Нови рецепти

Хондурас: пикантни чоризо и бобени беляди

Хондурас: пикантни чоризо и бобени беляди

Освен може би ритане на топка, не съм сигурен, че има концепция, по -вкоренена в хората от сандвича. Няма култура в света, която да не я възприема, нито има храна, която не може да бъде подобрена с импровизирана версия. Дайте на човек малко чипс и той ще яде за ден, дайте на човек малко чипс и хляб и той ще направи дупе и ще се усмихне самодоволно през цялото време.

От сандвичите от стерлингови пържоли в Англия, до индийските дози, през италианските калцони, обичаме да даваме на въглехидратите добра плънка. Той е програмиран в нас на инстинктивно ниво. Така че не е изненадващо, че националното ястие на Хондурас, балеадата, е обвивка.

Произходът му като храна е лесен за установяване. Хондурас поема влияние от всички местни жители на Ленка, техните испански завоеватели, Карибите и най-вероятният източник на балеадата, неговия близък съсед, Мексико. Той има всички отличителни белези на страхотно ястие в Централна Америка - това е храна за пръсти с много люти чушки, лайм и натрошени неща за пълнене, загребване и овкусяване. Започва с доста стандартна тортила от брашно, но всичко е за това с какво я пълните.

Проста беляда се прави с препържен боб, заквасена сметана и сирене. Ако обичате да добавяте бъркани яйца, това е „специална“ балеада. Ако искате нещо друго, ще поръчате това, което Хондуранците наричат ​​„супер-специална“ балеада, което основно означава „ще имам всичко, моля“-обикновено нещо палаво и месесто на върха на обичайните допълнения. Но забавлението не трябва да спира дотук.

Въпреки че пълнежът се приема сериозно, това не е едно от онези ястия, които разбъркват панталоните на традиционалистите. Няма „автентична“ рецепта, просто това, което е общо и кое е малко вляво - и може да повдигне някои вежди на опашка зад вас. В своята запазена марка Джейми взе идеята за супер-специална рецепта за балеади и отиде крачка по-далеч-най-добрата специална балеада, ако щете. На върха на боба, заквасената сметана и сиренето той предлага чоризо (намигване към тяхната испанска история), авокадо, лайм и лют червен пипер (кимване към Мексико) и лют сос (връх на шапката към Карибите).

Ако поставите всички тези съставки на масата, хвърлите няколко добри бири, имате не само най -добрите проклети балеади в света, но и най -добрия начин да гледате как Хондурас не успява да излезе от груповите етапи.

Балеадите на Джейми Оливър
от Джейми Оливър (от списание Jamie)

„Тази централноамериканска улична храна е идеална за пиене преди мач. Просто напълнете тортилите с любимите си - пържен боб, пържени яйца, хрупкаво чоризо, сирене, авокадо ... каквото искате! ”

сервира 6

съставки

500 г обикновено брашно, плюс допълнително за поръсване
1 супена лъжица бакпулвер
125 мл фъстъчено масло, плюс допълнително за пържене
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 глави лук, нарязани на ситно
1 чаена лъжичка кимион
2 x 400g консерви от боб, отцедени
2 супени лъжици заквасена сметана
Плясък бял винен оцет
1-2 червени люти чушки, обезкостени и нарязани на ситно, за сервиране
Куп кориандър, ситно нарязан, за сервиране
Варови клинове, за сервиране

Опции за топинг
220 г чоризо, нарязано и пържено
150 г чедър, едро настърган
150 г фета, нарязана на парчета
2–4 авокадо, нарязани на парчета и подправени със сок от лайм
4-6 пържени яйца
Чили сос

метод

Пресейте брашното, бакпулвера и 2 чаени лъжички сол заедно в купа и направете кладенче в центъра. Изсипете маслото от фъстъци и около 200 мл топла вода, или колкото ви е необходимо, за да оформите тесто, като разбърквате с нож, докато се събере. След това наклонете тестото върху набрашнена работна повърхност и омесете в продължение на 4-5 минути, докато стане гладко и еластично. Върнете го в купата, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час.

Поставете голям тиган с незалепващо покритие на слаб и среден огън и изсипете малко масло. Добавете чесъна, лука и кимиона и задушете за около 10 минути, докато омекнат и лепнат. Увеличете котлона до средно, разбъркайте боба, заквасената сметана и оцета, подправете добре и оставете да къкри за около 5 минути, докато бобът омекне. Пасирайте изпържените си бобчета за груба текстура или ги счукайте в блендер, ако предпочитате гладки. Върнете боба в тигана и го оставете на една страна за повторно затопляне по -късно.

Когато тестото ви втаса, разделете го на 12 равни парчета и ги разточете на топки. Изравнете всеки с ръка, след това върху набрашнена повърхност ги разточете на тортила с дебелина 2 мм и диаметър около 18 см. Поставете голям тиган с незалепващо покритие на среден огън и след като се загрее, изпържете всяка тортила на сухо за 1 минута от всяка страна, докато се оцвети-искате да останат достатъчно меки, за да се разточат. Покрийте с кухненско фолио, за да се затоплят, докато пържите останалите.

Когато сте готови за сервиране, разстелете избраните от вас гарнитури. Поставете тигана с бобовата смес на слаб -среден огън за 1-2 минути, докато се затопли, след което разпределете няколко лъжици върху всяка тортила. Разпръснете върху лют червен пипер и кориандър, добавете гарнитурата си и сервирайте с резени лайм отстрани, за изстискване.

Тази рецепта е предоставена с любезното съдействие на Jamie Magazine, нашия великолепен месечен маг, пълен с рецепти и пътеписи от Джейми и най -добрите готвачи и писатели в света. За 50% отстъпка за годишен абонамент, щракнете тук.

За още държави от Световното първенство по храна на Джейми, щракнете тук.


La Baleada: Хондурасски шедьовър на уличната храна

Готвенето е като рисуване или писане на песен. Точно както има толкова много бележки или цветове, има само толкова много вкусове и#8117 и начина, по който ги комбинирате, ви отличава.

– Волфганг Пак

Да, най -накрая е време за храна.

Най -вкусните рецепти от цял ​​свят варират от прости до сложни. За всеки един има процес и техника със собствена строгост и гъвкавост. От хиляди съставки има милиони възможности да ви осигурят перфектното кулинарно изживяване. Изкуството на готвенето се крие в правилната комбинация от всички тези елементи и като начало днес ще споделя с вас отличителен, но малко известен пример за това: просто и изискано ястие от дома, шедьовър на Хондурас.


Рецепта на седмицата: Хондурасски балеади

Миналата събота открихме вкусните лакомства, които Хондурас може да предложи. Едно е да говориш за храната, да четеш за нея, да се любуваш на нейна снимка - но е друго да преживееш и опиташ за себе си. Тази седмица ще дадем Хондурас балеади опит. Те са автентично хондураски, лесни за приготвяне и много, много вкусни.

Но какви са те? То е просто: тортили от брашно, гарнирани с препържен боб. Има много различни вариации и в допълнение към боба могат да се използват няколко други гарнитури. Предложените допълнения включват: настърган queso duro (Бяло сирене от Хондурас), филийки авокадо, кезо крема (тънко вещество, подобно на заквасена сметана. Купено от магазина crème fraiche може да е най -близкото, което ще намерите), бъркано яйце, кисел лук и люти чушки, чоризо, пиле или смляно месо.

Балеади Предлагат се в цял Хондурас в малки ресторанти и на щандове за улична храна, те са технически бърза храна и се ядат по всяко време на деня (посред нощ или дори за закуска!).

За да ги направите сами, опитайте тази рецепта за тортили. Ако предпочитате да не ги правите, тортилите, закупени в магазина, работят добре.

Тортила за Baleadas
Прави 6-12 тортили

2 чаши универсално брашно
1 чаша вода
1 яйце
½ чаена лъжичка сол
½ чаша растително масло

Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте с ръце, докато се комбинират напълно. Изсипете върху леко набрашнена повърхност и омесете, докато тестото стане гладко и без бучки. Разделете на 6-12 порции (в зависимост от това колко големи искате да са тортилите), оваляйте на топки и сложете в чиния. Покрийте ги с кърпа и оставете да престоят половин час.

Използвайки едно парче наведнъж (оставяйки останалите парчета покрити с кърпата), поставете топките върху равна повърхност и натиснете надолу с дланта си, за да се сплеска. Оттам или разтегнете тестото с ръце, като избутате навън с пръсти, или използвайте точилка. Опитайте се да получите тортилата възможно най -тънка, без да правите дупки. Отделете сплесканите тортили и ги покрийте с влажна, топла кърпа, докато сте готови за употреба.

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Една тортила наведнъж, гответе около 2-3 минути от всяка страна или докато леко потъмнее и изглежда „луничаво“. Поставете върху чиния и покрийте със суха кърпа, докато всички тортили са сварени и готови за употреба.

За сглобяване балеади, покрийте топли тортили с препържен боб. Ако използвате тортили, закупени в магазина, загрейте в тиган за около 30 секунди или докато се затопли преди сглобяването. Добавете произволен брой гарнитури, както е споменато в началото на тази статия. Сгънете наполовина и се насладете!

Интересувате ли се да отидете в Хондурас? Вижте Lonely Planet ’s Honduras and the Bay Islands (Country Guide) и получете цялата информация, която ’ll ще ви е необходима, за да започнете да планирате пътуване.

В събота се отправяме към Ел Салвадор! Имате ли любими салвадорски храни? Моля, не се колебайте да ги споделите в секцията за коментари по -долу. И, разбира се, за повече вкуснотии разгледайте Wanderfood сряда!


2. Тамали

Лисане Кафие

Хондурасски tamales, известен още като nacatamales, са съставени от тесто, направено от царевица и са пълни с пилешко, свинско или боб. Те са оформени и увити в листа от живовляк. В Хондурас няма Коледа без автентична nacatamales, но те също са добри за всяко време или хранене през деня - една от най -традиционните храни от Хондурас.


Sopa de Frijoles

източник: Рецепта: Националното ястие на Хондурас - Plato tipico.

Традиционна супа в кухнята на Хондурас. За приготвянето на тази супа, черният или червеният боб се сварява с чесън във вода до омекване. След като омекнат, бобът се смесва и се добавя в съд, напълнен с вода и свински кости, за да служи като основа на супата. След като основата на супата е придобила шоколадов цвят и е завряла достатъчно, костите се отстраняват и в тенджерата се добавя вода, заедно с останалите съставки, които могат да бъдат, но не само:

След това, след като се свари, се сервира заедно с една порция ориз, тортили и може да бъде придружена със заквасена сметана, пушено сухо сирене, авокадо и лимони.


Какво е: Дебела тортила, направена от свинско на скара, боб и сирене.

На какво има вкус: Въпреки че е много подобен на традиционната тортила, има много вариации по отношение на пълнежа. Хрупкавата, мека и гладка текстура на пупуса ще направи вашето преживяване невероятно. Изпробвайте репутата от пупусас де кезо и пупусас де фрижолес, приготвени съответно с кесило и боб, заедно със сирене и моцарела.


Време е да се запознаете с чоризо, пикантната сушена свинска наденица, която е основен продукт в Испания и Мексико. Започнете с печения ориз с чоризо и миди, който е на снимката тук. В това ястие изсушеният чоризо се сотира и нарязва с нишестения ориз арборио, за да образува основата за този занижен, удобен за седмицата обрат на паеля. Комбинацията от свинска наденица и миди с гърди е класическа. Чоризо често се съчетава с морски дарове, тъй като мастният, пикантен вкус на наденицата допълва често деликатната и меко възпитана риба и миди като миди и треска.

Когато пазарувате за чоризо, ще откриете, че има няколко различни сорта. Първият е мексикански чоризо, прясна наденица, която трябва да се свари. В допълнение към типичния смлян свински пълнеж, в месото се добавя смес от чили, подправки и понякога билки. Обикновено ще намерите мексикански чоризо, продавани в обвивките, но много рецепти изискват обвивките да бъдат отстранени, преди да готвите с тях. От друга страна, чоризото в испански стил се лекува и суши, а от време на време се пуши. Всеки регион в Испания има свой собствен стил чоризо, някои са супер пикантни, докато други са малко по -сладки, но всички са напълно приготвени и готови за консумация. Използвайте го като част от дъска за котлети или бързо го нарежете и запържете за овкусяваща съставка, която можете да добавите към толкова много различни ястия.

Нашите рецепти за чоризо изискват пресен чоризо в мексикански стил или сушена рецепта в испански стил, така че не забравяйте да прочетете внимателно списъка със съставките, за да сте сигурни, че използвате подходящия вид колбас. След като запасите & rsquove, опитайте chorizo ​​в нашите рецепти, които включват омлети и закуски, паеля, супи и соти и ястия и много други.


Ла Балеада

Ястие, чийто произход е пътувал по морета и океани

Беше 1492 г., когато Америка беше открита, и 1502 г., когато Христофор Колумб докосна за първи път територията на Хондурас. Превъртете напред четири века и половина и ще откриете страна със смесица от различни култури. Хондураската гастрономия непрекъснато се развива оттогава, където глобализацията изигра голяма роля в развитието на нашите местни ястия.

Това, което виждате на изображението по -горе, може да бъде само тортила, пълна с боб, месо и други зеленчуци, но това, което виждам, е красива инфузия на култури и представяне на упорита работа, ефективност, съвместно съществуване и креативност.

ИЗТОЧНИК НА ИЗОБРАЖЕНИЕТО / Щракнете тук за рецепта - Chapatti

Преди Baleada да има възможност да съществува, нейната база от тортила от пшенично брашно е представена за първи път след пристигането на готварски печки, донесени от Индия и Пакистан, за да обслужват ръководителите на новосъздадените тогава бананови компании. Чрез опитите на тези готвачи да си напомнят за дома чрез храна и да споделят това с местните си колеги, naans и chapattis се популяризира сред местните жители и се приема като по -практичната версия на царевични тортили.

Когато креативността и инициативата поеха отговорност

Baleada може да има известно индийско-пакистанско влияние, но идеята и интеграцията на съставките му са вдъхновени от местната гастрономия и адаптирани към небцето на Хондурас.

ИЗТОЧНИК НА ИЗОБРАЖЕНИЕТО

Baleada звучи за всички говорещи испански малко объркващо, тъй като означава [този, който е] застрелян. Истинският произход на самото име не е официално посочен. Две теории обаче са оцелели през годините: Първата разказва историята на жена, която е имала стойка за храна и е била застреляна по време на стрелба близо до нейния щанд. Разчуха се слухове и след възстановяването й местните започнаха да наричат ​​нея и нейната стойка като „тази, която беше застреляна“, следователно la baleada. Това е популярна, но по -скоро невярна теория, която вероятно само доказва тъмния хумор на Хондурас.

Вторият и най-приет се основава на историите на създателя на ястието и самото име, който и до днес се нарича „доня Тере“ и се намира на същото място, откъдето започва всичко: в Ла Сейба. Балеадата е родена от усилията на майка, която се опитва да издържа семейството си. Осъзнавайки гладните работници от компания за производство на бананови плодове и гладните купонджии през нощта, тя ги насочи като идеалната примамка за разрастване и популяризиране на малкия си бизнес. Мисията е изпълнена, но откъде идва името? Нищо по -малко от интересна метафора. Baleada е като пистолет: "бобът е куршумът, сиренето е барутът, а тортилата е патронът."

Любимец на улицата и бързото хранене

Baleada се превърна в една от най-добрите улични и бързи храни в Хондурас. Можете да намерите стотици щандове на Baleada в и около градовете с нетърпеливи клиенти, наредени по време на закуска, обяд и вечеря. Освен че е супер евтино ястие, приготвянето му е много лесно и бързо, опаковано е с много вкусове и има много задоволителна текстура. Едва ли ще намерите хондурац, който не обича балеада, може би защото можете да адаптирате тази красива тортила с боб, така че да има вкуса, който търсите.

Казваме на испански „за всеки вкус има цвят“. Предпочитам моята Baleada с "carne asada" (месо на скара) или чоризо, сладки живовляци, авокадо и 'chismol' [chij'mol] (салата от кисел лук, домати и чушка) или пикантна „encurtido“ (кисел лук и халапеньо) - или дори и двете, защо не!

Най-добрите балеади, които съм имал през целия си живот, идват от късните нощни щандове за храна близо до моя квартал. Някак си храната има още по -добър вкус след полунощ! След като се преместих в Германия, непрекъснато се опитвах да имитирам този вкус, да върна този спомен, да получа това чувство и онази усмивка, която имах всеки път, когато ядох там. Това е версията, която винаги се опитвам да представя на приятелите си и те накрая да я обичат.

Грижа се винаги да обяснявам как обикновено се консумират Baleadas, която е класическата версия и коя е популярната. Класиката се състои от четири съставки: тортила от пшенично брашно, пържен боб, хондураска заквасена сметана и хондураско сухо сирене. Вече невероятно. Ние, хондуранците, обичаме да добавяме все повече и повече вкус към всичко възможно, затова измислихме „Baleada con todo“, което означава балеада с всичко: класическа балеада плюс бъркани яйца, червено или бяло месо (говеждо, свинско, чоризо или пилешко), авокадо, "чисмол" или „encurtido“.

С времето усъвършенствах уменията си за правене на Baleada. Аз дойдох от приготвянето на Baleada два пъти годишно, за да го приготвям поне веднъж месечно. Така че след постоянна практика и доста доволни клиенти (известни още като приятели), аз ви донесох моята рецепта за приготвяне на Baleada във вашия Кухня в чужбина!

Рецептата може да изглежда обширна, но е само специфична. За всеки, който готви нещо различно за първи път, подробностите са от съществено значение, знам от опит. Тази рецепта би трябвало да ви улесни много в приготвянето на балеада (тя все пак е много лесна), но най -важното е, че тази рецепта трябва да ви отведе една хапка далеч от Хондурас, една хапка далеч от малка част от историята, една хапка далеч от интеграцията на различни култури и откъсване от любовта на трудолюбива майка.

Храната е не само от съществено значение за оцеляването, тя е от съществено значение да почита и да се наслаждава на самия живот.


Съдържание

Хондуранците обикновено закусват обилно, обилно. Обикновено се състои от пържени яйца (цели или бъркани), пържен боб, хондураска солена заквасена сметана (крема), кесо фреска, авокадо, сладки пържени живовляци и тортили. Обичайно е за повечето домакинства първо да приготвят тортили, основен продукт за почти всяко ястие, които се използват през останалата част от деня.

Други предпочитани закуски включват карне асада (печено месо) и пикантни колбаси от Хондурас (чоризо). Добрата закуска ще бъде придружена от горещо, тъмно-в този случай отглеждано от Хондурас-кафе. Хондуранското кафе е известно със своите деликатни качества, отглеждано по склоновете на хондураските планини в богати почви с вулканичен произход. Специфична марка, известна с аромата си, идва от региона на Хондурас в Маркала, други са кафето Copán и кафето, отглеждано в Окотепеке. [ необходим цитат ]

Уличните търговци често продават балеади за закуска, приготвени от тортили от брашно, пържен боб и крема или кесо фреска. Допълнителните гарнитури включват яйца, месо и дори кисел лук. Доставчиците продават малки тамалес от сладко жълто царевично тесто, т.нар tamalitos de elote, ядени със заквасена сметана пресни хорчата и позол също са често срещани.

Друга храна, която може да се яде за закуска като десерт, са роскилите. Роскилите могат да се считат за хондураски понички и са направени от царевица (маса, сирене и мая).

Sopa de caracol (супа от раковина) е едно от най -представителните ястия от хондураската кухня. Тази супа стана известна в цяла Латинска Америка заради закачлива песен от Banda Blanca, наречена „Sopa de Caracol“. Раковината се приготвя в кокосово мляко и бульон от раковина, с подправки, юка (маниока), кориандър и зелени банани, известни като guineo verde. Други сортове, включително раци, риби или скариди са известни като сопа маринера.

Тази традиционна супа се приготвя чрез варене на черен или червен боб с чесън във вода до омекване. След като омекнат, бобът се смесва и се добавя в съд, напълнен с вода и свински кости, за да служи като основа на супата. След като основата на супата е придобила шоколадов цвят и е завряла достатъчно, костите се отстраняват и в тенджерата се добавя вода, заедно с останалите съставки, които могат да включват юка, зелени живовляци, яйца и много други съставки. Супата се сервира с ориз и тортили и може да бъде придружена със заквасена сметана, пушено сухо сирене, авокадо и лимони.

Карнеада се счита за едно от националните ястия на Хондурас, известно като plato típico когато се сервира в хондураски ресторанти. Въпреки че е вид ястие, а карнеада или carne asadaподобно на мексиканския си колега, обикновено е по -скоро социално събитие с напитки и музика, съсредоточено върху празник с месо на скара. Разфасовките от говеждо месо обикновено се мариноват в кисел портокалов сок, сол, черен пипер и подправки и след това се пекат на скара.

Месото обикновено се придружава от химол салса (направена от нарязани домати, лук и кориандър с лимон и подправки), печени платанос (сладки живовляци), пикантни хоризо, сирене оланчано, тортили и препържен боб на пюре.

Оризът и бобът са популярна гарнитура по крайбрежието на Карибите в Хондурас. Често се нарича Casamiento (подобно на Ел Салвадор). Всяка страна има свой собствен боб и в Хондурас това е червен боб (frijoles cheles). Обикновено в Хондурас бобът се изпържва и се сервира със зелени пържени банани (таджади).

Пържената риба Йожоа е известно ястие от Хондурас, което се сервира в цялата страна. Рибата често има по -пикантен вкус в сравнение с други видове риба, сервирани в региона. Рибата йожоа се осолява, подправя и по -късно се пържи дълбоко. След това често се сервира с кисело червено зеле, кисел лук и дълбоко пържени нарязани живовляци, наречени таджадитас.

Балеадата е една от най -често срещаните улични храни в Ел Салвадор и Хондурас. Основният стил е направен от тортила от брашно, която е сгъната и пълна с препържен боб, и по ваш избор кесо фреска или заквасена сметана (крема). Много хора добавят и печено месо, авокадо, живовляк или бъркани яйца. Има вериги за бързо хранене в Хондурас, които обслужват различни видове балеади.

Царевица, или maíz, е основен елемент в кухнята на Хондурас. Яденето на царевица идва в Хондуранс като наследство на техните предци от маите-ленки, маите смятат, че царевицата е свещена и че боговете-бащи са създали хора от нея.

Някои ястия на основата на тортила включват: Тако Фритос: Тортилите се пълнят със смляно месо или пиле и се навиват на флейта. След това разточените тако се пържат дълбоко и се сервират със сурово зеле, лют доматен сос, сирене и заквасена сметана като гарнитура.

Catrachitas: Обикновена проста закуска, приготвена от пържени тортили с чипс, покрити с пюре от пържен боб, сирене и лют сос. Вариант на тази закуска са де Хилиндрини, пържени тортили на парчета с лют доматен сос и сирене. Често в хондураските ресторанти се сервира Анафре, глинен съд с топене на сирене или заквасена сметана, пасиран боб и понякога нарязан чоризо (хондураски колбас), загрят отгоре върху глинен съд с горящ въглен и пържени тортили, за да се потопят. Подобно на швейцарското фондю.

Енчиладас: Цялата тортила се пържи дълбоко и се сервира с различни гарнитури. Първо се слага смляно свинско месо, след това сурово нарязано зеле или маруля, след това горещ доматен сос и филия сварено яйце.

Chilaquiles: Тортилите са покрити с яйце и са пържени дълбоко. След това се поставя в широк контейнер, за да образува слой тортила като основа. След това се добавя сирене, варено пиле и лют доматен сос с подправки. Отново поставете друг слой тортили и продължете да го правите, за да направите нещо като тортила лазаня. Поставете във фурната и оставете да се готви, докато сиренето се разтопи и тортилите омекнат. Сервира се с гъста заквасена сметана.

Tortilla con Quesillo: Две тортили с quesillo, топено сирене, между тях и след това пържени на тиган, поднесени с доматен сос. Пасираният боб понякога се добавя и като пълнеж със сиренето.


Хондураска кухня

Хондурасска кухня най -добре се описва като смес от няколко кухни. Те включват кухните на Испания, Африка, Карибските острови, коренното население Lenca, както и рецепти, оригинални за хората от Гарифуна. Регионални фаворити, които трябва да се отбележат, са балеадите, карне асадата, тамалес и пържената риба. Както пикантните, така и сладките ястия често включват кокос и кокосово мляко като представени съставки.

(Снимката е приписана на автора: Juancbg2015)

Любимите супи в хондураската кухня включват мондаго (шкембе чорба), телешки супи, супи от боб и супи от морски дарове. Една от най -популярните супи от морски дарове е Sopa Catratcha De Mariscos Con Un, която предлага морски дарове с царевица и кокос. През повечето време традиционните супи ще съдържат юка, зеле и живовляк като съставки – или някаква комбинация от тях. Каквато и супа да се сервира, на масата с нея ще има царевични тортили.

Други любими национални ястия в хондураската кухня включват карне асада, месо, печено с чисмол (салса от пресни зеленчуци), пържена риба с халапеньо и кисел лук и пиле с царевица и ориз.

Tamales са, както във всички страни от Централна Америка, национален фаворит, приготвен по много различни начини. Между другото има монтуси (царевично тамале), пълнени тортили и тамали, увити в листа от живовляк –. Също така неразделна част от хондураската кухня е либералното използване на много тропически плодове, включително слива, сапот, маракуя, папая, ананас и банани. Бананите се приготвят по много различни начини, включително рецепти, които изискват неузрели, все още зелени банани.

Хондурас традиционно се наслаждава на обилна и обилна закуска. На масата често ще намерите яйца, приготвени по различни начини, хондураска солена заквасена сметана (мантекила), пържен боб, авокадо, твърдо сирене оланчо, тортили и сладки пържени живовляци.

Ако сте турист в Хондурас, можете да си купите прекрасни, обилни закуски при улични търговци. Те продават закуски, които включват яйца, приготвени по какъвто и да е начин, различни меса на скара или изпечени меса и малки тамали (т.нар. tamalitos de Elote), които са направени от сладко жълто царевично тесто и се ядат със заквасена сметана. Също така можете да получите балеади, приготвени от брашнените тортили, прясна хорчата и посоле и кисел лук.

Yojoa Fish е известно ястие в цял Хондурас, с произход от района на езерото Yojoa. Рибата се осолява и подправя, а след това се пържи дълбоко. Традиционно се сервира с акомпанименти на пържено пържене таджадитас (нарязани живовляци), кисело червено зеле и кисел лук.

Друго известно национално ястие в хондураската кухня е Carneada –, известна по -често в ресторантите като Plato Tipico. Carneada е по -скоро социално събитие, отколкото всяко едно ястие или предястие. Това е празнична афера, включваща много напитки и празник с телешко на скара. Избраните говеждо месо се мариноват в сол, черен пипер и подправки и кисел портокалов сок и след това се пекат на скара.

В крайбрежния регион на Карибите в Хондурас, много популярна гарнитура е специална подготовка от боб и ориз. Те готвят ястието в кокосово мляко, заедно с няколко подправки и кориандър.


Традиционна храна от Хондурас

Кухнята на Хондурас е различна от съседите й в Централна Америка.

Можете да видите влиянието на испанската колонизация, африканските имигранти, съседните карибски страни и коренното население на Ленка, което съществува в Хондурас и Ел Салвадор.

Подобно на Мексико, тортилите присъстват в почти всяко хранене в Хондурас. Това е толкова често, колкото яденето на хляб за канадци и американци.

В Хондурас обаче ще намерите царевични тортили по -често от брашното. Яденето на царевица според наследството на маите Lenca е божествено и затова храната в Хондурас често включва царевични тортили.

Толкова е важно, че и предците са вярвали. хората са създадени от царевица.

Пътуването и храненето в Хондурас е изгодна сделка. Докато пътуващите могат да се похапнат с пакет за гмуркане, е възможно да се хранят добре с традиционните хондураски храни.

Раниците могат да намалят разходите до по -малко от 10 долара на ден за хранене в Хондурас и въпреки това да ядат три пълноценни хранения на ден.

Катрачо Рецепти

Много рецепти от Хондурас са подобни на съседите си, практически всяка латиноамериканска страна има флан или трес лечи.

Хондурасските специфични рецепти често се описват като Хондуреньо или катарачо, което означава хондураски стил, за да се разграничи от другите латиноамерикански рецепти.

Катрачо е прякорът за Хондуранс, който им е даден от никарагуанците в средата на 1800-те години, тъй като и двете страни се борят съвместно с американски военни експедиции.

Братята Флоренсио и Педро Ксатруч ръководиха боевете в Хондурас. Никарагуанците наричаха Хондуранс първоначално “Xatruches ”, който през годините се превърна в катарачос. Повече за това тук.

Да, знам, че казах, че повечето тортили са царевични, но балеадите всъщност са направени от тортили от брашно.

И макар да не са официалната храна на Хондурас, но трябва да са такива, каквито се срещат навсякъде.

Брашните тортили започват с пюре от пържен боб, зеле и солено сирене, добавят се различни други съставки и след това се сгъват и хвърлят на скара.

Те се считат за лека закуска, но са достатъчно големи за лека храна. Любимата ми закуска от Хондурас беше балеада с бъркани яйца, боб и доматен сос с малко солено сирене.

Имам специално място в сърцето си за балеадите, защото в началото не бях голям фен на Хондурас.

Пристигнах в Ла Сейба през нощта и търсех бърза вечеря в Хондурас. Собственикът на хостела ни каза да не ходим на Карнавал, защото вероятно ще бъдем ограбени.

Храната прави всичко по -добро!

Улиците бяха тъмни и имаше хора, припаднали по тревата, и други, които отдавна трябваше да припаднат.

La Ceiba се почувства зловещо и ми тежеше. Но настроението бързо се промени, когато минах покрай Burger King и Pizza Hut, за да намеря жени, продаващи храна в редица улични сергии по изоставени железопътни релси.

Разбира се, първата ми балеада беше свинско и приятел избра вегетарианска балеада с авокадо. Хареса ми опушеността на външната скара, пронизваща хрупкавите тортили.

Те бяха по един долар всеки, затова купихме по още един за пътя.

Таджади

Живовляците са основни ястия в Хондурас, а това прекрасно лакомство изсипва слой от пържените живовляци, гарнирани със зеле и смляно говеждо месо, за да се направи засищаща и вкусна храна.

Таджадите са пържени живовляци и традиционните хондураски ястия изискват да сте в тон с вашата месоядна страна и те бяха перфектни след гмуркане в Утила.

Напоследък се опитвах да ям по -малко месо, но не можах да подмина местното ястие, което покрива пържени живовляци със смляно говеждо и зеле.

Сместа от нишесте и месо ми напомни за комфортна храна като пастирски пай.

Едно от по -тежките ястия, би било солиден избор за махмурлук, а месният/солен вкус беше справедливо съчетание за сладостта на местния ром и кокс.

Desayuno Tipico

Това се превежда като типична закуска на английски език и може да се намери в цяла Централна Америка. Тази закуска в Хондурас ме накара отново да обичам закуската.

Не обичам сладка храна и затова закуската и закуската никога не са били моето нещо. Не искам да ям палачинки или вафли.

Но в хондураската кухня закуската включва бъркани яйца с пасиран боб, пържени живовляци, тортили, авокадо и филийка солено сирене. Това е чудесно изпълващо начало на деня.

Tortilla con Quesillo

Въпреки че Никарагуа граничи с Хондурас, закуската на quesillo е много различна в двете страни. И двете закуски са кръстени на сиренето quesillo.

В Никарагуа сиренето се поставя върху топла тортила и се добавя маринован лук, заквасена сметана и сол отгоре.

В Хондурас обаче сиренето се поставя между две тортили и се пържи дълбоко. It’s served with tomato salsa.

Carneada

Roasted meat meals are found across Latin America and the most famous are the carne asada in Mexico and the Argentinean asado.

Similar to the Yucatacean grilled pork dish poc chuc, in Honduras cuisine the meat is marinated in spices and sour orange before grilling.

Carneada is unofficially an official dish of Honduras and while it is usually associated with special occasions and parties at someone’s house, you can find it in many Honduran restaurants.

Come hungry as it’s usually served with salsa, sweet platains, salty cheese, beans and of course, tortillas.

Grilled Corn

Finally, no food vacation would be complete without evening snacks. Grilled corn isn’t unique to Honduras. It can be found in most country fairs or rib fests in Canada.

Yet it is never with the combination of mayonnaise and salty cheese. I know the mayonnaise sounds a bit suspect to eat on the street.

But you too can double fist corn on the cob for less than a dollar. So it’s worth just trying it.

While most places will have one variety or another of grilled corn, the amazing thing about the food in Honduras is the mix of mayonnaise and salty cheese on the corn itself, which is a flavor worth trying.

Sopa de Caracol

Honduras is the home for soup lovers. In fact, I could write an entire post on Honduran soups. It was difficult to limit this post to a few, but I chose the best ones.

This dish is so famous that one of the country’s most famous pop songs has been written about it. Sopa de caracol is a culinary treat. It is a conch chowder cooked in a large pot with vegetables and a dash of hot pepper sauce.

While you can find different versions of conch soup in Central America and the Caribbean, conch soup in Honduras usually has coconut milk, green plantains and often yucca.

I am always hesitant to eat conch because while it’s delicious in many countries it is not sustainable. But good news!

According to Seafood Watch, the most sustainable conch is in Honduras so go ahead and order the soup.

Sopa Marinera

This soup is one of the most popular in coastal areas of the country. It is filled with plenty of shrimp and often other fish too, with cassava, peppers and onion, along with coconut milk for a creamy taste.

Chilaquiles

Most people know chilaquiles from Mexico but they are also a typical Honduran food.

Fried tortillas are softened in a spicy tomato sauce and then topped with layers include chicken, cheese and hot sauce. There can be several layers added before and sour cream is often added to the top.

Enchiladas

Honduran enchiladas are very different from Mexican enchiladas. Instead of stuffing meat, beans and cheese in a soft tortilla and covering it with sauce, Honduran enchiladas are more similar to the Mexican tostada you’ll see in places like Playa del Carmen.

A tortilla is deep fried and then used as the base for a variety of toppings including ground pork meat, raw cabbage, a slice of boiled egg and finally tomato sauce.

Catrachitas

Another snack resembling the Mexican tostada, tortillas are deep fried then topped with refried beans, cheese and sometimes meat, such as chorizo.

In Honduran restaurants it is similar to a cheese fondue as melted cheese is served in a clay pot.

Atol Chuco

This Honduran food is a specialty of the western region of the country, and particularly in the area around the Mayan site of Copan, and this warming cornflour soup is perfect for the cold mornings found in the area.

Machuca

Machuca is a fish soup from the Afro-Latino Garifuna culture, which is found throughout Honduras, Guatemala and Belize.

It is a simple but delicious soup combining coconut milk, fish and peppers. Sometimes it may also include conch or shrimp.

Olla

A typical Honduran soup made with beef broth, squash, yucca and common Central American vegetables. Any combination of meet can be used to it’s common to see beef olla or pork olla.

Mondongo Soup

A variation on the tripe soup enjoyed across the region, this makes full use of the cow with tripe and cow’s hooves for a really meaty taste, which goes well with the onions, tomatoes and green peppers in the soup.

You can find this tripe soup throughout Latin American and the Caribbean. Each country makes it slightly differently.

In Mexico it is more commonly known as menudo and is considered a hangover cure.

Sopa de Frijoles

This deep brown brothy soup may look fairly unappetizing to some, but it is so delicious.

A red bean soup that is made by soaking and boiling the beans with boiled with peppers, pork ribs and onions to make a wonderfully hearty broth.

Tapado

This Honduran food is an amazing fish stew dish is used for celebrations in the Garifuna culture.

It is most common to include conch but often includes several different types of fish and shellfish, plantains and coconut.

Pastelitos

In Spanish “ito” means little and so it’s not surprising that pastelitos are a smaller version of the Brazilian pastel.

Pockets of corn tortillas stuffed with ground meat or vegetables are a tasty snack, and they are a popular treat and are usually served with a salad and grated cheese.

They are also known as empanadas in Ecuador and other South American countries.

Tamales

Traditionally eaten during the Christmas period in Honduras, tamales are similar to those found across Mexico and South America.

These tamales use a masa dough and may be combined meat, potatoes and other vegetables, and occasionally served with a spicy sauce.

Yojoa And Tajadas

Yojoa Lake is one of the most popular destinations in Honduras, the native fish in the lake is tilapia.

Here it is very common to get the Honduran version of fish and chips, which are fried yojoa fish caught fresh from the lake, served with with tajadas plantain chips.

Ceviche

Hondurans prepare ceviche with plenty of lime juice and coconut milk, similar to Filipino kinilaw, but less common in a traditional ceviche recipe.

The Honduran ceviche recipe traditionally doesn’t call for chili peppers so if you prefer a bit of spice ask for some hot sauce.

It is often accompanied by salty crackers, avocado and sweet potato.

Pan de Coco

A typical Honduran food, coconut bread is common in many Latin American coastal culturals, including Brazil.

This is literally a delicious bread flavoured with coconut, and is a beautiful golden brown colour that has an amazing aroma, and is best eaten fresh out of the oven.

Pinchos Americanos

Skewers of meat and vegetable chunks that are usually cooked over the barbecue.

Pinchos americanos are little bites often enjoyed at parties or social gatherings.

They are originally known from the Basque region in Spain and are best known in Latin America in Honduras.

In Peru they are called anticuchos and often use animal off-cuts or organs known as offal, such as grilled heart.

Tacos Fritos

Tacos fritos are very similar to flautas or tacos dorados in Mexico. Tortillas are simply prepared, stuffed with beef or chicken, and then rolled into a tube and deep fried.

They are usually served with a sour cream and ‘salad’ which is usually just a handful of shredded cabbage and maybe a slice of tomato.

Arroz con Pollo

A simple dish of chicken and rice that you can find throughout Latin America. In Honduras you will usually find that the rice is mixed with a variety of diced vegetables.

And the chicken is usually cooked with cilantro in Honduras, which is different from other countries.


Гледай видеото: La receta original de las baleadas Hondureñas (Януари 2022).