Нови рецепти

Италианска салса верде

Италианска салса верде


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки

  • 3/4 чаена лъжичка (или повече) фина морска сол
  • 1/2 чаена лъжичка (или повече) черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка (опакована) настъргана лимонова кора
  • 3 1/2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 3/4 чаша екстра върджин зехтин
  • 3/4 чаша (пакетиран) нарязан италиански магданоз
  • 1 супена лъжица отцедени каперси
  • 2 филета аншоа, смлени

Подготовка на рецепта

  • Смесете първите 5 съставки в малка купа.

  • Използвайки гърба на дървена лъжица, намачкайте за поставяне. Разбийте лимоновия сок, след това зехтина на тънка струя, докато се смеси. Разбъркайте магданоза, каперсите и аншоа. Подправете с още сол и черен пипер, ако желаете. DO AHEAD Може да се направи 6 часа напред. Покрийте; охлаждане Доведете до стайна температура и разклатете отново преди употреба.

Рецепта от Стивън Райхлен,

Хранително съдържание

Една порция съдържа следното: Калории (kcal) 97.6 %Калории от мазнини 97.3 Мазнини (g) 10.6 Наситени мазнини (g) 1.5 Холестерол (mg) 0.2 Въглехидрати (g) 0.6 Диетични фибри (g) 0.2 Общо захари (g) 0.1 Net Въглехидрати (g) 0.5 Протеин (g) 0.2 Натрий (mg) 66.4Резултати

Рецепта от салса верде

Джесика Дади, 15 май 2020 г., 10:00 ч

Кредит: TI Media Limited

Хранене на порция

Научете как да направите тази класическа рецепта за салса верде само за 15 минути. Нанесете този билков сос върху просто сварена риба, пиле или червено месо, за да добавите вкусен италиански привкус към вашата храна.

Наситен с чесън, магданоз и много каперси, този салса е много вкусен. Силният ароматизиран сос, богат на текстура и вкус. Нашата рецепта ще направи 200 мл. Остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер или буркан в хладилник до 2 дни.

Сервирайте вашата салса верде веднага щом е направена за най -добър вкус и текстура. Един от по -здравословните сосове там, част от нашата рецепта за салса верде работи само със 71 калории. Тази рецепта е идеалният вариант, ако търсите подправка с по-ниско съдържание на калории.


Автентична рецепта от салса верде е задължителна за всеки готвач, а класическата рецепта на Ейми Гюлик гордо обхваща цялата зелена, ярка доброта на обикновения сос. Може би най -универсалният от всички италиански сосове, салса верде или „зелен сос“ на английски, е толкова добър с печени зеленчуци или тестени изделия, колкото и с обилна купа с bollito misto.

Супер универсален салса верде или „зелен сос“ е особено популярен в райони на Италия, където bollito misto, яхния от варени меса, подобна на pot-au-feu, е част от традиционния кулинарен контекст. В Пиемонт, където салса верде обикновено включва аншоа и каперси и носи името си bagnet vert, болито се сервира с селекция от допълнителни сосове, включително bagnet ross (направено с домат и червен пипер), мостарда ди фрута, майонеза и др.

За да се насити сосът и да се отреже неговата пикантност, галета, остарял хляб, напоен с вода или оцет, варен картоф или нарязано варено яйце, могат да се добавят към основния състав на салса верде от магданоз, чесън и зехтин. Други версии включват малко количество пресен босилек или ракета, или евентуално пресен червен лют пипер за допълнителен цинг.

Salsa verde подобрява почти всичко, до което се докосне. Опитайте на паста вместо традиционно песто от босилек или с печени зеленчуци, риба на скара или пиле. Прави хубаво потапяне за панички или crudités и е много добро с варени яйца. Salsa verde ще се съхранява поне седмица, ако се съхранява в хладилник в стъклен буркан и е запечатан със слой зехтин. Винаги оставяйте соса да се затопли до стайна температура преди сервиране и го разредете с малки количества зехтин или гореща вода за тестени изделия, ако е необходимо, ако сосът стане твърде гъст.


  • 6 средни скилидки чесън, белени
  • 1 чаша едро нарязан пресен магданоз
  • 4 филета аншоа
  • 2 супени лъжици каперси, изплакнати
  • 2 супени лъжици нарязан пресен босилек или мента или 1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
  • 1 супена лъжица ситно настъргана лимонова кора (вижте Съвета)
  • ⅔ чаша екстра върджин зехтин
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • Прясно смлян пипер на вкус

Поставете чесъна в малка тенджера и залейте с 1/2 инча студена вода. Оставете да заври на силен огън. Веднага щом водата заври, отцедете, добавете 1/2 инча вода в тигана и отново заври. Изцедете и изплакнете под студена вода, докато се охлади достатъчно, за да се справите. Обелете и нарязайте на едро.

Поставете чесъна, магданоза, аншоа, каперси, босилек (или мента или естрагон) и лимонова кора в кухненски робот или блендер. При работещ двигател бавно добавяйте масло, докато то просто се смеси. Сосът все още трябва да има малко текстура. Подправете със сол и черен пипер.

Направете напред Съвет: Покрийте и приберете в хладилник до 1 ден.

Съвет: Рендето за микропланове е чудесна кухненска джаджа, която изглежда е специално създадена за настъргване на цитрусовата кора. Първоначално е проектиран да функционира като дървообработващ инструмент (наречен дърводелски раш). Неговите остри като бръснач ръбове избръскват кората без усилие и улесняват оставянето на горчивата бяла сърцевина върху плодовете. Това е правилният инструмент, когато искате пухкава, много фина цитрусова кора. Традиционните кухненски рендета могат да се използват и за цедриране на цитрусови плодове, но те имат склонност да разкъсват и накъсват кората, давайки малко по -тромав, мокър резултат.


Етап 1

Загрейте 2 супени лъжици, зехтин в тиган и добавете чесън. Разбърквайте често, докато чесънът ухае, внимавайте да не изгори! Свалете котлона и оставете настрана.

Стъпка 2

Комбинирайте магданоз, лимонова кора, лимонов сок, сол, черен пипер, каперси, сардини и дижонска горчица в кухненски робот. Пулс за комбиниране.

Стъпка 3

Добавете зехтина през горния отвор, докато блендирате, докато достигне желаната консистенция. Вкусете и коригирайте подправките по ваш вкус. Сервирайте върху пържола, риба или върху препечен хляб със сирене.


Италианска салса верде

Съставки

  • 1 и#32 скилидка чесън
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 супени лъжици смлян черен пипер
  • 1/2 супени лъжици натрошени люспи червен пипер
  • кора от 1/2 лимон
  • сок от 1/2 лимон
  • 3/4 чаша екстра върджин зехтин
  • 3/4 чаша опаковани нарязан италиански магданоз
  • 1 супени лъжици каперси
  • 1/4 чаена лъжичка паста от аншоа

Инструкции

Ако сервирате това за един или два, бих препоръчал да разрежете рецептата наполовина, тъй като малко количество сос изминава дълъг път поради интензивния си вкус!

Заедно със засипването му върху свинското филе, тази салса верде беше чудесно поднесена с хляб и като се има предвид ярък лимонов вкус, щеше да върви много добре с риба (целувка, подметка, камбала, риба тако).

Очаквайте някои други рецепти, използващи Salsa Verde!

Споделя това:

Свързани


Метод

Като начало, нарязайте филетата на аншоа възможно най -малко и ги натрошете на каша в хаванче (ако нямате хоросан, ще ви стигне малка купа и краят на точилката).

Поставете каперсите в малко сито и ги изплакнете под студена, течаща вода, за да отстраните оцета, в който са били консервирани. Изсушете ги върху кухненска хартия и ги нарежете колкото е възможно по -дребно и ги добавете към аншоа. След това добавете горчицата, чесъна, лимоновия сок и малко прясно смляна черна хартия и разбъркайте добре. Сега добавете маслото, разбъркайте отново и проверете вкуса, за да видите колко сол да добавите. Точно преди сервиране поръсете нарязаните билки и отново разбъркайте старателно, така че всички съставки да се комбинират правилно.


Италианска салса верде - рецепти

За разлика от мексиканската версия на базата на томатило, италианската салса верде е ярка, сурова паста от различни билки, наситени с ярки аншоа и каперси. Той е идеален за печена сьомга и също така може да се полива с всякакви съпътстващи зеленчуци.

2 супени лъжици каперси, отцедени

1 връзка пресен магданоз, нарязан

1 голяма шепа босилек, нарязан

Настъргана кора и сок от лимон (или портокал, за малко по -сладък прием)

1 до 2 супени лъжици оцет от червено вино

Прясно смлян черен пипер

Ако искате да бъдете традиционни, използвайте хаванче и пестик, за да смелите чесъна, аншоа и каперсите на паста, след това постепенно работете с билките, след това със зехтина и добавете лимоновия сок и кората и оцета на вкус. Ако искате да поемете по далечния, далеч по -лесен модерен маршрут, просто хвърлете всичко в кухненски робот и преминете, за да комбинирате. Вкусете, за да коригирате подправките (предвид аншоа и каперсите, обикновено не изисква допълнителна сол), и сервирайте с вашата риба.


Прясно срещу замразен спанак

Въпреки че моят Nonni започна да използва замразен спанак, след като дойде в Америка (поради лекота и цена), аз обичам да използвам смес от замразен и пресен спанак.

Намирам, че замразеният спанак е по -лесен за готвене, но пресният спанак добавя приятна хрупкавост и вкус, които просто не можете да получите от замразения.



Коментари:

  1. Braemwiella

    Съвсем правилно! Така стоят нещата.

  2. Hippogriff

    Присъединявам се. Благодаря за информацията.

  3. Bailey

    Присъединявам се. Съгласен съм с казаното по -горе. Можем да общуваме по тази тема.

  4. Kahleil

    Ти грешиш. Сигурен съм. Мога да го докажа. Пиши ми на ЛС, говори.



Напишете съобщение