Нови рецепти

Най -добрите закуски Тако

Най -добрите закуски Тако

Бележки

*Забележка: Ако нямате време да накиснете и сварите боб предната вечер, хей, вземете една консерва боб и го пригответе по същия начин с малко вода, за да го разхлабите, лук, сирене, лют сос и сол и черен пипер.

Съставки

  • 3 супени лъжици мазнина или свинска мазнина
  • 3 скилидки чесън, натрошени
  • 3 чаши варен боб*
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 1 лук, смлян
  • 2 чаши настъргана смес от чедър или мексиканско сирене
  • Тире лют сос
  • Растително масло
  • 4 колбаса чоризо
  • 10 бебешки картофа, нарязани с дебелина около 1/4 инча
  • Проста салса, на вкус
  • Брашно тортили, за сервиране

Упътвания

Загрейте мазнината или мазнината от бекон в средно голяма тенджера, добавете счукания чесън, изпотете го и след това добавете боба и достатъчно вода, за да ги покрие. Когато заврят, използвайте машинка за картофено триене, за да получите гладка консистенция (освен ако не ви харесват на парчета).

Добавете лука, сиренето, лютия сос и подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе за около 10 минути.

Загрейте малко растително масло в тиган на слаб огън. Извадете обвивките от чоризо и натрошете наденицата в тигана. Оставете тенджера с подсолена вода да заври на силен огън. Парете картофите до омекване за около 3 минути. Отцедете и подсушете добре с хартиени кърпи.

Напълнете дълбока тенджера или фритюрник с около 1/3 пълна с масло и загрейте до 380 градуса. Постелете купа с хартиени кърпи. Запържете картофите, докато изплуват и станат кафяви и хрупкави отвън, но се почувстват малко кухи и меки отвътре, около 4-5 минути, отцедете и хвърлете в купата със сол.

Тортите на пара (между мокри хартиени кърпи в микровълновата, ако трябва). Наредете боба, чоризото и картофите вътре в центъра. Нагоре с салса, гуакамоле, и настъргано сирене, навийте всичко на руло и го намачете с шал.


Как да пресъздадете (и подобрите) такос закуската в Тексас у дома

Трудно е да си представите колко страхотно може да бъде такото за закуска.

Е, така е и не е 't. В края на краищата това е просто смесица от бъркани яйца, месо и сирене, всички увити в тортила от брашно. Но закуската тако е ситуация, по-голяма от сумата на частите си. Доста страхотно на хартия, но направо трансцендентно, когато се направи добре. Вездесъщи в цял Централен Тексас, закуските тако са един от онези институционални теми, за които местните са длъжни да имат мнение. & quotМожете 't да пропуснете бекона, яйцето и сиренето във Веракрус, & quot биха казали. Или: & quotТи ɽ би бил луд, ако не мислиш, че картофите и чоризото в Torchy 's са върхове. & Quot

И така, след като няколко от нас прекарахме няколко дни в Тексас, повикахме малка среща на персонала в Epicurious Test Kitchen. Запитахме се: Възможно ли е да се пресъздаде магията на тако за закуска у дома, извън осветените щатски линии на Тексас?

И тогава стигнахме до отговор. Не само е възможно да ги издърпате, но и#x27s е възможно да ги направите още по -добри.

Как да си направим кремаво зелена салса в стил Тексас


6 страхотни рецепти за закуска от тако в Остин, течащи жълтъци и всичко останало

Тако за закуска дойдоха, за да определят спокойното усещане за всичко, което спечели модния град в Тексас под мотото му „Запази Остин странно“. Дори терминът „закуска“ тако е грешен вид, като се има предвид, че много жители казват, че наистина няма грешно време да се яде. Прочетете за шест рецепти за приготвянето им в собствената си кухня.

С главозамайващо разнообразие от опции закуските на Остин са силно повлияни както от регионалната кухня на Тексас-Мекс, така и от местните пионери, които помогнаха за създаването на стила на града. Въпреки че вече не е на първоначалното си място, но все още се управлява от семейството на покойния собственик, Tamale House стана известна със своята безкомпромисна класика, докато феновете на Tacos на Torchy се възхищават на модерните й предложения.

Всеки има любим, но най -хубавото в тако за закуска е, че наистина не можете да сбъркате. Следващите шест рецепти, от споменатите по -горе ресторанти и няколко други, представляват само няколко от начините да гарантирате, че вашето тако ще бъде най -добрата част от една страхотна сутрин в Остин, независимо къде се намирате и колко странно се оказва.

Класическата закуска Тако на Tamale House
През 80-те години на миналия век основателят на Tamale House Робърт Васкес забеляза, че докато Остин е населен предимно от мексикански ресторанти, Южна Калифорния е пълна с малки крайпътни щандове, продаващи тако. Следвайки тяхното ръководство, той стартира известната си вече тако хаус, която все още поддържа популярността си с просто меню от тако за закуска на цена малко над долар.
Вземете рецептата

Вегетариански такос на Tacodeli с сос Roja и Dona
Робърт Еспиноса е ключова фигура в обяснението как тако закуската се превърна в ежедневие по всяко време в Остин. От 1999 г. основателят на Tacodeli разширява своята империя в Тексас, като първо превзема Остин, след това избутва в Далас и сега планира местоположение в Хюстън. Докато те бяха популярни от самото начало, такото на Espinosa избухна, когато започнаха да се появяват в кафенета в целия град. Сгушени в собствения си преносим затоплител за тако, сега те са достъпни в цял Остин по всяко време на деня.
Вземете рецептата

Мигас Такос
Пътувайте до Остин, Тексас - неофициалната столица на закуските - и ще откриете пикантна тортила и бъркани яйца, известни като миги. Има много различни версии, но най -добрите позволяват доматите да се сварят на каша, след това сварете яйцата в соса и добавете сиренето в края. Резултатът е нахална бъркотия, която моли да напълни мека тортила от брашно.
Вземете рецептата

Пържено авокадо закуска Тако от Torchy
Небето е границата за такопинги и никой не става по -креативен от тако на Torchy. Ранна икона на културата на хранителните камиони в Остин, Torchy’s отвори първия си ремарке през 2006 г., за да сервира натрупани тако, които се огъват под тежестта на зелено свинско чили, гърди на скара, ахи риба тон и др. Но бъдете предупредени: С броя на гарнитурите, които Torchy хвърля, тази торта с топло брашно може да не е достатъчна, за да задържи всичко заедно. Тези такос от пържено авокадо предлагат снизходително, но малко по -здравословно ядене на пържена риба - помислете за тях като за тоста от авокадо от Остин.
Вземете рецептата

Незабавен пот Huevos Rancheros Quesadilla Tacos
Добре, така че това може да не е така технически бъдете тако, но начинът, по който сервираме Instant Pot huevos rancheros - на върха на кесадила от черен боб - ги прави достатъчно близки. И докато доставянето на сос от ранчеро в рамките на няколко минути може да бъде предизвикателство на котлона, използването на този Instant Pot означава, че можете да хапнете вкусна закуска, преди часовникът да удари обяд.
Вземете рецептата

Nopales, гъби и домати закуска на Papalote Taco House
Известен със своите непретенциозни тако, приготвени по домашно приготвени семейни рецепти, Papalote Taco House наистина блести, когато става въпрос за вегетариански и вегетариански варианти. Малкият магазин в Южен Остин е известен със своите изобретателни съставки, като например nopales (месестите подложки на кактус, сварени до омекване). Добавете гъби и домати и ще получите истинска закуска.
Вземете рецептата

Снимка (веган тако): Хана Тесън
Снимки (мигас и хуевос ранчерос): Рамона Кинг
Снимка (nopales): Mame Makeover Moms/Flickr (лиценз)


Как да си приготвим тако за закуска:

  • Ако правите някакъв вид салса или пико де гало за тях, направете това първо.
  • Сварете си бекон. Можете да го изпечете или изпържите!
  • Запържете тортилите си: загрейте малко олио в тиган, добавете тортила, обърнете след 30 секунди и след това оставете новата страна да се готви, докато започне да покафенява. Обичам да сгъвам тортилата, когато започне да се втвърдява и да я пържа така, за да получи класическата форма на тако!
  • Разбийте яйцата с подправка, след това в студен тиган добавете масло и яйца. Включете котлона на средно ниво и бъркайте непрекъснато до готовност.
  • Изградете вашето тако! Наслойте тако обвивката с яйце, салса, бекон и салса!

За да направите най -добрите бъркани яйца, трябва да разбивате непрекъснато!

Ако търсите здравословна рецепта за закуска, вероятно бих използвал канадски бекон, нарязан на кубчета, вместо бекон, и просто затоплете тортилите си, без да ги пържите. Все още вкусен, но малко по -лек по отношение на калориите.

Как да си направим най -добрите бъркани яйца?

Разбийте яйцата, солта и чесъна на прах в малка купа. Разбъркването на солта преди готвене помага за разграждането на яйцата, като ги прави кремообразни.

Добавете малко масло в студен тиган заедно с разбитите яйца. Загрейте яйцата на среден огън, като разбърквате непрекъснато до пълно сваряване.

Разбъркването непрекъснато прави малки извара. Разтопяването на маслото при разбиване и варенето на яйцата ги прави кремообразни и вкусни.

Бекон- пържене или печене?

Така или иначе е чудесно, зависи само от това колко време имате и кое е най -лесно за вас! Научете как да печете бекон тук!


Както споменах по -горе, има около милион начина, по които можете да персонализирате съставките в тако за закуска. Но като цяло основната ми рецепта обикновено включва:

  • Тортила: Или царевица или брашно, зависи от вас.
  • Яйца: Набъркано или пържено.
  • Пържен боб: Аз ’m частично се придържам към моята домашна рецепта за пържен боб, която е естествено вегетарианска/веганска/без глутен (без свинска мас и консерванти!), Лесна за приготвяне за около 20 минути и смешно вкусна.
  • Авокадо: Нарязано авокадо или гуакамоле.
  • Салса: Обикновено си връщам червената или зелената салса (домашно приготвена или закупена в магазина). Но пико де гало, манго салса или елоте дип също биха били вкусни!
  • Незадължителни гарнитури: Нарязан пресен кориандър, сирене (котия или чедър са две любими), заквасена сметана и/или халапеньо на кубчета също биха били добри!


Такос за закуска

Ремиксирайте обичайните си закуски с тези вкусни тако за закуска.

Значи сте се разболяли от яйца Бени или френски препечен хляб & mdash вашите обичайни рецепти за закуска? Чуваме ви. Въведете: тако за закуска. Пълнена със сирене и яйце & mdash и гарнирана с прясна томатило салса & mdash, тази бърза рецепта за закуска е забавна, засищаща и бърза, за приготвяне само 20 минути. Можете да сервирате тако с варен бекон, или можете да оставите месото и да направите това изцяло вегетарианска рецепта за закуска тако. В края на краищата, когато става въпрос за обяд, няма правила.

Разбира се, не е нужно да правите това за обяд. Сервирайте го за закуска (или закуска за вечеря!), Когато вие и rsquove имате свекърите в града, това са перфектните тако за закуска за тълпата, защото всичко се готви заедно на един тиган. За да ускорите нещата, направете томатило салса предварително. Просто запържете няколко томати и едно халапе & ntildeo, докато се овъглет на петна, след което ги смесете с няколко шепи пресен кориандър и добро количество сок от лайм. Зеленият зелен дресинг е идеалното съчетание с гъсто, топено сирене и богати яйца.


Основни тако за закуска

  • без миди
  • бъбрек-приятелски
  • без риба
  • без алкохол
  • без фъстъци
  • съобразен със захарта
  • без глутен
  • без дървесни ядки
  • без соя
  • без пшеница
  • Калории 196
  • Мазнини 11,1 g (17,1%)
  • Наситени 4,4 g (22,0%)
  • Въглехидрати 16,1 g (5,4%)
  • Фибри 1,8 г (7,3%)
  • Захари 2,1 g
  • Протеин 8,5 g (17,0%)
  • Натрий 303.8 mg (12.7%)

Съставки

червен картоф (около 12 унции), обелен и нарязан на 1/2 инчови кубчета

червена чушка, сърцевина, семена и нарязани на кубчета

прясно смлян черен пипер

За сервиране:

Инструкции

Поставете картофите в средна тенджера и покрийте с 1 инч със студена вода. Оставете да заври на силен огън, след това оставете да къкри само докато картофите омекнат с вилица, 3 до 4 минути. Отцедете картофите, оставени настрана.

Междувременно гответе бекона на среден огън в голям тиган от чугун, като прелиствате наполовина, докато мазнината се разтопи и беконът стане хрупкав, около 10 минути. Прехвърлете бекона върху чиния, покрита с хартиена кърпа. След като се охлади, натрошете бекона.

Добавете картофите, лука, чушката, кимиона, червения пипер, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер в тигана с бекон на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат и зеленчуците леко покафенеят по краищата, около 8 минути.

Разбийте яйцата в голяма купа, докато белтъците и жълтъците се смесят напълно и яйцата са малко пенливи. Разбийте останалата 1/2 чаена лъжичка сол и мляко, докато се комбинират.

Разтопете маслото в средно незалепващ тиган на средно слаб огън. Изсипете яйчената смес. С помощта на гумена шпатула разбъркайте яйцата, като разбърквате от време на време и избутвате сварените части от краищата на тигана към центъра, докато те просто стегнат, но не изсъхнат. Свалете от котлона.

За да съберете, напълнете всяка тортила с около 1/4 чаша яйца, 1/4 чаша зеленчукова смес, натрошен бекон, сирене и пико де гало.

Бележки за рецепти

Направете напред: Беконът и зеленчуците могат да се приготвят до 2 дни предварително и да се съхраняват в отделни херметически затворени контейнери в хладилника. Загрейте зеленчуците на котлона преди сглобяването.

Kelli е редактор на храни за съдържание Plan & amp Prep за Kitchn. Тя е възпитаник на Френския кулинарен институт и автор на готварските книги, Пробиотичната кухня, Купи Буда, и Всекидневни безплатни ястия. Тя живее в Ню Йорк.


10 вкусни тако за закуска, събуждащи Сан Антонио

Много е писано за битката между Остин и Сан Антонио за превъзходство на закуската, но днес ние не сме тук, за да хвърляме асперсии върху нашия враг на север. Всъщност, да се отървем от войната и вместо това да се насладим на топлото, обвито във фолио сияние на всички прекрасни възможности, които Сан Антонио може да предложи.

Карачео
Тази дупка в стената прави закуска точно както трябва: проста, бърза и евтина. С 23 целодневни опции (плюс голямо разнообразие от добавки) вашето тако може да бъде толкова сложно, колкото искате, но смятаме, че непретенциозните тако са най-добрите. Опитайте простото чоризо и яйце и добавете лук и кориандър за малко свежест. Имате нужда от малко допълнителна топлина? Отличната домашна салса от червено халапеньо може да ви накара да се потите, но сложният вкус си заслужава.

Chapala Taco House
Преди дори да поръчате, вашият сървър в Chapala Taco House ще ви донесе две салси (червена и зелена), за да се подготвите за предстоящия празник. Отидете на Quiero тако и добавете яйце за почерпка. Бъдете предупредени обаче. Въпреки че домашните тортили са достатъчно значителни, за да съдържат по -голямата част от бекона, яйцето, картофите, зеленчуците и кесето, без да се разкъсват, все пак може да се получи много разхвърляно ядене.

Тако на Чела
Тако на Чела започва като камион за храна, но бързо става толкова популярен, че се разширява до пълноправен ресторант в Alamo Heights. Дебели, домашно приготвени тортила осигуряват чудесна основа за обилни ястия като дешебрада con huevos (настъргано говеждо месо с задушени зеленчуци и яйца) или папа ранчери. А добре зареденият салса бар е пълен с безкрайни възможности.

El Milagrito Cafe
Някои тако за закуска се приготвят от тортилите, докато други са специални заради пикантното чоризо или пухкавите чихарони. В El Milagrito оранжевите и зелените салси крадат шоуто. Вие автоматично ще получите основния червен сос с вашите чипове, но не забравяйте да поискате специалните сортове, ако наистина искате да джазовите неща. Техните живи, опушени аромати допълват всичко - от папас до чоризо.

Мексиканската храна на Гарсия
Чистка за закуска? Да, о, да. Докато барбекюто може да не изглежда като логичен избор за първото хранене, такото на гърдите в Гарсия е легендарно по някаква причина: постното, опушено и богато месо. Добавете малко авокадо за допълнителна кремообразност и потопете всичко в пикантната зелена салса. Внимавайте, трапезарията в Garcia’s е измамно малка, така че може да се окажете, че чакате на опашка. Пропуснете чакането, като поръчате „отиване“ и помислете за добавяне на допълнителна поръчка на гърди, защото ще го искате отново (и отново и отново).

Оригиналният магазин за понички и такос
Не е чудно, че оригиналният магазин за понички в крайна сметка получи допълнение към името си. В този магазин тако са дори по -добри от поничките. Акцент в преживяването е да гледате как готвачите правят тортили на планча, особено защото дамите, работещи зад тезгяха, дават най -добрите съвети. Когато те настояват да удвоите поръчката си, обърнете внимание на думите им. След като опитате за първи път, един препечен боб и сиренето тако няма да са достатъчни, за да задоволите глада си.

Лос Такос Гуерос
Основен елемент от много местни менюта, „такото за боклук“ е комбинация от обикновено около пет съставки, което ви спестява неприятностите да избирате между добавяне на бекон или сирене. Версията на Los Tacos Gueros се предлага с яйца, картофи, пържен боб, бекон, карне гуисада и топено сирене чедър (всичко само за 2,79 долара). Супер тестените тортили попиват добре цялата сос от карне гуисада, а добавка от богата и опушена саласа Tlaquepaque или ярка и цитрусова салса от авокадо със сигурност ще ви събуди.

Taqueria Chapala Jalisco
Знак за добро тако закуска са равномерно разпределените съставки в ястието. В Taqueria Chapala Jalisco хрупкавият бекон и печените картофи се нарязват и се смесват с яйцата, докато се готвят, за да се гарантира, че всяка хапка е ароматна като последната. Истинските звезди обаче са салсите. Червеното е дълбоко и опушено, докато зеленото е кремаво и свежо и двете са подходящо огнени. Вземете една четвърт от добрите неща у дома само за 4,50 долара и ни благодарете по -късно.

Taqueria Datapoint
Ако търсите атмосфера, Taqueria Datapoint не е мястото. Ако търсите евтини, ароматни тако с вероятно едни от най -добрите тортили от брашно в града, това ще ви послужи добре. Всяка поръчка на практика е препълнена с яйца и ако поръчате сирене, ще намерите мек бял сорт (за разлика от портокаловата смес, която повечето магазини използват). Datapoint също е едно от малкото места в града, което предлага huevos con nopales (яйца и кактус) за закуска.

Twin Sisters Bakery & amp Cafe
Така че сестрите близнаци може да не са очевидният избор за такос за закуска, но ако желаете нещо малко по -различно, те ще ви покрият. Започвайки с пълнозърнеста тортила, опциите за кафенените слоеве като тофу чоризо, черен боб, гъби, спанак и сладки картофи за здравословно приемане на сутрешния продукт. Тези тако може да не са традиционни, но със сигурност са вкусни.


Забележка Taco Notes & amp Съвети

Нарежете зеленчуците си равномерно.

Можете да използвате различни зеленчуци, за да направите тези тако. Просто се опитайте да ги нарежете на ленти или кръгчета с еднакъв размер, така че всички да се готвят за едно и също време.

Опциите включват зеле, чушка, морков, лук, тиквички или жълта тиква, брюкселско зеле и др. По -плътните зеленчуци като тиква или сладки картофи вероятно ще изискват повече време на котлона, така че можете да ги добавите първо.

Маслото и заквасената сметана ги правят по -добри.

Наистина, готвенето на зеленчуците и след това яйцата в разумно количество масло ги прави толкова ароматни. Те са също толкова добри, колкото и любимият ми камион с тако и#8217.

Разбиването на една супена лъжица заквасена сметана в яйцата дава великолепно пухкави и кремообразни бъркани яйца. Ако не вземете нищо друго от тази рецепта, направете я такава!

Гарнирайте с това, което имате.

Ако вие ’ сте като мен, вероятно имате под ръка салса или лют сос, шепа чери домати или авокадо и кориандър. Не можете ’ да сбъркате.

Предложения за сервиране:

Склонен съм да третирам тези тако като пълноценно хранене, но печени картофи за закуска или хрупкави кафяви кафяви биха били епични.

Моля, уведомете ме как изглеждат вашите закуски тако в коментарите. Обичам да чувам от теб.

Копнеете ли за повече яйца с мексикански аромати? Аз също. Нямаме късмет:

Вие ’ също ще харесате фажита за закуска с пържени яйца в моята готварска книга Love Love Food (стр. 32).