Нови рецепти

Намиране на перфектния баланс в Марина в Барселона

Намиране на перфектния баланс в Марина в Барселона

Масата на североизточния ъгъл в Марина, ресторанта на терасата към Хотелски изкуства в Барселона, е перфектна гледка, обгърната от здравец, за да се възхитите на размахването на Средиземно море чрез забележителната гигантска златна рибка на Франк Гери, скулптура на първа линия от пчелна пита, предназначена да не блокира гледката.

Наслаждавайте се, докато можете, защото след като храната започне да идва в тази тайна за обяд на открито от средата на март до ноември (вечери от юни до август), иначе ще бъдете погълнати.

Марина (крайбрежна храна) е пълното име на това спокойно мултикултурно пространство, предлагащо средиземноморска кухня Азиатски и Перуански обертонове. Безбройът чакащ персонал, еднакво в екстаз нещо, е толкова внимателен, че и най -малкото трептене на очната ябълка ще ги накара да бягат, а всички те са толкова елегантни и интернационални, че се изкушавате да ги молите да седнат и да ви разкажат всичко за себе си.

Но вкусовете са нещо: трилогия на ceviches от Перу, Акапулко, и Nikkei задава тон. Перуанският севиче има бебешки миди, лаврак, червен лук, сладка царевица, чили пипер, и кориандър на парче от сладък картоф; Акапулко предлага царски скариди, лаврак, гуакамоле, домат и сос Чолула; а Никкей е дива сьомга, тамаринд, сусам и пушена риба тон. Всеки сякаш улавя същността на своя произход: един планински, друг тропически и трети източен.

Самото руло от раци (пържени раци с мека черупка с листа от маруля, чушки халапеньо, и домати) си струва да дойдете, докато уокът на телешко филе с гъби шиитаке и дафиновите зеленчуци са малко по-чудни: перфектно сварени парчета говеждо месо, редки и нежни с топене в устата, с примес от бебешки зеленчуци, вариращи от бобени чучури до моркови до снежен грах, лук и бок чой.

Тартар от риба тон е поредното кимване на изток, средиземноморска синя риба тон, поръсена с хайвер от пъстърва върху легло от уакаме, японски водорасли и любими супа мисо съставка, с хляб от водорасли.

Менюто е организирано в странни категории, включително „Кутии и кофи“ (кофи с варени скариди, кутии с октопод на скара, говеждо месо), „Зона на комфорт“ (салата Цезар, клубни сандвичи, пържоли), „Мехурчета и…“ с участието на Laurent-Perrier Brut (не, не H2º) със смесена скара от калмари, миди, миди, джамбо скариди, миди за бръснач и омар, или „B-Tween Breads“ с вагю хамбургери, тако, тайна, Пекинска патица кифлички и BLT.

Десертите включват творения на известния Джорди Рока Celler de Can Roca братя от 2013 и 2015 г. „Diners Club Best Restaurant in the World“ (и също нашият номер 5 най -добър ресторант в Европа). „Рокамболеско“, дизайнерската линия на Джорди Рока сладолед емпории в Мадрид, Platja d’Aro на Коста Брава и (скоро) Барселона, предлага шоколадов сладолед с кора от ядки и хрупкави изделия, докато собственият на Марина чийзкейк върху крех, подобен на крекер, покрит с боровинки и желето от праскови вероятно трябва да е против закона.

Винената листа е кратка, но отличителна, варираща от 60 € ($ 68) кава от Каталуния до 350 € ($ 397) Дом Периньон Шампанско. Риоха, Пенедес, Пла дьо Багес, Бургундия, и Pays de France DOs са представени, а къщата бяла, Miquel Jané Sauvignon Blanc, е свежа и елегантна.

Миксологът Диего Бод, родом от Колорадо, допринесе за заключителния коктейл, наречен „Smokin Razz“. Той е направен с роден в Барселона джин наречен Gin Raw и чай Lapsang със сушени малини и цвят от лайка, плаващи в повърхностната пяна-подходящ пост-скрипт към съблазнителна смесица от вкусове и текстури от цял ​​свят и перфектна аналогия с все по-интеркултурната и междуконтинентална амалгама от кухни в Барселона .


Какво е идеалното съотношение кафе-вода?

Имаме така нареченото Златно съотношение за вашата сутрешна чаша.

Свързан с:

Снимка от: Daniele Jesus / EyeEm

Има няколко променливи, които допринасят за приготвянето на вкусна, балансирана чаша кафе, включително размера на смилането на зърната, печеното, температурата на водата и времето за приготвяне. Но съотношението кафе към вода е един от най-важните компоненти. Не е точно за всички, но има лесна формула за намиране на вашето идеално съотношение. Ето как да приготвите чаша Джо у дома като професионалист.

Запознайте се със златното съотношение

„Фразата„ златно съотношение “означава, че има едно перфектно съотношение за приготвянето на кафе и просто не е толкова просто“, казва Бен Хелфен, специалист в подкрепа на образованието за Counter Culture Coffee. Въпреки това има няколко стандартни съотношения кафе към вода за различни методи за приготвяне. За варенето на капково кафе-което обхваща повечето домашни кафемашини, насипни пивовари и заливки-Helfen казва, че съотношението от 60 грама кафе към един литър вода или приблизително 1:17 е най-често използваното от професионалистите на кафето ( и често се нарича „златното съотношение“). За потапяне, приготвено като френска преса, където водата седи със смляното кафе, вместо да минава през него, Хелфен казва, че по -ниските съотношения в диапазона 1:14 до 1:15 са по -идеални.

„Когато се занимавам с кафе, което е много различно по ниво на печене или вид сорт, ще направя корекции в неща като времето за приготвяне и смилането, но много рядко ще променя съотношението си“, казва Хелфен.

Джени Бончак, основател и главен изпълнителен директор на Slingshot Coffee Co., обяснява, че намирането на перфектното съотношение е свързано с постигането на баланс между силата (колко частици кафе попадат в последната ви вара) и екстракцията, или нейната интензивност. Като основно правило, тя препоръчва да се стремите към съотношение 1:14 до 1:16.

Тя обяснява, че средната чаша кафе е 12 унции или 336 грама. Така че, ако правите една чаша в съотношение 1:16, бихте използвали 25 грама кафе на 400 грама вода, което е добив от приблизително 12 унции след отчитане на абсорбцията на вода. Вкъщи тя започва със съотношение 1:16, нейната рецепта за приготвяне на кафе за двама е 50 грама кафе на 800 грама вода.

Претеглете кафето и водата си

Ще забележите, че професионалистите говорят за количеството кафе в грамове, а не за супени лъжици или лъжички. За по -прецизно измерване на вашето кафе, Bonchak препоръчва да инвестирате в грамова скала.

„Едно от най-важните части оборудване, което трябва да имате в репертоара си за страхотна чаша кафе, е грамовата скала“, казва тя. „Всички ние, професионалисти по кафе, нямаше да сме без него. Претеглете водата си, претеглете кафето си. "

Причината, поради която теглото е толкова важно, когато става въпрос за кафе, се дължи на неговата плътност. „По -светлите печени кафета са по -плътни от по -тъмните печени кафета, а някои видове сортове кафе от някои страни могат да бъдат по -плътни от други, дори при подобни нива на печено“, обяснява Хелфен. „Поради това същият размер на лъжичката може да тежи повече или по -малко в зависимост от кафето.“

Уверете се, че температурата на водата ви е подходяща

След като намерите идеалното съотношение кафе към вода, ще трябва да обърнете специално внимание на температурата на водата. От жизненоважно значение е да се приготви балансирана чаша, защото тя играе ключова роля в процеса на извличане. Професионалистите са съгласни, че температурата на водата ви трябва да бъде в диапазона от 195 до 205 градуса по Фаренхайт.

„Ако целта ви е чаша горещо кафе, но водата ви не е в този идеален диапазон, рискувате да се извлечете недостатъчно и това, което може да се възприеме като тревен, фъстъчен или хартиен“, обяснява Бончак. „От друга страна, можете да екстрахирате с прекалено гореща вода и да усетите горчиви и стягащи аромати.“

Ако нямате термометър, Helfen препоръчва да загреете водата до кипене и след това да я оставите за минута или две с отворен капак.

Въпреки че Бончак пие кафето си горещо у дома, Slingshot е изградила репутацията си на своята звездна студена варя. Съотношението на кафе към вода все още е ключов фактор, но със студено варене, вие замествате навреме температурата на водата в процеса на екстракция.

„Студената или стайна температура не извлича кафето ви толкова бързо“, казва тя. „Препоръчвам по -грубо смилане и варене в студена среда за 12 до 16 часа. & Quot

Ако случайно приготвите твърде силна чаша, не я изливайте! Замразете го, за да го използвате като лед за кафе, който няма да разрежда студената ви варя, докато се топи, или да го включите в рецепти като тези:

03_Chili_Light_023.tif

Стилист по храна: Ребека Юркевич Стилист от подпори: Марина Малчин, Стилист по храна: Ребека Юркевич Стилист от пропа: Марина Малчин

Снимка от: Con Poulos Prop Стилист: Марина Малчин 917 751 2855

Стилист на Con Poulos Prop: Марина Малчин 917 751 2855

Пикантно вегетарианско чили

Спестете 1/2 чаша от сутрешното си кафе, за да го потопите в тази добре подправена безмесна храна.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Снимка от: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Шоколадови ацтекски кексчета

Тази наситена с подправки рецепта използва 1/3 чаша прясно сварено кафе, за да подобри шоколадовия вкус.

Шоколад ли е? Салам ли е? Всичко, което знаем, е, че този очарователен десерт включва няколко супени лъжици кафе.


Какво е идеалното съотношение кафе-вода?

Имаме така нареченото Златно съотношение за вашата сутрешна чаша.

Свързан с:

Снимка от: Daniele Jesus / EyeEm

Има няколко променливи, които допринасят за приготвянето на вкусна, балансирана чаша кафе, включително размера на смилането на зърната, печеното, температурата на водата и времето за приготвяне. Но съотношението кафе към вода е един от най-важните компоненти. Не е точно за всички, но има лесна формула за намиране на вашето идеално съотношение. Ето как да приготвите чаша Джо у дома като професионалист.

Запознайте се със златното съотношение

„Фразата„ златно съотношение “означава, че има едно перфектно съотношение за приготвяне на кафе и просто не е толкова просто“, казва Бен Хелфен, специалист в образователната подкрепа за Counter Culture Coffee. Въпреки това има няколко стандартни съотношения кафе / вода за различни методи за приготвяне. За варенето на капково кафе-което обхваща повечето домашни кафемашини, насипни пивовари и заливки-Helfen казва, че съотношението от 60 грама кафе към един литър вода или приблизително 1:17 е най-често използваното от професионалистите на кафето ( и често се нарича „златното съотношение“). За потапяне, приготвено като френска преса, където водата седи със смляното кафе, вместо да минава през него, Хелфен казва, че по -ниските съотношения в диапазона 1:14 до 1:15 са по -идеални.

„Когато се занимавам с кафе, което е много различно по ниво на печене или вид сорт, ще направя корекции в неща като времето за приготвяне и смилането, но много рядко ще променя съотношението си“, казва Хелфен.

Джени Бончак, основател и главен изпълнителен директор на Slingshot Coffee Co., обяснява, че намирането на перфектното съотношение е свързано с постигането на баланс между силата (колко частици кафе попадат в последната ви вара) и екстракцията, или нейната интензивност. Като основно правило, тя препоръчва да се стремите към съотношение 1:14 до 1:16.

Тя обяснява, че средната чаша кафе е 12 унции или 336 грама. Така че, ако правите една чаша в съотношение 1:16, бихте използвали 25 грама кафе на 400 грама вода, което е добив от приблизително 12 унции след отчитане на абсорбцията на вода. Вкъщи тя започва със съотношение 1:16, нейната рецепта за приготвяне на кафе за двама е 50 грама кафе на 800 грама вода.

Претеглете кафето и водата си

Ще забележите, че професионалистите говорят за количеството кафе в грамове, а не за супени лъжици или лъжички. За по -прецизно измерване на вашето кафе, Bonchak препоръчва да инвестирате в грамова скала.

„Едно от най-важните части оборудване, което трябва да имате в репертоара си за страхотна чаша кафе, е грамовата скала“, казва тя. „Всички ние, професионалисти по кафе, нямаше да сме без него. Претеглете водата си, претеглете кафето си. "

Причината, поради която теглото е толкова важно, когато става въпрос за кафе, се дължи на неговата плътност. „По -светлите печени кафета са по -плътни от по -тъмните печени кафета, а някои видове сортове кафе от някои страни могат да бъдат по -плътни от други, дори при подобни нива на печено“, обяснява Хелфен. „Поради това същият размер на лъжичката може да тежи повече или по -малко в зависимост от кафето.“

Уверете се, че температурата на водата ви е подходяща

След като намерите идеалното съотношение кафе към вода, ще трябва да обърнете специално внимание на температурата на водата. От жизненоважно значение е да се приготви балансирана чаша, защото тя играе ключова роля в процеса на извличане. Професионалистите са съгласни, че температурата на водата ви трябва да бъде в диапазона от 195 до 205 градуса по Фаренхайт.

„Ако целта ви е чаша горещо кафе, но водата ви не е в този идеален диапазон, рискувате да се извлечете недостатъчно и това, което може да се възприеме като тревен, фъстъчен или хартиен“, обяснява Бончак. „От друга страна, можете да екстрахирате с прекалено гореща вода и да усетите горчиви и стягащи аромати.“

Ако нямате термометър, Helfen препоръчва да загреете водата си до кипене и след това да я оставите за минута или две с отворен капак.

Въпреки че Бончак пие кафето си горещо у дома, Slingshot е изградила репутацията си на своята звездна студена варя. Съотношението на кафе към вода все още е ключов фактор, но със студено варене, вие замествате навреме температурата на водата в процеса на екстракция.

„Студената или стайна температура не извлича кафето ви толкова бързо“, казва тя. „Препоръчвам по -грубо смилане и варене в студена среда за 12 до 16 часа. & Quot

Ако случайно приготвите твърде силна чаша, не я изливайте! Замразете го, за да го използвате като лед за кафе, който няма да разрежда студената ви варя, докато се топи, или да го включите в рецепти като тези:

03_Chili_Light_023.tif

Стилист по храна: Ребека Юркевич Стилист от подпори: Марина Малчин, Стилист по храна: Ребека Юркевич Стилист от пропа: Марина Малчин

Снимка от: Con Poulos Prop Стилист: Марина Малчин 917 751 2855

Стилист на Con Poulos Prop: Марина Малчин 917 751 2855

Пикантно вегетарианско чили

Спестете 1/2 чаша от сутрешното си кафе, за да го потопите в тази добре подправена безмесна храна.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Снимка от: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Шоколадови ацтекски кексчета

Тази наситена с подправки рецепта използва 1/3 чаша прясно сварено кафе, за да подобри шоколадовия вкус.

Шоколад ли е? Салам ли е? Всичко, което знаем, е, че този очарователен десерт включва няколко супени лъжици кафе.


Какво е идеалното съотношение кафе-вода?

Имаме така нареченото Златно съотношение за вашата сутрешна чаша.

Свързан с:

Снимка от: Daniele Jesus / EyeEm

Има няколко променливи, които допринасят за приготвянето на вкусна, балансирана чаша кафе, включително размера на смилането на зърната, печеното, температурата на водата и времето за приготвяне. Но съотношението кафе към вода е един от най-важните компоненти. Не е точно за всички, но има лесна формула за намиране на вашето идеално съотношение. Ето как да приготвите чаша Джо у дома като професионалист.

Запознайте се със златното съотношение

„Фразата„ златно съотношение “означава, че има едно перфектно съотношение за приготвяне на кафе и просто не е толкова просто“, казва Бен Хелфен, специалист в образователната подкрепа за Counter Culture Coffee. Въпреки това има няколко стандартни съотношения кафе / вода за различни методи за приготвяне. За варенето на капково кафе-което обхваща повечето домашни кафемашини, насипни пивовари и заливки-Helfen казва, че съотношението от 60 грама кафе към един литър вода или приблизително 1:17 е най-често използваното от професионалистите на кафето ( и често се нарича „златното съотношение“). За потапяне, приготвено като френска преса, където водата седи със смляното кафе, вместо да минава през него, Хелфен казва, че по -ниските съотношения в диапазона 1:14 до 1:15 са по -идеални.

„Когато се занимавам с кафе, което е много различно по ниво на печене или вид сорт, ще направя корекции в неща като времето за приготвяне и смилането, но много рядко ще променя съотношението си“, казва Хелфен.

Джени Бончак, основател и главен изпълнителен директор на Slingshot Coffee Co., обяснява, че намирането на перфектното съотношение е свързано с постигането на баланс между силата (колко частици кафе попадат в последната ви вара) и екстракцията, или нейната интензивност. Като основно правило, тя препоръчва да се стремите към съотношение 1:14 до 1:16.

Тя обяснява, че средната чаша кафе е 12 унции или 336 грама. Така че, ако правите една чаша в съотношение 1:16, бихте използвали 25 грама кафе на 400 грама вода, което е добив от приблизително 12 унции след отчитане на абсорбцията на вода. Вкъщи тя започва със съотношение 1:16, нейната рецепта за приготвяне на кафе за двама е 50 грама кафе на 800 грама вода.

Претеглете кафето и водата си

Ще забележите, че професионалистите говорят за количеството кафе в грамове, а не за супени лъжици или лъжички. За по -прецизно измерване на вашето кафе, Bonchak препоръчва да инвестирате в грамова скала.

„Едно от най-важните части оборудване, което трябва да имате в репертоара си за страхотна чаша кафе, е грамовата скала“, казва тя. „Всички ние, професионалисти по кафе, нямаше да сме без него. Претеглете водата си, претеглете кафето си. "

Причината, поради която теглото е толкова важно, когато става въпрос за кафе, се дължи на неговата плътност. „По -светлите печени кафета са по -плътни от по -тъмните печени кафета, а някои видове сортове кафе от някои страни могат да бъдат по -плътни от други, дори при подобни нива на печено“, обяснява Хелфен. „Поради това същият размер на лъжичката може да тежи повече или по -малко в зависимост от кафето.“

Уверете се, че температурата на водата ви е подходяща

След като намерите идеалното съотношение кафе към вода, ще трябва да обърнете специално внимание на температурата на водата. Жизненоважно е да се приготви балансирана чаша, защото тя играе ключова роля в процеса на извличане. Професионалистите са съгласни, че температурата на водата ви трябва да бъде в диапазона от 195 до 205 градуса по Фаренхайт.

„Ако целта ви е гореща чаша кафе, но водата ви не е в този идеален диапазон, рискувате да се извлечете недостатъчно и това, което може да се възприеме като тревен, фъстъчен или хартиен“, обяснява Бончак. „От друга страна, можете да екстрахирате с прекалено гореща вода и да усетите горчиви и стягащи аромати.“

Ако нямате термометър, Helfen препоръчва да загреете водата си до кипене и след това да я оставите за минута или две с отворен капак.

Въпреки че Бончак пие кафето си горещо у дома, Slingshot е изградила репутацията си на своята звездна студена варя. Съотношението на кафе към вода все още е ключов фактор, но със студено варене, вие замествате навреме температурата на водата в процеса на екстракция.

„Студената или стайна температура не извлича кафето ви толкова бързо“, казва тя. „Препоръчвам по -грубо смилане и варене в студена среда за 12 до 16 часа. & Quot

Ако случайно приготвите твърде силна чаша, не я изливайте! Замразете го, за да го използвате като лед за кафе, който няма да разрежда студената ви варя, докато се топи, или да го включите в рецепти като тези:

03_Chili_Light_023.tif

Стилист по храна: Ребека Юркевич Стилист от подпори: Марина Малчин, Стилист по храна: Ребека Юркевич Стилист от пропа: Марина Малчин

Снимка от: Con Poulos Prop Стилист: Марина Малчин 917 751 2855

Стилист на Con Poulos Prop: Марина Малчин 917 751 2855

Пикантно вегетарианско чили

Спестете 1/2 чаша от сутрешното си кафе, за да го потопите в тази добре подправена безмесна храна.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Снимка от: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Шоколадови ацтекски кексчета

Тази наситена с подправки рецепта използва 1/3 чаша прясно сварено кафе, за да подобри шоколадовия вкус.

Шоколад ли е? Салам ли е? Всичко, което знаем, е, че този очарователен десерт включва няколко супени лъжици кафе.


Какво е идеалното съотношение кафе-вода?

Имаме така нареченото Златно съотношение за вашата сутрешна чаша.

Свързан с:

Снимка от: Daniele Jesus / EyeEm

Има няколко променливи, които допринасят за приготвянето на вкусна, балансирана чаша кафе, включително размера на смилането на зърната, печеното, температурата на водата и времето за приготвяне. Но съотношението кафе към вода е един от най-важните компоненти. Не е точно за всички, но има лесна формула за намиране на вашето идеално съотношение. Ето как да приготвите чаша Джо у дома като професионалист.

Запознайте се със златното съотношение

„Фразата„ златно съотношение “означава, че има едно перфектно съотношение за приготвянето на кафе и просто не е толкова просто“, казва Бен Хелфен, специалист в подкрепа на образованието за Counter Culture Coffee. Въпреки това има няколко стандартни съотношения кафе към вода за различни методи за приготвяне. За варенето на капково кафе-което обхваща повечето домашни кафемашини, насипни пивовари и заливки-Helfen казва, че съотношението от 60 грама кафе към един литър вода или приблизително 1:17 е най-често използваното от професионалистите на кафето ( и често се нарича „златното съотношение“). За потапяне, приготвено като френска преса, където водата седи със смляното кафе, вместо да минава през него, Хелфен казва, че по -ниските съотношения в диапазона 1:14 до 1:15 са по -идеални.

„Когато се занимавам с кафе, което е много различно по ниво на печено или по вид сорт, ще направя корекции в неща като времето за приготвяне и смилането, но много рядко ще променя съотношението си“, казва Хелфен.

Джени Бончак, основател и главен изпълнителен директор на Slingshot Coffee Co., обяснява, че намирането на перфектното съотношение е свързано с постигането на баланс между силата (колко частици кафе попадат в последната ви вара) и екстракцията, или нейната интензивност. Като основно правило, тя препоръчва да се стремите към съотношение 1:14 до 1:16.

Тя обяснява, че средната чаша кафе е 12 унции или 336 грама. Така че, ако правите една чаша в съотношение 1:16, бихте използвали 25 грама кафе на 400 грама вода, което е добив от приблизително 12 унции след отчитане на абсорбцията на вода. Вкъщи тя започва със съотношение 1:16, нейната рецепта за приготвяне на кафе за двама е 50 грама кафе на 800 грама вода.

Претеглете кафето и водата си

Ще забележите, че професионалистите говорят за количеството кафе в грамове, а не за супени лъжици или лъжички. За по -прецизно измерване на вашето кафе, Bonchak препоръчва да инвестирате в грамова скала.

„Едно от най-важните части оборудване, което трябва да имате в репертоара си за страхотна чаша кафе, е грамовата скала“, казва тя. „Всички ние, професионалисти по кафе, нямаше да сме без него. Претеглете водата си, претеглете кафето си. "

Причината, поради която теглото е толкова важно, когато става въпрос за кафе, се дължи на неговата плътност. „По -светлите печени кафета са по -плътни от по -тъмните печени кафета, а някои видове сортове кафе от някои страни могат да бъдат по -плътни от други, дори при подобни нива на печено“, обяснява Хелфен. „Поради това същият размер на лъжичката може да тежи повече или по -малко в зависимост от кафето.“

Уверете се, че температурата на водата ви е подходяща

След като намерите идеалното съотношение кафе към вода, ще трябва да обърнете специално внимание на температурата на водата. От жизненоважно значение е да се приготви балансирана чаша, защото тя играе ключова роля в процеса на извличане. Професионалистите са съгласни, че температурата на водата ви трябва да бъде в диапазона от 195 до 205 градуса по Фаренхайт.

„Ако целта ви е чаша горещо кафе, но водата ви не е в този идеален диапазон, рискувате да се извлечете недостатъчно и това, което може да се възприеме като тревен, фъстъчен или хартиен“, обяснява Бончак. „От друга страна, можете да екстрахирате с прекалено гореща вода и да усетите горчиви и стягащи аромати.“

Ако нямате термометър, Helfen препоръчва да загреете водата си до кипене и след това да я оставите за минута или две с отворен капак.

Въпреки че Бончак пие кафето си горещо у дома, Slingshot е изградила репутацията си на своята звездна студена варя. Съотношението на кафе към вода все още е ключов фактор, но със студено варене, вие замествате навреме температурата на водата в процеса на екстракция.

„Студената или стайна температура не извлича кафето ви толкова бързо“, казва тя. „Препоръчвам по -грубо смилане и варене в студена среда за 12 до 16 часа. & Quot

Ако случайно приготвите твърде силна чаша, не я изливайте! Замразете го, за да го използвате като лед за кафе, който няма да разрежда студената ви варя, докато се топи, или да го включите в рецепти като тези:

03_Chili_Light_023.tif

Стилист по храна: Ребека Юркевич Стилист от подпори: Марина Малчин, Стилист по храна: Ребека Юркевич Стилист от пропа: Марина Малчин

Снимка от: Con Poulos Prop Стилист: Марина Малчин 917 751 2855

Стилист на Con Poulos Prop: Марина Малчин 917 751 2855

Пикантно вегетарианско чили

Спестете 1/2 чаша от сутрешното си кафе, за да го потопите в тази добре подправена безмесна храна.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Снимка от: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Шоколадови ацтекски кексчета

Тази наситена с подправки рецепта използва 1/3 чаша прясно сварено кафе, за да подобри шоколадовия вкус.

Шоколад ли е? Салам ли е? Всичко, което знаем, е, че този очарователен десерт включва няколко супени лъжици кафе.


Какво е идеалното съотношение кафе-вода?

Имаме така нареченото Златно съотношение за вашата сутрешна чаша.

Свързан с:

Снимка от: Daniele Jesus / EyeEm

Има няколко променливи, които допринасят за приготвянето на вкусна, балансирана чаша кафе, включително размера на смилането на зърната, печеното, температурата на водата и времето за приготвяне. Но съотношението кафе към вода е един от най-важните компоненти. Не е точно за всички, но има лесна формула за намиране на вашето идеално съотношение. Ето как да приготвите чаша Джо у дома като професионалист.

Запознайте се със златното съотношение

„Фразата„ златно съотношение “означава, че има едно перфектно съотношение за приготвянето на кафе и просто не е толкова просто“, казва Бен Хелфен, специалист в подкрепа на образованието за Counter Culture Coffee. Въпреки това има няколко стандартни съотношения кафе към вода за различни методи за приготвяне. За варенето на капково кафе-което обхваща повечето домашни кафемашини, насипни пивовари и заливки-Helfen казва, че съотношението от 60 грама кафе към един литър вода или приблизително 1:17 е най-често използваното от професионалистите на кафето ( и често се нарича „златното съотношение“). За потапяне, приготвено като френска преса, където водата седи със смляното кафе, вместо да минава през него, Хелфен казва, че по -ниските съотношения в диапазона 1:14 до 1:15 са по -идеални.

„Когато се занимавам с кафе, което е много различно по ниво на печене или вид сорт, ще направя корекции в неща като времето за приготвяне и смилането, но много рядко ще променя съотношението си“, казва Хелфен.

Джени Бончак, основател и главен изпълнителен директор на Slingshot Coffee Co., обяснява, че намирането на перфектното съотношение е свързано с постигането на баланс между силата (колко частици кафе попадат в последната ви вара) и екстракцията, или нейната интензивност. Като основно правило, тя препоръчва да се стремите към съотношение 1:14 до 1:16.

Тя обяснява, че средната чаша кафе е 12 унции или 336 грама. Така че, ако правите една чаша в съотношение 1:16, бихте използвали 25 грама кафе на 400 грама вода, което е добив от приблизително 12 унции след отчитане на абсорбцията на вода. Вкъщи тя започва със съотношение 1:16, нейната рецепта за приготвяне на кафе за двама е 50 грама кафе на 800 грама вода.

Претеглете кафето и водата си

Ще забележите, че професионалистите говорят за количеството кафе в грамове, а не за супени лъжици или лъжички. За по -прецизно измерване на вашето кафе, Bonchak препоръчва да инвестирате в грамова скала.

„Едно от най-важните части оборудване, което трябва да имате в репертоара си за страхотна чаша кафе, е грамовата скала“, казва тя. „Всички ние, професионалисти по кафе, нямаше да сме без него. Претеглете водата си, претеглете кафето си. "

Причината, поради която теглото е толкова важно, когато става въпрос за кафе, се дължи на неговата плътност. „По -светлите печени кафета са по -плътни от по -тъмните печени кафета, а някои видове сортове кафе от някои страни могат да бъдат по -плътни от други, дори при подобни нива на печено“, обяснява Хелфен. „Поради това същият размер на лъжичката може да тежи повече или по -малко в зависимост от кафето.“

Уверете се, че температурата на водата ви е подходяща

След като намерите идеалното съотношение кафе към вода, ще трябва да обърнете специално внимание на температурата на водата. Жизненоважно е да се приготви балансирана чаша, защото тя играе ключова роля в процеса на извличане. Професионалистите са съгласни, че температурата на водата ви трябва да бъде в диапазона от 195 до 205 градуса по Фаренхайт.

„Ако целта ви е чаша горещо кафе, но водата ви не е в този идеален диапазон, рискувате да се извлечете недостатъчно и това, което може да се възприеме като тревен, фъстъчен или хартиен“, обяснява Бончак. „От друга страна, можете да екстрахирате с прекалено гореща вода и да усетите горчиви и стягащи аромати.“

Ако нямате термометър, Helfen препоръчва да загреете водата си до кипене и след това да я оставите за минута или две с отворен капак.

Въпреки че Бончак пие кафето си горещо у дома, Slingshot е изградила репутацията си на своята звездна студена варя. Съотношението на кафе към вода все още е ключов фактор, но със студено варене, вие замествате навреме температурата на водата в процеса на екстракция.

„Студената или стайна температура не извлича кафето ви толкова бързо“, казва тя. „Препоръчвам по -грубо смилане и варене в студена среда за 12 до 16 часа. & Quot

Ако случайно приготвите твърде силна чаша, не я изливайте! Замразете го, за да го използвате като лед за кафе, който няма да разрежда студената ви варя, докато се топи, или да го включите в рецепти като тези:

03_Chili_Light_023.tif

Стилист по храна: Ребека Юркевич Стилист от подпори: Марина Малчин, Стилист по храна: Ребека Юркевич Стилист от пропа: Марина Малчин

Снимка от: Con Poulos Prop Стилист: Марина Малчин 917 751 2855

Стилист на Con Poulos Prop: Марина Малчин 917 751 2855

Пикантно вегетарианско чили

Спестете 1/2 чаша от сутрешното си кафе, за да го потопите в тази добре подправена безмесна храна.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Снимка от: Matt Armendariz & copy2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Шоколадови ацтекски кексчета

Тази наситена с подправки рецепта използва 1/3 чаша прясно сварено кафе, за да подобри шоколадовия вкус.

Шоколад ли е? Салам ли е? Всичко, което знаем, е, че този очарователен десерт включва няколко супени лъжици кафе.


Какво е идеалното съотношение кафе-вода?

Имаме така нареченото Златно съотношение за вашата сутрешна чаша.

Свързан с:

Снимка от: Daniele Jesus / EyeEm

Има няколко променливи, които допринасят за приготвянето на вкусна, балансирана чаша кафе, включително размера на смилането на зърната, печеното, температурата на водата и времето за приготвяне. Но съотношението кафе към вода е един от най-важните компоненти. Не е точно за всички, но има лесна формула за намиране на вашето идеално съотношение. Ето как да приготвите чаша Джо у дома като професионалист.

Запознайте се със златното съотношение

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

Свързан с:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

Свързан с:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

Свързан с:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


What's the Ideal Coffee-to-Water Ratio?

We've got the so-called Golden Ratio for your morning cuppa.

Свързан с:

Photo by: Daniele Jesus / EyeEm

There are several variables that add up to making a delicious, balanced cup of coffee, including grind size of the beans, roast, water temperature and brew time. But the ratio of coffee to water is one of the most-important components. It’s not exactly one-size-fits-all, but there’s an easy formula for finding your ideal ratio. Here’s how to brew a cup of Joe at home like a pro.

Get to know the golden ratio

“The phrase ‘golden ratio’ implies that there's one perfect ratio for all coffee brewing, and it's just not quite that simple,” says Ben Helfen, an education support specialist for Counter Culture Coffee. That said, there are a few standard coffee-to-water ratios for various methods of brewing. For drip coffee brewing — which encompasses most home coffeemakers, bulk brewers and pour-overs — Helfen says that the ratio of 60 grams of coffee to one liter of water, or roughly 1:17, is the one most commonly used by coffee pros (and is often referred to as “the golden ratio”). For immersion brewing like a French press, where water sits with the ground coffee rather than passing through it, Helfen says that lower ratios in the 1:14 to 1:15 range are more ideal.

“When I'm dealing with coffees that are very different in roast level or variety type, I will make adjustments to things like the brew time and grind setting, but very rarely will I change my ratio,” Helfen says.

Jenny Bonchak, founder and CEO of Slingshot Coffee Co., explains that finding the perfect ratio is all about striking a balance between strength (how many coffee particles end up in your final brew) and extraction, or its intensity. As a rule of thumb, she recommends aiming for a 1:14 to a 1:16 ratio.

She explains that an average cup of coffee is 12 ounces, or 336 grams. So, if you're making one cup using the 1:16 ratio, you'd use 25 grams of coffee to 400 grams of water, which is a yield of approximately 12 ounces after accounting for water absorption. At home, she starts with a 1:16 ratio her go-to recipe to make coffee for two is 50 grams of coffee to 800 grams of water.

Weigh your coffee and your water

You’ll notice that pros talk about the amount of coffee in grams, rather than tablespoons or scoops. In order to more precisely measure your coffee, Bonchak recommends investing in a gram scale.

“One of the most-important pieces of equipment to have in your repertoire for a great cup of coffee is a gram scale,” she says. “All of us coffee pros wouldn't be without one. Weigh your water, weigh your coffee.”

The reason weight is so important when it comes to coffee is because of its density. “Lighter roasted coffees are more dense than darker roasted coffees, and certain types of varieties of coffee from some countries can be denser than others, even at similar roast levels,” Helfen explains. “Because of this, the same scoop size might weigh more or less depending on the coffee.”

Make sure your water temperature is right

After you find your ideal coffee to water ratio, you’ll need to pay close attention to water temperature. It’s vital to brewing a balanced cup because it plays a key role in the extraction process. Pros agree that your water temperature should be in the range of 195 to 205 degrees Fahrenheit.

“If your goal is a hot cup of coffee, but your water is not in that ideal range, you risk under-extraction and what can be perceived as grassy, peanut-y or paper-y” flavor, Bonchak explains. “On the flip side, you can over-extract with water that is too hot and experience flavors that are bitter and astringent.”

If you don’t have a thermometer, Helfen recommends heating your water to boiling and then letting it sit for a minute or two with the lid off.

Though Bonchak drinks her coffee hot at home, Slingshot has built its reputation on its stellar cold brew. The ratio of coffee to water is still a key factor, but with cold brew, you’re swapping in time for water temperature in the extraction process.

“Cold or room temperature water doesn't extract your coffee as quickly,” she says. “I recommend a more coarse grind, and brewing in a cold environment for 12 to 16 hours."

If you happen to brew a too-strong cup, don’t pour it out! Freeze it to use as coffee ice that won’t dilute your cold brew as it melts or incorporate it into recipes like these:

03_Chili_Light_023.tif

Food Stylist: Rebecca Jurkevich Prop Stylist: Marina Malchin ,Food Stylist: Rebecca JurkevichProp Stylist: Marina Malchin

Photo by: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Spicy Vegetarian Chili

Save 1/2 cup of your morning coffee to dump into this well-spiced meatless meal.

Aztec Spicy Chocolate Chocolate Cupcake FNK Silo

Photo by: Matt Armendariz ©2012, Television Food Network, G.P.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, G.P.

Chocolate Aztec Cupcakes

This spice-laden recipe uses 1/3 cup of fresh-brewed coffee to up the chocolate flavor.

Is it chocolate? Is it salami? All we know is this adorable dessert includes a few tablespoons of coffee.


Гледай видеото: Намиране на корен квадратен с точност до стотни (Януари 2022).