We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Опитайте тази рецепта за пъдпъдъци, чоризо, боб и наследствено авокадо от готварската книга „Мексико отвътре навън“
Тази рецепта за пъдпъдъци, приготвени в а машина за sous vide използвайте всички класически аромати и съставки, открити в традиционната мексиканска готварска кухня, но по много изискан начин.
Адаптирано от Мексико отвътре навънот Енрике Олвера
Съставки
За черния боб:
- 1/3 чаша сушен черен боб
- 4 скилидки чесън
- 1/2 бял лук
- 2 стръка епазот
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
За чилийското гуахило adobo:
- 1/2 чаша нарязани кости от пъдпъдъци
- 1 скилидка чесън
- 1/4 бял лук
- 1 сливов домат
- 8 чили гуахило, семена
- 1 лист авокадо
- 1 дафинов лист
- 1 стрък мащерка
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 1 зрънце бахар
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 3 супени лъжици царевично масло
- 2 чаши вода
За чилийското масло от гуахило:
- 1/4 чаша масло от гроздови семки
- 2 чили гуахило, семена
За пълнени пъдпъдъци:
- 4 пъдпъдъци без кости
- 1/2 чаша чоризо в стил Оаксака
- чили гуаджило adobo, рецепта по -горе
- 1/4 чаша масло от гроздови семки
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- чили масло от гуахило, рецепта по -горе
За покритието:
- Запазен варен черен боб
- 2 супени лъжици настъргано сирене Isthmus
- 4 тънки филийки авокадо с наследство, с кожа
- 20 кълнове кориандър криоло (кориандър)
Пъдпъдъци, чоризо, боб и авокадо от наследство - рецепти
Carne Asada с черен боб Chorizo и авокадо с меден лайм
Съставки за черен боб:
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка чоризо, на четвъртинки по дължина и тънко нарязани
½ средна червена чушка, нарязана на кубчета
2 15 унции консервиран черен боб, несушен
1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
Съставки за авокадо:
2 средни авокадо, обелени, обелени и нарязани на дължина
1 супена лъжица пресен сок от лайм
прясно смлян черен пипер
Съставки за пържолите:
2 чаени лъжички сладък пушен червен пипер
4 пържоли с остри унции, с дебелина 1 инч, без кости
Указания за черния боб:
1. В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете чоризото и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете лука, чесъна, червения пипер, ригана и морската сол и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете боба с течността му и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте и подправете със сол.
Указания за салата от авокадо:
1. Комбинирайте мед, сок от лайм, морска сол и щедро количество прясно смлян черен пипер.
2. Добавете авокадо и разбъркайте внимателно, за да покриете всички повърхности. Това ще попречи на авокадото да покафенее.
Указания за пържолите:
1. Запалете скара или загрейте предварително грил тиган.
2. В малка купа комбинирайте червен пипер, кимион и чили на прах, кафява захар и морска сол. Разтрийте сместа по всички пържоли.
3. Смажете решетката и изпечете пържолите на умерено силен огън, като завъртите веднъж, докато леко овъглете и средно рядко, около 12 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да престоят 3 до 4 минути преди сервиране.
4. Когато сте готови за сервиране, нарежете пържолите на ситно и наредете на чинии заедно с черен боб и авокадо. Сервирайте със затоплено брашно или царевични тортили, салса и/или заквасена сметана, ако желаете.
Пъдпъдъци, чоризо, боб и авокадо от наследство - рецепти
Carne Asada с черен боб Chorizo и авокадо с меден лайм
Съставки за черен боб:
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка чоризо, на четвъртинки по дължина и тънко нарязани
½ средна червена чушка, нарязана на кубчета
2 15 унции консервиран черен боб, несушен
1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
Съставки за авокадо:
2 средни авокадо, обелени, обелени и нарязани на дължина
1 супена лъжица пресен сок от лайм
прясно смлян черен пипер
Съставки за пържолите:
2 чаени лъжички сладък пушен червен пипер
4 пържоли от 8 унции с ребра, с дебелина 1 инч, без кости
Указания за черния боб:
1. В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете чоризото и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете лука, чесъна, червения пипер, ригана и морската сол и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете боба с течността му и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте и подправете със сол.
Указания за салата от авокадо:
1. Комбинирайте мед, сок от лайм, морска сол и щедро количество прясно смлян черен пипер.
2. Добавете авокадо и разбъркайте внимателно, за да покриете всички повърхности. Това ще попречи на авокадото да покафенее.
Указания за пържолите:
1. Запалете скара или загрейте предварително грил тиган.
2. В малка купа комбинирайте червен пипер, кимион и чили на прах, кафява захар и морска сол. Разтрийте сместа по всички пържоли.
3. Смажете решетката и печете пържолите на скара на умерено силен огън, като завъртите веднъж, докато леко овъглете и средно рядко, около 12 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да престоят 3 до 4 минути преди сервиране.
4. Когато сте готови за сервиране, нарежете пържолите на ситно и наредете на чинии заедно с черен боб и авокадо. Сервирайте със затоплено брашно или царевични тортили, салса и/или заквасена сметана, ако желаете.
Пъдпъдъци, чоризо, боб и авокадо от наследство - рецепти
Carne Asada с черен боб Chorizo и авокадо от меден лайм
Съставки за черен боб:
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка чоризо, на четвъртинки по дължина и тънко нарязани
½ средна червена чушка, нарязана на кубчета
2 15 унции консервиран черен боб, несушен
1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
Съставки за авокадо:
2 средни авокадо, обелени, обелени и нарязани на дължина
1 супена лъжица пресен сок от лайм
прясно смлян черен пипер
Съставки за пържолите:
2 чаени лъжички сладък пушен червен пипер
4 пържоли от 8 унции с ребра, с дебелина 1 инч, без кости
Указания за черния боб:
1. В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете чоризото и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете лука, чесъна, червения пипер, ригана и морската сол и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете боба с течността му и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте и подправете със сол.
Указания за салата от авокадо:
1. Комбинирайте мед, сок от лайм, морска сол и щедро количество прясно смлян черен пипер.
2. Добавете авокадо и разбъркайте внимателно, за да покриете всички повърхности. Това ще попречи на авокадото да покафенее.
Указания за пържолите:
1. Запалете скара или загрейте предварително грил тиган.
2. В малка купа комбинирайте червен пипер, кимион и чили на прах, кафява захар и морска сол. Разтрийте сместа по всички пържоли.
3. Смажете решетката и изпечете пържолите на умерено силен огън, като завъртите веднъж, докато леко овъглете и средно рядко, около 12 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да престоят 3 до 4 минути преди сервиране.
4. Когато сте готови за сервиране, нарежете пържолите на ситно и наредете на чинии заедно с черен боб и авокадо. Сервирайте със затоплено брашно или царевични тортили, салса и/или заквасена сметана, ако желаете.
Пъдпъдъци, чоризо, боб и авокадо от наследство - рецепти
Carne Asada с черен боб Chorizo и авокадо от меден лайм
Съставки за черен боб:
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка чоризо, на четвъртинки по дължина и тънко нарязани
½ средна червена чушка, нарязана на кубчета
2 15 унции консервиран черен боб, несушен
1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
Съставки за авокадо:
2 средни авокадо, обелени, обелени и нарязани на дължина
1 супена лъжица пресен сок от лайм
прясно смлян черен пипер
Съставки за пържолите:
2 чаени лъжички сладък пушен червен пипер
4 пържоли от 8 унции с ребра, с дебелина 1 инч, без кости
Указания за черния боб:
1. В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете чоризото и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете лука, чесъна, червения пипер, ригана и морската сол и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете боба с течността му и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте и подправете със сол.
Указания за салата от авокадо:
1. Комбинирайте мед, сок от лайм, морска сол и щедро количество прясно смлян черен пипер.
2. Добавете авокадо и разбъркайте внимателно, за да покриете всички повърхности. Това ще попречи на авокадото да покафенее.
Указания за пържолите:
1. Запалете скара или загрейте предварително грил тиган.
2. В малка купа комбинирайте червен пипер, кимион и чили на прах, кафява захар и морска сол. Разтрийте сместа по всички пържоли.
3. Смажете решетката и изпечете пържолите на умерено силен огън, като завъртите веднъж, докато леко овъглете и средно рядко, около 12 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да престоят 3 до 4 минути преди сервиране.
4. Когато сте готови за сервиране, нарежете пържолите на ситно и наредете на чинии заедно с черен боб и авокадо. Сервирайте със затоплено брашно или царевични тортили, салса и/или заквасена сметана, ако желаете.
Пъдпъдъци, чоризо, боб и авокадо от наследство - рецепти
Carne Asada с черен боб Chorizo и авокадо с меден лайм
Съставки за черен боб:
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка чоризо, на четвъртинки по дължина и тънко нарязани
½ средна червена чушка, нарязана на кубчета
2 15 унции консервиран черен боб, нецеден
1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
Съставки за авокадо:
2 средни авокадо, обелени, обелени и нарязани на дължина
1 супена лъжица пресен сок от лайм
прясно смлян черен пипер
Съставки за пържолите:
2 чаени лъжички сладък пушен червен пипер
4 пържоли от 8 унции с ребра, с дебелина 1 инч, без кости
Указания за черния боб:
1. В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете чоризото и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете лука, чесъна, червения пипер, ригана и морската сол и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете боба с течността му и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте и подправете със сол.
Указания за салата от авокадо:
1. Комбинирайте мед, сок от лайм, морска сол и щедро количество прясно смлян черен пипер.
2. Добавете авокадо и разбъркайте внимателно, за да покриете всички повърхности. Това ще попречи на авокадото да покафенее.
Указания за пържолите:
1. Запалете скара или загрейте предварително грил тиган.
2. В малка купа комбинирайте червен пипер, кимион и чили на прах, кафява захар и морска сол. Разтрийте сместа по всички пържоли.
3. Смажете решетката и изпечете пържолите на умерено силен огън, като завъртите веднъж, докато леко овъглете и средно рядко, около 12 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да престоят 3 до 4 минути преди сервиране.
4. Когато сте готови за сервиране, нарежете пържолите на ситно и наредете на чинии заедно с черен боб и авокадо. Сервирайте с топло брашно или царевични тортили, салса и/или заквасена сметана, ако желаете.
Пъдпъдъци, чоризо, боб и авокадо от наследство - рецепти
Carne Asada с черен боб Chorizo и авокадо от меден лайм
Съставки за черен боб:
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка чоризо, на четвъртинки по дължина и тънко нарязани
½ средна червена чушка, нарязана на кубчета
2 15 унции консервиран черен боб, несушен
1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
Съставки за авокадо:
2 средни авокадо, обелени, обелени и нарязани на дължина
1 супена лъжица пресен сок от лайм
прясно смлян черен пипер
Съставки за пържолите:
2 чаени лъжички сладък пушен червен пипер
4 пържоли от 8 унции с ребра, с дебелина 1 инч, без кости
Указания за черния боб:
1. В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете чоризото и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете лука, чесъна, червения пипер, ригана и морската сол и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете боба с течността му и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте и подправете със сол.
Указания за салата от авокадо:
1. Комбинирайте мед, сок от лайм, морска сол и щедро количество прясно смлян черен пипер.
2. Добавете авокадо и разбъркайте внимателно, за да покриете всички повърхности. Това ще попречи на авокадото да покафенее.
Указания за пържолите:
1. Запалете скара или загрейте предварително грил тиган.
2. В малка купа комбинирайте червен пипер, кимион и чили на прах, кафява захар и морска сол. Разтрийте сместа по всички пържоли.
3. Смажете решетката и изпечете пържолите на умерено силен огън, като завъртите веднъж, докато леко овъглете и средно рядко, около 12 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да престоят 3 до 4 минути преди сервиране.
4. Когато сте готови за сервиране, нарежете пържолите на ситно и наредете на чинии заедно с черен боб и авокадо. Сервирайте със затоплено брашно или царевични тортили, салса и/или заквасена сметана, ако желаете.
Пъдпъдъци, чоризо, боб и авокадо от наследство - рецепти
Carne Asada с черен боб Chorizo и авокадо от меден лайм
Съставки за черен боб:
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка чоризо, на четвъртинки по дължина и тънко нарязани
½ средна червена чушка, нарязана на кубчета
2 15 унции консервиран черен боб, несушен
1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
Съставки за авокадо:
2 средни авокадо, обелени, обелени и нарязани на дължина
1 супена лъжица пресен сок от лайм
прясно смлян черен пипер
Съставки за пържолите:
2 чаени лъжички сладък пушен червен пипер
4 пържоли от 8 унции с ребра, с дебелина 1 инч, без кости
Указания за черния боб:
1. В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете чоризото и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете лука, чесъна, червения пипер, ригана и морската сол и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете боба с течността му и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте и подправете със сол.
Указания за салата от авокадо:
1. Комбинирайте мед, сок от лайм, морска сол и щедро количество прясно смлян черен пипер.
2. Добавете авокадо и разбъркайте внимателно, за да покриете всички повърхности. Това ще попречи на авокадото да покафенее.
Указания за пържолите:
1. Запалете скара или загрейте предварително грил тиган.
2. В малка купа комбинирайте червен пипер, кимион и чили на прах, кафява захар и морска сол. Разтрийте сместа по всички пържоли.
3. Смажете решетката и изпечете пържолите на умерено силен огън, като завъртите веднъж, докато леко овъглете и средно рядко, около 12 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да престоят 3 до 4 минути преди сервиране.
4. Когато сте готови за сервиране, нарежете пържолите на ситно и наредете на чинии заедно с черен боб и авокадо. Сервирайте със затоплено брашно или царевични тортили, салса и/или заквасена сметана, ако желаете.
Пъдпъдъци, чоризо, боб и авокадо от наследство - рецепти
Carne Asada с черен боб Chorizo и авокадо с меден лайм
Съставки за черен боб:
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка чоризо, на четвъртинки по дължина и тънко нарязани
½ средна червена чушка, нарязана на кубчета
2 15 унции консервиран черен боб, несушен
1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
Съставки за авокадо:
2 средни авокадо, обелени, обелени и нарязани на дължина
1 супена лъжица пресен сок от лайм
прясно смлян черен пипер
Съставки за пържолите:
2 чаени лъжички сладък пушен червен пипер
4 пържоли с остри унции, с дебелина 1 инч, без кости
Указания за черния боб:
1. В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете чоризото и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете лука, чесъна, червения пипер, ригана и морската сол и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете боба с течността му и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте и подправете със сол.
Указания за салата от авокадо:
1. Комбинирайте мед, сок от лайм, морска сол и щедро количество прясно смлян черен пипер.
2. Добавете авокадо и разбъркайте внимателно, за да покриете всички повърхности. Това ще попречи на авокадото да покафенее.
Указания за пържолите:
1. Запалете скара или загрейте предварително грил тиган.
2. В малка купа комбинирайте червен пипер, кимион и чили на прах, кафява захар и морска сол. Разтрийте сместа по всички пържоли.
3. Смажете решетката и изпечете пържолите на умерено силен огън, като завъртите веднъж, докато леко овъглете и средно рядко, около 12 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да престоят 3 до 4 минути преди сервиране.
4. Когато сте готови за сервиране, нарежете пържолите на ситно и наредете на чинии заедно с черен боб и авокадо. Сервирайте със затоплено брашно или царевични тортили, салса и/или заквасена сметана, ако желаете.
Пъдпъдъци, чоризо, боб и авокадо от наследство - рецепти
Carne Asada с черен боб Chorizo и авокадо с меден лайм
Съставки за черен боб:
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка чоризо, на четвъртинки по дължина и тънко нарязани
½ средна червена чушка, нарязана на кубчета
2 15 унции консервиран черен боб, несушен
1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
Съставки за авокадо:
2 средни авокадо, обелени, обелени и нарязани на дължина
1 супена лъжица пресен сок от лайм
прясно смлян черен пипер
Съставки за пържолите:
2 чаени лъжички сладък пушен червен пипер
4 пържоли с остри унции, с дебелина 1 инч, без кости
Указания за черния боб:
1. В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете чоризото и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете лука, чесъна, червения пипер, ригана и морската сол и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете боба с течността му и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте и подправете със сол.
Указания за салата от авокадо:
1. Комбинирайте мед, сок от лайм, морска сол и щедро количество прясно смлян черен пипер.
2. Добавете авокадо и разбъркайте внимателно, за да покриете всички повърхности. Това ще попречи на авокадото да покафенее.
Указания за пържолите:
1. Запалете скара или загрейте предварително грил тиган.
2. В малка купа комбинирайте червен пипер, кимион и чили на прах, кафява захар и морска сол. Разтрийте сместа по всички пържоли.
3. Смажете решетката и печете пържолите на скара на умерено силен огън, като завъртите веднъж, докато леко овъглете и средно рядко, около 12 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да престоят 3 до 4 минути преди сервиране.
4. Когато сте готови за сервиране, нарежете пържолите на ситно и наредете на чинии заедно с черен боб и авокадо. Сервирайте със затоплено брашно или царевични тортили, салса и/или заквасена сметана, ако желаете.
Пъдпъдъци, чоризо, боб и авокадо от наследство - рецепти
Carne Asada с черен боб Chorizo и авокадо с меден лайм
Съставки за черен боб:
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
1 връзка чоризо, на четвъртинки по дължина и тънко нарязани
½ средна червена чушка, нарязана на кубчета
2 15 унции консервиран черен боб, несушен
1 чаена лъжичка морска сол или на вкус
Съставки за авокадо:
2 средни авокадо, обелени, обелени и нарязани на дължина
1 супена лъжица пресен сок от лайм
прясно смлян черен пипер
Съставки за пържолите:
2 чаени лъжички сладък пушен червен пипер
4 пържоли от 8 унции с ребра, с дебелина 1 инч, без кости
Указания за черния боб:
1. В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио. Добавете чоризото и гответе на умерен огън за 2 минути. Добавете лука, чесъна, червения пипер, ригана и морската сол и гответе, докато омекнат, около 6 минути. Добавете боба с течността му и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, около 10 минути. Опитайте и подправете със сол.
Указания за салата от авокадо:
1. Комбинирайте мед, сок от лайм, морска сол и щедро количество прясно смлян черен пипер.
2. Добавете авокадо и разбъркайте внимателно, за да покриете всички повърхности. Това ще попречи на авокадото да покафенее.
Указания за пържолите:
1. Запалете скара или загрейте предварително грил тиган.
2. В малка купа комбинирайте червен пипер, кимион и чили на прах, кафява захар и морска сол. Разтрийте сместа по всички пържоли.
3. Смажете решетката и печете пържолите на скара на умерено силен огън, като завъртите веднъж, докато леко овъглете и средно рядко, около 12 минути. Прехвърлете пържолите в чиния и ги оставете да престоят 3 до 4 минути преди сервиране.
4. Когато сте готови за сервиране, нарежете пържолите на ситно и наредете на чинии заедно с черен боб и авокадо. Сервирайте със затоплено брашно или царевични тортили, салса и/или заквасена сметана, ако желаете.
