Нови рецепти

Рецепта за сицилиански каноли

Рецепта за сицилиански каноли


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Франческа Боргоньоне

Сицилиански Канолис

Каноли са доста важни за италианците, особено по време на празниците. Те са задължителни заедно със струфоли по Коледа, зърнени пайове по Великден и торта от касата и профитроли на Нова година. Тази рецепта обаче е толкова класическа, колкото идват.

Баща ми казваше, че чичо ми не е координиран, защото всичко, което правеше в пекарната, беше да прави крем от каноли. Това е голям провал за чичо ми, но плюс за начинаещите производители на каноли, защото е прост!

За голямо парти най -добре е да закупите черупките. Не са трудни за намиране (опитайте в местната сладкарница или салумерия) и се предлагат в големи и мини размери.

Щракнете тук, за да видите мечтата на сладък зъб: 8 фантастични рецепти за десерт.

Бележки

*Забележка: Може да бъде трудно да се намери рикота импастата, но това е от съществено значение за тази рецепта. Най -добре е да го потърсите на линия.

Съставки

  • 3 килограма рикота импастата*
  • 1 килограм захар
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • Щипка канелено масло
  • 80 черупки от каноли
  • 1 килограм шоколадов чипс
  • Пудра захар, за украса

Включете Cannoli

Има само нещо в хапването на сицилианско каноли-хрупкавата черупка и сладкият пълнен с шоколад пълнеж от рикота правят една неустоима хапка след друга. Бившето карнавално билетче, превърнато в частно лакомство, датира от арабското управление от 10-ти и 11-ти век и е бойна среда за временно транспортиране до острова.

Разбира се, можете да изтичате до местната пекарна и да вземете (поне) половин дузина - лесно е, разбираме. Но можете да направите и каноли у дома. Да, това е по -малко лесно, но значително по -възнаграждаващо.

Нашата рецепта изисква специално оборудване: тръби с каноли и термометър за дълбоко пържене.

Професионален съвет: рикота пълнежът може да накара черупката да се намокри и да разруши характерната й хрупкава текстура. Препоръчваме да пълните каноли само няколко минути преди да ги изядете - както правят сицилианците.


Пригответе тестото, което топи заедно брашно, пудра захар, какао на прах, 1 яйце, свинска мас, щипка сол, една чаена лъжичка оцет и една чаена лъжичка марсала, след което поставете сместа в хладилника за час. Тестото трябва да е твърдо и леко еластично!

Смесете рикотата (можете да използвате електрически миксер!), Която трябва да бъде добре свалена, със захар и я поставете в хладилника, покрита с филм. След час можете да добавите шоколадов чипс!

Работете тестото, за да стане тънко, след това го нарежете с кръгла форма за бисквитки и навийте около тръба, за да получите желаната от нас класическа форма на каноли.

(Ако нямате кръгла форма за бисквитки и тръбите с каноли, не се колебайте да вземете такава от Amazon!)
[amazon_link asins = 'B076TXWNK7, B07G76BV21, B01BYFEDC0, B07C2M7J52' template = 'ProductCarousel' store = 'ricfa-20' marketplace = 'US' link_id = '407a0f79-e016-4e40-91d9-df126e9

Загрейте свинската мас в тенджера. В същото време използвайте тръбите, за да създадете черупките за каноло, придавайки им класическата форма. След като станат златисти, свалете ги и ги оставете да изстинат. Внимателен! Тези тръби се нагряват много, много!

Извадете вафлите от тръбите и ги напълнете с рикотата, ако желаете можете да използвате сладкарска торбичка!

Сервирайте ги веднага след това или ги съхранявайте в хладилника.

Сега се насладете на сицилианското си Cannoli, buon appetito!
Не забравяйте да поканите приятелите си вкъщи, за да можете да споделите това вкусно и сладко сицилианско ястие!


Рецепта за сицилиански каноли

Вчера приготвих пълнежа за сицилиански каноли, който купих в италианския магазин в Дъблин.

Каноли са десерти от сицилиански сладкиши. Единичното число е cannolo. Каноли произхождат от Сицилия и са съществена част от сицилианската кухня. Те са популярни и в италианско -американската кухня, а в Съединените щати са известни като общ италиански сладкиш, докато са със специфичен сицилиански произход. В Италия те са широко известни като “cannoli siciliani ”, Сицилианско каноли

Канолите се състоят от черупки с форма на тръба от пържено тесто за сладкиши, обикновено пълни със сладък, кремообразен пълнеж съдържащ рикота. Те са с размери от “cannulicchi ”, не по-големи от пръст, до пропорциите с размер на юмрук, които обикновено се срещат на юг от Палермо, Сицилия.


Оригинална рецепта

Дори опитни сицилиански домашни готвачи с готовност ще признаят, че правенето на черупки от каноли е сложно. Тестото е направено от брашно, свинска мас, марсала, яйце, захар с добавка на какао на прах, канела или портокалова кора и трябва внимателно да се увие около пръчка, така че да запази своята тръбна форма по време на пържене. Популярни по целия свят, каноли са най -хрупкави най -добре, когато се пълнят непосредствено преди консумация, за да поддържат прекрасния контраст на кремообразния център с хрупкав външен слой. Докато черупките традиционно се пържат, много готварски книги и сладкарници предлагат печени алтернативи. Има дори търговски снаряди, продавани във вакуумна опаковка. В Сицилия традиционно се използва рикота от козе или овче мляко, считана за най -вкусната за канали. Понастоящем по целия свят пълнежите варират, включително рикота от краве мляко до бита сметана, крем за сладкиши, крем или маскарпоне.

Според Луиджи Фаланга, собственик на наградената сицилианска сладкарска компания Falanga, „Тайната на наистина страхотния пълнеж от каноли е да оставите рикотата и захарната смес да престоят в хладилника за една нощ-за предпочитане 24 часа-което позволява на захарта да се разтвори и комбинирайте плавно със сиренето, за да създадете това буйно усещане в устата. " Друг плюс: тази техника също ви позволява да използвате по -малко захар. Той продължава: „Може да се изкушите да смесите рикотата и захарта с електрическа бъркалка, но не го правете. Ще рискувате да имате водна рикота и ще трябва да добавите още захар, за да я сгъстите. Важно е подсладената рикота да се прекара през сито с много плътна мрежа. Обикновено едно преминаване е достатъчно, но второто преминаване може да направи крема от рикота по -фин и още по -копринен. & quot

Sagra della Ricotta e del Formaggio Vizzini, е фестивал всеки април в Сицилия, който празнува всичко рикота, най -вече каноли.


Как да си направим Cannoli - класическият сицилиански десерт

Италианският десерт, известен като каноли някога е правено само по време на карнавала в Сицилия, особено в районите на Палермо и Месина. Тези хрупкави тръбички със златистокафяво пържено тесто, пълни с кремообразна рикота, захаросани плодове и шоколадов пълнеж, станаха толкова популярни, че сега се правят през цялата година, в цяла Италия и навсякъде по света, където са се заселили сицилианците. Името, "cannolo, "означава" малка тръба. "Единичното число е"cannolo"докато множественото число е"каноли"за двама или повече.

The каноли в Сицилия са предизвикателство да възпроизведат оригиналните рецепти, призоваващи за рикота от прясно овче мляко с пушек, която може да бъде трудна, ако не и невъзможна, да се намери извън Сицилия. Ако не можете да намерите наистина висококачествена прясна рикота (потърсете такава, която има много малко съставки и без добавени стабилизатори), можете да направите своя собствена рикота и резултатите ви ще бъдат много по-добри, отколкото ако използвате закупена от магазина сирене. Ще ви трябват форми на connolo (или нещо еквивалентно), за да оформите черупките.


Antonella la Macchia споделя любимата си рецепта за каноли, вкусна сицилианска закуска, приготвена с пържени сладкиши, рикота и редица различни гарнитури. Антонела препоръчва пълненето на сладкиша точно преди сервиране, за да се предотврати намокрянето на каноли.

Наред с касата, каноли са най -известното сицилианско сладко. Името „cannolo“ е взето от речната тръстика, използвана за оформяне на черупките в миналото. В Сицилия пир или обикновен неделен обяд винаги завършва с поднос с каноли в средата на масата.

Класическият пълнеж от каноли е рикота и захаросани плодове, но днес можете да намерите каноли, пълни с шоколад, портокал, шам фъстък, сметана и редица други съставки. Това е любимата ми рецепта за каноли, черупките са хрупкави, кремът от рикота е прост и не прекалено сладък, а размерът на каноли е малък - перфектното лакомство за края на храненето или за празнична кафе пауза.


Сицилиански каноли

1. В купата на миксер за стойка комбинирайте вино, оцет, захар, пулверизатор и какао на прах.

2. Смесете на ниска скорост за 3 минути, докато съставките се комбинират напълно.

3. Работейки на партиди, добавете брашно и бъркайте 10 минути на бавно, докато тестото стане гладко и еластично.

4. Поставете тестовата смес в отделна купа, покрийте и приберете в хладилник за поне 1 час - колкото по -дълго, толкова по -добре.

5. Когато сте готови да направите каноли, извадете тестото от хладилника и го разделете наполовина.

6. В фритюрник или тенджера с тежко дъно загрейте маслото до 350ºF.

7. Върху набрашнена работна повърхност разточете тестото до тънкост на хартията, като използвате брашно, колкото е необходимо, за да предотвратите залепването.

8. Нарежете тестото на овали с помощта на металната форма за бисквитки и оставете овалите настрана.

9. Рекомбинирайте и разточете парчетата до тънкост на хартията и повторете, докато цялото тесто не бъде изхарчено.

10. Увийте овали около формите на каноли, като оставите краищата да се срещнат.

11. Пуснете формички в олиото и запържете за 2 минути до златисто.

12. С клещи извадете черупките на каноли от маслото и след като черупките са достатъчно хладни, за да се докоснат, плъзнете черупките от металните форми.

13. Оставете черупките настрана да се охладят поне 10 минути, докато изпържите останалите черупки от каноли.

1. В купата на миксер за стойка разбъркайте сиренето рикота на бавна скорост до гладкост, като остържете страните, ако е необходимо.

2. Добавете захар и захаросани плодове. Смесете до гладкост и включете.

3. Добавете шоколадови стърготини в купата, като смесвате само няколко завъртания, за да предотвратите начупването на шоколадовия чипс.

4. Напълнете торбичка с пълнеж от рикота.

5. Изстискайте пълнежа във всеки край на охладените черупки от каноли, като започнете от средата и работите към краищата.

6. Поръсете пудра захар върху каноли и натиснете захаросани череши в края на всяко каноли.


Как да си направим черупки от каноли

Следвайте тези прости инструкции как да направите черупки от каноли:

В голяма купа пресейте заедно брашното, захарта, солта и какаото на прах.

Добавете свинска мас, яйце, бял винен оцет и вино марсала и омесете тестото за 10-14 минути.

Увийте тестото полиетиленово фолио и поставете в хладилник за 1 час да почине.

Извадете тестото и поставете върху чиста набрашнена повърхност и я разточете, докато стане с дебелина около 1 ¼ ”.

Използвайки кръг от 1 ½ фреза, изрежете колкото се може повече кръгчета тесто в тестото, около 20-25.

Разгънете всеки отделен човек тестото се закръглява, докато стане около 5 ”-6” в диаметър. Повторете, докато всички кръгове се разгърнат.

Оформете всяко тесто кръгло около метален цилиндър за каноли и разтрийте малко разбито яйце, за да оформите двата края заедно.

Запържете в каноли бутилки в масло при 350 ° за 1 до 2 минути или докато покафенеят.

Свалете сварените каноли черупки от маслото, източете върху решетка и след това внимателно ги извадете от металните цилиндри, след като се охладят.


Рецепта: 10-минутно сицилианско каноли

От: Francesca Montillo, ISDA Food + Travel Writer

Има ли нещо по -вкусно от класическо сицилианско каноли?

Закупуването на предварително приготвени черупки спестява часове в кухнята, а когато не се налага да пържите черупките, почистването е бързо.

Няма срам да получавате малко помощ в кухнята от време на време. Нека го наречем полу-домашно, нали? Amazon има няколко опции за черупки с различни размери, можете също да проверите отдела за пекарни на местния магазин за хранителни стоки, тъй като те вероятно ще ги имат.

Тъй като пълнежът е само от няколко основни съставки, купете най -добрата рикота от пълномаслено мляко, която можете да намерите. Bel Gioioso е моята предпочитана марка, когато ги направих у дома.

Каноли се пълнят най -добре веднага след сервиране, така че пригответе крема, когато приключите с вечерята и сте готови да сервирате десерт.

Или можете да приготвите крема предварително, да го охладите и просто да задържите пълненето на черупките, докато не сте готови за сервиране. Можете да ги съхранявате в хладилник до 1 ден, но както вероятно знаете, очаквайте черупката да се намокри малко.


Гледай видеото: ITALIAN CANNOLI RECIPE. How to Make Sicilian Cannoli Shells and Cream (Може 2022).