Нови рецепти

Най -добрата рецепта за йоркширски пудинги

Най -добрата рецепта за йоркширски пудинги

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Гарнитура
  • йоркширски пудинг

Това са класически съпровод, който да върви редом с традиционното английско печено. Няма определено време за приготвянето на йоркширските пудинги, но след като изглеждат златисти и са набрали значително количество, са готови.


Корнуол, Англия, Великобритания

41 души направиха това

СъставкиПрави: 12 йоркширски пудинга

  • масло според нуждите
  • 1/3 яйца
  • 1/3 мляко и вода (комбинирано)
  • 1/3 обикновено брашно

МетодПодготовка: 5 минути ›Готвене: 15 минути› Готово след: 20 минути

  1. Загрейте фурната до 200 C / газ 6. Поставете по малко олио във всяко потапяне в тава за кифлички и поставете намаслената тава за кифлички във фурната.
  2. Измерете съставките си в мерителна кана; една трета от всяка съставка.
  3. Разбийте всички съставки заедно, за да оформите тестото (за предпочитане използвайте електрическа бъркалка, за да постигнете повече въздух).
  4. След като маслото се изплюе горещо, изсипете еднакво количество тесто във всяко потапяне, като се има предвид, че те наистина втасват много, и се върнете във фурната.
  5. Печете до златисто и втасало.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(6)

Отзиви на английски (3)

Точно по този начин правя йоркширски пудинги. Без претегляне, само равни количества брашно, течност и яйца по обем. Работи всеки път.-04 януари 2012 г.

обичам тази рецепта, най -добрите йорки някога !! изглежда не толкова приятно, откакто сме сменени с електрическа фурна с вентилатор ... не мога да се оправя, имам нужда от помощ-03 март 2013 г.

Прекрасна, след много опити - в продължение на много години и само постигане на пухкави, хрупкави палачинки и много член на семейството ми, предлагащ „съвети“, Рецепта, която не само работи добре, но и работи на голяма надморска височина. Много благодаря! -21 декември 2013 г.


Единствената рецепта за йоркширски пудинг, която трябва да знаете

Искате ли да направите най -добрите йоркширски пудинги в живота си? Четете нататък. Скромният йоркширски пудинг е вечна бежова красота, звездата на класическо британско печено, тестена наслада. Съвременният етикет на кръчмата в днешно време е да набиете йоркширски пудинг върху всяко печено, независимо от месото - и ние сме напълно добре с това.

Когато правите у дома, нещата могат да станат сложни, ако не следвате правилните стъпки и можете да завършите с това, което може да се опише само като течен еквивалент на нещо, което наистина не искате да намерите на дъното на обувката си.

Йоркширските пудинги трябва да са пухкави и втасали, без недопечени или прекалено тестени участъци, но малко тесто на никого никога не навреди на никого, просто е по -добре да вкарате зъбите си!

Помогне! Защо моите йоркширски пудинги не нарастват?

Е, редица неща. Първо, не оставяте тестото да втаса. Това е наистина важно. Второ, трябва и повтарям, ТРЯБВА да загреете предварително избраната от вас мазнина във фурната - говоря за пушене горещо. Комбинацията от студено тесто и гореща мазнина ще доведе до по -добро йорки. Второ,

Не обичам да капе говеждо месо, какво мога да използвам вместо това?

Вижте, няма да лъжем, йорките, направени с говеждо капе или гъша мазнина, са 10 пъти по -добри, но разбираме, не е за всеки. Вместо това изберете неутрално масло като растително масло. Направете не изберете зехтин, мястото му за пушене не е достатъчно горещо за това, от което се нуждаете.

Можете ли да направите йоркширски пудинги със самоиздигащо се брашно?

Обикновеното брашно е начинът, по който можете да отидете тук - именно яйцата във вашето тесто помагат на пудрите ви да втасат, така че самоотглеждането наистина не е необходимо.

Колко време отнема приготвянето на йоркширските пудинги?

Обикновено около 20-25 минути, но вземете предвид и половин час почивка. Ако искате да направите напред, направете вашите йорки предварително, след това ги загрейте за няколко минути, преди да сервирате вечеря.

Знаете ли как да правите гигантски йоркширски пудинги?

Сигурен! Вместо това заменете дълбоката форма за мъфини или йоркширската форма за пудинг за форма за кекс или безопасен тиган. Или, алтернативно, направете нашата гигантска жаба в рецептата!

Нямам везни, какво да правя?

Ако не сте фен на измерванията или нямате везни (сериозно, вземете си малко), тогава имаме малък трик за вас. Нашият надежден начин да правим йоркширски пудинги всеки път е просто като използваме равни количества по обем всичко. Да, ако не сте в настроение да се забърквате, просто напълнете чаша или купа, или дори вана Tupperware за всичко, което ни интересува, с брашно, след това разбити яйца и след това мляко, в равни количества и трябва вземете си идеално добро тесто.

Ако обаче имате нужда от конкретни числа, измерванията по -долу ще работят добре!


Традиционен йоркширски пудинг

Йоркширският пудинг е класическа британска гарнитура, която традиционно се сервира с неделно печено. Подобно на изпусканията, течно тесто, приготвено с яйца, мляко и брашно, се разбърква преди почивка. Мазнини като телешки капки, мазнина от бекон или свинска мас се добавят към горещия тиган преди тестото. Благодарение на яйцата и силния огън тестото се вдига в горещата фурна, оставяйки характерния кратер в средата.

Във Великобритания думата пудинг означава нещо напълно различно от това в Америка. Вместо просто кремообразен десерт, пудингът може да се отнася до сладки и солени ястия от всякакъв вид, от черен пудинг до лепкав пудинг от карамел. Йоркширските пудинги са почти идентични с американските поповери, с хрупкави ръбове и кремав център.

Йоркширският пудинг не трябва да се запазва само за коледна вечеря. Тази рецепта е достатъчно проста за всяко хранене през уикенда. Йоркширският пудинг традиционно се сервира с сос като предястие, последвано от основното ястие, или заедно с печено говеждо или подобно месо за вечеря. Големите йоркширски пудинги са пълни с неща като чили или наденица и се сервират като популярна храна в кръчмата. Можете също така да се насладите на него като десерт и да го покриете с ванилов сладолед.


Как да си направим най -добрите йоркширски пудинги (плюс рецепти)

Всички приветствайте йоркширския пудинг! Нашето неделно печено не би било същото без няколко тези пухкави, златисти джобовете правят такива отлични съдове за сос и никога не ни остава. Те са направени просто от яйца, брашно и мляко и очевидно са били сервирани като първо ястие с гъста сос, за да се предотврати глада.

Винаги трябва да използвате обикновено брашно, вместо да се самоиздигате, и не забравяйте да използвате огнеупорна форма за мъфини. Внимавайте около горещото масло! И не забравяйте, че винаги можете да напълните вашия йоркширски пудинг с нещо сладко вместо с обичайното месо и зеленчуци ... прочетете за отлична рецепта за десерт от йоркширски пудинг.

Експертът

Андрю Търнър, главен готвач в лондонски ресторант 1880 (в The Bentley Kempinski Hotel, South Kensington), прави топ-йоркширски пудинги и споделя своите тайни тук. Ние също използваме помощта на маслини писател на готварски списания, Адам Буш.

Тестото

Разбийте по едно яйце на човек в мерителна кана и вземете под внимание измерването. Накрайник в купа. Използвайки същата мярка за кана, добавете равни количества мляко и обикновено брашно в купата. Разбийте всичко заедно за 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Ароматизаторите

Овкусете пудингите си с лъжица английска горчица и лъжица настърган хрян (потърсете такъв, който има добра захапка), но можете и да ги оставите чисти, ако искате. Оставете сместа за 1 час в кана (това ще улесни изливането).

Мазнината

Загрейте фурната до 220C/вентилатор 200C/газ 7. Ако печете месо, докато то почива, вземете мазнината за печене и соковете от формата за печене и изсипете малко в дупките на вашата йоркширска форма за пудинг, форма за мъфини или, ако правите един голям, използвайте форма за печене. Ако не печете, разтопете малко капки или свинска мас или вместо това използвайте масло като вегетариански вариант.

Поставете калай във фурната за пет минути, за да загреете мазнината, но внимавайте да я следите допълнително (нагряването на мазнината е опасен бизнес). Работете с калай много внимателно, когато я изваждате от фурната - горещата мазнина е хлъзгава и вероятно ще се изплюе.

Готвене на пудрите

Разбийте сместа от йоркширски пудинг за последен път, за да я съберете и внимателно я изсипете във формата. Гответе ги необезпокоявани поне 15 минути, преди да разгледате. Уверете се, че оставяте достатъчно място за пудингите да втасат или те ще залепнат за покрива на фурната ви. Готови са, когато са надути, хрупкави и златисто кафяви.

Да почивам или да не почивам?

Някои хора казват, че оставянето на Йоркширското тесто за пудинг в хладилника за една нощ ще направи най -добрите йоркширски пудинги ... ето какво Адам Буш, маслини писателят на готварството на списанието трябва да каже по темата: „Оставянето на тестото ви в хладилника спомага за развитието на глутен, придавайки на тези пудинги красив изгрев и златист цвят. Но лично аз мисля, че 20-30 минути в хладилника са достатъчно време, за да се случи тази магия! ”

Не забравяйте да (внимателно) обърнете

Друг най-добър съвет от Адам: за да избегнете намокрялото дъно, опитайте да обърнете вашите Йоркширски пудинги две или три минути преди края на времето за готвене. Той ще изсуши дъната и ще ви осигури приятна, равномерна хрупкавост. Но не забравяйте да ги обърнете внимателно, като използвате прибор, който ще заври!

Рецепти, които да опитате

Една от най -добрите ни рецепти за йорки. За допълнителен вкус и лека, пухкава текстура, опитайте да използвате капене и се уверете, че мазнината е гореща, преди да добавите тестото си.

Това богато ребро от говеждо месо е перфектното шоу за обяд в неделя, спиращо в центъра. Сервирайте с най -добрите ни пухкави йоркширски пудинги, карамелизиран лук и сос от хрян.

Спелта, пролетен лук и камберлендски йоркширски пудинг за споделяне

Нашият обрат (съвсем буквално) върху класическа жаба в дупката използва брашно от спелта в тестото за пудинг в Йоркшир, за да създаде мечтана текстура и фин орехов вкус.

Холандско бебе с подправени сливи

Сладолед за закуска? Да моля! Холандско бебе е като гигантски, сладък йоркширски пудинг и ние сме го сервирали с подправени сливи.

Бурито от йоркширски пудинг?

Имаме и (безплатен) подкаст за слушане, голяма част от който е посветен на прекрасния свят на йоркширските пудинги. Просто кликнете върху бутона за възпроизвеждане по -долу, за да слушате:


Сервиране на йоркширски пудинги

Имам няколко съвета тук, най -важният от които е следният: Уверете се, че гостите ви са седнали и готови няколко минути преди пудингът ви да излезе от фурната. Йоркширските пудинги са леки, деликатни и губят топлина бърз. Както времето и приливът, йоркширският пудинг не чака никого, така че по -добре бъдете готови, когато стане.

Майка ми обича йоркширските пудинги, но никога не им се насища. Няколко пъти сме ги сервирали на семейни вечери, това е било заедно с печеното, което ви позволява да избършете капките. Предпочетох да ги сервирам по по -традиционния начин: като самостоятелен курс, преди месото да падне на масата. Сервирайте ги топли и пълни с капки и сос. Това създава хубаво легло в стомаха ви, където месото и зеленчуците ви да се настанят по -късно (и разбира се, пълненето с пудинги означава по -разумни порции месо по -късно. Празниците са за разумна вечеря, нали?).

След като прекарах няколко месеца, живеейки в северната част на Англия, имам някои хубави спомени за препечено (но много хрупкаво) телешко печено, навлажнено с много сос Бисто. Не, не е с естествен вкус, но да, солен е и солен. Обикновено избягвам закупено от магазина говеждо месо* поради неговия отчетливо фалшив вкус, но има нещо носталгично в това за мен тук, където малко закупено от магазин запас, овкусено с задушен лук и удебелено с царевично нишесте, е почти перфектно за йоркширските пудинги. Истинският сос е страхотен, но не се срамувайте да отидете с каквито и да ви обаждания в момента.

*Дори в месните рецепти ще използвам пилешки бульон, закупен от магазина, вместо говежди, тъй като пакетираният пилешки бульон обикновено има много по-високо съотношение на действителното пилешко месо, докато говеждото количество не е много повече от кафява вода, ароматизирана с екстракти от мая.

Наскоро опитах нещо, което може би завинаги ще промени живота ми към по -добро: удебелена френска супа от лук. Имах няколко четвърти от нашата рецепта в хладилника (работя върху тенджера под налягане на това ястие). По каприз реших да го намаля до около половината от първоначалния му обем, да го добавя с малко соев сос, след което да го сгъстя до лъскава консистенция, подобна на сос, с каша от царевично нишесте.

Ох, вкусно ли беше За тази партида отидох с тесто с ниска хидратация и голяма форма за мъфини, за да увелича максимално чашата, превръщайки всеки пудинг в малка супа за удебелена френска супа от лук, като едновременно комбинирам три култури (и вероятно обиждам всички в процеса) в една вкусна пошивка.

Няма значение. Ще взема йокширски пудинг по всяко време, навсякъде, закуска, обяд или вечеря. Всъщност току-що си спомних, че имам чаша тесто, останала в хладилника от снощната феерия с лучена супа. Сладки йоркширски пудинги с паширано яйце и малко холандез ми звучат като доста сериозна закуска в края на декември. Всичко, от което се нуждае, е едно от тези сладки британски имена за храна и ще имаме нова класика в ръцете си. Muckery cluck или peg-in-pud ще свършат работа.


Резюме на рецептата

  • 1 ½ чаши универсално брашно
  • ¾ чаена лъжичка сол
  • ¾ чаша мляко, стайна температура
  • 3 яйца, стайна температура
  • ¾ чаша вода
  • ½ чаша телешки капки

Смесете брашното и солта заедно, докато се смесят. Направете кладенче в брашното, добавете млякото и разбийте до еднородна смес. Разбийте яйцата в тестото. Добавете вода и разбийте отново, докато сместа стане лека и пенлива. Оставете настрана за час (или, ако е ден преди това, покрийте в хладилника за една нощ).

Ако тестото е било в хладилник, оставете го да достигне стайна температура преди употреба. Когато печеното говеждо месо е готово да излезе от фурната, пригответе сместа.

Загрейте фурната до 400 градуса F (205 градуса C).

Изсипете капки от печено говеждо месо и измерете желаното количество (трябва да е около 1/2 чаша). Изсипете капки в тава за печене с размери 9x12 инча и поставете във фурната, докато капките капнат. Изсипете тестото върху капките и печете 30 минути (или докато страните се вдигнат и станат златисто кафяви). Нарежете на осем порции и сервирайте веднага.


Най-добрите някога 3-съставки йоркширски пудинги

Моите йоркширски пудинги са създали своя собствена репутация в блога, така че естествено те трябваше да бъдат в тази книга. Всички ги обичат, защото се издигат дори повече от мъгъл йоркширските пудове и са супер хрупкави отвън. О, и те се нуждаят само от 3 прости съставки!

Вегетариански с ниска хранителна карта Без млечни продукти: използвайте мляко без млечни продукти | Без лактоза: използвайте мляко без лактоза

СЪВЕТ: Можете да използвате нишесте от тапиока вместо царевично брашно. Тази рецепта също работи перфектно за жаба в дупката!

Моите йоркширски пудинги са създали своя собствена репутация в блога, така че естествено те трябваше да бъдат в тази книга. Всички ги обичат, защото се издигат дори повече от мъгъл йоркширските пудове и са супер хрупкави отвън. О, и те се нуждаят само от 3 прости съставки!

Вегетариански с ниска хранителна карта Без млечни продукти: използвайте мляко без млечни продукти | Без лактоза: използвайте мляко без лактоза

СЪВЕТ: Можете да използвате нишесте от тапиока вместо царевично брашно. Тази рецепта също работи перфектно за жаба в дупката!


Гордън Рамзи и йоркширски пудинг

Любимите йоркширски пудинги, подобни на поповерите и леки и пухкави като суфле, са ключово ястие в традиционната британска кухня в продължение на много векове. Първоначално създадени като начин за използване на капки от варени меса, тези хапки се превърнаха в основен продукт в неделното печено в цялата страна. Тази рецепта е адаптирана от един от британските готвачи Гордън Рамзи и ще направи 12 вкусно влажни пудинга, които трябва да ядете веднага, докато са горещи.

Мастни, дъвчащи и перфектно кафяви, йоркширските пудинги се сервираха като предястие заедно с сос от лук, но в днешно време са гарнитура към класическото печено ястие. Въпреки че изисква повече внимание към детайлите, отколкото технически умения, рецептата трябва да бъде спазена, така че пудингите да се надуят и да станат златисто кафяви и хрупкави. Докато се пекат, обаче, устойте на изкушението да отворите фурната, за да надникнете, или пудингите ще се срутят, ако трябва да видите магията, която се случва във вашата фурна, използвайте светлината на фурната, но не забравяйте, че всеки студен въздух ще изглади вашите пудинги или ще попречи те да се издигнат. Това също означава, че те ще се издухват малко след изваждането от фурната, запазвайки обаче вкусния им вкус и текстура.

Ако е необходимо, направете тестото за йоркширски пудинг два до три дни предварително и го дръжте в хладилника, покрито, докато сте готови за печене. Сервирайте с сос или колбаси или като гарнитура към яхнии или супи.


Как да си направим Йоркширски пудинг?

Какво има в йоркширския пудинг?

  • Яйца
  • Брашно
  • Pan Drippings
  • Половина & усилвател Половина
  • Сол
  • Пипер
  • Пресни билки

Инструкции стъпка по стъпка за пикантното излитане

  1. Разбъркайте заедно всички съставки. Искате да смесите всичко добре, така че & rsquos много добре да се комбинира за най -доброто & ldquopop & rdquo
  2. Оставете тестото за поне 30 минути, за да оставите брашното & ldquoset & rdquo.
  3. Вземете капки от дъното на тавата за печене от всяко печено месо.
  4. С помощта на форма за мъфини (известна още като йоркширска тавичка за пудинг) добавете супена лъжица на дъното на всяка форма.
  5. Загрейте формата за мъфини с маслото на дъното, докато малко преди да пуши (супер горещо)
  6. Сложете тестото с лъжица и напълнете формата до 1/2 & ndash 2/3.
  7. Печете 13 & ndash 15 минути, докато пудингът & ldquopops & rdquo колкото може.
  8. Сервирайте веднага.

Метод

За да направите тестото, пресейте брашното в купа (с кърпа под него, за да го поддържате стабилно), като държите ситото доста високо, за да осигурите добро проветряване на брашното, добавете малко подправки и след това направете кладенче в центъра.

Разбийте яйцето в него и разбийте с електрическа бъркалка (можете да използвате и балон), като постепенно добавяте брашното, след което постепенно добавяте и разбивате млякото и водата. Когато свърши всичко, плъзнете гумена шпатула около страните и основата на купата, за да получите избягали парченца брашно. След това му дайте още една бъркалка. Не е необходимо да оставяте тестото да престои, затова го правете, когато ви е удобно.

Ако готвите вашия Йоркшир за печене, около 15 минути преди фугата да излезе от фурната, увеличете топлината до 220 ° C, газова маркировка 7 добавете капещото (или олио) в тигана и го поставете във фурната да се загрее, за 10 минути. Докато месото ви почива или когато сте готови да готвите Йоркшир, поставете тигана или калай върху директен огън, обърнат на висока, докато изсипете тестото в кипящата гореща мазнина. Незабавно върнете калай на най -високия рафт във фурната (или, ако имате печени картофи на този, втория по височина).

Пудингът ще отнеме 25-30 минути да втаса и стане хрупкав и златист. Сервирайте възможно най -скоро: ако трябва да изчака прекалено дълго, губи хрупкавостта си, но ако го пусне под гореща скара или обратно във фурната, за да хрупка.