Нови рецепти

Поглед отвътре към индийските производители на кафе

Поглед отвътре към индийските производители на кафе

Плавайки на височина 35 000 фута, при полет обратно за САЩ, знаех, че съм оставил част от мен в Мадикери, Коорг, Индия. Никога не съм изпитвал суровата красота на природата така, както на това пътуване. Мога да говоря за това с часове, но ще оставя снимките да говорят сами за себе си. Вземете си хубава чаша кафе на пара, ще бъде дълъг пост.

Щракнете тук за вътрешен поглед към производителите на кафе в Индия (слайдшоу)

Предполага се, че турското законодателство в края на 1400 -те години е разрешило на жената да се разведе със съпруга си, ако той не й осигури дневната квота за кафе. Не съм сигурен в автентичността на това, но кафето винаги е било сериозна напитка, с която не искате да се забърквате. Перфектният узрял боб се обработва, суши и след това се пече при перфектни температури, за да ни даде чашата блаженство, на която се радваме всяка сутрин. (В моя случай множество чаши блаженство.)

През 17 -ти век кафето идва в Индия, когато Бабабудан контрабандно осем зърна и го засажда в хълмовете на Чикмагалур, Карнатака. Сега, благодарение на британците, които помогнаха за отглеждането на кафе в Южна Индия, и кафето Арабика, и кафето Робуста се отглеждат в Коорг. Дъждовната гора осигурява перфектен балдахин за отглеждано кафе на сянка. Успоредно с плантациите за кафе в Coorg има свят на подправки и това наистина е място, което си заслужава да се види ... лют пипер, прегръщащ високия секвоя и сребърен дъб, почти като зелени стълбове, извисяващи небето заедно с храсти от кардамон. Представете си това ... и се излива, защото това са мусоните, вероятно грешното време да посетите дъждовна гора. За мен нямаше да има по -добро време от това ...

Успях да направя няколко снимки между дългите пристъпи на дъжд, но картината на мократа дъждовна гора, която нося в спомените си, не можа да бъде заснета от обектив и наистина е безценна. Не мога да кажа, че отдадох справедливост на красотата на това място; трябва да го видиш, за да повярваш.

Сред всички различни видове кафе, които опитах там, „бела кафе“ или кафе, приготвено с джаги, наистина беше най -доброто и не съм сигурен колко чаши или галони имах; свекър ми беше партньор в престъплението, гледаше как вали дъждът, облакът играеше на криеница и разкриваше богатите планини ... и чаша кафе. Какво повече може да поиска някой?

Сими Дж. Обича да готви и да празнува удоволствието, което храната носи в живота ни. Посетете Сими в Turmeric N 'Spice.


Производителите на кафе са в криза. Starbucks иска да помогне.

Производителите на кафе по целия свят са във финансова криза, тъй като сега цената на кафето достигна най -ниския брой от повече от десетилетие. Мишел Бърнс, старши вицепрезидент по кафето и чая за Starbucks Corporation, казва, че въпреки че компанията отдавна е лидер в индустрията в плащането на надпазарни цени, сегашната икономика на кафе индустрията изисква повече. „Ние. чувствам се принуден - казва тя - да погледнем какво друго можем да направим. Компанията наскоро направи помощни плащания на своите фермери в Гватемала, Никарагуа, Ел Салвадор и Мексико.


Кафето по -сложно ли е от виното?

Дегустацията на кафе и вино в централата на Starbucks

Лети Тийг

ВИНОТО Е УСЛОВНО. Или поне повечето енофили са научени да вярват. И все пак виното става все по-достъпно през годините, отчасти благодарение на 100-точковата система за оценяване, която позволява на пиещите вино да купуват по цифри-да не говорим за всички тези „манекени“ ръководства. Междувременно кафето, напитката за вечеря и камиони, се усложни, тъй като специализираните доставчици на кафе го отвеждат до все по -сложни нива на познаване.

Starbucks беше първият, който въведе нов език за пиещите кафе, включително много по -сложен начин да поръчате обикновена чаша джо: Venti, Grande, Tall. Любителите на кафе днес се очаква да знаят разликата между регионите за кафе, производителите и методите за варене. Независимо дали правите вашата малка партида Синя планина с филтър за изливане или вашата чаша за брониране в Chemex се превърна в изключително важен факт. Стигна се дотам, че започнах да се чудя дали кафето е станало равномерно Повече ▼ по -сложно от виното.

Повече за виното

Писмо в бутилка

За да разбера, помолих винен експерт и експерт по кафе да се присъединят към мен за дегустация и разговор миналия месец в Сиатъл, където са родени американската култура на кафе и Starbucks. Срещнах Ерик Лийдхолм, винен директор на John Howie Restaurant Group в Сиатъл, и Андрю Линеман, вицепрезидент на Starbucks по глобални поръчки, в стая със стъклени стени, без аромат в централата на Starbucks. (Миризмата на кафе не е изненадващо широко разпространена в сградата.)

Г-н Liedholm донесе три вина, всички от големи производители, за участието си в шоуто и казването: Domaine Comte Georges de Vogüé Chambolle-Musigny Premier Cru, 2012 Emmerich Knoll Vinothekfullung Grüner Veltliner Smaragd Wachau и 2009 Joh. Ж. Прюм Граахер Химелрайх Ризлинг Кабинет. Г-н Linnemann допринесе за Starbucks House Blend и две кафета с малко производство от някои от най-добрите производители на компанията: Paradeisi и Ethiopia Bitta Farm.

Г -н Linnemann вкусва или „чаши“, както се казва в търговията с кафе, между 200 и 400 кафета всеки ден между 7 часа сутринта и 10 часа сутринта. броят може да бъде по -голям, ако присъства на търговска дегустация или събитие за вино. И двамата мъже плюят, докато дегустират, разбира се.

Двамата скоро откриха, че са използвали много от същите термини за дегустация. „Ще говорим за аромат и сложност, тяло и вкус“, каза г -н Liedholm. Той обикновено съветва персонала си да избягва прекомерните прилагателни или твърде много да говори за плодове, за да не звучат претенциозно или глупаво. Ако някой „извади нещо като„ бръмбърберри “, щяхме да се удвоим и да се смеем“, каза той. Г -н Linnemann отговори, че екипът му говори за „усещане за уста и ако [кафето] е ярко, чисто или балансирано“. Той не спомена за смях - може би защото кафето е по -скоро напитка на трезвеност, отколкото на веселие?

BREWHAHA | В нашата дегустация на кафе и вино Андрю Линеман от Starbucks горе вляво и експертът по виното Ерик Лийдхолм вдясно използваха подобни описания.

Той признава обаче, че малко непрофесионални пиячи всъщност говорят за кафето по начина, по който той го прави. Вместо това обикновен потребител може да говори за методите или регионите за варене, каза той. За разлика от това, сред любителите на пиене на вино дегустационните термини като „структура“ и „танини“ са станали обичайни - дори ако дегустаторите не винаги знаят какво означават думите.

Започнахме нашата дегустация с вино, тъй като миризмата на сварено кафе е толкова силна. Мислех, че би било забавно първо г -н Starbucks да представи своите впечатления. Започнахме с Joh през 2009 г. Ж. Прюм Граахер Химелрайх Ризлинг Кабинет. „Има някаква дебелина. Някои цветни нотки, малко сладост “, каза г -н Linnemann. "Има добър баланс." Ако не го гледах как вкуси, нямаше да знам дали говори за кафе или вино. Г -н Liedholm, който също е „сертифициран сомелиер за кафе“, отбеляза при съвпадението, че и начинаещите, които пият вино, и кафените тирове започват със сладки напитки като Moscato и Frappuccinos. Той се запита дали г -н Linnemann не е притеснен от пиещите кафе, които предпочитат такива неща. 22-годишният ветеран на Starbucks каза, че не е, въпреки че би искал повече хора да оценят „какво е необходимо, за да се получи кафе от върха на планината до плота“. Това беше тъжно ехо на всеки сомелиер, когото познавам, който е разочарован от пиячите, отдадени на евтиния Москато.

& ldquo Ако не бях наблюдавал вкуса на г -н Linnemann, нямаше да знам дали той говори за кафе или вино. & rdquo

Второто вино, Grüner Veltliner със златист оттенък, предизвика дискусия за цвета. Виното изглеждаше по -сложно от кафето в това отношение. Както отбелязва г -н Liedholm, много информация може да се намери само като се погледне чаша вино - от неговата възраст до това дали е отлежало в бъчви. Цветът на кафето е най -вече въпрос на силата на варене, каза г -н Linnemann.

Признавайки, че е намерил Grüner „трудно за описване“, г -н Linnemann попита г -н Liedholm с какво ще го сдвои. „Слънчев ден, дъждовен ден“, отговори ведро г -н Liedholm, преди да добави малко по -практично: „Би било чудесно с брашно от риба“. Сдвояването на вино с храна е едно от най -големите предизвикателства, пред които се изправят сомелиерите - и проблем, с който баристите рядко трябва да се справят отвъд, може би, като избират между кифла и кроасан.

Г-н Linnemann бързо намери прилагателни за Chambolle-Musigny, последното вино, което дегустирахме. Описвайки го като ухаещ на „къпина и кожа“, г -н Линеман звучеше все повече и повече като сомелиер (макар и малко прекалено свободен с дескрипторите на плодовете). Г -н Liedholm, междувременно, отбеляза неговите интензивни аромати, сладострастна текстура и страхотна младост, която все още имаше много години да се отпусне - нещо, което не може да се каже за кафе на зърна.

Отляво: Starbucks House Blend, Paradeisi и етиопската смес

Сега беше ред на г -н Linnemann да предложи кафе за дегустация. Той първо сервира етиопската смес, обяснявайки, че Етиопия е родното място на кафето и че зърната му са известни със своята плодовитост. „Когато мисля за етиопско кафе, мисля за сладост“, каза той. Г -н Liedholm се запита дали източникът на кафе е предсказал печенето. (В света на виното различните сортове грозде могат да бъдат третирани по различен начин във винарната.) „Оставяме кафето да ни каже“, информира г -н Linnemann, като звучи много като винопроизводители, които обичат да твърдят, че техните вина „се произвеждат в лозе. "

Второто кафе, Paradeisi, кръстено на морски гръцки град, беше смес от никарагуански, костарикански и угандийски зърна. Г -н Linnemann каза, че всеки регион е допринесъл малко по -различно: „Тялото на Никарагуа Ел Суятал, ярката киселинност на водопадите Уганда Сипи и хрупкавите цитрусови нотки на Коста Рика ла Канделила“, както гласеше дегустационната карта. Г -н Liedholm го намери „много цветен, с нотка на бергамот“.

Хареса му много повече от последното кафе, което вкусихме. Starbucks House Blend е създаден през 1971 г. и оттогава почти остава същият. Г -н Liedholm каза, че това е „фино като тухла“, но той призна трудността да произведе последователна смес и сподели собствения си опит да направи невинтов шампанско за своя ресторант. Шампанското Nonvintage е едно от най -предизвикателните вина за производство, тъй като изисква къща шампанско, за да създаде вино, което да има същия вкус от година на година, използвайки множество смеси от множество реколти.

Нашата дегустационна сесия разкри повече от няколко прилики между кафето и виното: начина, по който се приготвят, начина, по който се предизвикват конкретни места, и претенциозните приказки, които понякога вдъхновяват. Всъщност, освен факта, че един се сервира студен и един (почти винаги) се сервира горещ, понякога беше трудно да се разкажат описанията на двете. Бих могъл да дам предимство на сложността на виното, тъй като кафето няма лозя от гран кру, имоти с първоначално израстване или класации за реколта. Но в онзи ден в Сиатъл бих казал, че е равенство.

Вижте видеоклипове за вино и други от Off Duty на youtube.com/wsj.com. Изпратете имейл на Lettie на [email protected]

Copyright © 2020 Dow Jones & Company, Inc. Всички права запазени. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Аз съм Тод Уилбър, Хроничен хакер за храни

В продължение на 30 години деконструирам най-емблематичните американски храни с марка, за да направя най-добрите оригинални рецепти за клонинги, които да използвате у дома. Добре дошли в моята лаборатория.

Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

($ 23.88 годишно)*
Спестете $ 12 срещу месечно

Включва осем (8) 79 ¢ рецепти по ваш избор всеки месец!

Изработването на клонинг на подписаната от Olive Garden лазаня Classico се превърна в перфектната възможност да се създаде красива многопластова рецепта за хазар за лазаня, която използва цялата кутия с юфка за лазаня и запълва тавата за печене чак до върха. Тази строго секретна рецепта прави лазаня, която наклонява скалата на близо 10 килограма и ще храни гладни уста с дни, като всеки вкусен слой се копира директно от внимателно разчленения оригинал на Olive Garden.

Открих няколко достоверни части от информация във видеоклип на готвач от Olive Garden, демонстриращ това, което той твърди, че е истинската формула в едно обедно информационно предаване, но рецептата беше съкратена за телевизия и готвачът остави важна информация. Една съставка, която той очевидно е пропуснал в рецептата, е тайният слой сирене Чедър, разположен близо до средата на купчината. Не очаквах да намеря Чедър в лазаня, но когато внимателно отделих слоевете от няколко порции оригинално ястие, във всяка филия имаше златисто разтопена сирена.

Тази рецепта за клониране ще бъде достатъчна за 8 големи порции, но ако направите малко по-малки филийки, това е достатъчно лесно храна, за да напълните дванадесет корема, обичащи лазанята. Ако харесвате лазаня, ще харесате тази версия.

Разгледайте другите ми рецепти за клониране на Olive Garden тук.

Никога не съм мислил, че рулцата за вечеря са нещо, от което мога да се вълнувам, докато не вкарам ръка в кошницата за хляб в Texas Roadhouse. Ролките са прясно извадени от фурната и те удрят на масата, когато го направите, така че няма чакане да се разкъса на великолепно гъвкаво сладко руло, гарнирано с меко канелено масло. Първата хапка, която вземете, ще ви накара да се сетите за прясна канелена ролка и след това няма да можете да спрете да я ядете. И когато първата ролка изчезне, вие сте безсилни да устоите на това да вземете само още една. Но никога не е само още един. Още две или три, плюс няколко допълнителни, които да си вземете утре за утре.

Откриването на тайната за приготвяне на рула у дома, които имат толкова добър вкус, колкото истинските, включваше приготвянето на множество партиди тесто, всяко по -сладко от последното (подсладено със захар, а не с мед - проверих), до много лепкава партида, издържана за 2 часа, произведе точно това, което търсех. Можете да направите тестото със смесител на стойка или ръчен, като единствената разлика е, че трябва да омесвате тестото на ръка без миксер за стойка. Когато работите с тестото, добавяйте малко брашно наведнъж, за да не залепне, и просто знайте, че тестото ще бъде по -малко лепкаво и по -работещо след първото втасване.

Разточете тестото и го измерете, както е посочено тук, и след окончателна проверка и бързо печене - плюс щедро разресване на масло върху върховете - ще произведете рулца за вечеря, които изглеждат и имат вкус като най -добрите ролки, които съм имал в всяка известна американска верига за вечеря.

Ще отнеме доста истински лимонов сок, за да придаде на този влажен клон перфектния лимонов цип на оригинала. С твърде много течност завършваме с тънко тесто и в крайна сметка печен лимонов хляб, на който липсва плътното и ароматно качество на оригинала на кафенето. Така че, за да избегнем прекалено течащо тесто, трябва да се обърнем към екстракт от лимон. Всичко свърши с екстракта от ванилия в пътеката за печене. Този концентриран аромат на лимон работи добре заедно с истински лимонов сок, за да ни даде идеално интензивния аромат на лимон, от който се нуждаем за убийствена рецепта за торта с лимонов хляб Starbucks. Екстрактът от лимон също действа като чар за овкусяване на глазурата, която ще допълни изкуствената ви храна.

Пресъздайте повече от любимите си напитки и лакомства Starbucks тук.

Получаването на маса в оригиналния 123-годишен ресторант на Рао в Ню Йорк е почти невъзможно. Масите са „собственост“ на редовни посетители, които планират храненията си месеци предварително, така че всяка маса е пълна всяка вечер и това е така през последните 38 години. Единственият начин, по който външен човек би могъл да опита свежия сос маринара от ресторанта, е да бъде поканен от обикновен човек.

Ако това не е сред звездите за вас, можете да си купите бутилка сос на местния пазар (ако дори го имат). Няма да е прясно и вероятно ще бъде най -скъпият сос в магазина, но все пак има този страхотен вкус на Рао. Още по -добро решение е да копирате соса за себе си, като използвате този нов и много лесен хак.

Настоящият съсобственик на Rao’s, Франк Пелегрино-младши, каза пред добър апетит през 2015 г., че известният сос маринара е създаден от баба му преди много години, а сосът, който купувате в магазините, е същата рецепта, сервирана в ресторантите му. Съставките са често срещани, но правилният избор на основната съставка - доматите - е важен. Опитайте се да намерите цели консервирани домати в стил Сан Марцано, за предпочитане от Италия. Те са малко по -скъпи от типичните консервирани домати, но ще ви дадат страхотен сос.

След 30 минути готвене ще получите приблизително същото количество сос като в голям буркан от истинското нещо. Вашата версия вероятно ще бъде малко по -ярка и по -добра от бутилираните неща, благодарение на пресните съставки. Но сега можете да го ядете по всяко време, без резервации, на маса Вие собствен.

Може също да ви хареса моята рецепта №1 за 2019 г., Texas Roadhouse Rolls.

Рецепта за португалски сладък хляб вдъхнови меките ролки, които станаха голям хит в ресторант Bakery & amp на Robert Tiara в Хонолулу, Хавай през 50 -те години. Не след дълго Робърт промени името на процъфтяващия си бизнес на King's Hawaiian, а през 1977 г. компанията откри първата си пекарна на континента, в Торанс, Калифорния, за да направи сега известните островни сладки ролки, продавани в магазините в цял свят. НАС

King’s Hawaiian Rolls са подобни на Texas Roadhouse Rolls, тъй като и двете са възглавници, сладки бели ролки, така че имаше смисъл да изкопая моята рецепта за клонинг на Texas Roadhouse Rolls и да я използвам като отправна точка. Тези нови ролки трябваше да са малко по -меки и по -сладки, затова направих някои корекции и добавих малко яйце за цвят. И като изпекох тестото в тава за печене с високи рамки с 24 топки тесто, поставени плътно заедно, в крайна сметка получих красиви рула, които се издигнаха добре за случая, образувайки разкъсан хляб, точно като оригинала, но с чисти съставки и без балсами за тесто, намерени в пакетираните ролки.

Използвайте тези пухкави сладки рула за сандвичи, плъзгачи или просто затоплени и намазани с меко европейско масло.

Тази рецепта беше нашата#3 най -популярна през 2020 г. Вижте и другите четири най -отключени рецепти за годината: Домашно приготвеният сос Маринара на Рао (#1), Маслиновата градина Лазаня Класико (#2), Пей Вей по -добре портокалово пиле (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Южната тематична верига, известна със своите магазини за подаръци, пълни с произведени в Америка продукти и вкусна храна в домашен стил, също е известна с това, че има особено добър месен хляб.Това ястие се радва на висока популярност, точно там с пилешките кюфтенца и гювеча на каша Браш, така че добър хак отдавна е закъснял.

Приготвянето на кюфте е лесно. Трудното е да го накарате да има вкус на месото в крекерската бъчва, което е нежно и сочно и овкусено с лук, зелен пипер и домат. Опитах се да направя влажна и нежна питка месо, и то не суха и жилава, но първите ми опити бяха твърде гъсти. Не бях щастлив от това, но кучето ми беше развълнувано.

След като си поиграхме със съотношението яйца към галета и мляко и внимавахме да използваме нежни ръце, когато комбинираме всичко и го натискаме в тавата за хляб, последната партида беше печеливша и аз мога да ти я предам.

Тук е най -добре да използвате тиган с месо, който има вложка, която позволява на мазнината да капе на дъното, далеч от месото. Един обикновен блат все още ще работи, но ще искате да излеете мазнината в тигана, преди да го нарежете.

Задоволете желанието си за Cracker Barrel с още от моите рецепти за копиране тук.

Описание на менюто: „Печена смес от италиански сирена, тестени изделия и нашата отличителна маринара с пет сирена.“

Хакването на известния печен зити на Olive Garden не би било възможно без перфектен клонинг на популярния сос маринара от пет сирена на веригата. Започнах с предишния си хак на обикновената маринара за пилешка пармиджана на Olive Garden и я подобрих с добавянето на пет вида италианско сирене и течна сметана.

Определянето на кои пет вида сирене са в приготвен сос е трудно без известна вътрешна помощ, така че преди готвенето съсредоточих усилията си да убедя сървър да поиска от готвача списъка ... и разбрах! Сместа от сирене, използвана тук в соса, идва направо от кухнята на моята местна маслинова градина. Когато го опитате, ще разберете, че информацията е законна.

След като сосът се добави към пастата, той се гарнира със смес от сирене и галета, наречена „зити топинг“, след това се запече под саламандър (за ресторантската версия) или бройлер (за вашата версия). Резултатът е красиво ястие с чудесен сос и сирене, което трябва да задоволи дори най -придирчивите печени фанатици на ziti.

Клонирал съм много ястия от Olive Garden. Вижте дали съм хакнал любимата ви тук.

В началото на 1985 г. ресторантьорът Рич Комен смята, че има специална ниша в обслужването на удобства за хранене, която просто чака да бъде запълнена. Идеята му беше да създаде ефективен търговски обект, който да обслужва прясно приготвени ролки с канела в търговски центрове в цялата страна. На Комен и неговия персонал бяха необходими девет месеца, за да разработят рецепта за канелено руло, което той знаеше, че клиентите ще считат за „най -свежата, най -вкусната и апетитна канелена ролка, която някога са опитвали“. Концепцията е тествана за първи път в мола Sea-Tac в Сиатъл по-късно същата година, като работниците смесват, проверяват, търкалят и пекат рулата пред очите на клиентите. Сега, повече от 626 магазина по-късно, Cinnabon се превърна в най-бързо развиващата се пекарна с канела в света.

Задушеното и настъргано свинско месо е основна част от мексиканската кухня, която Chipotle приготвя с проста смес от вкусове и изненадваща съставка, която може би не сте очаквали: плодове от хвойна. След като ги проследите (те са лесни за намиране онлайн), плодовете се комбинират с мащерка и дафинови листа в течност за задушаване, която ще превърне вашето собствено свинско печено в лесно настъргано нещо за красота за по -малко от 3 часа. След това можете да използвате прясно клонираните си карнита за тако, в бурито или в купа върху ориз и боб, точно както правят в ресторанта.

Когато берете свинското си печено, опитайте се да намерите такова без твърде много мазнини. Ако вашето печено има дебела шапка мазнина, отрежете излишъка. Искате малко мазнина в течността си за задушаване, но ако капачката на мазнината е твърде дебела, тя може да не се понижи напълно и ще получите парчета мазнина на парче.

Често се приема, че свинското дупе е от задния край на прасето, въпреки че разфасовките от гърба вече имат име: шунка. Свинското дупе, известно още като Бостънско, е отрязано от другия край, горното рамо на прасето. Нарича се „задник“, защото в предреволюционната война Нова Англия печеното се съхраняваше и транспортираше в бъчви, наречени „фасове“, а объркващото име остана.

Описание на менюто: „Кремообразна картофена супа, гарнирана с топено сирене, бекон и зелен лук.“

Не се нарича супа от печени картофи, защото картофите в нея са печени. Нарича се супа от печени картофи, защото е гарнирана с настъргано сирене, бекон и зелен лук и има вкус на печен картоф. Други хакерски хакове за тази рецепта пропускат тази точка и добавят повече от час към процеса на приготвяне, като предварително загряват фурна и пекат картофите, докато гладните стомаси ръмжат отстрани. Моята версия пропуска тази част, като добавя суровите картофи директно в тенджерата с останалите съставки, където те се готвят за 20 минути, а супата е готова за консумация за по -малко време, отколкото на другите рецепти, за да са готови картофите.

Освен това други клонинги добавят твърде много брашно, за да се сгъсти супата - ¾ чаша! Разбира се, брашното е добро за сгъстяване, но не добавя никакъв вкус, затова намерих по -добър начин. В крайна сметка използвах само малко брашно за приготвяне на рукс, а по -късно сгъстих супата предимно с дехидратирани картофени люспи, които обикновено се използват за приготвяне на бързо картофено пюре. Люспите не само вършат чудесна работа за сгъстяване на супата, но и добавят по -вкусен картофен вкус към тенджерата.

Залейте готовата си супа с настъргано сирене, натрошен бекон и зелен лук и всяка лъжица ще има вкус на напълно натоварен печен картоф.

Завършете ястието си с известна закуска от Outback като пиле Alice Springs или пържола Toowoomba.

Представете си гигантска мека захарна бисквитка с подсладено крема сирене отгоре и поднесена топла, сякаш току -що е излязла от фурната и имате торта с масло от California Pizza Kitchen, възхитителен десерт, описан в менюто с пет прости думи: „Доверете ни се ... просто опитай."

Този десерт е лесен за приготвяне в ресторанта, тъй като тортите се приготвят предварително и се охлаждат до поръчка. След като поръчката дойде, тортата се затваря за минута в микровълновата, след това се гарнира с топка ванилов сладолед и е заобиколена от купчини бита сметана. Можете да приготвите вашите по този начин и у дома - направете си тортите предварително, след което ги охладете до десерт. Или можете да сервирате сладкишите веднага след като излязат от фурната. Така или иначе работи.

Конструкцията е лесна-ще ви трябват четири 4-инчови формички за кекс или рамекини или всичко, което можете да изпечете, е с диаметър 4 инча. За да направя тестото, използвах миксер за стойка с приставка за гребло и той работи чудесно, но ръчен миксер за баби също работи.

Мисля, че този ще ти хареса. Вярвай ми. просто го хакни.

Намерете още невероятни рецепти за копиране на CPK тук.

Популярен продукт на всяка китайска верига е пърженият ориз, така че е по -добре да е добър, а версията, сервирана в Panda Express, със сигурност е такава. Ето един лесен хак, когато имате нужда от стрес и евтина страна за вашите предястия. Но предлагам да сварите белия ориз няколко часа или дори ден -два, преди да планирате да приготвите готовото ястие. Открих, че вареният ориз, извикан в тази рецепта, работи най -добре, когато е студен.

Що се отнася до пряк път, замразеният грах и морковите в торбички ще ви спестят от затрудненията с морковите с дребни кубчета, тъй като морковите в тези торбички са с идеалния размер за производство на идентичен клонинг. И вече са сготвени.

Какво ще кажете за медни орехови скариди или говеждо месо от Пекин, за да отидете с този ориз? Намерете всичките ми рецепти за копиране на Panda Express тук.

Има много приемливи начини за формулиране на добро Queso, но за да се направи това специфично Queso, съставките трябва да са правилни и повечето рецепти за копиране изглежда грешат. Няколко рецепти получават една от чушките и две от сирената както трябва, но почти всяка рецепта там е малко объркана, от която сега ще ви спася.

Кесото може да се прави с разнообразни сирена, които включват кесо фреска, асадеро и мюнстер, но това конкретно кесо включва сирене, което вероятно не сте очаквали: швейцарско. Това сирене се топи бавно, затова първо ще го накъсаме заедно с Джака. И няма да е необходимо да раздробявате кесото с брашно или царевично нишесте, като направите рукс, защото бялото американско сирене в сместа съдържа натриев цитрат или натриев фосфат - добавки, които помагат на сиренето да се стопи гладко и да остане такова.

Авторите на рецепти, които изискват домати в това ястие, не са се вгледали внимателно. Това са червени чушки и се пекат, обелват и засяват заедно с поблано и халапеньо, преди да бъдат нарязани на кубчета и добавени към соса със сирене. Сосът се готви на слаб огън, без да кипи, за да остане гладък и кремообразен.

Когато е готово, кесото може да изглежда тънко в тигана, но ще се сгъсти, докато се охлади до перфектна консистенция за потапяне на тортила чипс или като гарнитура за тако и купи за бурито.

Тази 220-единична версия на P.F. Китайското бистро на Chang е насочено към тълпата за обяд с по -малко меню, което включва кутии с бенто, купи и малки чинии. Най -продаваният в менюто е това портокалово пиле, което трябва да кажа, че е адски добро портокалово пиле. Очевидно за това е необходим клонинг, статистика.

Името „Wei Better Orange Chicken“ е конкурентна надпис за характерното портокалово пиле на Panda Express, което се прави с предварително панирано и замразено пиле. Pei Wei твърди, че оранжевото му пиле се приготвя всеки ден от нулата с пиле, което никога не е замразено, така че ние ще изработим нашия клонинг по същия начин. Но вместо да сглобяваме ястието в уок над бърза печка с голям пламък, както го правят в ресторанта, ние ще приготвим соса и пилето отделно, след което ще ги хвърлим с пресни портокалови резенчета точно преди сервиране.

Между другото, това ястие върви много добре с бял или кафяв ориз, така че не забравяйте да го направите.

Описание на менюто: „Две леко запържени пилешки гърди с пармезан се задушават с домашно приготвения сос от маринара на Olive Garden и топените италиански сирена. Сервираме нашата пилешка пармиджана с част от спагети за вечеря. ”

Пилешката пармиджана е вечно любима и не е трудно ястие за приготвяне у дома. Но за да има вкус като подпис за предписване на Olive Garden, ще трябва да предприемем някои много конкретни стъпки.

Пилето на Olive Garden е солено и влажно през цялото време, така че първо трябва да започнем с досаждането на пилето. Дайте си допълнителен час за тази важна стъпка на мариноване. Сосът от маринара, използван върху пилето, е специалитет от Olive Garden и не се сравнява с бутилиран сос, така че ще го направим от нулата, като използваме консервирани натрошени домати и формулата по -долу.

Докато сосът се готви, изпълвайки къщата ви с опияняващия му аромат, пилето се панира и покафенява. Когато маринарата е готова, напълнете пилето със соса и моцарелата и го залепете под горещия бройлер, докато шупне.

Надяваме се, че всички в къщата ви са гладни, защото порцията за вечеря в Olive Garden е две пилешки филета и тази рецепта ще даде общо четири порции от 2 части. Добавете малка порция спагети отстрани, гарнирана с още от вкусния сос и ще имате перфектно съвпадение с чинията на ресторанта.

Не можете да получите достатъчно Olive Garden? Щракнете тук за повече от моите рецепти за копиране.

В рекламите на Bush's Beans Дюк, семейният златен ретривър, иска да продаде тайната семейна рецепта, но семейство Буш винаги го спира. Кучето се основава на истинския златен ретривър на семейство Буш, а кампанията, която започна през 1995 г., направи Буш голямото куче на пазара за консервирани боб на практика за една нощ. Тяхната поверителна формула от печен боб се счита за една от 10 -те най -големи тайни на рецепти в САЩ

Компанията Bush Brothers & amp се занимава с консервиране на различни плодове и зеленчуци в продължение на повече от 60 години, когато през 1969 г. компанията създава печен боб от консерва, използвайки заветна рецепта от семеен матриарх. Продажбите скочиха от 10 хиляди случая през първата година до над 100 хиляди случая през 1970 г. И само една година по -късно продажбите достигнаха милион случаи. Днес Bush's прави над 80 % от консервираните печени зърна, продавани в САЩ, и тайната семейна рецепта остава най -голямата тайна за храните, въпреки опитите на Duke. Реплика на оригиналната книга с рецепти - без оригиналната рецепта в нея (драт!) - е изложена в посетителския център на компанията в Chestnut Hill, Тенеси.

Избрах да хакна „Country Style“ версията на Bush’s Beans, защото не смятам, че оригиналният аромат има достатъчно аромат. Кънтри стил е подобен на оригиналния, но по -богат, с повече кафява захар. Рецептата започва с накисване на сух малък бял боб в саламура за една нощ. Солта във водата помага за омекотяване на кожите, но не ги накисвайте за повече от 14 часа, в противен случай кожата може да започне да пада.

Първите ми версии имаха страхотен вкус, но им липсваше наситеният кафяв цвят на истинския боб, който включва оцветяване карамел - съставка, която трудно може да се намери сама. В крайна сметка открих, че „кафявият“ сос, Кухненски букет, ще добави тъмния цвят карамел, необходим към нашата домашна версия на боба, така че да изглежда като истинското нещо.

Тази рецепта беше нашата#5 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Пицария Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Ето ястие от бързо развиваща се китайска хранителна верига, което трябва да задоволи всеки, който обича прочутото мариновано пиле от бърбън, което се намира в хранителните кортове в цяла Америка. Сосът е всичко тук и бързо се приготвя направо на вашия собствен котлон. Просто запалете барбекюто или вътрешната скара за пилето и разбийте малко бял ориз, който да сервирате отстрани. Panda Express - сега силни 370 ресторанта - е най -бързо развиващата се азиатска хранителна верига в света. Ще намерите тези вкусни малки магазини за бързо обслужване в супермаркети, казина, спортни арени, колежи и молове в цялата страна, които раздават безплатни мостри за запитване.

Самюъл Бат Томас емигрира от Англия в Ню Йорк и открива първата си пекарна там през 1880 г. Там Томас създава хляб от тиган, който един ден ще се превърне в известните мъфини, известни със скалистата си текстура, когато се разделят наполовина. Този хак за английските мъфини на Томас използва специален процес на месене, за да даде на мъфините „кътчетата“, с които са известни, правейки кратери в готовия хляб, за да задържат по -добре разтопеното масло и конфитюра.

Виждал съм няколко рецепти, които твърдят, че пресъздават тези мъфини, но нито една не произвежда големите въздушни джобове, които се изискват от подходящ клонинг, в допълнение към страхотния вкус и перфектно приготвения интериор. За да осигуря подходящи кътчета и кифлички, които се готвят през цялото време, включих някои важни стъпки.

Тестото, което ще направите тук, е като тесто за чиабата, тъй като е много мокро. Така че вместо да месите тестото, го разтягате и сгъвате няколко пъти върху добре намаслена повърхност. След това, когато порционираното тесто се втаса върху листа за печене още 1½ до 2 часа, печете мъфините на парче.

След изпичане мъфините се готвят на тиган или в тиган до тъмно кафяво от двете страни, след което трябва да се охладят. Това е най -трудната част. Мъфините ще бъдат прекалено меки, за да се отварят поне четири часа, а сега трябва да се преборите с изкушението да изядете един. Трудно е, знам. Кифлите миришат страхотно и сте чакали през цялото това време, но устоявайте засега и търпението ви ще бъде възнаградено.

Когато кифлите са си починали, разделете ги с вилица и ги препечете, както бихте направили всеки английски мъфин.

Вижте всичките ми строго секретни рецепти за известен хляб тук.

Описание на менюто: "Нежна бяла торта и лимонов крем с пълнеж от ванилова трохичка."

За да направя този клонинг лесен, разработих рецептата със смес от бяла торта. Избрах марката Betty Crocker, но всеки микс от бяла торта, който намерите, ще е подходящ. Просто знайте, че всяка марка (Duncan Hines, Pillsbury и др.) Изисква малко по -различни измервания на допълнителни съставки (масло, яйца). Следвайте указанията на кутията за смесване на тестото, след това го изсипете в 2 намазнени 9-инчови форми за кекс и печете до готовност. Рецептата за пълнене е безпроблемна, а заливката на трохи е бърза. Когато вашата рецепта за торта с лимонов крем от Olive Garden бъде сглобена, оставете я в хладилника за няколко часа и скоро ще бъдете готови да сервирате 12 филии от хакерския десерт.

За страхотна пилешка супа с тортила, която не пести от пиле и се предлага пълна с други вкусотии като два вида боб, царевица, чили, лук, целина, чесън и кориандър, ще искате да хакнете сърдечната версия на Chick-fil-A . Тяхната супа е не само изненадващо добра за веригата за бързо хранене, но също така може да издържи на супи от тортила от всяка верига с пълно обслужване и тези тайни за приготвяне ще ви преведат през клонинг на място.

За белия боб потърсете консервиран морски боб или малък бял боб. Фасулът Cannellini и Great Northern боб са твърде големи за перфектен клонинг, но ако това е всичко, което можете да откриете, те все още ще работят тук.

Пилето е направено по същия начин, както в моята Строго секретна рецепта за пилешка салата с пилешко месо-югозападна пиле-соли се в продължение на четири часа, за да се влее с вкус, преди да се пече на скара. Имайте предвид това допълнително време за подготовка, когато планирате супата.

Chick-fil-A използва естествен аромат на печено пиле в тяхната версия и можем да направим същото, като използваме Better Than Bouillon печена пилешка основа, намираща се в много магазини и онлайн. Тази конкретна съставка ще ви даде най -добрия клонинг, но ако не можете да го проследите, можете да използвате и обикновени бульонни кубчета.

Залейте супата си с пържени тортила ленти, продавани в торби, или просто натрошете някои от любимите си тортила чипове отгоре, и вземете лъжица.

Крайно време е строго секретните рецепти да хакнат една от най-продаваните печени закуски на Starbucks за всички времена. За този бананов хляб се спрях на смес от бакпулвер и сода за добра троха и тъмна кора, която напълно прилича на оригинала. И реших, че е най -добре да отида на тъмнокафява захар, не само за аромат, но и защото допълнителната меласа в по -тъмната кафява захар предизвиква полезен заквас от содата за хляб. Също така е важно да знаете, че точен клонинг трябва да съдържа както орехи, така и пекани в сместа, защото това е наистина в него, според официалната информация за съставките на уебсайта на Starbucks. Всички други копия, които видях, се объркаха, що се отнася до сместа от ядки, така че ако искате истински клонинг, това е хакът за печене.

Клонирал съм тонове напитки и лакомства от Starbucks. Вижте дали съм хакнал любимата ви тук.

Страниците с информация за продуктите на Panera Bread се отнасят до дълго време за проверка, когато описват киселата характеристика на феноменалните гевреци, но не се споменава колко дълго.След няколко седмици опити с различни подходи за варене на тези канелени бижута, реших, че най -доброто решение е да оформя рогалките и да ги пробвам за една нощ на студено. На следващия ден гевреците излязоха от хладилника не много по -големи, но след като престояха няколко часа на стайна температура, те се увеличиха повече от два пъти и имаха лек вкус на квас като оригинала.

Капките от канела, които влизат в геврека, също бяха сложни. Трябваше да измисля начин да направя късчета канела/захар, които бяха хрупкави, но не толкова твърди, че да счупят зъб. Открих, че най-добрият начин е да приготвя канелени бонбони, приготвени на фурна, обвързани с царевично нишесте и мляко и омекотени с масло. Тази захарна смес се пече в тава за хляб, докато престане да бълбука, след това се охлажда и се натрошава на малки парченца. Когато бонбоните се разбият, голяма част от тях се разпрашава на прах, който отделяте от трохите със сито. Трохите са канелените капки, използвани в геврека, а канелата/захарният прах се използва за прах от върховете на франзелите точно преди печене.

Открих също, че чайникът (варенето на гевреците) само със супена лъжица захар във водата произвежда по -кафяв геврек от чайника без захар, така че това е техниката, която споделям тук. Някои техники изискват малц във водата, но захарта работи отлично и прави идеално лъскавата, образувана с мехури коричка, която виждате на снимката.

Panera Bread също има невероятни супи! Вижте дали съм хакнал любимата ви тук.

Какво е това в Macaroni & amp Cheese на Stouffer, което го прави избор номер едно за истинските маниаци от mac & amp? Това е може би простата рецепта, която включва здравословни съставки като обезмаслено мляко и истинско сирене Чедър, без никакви консерванти или непроизносими химикали. Основните съставки за Mac и сирене на Stouffer са чудесни за кухненски клонари, които искат лесно решение, което не изисква много пазаруване. Открих, че рецептата работи най -добре като точен дубликат на действителния продукт: замразено ястие, което затопляте по -късно във фурната. По този начин ще получите леко покафенели макарони и сирене, което изглежда така, сякаш е позирало за добре осветената снимка на кутията на Стоуфер. Тъй като ще ви трябват само около 3/4 чаша сурови макарони за лакти за всяка рецепта, можете да направите няколко порции за 4 души само с една кутия макарони от 16 унции и след това да ги съхранявате във фризера до дните, когато войските атакуват сирене mac & amp. Не забравяйте да използвате прясно настъргано сирене Чедър тук, тъй като се топи много по-добре от предварително настърганото сирене (и е по-евтино). Използвайте бъркалка, за да разбърквате соса често, докато се сгъсти, така че да получите гладък, а не на бучки или зърнест, завършен продукт.

Ако все още сте гладни, вижте моите рецепти за копиране на известни предястия тук.

Описание на менюто: „Пиле на скара, гарнирано със сос от лимонов чесън с масло, сушени домати и каперси.“

В продължение на много години това традиционно пилешко ястие е най -добрият избор в най -голямата италианска верига ресторанти в страната, а хакването на строго секретни рецепти е отдавна. Филетата с пилешки гърди с саламура се пекат на скара и се заливат със сос от лимонено масло, приготвено с чесън, сушени домати и каперси в този копиращ клонинг, който ще заблуди дори най -големите фенове на Olive Garden.

Две големи пилешки гърди се нарязват на четири филета тук, така че ще имате или четири порции с размер на обяд, или две вечери с двоен размер. И ако имате нужда от още повече порции, лесно можете да удвоите рецептата.

В Tidbits добавих бърза рецепта за незадължителната страна на тиквичките с пармезан, поднесени с действителното ястие, ако искате да направите още по-автентичен клонинг.

Копнеете ли за още ястия от Olive Garden? Вижте моите рецепти за копиране тук.

Описание на менюто: "Нашата известна оригинална рецепта за чийзкейк! Кремообразна и лека, изпечена в кора за бисквити от Греъм. Нашият най -популярен чийзкейк!"

Компанията за чийзкейк на едро на Оскар и Евелин Овъртън успя бързо, след като за първи път започна да продава кремообразни чийзкейкове като този клонинг на веригите ресторанти в началото на 70 -те години. Когато някои ресторанти се отказаха от цените, които компанията взимаше за десерти от висок клас, синът на Оскар и Евелин Дейвид реши, че е време да отвори собствен ресторант, предлагащ голямо разнообразие от качествени ястия на огромни порции и, разбира се, известни чийзкейкове за десерт. Днес веригата има над 87 магазина в цялата страна и постоянно се нарежда на първо място в списъка на най -брутните единични магазини за американска верига ресторанти.

Печенето на вашите чийзкейкове на водна баня е част от тайната за производство на красиви чийзкейкове у дома с текстура, подобна на тази, продавана в ресторанта. Водата обгражда вашия чийзкейк, за да го поддържа влажен, докато се готви, а влагата помага да се предотврати грозното напукване. Ще стартирате фурната много гореща само за кратко време, след което я завъртете докрай. Предлагам също да подплатите тигана с чийзкейк с пергаментова хартия, за да извадите нещо от тигана, когато е готово без никакви проблеми.

Тази рецепта е толкова лесна, че дори 2-годишно дете може да я направи. Проверете видео.

Още невероятни рецепти за копиране на фабрика за чийзкейк тук.

В началото на 90 -те Boston Chicken го разтърсваше. Запасите на веригата за подмяна на домашни ястия се покачваха и линиите бяха пълни с гладни клиенти, които чакаха да потънат със зъби в порция от вкусното пиле на веригата. Веригата с пиле беше толкова успешна, че компанията бързо реши, че е време да въведе и други предястия за първото ястие, първата от които беше вкусен смлян филе от филе, покрито със сос за барбекю. Но предлагането на други предястия постави компанията пред дилема: какво да прави с името. Големите перушини решиха, че е време да се промени името на Boston Market, за да отрази по -широко меню. Това означаваше подмяна на знаци на стотици единици и преоборудване на маркетинговите кампании. Тази промяна на името, плюс бързото разширяване на веригата и нарастването на други подобни концепции за хранене в домашен стил, вкараха компанията в крачка. До 1988 г. гъската на Бостънския пазар е сварена и компанията подава молба за фалит. Скоро Макдоналдс се намеси, за да закупи компанията, с идеята да затвори много от магазините завинаги и да удари Златни арки върху останалите. Но този план беше отменен, когато след продажбата на много от слабо работещите Бостънски пазари веригата започна да лети отново. В рамките на една година от придобиването Boston Market беше печеливш и тези ястия с домашно приготвен вкус все още се сервират в над 700 ресторанта на Boston Market в цялата страна.

Какво ще кажете за някои от тези известни гарнитури от Бостънския пазар, които да подхождате с вашата копия на рецепта за месни хлябове? Клонирах всички най -добри тук.

Описание на менюто: „Кремообразен сос от марсала с гъби върху пилешки гърди на скара, пълнени с италиански сирена и сушени домати. Сервира се с картофено пюре от чесън. ”

Тази рецепта включва сос от марсала, който дори на любителите на соса марсала ще хареса. Жена ми е една от онези, които мразят, но когато опита този сос, очите й светнаха и тя помоли за още. Това е страхотно, сега няма да се налага да ям сам.

Не само, че тук е хакнат вкусният сос от марсала на Olive Garden (и е лесен за приготвяне), вие също ще получите хак за копиране на страхотната италианска плънка от веригата, която се намира между двете сготвени на тиган пилешки филета. Изградете го, сосете го, сервирайте го. Представянето е страхотно и ароматът ще успокои душата ви.

Опитайте това ястие, съчетано с моя скорошен клонинг на картофено пюре от чесън на Olive Garden за пълния O.G. Пълнено пиле Марсала опит.

Описание на менюто: „Сотирано пиле, скариди, червени чушки в пикантен сос Каджун Алфредо, пармезан-романо и фетучини. Сервира се с топъл хляб с чесън. ”

През 1997 г. публикувах рецепта за клонинг за пикантната пилешка паста Cajun с пиле на T.G.I Friday, защото това беше едно от най -популярните ястия на веригата по онова време. Но с течение на годините и менютата се променят, любимите на старата храна се извеждат от експлоатация, за да направят място за свежи, нови идеи. Понякога новите ястия са обрат на стари фаворити, както и тази подобрена версия на класическата пикантна пилешка паста Cajun, която сега включва изключително големи скариди и по-добър пикантен сос алфредо.

За да направите домашен клонинг на този топ антре от T.G.I. Петък започва с бърза саламура за влажно, ароматно пиле. Пригответе пилешкото и кремообразния сос в един тиган скаридите, чушката и чесъна в друг.

Когато сте готови да сервирате ястието, хвърлете соса с макароните, след това го нанесете в чиния и го покрийте със смлян магданоз и ще получите перфектен хак в ресторантски стил.

Има още много T.G.I. Рецепти за клонинги в петък тук.

Едно от двете ястия с тестени изделия, които понастоящем са в менюто на пицария, Meaty Marinara Pasta е представено за първи път в рекламния трик на април 2008 г., когато Pizza Hut твърди, че променя името си на „Pasta Hut“. Никой не се влюби в шегата, но те се влюбиха в пастата и затова тосканските кремави пилета Алфредо паста и месната паста Маринара са в менюто оттогава. Сосът е голямата тайна тук, той е прост и класически, но персонализиран за производство на маринара с този отличителен вкус на Pizza Hut. А рецептата ще направи повече от достатъчно паста за обикаляне.

Хакването е лесно. След като изпечете подправеното говеждо месо, го добавяте към соса, задушавате соса до гъсто, след което го разпределяте върху един килограм паста за ротини в тава за печене на два слоя, така че всяка хапка да бъде изпълнена с вкус. Поръсете настърганата моцарела отгоре и я разтопете до златисто кафяво под бройлера си. Бум! Никой не може да устои. Ти водиш.

Тази проста и евтина храна ще нахрани осем, а остатъците се съхраняват добре в хладилника за няколко дни.

Вижте и моята клонинг рецепта за Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Няма нищо подобно на парче прясна торта от моркови с глазура от крема сирене и високо горещо лате. Морковната торта и кафето вървят добре заедно. Предполагам, че затова ще намерите един от най -добрите сладкиши с моркови в Starbucks. Той е влажен и ароматен, пълен с ядки и златни стафиди. Starbucks гарантира, че вкусните му хлебни изделия са свежи, като сключват договори с местни пекарни за производство на торти, сладкиши и кифли от най -секретните спецификации на веригата за кафе. Сега имате свои собствени тайни спецификации с тази формула за клон от моркови, който има вкус, сякаш е дошъл направо от кафенето.

Свържете това с любимата си напитка от Starbucks. Вижте още рецепти тук.

През 70 -те години конгломератът за храни General Mills разширява разрастващия се ресторантьорски бизнес. Изследователски екип беше организиран, за да проучи пазара и да проведе интервюта с потенциални клиенти какво искат в ресторант. Седем години по -късно, през 1982 г., първият ресторант Olive Garden отвори врати в Орландо, Флорида. Днес тя е номер едно италианска верига ресторанти в страната с над 470 магазина.

Един от любимите на всички времена в Olive Garden е италианският дресинг за салата, сервиран на бездънната домашна салата, която идва с всяко хранене. Превръзката беше толкова популярна, че веригата продава превръзката от бутилката „на път“. Не е нужно обаче да купувате бутилка. С нашата рецепта за италиански дресинг за салата Olive Garden можете да направите своя собствена версия, която да е с вкус точно като оригинала, и е много по -евтина. Тайната за сгъстяване на този дресинг е използването на сух пектин, естествена съставка, често използвана за сгъстяване на конфитюри и желе. Пектинът може да бъде намерен в повечето магазини в пътеката с консумативи за печене и готвене или в близост до продуктите за консервиране.

Сега, какво има за вечеря? Вижте всички мои предмети за копиране тук.

Изискване за всяко посещение в Чикаго е да се яде поне едно парче пица с дълбоки ястия в града, който го е усъвършенствал. Пицата с дълбоки ястия бързо се превърна в основен продукт в Чикаго, след като Айк Сюел и Рик Рикардо откриха първата Pizzeria Uno през 1943 г. и сервираха обилен нов стил на пица, конструиран във форма за торта с високи рамки. Кората на дрождите беше нежна и люспеста, като сладкиш, а сиренето беше наслоено под соса, за да не изгори в гореща фурна за дългото време за готвене.

Докато изследвах домашен хак на тази вече емблематична рецепта, открих неочаквана техника, която не бях виждал в други рецепти за дълбоки ястия. Служителите ми казаха, че корите за пица се приготвят частично всяка сутрин, за да се намали времето за изчакване на клиентите. Преди да отваря ресторанта всеки ден, готвачите притискат тестото в тава и след това го поръсват с малко настъргано сирене. След това черупките се изпичат частично и се оставят настрана. По-късно, когато пристигне поръчка, пицата се вгражда в една от печените кори и се довършва. По този начин клиентите получават храната си по -бързо, а масите се преобръщат по -бързо.

Копирането на тази вкусна, люспеста кора беше задачата, която ми отне най -дълго. След две седмици печене най-накрая се спрях на формула, която представляваше каша от тесто с мая и кора за пай и направих перфектно нежна дълбока кора за ястия, с чудесен вкус, който точно имитираше оригинала. Ако харесвате Uno, това ще ви хареса.

По отношение на сиренето: уверете се, че сиренето ви е на стайна температура, не е студено или може да не се разтопи докрай. Също така, най -добре е да си купите сирене на блок и да го накъсате сами. Предварително настърганото сирене се поръсва с царевично нишесте, така че парчетата да не се слепват в торбата и няма да се стопят толкова гладко, колкото сиренето, което сте накъсали на ръка.

Тази рецепта ще направи достатъчно сос за две пици. Просто си мислех, че трябва да знаете, че в случай, че имате желание да направите друго дълбоко ястие, след като това изчезне.

Тази рецепта беше нашата №4 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Печен боб в кънтри стил на Буш (#5).

Най -добрият избор на супа на Panera през лятото е кремообразна вегетарианска супа, пълна с вкус и лесна за копиране у дома, след като разберете важна тайна за вкус. Започнах хакването си със зеленчуков бульон, тъй като това изискват всички останали „копия“, но открих, че неговият силен зеленчуков аромат доминира в супата, затова бързо спасих този план.

Като започна отначало, се позовах на съставките на супата, публикувани онлайн от Panera Bread и забелязах, че в супата няма бульон, което означава, че всяка рецепта за копиране онлайн е грешна. Не исках да направя същата грешка в моята рецепта, но без бульона в моята супа ще липсват някои важни вкусови компоненти и това също не е добре.

В много рецепти за супи бульонът или бульонът са важни за качеството на умами, осигурено от екстракта от мая, добавен към продукта. Екстрактите от дрожди са един от многото начини, по които производителите на храни добавят подобряващ вкуса ефект на MSG, без да добавят MSG. Всъщност Panera изброява „дрожден екстракт“ като една от съставките в супата, така че трябваше да намеря лесно достъпна съставка, която да осигури същото пикантно качество.

Въведете хранителна мая-или „нуч“, както често я наричат-люспеста, пълна с хранителни вещества, веганска съставка, която бързо набира популярност благодарение на пикантния сирене, който добавя към различни храни (чудесно е за пуканки). Nooch е популярен и сред веганите и вегетарианците, тъй като е обогатен с витамин В12, основен хранителен елемент, който се намира главно в храни от животински произход.

Сега, когато има вътрешност, заедно с жълта царевица, картофи с червена кожа, чушки поблано, домати, кориандър и други вкусни неща, не се изисква бульон. Просто му дайте вода и малко търпение.

„Не ги наричайте пържени картофи“, казва KFC за популярната си страна, направена от нарязани на кожата червени картофи. Това, което отличава тези картофи от всички останали, е тайното паниране, направено със смес от подправки, подобна на тази, използвана за оригиналната рецепта пържено пиле на полковник. За да се постигне подходяща хрупкавост, картофите се запържват, замразяват и след това се запържват отново до златисто кафяво.

Една важна съставка, която допълва аромата, е MSG. Мононатриевият глутамат е хранителна добавка, получена от глутаминова киселина, която е важна аминокиселина, която се намира в изобилие в природата, храната и във вас в момента. През последните 60 години на изследване и употреба, MSG не само е установено, че е безвреден в нормални количества, но тестовете показват, че глутаматът е химически пратеник, който е от полза за здравето на червата, имунитета и мозъчните функции като паметта и ученето. В допълнение към всичко това, той придава уникална пикантност, която подобрява вкусовете в други съставки и прави вкуса на храната ви невероятен. Използването на MSG в храната ви буквално е интелигентно готвене.

Друга важна съставка е смлян черен пипер Tellicherry, избран черен пипер от Индия. Уинстън Шелтън, приятел на Харланд Сандърс, който е изобретил първите фритюрници с голямо количество за KFC, потвърди това. Шелтън си спомня, че е видял съставката, когато Сандърс му е показал тайната формула за пържената пилешка подправка, която е надраскал на лист хартия.

Докато снимахме първия епизод на моето телевизионно шоу, Строго секретна рецепта, Уинстън ме дръпна настрана и ми прошепна, че пиперът от Теличери е от решаващо значение за създаването на уникалния послевкус на KFC. Това беше страхотен съвет и за щастие уловихме този момент с камерата и можете да го видите в шоуто. По-късно проведох паралелен тест за вкус с обикновен черен пипер и черен пипер от Теличери и открих, че Уинстън е прав. Ако искате най -добрия вкус за вашия клонинг, ще ви е необходим пипер Tellicherry, който можете да намерите онлайн и в някои хранителни магазини. Не забравяйте да го смилате добре, преди да го използвате.

За тази рецепта са нужни само два червени картофа, за да се получи еквивалентът на голяма порция пържени картофени клинове, което ще бъде достатъчно за поне четирима души.

Не съм сигурен защо Einstein Bros. твърди, че в новия Twice-Baked Hash Brown има само четири сирена, когато съставките ясно изброяват шест вида сирене плюс крема сирене. Независимо от това, настърганите Asiago, Romano, Parmesan, provolone и mozzarella, изброени там, могат да бъдат намерени комбинирани в „италианска смес“ в много супермаркети, което улеснява стартирането на нашия домашен клонинг. И не мислете само за закуска за тези сирене картофи. Те работят чудесно като гарнитура за всяко хранене.

В подробното описание на новия артикул, Einstein Bros. твърди, че кафявото кафяво съдържа два вида шмеар, което е вярно, но малко подвеждащо, защото един от тях е просто крема сирене. Другото е крема сирене с лук и лук, което можем да направим от нулата. Ще комбинираме тези два шмеара в една смес, като удвоим крема сиренето, добавено към нашата формула с лук и лук.

Смесете всичко заедно и заредете съставките в стандартен тиган за мъфини с 12 чаши с изрязани кръгчета пергаментова хартия, за да се поберат в дъното на 12-те чаши. Без тези пергаментни кръгове кафявите кафяви може да се залепят и да се счупят, когато се освободят. Можете също да използвате хартиени чаши за мъфини, ако нямате нищо против по -малко хрупкавите, набраздени страни.

Печете ги за първи път за 30 минути, след това охладете и съхранявайте. Сега имате дузина порции сирене кафяви картофи, които са лесни за довършване, като ги изпечете втори път до хрупкавост. Те се сервират чудесно със закуска или за вечеря като вашата нишестена страна заедно с говеждо, пилешко, агнешко и много други солени ястия.

Можете също така да направите домашно приготвени гевреци, сандвичи и shmears на Einstein Bros. Вижте дали съм хакнал любимите ви тук.

Марката бисквитки Chesapeake от Pepperidge Farm са хрупкави бисквити с лека хрупкавост и пълни с различни парчета шоколад и ядки. Един от най -популярните избори включва големи парчета черен шоколад заедно с парченца пекан и може да се дублира у дома с няколко обрати към една от моите рецепти за бисквитки с шоколадови чипове.

За да направя хрупкава бисквитка, която е нежна и не е жилава, замених част от маслото с скъсяване, замених едно яйце с белтък и промених съотношението бакпулвер/сода за хляб.

Nestle прави торба от 10 унции с големи парчета тъмен шоколад, които са вкусни и работят добре за този клонинг. Ако не можете да ги намерите, можете да накълцате няколко от любимите си тъмни шоколадови блокчета на малки парченца и да ги добавите към сместа.

Когато бисквитките се охладят, те трябва да са леко хрупкави и пълни с аромат. Съхранявайте ги в затворен съд на сухо място.

Опитайте по -известни копия за бисквитки и рецепти за брауни тук.

Описание на менюто: „Този ​​прясно изпечен раздробен хляб е гарниран с карамелизирано масло, кафява захар и канела, изпечен до златисто кафяв завършек и след това гарниран със сладолед от зърна.“

Подписващият десерт на BJ и може би най -известният му единичен елемент от менюто е Pizookie, което е бисквитка, изпечена в малък тиган за пица, поднесена гореща със сладолед отгоре. Но бисквитката в тигана не винаги е бисквитка. Понякога това е брауни или в случая на този скорошен вариант на известния десерт, прясно изпечен маймунски хляб.

Точно както в ресторанта, маймунският хляб в този клонинг първоначално не се пече в 6-инчовите формички за кекс (или тигани за пица), в които се сервира. Маймунският хляб се пече предварително в по-голям тиган, след което секциите на хлябът се поставя в по -малките тигани за сервиране, с гъстата страна нагоре и се затопля непосредствено преди сервиране.

Страхотният маймунски хляб трябва да се прави от нулата и не е трудно. Много от най -популярните рецепти за маймунски хляб, които ще видите, са направени с незабавни бисквити в туба. Това е по -лесно решение, но маймунският хляб, приготвен с бързо тесто - тесто, което е втасало химически с бакпулвер - вместо с по -твърдо тесто с мая, просто не отговаря на това, което получавате в ресторанта.

Вместо да правим маймунския хляб в тава за торта Бунд, както изискват повечето традиционни рецепти, ние ще го направим на един слой в 8-инчова форма за кекс или дълбока чиния за пица. Когато хлябът се охлади, се начупва и се прехвърля в две по -малки формички за торта, затопля се, залива се със сладолед и се сервира.

Направете го пълноценно ястие и опитайте моите рецепти за клониране за яйчни ролца от авокадо на Bj и известното чили.

Заедно с вашето хранене в тази огромна национална верига за пържоли, идва прясно изпечен хляб от тъмен, сладък хляб, поднесен на собствена дъска за рязане с меко разбито масло. Една отличителна черта на хляба е неговият цвят. Как хлябът става толкова тъмен? Въпреки че тази рецепта включва меласа и какао, само тези съставки няма да придадат на хляба тъмно шоколадов кафяв цвят. Комерсиално произведените хлябове, които са толкова тъмни - като пумперникел или мъфини с тъмни трици - често съдържат карамелен цвят, съставка, използвана за потъмняване на храни. Тъй като вашият местен супермаркет вероятно няма да има тази предимно търговска съставка, ние ще създадем кафяво оцветяване от смес от три лесни за намиране хранителни оцветители-червено, жълто и синьо. Ако решите да изоставите цвета, просто добавете още 1 супена лъжица топла вода към рецептата. Ако имате машина за хляб, можете да я използвате за омесване на хляба (ще намерите реда, в който да добавите съставките към вашата машина в „Tidbits“). След това, за да завършите хляба, разделете и оваляйте тестото в царевично брашно и изпечете.

Вижте повече от моите копия Outback Steakhouse рецепти тук.

Паста от говеждо месо с задушено описание: „Бавно задушен месен сос с нежно задушено говеждо месо и италиански колбас, подхвърлен с макаронени изделия от папардел и нотка сос алфредо-точно като рецептата на Нона.“

Грешка е да се приеме, че рецепта, публикувана на уебсайта на веригата ресторанти, е истинската рецепта за храната, която се сервира там. Открих, че това е случаят с много рецепти за маслинова градина и тази не прави изключение. Широко разпространена рецепта, която твърди, че дублира класическия Bolognese на веригата, всъщност произхожда от собствения уебсайт на Olive Garden и ако направите тази рецепта, ще бъдете разочаровани, когато крайният продукт дори не се доближава до истинската сделка. Няма да навлизам във всички специфики на нещата, които не са наред с тази рецепта (прекалено много вино, запазете част от това за пиене!), Но на пръв поглед е лесно да се види, че няколко важни съставки, открити в традиционните сосове Болонезе, са забележими липсващи, включително мляко, босилек, лимон и индийско орехче.

Включих всички тези липсващи съставки в тази нова рецепта за хакване, промених няколко други неща и след това изпробвах няколко метода за задушаване на говеждото месо, така че да излезе идеално нежно: покрито, непокрито и комбинирано. Техниката, върху която се спрях, беше да готвя соса, покрит в продължение на 2 часа, след това да бъде разкрит за още 1 час, така че сосът да се намали и говеждото месо да се превърне в ароматизираща бомба с вилица. Да, идва от Olive Garden, но този Bolognese е по -добър от всички, които съм имал в ресторанти, които таксуват два пъти повече, като Rao's, където месото е смляно, а не задушено и те ви набиват за 30 долара.

Като странична бележка, менюто на Olive Garden казва, че ястието идва с набраздена паста от папардел, но всъщност е мафалдин, по -тясна юфка с къдрави ръбове (показана в горния десен ъгъл на снимката). Pappardelle, която е традиционната паста за сервиране с болонезе, е много широка юфка с прави ръбове и е по -позната от мафалдин, така че може би затова менюто измама този факт. В крайна сметка няма значение коя паста ще изберете. Просто знайте, че широката юфка работи най -добре. Дори фетучините са добри тук.

За малкото сос алфредо, подправен в средата на ястието, отидох с предварително приготвен сос в бутилки, за да спестя време. Можете също така да направите това от нулата, ако искате (имам страхотен хак за сос Алфредо от Olive Garden), но това е толкова малко количество, че предварително приготвен сос или в охладена вана от секцията за деликатеси, или в бутилка от рафта работи чудесно тук.

Тази рецепта беше нашата#3 най -популярна през 2019 г. Вижте другите четири най -отключени рецепти за годината: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Печен боб в кънтри стил на Буш (#5).


Нес кафе

Разтворимо и смляно кафе

Nescafe е огромна мултинационална марка кафе, собственост на Nestle.

Похваляваме партньорството на Nescafe с Алианса за тропическите гори, Мрежата за устойчиво земеделие (SAN) и Общия кодекс за общността на кафето (4C), но те не предлагат биологично сертифицирано кафе. Следователно кафето им може да съдържа химикали и мухъл.

Те предлагат само разтворимо кафе, смляно кафе или шушулки, така че свежестта е проблем.


Пазар на кафе - растеж, тенденции, въздействие на COVID -19 и прогнози (2021 - 2026 г.)

Пазарът на кафе е сегментиран по вид продукт (пълнозърнесто, смляно кафе, разтворимо кафе, капсули и капсули за кафе) по канал за разпространение (в търговия и извън търговията) и по география (Северна Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанския регион, Южна Америка и Близкия изток и Африка). За всеки сегмент пазарните размери и прогнози са направени въз основа на стойността (в милиарди щатски долари).

Пазарна снимка

Нуждаете се от доклад, който отразява как COVID-19 е повлиял на този пазар и неговия растеж?

Преглед на пазара

Глобалният пазар на кафе беше оценен на 102,02 милиарда щатски долара през 2020 г. и се очаква да достигне CAGR от 4,28% през прогнозния период от 2021-2026 г.

Основните пазари за внос и консумация на кафе в Европа, Северна Америка и Азия са в средата на кризата с COVID-19. Правителствата наложиха мерки, като социално дистанциране и блокиране, което имаше огромно въздействие върху кафенетата, микропечетата, ресторантите и други търговски обекти извън дома. Настоящата тенденция към онлайн пазаруване за домашно потребление принуждава търговците на дребно, печенето и потребителите да се адаптират към тази нова реалност. Затова се очаква този фактор да увеличи консумацията на кафе по целия свят. Например компании като Nestlé SA отчитат силно търсене на дребно на хранителни продукти и напитки в световен мащаб, постигайки 4.4% ръст на продажбите на органични групи през първото тримесечие на 2020 г. Продажбите на кафе бяха особено стабилни, тъй като потребителите складираха основни продукти по време на пандемията.

Удобните форми на кафе, като шушулки и капсули за кафе и разтворимо кафе, стават популярни сред масите (особено в Северна Америка и Западна Европа) за приготвяне на добро кафе в домашен уют за по -малко време. Например: според проучване, проведено от Националната асоциация за кафе в САЩ, повече от 70% от потребителите предпочитат приготвянето на кафе у дома.

Пазарът се ръководи от множество фактори, като някои от тях са увеличаването на търсенето на сертифицирани кафе продукти, приемането на системите за приготвяне на кафе за едно сервиране от потребителите и постоянните иновации, водени от най-добрите играчи на пазара на кафе. В развитите икономики се очаква някои потребители да преминат от разтворимо кафе към по -висококачествени варианти поради качество и вкус. Разтворимото кафе някога се смяташе за продукт от висок клас, но започна да губи базата си от по-млади потребители, което променя пазарната динамика.

В зависимост от производството на кафе, страни като Бразилия и Виетнам представляват най -голямото производство на кафе по обем, благодарение на подходящите условия за отглеждане на кафе. С производството на 3,6 милиарда метрични тона зелено кафе Бразилия е най -големият производител в световен мащаб, следвана от Виетнам, Колумбия, Индонезия и Етиопия.

Обхват на доклада

Кафето е най -популярната и консумирана варена напитка, приготвена от печени кафени зърна, семената от някои видове Coffea. Освен това пазарът на кафе е сегментиран по вид на продукта, канал на разпространение и география. В зависимост от вида на продукта, пазарът на кафе е сегментиран под капсули от зърна, смляно кафе, разтворимо кафе и шушулки. Въз основа на канала за разпространение, пазарът е сегментиран под каналите на търговия и извън търговия. Каналите за търговия ще включват супермаркети/ хипермаркети, магазини за удобства, специализирани търговци на дребно и други канали. По география пазарът обхваща големите страни в Северна Америка, Европа, Азиатско-тихоокеанския регион, Южна Америка и Близкия изток и Африка. За всеки сегмент пазарните размери и прогнози са направени въз основа на стойността (в милиарди щатски долари).

Обхватът на отчета може да бъде персонализиран според вашите изисквания. Натисни тук.

Основни пазарни тенденции

Нараства търсенето на сертифицирани продукти от кафе

През последните няколко години беше забелязано, че потребителите стават все по -информирани относно производството на продукта, който купуват, и откъде идват покупките им. Това е приложимо особено в случая на веригата на доставки на храни и напитки, а кафето не е по -различно. Поради това потребителите с готовност търсят сертифицирани кафе продукти, за да бъдат сигурни в достоверността на своите покупки на кафе.

Сертифицираното кафе е гаранция за потребителя относно надеждността на продукта, тъй като кафето става все по -често срещана цел за фалшификаторите на храни. UTZ сертифициране - Това е най -голямата програма за сертифициране на кафе и какао. UTZ има за цел да превърне устойчивото земеделие в норма, като насърчи земеделските стопани да прилагат екологично чисти селскостопански практики и да управляват своите ферми печелившо по отношение на потребителите на кафе и природата. Редица организации за сертифициране на кафе са ангажирани да контролират производствените процедури и веригата на доставка на кафе. Някои от тях са както следва: Сертифициране за справедлива търговия, Сертифициране на Rainforest Alliance, UTZ сертифициране

За да разберете основните тенденции, изтеглете Примерен доклад

Европа държи основен дял на пазара на кафе

Според проучване, проведено от Института за научна информация за кафето (ISIC), 68% от анкетираните заявяват, че често са консумирали кафе, докато работят. Тази тенденция води до огромно търсене на кафе в европейски страни, като Германия, Италия, Испания, Обединеното кралство и други, тъй като потребителите стават все по -наясно с качеството на кафето си.

Нещо повече, напредъкът в технологиите (като настолни машини и инструменти за проследяване) създава пътя за решения от боб до чаша. Германският пазар на шушулки и капсули за кафе е силно доминиран от Nespresso на Nestle, с широкия си обхват на продукти в цялата страна. Зелената планина Keurig се слива с JAB holding с цел разширяване на присъствието си. Очаква се това да възпрепятства растежа на Nestle SA в Германия. Според доклад, публикуван от Nestle Nespresso SA, в Германия нарастващото усещане за познаване на кафето е най -забележимо сред младите поколения. Около 24,1% от 18-29-годишните искат да опитат различни видове кафе, рецепти за кафе и искат разнообразие в кафе-индустрията

За да разберете географските тенденции, изтеглете Примерен доклад

Конкурентната среда

Глобалният пазар на кафе е силно конкурентен пазар, който е доминиран от играчи, като Nestle, JM Smucker Company, The Kraft Heinz Company и Starbucks Coffee Company. Независимо от това, марките с частни марки, като Massimo Zanetti Beverage Group и Tchibo GmbH, също са фокусирани върху увеличаването на пазарния си дял на пазара на кафе, както на световните, така и на вътрешните продажби.

Нещо повече, те ангажират потребителите със своите стратегии за иновации и разширяване, като по този начин поддържат конкурентната му среда сред най -добрите играчи. Основните стратегии, възприети от компаниите на пазара, са разработването на нови продукти, споразумения/партньорства, разширения, сливания и придобивания. Сливането или придобиването на компании, за да се използват съответните ключови силни страни, като интензивни R & ampD дейности, дистрибуторска мрежа и разработване на нови продукти, за подобряване на портфолиото и завладяване на неизползваните пазари, движат пазара на кафе.

Основни играчи

Скорошни развития

През февруари 2020 г. Starbucks пусна готови за пиене консерви Starbucks Nitro Cold Brew в партньорство с PepsiCo Inc. Напитките се предлагат в сортове черен, ванилов сладък крем и тъмен карамел и се вливат с азотен газ.

През ноември 2019 г. Luigi Lavazza SpA пусна напълно компостируеми шушулки за кафе с опаковка, дизайн от Path. Компанията имаше за цел да замени цялата си гама от алуминиеви капсули с нови екологични до края на годината, без разлика в цената.

През октомври 2018 г. Nestle SA пусна NESCAFE Whipped Latte и NESCAFE Coffee Protein. Това са първите по рода си напитки за кафе RDT от Nestle с отличителна текстура и функционалност. Nestle има за цел да укрепи своята гама RTD с тези два нови продукта.


Лесно заредете всеки Фолгерс ® кутия с кафе, която е вакуумирана в компактна тухла.

С Фолгерс ® пакети за еднократна употреба, можете да приготвите удобни порции направо в чашата си. Просто добавете гореща вода или мляко.

  • Свържете се с нас
  • Wakin ' Up Club®
  • Къде да купя
  • Продукти
  • Рецепти
  • Как да видеоклипове
  • Условия за ползване
  • Пазарувайте Smucker
  • ЧЗВ
  • Политика за поверителност
  • За нашите реклами
  • Не продавайте моята лична информация

Формулировката и опаковката на продукта могат да се променят. За най -актуална информация относно конкретен продукт, моля, вижте пакета с продукти.

Keurig, Keurig Hot, K-Cup и логото K са търговски марки на Keurig Green Mountain, Inc., използвани с разрешение.


Намерете вашето перфектно сдвояване

  • Свържете се с нас
  • Wakin ' Up Club®
  • Къде да купя
  • Продукти
  • Рецепти
  • Как да видеоклипове
  • Условия за ползване
  • Пазарувайте Smucker
  • ЧЗВ
  • Политика за поверителност
  • За нашите реклами
  • Не продавайте моята лична информация

Формулировката и опаковката на продукта могат да се променят. За най -актуална информация относно конкретен продукт, моля, вижте пакета с продукти.

Keurig, Keurig Hot, K-Cup и логото K са търговски марки на Keurig Green Mountain, Inc., използвани с разрешение.


Как да засадите кафе

Кафето е сравнително лесно за отглеждане, особено ако живеете в тропически или субтропичен климат. Дори и да не ’t, можете да отглеждате кафе вътре в контейнери. Дори чух някои хора да отглеждат кафе вътре, защото има по -добър добив и вкус.

Зони за отглеждане

Кафето расте в зони 10 и 11. Можете да отглеждате кафе в зони 7-9, ако имате топла част от градината и температурата не спада много много.

Изисквания за слънце

Въпреки че кафето произхожда от тропически и субтропичен климат, то не харесва пълно, пряко слънце. Това може да доведе до изгаряне на листата, особено следобед. Предпочита разсеяната слънчева светлина.

Изисквания към почвата

Кафените растения имат дълги корени, които са дълбоки и не обичат мокри крака, така че почвата трябва да бъде глинеста и добре дренирана. Добавете много добре изгнил оборски тор, преди да поставите растенията си в земята. РН между 5,0-6,0 е идеално.

Кафените растения не обичат вар, така че ако растението ви не процъфтява, добавете допълнително добре изгнил оборски тор.

Кога да засадите кафе

Можете да отглеждате кафе от семена, но препоръчвам да закупите растение от местния разсадник, тъй като може да отнеме няколко години, преди семето да прерасне в растение, достатъчно зряло, за да произвежда череши, от които бобът идва.

Ако засаждате навън, засадете през пролетта, когато всяка заплаха от замръзване приключи. Кафето предпочита температурата на почвата между 45-85 ° F.

Опитайте се да засадите, когато температурата ще бъде постоянна. Известно е, че кафето изпуска листата си при колебания на температурите.

Засаждане на семена от кафе

Не можете да засадите кафено зърно, което е преработено. Трябва да си набавите прясно зелено семе или от някой, който има растение, или в местния разсадник, или онлайн.

Засадете директно в добре подготвената почва, когато температурите са подходящи, или можете да поставите семена в саксии. Засадете семето на около 1 инч дълбоко и леко покрийте с добра смес за отглеждане на семена. Използвам смес за отглеждане на семена в двата контейнера и при засаждане директно в градината.

Който и метод да изберете, трябва да поддържате почвата влажна, но не мокра. Кафените семена отнемат от 4 до 6 седмици, за да покълнат.

След като семето покълне и стане достатъчно голямо, за да бъде пренесено в градината от саксията, уверете се, че температурите са подходящи и се втвърдяват при непряка слънчева светлина.

Отглеждане на кафе в контейнери

Всички мои кафеени растения са били в контейнери. Правя това, тъй като те са по -лесни за подрязване и преместване вътре през зимата и ми позволява да поддържам правилната влажност на почвата.

Изберете дълбока саксия и използвайте висококачествена смес за саксии. Засадете в центъра на саксията и използвайте добър залог. Кафените растения могат да растат високи, ако не ги подрязвате и не искате да падне.

Поставете саксията на топло и влажно място с възможно най -малко вятър.


Ето 's какво е цикория и защо е 's във вашето кафе

Ако някога сте имали опит да пиете кафе от цикория (а шансовете са, че сте били в Ню Орлиънс, когато сте го пили), може би трябваше да се чудите точно Какво цикория дори е. За протокола, цикорията е това доста цъфтящо растение.

Но под растението е неговият корен и това са нещата, за които ще говорим днес. Коренът е това, което се пече и смила, за да се вари с кафе в някои части на света. Ето как изглежда този корен:

Но как и защо свършват ли тези неща в кафето ни? Всичко е вкоренено (играта не е предназначена) в световната история, малко традиция и много политика и икономически трудности. През по-голямата част от миналото ни за пиене на кафе, пристрастяващата кофеинова напитка е била скъпа. Не винаги Starbucks и Dunkin 'Donuts се състезаваха на всеки ъгъл. Понякога кафето беше оскъдно - особено ако голямо пристанище беше блокирано по политически причини.

Никой не е сигурен кога хората са започнали да смесват цикория с кафе, но според Антъни Уайлд (автор на „Кафе: Тъмна история“) използването на цикория става популярно във Франция по време на „Континенталната блокада“ на Наполеон от 1808 г., което води до голям недостиг на кафе. Цикорията е родом от Франция, където отдавна е обичана по кулинарни причини, така че е съвсем естествено, че оттам започва историята.

По време на блокадата френските смесват цикория с ограничени количества кафе, за да разтегнат кафето си - и дори го използват вместо кафето като цяло. Докато цикорията няма кофеин, тя има подобен вкус на кафето, което я прави достоен заместител в моменти на нужда.

Когато блокадата беше премахната и икономическият просперитет се върна във Франция, употребата на цикория в кафето отшумя. Но не изчезна. Всъщност, практиката е стигнала до френските колонии, като Луизиана. Само през 1860 г. Франция изнася 16 милиона паунда цикория и в резултат на това сега се отглежда в други части на света, а именно в Северна Америка и Австралия. Но едва след Гражданската война, когато военноморските блокади на Съюза прекъснаха пристанището на Ню Орлиънс, един от най -големите вносители на кафе по онова време, цикорията на кафето се превърна в голямо нещо в страната.

Оставайки верни на корените си, местните жители на Ню Орлиънс се обърнаха към цикория, за да разширят ограниченото си предлагане на кафе. Практиката остана, дори когато кафето отново стана лесно достъпно, защото според местните хора всичко е свързано с традицията. Световноизвестното Cafe Du Monde все още прави кафето си au lait с цикория и е особено добро със страни от горещи бонбони.


Гледай видеото: Türk Kahvesi Nasıl Yapılır? Bol Köpüklü Türk Kahvesi how to make turkish coffee? bon appetit (Януари 2022).