Нови рецепти

Музеят Санта Фе е домакин на изложба, насочена към храната

Музеят Санта Фе е домакин на изложба, насочена към храната


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The Музей на международното народно изкуство в Санта Фе, Ню Мексико, е домакин на изложба за кухнята на Новия свят, която ще бъде открита на 9 декември. Музеят разполага с колекция от повече от 100 000 произведения на народното творчество от повече от 100 страни, но през декември тази експозиция се фокусира върху храната.

„Нова световна кухня: Историите на шоколада, Мате и Мас“, изследва културното смесване на хранителни продукти от Стария и Новия свят с особен поглед към две популярни напитки: мате, южноамериканската настойка от листа от йерба мате, и горещ шоколад. В допълнение към задълбочения поглед към тези две напитки, има и експонати, които показват как прибирането на храна, прибори и сервиране на масата са подпомогнали смесването на източните и западните храни.

„Храната е културно наследство и ние се идентифицираме с това, което ядем, но и с нещата, които използваме за приготвяне на храна“, казва Николаса Чавес, уредник на испанските колониални и съвременни испански/латино колекции в музея.

Санта Фе е подходящо място за изложбата, ориентирана към храната, тъй като сдвояването на изкуство и храна има дълга традиция в града.

Естествената красота на Северно Ню Мексико е катализатор за творчество и вдъхновение, както и последващото развитие на региона като анклав за художници, дилъри, галерии и музеи.

„Всички земни цветове на палитрата на художника са там“, каза художникът Джорджия О’Кийф, докато гледаше червения пясък на Алкалде, Северна Каролина, на около 30 мили северно от Санта Фе, когато търсеше вдъхновение през 1929 г.

Тогава, както и сега, Северно Ню Мексико е бил център на изкуството. Асоциацията на художествената галерия на Санта Фе може да се похвали, че градът с по-малко от 70 000 е третият по големина пазар на изкуство извън Ню Йорк и Лос Анджелис. В района има повече от 300 галерии, а градът също е дом на няколко големи музея и мястото на световноизвестни художествени събития, изложби и фестивали.

Освен че е рай за онези, които са гладни за визуалните изкуства, или чрез задържащата природна красота, или чрез художествено представяне, представяне и интерпретация, отделната личност на региона създава среда и за гастрономическите изкуства. Посещението в Санта Фе е уникална възможност да се съчетаят двете: храна за душата и храна за тялото. The Daily Meal организира празник за сетивата, като сдвоява арт -обиколки с еднакво вдъхновяваща кухня.

След като посетите изложбата, насочена към храната на Музея на международното народно изкуство, хапнете малко за хапване Museum Hill Café, с изглед към хълмовете на Санта Фе. Ресторантът се управлява от Уелдън Дж. Фултън, който сервира свежо меню от салати, сандвичи и местни специалитети като гъби taquitos и такос от азиатски скариди.

В центъра на Санта Фе има лабиринт от магазини, галерии и ресторанти в стените му от ниско разположени кирпичени сгради като The Plaza в сърцето на града. От северната страна е Дворецът на губернаторите и ежедневният му пазар Pueblo, който се намира под просторни портици. Пазарът представя местни ръчно изработени артикули с акцент върху местно тюркоазено, включително гривни и пръстени.

Въпреки историята на вагоните, камионите и вагоните за хранене, Santa Fe няма много култура на камиони за храна или колички за храна поради местните разпоредби, но има забележително изключение в югоизточния ъгъл на The Plaza, Карнитас на Рок, където посетителите могат да вечерят на открито върху филе, мариновано в соев сос, чесън и мексикански риган.

„Моите карнита са известни от 30 години“, каза Роке Гарсия. "Хората идват от цял ​​свят [за да ги изпробват]."

На две пресечки от The Plaza на 217 Johnson Street се намира Музеят на Джорджия О’Кийф, дом на колекция от над 1000 нейни творби плюс изследователски център. О’Кийф прегърна и засне суровата красота на лошите земи в изящните си изображения на избелени кости, интимни, здрави и експлозивни гледки към пустинната флора и многоцветни изгорени пейзажи. Нейната артистична домашна база се наричаше Ghost Ranch, в близкия Abiquiú, където също се снимаха много филми, включително Индиана Джоунс и Кралството на кристалния череп и City Slickers.

Наблизо има много изискани заведения за хранене, включително ресторант Anasazi на Rosewood Inn на Анасази с впечатляващата си винарска изба, самостоятелна трапезария и вътрешен двор. Менюто на ресторанта включва дразнещи приготовления от патици: диня, фета, джикама и салата от пушена патица, както и енчилада моле от патица със заквасена сметана от кориандър.

Фокусът на галерийната сцена в Санта Фе е Каньон Роуд, склон от половин миля, който някога е бил пътека Пуебло. Дори и да не сте на пазара, за да закупите каквото и да е изкуство, разходката по Canyon Road е задължително пътешествие през диви модерни скулптури, произведения на индийска тематика и западно и американско изкуство.

По пътя, в кирпичен дом от 1756 г., е един от по -забележителните ресторанти на Санта Фе, Ресторант Джеронимо. Сезонното меню включва прочутото му пилешко филе от лос с пушена сланина от ябълково дърво, сервирано с картофено пюре от юкон Gold.

Обновеният район Railyard на Санта Фе, някога сцената на складове и парни машини, има колекция от специализирани галерии и е дом на САЙТ Santa Fe, пространство за съвременно изкуство, прославено със своите изложби и биеналета. Кварталът също е дом на Фермерският пазар в Санта Фе, която предлага много възможности за пазаруване и проба на храни. В дните на пазара, вземете участие в многото прясно произведени основни продукти като хляб, сирена и плодове или спрете в The Farmers 'Market Café в павилиона, който представя готови за консумация продукти от търговци на пазара като череша емпанади, кроасани от зелено чили и продукти без глутен.

За изхранване в непазарни дни (пазарът е отворен всяка събота от 8 до 13 часа и във вторник през пролетта), 6500 квадратни фута Flying Star Café е надежден аванпост на регионална верига, която е кафене и пекарна на стероиди. Има пълно меню, което включва много салати, вегетариански и безглутенови продукти, заедно с някои сезонни фаворити и местни продукти като говеждо чилийско яхния.

Наслояването на Санта Фе с култури, кухни и гостоприемство в продължение на повече от 400 години, както се вижда от неговите музеи, галерии и ресторанти, създаде дестинация, която обединява вкуса на изкуството и изкуството на вкуса.


Поглед на север

Музеят на международното народно изкуство получава безвъзмездна помощ от 40 000 долара NEA, за да донесе произведения на местните жители на Аляска в Санта Фе /> Джени Ирен Милър (Iñupiaq), парка с тюлени от Mary Lou Sours, моделирана от Leanne Viverois. Празник Qatnut, Kotzebue, Аляска, 2019. | Джени Ирен Милър


Помогнете на местната журналистика да се бори за вас. Дарете днес на Приятели на репортера.

Музеят на международното народно изкуство обяви тази седмица, че награда от 40 000 долара от Националния фонд за изкуства ще отиде за производството на експонатите през 2022 г. За да ги поддържате топли: Родната парка на Аляска.

„Винаги е чест да получиш проект, признат от NEA като достоен за финансиране“, казва Лора Адисън, уредник на музея за северноамериканското и европейското народно творчество. "Един от начините, по които мислим за този проект, е, че нашата аудитория вече не е само в тухла и хоросан - част от аудиторията е самата общност на местните жители на Аляска."

Правенето на парка е продължаваща традиция за местните жители на Аляска. Необходим инструмент за оцеляване в техния суров климат, занаятът също се очерта като важен символ на културното наследство. Експозицията на MOIFA е рожба на д -р Сузи Джоунс, бивш заместник -директор в музея Анкоридж в Дхаитна (Анкоридж), Аляска.

Джоунс се оттегли в Санта Фе през 2015 г., където се влюби в музейната сцена и в крайна сметка излезе от пенсия, за да стане асоцииран изследовател в MOIFA. След като се качи на борда, Джоунс научи, че музеят вече брои половин дузина местни паркове от Аляска сред колекцията си и се зае да подготви експонат, за да представи парчетата на обществеността в Ню Мексико.

Когато повечето хора мислят за паркове, те си представят големи, подпухнали палта - за местните жители на Аляска това е малко по -сложно.

„Не много хора, които идват, може да са наясно, че парковете са направени от червата на морските бозайници“, казва Джоунс пред SFR. "Традиционните паркове също са направени от птичи кожи. Кожата от сьомга също е водоустойчива. И това може да бъде много красиво, подредено по начин, който да извади красотата от кожата на рибата. Спомням си първия път, когато ги видях, и си помислих - защо останалият свят не знае за това? "

Преди да дойде в Санта Фе, Джоунс прекарва около две десетилетия, посещавайки местни села в Аляска, докато работи за Музея на Анкъридж, виждайки занаятчии, които изпълняват занаята си със същите инструменти и материали като своите предци. Чрез тези връзки и други, MOIFA успя да изгради и заеме все още нарастваща колекция от паркове, за да ги изпитат, когато изложбата бъде открита през 2022 г. В сегашния си вид те ще имат поне 15 парка, както и инструменти, необходими за направата тях плюс други парчета и ефемери от културите Yup'ik, Unanga, Iñupiaq, Dena'ina Athabascan и Yupik на остров Свети Лорънс. Всички те имат свой собствен уникален обрат към парка.

И все пак Джоунс е наясно, че е важно местните жители на Аляска да разказват своите истории. В този дух тя беше представена на сегашния си съучител Мелиса Шагинов (Атабаскан/Паюте), местна жителка на Аляска, която посещава Университета на Аляска във Феърбанкс и Института за американски индийски изкуства в Санта Фе.

"Това е важен проект. Наистина се говори за продължаване на традицията за приготвяне на паркове", обяснява Шагинов. "Всъщност става въпрос за това как хората наистина продължават да ги правят, като се грижат за семейството и един за друг. Макар че е полезен и практичен обект, той е и невероятен символ за това как хората се грижат един за друг, за земята и животните. Всяко парче е представяне на начина на живот на ловеца. [Всяко] животно им е било подарено. Едно с много различни кожи представлява уменията на този човек, както и техните благословии. "

/> Производител неизвестен (остров Св. Лорънс Юпик), детайл от церемониалната печатна чревна парка, началото на 20 век, зимно избелени червени тюлени, гребени на ауклет, козина от тюлени, пера на корморан, памучен конец, червена охра. Музей на международното народно изкуство, подарък на Лойд Е. Котсен и корпорацията Neutrogena. A.1995.93.986. | Адисън Доти

Плановете се простират и извън физическата изложба, с каталог и поредица от лекции от три части от Музея на индийското изкуство и културата и Училището за напреднали изследвания, фокусирани върху изменението на климата и неговото въздействие върху местните изкуства, култури и поминък. Изменението на климата например намалява броя на моржовете и другите животни, които са жизненоважни за храна, облекло и други стоки. Виртуалните семинари, организирани от Аляска, също са в процес на работа.

"Нямаше много такива експонати. Имаше проучване за тях, но не много", казва Джоунс. "И това не са само естетически качества, а много дълбоките връзки с местните култури. Развива разбиране от историческа и съвременна гледна точка."

„Тази експозиция се създава от гледна точка на местните производители на паркове и обектите в колекциите продължават“, добавя Шаньоф. "Трябва да ги възприемем като живо дишащо същество, като вдигнем настоящите създатели."

Музеят на международното народно изкуство е само една културна организация, базирана в Санта Фе, която ще получи финансиране от NEA през 2021 г. Филмовият институт в Санта Фе, който продуцира Независимия филмов фестивал в Санта Фе, получи 20 000 долара, както и YouthWorks. Концертите на AMP получиха 10 000 долара, Операта в Санта Фе получи 70 000 долара, а фестивалът на камерната музика в Санта Фе получи 35 000 долара. Като цяло 16 организации в Ню Мексико бяха наградени с безвъзмездни средства от NEA тази година.

За да ги поддържате топли е планирано да отвори врати в Музея на международното народно изкуство на 25 септември 2022 г. и ще продължи до 14 май 2023 г.


Лоис Елън Франк, д -р

Главен готвач в Санта Фе, Ню Мексико, автор, историк и фотограф за местните храни Лоис Елън Франк е родена в Ню Йорк и е израснала в Лонг Айлънд, Ню Йорк, от бащината страна на семейството. Тя е Киова от майка си и Сефард от баща си. Първият й опит в кариерата е като професионален готвач и био градинар.

Д -р Франк е прекарал повече от 30 години, документирайки храните и начина на живот на индианските племена от югозапада. Това продължително потапяне в местните американски общности завърши с нейната книга „Храни на югозападната част на Индия“, включваща традиционни и съвременни рецепти. Той спечели наградата „Джеймс Бърд“ в категория „Американа“ през 2003 г. и беше една от първите книги на индианците, спечелили наградата. Работила е със световноизвестни готвачи, учени и академици и е сътрудничила с тях, за да публикува много кулинарни плакати и готварски книги. Работила е с национални и международни рекламни агенции, както и с много редакционни клиенти като готвач и фотограф.

Лоис получи докторска степен. от Университета на Ню Мексико по кулинарна антропология през юли 2011 г. Дисертацията й, озаглавена „Дискурсът и практиката на индианската кухня: индиански готвачи и индиански готвачи в съвременните югозападни кухни. Тя получава магистърска степен по културна антропология през май 1999 г., където се фокусира върху значението на царевицата като обща нишка за всички коренни племена в Америка.

През 2020 г. тя беше носител на наградата Local Hero Olla, която признава изключителен индивид за работата, която вършат за създаването на здравословни, иновативни, жизнени и устойчиви местни устойчиви хранителни системи в Ню Мексико. И през октомври 2011 г. д -р Франк беше награден с наградата „Krider“ за творчество от Фондация UCDA, Асоциация на дизайнерите на университети и колежи, която почита творчеството в отделен човек или организация на годишната им конференция, проведена във Финикс, Аризона.

Д -р Франк е дипломатически посланик на кулинарията в Държавния департамент на САЩ и Службата по културни въпроси, където с готвача Уолтър Уайтвотер (Diné), тя е пътувала до Украйна (2013), Обединеното кралство (2015) и Русия (2016) да преподават за историята на индианските хранителни пътища, да работят с храната като форма на дипломация за създаване на диалог и да обучават хората за приноса на индианските храни, споделен със света при първия контакт, и как тези местни храни са повлияли на много от храните, които ние сега яжте всеки ден.

Д -р Франк работи с Лекарския комитет за отговорна медицина (PCRM) по програма, озаглавена Силата за лечение на диабет: храна за живот в индийската страна www.nativepowerplate.org, който използва предшествената индианска диета за здраве и уелнес в местните общности в Съединените щати. Тя е популярен инструктор по готвене в училището по готвене в Санта Фе, където преподава уроци по индианска кухня с готвача Уайтвотер. Д -р Франк е помощен професор в Института за американско индийско изкуство (IAIA), където преподава на местните студенти от племенни общности в цяла Америка за местните концепции за индианските храни и как да приготвят здравословни индиански ястия за здраве и уелнес. и използва метафората, че „храната е нашето лекарство“ и ключът към бъдещото здраве и благополучие в местните общности. Тя работи с The Cultural Conservancy, ръководена от местните организации с нестопанска цел като съветник, педагог по храните и готвач от 2005 г. Сега тя също е член на борда на директорите.

Главният готвач Франк стартира индианска компания за кетъринг и храна на име Red Mesa Cuisine. Red Mesa готви за частни събития, партита, сватби, корпоративни срещи и откриване на галерии, както и местни събития и организации в цяла САЩ. Red Mesa съчетава индианската култура и кухня, като предоставя на покровителите историята на храните от югозападната част на Индия, където тя заедно с готвача Уолтър Уайтвотер (Dine) дават на своите покровители уникално изискано изживяване за разлика от всичко в щата. Главният готвач Франхас е работил с Културния разговор (TCC), Американското индийско научно и инженерно общество (AISES), Групата за действие на Общността в Тохоно О'дхам (TOCA), Центъра за устойчиви среди в Университета на Северна Аризона (CSE) Културно опазване в Сан Франциско, Калифорнийската индийска асоциация на тъкачи на кошници (CIBA), Природонаучен музей в Ню Йорк, The Grand Canyon Trust, Bioneers, The Global Center for Cultural Exchange (GEEC) и The New Mexico Community Foundation и откриха излагат Тотеми към тюркоаз в Югозападния музей в Лос Анджелис. Корпоративните клиенти включват борда на директорите на Sysco, борда на директорите на Seed Savors, жените в бизнеса, както и The Garden Club of Portland, Kiva Fine Art Gallery и много други.

Тя продължава да се занимава с изследвания на храни, включително лечебни и духовни растения, както и да работи по проекти, фокусирани върху значението на традиционните храни сред коренното население в Северна и Южна Америка, като храна и тяхната ритуална употреба. Нейният доктор дипломната работа разглежда съвременните югозападни готвачи, използващи местни съставки в готвенето си, и как това представя тяхната собствена идентичност. Работила е с индиански готвачи, които комбинират традиционни съставки със съвременни техники. Голяма част от нейната дисертационна работа включва сетивата, етно-естетиката на храната и представянето на храната и храната като неразделна част от местните идентичности. Тя продължава да използва силния си фотографски опит с научените си академични знания за публикуване на книги, музейни изложби и документи по тази тема.

Главният готвач Франк е популярен инструктор по готвене в училището по готвене в Санта Фе, където преподава за индианските храни от югозапада. Появата на гост -готвач я отведе в много известни ресторанти в цялата страна, където тя заедно с местния готвач Уолтър Уайтвотер (Diné) приготви вкусни менюта от храните, които е изучавала. Тя продължава да преподава за храни като гост готвач, лектор и инструктор в национален мащаб.

Д -р Франк е помощен професор в Института за американски индийски изкуства (IAIA), в Санта Фе, Ню Мексико, където преподава четири кредитни класа по местните концепции за местната американска храна, от учебната програма, която е разработила.

Д -р Франк се появява в няколко телевизионни предавания, включително „Югозападна кухня с Боби Флей“ Food TV Network, сегмент, озаглавен готвене с индиански храни, произведени от Kashi, и издава два DVD за обществено образование като част от програмата „Храна за живота“ с Лекарският комитет за отговорна медицина (PCRM), използващ съставки от индиански произход на основата на растения за здравословно индианско готвене, озаглавен „Силата за лечение на диабет: храна за живот в индийската страна“

Д -р Франк е написал статии за храните за New Mexico Magazine, Guest Life New Mexico, Edible Santa Fe, Aboriginal Voices, Vegetarian Times Magazine, за да назовем само някои, за храните от югозападните и индианските храни в региона. В много от публикуваните парчета тя е била фотограф, както и автор и готвач. Тя беше координатор на проекта за събитие в Индийския културен център Пуебло, озаглавено „Свързване на общностите: местни храни и уелнес“.

Главният готвач Франк заедно с готвача Уайтвотер преподават поредица от курсове по готвене в Индийския културен център Pueblo (IPCC), Института за американски индийски изкуства (IAIA), относно здравословните индиански храни и готвене, спонсорирани от PCRM, и преподават детски лагер за индианци за държавните училища в Санта Фе.

В допълнение, д -р Франк беше водещият лектор на FUZE SW през септември 2014 г., която тя представи в Американския индийски институт (Aii), Конференцията за местни жени и уелнес съвместно с Университета на Оклахома в Албакърки, Ню Мексико и в Американската асоциация на преподавателите по диабет (AADE) в Лас Вегас, Невада, озаглавена „Предшествените диети за съвременните индианци: възстановяване на здравето и изцеление на диабета. в Юма, Аризона. Двамата готвачи отпътуваха за Гуам като част от проекта на Гуамовия съвет по хуманитарни науки I Tano yan O Tasi, Land and Sea - Ecological Literacy on the US Pacific of Guamand, приготвен за едно от техните представени събития, озаглавено „Eat Your Heritage 20 Anniversary“ Гала вечеря като част от съветите има за цел да насърчи по -здравословния начин на живот, като яде местни храни, които готвачите готвят с други местни готвачи Chamorro.

Тя е била обект на много статии за храни, готвачи и автори на Югозапада и продължава да бъде активна във всички аспекти на кариерата си. Нейните изследвания и документация в писмена, фотографска и хранителна форма включват селскостопанската, кулинарната, митологичната и социално -икономическата употреба на храни и подсилващи растения сред различни коренни народи в цяла Америка. Тя продължава активно да участва във фотографската си кариера, работейки с разнообразна група клиенти, както и преследвайки академичните си знания и преподавайки за храните от Америка.


Шоколадова нирвана в Санта Фе, Северна Каролина

SANTA FE, N.M. - Честно е да ме наречеш шокохолик, но чак след пътуване до Санта Фе разбрах, че никога не съм имал хубавите неща.

Това, което трябваше да бъде случайно проучване в края на декември на този нов мексикански културен център, се превърна в пълноценна шоколадова феерия, в която повлече съпруга си Джей към нова изложба „Нова световна кухня: Историите на шоколада, Mate y Más “, в Музея за международно народно изкуство на Санта Фе, както и на няколко занаятчии на шоколад из града.

Обвинявам го в резенчето - е, чаша - небето, което опитахме в шоколадовата къща Какава, само на няколко минути път с кола от площада на града, и не мога да кажа, че не съм бил предупреден.

„Ще получите приятно малко бръмчене. Насладете се на това “, каза Тони Бенет, собственикът на Kakawa, като постави керамична халба от 4 унции горещ шоколад Mayan Full Spice върху чинийка пред мен.

Тази смес от 100% какао и патентована (повярвайте ми, попитах) смес от билки, подправки, цветя, ядки и чили беше най-близкото нещо, което щях да стигна до древните шоколадови еликсири, завладели предколумбовия, мезоамерикански елит още преди 4000 години. Наричаха го „храна на боговете“.

Археологическите доказателства, открити в каньона Чако северозападно от Санта Фе, предполагат, че местните нови мексиканци са консумирали шоколад в продължение на поне 1000 години, казва Марк Скисенти, историк по шоколад от Санта Фе, инструктор по готвач и основател на Kakawa, който провежда шоколадови беседи и дегустации.

През 1524 г. обаче испанските конкистадори лишават местните от тяхната деликатесност в продължение на почти 100 години, като спират търговията с какао с Мексико. Когато по -късно какаото беше изнесено в Стария свят, горчивият му вкус беше смекчен с мляко и ванилия, индийско орехче, захар и канела. По време на испанския колониален период тази подсладена версия стана най -разпространеният начин за пиене на шоколад в Ню Мексико и по света.

В Kakawa слабите сърца могат да изберат горещ шоколад в европейски стил с 72% какао, като например Tzul, с маракуя, бахар и естрагон, или италиански цитрус, с лимонова и портокалова кора, канела, или канела, и мексиканска ванилия. Но какво, по дяволите? Когато сте в Санта Фе.

Пълната подправка на маите имаше както билкови, така и плодови аромати, но беше чили напред на езика. Джей избра Чили, друга мезоамериканска напитка от 100% шоколад, мексиканска ванилия, кокосова захар, нектар от агаве и чили. Този беше по -малко агресивно пикантен и беше сладък и кремообразен.

Заинтригувани и подправени с чисто какаово добро, Джей и аз бяхме тръгнали. В музея на народното изкуство видяхме цветни керамични, медни и сребърни шоколадови бирачки, чинийки, тенджери и буркани, датиращи от 750 г. Взехме карта с рецепти за Нов мексикански горещ шоколад от Бил Джеймисън и Черил Алтърс Джеймисън, която написа „Smoke & amp Spice ”И„ Дегустация на Ню Мексико ”, наред с други, и които току -що бяха водили нашия клас тази сутрин в училището за готвене в Санта Фе.

В една от малките търговски зони по площада се натъкнахме на щанд на ChocolateSmith и когато изразихме интерес към чилийската кора с шам -фъстък, ни попитаха „Зелено или червено?“ (официалният въпрос на щата Ню Мексико). Избрахме зеленото Чили, гризайки го, докато пазарувахме през прозорците сред различните западни стоки на площада.

Същата вечер, докато вечеряхме във Фуего в Ла Посада де Санта Фе, луксозен хотел край площада, опитахме шоколадовия мус на готвача Кармен Родригес, който, рецептата, която беше предадена от неговата нана, включваше тортили и плодове, подсладени с канела. Това затвърди впечатлението ни, че Santa Fe се гордее с шоколадовото си наследство - с историята и спомените, които дойдоха с него.

За да не се прекаляваме, запазихме посещения на други шоколадови петна за още един ден, когато разгледахме формички за чайник и черепни бонбони и функционално опаковани шоколадови бонбони и нахлухме прясно направен клъстер от ядки в цветните шоколади и амбалажи Todos Santos в тих двор край тихия двор площад.


Коледен готварски клас Castaneda с готвачи Шон Синклер и усилвател Джони Ви

Присъединете се към главния готвач/собственик Шон Синклер на живо от историческия хотел Castaneda в Лас Вегас, Ню Мексико, докато той споделя някои фантастични рецепти за почивка, вдъхновени от известния железопътен хотел и ресторантска империя на Fred Harvey-от които наскоро реставрираният хотел беше първият от известните си курорти в ЮЗ. Главният готвач Шон Синклер работи със собствениците на хотели Алън Афелдт и Тина Мион (които започнаха да съживяват La Posada във Уинслоу), за да помогнат с любов да възстановят бара и трапезарията на този величествен имот с изглед към бившата железопътна линия Atchison Topeka и Santa Fe.

Върнете се назад във времето, докато той и неговият готвач Джон Волерсън (Джони Ви) демонстрират рецепти, които ще искате да добавите към репертоара си, с исторически коментари от автора на бестселъри Стивън Фрид.

Приходите от ползата от готварския клас Историческият музей на Ню Мексико, в който има единствената основна постоянна експозиция в страната за Фред Харви, момичетата от Харви, дизайнерския гуру Мери Колтър и ATSF, и ежегодно е домакин на Историческия уикенд на Фред Харви в Санта Фе и Лас Вегас-включително и вечерята на Фред Харви.

Ето менюто, всички адаптирани от класически ястия, готвачи на Fred Harvey, сервирани в техните ресторанти, хотели и вагони за хранене:

Предястие: Канапе Кордова (Джони Вий ще рифне върху класическото канапе от Харви от хайвер, пушена сьомга и артишок върху тост с нарязани маслини, лук и яйце)

Супа: бисквита от раци (Шон Синклер ще пресъздаде една от най -обичаните бисквити от морски дарове в кухните на Харви)

Предястие: Пиле Лукресио (Шон Синклер ще изследва най-известната ранна рецепта от главния готвач на гени от La Fonda Конрад Олгайер, специално пикантно пиле с сос, приготвен с кимион, чесън, масло и бадеми), сервирано с картофи Синклер.

Десерт: Шоколадови бутерчета с ягодови консерви (Джони Вий ще ви покаже как да приготвите най-известния десерт Фред-известен още като „Шоколадови бутерчета Харви Хаус“-покрит с прясна бита сметана)


0121 - Свистене в тъмното

SaveArtSpace има удоволствието да представи на Whistling in the Dark изложба за различни медии, три града, публично изкуство, курирана от Caledonia Curry (Swoon) и Gianni Lee. Избраните изпълнители са Меган Габриел Харис, Шанина Диона, Черил Дерикот, Сидни Лагер, Джордж Феранди, Кейти Калкщайн, Саша Лин, Елианел Клинтън и Джуди Чикаго.

Тези художници, заедно със Суон и Джани Лий, ще бъдат показани на билбордове в Ню Йорк, Лос Анджелис и Филаделфия. Билбордовете във всеки град ще бъдат инсталирани през седмицата на 1 февруари 2021 г., а билбордовете ще бъдат изгледани поне един месец.


Как западът беше спечелен & ndash от верига ресторанти

Започвайки в средата на 19-ти век, Фред Харви е пионер в редица заведения за хранене и хотели, наети от момичетата от Харви, които обслужват железопътни пътници, пътуващи през нарастваща нация, гладна за изискана храна.

Миналата есен се развесели, когато грандиозен хотел от отминала епоха се приближи малко по -близо до отварянето на вратите си. За Алън Афелд възстановяването на La Casta & ntildeeda в Лас Вегас, Ню Мексико, е труд на любовта. „Когато хотелът беше построен през 1898 г., всеки ден тук спираха дузина трансконтинентални пътнически влакове“, каза Афелдт.

Основната трапезария на Casta & ntildeeda беше една от най -големите и фантастични в Ню Мексико и днес е един от последните следи от огромна мрежа от хотели и ресторанти, които някога се простираха на югозапад, всички построени от компанията Fred Harvey.

Епохална картичка, показваща трапезарията в La Casta & ntildeeda, Лас Вегас, N.M. Harvey House

Affeldt каза: "Имаше всички тези други хотелиерски компании, които стандартизираха нещата, като Хауърд Джонсън, и в крайна сметка Hyatts, Hiltons, Marriotts и други подобни. Фред Харви беше първият."

Даяна Кланин е доцент в La Fonda в Санта Фе, един от шепата хотели на Фред Харви, които все още работят. „Навсякъде почти имаше град, имаше Харви Хаус“, каза тя. „Някои от тях може би са били прости като трапезария, някои може би са били като La Fonda - стая за обяд, ресторант и хотел.“

Империя, построена от имигрант от Англия, който видя нужда от добра храна по разширяващите се железопътни линии на нацията. „Мисля, че той разбира Америка по -добре, отколкото много американци по онова време“, казва Стивън Фрид, чиято книга „Апетит за Америка“ (Bantam) разказва историята на Харви.

Bantam Books

"Той беше пътуващ търговец на железниците и знаеше колко ужасна е храната, особено западно от Чикаго. И така, мисля, че просто чувстваше, че ако може да го направи добре, това ще промени нещата."

Той отнесе идеята си към железницата Atchison, Topeka и Sante Fe, тогава най -малката от конкурентните линии. „Фред Харви каза:„ Е, ако имам по -добра храна, може би моята железница ще спечели “, и всъщност това се случи“, каза Фрид.

Ресторантите на Фред Харви възникнаха толкова бързо, колкото можеше да ги изгради железницата, с добра, прясна храна, приготвена от готвачи от световна класа, добър порцелан и бели ленени покривки.

„Бихте имали храна с лондонско качество, храна с нюйоркско качество в средата на Ню Мексико“, каза Фрид.

„Как, по дяволите, успяха да запазят това ниво на контрол на качеството?“ - попита Милър.

"Влаковете докарваха прясна храна от всички тези различни места. Охлаждаха я. Можете да донесете стриди по целия път от Ню Йорк до Аризона."

Висококачествена храна, която се сервираше на всички, по времето, когато това не беше толкова популярно.

"Когато сте във влака, всички са във влака & ndash всички цветове, всички класове. Всички остават в хотелите, когато пътуват, всички се хранят в крайпътния ресторант", каза Фрид.

Добавете към това перфектно обслужване, предоставяно от млади, усмихнати жени в чисти, бели престилки, които дойдоха на запад от хилядите, за да работят за компанията Fred Harvey.

Момичетата от Харви - изчакайте персонала в ресторант на Харви Хаус. Компанията на Фред Харви

"They had the bravery to leave their small towns, and to travel on the train," said Fried. "These were unique women."

They became known as the Harvey Girls, memorialized by Judy Garland in the 1946 movie, with a song by Johnny Mercer that won the Oscar that year:

Filmmaker Katrina Parks says the Fred Harvey Company was ahead of its time, in giving women the opportunity to travel, and to escape the strict confines of home. Her documentary, called "The Harvey Girls: Opportunity Bound," explores what she called "one of America's first female labor forces. And that is really remarkable.

"I see them as early feminists, in some ways, even though they wouldn't have perhaps identified that way."

Miller asked, "But would you say they civilized the West?"

"I wouldn't use that term, 'civilized,'" Parks said.

"But, did they tamp down the testosterone?"

"Uh-huh, sure," Parks laughed. "I think you can say that, for sure!"

The Fred Harvey Company also hired a woman to be their main architect &ndash the brilliant and intimidating Mary Colter, who designed many of Fred Harvey's grand hotels, and invented what we now think of as "Santa Fe style."

The "Santa Fe style" popularized by architect Mary Colter. Fred Harvey Company

Harvey's great-grandson, Charles Daggett Harvey Jr., remembers her well: "I never saw my father afraid of much. And even when he would describe the kamikaze off of Okinawa, he didn't speak of that with fear. But when we spoke of Mary Colter, it was awe."

For more than 50 years, the Harvey Company kept expanding, developing the Grand Canyon, and opening America's eyes to tourism and the wonders of the West.

Fried said, "People get fascinated with America, wanting to experience the exotic parts of the West that had to do with seeing Native Americans, to experience different kinds of food, and to see obviously the huge, big sky out here, which is so amazing."

Every year, Fred Harvey fans (they call themselves Fred Heads) gather to honor the Harvey family legacy. At La Fonda last fall, there was a dinner prepared by Santa Fe's top chefs, inspired by Fred Harvey's classic recipes.

Among the guests: former Harvey Girls, including twins Beverly and Bernette Nystrom. "We've become part of the family with the Harveys," they said.

A family that appears to be growing every year, as more and more people rediscover the uniquely American story of Fred Harvey and the empire he built.


Newly Opened

Del Mar Opened in Avanti

Cornmeal Crusted Calamari. Photo by Adrienne Thomas

The Lowdown:Del Mar has opened in Avanti serving up slow food-style seafood. The sustainably sourced restaurant takes over the space once held by The Rotary.

Brother Duo Launched a Poutine Food Trailer

The Lowdown:Local brother duo – Dean and Bill Hirschfield – have launched Poutine Me, a poutine food trailer. The trailer serves up hot poutine with hearty toppings.

The Rotary Opened in The Hilltop Neighborhood

Photo Courtesy of The Rotary.

The Lowdown:The Rotary has opened a brick and mortar location in the Hilltop Neighborhood. The menu features open-fire rotisserie meats and more

The World’s Number One Bar 2019 Takes Its Place in the Snow Lodge at Aspen

Old Fashioned. Photo by Adrienne Thomas.

The Lowdown:Dante, a New York bar awarded World’s Number One Bar in 2019 has taken over the Snow Lodge at Aspen. The bar offers an array of drinks and a menu of après bites.

Not Yo Mama’s Cupcakes Meshes International Dessert Traditions and Hip Hop Swag

All Thai’d Up. Photo by Adrienne Thomas

The Lowdown:Not Yo Mama’s Cupcakes meshes international confectionary traditions with Hip Hip swagger. You can find the cupcakes at various pop-ups and at all Dae Gee locations.

Dos Abuelas Re-Opened in Denver Elks Lodge

Grandma’s Plate. Photo by Alden Bonecutter

The Lowdown:Dos Abuelas has re-opened within Denver Elks Lodge. The Puerto Rican joint offers traditional Mofongo, a guava BBQ sandwich and more.


Santa Fe Depot may become a museum . soon

Walter Wolfram is an Amarillo lawyer and a man in a hurry to complete a project he has been working on for a long time.

"I don't have much time," Wolfram said. "It needs to open now. I am 83 years old."

So, he's pushing harder and harder to see a dream of his come true: establishing a railroad museum in one of Amarillo's more historic buildings, the Santa Fe Railroad Depot.

Wolfram has submitted a proposal to the Amarillo City Council. He's asking for financial help in establishing a museum at the depot structure. Wolfram said the estimated cost of renovating the depot is about $3.5 million. He is asking the city to kick in around $2 million. Wolfram vows to raise the rest of through private donations.

Wolfram is thinking big on this project.

Wolfram has been involved for many years in a number of political causes. He most recently ran unsuccessfully this past May for Place 4 on the City Council Mark Nair was elected in a runoff with Steve Rogers in June. Back in the mid-1990s, Wolfram opposed the Amarillo Hospital District's effort to sell Northwest Texas Hospital to a private, for-profit health care provider. The hospital eventually was sold to Universal Health Care.

Lately, though, Wolfram – who's also been active for years with the Golden Spread Council of the Boy Scouts – has turned his attention to establishing a railroad museum for Amarillo.

The non-profit organization Wolfram founded – Santa Fe Railway Museum, Inc. -- has published a mission statement, declaring its intent to "provide an educational and entertaining atmosphere enhanced by technology that conveys to our community the importance of the railway system to our community's history and present economic well-being."

Wolfram had sought initially to put the museum on the second floor of the Santa Fe Building, but concluded after meeting with then-Potter County Judge Arthur Ware that the Santa Fe Building site would be impractical.

Then he turned to the Santa Fe Depot.

"I have what I call a bathtub brain," Wolfram said. "I don't have many original ideas, but I collect ideas like a bathtub collects water."

He said he collects "ideas from the museums we have visited."

Wolfram said the Santa Fe Depot is located perfectly, just east of the Civic Center/City Hall complex and would be a good fit for the city's downtown revitalization efforts.

He intends to fill the depot with artifacts he said he's collecting and storing in the second floor of the Santa Fe Building.

"I've got some real interesting things in there," Wolfram said, ticking off a list of items.

"We have a 1903 surveyor's transom," he said, describing the device used by surveyors to measure tracts of land. "We've got pristine paperwork, photos of train wrecks, tons of uniforms, hand tools and tons of technical journals on how you run a railroad," he said. Wolfram also wants to have "mannequins that talk" about railroads and their impact on the Texas Panhandle.

The Santa Fe Railroad once was huge in the Panhandle. Indeed, the Santa Fe Building at Ninth Avenue and Polk Street served as the division headquarters for the railroad before it was vacated in the 1970s.

Wolfram submitted his proposal to the city this past March. He's waiting for a response.

His five-page proposal spells out his plans for the depot, how he intends to finance it and what the city's financial obligation would be if it "intends any use at all of the railroad station building." Wolfram writes in his proposal that the depot "cannot be used as a passenger train station because of the current elevation of the train (tracks) to the landing deck of the station."

He proposes granting a 30-year lease of the south four acres to the non-profit organization Wolfram founded.

Wolfram had been raising funds with help from the Amarillo Area Foundation and has gotten design help from the Panhandle-Plains Historical Museum at the West Texas A&M University campus. "We were quite successful at first," Wolfram told the City Council in his proposal. "We were not turned down on any grant application until the downtown of the national economy" in 2008, he said. "We suspended the fundraising pending a better national outlook."

Wolfram said he has $350,000 "in the bank – right now," and expects to collect another $100,000 in pledges.

Wolfram does get excited when talking about the potential for the depot as a home for a railroad museum. He laughed out loud while recalling one of the plans that had been floated for the railroad depot. "They wanted to put a bus station and a (taxi) cab stand at the depot," Wolfram said. "They wanted to ruin this historic depot."

How did he respond to that idea? "That's like using the Declaration of Independence," Wolfam said, "as toilet paper." He said his dream for the depot is to honor the railway industry and insisted a museum is the perfect way to make that dream come true.

Wolfram thinks he has sufficient support on the City Council to move his proposal forward, citing the election of the three new members – Nair, along with councilmen Elisha Demerson and Randy Burkett.

One exhibit he plans to display at the museum would include old and abandoned railroad cars. He said he's been visiting railroad company offices, asking officials if they have "bone yards, where they keep those old old rail cars."

He said the companies acknowledged the existence of places where they are storing abandoned rail cars. "I've been told by railroad companies," Wolfram said, "that if we get the OK to do this, to build the museum, that they would deliver these old rail cars to us – for free!"


On the trail of Georgia O’Keeffe

“O’Keeffe is beautiful. She is beautiful in every respect,” said her husband, Alfred Stieglitz.

The remark expresses his appreciation not just for Georgia O’Keeffe’s paintings (which Stieglitz was the first to show at his New York gallery in 1916) or the elegance of her face and form (captured in countless Stieglitz photos), but of her persona and the way she lived.

Born in 1887, she came to prominence long before the feminist revolution, forged an uncommon relationship with her husband founded on their shared dedication to art, and later had the courage to let her work consume her, even though it meant doing without the warmth of human contact. After Stieglitz’s death in 1946, she spent the last four decades of her life at an isolated adobe ranch house in New Mexico’s Chama River Valley, painting the red-rock mesas of the nearby Jemez Range. She grew ever more solitary and crusty, hiring a deaf housekeeper so she wouldn’t have to talk. “Sometimes I think I’m half mad with love for this place,” she said. In the end, it’s her love of place that endears her to me most.

O’Keeffe wouldn’t approve of the way people like me draw inspiration from her life. But it was an incontestably compelling life, especially for women, as anyone who reads “Portrait of an Artist” ( Washington Square Press, $14), Laurie Lisle’s biography of O’Keeffe, knows. From it and other sources, I found a number of places O’Keeffe admirers can visit--though the artist would have a sharp word for such pilgrimages.

The Georgia O’Keeffe Home and Studio, about 50 miles north of Santa Fe in Abiquiu, N.M., was the artist’s winter home during the latter part of her life. You can see her garden, the patio where she painted and her austere bedroom.

Ghost Ranch Conference Center, about 15 miles north of Abiquiu, is the dude ranch O’Keeffe discovered in 1929. She was so drawn to the place that she bought an old adobe house on the property five years later, where she spent her summers tramping over the high desert and painting. The ranch is now a Presbyterian conference center that welcomes all visitors, with guest accommodations, anthropology and paleontology displays, a campground, dining hall and trails that afford hikers the same views that O’Keeffe admired. The house she lived in is not open to visitors, though it currently is being restored as a study center for scholars.

Opened in 1997, the Georgia O’Keeffe Museum in downtown Santa Fe is devoted entirely to the artist’s work, with 120 paintings dating from 1916 to 1980 (she died in 1986). There is a cafe and shop on the premises, and from Aug. 6 to Oct. 17 the museum will host a new exhibition of O’Keeffe still-lifes set against photomurals of some of the places where the artist lived and painted. The exhibition now is on display at the Phillips Collection in Washington, D.C., and will travel to the Dallas Museum of Art and the California Palace of the Legion of Honor in San Francisco after it leaves Santa Fe.

According to Ansel Adams, the wealthy literary and artistic hostess Mabel Dodge Luhan had “talons for talent"--which is why, after moving her Greenwich Village salon to a rambling adobe enclave in Taos, she fastened on Georgia O’Keeffe. The artist stayed at the Luhan house in 1929, painting at nearby Taos Pueblo and riding to the D.H. Lawrence ranch. The Mabel Dodge Luhan House is now a conference center hosting art and meditation workshops and a B&B, where you can stay in O’Keeffe’s small first-floor room for $75.

The Art Institute of Chicago, the Metropolitan Museum of Art in New York and the National Gallery in Washington, D.C., contain some of the best collections of O’Keeffe’s work. The painter attended school at the Art Institute in 1905, and much later donated a set of 1,600 Stieglitz photographs to the National Gallery. Three pictures taken of O’Keeffe will be part of an exhibition there, “Photographs From the Collection,” starting today and ending July 5.

The New York Marriott Eastside in Manhattan was built in 1924, the year Stieglitz and O’Keeffe married. Known at the time as the Shelton Towers, it is where the couple lived for about a decade beginning in 1925. Their top-floor apartment had unimpeded views of the East River that inspired numerous O’Keeffe paintings.

O’Keeffe went to Canyon, Texas, about 20 miles south of Amarillo, in 1916 to teach art at West Texas State Normal College (now known as West Texas A & M University). While there, she fell in love with the surrounding prairie and nearby Palo Duro Canyon, where she did watercolors and a few oils. The Panhandle-Plains Historical Museum on the West Texas A & M campus contains letters and photographs of O’Keeffe and one of the Palo Duro oils, “Red Landscape,” from 1917. The nearby Hudspeth House B&B is where she took her meals while living across the street with a professor.

Sun Prairie, Wis., about 20 miles northeast of Madison, is where O’Keeffe was born and raised. Her childhood home burned in the 1970s, but the Sun Prairie Public Library has a collection of O’Keeffe family records.

Georgia O’Keeffe Home and Studio, Abiquiu, N.M., off U.S. 84 telephone (505) 685-4539 open for touring Tues., Thurs. and Fri. April 6-Nov. 23, by appointment.

Ghost Ranch Conference Center, north of Abiquiu, N.M., also off U.S. 84 tel. (505) 685-4333.

Georgia O’Keeffe Museum, 217 Johnson St., Santa Fe, N.M. tel. (505) 995-0785.

Mabel Dodge Luhan House, 240 Morada Lane, Taos, N.M. tel. (800) 846-2235 or (505) 751-9686.

New York Marriott Eastside, 525 Lexington Ave., N.Y. tel. (800) 228-9290 or (212) 755-4000.

Panhandle-Plains Historical Museum, 2401 4th Ave., Canyon, Texas tel. (806) 651-2245.

Hudspeth House B&B, 1905 4th Ave., Canyon, Texas tel. (806) 655-9800.


Гледай видеото: Всяка сутрин, музей на София (Може 2022).