Нови рецепти

Бързо консервиран лимон

Бързо консервиран лимон

Съставки

  • 1 голям лимон, нарязан напречно на кръгчета с дебелина 1/4 инча
  • 1/2 чаша пресен лимонов сок
  • 1 супена лъжица едра морска сол

Подготовка на рецепта

  • Комбинирайте всички съставки в малък тиган. Оставете да заври на силен огън, като разбърквате, за да се разтвори солта. Покрийте; намалете топлината до ниска. Оставете да къкри, докато резените лимон станат почти нежни (кората ще изглежда полупрозрачна), около 10 минути. Готино. DO AHEAD Може да се направи 1 седмица напред. Прехвърлете в купа. Покрийте; охлаждане

Рецепта от L Albatros Cleveland Ohio

Хранително съдържание

Една филия съдържа: Калории (kcal) 3,8 %Калории от мазнини 0,0 Мазнини (g) 0 Наситени мазнини (g) 0 Холестерол (mg) 0 Въглехидрати (g) 1,3 Диетични фибри (g) 0,1 Общо захари (g) 0,3 Нетни въглехидрати (g g) 1.2 Протеин (g) 0.0 Натрий (mg) 194.3Резултати

Бързо консервирани лимони

Следният пост е част от моята седмична поредица за готвене у дома. За да разберете защо готвенето у дома е моя цел и защо смятам, че това е важна част от Making Life Happen, моля, прочетете моя блог защо започнах да готвя от нулата: Вече не кралицата на преработената храна

Тази рецепта е от Алтън Браун: EveryDayCook. Прави 1 пинта.

4 средни лимона, изтъркани и изсушени

  1. Отстранете върха и опашката от всеки лимон.
  2. Нарежете всеки лимон на 8 клина, като отстраните семената, докато вървите. Запазете възможно най -много сок. Без съмнение успявам по някакъв начин винаги да изпръсквам лимонов сок в окото си. Носете очила, ако трябва!
  3. Нарежете нарязаните лимони в чист буркан с широка уста - поръсете със солта на всеки слой. Не се срамувайте със солта - вие ’ ще я изплакнете по -късно. Опаковайте буркана възможно най -плътно. Открих, че използването на супена лъжица помогна за пюренето на лимоните. Алтън каза, че не се срамувайте със солта, затова използвах малко повече от това, което той препоръча.
  4. Напълнете буркана с останалия лимонов сок, оставяйки около ¼ инча пространство за главата в буркана.
  5. Съхранявайте в хладилник за 4 дни, след което обърнете бутилката и остарете още 4 дни преди вземане на проби. Кората трябва да е хубава и мека. Това може да се използва веднага или да се съхранява в хладилник до 3 месеца.
  6. Изплакнете лимоните преди хранене. Консервираните лимони са добре дошло допълнение към кремообразни тестени ястия, зърнени салати, пържени изделия, риба на скара ... по дяволите, дори ванилов сладолед. Имайте предвид, че много рецепти изискват пулпата да се изхвърли, тъй като по -голямата част от вкуса е в самата кора. Да, правилно прочетохте. Трябваше да го потърся, за да съм сигурен, че разбирам какво казва Алтън. Ще ядете кората, а не плодовете вътре.

Ако това е за първи път и за вас, не се страхувайте! Толкова е пълен с аромат и#8230 предимно сол, но хей, все още аромат! Някой друг правил ли е лимонови консерви преди? Някой ял ли е ястие с лимоновите кори в него? Какво си помисли? Кажете ми в коментарите по -долу.

Ще използвам това ястие за няколко други рецепти, които ще споделя с всички вас.

Браун, Алтън. EveryDayCooking. Ballantine Books, Ню Йорк. 2016 г.


Отчаяно се нуждаех от консервиран лимон, когато онзи ден си направих пуйка B ’Steeya – и нямах нищо под ръка, нито имах представа къде мога да намеря. Последва търсене в интернет, защото знаех от време на време, че виждам “бързи ” консервирани рецепти с лимон.

Разбира се, бързото е относително тук, но вместо да чакате седмици, за да може солта да подейства върху лимоните по утвърдения от времето метод, бързата версия разчита на това, че лимоните влизат в много бавна фурна за два до три часа. За щастие, това е предимно време за раздаване, само разбъркване от време на време.

Мога да бъда малко пурист и да призная, че съм сноб на храна от време на време и честно казано, харесвам буркан с консервирани лимони на гърба ми, който работи далеч. Наистина не можех да кажа разликата!

Разгледах много различни рецепти и измислих основна формула: Супена лъжица сол на лимон. Също така, лимоните с тънка кожа са по -добри, ако можете да ги намерите, а времето варира в зависимост от начина на нарязване на лимоните. Нарязани или нарязани на пръсти изглежда работят за около два часа, а парче от полюс на полюс за около три.

Лимоните трябва да бъдат добре изтъркани, ако са покрити с восък. Открих, че ги пускам в купа с една част оцет на 3 части вода и потапям четката си за почистване във водата, докато я използвах, правеше това малко по -лесно.

Бързо консервирани лимони

  • Порции: варира
  • Време: 2 до 3 часа и 15 минути
  • Трудност: лесно
  • 4 до 6 лимони с тънка кожа, изтъркани, подрязани в двата края и нарязани по дължина на шести
  • 1 супена лъжица едра сол на лимон
  • около 1/2 чаша пресен лимонов сок

Загрейте фурната до 200 градуса.

За да приготвите лимони, изтъркайте кожата, докато не остане восък. Поставянето им в купа, пълна със смес от една част оцет, към 3 части вода и потапяне на четката в сместа, докато търкате, е полезно.

В малка тава за печене или гювеч добавете лимони и ги разбъркайте със сол. Добавете лимонов сок и печете, покрити, като разбърквате от време на време, докато кожите омекнат, около 3 часа.

Оставете да се охлади и прехвърлете със сокове в херметически затворен контейнер. Запазените лимони се съхраняват за неопределено време. Като допълнителна мярка за безопасност, съхранявайте в хладилник.

Забележка: Ако искате да направите по -бързо консервиран лимон, нарязайте лимоните на парчета или ги нарежете и продължете с рецептата според указанията. По -малките парчета ще изискват по -малко време за готвене.


Денонощни консервирани лимони

Прави 1 чаша
10 минути плюс 24 часа втвърдяване

Какво ще ви трябва:
3 лимона, изплакнати
3 супени лъжици захар
3 супени лъжици готварска сол
& frac34 чаша екстра върджин зехтин

  1. Нарежете лимоните на тънки кръстчета.
  2. Смесете лимоните със захар и сол в купа. Разбъркайте маслото.
  3. Прехвърлете лимоните в купа или опаковайте в буркан, покрийте и поставете в хладилник за поне 24 часа или до 2 седмици.
  4. За да използвате, нарязвайте или нарязвате лимон по желание.

Искате пет от любимите ни скорошни рецепти? Започнете безплатен пробен период, за да получите достъп до всички наши домашни кухни & ndashtested, надеждни рецепти.


  • 2 органични лимона, нарязани на тънки филийки
  • 1 лимон, изцеден
  • 100 мл вода
  • 1 супена лъжица сол
  1. Поставете лимоновите филийки, лимоновия сок, солта и водата в смес, подходяща за микровълнова фурна.
  2. Микровълнова печка за 10 минути, разбъркване след 2 минути, 5 минути и 8 минути, за да се избегне разливане в микровълновата.
  3. Изсипете сместа в стерилизиран, херметически затворен буркан. Поставете на хладно място за 24 часа преди употреба. Съхранявайте в хладилника след отваряне.

Как да използвате консервирани лимони

Консервираните лимони се използват в Мароко, Близкия изток и в някои райони на Индия, за да добавят вкус към различни ястия и всичко - от месо до салати, яхнии и сосове. И наистина, вашето въображение е ограничението за това как те могат да бъдат използвани и да им се наслаждавате.

Ето още няколко идеи:

Салатни превръзки. Смесете в него малко запазен лимон и този дресинг ще ви обича завинаги.

Риба. Морските дарове и лимоните са сродни души. Сега помислете за отношенията морски дарове и запазен могат да се образуват лимони. Докато никога не ни разделите. Разбийте прекрасна марината за вашата риба с малко ситно нарязан или смесен консервиран лимон или го добавете към соса си, за да се поръси върху рибата ви.

Пиле. Пилето и лимонът са кибрит, направен на небето. Добавете малко нарязан консервиран лимон към любимите си ястия от пиле и вижте какво ще се случи. Djej Makalli (от Мароко) е може би най -известното ястие с пиле, съдържащо консервирани лимони и невероятно!

Здравословни зърнени ястия и салати. Помислете за орехово печен ечемик или киноа, подхвърлени със зеленчуци и малки парченца консервиран лимон с вкусен винегрет. Или какво ще кажете за консервирано лизово ризото или пилаф? Сега вие говорите.

Тестени изделия. Маслена паста, подхвърлена с кремообразен консервиран лимонов сос? Хайде на мама!

Спадове. Опитайте следващия път да добавите малко консервиран лимон към вашия хумус. Или към вашата баба гануш.

Салсас. Следващия път, когато правите прочутата си салса от манго/ананас/все пак го правите, добавете към нея малко консервиран лимон. Животът никога не е бил толкова добър.

Ето няколко вкусни рецепти с консервирани лимони:

И така, какво чакате? Нека#8217 да започнем!

Кажи го с мен: Hamad m ’rakhad. Добре, нека просто използваме английския превод: консервирани лимони.


Бързо консервиран лимон

Понякога доставяме прекрасни невощени лимони от биологични производители в Сицилия. Лимоновите кори са богати на витамини и антиоксиданти, както и на вкус! Лимоновата кора може да се използва във всякакви ястия, пикантни и сладки, за да се добави специална нотка на цинг и свежест, която проблясва през останалите вкусове.

Консервираният лимон е много мароканско нещо - това е прост процес на комбиниране на лимона със сол, за да се запази за дълги периоди от време. Те имат много силен и уникален вкус, който работи добре в тагини и сосове като Chermoula.

Обикновено се прави с доста малки лимони и изисква да изчакате около седмица, преди да са готови за употреба. Тази бърза версия прави консервирания лимон готов за употреба веднага.

Тази рецепта използва един много голям лимон и струва малък буркан.


Салата от боб и фета

Лимоновият сок и кората изпъкват в тази комбинация от разтопени в устата зърна масло и натрошено сирене.

Сервирайте върху настърган чесън или заедно с агнешки пържоли. Снимка: Тамин Джоунс/Пазителят

Сервира 2
1 супена лъжица екстра върджин зехтин, плюс дъжд
1 червен лук, нарязан

½ чаена лъжичка люти люспи
400 г консервиран боб, отцеден
Шепа черни маслини, обезкостени, отцедени и накъсани
100 г бебешки спанак
100 г фета, натрошена
Сок и кора 1 лимон
½ скилидка чесън, натрошена
Сол и черен пипер

1 Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън, добавете лука и пържете 2 минути, докато току -що започне да се готви. Добавете лютите люти чушки, маслените зърна и маслините. Разбъркайте и оставете да се затопли.

2 Сложете спанака върху чинии за сервиране или чиния. Смесете сместа с масло и боб отгоре и разбъркайте, за да комбинирате съставките. Разбийте над фета.

3 Смесете лимоновата кора и сока с чесъна, малко подправка и допълнително масло. Изсипете това върху салатата и сервирайте веднага.
Роузи Рейнолдс, rosiereynolds.co.uk


Как се правят консервираните лимони?

Но какво да кажем за правите, осолени лимони, толкова тясно свързани със Северна Африка? Тези консервирани лимони се получават чрез четвъртиране на зрели плодове, като се запазва краят на стъблото непокътнат. Семената се експресират и отстраняват, защото могат да вгорчат консервацията. Лимоните се опаковат в буркани и се добавя сол. Някои методи изискват допълнителен лимонов сок — като този от Paula Wolfert & aposs Готвене в средиземноморска глина ($ 45, amazon.com)— докато другите не го правят. Солта постепенно изтегля соковете от лимоните за период от седмици до няколко месеца, когато лимоните са готови. Това ни довежда до този завладяващ въпрос: ферментират ли консервираните лимони? Отговорът е, да! Микробите, работещи по време на млечнокисела ферментация, са отговорни за трансформацията на аромата на лимоните от остра свежест до сложна и мека тръпчивост, като същевременно омекотяват кожата и сърцевината, докато станат меки до масленост.

Можете да използвате всякакви лимони, за да направите консервиран лимон. Когато те са през сезона, ние бутилираме консервирани лимони Майер, за да се възползваме максимално от тяхната сочност и изключително ароматни, тънки кожи. И ако не искате да изчакате седмици, за да узреят консервираните лимони, изневерете с нашата рецепта за бързи консервирани лимони за една нощ. Два съвета: Изтрийте добре лимоните преди консервиране и използвайте добра сол (никога не йодирана, тъй като може да добави кисело качество към саламурата).


Яхния от нахут с бързо консервирани лимони

Споделя това

Присъединете се към Vegetarian Times

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Присъединете се към Vegetarian Times

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Консервираните лимони добавят ароматен, леко горчив слой към средиземноморските ястия. Забележка: Подрецептата за бързо консервирани лимони отнема 3 дни, за да се излекува.

Съставки

  • 7 средни моркови, разполовени и нарязани на 1/2-инчови парчета
  • 3 супени лъжици. зехтин, разделен
  • 1 лук, обелен и нарязан на кубчета (1 чаша)
  • 2 скилидки чесън, смлян (2 супени лъжици)
  • 1 ч.ч. Алепски пипер
  • 1/2 ч.ч. Земен кимион
  • 1/2 ч.ч. смлян кориандър
  • 1/4 ч.ч. бахар
  • 1/4 ч.ч. смляна канела
  • 2 15 унции консерви нахут, изплакнати и отцедени
  • 2 супени лъжици. Бързо консервирани лимони, нарязани на ситно
  • 3 сушени фурми, обелени и нарязани (1/4 чаша)
  • 5 унции бебешко зеле или манголд (2 чаши)
  • 2 супени лъжици. лимонов сок

Подготовка

1. Загрейте фурната до 400 ° F. Хвърлете морковите с 1 супена лъжица. олио, подправете със сол и черен пипер (ако желаете) и печете 30 минути или докато омекне.

2. Загрейте останалите 2 супени лъжици. олио в голяма тенджера или холандска фурна на средно силен огън. Добавете лука и гответе 7 до 10 минути или докато започне да оцветява. Добавете чесън и подправки, задушете 1 минута, след това разбъркайте нахута, консервирани лимони, и 3 чаши вода. Оставете да къкри, намалете огъня до средно ниско и гответе 5 минути. Добавете моркови и фурми и оставете да къкри още 5 минути. Добавете зеле в тенджера, покрийте и гответе 2 минути или докато зелето увяхне. Свалете от котлона и разбъркайте лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер, ако желаете.


Какво мога да приготвя с консервирани лимони?

Единственото ограничение за използването на тези консервирани лимони е вашето въображение. Но започнете с маринати, дресинги, гарнитура за хумус или други сосове, тестени изделия, пилешко месо, риба. Ето няколко рецепти, за да започнете:

Вижте и моя магазин на Amazon, който включва някои от любимите ми храни и продукти, свързани с тях. Винаги го актуализирам - моля, посещавайте често. И ме уведомете, ако имате нужда от конкретни препоръки за продукти - радвам се да помогна!


Гледай видеото: Салата. разядка от тиквички за зимата - лесно консервиране. Салат из кабачков на зиму (Януари 2022).