Нови рецепти

"Mutha сос" на Dinosaur Bar-B-Que


Thinkstock/iStockphoto

От популярната верига ресторанти Dinosaur Bar-B-Que, тази майка кокошка със сос със сигурност знае как да нахрани своите пиленца. Той е представен в готварската книга на ресторанта, Dinosaur Bar-B-Que: Американска пътна къща, и е класически сос за барбекю, който перфектно ще потопи всяко ястие, което правите.

Щракнете тук, за да прочетете как да направите най -добрия сос за барбекю

Съставки

  • 1/4 чаша растително масло
  • 1 чаша смлян лук
  • 1/2 чаша смлян зелен пипер
  • 1 халапеньо, засети и смлени
  • Щипка от всяка кошерна сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици смлян чесън
  • Един доматен сос от 28 унции
  • 2 чаши кетчуп
  • 1 чаша вода
  • 3/4 чаши сос Уорчестър
  • 1/2 чаша ябълков оцет
  • 1/4 чаша лимонов сок
  • 1/4 чаша меласа
  • 1/4 чаша кайенски сос
  • 1/4 чаша опакована тъмнокафява захар
  • 1 супена лъжица чили на прах
  • 2 супени лъжици едро смлян черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка смлян бахар
  • 1 супена лъжица течен дим (по избор)

От Dinosaur Bar-B-Que: An American Roadhouse Dinosaur Bar-B-Que от John Stage и Nancy Radke

Сигурни ли сте, че искате да изтриете тази рецепта от рафта си с книги. Това ще премахне всички отметки, които сте създали за тази рецепта.

  • Категории: Яхнии и ястия с едно гърне Основно ястие американски юг
  • Съставки: картофи лук лук халапеньо чили варено месо по ваш избор чедър сирене лук лук зелени чушки доматен сос доматен кетчуп Уорчестърски сос ябълков оцет меласа кайен сос чили на прах смлян бахар пикантен кафява горчица червен пипер гранулиран чесън гранулиран лук бял пипер смлян лют червен пипер сушен риган мащерка смлян кимион

"Mutha сос" на Dinosaur Bar-B-Que-Рецепти

Били ли сте някога в Dinosaur Bar-B-Que? Това е една от най -добрите места за барбекю наоколо, а оригиналът се намира в Сиракуза, Ню Йорк близо до университета ми алма матер Сиракуза. Това е непринуден байкерски бар с барбекю толкова добър, че се превърна в местно централно бижу в Ню Йорк. Когато бях в колежа, баща ми би предложил да направим 5-часовото шофиране от Роуд Айлънд до Сиракуза, само за да ме заведе на вечеря там. Хората явно се хванаха, защото сега те имат няколко други места в Рочестър, Ню Йорк, Ню Джърси и Кънектикът с линии на вратата на всеки от тях.

Тъй като този ресторант е любим на семейството, родителите ми ми го подариха Dinosaur Bar-B-Que: Американска пътна къща готварска книга за Коледа преди няколко години. Прелиствах нова рецепта, която да опитам и се натъкнах на това ястие от махи-махи и си помислих, че звучи вкусно-и изненадващо, не като типичните ястия, които бях свикнал да ям на динозавъра. Много от техните рецепти за барбекю изискват ниския и бавен метод, който очевидно отнема много време. Ако все пак нямате цял ден и търсите по-здравословна вечеря с този добър барбекю, тази рецепта е идеална- за забавление или за вечеря през седмицата.

  • 2 червени чушки
  • 1/4 чаша зехтин
  • 1/2 чаша червен лук, нарязан
  • 1 шалот, обелен и смлян
  • По щипка всяка от кошерната сол и черен пипер
  • 2 супени лъжици. смлян чесън
  • 1 чаша пилешки бульон
  • 1/2 чаша сос Mutha (вижте готварската книга) или Dinosaur Bar-B-Que Sensuous Slathering Sauce *Използвах бутилиран сос
  • 1 супени лъжици. готварска сметана *Вместо това използвах половин и половина
  • Сок от 1/8 лимон
  • 4 махи-махи, тилапия или друго твърдо, бяло, 1/2-инчово филе от риба *Използвахме махи
  • Кошерна сол и черен пипер
  • 1/4 чаша креолска горчица (за предпочитане тази на Zatarain) или дижонска горчица *Използвах дижон и поръсих с тире лют червен пипер, за да добия този креолски вкус, без да купувам друга горчица за хладилника си
  • 2 чаши обелени, настъргани сладки картофи
  • Едро смлян черен пипер
  • 1/2 до 2/3 чаша зехтин

Поставете тенджера на средно силен огън. Изсипете маслото и го оставете да се затопли. Добавете лука и шалота, подправете с щипка сол и черен пипер. Гответе до омекване. Добавете чесъна и гответе още 1 минута, преди да захвърлите чушките. Намажете с бульон, сос Mutha/Slathering, сметана и лимонов сок. Оставете да къкри 5 минути, след което прехвърлете съдържанието на пара на тенджерата в кухненски робот. Разбъркайте до гладкост и изстържете соса обратно в тенджерата. Поддържай топло.

Огледайте рибните си филета. Ако имат високи точки, ги нарежете, за да получите дебелината възможно най -равномерна. Подправете филетата със сол и черен пипер и намажете горната страна на всяка с 1 оскъдна супена лъжица. от горчица.

Вземете шепи настъргани картофи и изстискайте влагата. Натиснете 4 до 5 супени лъжици. на парчета на върха на всяко филе, така че да залепнат за горчицата. Смелете на много черен пипер и подправете с щипка сол.

Изсипете 1/2 чаша масло в незалепващ тиган. Поставете на среден огън, докато кипне, когато се добави капка вода. Гответе 1 или 2 филета наведнъж, първо с картофена страна надолу. Не претъпквайте тигана. Гответе 2 до 3 минути, докато картофите станат хубави и кафяви, но не са изгорени. Не проверявайте, докато рибата се е готвила поне 2 минути. С шпатула с решетка внимателно обърнете рибата и гответе още 2 до 4 минути, докато се свари. Извадете от тигана и отцедете върху хартиени кърпи, докато готвите останалите филета. Добавете още масло, ако е необходимо, но се уверете, че е хубаво и горещо, преди да добавите още риба. **

Поставете локва сос върху всяка чиния. Сложете филе отгоре и сервирайте.

** Филетата ми бяха дебели и аз също харесвам малко повече рибата си от добре направената страна. Следвах началото на тези указания, като използвах около половината от маслото, което рецептата изискваше да се сготви. След като обърнах рибата, за да се сготви от кожата, запържих 2-4 минути, както беше предложено, и след това сложих тигана с риба в фурната и се пече още 10 минути, докато вътрешността стане непрозрачна и на люспи.


Оригинална рецепта от John Stage и Nancy Radke в Dinosaur Bar-B-Que: Американска пътна къща


Пай с макарони и сирене ’s

Най -малкият брат на Майк#8217 е отседнал при нас през лятото от няколко години тази година, наредих му да прегледа някои от моите готварски книги и да избере рецепти, които той искаше да направя. Тази година няколко от нещата, за които той реши, бяха моите домашни Плочи за боклук, Пай с ябълкови трохи, Сьомга, Киноа, и Бананова шоколадова торта с чипс. За последната си вечеря тук той избра този сирен обрат на един от своите абсолютни фаворити – Shepherd ’s Pie.

Можете да смесвате и съчетавате сирена, но аз използвах два вида чедър и малко монтери вече имах всички, за които знаех, че се стопяват много добре. Не забравяйте да настържете прясно собственото си сирене. Предварително настърганите неща в торби имат покритие с тонове добавки и изобщо не се топят добре.

Пай с макарони и сирене в стил динозавър и пай#8217s

Тестени изделия
Сос от сирене с черен пипер и лук

Загрейте предварително фурната до 375 градуса. Намажете с масло масло 9 x 13-инчов съд за печене или друг 3-литров гювеч и го оставете настрана.

За пастата оставете голяма тенджера вода да заври. Посолете и разбъркайте черупките на пастата. Гответе според указанията на опаковката, само за ал денте. Отцедете, изплакнете в студена вода и оставете настрана.

За говеждо месо, загрейте тигана на среден огън, добавете масло и завъртете до козината. Добавете лука и чушките, варете до омекване. Добавете чесъна и гответе още една минута. Добавете смляно говеждо месо в тиган, като го разбиете с лъжица. Гответе с омекотените зеленчуци, докато говеждото месо загуби розовия си цвят. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Смесете в соса Mutha и свалете от котлона. Добавете говеждо месо към подготвената форма за печене на равен слой и оставете настрана.

За соса от сирене с черен пипер и лук разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън и задушете лука и чушките до омекване. Добавете брашно, като разбивате енергично, докато се смеси много добре и миризмата на сурово брашно изчезне за около две до четири минути. Бавно капете в половината или половината или пълномасленото мляко, като разбърквате непрекъснато, за да сте сигурни, че сосът е приятен и гладък. Продължете да готвите, докато сместа образува мехурчета и се сгъсти леко. Свалете от котлона и разбийте с 2 чаши чедър, пармиджано-реджано и горчица. Подправете на вкус със сол, черен пипер и сос Табаско.

За окончателното сглобяване сгънете пастата в сос от сирене, докато пастата се покрие добре. Разпределете мак и сирене върху говеждото месо на равен слой. Поръсете с останалата чаша чедър. Печете в предварително загрята фурна за 30 до 45 минути, или докато сосът със сирене се разпусне по краищата на тавата за печене. Извадете от фурната и оставете да почине 15 минути преди сервиране.


Стъпки за рецепта

Етап 1: Направете сос от моп: Хвърлете всичко заедно в тенджера и оставете да заври. Охладете, изсипете в пластмасов съд, покрийте и приберете в хладилник за по -късна употреба. Прави 1-3/4 чаши.

Стъпка 2: Направете втриването: Изсипете всички съставки в купа и ги разтрийте заедно с ръце. Съхранявайте в пластмасов или стъклен съд до готовност за употреба. Прави общо 2-3/4 чаши.

Стъпка 3: Пригответе грила: Издърпайте решетката за скара и запалете скарата, след това пригответе пакетите за пушене, като поставите 3 чаши дървесен чипс от хикори в купа и ги покриете с вода. Накиснете за поне половин час. Отцедете добре и разделете между 2 квадрата алуминиево фолио. Оформете в 2 отделни пакета, като пробиете дупки от едната страна. Заделени.

Разстелете въглищата, след като са добри и горещи, като ги натрупате от едната страна на дъното на скарата. Поставете пакетите от дървени стърготини върху въглищата. Залепете тиган за накапване, напълнен с 1/2 инча вода, от страната срещу въглищата. Това ще улавя капките от ребрата и ще поддържа влажността на нещата вътре в скарата. Поставете решетката на скарата върху въглищата и тигана. Покрийте скара и оставете огъня да се задуши малко.

Стъпка 4: Направете ребрата: Разтрийте ребрата навсякъде с триенето, като се уверите, че го вкарвате във всяка повърхност. (Можете дори да направите тази стъпка много предварително). Използвайте достатъчно, за да покриете равномерно ребрата.

Хванете ребрата и ги поставете върху решетката върху съда за капене. Покрийте скарата и изпробвайте вътрешната й температура, като пуснете термометър за незабавно отчитане в отвора за вентилация. Искате грилът да е от 225 до 250 градуса (същата температура, която бихте използвали във фурна.)

Махнете се от скарата и оставете топлината и димът да си свършат работата. Върнете се да проверите ребрата след около 45 минути. След това проверявайте нещата веднъж на всеки час. Ако ребрата изглеждат малко жадни, избършете леко със соса от моп. Ако температурата на скарата падне под 225 градуса, добавете още няколко въглища към огъня.

Стъпка 5: Тествайте ребрата: Тествайте ребрата за готовност, след като са готвили 3-1/2 до 4 часа. Ще разберете, че са готови, ако можете внимателно да разкъсате месото между костите или да прокарате пръст през месото, или ако те са достигнали вътрешна температура от 180 градуса, или ако се огънат добре, когато ги хванете в средна с чифт клещи. След като установите, че са готови, излезте от соса и нанесете друг слой.


Вземете още тайни рецепти за ресторант Copycat

Ако тази рецепта ви харесва, трябва да се регистрирате за нашата БЕЗПЛАТНИ имейл с рецепти за ресторанти. Изпратихме на нашите читатели над 200 допълнителни рецепти за ресторант Copycat само за имейл (и броене!) Регистрирайте се СЕГА, за да получите ВСЯКА РЕЦЕПТА.

Ще ви изпратим страхотна книга с рецепти Starbucks само за да ни изпробвате. Ще ти хареса.

И моля, следвайте ни на любимите си социални сайтове

Ще поддържате връзка, ще получавате още рецепти от всички наши сайтове и ще ни помогнете да разпространим думата за тайните рецепти за ресторант Copycat до всичките си приятели.


Рецепти за сос Mutha Bbq на динозавър

Едно от удоволствията на храненето със здравословна храна е лесно и ценно, така че нахранете семейството си и приятеля си. ( Повече ▼ )

в блендер смесете & amp чисти всички съставки. сервирайте охлаждане или стайна температура .. това е прекрасна пикантност. ( Повече ▼ )

Пикантен барбекю/сос за потапяне. Подобно на соса за барбекю, използван от местен ресторант, известен с ребра. ( Повече ▼ )

Смесете всички съставки (използвайте миксер или пасатор) Добавете 1/2 до 1 чаша мед за сладък сос. ( Повече ▼ )

Направих това в края на лятото, когато все още искахме барбекю, но бяхме твърде заети, за да го кажем. ( Повече ▼ )

Поставете свинското месо в саксията и гответе 10-12 часа на НИСКО или 5-6 часа на ВИСОКО. Премахване на po. ( Повече ▼ )

Подготовка: 15 м готвач: 420 м Порции: 8

& quotПодайте малко на яйцата си, като добавите сос за барбекю! & quot (още)

В средна купа разбийте заедно яйцата, соса за барбекю, млякото, копъра, горчицата на прах и га. ( Повече ▼ )

Хей, ако не сте в настроение да готвите. тогава можете да си купите и сос от майонеза Cremica. ( Повече ▼ )

Поставете жълтъците в кухненски робот. (За да избегнете използването на сурови яйца, заменете жълтъците от пастьора. (Още)

Подготовка: 10 м готвач: 10 м Услуги: 4

Адаптирано по рецепта от Бюрото за фъстъци на Канада. Не съм го пробвал, но звучи добре. . ( Повече ▼ )

Комбинирайте всички съставки в тенджера и разбийте. Оставете да заври на силен огън, след това намалете t. ( Повече ▼ )


Вземете още тайни рецепти за ресторант Copycat

Ако тази рецепта ви харесва, трябва да се регистрирате за нашата БЕЗПЛАТНИ имейл с рецепти за ресторанти. Изпратихме на нашите читатели над 200 допълнителни рецепти за ресторант Copycat само за имейл (и броене!) Регистрирайте се СЕГА, за да получите ВСЯКА РЕЦЕПТА.

Ще ви изпратим страхотна книга с рецепти Starbucks само за да ни изпробвате. Ще ти хареса.

И моля, следвайте ни на любимите си социални сайтове

Ще поддържате връзка, ще получавате още рецепти от всички наши сайтове и ще ни помогнете да разпространим думата за тайните рецепти за ресторант Copycat до всичките си приятели.


Рецепта за сос от сиракузи с динозавър Bar-B-Que

Ако сте живели в Утика, Рим, Сиракуза или някъде другаде в Централен Ню Йорк, вие ще разберете Динозавър Bar-B-Que сосове за всички ваши пикници и барбекюта.

Израствайки в дома ми, имахме само два вида барбекю сос-Sweet Baby Rays или Dinosaur Bar-B-Que сос. Мога и апост да си спомня пикник или барбекю, където тези сосове не бяха представени и апостоли. Докато Sweet Baby Rays беше посветен на всекидневната употреба на сос за барбекю, сосът Dinosaur Bar-B-Que беше използван за големите поводи или наистина специални вечери.

Малка история

Dinosaur Bar-B-Que стартира с барабан от 55 галона и много мотористи. ਍inosaur Bar-B-Que отвори вратите на ресторанта си в Сиракуза през 1988 г., като продаде само барбекю, преди да отвори пълния бар през 1991 г. в онези дни веригата се разшири в щата Ню Йорк с локации в ਋rroklyn, Buffalo, Rochester, Harlem и Troy. Ню Йорк

Можете ли да направите соса у дома?

Ако по някаква причина не сте искали да купите соса и да улесните живота. и исках да експериментирам, можете да опитате да приготвите соса у дома.  Търдоядни фенове на барбекю с динозаври/блогъри за храна на Хедър домашно приготвено, са предоставили рецепта, която да следвате. Тук & апос списък на съставките:

DINOSAUR BARB-B-QUE ’S МУТА СОС
Адаптиран леко от Dinosaur Bar B Que An American Roadhouse
Прави 6 до 7 чаши сос

1/4 чаша растително масло
1 чаша смлян лук
1/2 чаша смлян зелен пипер
1 халапено пипер, семена и кайма
щипка всяка кошерна сол и пресен смлян черен пипер
2 супени лъжици смлян чесън
Доматен сос от 1, 28 унции
2 чаши кетчуп (за предпочитане Хайнц)
1 чаша вода
3/4 чаша сос Уорчестършир
1/2 чаша ябълков оцет
1/4 чаша лимонов сок
1/4 чаша меласа
1/4 чаша сос от лют червен пипер
1/4 чаша пикантна кафява горчица
3/4 чаша тъмнокафява захар, опакована
1 супена лъжица чили на прах
2 чаени лъжички груб прясно смлян черен пипер
1/2 чаена лъжичка смлян бахар
1 супена лъжица течен дим (по избор –, но силно препоръчвам) & quot


Открит за първи път през 1988 г. на Willow Street в центъра на Сиракуза, впоследствие ресторантът отваря места в по -стари сгради с историческо значение в няколко града. Мястото в Сиракуза е било таверна N & ampH, а някога е било дом на дилър на Cadillac. Ресторантът Rochester е бивша жп гара Lehigh Valley с изглед към река Genesee. Ресторантът Buffalo е бивш трезор за съхранение на филми на Universal Pictures. Ресторантът в Бруклин беше магазин за инструменти и усилватели, а мястото в Нюарк някога беше боксов клуб, където Рубин Картър тренираше, Стамфорд беше фабрика на Yale Lock Co. [1]

Издадена е готварска книга с много от рецептите на ресторанта, озаглавена Dinosaur Bar-B-Que: Американска пътна къща през 2001 г. [2]

В края на ноември 2006 г. местоположението в Сиракуза беше засегнато от норовирус и беше затворено за около седмица, докато не бъде разрешено за повторно отваряне от окръжните здравни инспектори. Стотици клиенти и служители бяха засегнати. Не е ясно как вирусът се е материализирал. Здравните инспектори на окръг Онондага не откриха никаква вина от страна на ресторанта. [3]

През май 2009 г. Dinosaur Bar-B-Que беше избран за най-доброто барбекю в Америка в ABC's Добро утро Америка анкета. Приблизително 4000 от 7500 участници в допитването са избрали Dinosaur Bar-B-Que. [4] [5]

Адам Ричман, водещ на Travel Channel's Човек срещу храна, отнесе шоуто в Сиракуза (сезон 3, епизод 13) на 8 юни 2010 г. Dinosaur Bar-B-Que беше първата спирка за Ричман, който опита сандвича "Pork-Sket" на ресторанта (който включва 1/2 килограм всеки на гърди и изтеглено свинско месо). За първи път беше излъчено по Travel Channel на 1 септември 2010 г. [6]


Гледай видеото: Platelist: Dinosaur Bar-B-Que (Януари 2022).