Нови рецепти

Sea Smoke заслепява с вина Santa Rita Hills

Sea Smoke заслепява с вина Santa Rita Hills

Божествени вина от брега, които да опитате този уикенд

Морският дим предлага елегантност под корк.

Пътуването на Sea Smoke в хълмовете Санта Рита започна преди около 15 години. Общо 144 акра са засадени предимно за пино ноар и малко количество шардоне. Sea Smoke Estate се отглежда с помощта на биодинамични практики.

Морски дим 2013 „Southing“ Пино ноар ($ 60)

Тази оферта се състои изцяло от пино, произхождащо от лозето им. Бяха използвани сортиране на клъстери, дестеминг и ръчно пробиване. Стареенето се извършва в продължение на 16 месеца във френски дъб; 55 % от използваните бъчви са нови. Големите черешови аромати водят носа заедно с фините, но присъстващи късчета червена малина. Продължаващите червени плодове доминират върху небцето. Към тях се присъединяват колекция от подправки и прекрасен минерален компонент. Парченца гъби, дафинов лист, червена боровинка и черен чай се появяват на дългия и устойчив финал. Първоначалната киселинност и донякъде твърдите танини осигуряват отлична структура. Това е страхотен пример за пино ноар. „Southing“ е вкусно днес, особено ако е съчетано с добре подбран съпровод, като бавно варено свинско в adobo. Въпреки това, плънката трябва да се подобри в бутилката през следващите 5-6 години и да се пие добре още около 5 след това. И в двата случая ще получите израз на пино, който говори за гроздето и мястото.

Sea Smoke 2012 L.D. Пенливо вино „Морски спрей“ ($ 80)

Плодовете за това газирано вино (100 пино ноар) беше избран на ръка от лозето им. Вашето вино е произведено по метода на метода шампеноаз. След деветмесечно стареене, той отлежава в бутилка 24 месеца, преди да бъде дегориран. Бели цветя и прясно изпечени аромати на бриош излизат от носа. Лимоновата кора, крушата от Анжу и парчетата подправки са доказателство за дълбокото и слоесто небце. Парченца бисквити и подправки от бял пипер се появяват на дългия, елегантен и донякъде пикантен финал. Това е вкусно и атрактивно пенливо вино, което ще издигне всяко ястие или повод, от който е част.

Едно от нещата, които правят тези две вина очарователни, е, че и двете са пино ноар от един и същ имот. Гроздето е отглеждано по същата биодинамична философия. След това плодовете бяха третирани внимателно и в двата случая, но по различен начин съответните два напълно различни методологии за производство на вино за неподвижно спрямо пенливо вино. Накратко, дегустацията на двете вина едно до друго прави една завладяваща вечер с приятели, която ще предизвика страхотен разговор. Препоръчвам да го направите. Ако това не е възможно, опитайте което и да е от тези вина, което можете да вземете под ръка; ще си струва времето и парите ви.


Гледай видеото: - Santa Rita Hills - Cargasacchi - The Vineyard (Октомври 2021).