Нови рецепти

Рецепта за баба гануш (патладжан)

Рецепта за баба гануш (патладжан)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Гарнитура
  • Зеленчукови гарнитури

Тази версия на баба гануш включва меласа от нар и натрошени орехи за ароматна актуализация на традиционния патладжан.

5 души направиха това

СъставкиСервира: 12

  • 1 голям патладжан
  • 1 скилидка чесън, смлян или повече на вкус
  • сол на вкус
  • 4 супени лъжици тахан
  • 2 супени лъжици меласа от нар
  • 2 супени лъжици кисело мляко
  • 1 супена лъжица орехи, натрошени или повече на вкус

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 40 минути› Допълнително време: 10 минути ›Готово за: 1 час

  1. Загрейте фурната до 200 C / газ 6. Постелете тава с фолио. Набодете кожата на патладжана на няколко места и поставете върху тавата за печене.
  2. Печете патладжан в предварително загрятата фурна, докато омекне и кожата се образува мехурчета и почернее, 40 до 50 минути. Охладете до по -лесно боравене, около 10 минути.
  3. Нарежете патладжана наполовина, извадете пулпата и го нарежете на парчета. Изхвърлете всички семена.
  4. Намачкайте чесъна и солта на паста с помощта на хаванче и пестик. Добавете парченца патладжан и пасирайте до гладкост. Разбъркайте тахана, меласовата нар, киселото мляко и орехите, като разбъркате добре, за да се комбинират. Прехвърлете в малка купа, покрийте със стреч фолио и охладете.

Бакшиш:

Можете също така да приготвите патладжан на барбекю или директно над пламъка на газова горелка, ако предпочитате.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)

Отзиви на английски (2)

от Рейчъл Кастровинци

Никога не съм правила баба ганудж с меласа от нар, затова исках да опитам тази рецепта. Чудесно е. Обикновено използвам лимонов сок и малко по -различна рецепта, но наистина харесвам тази версия. Толкова е ароматно. Пекох патладжана на пушеща скара за около час и следвах рецептата, както е написана. Изплати се, защото това е прекрасно! -27 юни 2016 г.


Автентичен баба Гануш – Оригиналният сос от патладжан (патладжан)

Баба Гануш. Дори името е готино. Строго погледнато, това е сос от патладжан или патладжан, но всъщност е много повече.

Тази рецепта за Baba Ganoush е опушен, мек и много вкусен. Произхождайки от арабския и левантийския (Източното Средиземноморие) свят, той е известен също като Баба Гануш и Баба Ганудж.

Подобно на хумуса, тази рецепта от Близкия изток се основава на тахан, чесън и поръсен червен пипер, което го кара да избухне с вкус.

Името очевидно произлиза от дъщеря, която е направила каша на стария си беззъб баща - какво да кажа - беззъба или не, с него се лекуваха добре!


Баба гануш или абаганук салата от изгорени патладжани с лимон, зехтин

Тази вкусна салата или дип, Abagannuc или Baba ghanoush, е много популярна в кухнята на Антакия и Южна Турция и един от любимите ни в семейството. Той има много вариации в Близкия изток, където таханът може да се добави или обикновено кисело мляко и какво да се включи или не, може да предизвика разгорещени дебати! Без значение как ще бъде завършекът, същността на тази салата остава същата, патладжаните традиционно се готвят на открит огън или върху горелката, за да се получи ароматът на дим. Кожицата на патладжаните и чушките изгаря и месото им става меко, сладко и нежно.

Kozmatik от вкъщи стоманена основа с дупки върху нея, гениална идея да готвите/овъглявате зеленчуците на скара без много бъркотия!

В Турция много проста джаджа, наречена „Kozmatik“, се използва за готвене на патладжани върху горелката. Има стоманена основа с дупки върху нея, гениална идея да се готвят зеленчуците без много бъркотия!

Оставете обеления патладжан на плът в гевгира, за да се отцедят горчивите му сокове.

Можете да сварите патладжаните един ден преди време, просто добавете ½ сок от лимон след пасиране и комбинирайте добре, което ще ви помогне да запазите цвета си. Покрийте и дръжте в хладилника, докато направите салатата. Също така добавих струйка нар от меласа като дресинг в тази версия, опушеният аромат на патладжани и чушки работи много добре с меласа от нар. През сезона семената от нар също биха били прекрасни в тази салата.

Абаганук или баба гануш вървят много добре като част от мезе намазка или с всякакви скари. Обичам и това потапяне на бисквити или препечен хляб с хубаво остро сирене или сирене фета настрана.

Абаганук или баба ганонуш, вкусна салата от пушени патладжани с струйка меласа от нар.

Подписани копия на книгата „Озлем и Турция на турски маси“ вече са достъпни тук

Надявам се да ви хареса нашата версия на Abagannuc или baba ghannoush, пълна с аромат. Този вкусен мезе и над 90 автентични рецепти от моята родина са включени в моята готварска книга, копия с подписа на Ozlem ’s на турска маса, достъпни на тази връзка (с 10 % отстъпка), доставени по целия свят, включително САЩ и Канада.


СЪВЕТИ ЗА КРЕМ БАБА ГАНОШ

Патладжаните са основните съставки, вкусът на вашето потапяне ще зависи абсолютно от избора, който правите. Повечето хора обикновено избират големи, но по -малките италиански патладжани имат по -интензивен вкус и по -малко семена. Освен това, колкото по -малки са, толкова по -бързо се готвят. Второ, със сигурност искате патладжаните да имат опушен вкус, това е ключовото нещо за цялото ястие! Така че най -добрият вариант е да ги готвите на открит огън. Външната скара изглежда перфектна, но ако нямате такава възможност, отворена газова горелка, фурна или бройлери работят добре. Уверете се, че са добре сготвени и омекнали, проверете го, като прободете с клечка за зъби или нож.

Друго сложно нещо за баба гануш. Тя трябва да е кремообразна и нежна. Как да постигнем това? Просто, когато смесвате всички съставки, бавно въведете маслото. Полейте го бавно, като бъркате през цялото време. Резултатът е лека, кремообразна и интензивно овкусена смес. Наслади се!


  • 1 патладжан
  • 1 супена лъжица тахан
  • Сок от 1 лимон
  • 1 скилидка чесън
  • 1-2 чаени лъжички зехтин
  • 1 чаена лъжичка кимион
  1. Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий
  2. Набодете патладжана си с вилица и поставете цели във фурната за 45 минути, докато кожата се набръчка и почти се срути
  3. Внимателно разрежете патладжана наполовина и извадете месото, като добавите в блендер
  4. Добавете останалите съставки и разбъркайте
  5. Добавете още малко зехтин и поръсете червен пипер

Въведение

Наред с хумуса, баба гануш е може би една от най -известните - и най -обичаните - ливански рецепти. В този класически  meze  ястие, патладжаните на скара се смесват с олио и тахан в кремообразна смес.

Макар и вкусна, традиционната рецепта може да не е подходяща за тези, които страдат от алергия към сусам. И така, днес искаме да ви покажем как да направите Баба Гануш без тахан.  

За да заменим сусамовата паста, сме използвали накиснати ядки от кашу. В сравнение с другите ядки, кашуто е с по -високо съдържание на нишесте и мазнини, така че те стават невероятно кремообразни, когато се разбият. Те също така добавят орехов, & quotcheesy & quot вкус към този патладжан стартер.  

Не само супер вкусен, но и този патладжан здрави и супер бързо подготвям. Само за 35 минути ще имате вкусно предястие с високо съдържание на влакна и ненаситени мазнини, и с само 200 калории на порция.


Мохамара или баба гануш?

Muhammara е класическо ястие от леванта, приготвено от печени червени чушки и орехи. Обикновено като основна подправка съдържа лют червен пипер, така че има малко замах! Baba ganoush е по -кремав патладжан на скара, приготвен с чесън и тахан и малко лимон. И двете ястия са толкова вкусни сами по себе си, но комбинираните им вкусове могат да бъдат само още по -добри!

Исках да съчетая луксозната кремообразност на баба гануш с пресните орехови аромати на мохамара- деликатен баланс. Е, ако невъзможността да се отдръпне Реми от този спад, мисля, че го разбрах. Смлените бадеми придават консистенция на потапяне, като същевременно добавят орехов, кремообразен вкус. Чесънът и лимоновият сок придават на свежия нюанс, а кимионът и пушеният червен пипер му придават необходимата дълбочина на опушване.


Кашк е ирански кухненски продукт, който обикновено се използва в пепел (гъста супа) като пепел рештех и супа от патладжан. Суроватка от кисело мляко или кашк се предлага в суха или течна форма. Сухата форма може да бъде кръгла или може да бъде оформена като струна или прах. Трябва да се съхранява на хладно и сухо място. За да използвате приготвен сух кашк, поставете малко в купа и залейте с вряла вода. Изчакайте няколко минути и след това разбъркайте, докато се разтвори във вода. Течната форма обаче трябва да се съхранява в хладилника и може да влезе директно в рецепта. Аз лично предпочитам сух кашк, тъй като улеснява регулирането на вкуса и консистенцията му. Можете да намерите kashk в персийски/близкоизточни магазини (обикновено в хладилника) или онлайн.


Рецепта на Палео Баба-гануш

Протеин: 2 g / %

Въглехидрати: 17 g / %

Стойностите са за порция. Това е само за информация и усилвателят не е предназначен за точни изчисления.

Съставки

  • 2 големи патладжана
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 2 супени лъжици тахан (по избор)
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 чаена лъжичка кимион (по избор)
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Пресен магданоз, по избор, за гарниране.

Подготовка

  1. За да изпечете патладжаните, използвайте скарата, открития пламък на газова печка или фурната. Ако използвате открит пламък, дръжте патладжана близо до пламъка и го обръщайте често, за да потъмнее равномерно кожата. Ако използвате печката, набодете кожата с вилица и печете за около 35 минути във фурна с температура 400 F.
  2. Сложете печените патладжани в купа със студена вода, изчакайте малко и след това отлепете кожата.
  3. Поставете печените патладжани, чесън, лимонов сок, тахан, зехтин, кимион в блендер и разбъркайте до гладкост. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
  4. Охладете в хладилника и сервирайте с допълнително зехтин отгоре и пресен магданоз.

Разгледайте Paleo Restart, нашата интерактивна 30-дневна програма Paleo. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, нашата нова готварска книга, посветена на това Paleo да работи за натоварен живот, вече е налична! Вземете го сега тук.


Патладжан с майонеза

В Израел има рецепта за баба ганудж (понякога наричана баба гануш) за всеки вкус. Дори и най -малките пазари носят няколко версии на чацилим (патладжан). Домашните готвачи и ресторантите се радват на възможността да оправят тази класика, което води до множество интерпретации за този продукт от Близкия изток.

Общи указания за патладжан

Линеен котлон с алуминиево фолио или капаци на горелката. Загрейте горелката на силен огън и поставете патладжана директно върху решетката на горелката, като от време на време завъртате с щипки, докато всички страни се овъглит и патладжанът омекне, около 5 минути на страна или общо 15-20 минути. Извадете на лист за печене и оставете да се охлади напълно. Изцедете соковете, отстранете кожата и поставете кашата от патладжан в купата на кухненски робот.

(Харесва ми моят патладжан-опушен и запален, известен като al ha & rsquoesh, или & ldquoon на огъня & rdquo в Израел & ndash, но ако вкусът е прекалено силен, можете да изпечете патладжана върху лист за печене в 400F фурна за около час, след това да охладите и обелете патладжана според указанията по -долу.)

Израелците се чувстват силно за майонезата в патладжана си & ndashit & rsquos обичат-или мразят-нещо такова. За мен бракът на кремообразна майонеза с опушения патладжан е чиста храна за комфорт, еднакво страхотна като потапяне или като сандвич намазка.

Опитайте този препарат или опитайте основен Baba Ganoush, салата от патладжан с червен пипер и лук, или направете и трите и служете като трио за потапяне или приятно първо ястие на следващата ви среща.


Гледай видеото: 3 baci dolmasi necə hazirlanir? POMİDOR BİBƏR BADIMCAN DOLMASININ HAZIRLANMASI?DOLMA reseptiler? (Юли 2022).


Коментари:

  1. Keith

    блестящата фраза

  2. Anastagio

    Какво сте бе хора! Нашите ревюта не са ли най-доброто шампанско?

  3. Bancroft

    Мисля, че той греши. Сигурен съм. Пиши ми на ЛС, говори.

  4. Kourosh

    Жалко, че сега не мога да се изразя - няма свободно време. Ще се върна - абсолютно ще изразя мнението.

  5. Jenilynn

    Theater Accessories come out what it



Напишете съобщение