Нови рецепти

Агнешки бут, печен на скара с лимон и прясна билка

Агнешки бут, печен на скара с лимон и прясна билка


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

В купата на кухненски робот, снабден със стоманено острие, комбинирайте розмарин, градински чай, магданоз, чесън, лимонова кора, горчица, копър и растително масло и пулс, за да създадете паста. Добавете още малко масло, ако сместа се натрупа или е твърде гъста.

Поставете агнешкото върху лист за печене и отрежете всички големи парчета хрупкави или жила, оставяйки по -голямата част от мазнината на място. Намажете двете страни със сместа от билки. Покрийте и поставете в хладилник за една нощ.

Извадете агнешкото от хладилника и пригответе грила за двузонен двузонов грил. Напълнете комина с дървени въглища с бучки, но не палете. Натрупайте половината неосветени въглища отдясно, а другата половина отляво. Поставете алуминиева тигана между купчините въглен и напълнете наполовина с вода. Напълнете отново комина с дървени въглища, напълнете вестник в долната част на комина и го запалете. Когато въглищата са напълно ангажирани - трябва да видите пламъци, надничащи отгоре - изсипете ги върху неосветения въглен. Покрийте скарата и отворете вентилационните отвори докрай. Ако използвате газова скара, запалете газа и включете предната и задната, или външните горелки, до висока.

Докато скарата се загрява, поставете отново агнешкото. Поръсете от двете страни със сол и черен пипер. Разточете агнето обратно във форма, подобна на печено, с дебела страна навън и оформете с месарски канап.

Когато температурата достигне 350 до 400 градуса F, почистете решетката на скара. Поставете агнешкото на скара точно над тигана и покрийте скарата. За газови скари поставете агнешкото върху неосветената горелка. Печете на скара за 45 минути или докато вътрешната температура регистрира 120 градуса F за редки (нашите предпочитания) или 130 градуса F за средни. Ако е необходимо, добавете няколко малки парчета въглен към всяка купчина, докато агнешкото се пече, за да поддържа постоянна температура.

Извадете агнешкото от скарата и го поставете върху дъска за рязане да почине 20 минути. С помощта на кухненски ножици отрежете канапа на канала. С нож за дърворезба нарежете агнешкото на тънки филийки. Поръсете с ментата, изстискайте лимоновия сок и поръсете с тънка линия зехтин.


Горчица и билка печени агнешки бут

говеждо, свинско, агнешко, пилешко месо, понякога патица. I & rsquove винаги съм бил малко уплашен от печено, винаги съм се тревожил за прегряване и не мога да доставя сос, специалитетът на баща ми rsquos. Преодолях страха си, защото обичам агнешко и наистина искам агнешко на този Великден. Горчица и билково печено агнешко бутче не разочароваха и трябва да кажа, че го заковах!

Обърнах се към моите готварски книги и веднага погледнах към Джулия Чайлд да ми помогне с това агнешко печено. Имам хубава колекция от готварски книги, които седят пренебрегнати на рафта

някои I & rsquove използвах много през годините, други не толкова, но маркирам рецепти, за да опитам. Ще полагам повече усилия да готвя от моите готварски книги, опитвайки нещо ново или усвоявайки класика всяка седмица (може да е висока цел, но желанието е налице!).

Избрах агнешки бут без кости, който е много лесен за намиране и след това & ldquo боядисан & rdquo го с много проста смес от горчица и билки. Баща ми винаги слагаше малко лук на дъното на тавата за печене, затова и аз го добавих, като добавих и резенчета лимон и клонки пресен розмарин и мащерка. Синапената глазура става златистокафява, докато се пече, както и ароматите в тигана

кухнята ми миришеше невероятно.

Баща ми винаги добавяше пилешки бульон в тигана, докато месото се пече, и ми казваше да използвам пилешко, а не телешко. Ако не добавите малко запас, няма да имате достатъчно капки за сос, просто спечелихте & rsquot. Най -добре е да добавите малко бульон в тигана, след като той се изпече малко и започне да отделя малко мазнина и сокове. Всички аромати, добавени в тигана, ще имат шанс да покафенеят и да се карамелизират, така че добавянето на бульон в този момент е добро нещо. И аз го гледам, вероятно добавям 1 & ndash 2 чаши, а след това още малко, ако е необходимо, така че да имам достатъчно за малко сос.

Моят горчица и билков печен агнешки бут беше перфектен, красив средно рядък и сосът, добре, баща ми щеше да се гордее. Сервирах го с кремаво чесън мътеница картофено пюре и няколко задушени зеленчуци от ряпа, рецепта от леля ми Нанси. Julia Child & rsquos рецепта за Gigot & agrave la Moutarde е класически по някаква причина, нямам думи за това колко е добър, вие & rsquoll ще трябва да го опитате сами. Приятно приложение & eacutetit и Честит Великден. Най -добър, Кели ??

Аз също обичам това Гръцки мигновено гърне на агнешко, това & rsquos лесно и извън този свят, друга възможност за приготвяне на агнешки бут без кости.

ГЛАДЕН ЗА ПОВЕЧЕ? Абонирайте се за моя Бюлетин и ела да се мотаеш с мен INSTAGRAM , или ми дайте продължение ФЕЙСБУК или вижте какво прикачвам ПИНТЕРЕСТ .


Агнешки бут с втривка от пресни билки и майо от аншоа

Съставки

  • 4 килограма агнешки бут без кости
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 1/2 супени лъжици билкова сол (рецепта по -долу)
  • Майонеза от аншоа (рецепта по -долу)

Метод

  1. Натрийте агнешкото с масло и билкова сол. Оставете да престои на стайна температура 1 час преди печене на скара.
  2. Пригответе скара за силен огън. Агнешко на скара, завъртане често, докато леко се овъгли и термометърът за незабавно отчитане регистрира 130 °, 20-30 минути.
  3. Прехвърлете върху дъска за рязане, оставете да почине 10 минути. Нарежете тънко върху зърното и сервирайте с майонеза от аншоа.

Правете напред : Агнешкото може да бъде подправено 2 дни напред. Покрийте и охладете.


Резюме на рецептата

  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
  • ½ чаена лъжичка смляна сушена мащерка
  • ½ чаена лъжичка сушен градински чай
  • ½ чаена лъжичка сушен риган
  • 1 супена лъжица соев сос с намалено съдържание на натрий
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 дафинов лист
  • 2 килограма агнешки бут

Загрейте фурната до 300 градуса F (150 градуса C).

Смесете чесън, сол, черен пипер, джинджифил, мащерка, градински чай, добавете майорана в купа. Разбъркайте соевия сос и растителното масло в сместа с чесън, докато не се добави дафинов лист.

Нарежете прорези в агнето от всички страни. Разтрийте билковата смес по цялата повърхност на агнешкото месо, като го масажирате в процепите. Сложете агнешко в тиган за печене.

Печено агнешко, докато покафенее отвън и зачерви в центъра, около 50 минути за рядко. Термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра, трябва да отчита 125 градуса F (52 градуса C). Покрийте агнешкото месо с алуминиево фолио и охладете около 20 минути преди издълбаването.


Рецепти

Рецептата е предоставена от Linkie Marais. Можете да научите повече за Linkie на linkiemarais.com.

Съставки

  • 1.15 Ib агнешки бут (може да бъде без кости или с кости в зависимост от предпочитанията)
  • 1 пръчка несолено масло (стайна температура)
  • 2 супени лъжици пресен мащерка (нарязан на ситно)
  • 1/4 чаша пресен розмарин (нарязан на ситно)
  • 1/4 чаша пресен риган (нарязан на ситно)
  • 1 1/2 супена лъжица чесън (нарязан)
  • 1/4 чаша зехтин
  • Цедра от 1 лимон
  • 1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 допълнителен лимон
  • 1 крушка чесън (наполовина с кожи)
  • Няколко допълнителни щипки сол

Инструкции

Настройте яйцата за непряко готвене на 375 ° F/177 ° C.

Сребърна кожа или допълнителна мазнина (по избор, предпочитам да запазя повечето мазнини там.)

Агнешко ферма, за да остане заедно по време на процеса на готвене и да се постави в пластмасов контейнер. Заделени.

В средна купа комбинирайте маслото, билките, чесъна, зехтина, кората, подправките и лимоновия сок. С помощта на задната част на вилицата разбъркайте много добре, докато всички бучки масло изчезнат и останете с гладка смес. Оставете 1⁄4 чаша от сместа настрана.

Поръсете агнешкото със сол и след това разтрийте билковата смес върху агнешкото и поставете в тиган за печене, който пасва на ЯЙЦЕТО.

Половината допълнителен лимон и поставете тази нарязана страна надолу върху тигана за печене до агнешкото заедно с разполовената луковица чесън (обърната с рязана страна нагоре).

Печете за 1 1/2 часа или докато вътрешната температура отчете 130 ° F/54 ° C, когато термометър е поставен в най -дебелата част на печенето. (130 ° F/54 ° C ще бъде средно рядко.)

Сложете капки върху агнешко месо на всеки 20-30 минути, докато се готви.

(Незадължително) Около 10 минути преди агнешкото да се сготви, с лъжица остатъка от сместа се изсипва върху агнешкото. По желание сложете лъжица допълнителна смес върху агнешкото месо, докато е нарязано.

Изстискайте чесъна и допълнителния лимон върху агнешкото преди сервиране (по избор)


Съставки

  • За Агнето
  • 6 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица ситно нарязан пресен розмарин
  • 1/2 чаша екстра върджин зехтин
  • 1/4 чаша пресен лимонов сок
  • 2 чаени лъжички кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка лимонова кора
  • 1 агнешко бутче без кости без пеперуда, 4-5 кг, подрязано от излишната мазнина
  • За четката за билки
  • 3 стръка розмарин
  • 10 стръка мащерка

  • 1 (5 до 6 паунда) агнешки бут без кости (трябва да дойде вързан, ако не, месарката да го завърже за печене)
  • 2 лимона (изцедени)
  • 6 скилидки чесън (натрошен)
  • 1/4 чаша пресен розмарин (нарязан)
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Кошерна сол (ако е необходимо)

Комбинирайте всички съставки, с изключение на зехтина и солта, в голяма купа.

Разтрийте добре агнешкия бут с маринатата, докато се покрие. Можете дори да избутате някои билки и чесън в всякакви пукнатини и пукнатини.

Поставете агнешкото в найлонов плик и мариновайте в хладилника за една нощ или поне за 6 часа.

Извадете агнешкото от хладилника и го оставете да престои 45 минути, за да достигне стайна температура.

Извадете агнешкото от маринатата и го поставете върху решетка в голям тиган за печене. Натрийте със зехтина и подправете много щедро със солта. Дръжте страната с най -много мазнини обърната нагоре.

Печете 15 минути в горещата фурна, за да започне да покафенява повърхността.

След това намалете фурната до 315 F. и печете приблизително 10 минути на килограм (за крак от 5 до 6 килограма това ще бъде около час).

Най -добрият метод за проверка на готовността е използването на цифров термометър за месо и премахване на агнешкото, когато вътрешната температура достигне 135 F. Това ще ви даде хубаво розово и сочно печено. Оставете агнето да почине поне 20 минути преди нарязване. Най -добре е да се нарязва тънко, на фона на зърното на месото.


Резюме на рецептата

  • 4 скилидки чесън, нарязани
  • 2 супени лъжици пресен розмарин
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер на вкус
  • 5 килограма агнешки бут

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C).

Нарежете прорези в горната част на агнешкото бутче на всеки 3 до 4 инча, достатъчно дълбоко, за да избутате резенчета чесън надолу в месото. Сол и черен пипер обилно в горната част на агнешкото, поставете няколко стръка пресен розмарин под и върху агнешкото. Поставете агнешкото върху тигана за печене.

Печете в предварително загрята фурна, докато агнешкото се сготви до желаната от вас готовност, около 1 3/4 до 2 часа. Не преварявайте агнешкото, вкусът е най -добър, ако месото все още е леко розово. Оставете да почине поне 10 минути преди да издълбаете.


Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато приготвяте агнешки бут, печен с билки.

  • Подстрижете колкото е възможно повече сребърната мембрана, покриваща крака. Вашият месар ще се радва да направи това вместо вас, ако не ви е удобно да го правите сами.
  • Също така, отстранете месото от края на костта в последните три инча, за да разкриете края на костта. Това не е задължително, но прави хубава презентация.
  • Температурната сонда, поставена в най -дебелата част на крака, е нашият предпочитан метод за контрол на температурата. Като алтернатива може да се използва термометър за месо с незабавно отчитане. Който и метод да използвате, уверете се, че металът не докосва костта.
  • Печенето на крака, поставено върху решетка, ще осигури по -равномерно нагряване. Също така, с голяма смачкана пачка фолио, подпряла костния край, ще го поддържа на ниво с горния край за по-равномерна топлина.
  • След като агнешкото месо достигне желаната температура, извадете го от фурната, прехвърлете го в чиния, разпънете го във фолио и го оставете да почине поне 20 минути преди сервиране.

Отзиви

Това е най -доброто и лесно агне, което съм правил. Следваше рецептата, както е написана, но също така добави няколко чаени лъжички Herbes de Provence към маринатата. Похвални отзиви от всички на масата.

Вкусно за Великденска вечеря! Синът ми на 9 години имаше три порции! Следва рецептата, както е написано - маринова месото за 24 часа, но мисля, че 8 часа би било достатъчно. Нямахме шишчета и това не беше проблем. Определено ще го направя отново. Не мога да чакам остатъци.

Направено на 03.04.21. Получи се чудесно, с меко, рядко месо. Свалих почти цялата мазна и сребърна кожа. Разделени на естествени сегменти и всеки на скара според размера. Сервира се с оризов пилаф и салата. Свързан с MV Zinfandel. Със сигурност ще направя тази рецепта отново.

Правил съм го 100 пъти и това е любимата ми агнешка рецепта. Не пропускайте прясното изстискване на лимон върху свареното агнешко месо преди сервиране.

Това беше супер лесно и вкусно. А остатъците направиха най -добрите сандвичи с пита с цацики, лук, маруля и домат.

Прочетох последните рецензии - около 10 от тях и имам някои съвети. На първо място, маринатата е извън този свят. Подобно на мен, подозирам, че много от вас купуват своя агнешки бут без кости в магазини за хранителни стоки като Costco. Те идват увити в мрежа, която държи печеното заедно. Трябваше да прочета по -внимателно рецептата за това как да го „излея“ & quot. Вместо това сложих печеното такова, каквото е на скарата, като опитах индиректния метод и включих само предните и задните горелки. За съжаление мрежата веднага се запали и печеното изгоря. Бързо развих остатъка от него и разпръснах печеното, този път върху фолио. Намали го надолу и продължи да върти печеното, като постави най -дебелата част към по -горещите части на скарата. Както и да е, все още беше вкусно - всички го обичаха. След като видях едно от рецензиите за пускането на Instant -Pot, аз 'm ще опитам това следващия път - първо изтърквам и го приготвям във всички ястия, а след това използвам соковете за сос. Ако го приготвите на скара по рецептата, би било много предизвикателно да направите сос.

Използвах 4 -те скилидки чесън, асех и агнешкото с нарязани скилидки чесън и добавих мента и Worchestershire към маринатата. Агнешкото ми месо имаше неравна дебелина при разгъване - изравних го, като го залепих допълнително, но все пак беше с постоянна дебелина (по -дебел от всеки край), компенсирах това, като изпекох краищата повече - стана много добре. Сервирах с пита, Цазки и Пита. Използвах и маринатата, за да приготвя бебешки нови и юкон златни картофи и след това завърших на скара - бих направил отново. Това беше наистина добре, въпреки че бих добавил бяло вино към маринатата, ако го имах под ръка.

Току -що направих това за вечеря в последния момент с приятели. Имаше само 4 часа вместо 8 часа за мариноване. Все пак беше страхотно! Нашите гости не можеха да спрат да кажат колко е вкусно. Определено ще направя отново и планирам предварително, така че имате поне 8 часа за мариноване, за да видите дали има значение.

Използвах този маринат върху агнешки бут (с кост) и инжектирах част от марината в агнешкото. След това слагам агнешкото в тенджера под налягане, изсипвам го с излишния маринат и добавям 1 -1/2 чаши телешки бульон. Готвих на високо налягане 90 минути. Агнето беше едновременно вкусно и нежно. Веднъж сварените капки направиха отлична сос за картофено пюре. Това е пазач!

Тази рецепта беше толкова ДОБРА, че я направих отново.

Хареса ми тази рецепта! Добавих малко пресен розмарин в маринатата последния път, когато го направих, и изгорих няколко клона розмарин на скарата, когато го опитах за първи път. След това направих сандвичи тип жироскоп с месото. Пресни пити с тънко нарязан сладък лук, нарязани био домати и обилно подправени с цацики. YUM. Мариноване на един сега.

Неохотните посетители бяха много впечатлени от нежния и вкусен резултат. Научих се да пеперудя и агнешки бут!

Добавих към маринатата около 1/2 чаша малко бяло вино от Пино Гри и малък настърган лук. оставени за около 16 часа в марината и около 11/2 часа при стайна температура, преди да ударите скарата. Правих около 20 минути на скара. първите 10 минути бяха непреки, 5 минути отстрани, а последните 10 минути бяха директно преместване, за да се избегнат пристъпи. оставете да почине около 1/2 час преди да издълбаете. Беше добре направено с някои добре направени части и някои части с малко розово в него. Не съм сигурен дали е трябвало първо да го започна от директната страна и след това да ги преместя на непряката страна. Вкусът беше перфектен и ядох малко с фета, домат, маруля, лук, червени чушки на скара, хумус, заквасена сметана, самбал - всичко това в домашна парата в стил гаяна. Запалително!

Обичам, обичам, обичам тази рецепта. Направих го няколко пъти и винаги се получава много добре. Използвам чушки и гъби с тях и нарязвам агнешкото на парчета с размер на хапка. Всички готвят на скара за около 10 минути. Обикновено сервирам с топъл хляб наан, който увивам във фолио и слагам върху горната решетка на барбекюто. За пълноценно хранене сервирам пъпеш, увит в шунка, като предястие и тарта с лимонов брюле за десерт (рецепта на Epicurious).

Моята рецепта за агнешка марината! Страхотно на скара на барбекюто. Добавям и една супена лъжица ситно нарязан пресен розмарин, тъй като го обичаме с агнешко месо и върви много добре с чесъна и ригана.

Не ям агнешко, но направено за Великденски обяд и всички го харесаха! Семейството ме помоли да го направя отново този уикенд, защото нямаше много остатъци. Изработено точно както е написано, с изключение на това, че не го набръчках и съпругът ми каза добре да се пече на скара без шишчета.

Ум! Страхотно на скара и да, остатъците бяха също толкова добри. 128 е много рядко, но това е, което ни харесва. Не изпратих нищо и ще го направя отново за гости!

Това е УДИВИТЕЛНА рецепта. Мариновах 2 крака и замразих 1 в торба с цип-неварен. Извади замразения един месец по -късно, размразен на плота и беше също толкова добър, колкото и пресния. Хората не могат да спрат да ядат, докато не изчезнат. Похвални отзиви от всички. Една забележка-готвя месото на 160 (и след това го разпъвам), тъй като ни харесва по-добре направено. 125 излиза кърваво дори след палатката.

Много вкусен! Добавих дижон към маринатата, както препоръчаха някои други, но иначе приготвени точно както е описано и мариновани за една нощ. Това беше идеално сочно.

Наричам тази рецепта & quot глупаво доказателство & quot. Това е#фантастично и лесно! Когато отивам на почивка, ще купя агнешко бутче без кости и ще го мариновам в хладилника за няколко часа в галон с размер Ziploc. След това го хвърлям във фризера с маринатата в торбата. Когато се прибера от ваканция, я размразявам на следващия ден за вечеря същата вечер заедно с бутилката вино, която купих преди ваканцията, за да отида с нея! Винаги е страхотно да се приберете у дома или да използвате за компания, когато сте в крачка от време.

Много вкусен! И толкова лесно да се направи. Нашето семейство и нашите приятели го харесаха - и децата се върнаха за секунди. Нямах време да направя това ден напред, така че имаше само 8 часа за мариноване, но това беше достатъчно, за да стане наистина вкусно. Открихме, че шишчетата улесниха завъртането на агнешкото на скара. Със сигурност ще го направя отново.

Просто и вкусно и добре прието от гостите

Правя агнешко месо през всичките 35 години, в които съм женен за прекрасен грък. Хареса ни тази рецепта! Ще правя това отново и отново.


Гледай видеото: ФАНТАСТИКО РЕЦЕПТА - Печено агнешко бутче с провансалски аромати (Може 2022).