Нови рецепти

Не правете това, когато вечеряте в Италия

Не правете това, когато вечеряте в Италия

Мечтаете за пътуване до Италия? Вероятно не сте сами: Според Световната туристическа организация на ООН най -новото проучване, Италия се нарежда на пето място в списъка на най -популярните туристически дестинации в света. И като дом на пица, паста и страхотно вино, Италия очевидно е основна мишена, особено за пътуващите, които искат първо да видят световната храна.

Щракнете тук, за да видите „Не правете това, когато вечеряте в Италия“ (слайдшоу)

Но докато италианската кухня е популярна в страни по целия свят, вечерята в Италия все още може да предизвика известно объркване и неразбиране, когато става въпрос за това какво и как да поръчате. Ясно е, че езиковата бариера е за всеки, който не говори италиански, и въпреки че повечето местни жители в по-големите градове могат да разговарят на английски, основните познания за някои прости италиански термини, както и речник с джобен размер, определено ще дойдат. удобен.

Освен езиковата бариера, свикването с италианската култура и обичаите за хранене е добра идея, ако се надявате да избегнете смущаващи недоразумения или ако искате да се впишете в местните жители. Особено след като италианската храна е толкова широко известна по целия свят, може да е лесно да забравим, че италианските обичаи за хранене и хранене в Италия може да не са същите като италианските обичаи за хранене и хранене в Америка.

Например, сядането в италиански ресторант в Италия и поръчването на кремообразния, вкусен фетучини Алфредо може просто да накара вашия сервитьор да ви обърка объркано или да се усмихне. Това популярно американско-италианско ястие всъщност прави не съществува в Италия, поне не под името „Алфредо“ и ако го намерите, вероятно няма да е толкова кремообразно, колкото бихте искали. Въртенето на вашите спагети на лъжица, преди да ги изядете или нарязването на пастата с нож, също са неща, които искате да се избегне ако искате да се впишете сред местните. А що се отнася до закуската, не очаквайте пухкав омлет или купчина палачинки - в Италия обикновено еспресо и сладки сладкиши обикновено са начинът да започнете деня. А що се отнася до кафето, черният, силен, еспресо е това, което „un caffè“ ще ви донесе - и свикнете с него, тъй като един от най -добрите улики, че сте турист в Италия, е да поръчате лате или капучино, особено следобед или вечер.

За да научите повече за това, което трябва и какво не трябва да правите, за да вечеряте като местно по време на следващото си пътуване до Италия, щракнете върху нашето слайдшоу със съвети какво да не правите, когато вечеряте в Италия.


Маниери, Per Piacere! Важен италиански етикет за хранене

Да предположим, че сте осигурили това желано реси в Osteria Francescana, сте се почерпили с италианския си и сте опаковали най -много дрехи в Instagram. Последното нещо, което трябва да планирате за пътуването си до Италия? Как да се впишем в местните!

Има два типа пътници: тези, които полагат усилия да се впишат в местната култура и тези, които не дават AF. Тук се опитваме да се впишем, особено когато става въпрос за хранене навън в Италия и етикет.

Вярно е, че ние, американците, може би имаме почти 150 години етикетна мъдрост на Емили Пост, но италианците ни накараха да победим. Техният окончателен том за маниерите на масата, известен като Il Galateo, датира от епохата на Възраждането, когато Италия е била нулева за всички етикети!

Да, има широк спектър от възможности за хранене, така че можете да запазите нещата супер непринудени, ако се носите на улична храна, в пицария или кафене. Но ако вашият списък с места за хранене в Италия включва реси в ресторант със звезда на Мишлен или се отправяте към класика ристоранте, ще трябва да знаете няколко неща за вечерята в Италия.

Ето нашите най -добри съвети за етикет при хранене, които трябва да следвате, когато пътувате в Италия:

Не превключвайте ножа и вилицата

Някои от по -класическите италиански ресторанти все още имат наистина традиционна атмосфера и обслужване - говорим за бели покривки, множество сервитьори и дори множество прибори.

Първо, знайте, че италианците не сменят ножове и вилици, с други думи, през цялото време на хранене, италианците държат ножа в дясната ръка, а вилицата в лявата.

Може да ви бъде дадена рибена вилица и нож

Между другото, ако поръчате риба в някой от тези традиционни италиански ресторанти, те може да я сервират с вилица за риба и нож за риба. Вилицата за риба изглежда като триъгълна вилица с размерите на вилицата за салата и ножът е като по-голям, по-остър нож за масло. Използвайте ножа (с помощта на вилицата), за да премахнете кожата на рибата и да намажете всеки сос върху самата риба.

Може да се наложи да сервирате храна с лъжица и вилица

Друг съвет, свързан с прибори? Ако ви сервират ястие за споделяне - да речем салата или гарнитура - и то идва с две лъжици, или с двете лъжици и вилица, трябва да ги съберете заедно и да ги използвате като щипки за старо училище.

Вероятно сте виждали някой да ви сервира хляб като този в по -хубав ресторант, но в Италия може да се наложи да го направите сами. В крайна сметка, разбира се, можете просто да извадите нещата от чинията с лъжицата, но тази импровизирана техника на пръчки всъщност е наистина полезна и, нека бъдем истински, впечатляваща!

Използвайте приборите си, за да кажете дали сте (или не) приключили

Точно както в Съединените щати, можете да използвате приборите си, за да посочите на сервитьора си, че сте приключили с храненето си. За да направите това, поставете ножа и вилицата успоредно един на друг от дясната страна на чинията, с зъбците на вилицата надолу. Освен това, ако оставите приборите си върху чинията за някакъв реален период от време, това е знак, че сте приключили и чинията ви може да бъде изчистена.

Там може (или може и да не бъде) чиния за хляб

Внимавайте, че докато повечето официални ресторанти ще имат ястие за хляб, повечето обикновени кафенета може да не го направят. Ако нямате чиния за хляб, можете да поставите хляба върху чинията си или директно върху масата си (особено ако е покрита с месарска хартия) през цялото време на хранене. О, и само да поясня, наличието на олио и оцет с хляба ви е американско изобретение, така че няма да го видите, когато пътувате до Италия.

Винаги показвайте ръцете си

Майките ни дадоха ясно да се разбере, че поставянето на лактите на масата е етикет. Но това, че лактите ви не са гости на вечеря, не означава, че ръцете ви могат да останат скрити, сгънати в скута ви. Когато сте в Италия, дръжте ръцете си на едно място, докато почивате китките си на масата, за да сте сигурни, че няма да обидите никого.

И избягвайте общественото опиянение

Ние сме на възраст, в която мисълта за обучение в чужбина е смесица от приятни спомени и някои доста ужасни махмурлуци. Да, неизбежно ще се отдадете на някои от най -упадъчните вина или традиционни аперитиви коктейли, докато пътувате в Италия, но запазете ума си. Казано по друг начин италианците не пият, за да се напият, така че пропиляването няма да е добър поглед!

Всъщност алкохолът обикновено идва с храна

В този смисъл италианците нямат култура да пият коктейли или да пият бира без храна. Ще откриете, че местните пият коктейли по време на хранене, като част от аперитив (като италианския щастлив час) и дори в коктейл бар, но почти винаги ще има и храна.

Знайте своите препечени суеверия

Италианската култура има някои големи суеверия и дори разширява начина им на тост. За да избегнете лошия късмет, избягвайте да препичате в Италия с вода или да кръстосвате чаши по време на празнично „наздраве“. Вместо това, препечете с алкохол, поддържайте контакт с очите и кажете „Поздрав!" или "Чин чин.”

Пазете се от подправки

Готвачите са силно обидени от използването на подправки в храната си, тъй като това се смята за маскиране на оригиналния вкус. Въпреки че е допустимо за бургер или пържени картофи, най -добре е да го оставите така.

Стойте, когато пиете кафе

Когато отидете в „бар“ (който между другото често е по -скоро кафене), може да платите два до три пъти повече, ако решите да си починете на маса. Вместо това направете като местните и застанете до гишето!

Понякога плащате преди да ядете

За тези, които решат да застанат на бара, вие всъщност плащате преди ти ядеш. Особено често в кафе баровете, обикновено плащате на касиер за това, което планирате да имате, след което занасяте разписката в бара и поръчвате. Как да разберете кой процес да следвате? Просто вземете реплика от местните или попитайте сервитьора!

Някои ресторанти взимат само пари в брой

Италианците не са толкова в своите кредитни и дебитни карти, колкото американците, така че има ресторанти, които дори няма да ги вземат. Някои казват, че това е за да се избегнат таксите за транзакция, други казват, че това е по -уклончиви причини, но независимо че знаят, че трябва да проверите отново дали ресторант приема кредитни карти (или че имате достатъчно пари), преди да седнете да вечеряте.

Сервитьорът няма да се регистрира постоянно

В по -голямата си част сервитьорът ще вземе вашата поръчка, ще ви достави храната и след това ще ви остави. Не че са мързеливи, а по -скоро искат да ви позволят да се насладите на храненето си без разсейване. Това означава, че ако искате нещо от сервитьора си, ще трябва да привлечете вниманието му и конкретно да го поискате.

По тези линии трябва да поискате чека в Италия

В този смисъл, когато приключите с храненето си и сте готови да тръгнете, не забравяйте да поискате чека на италиански (да речем il conto (произнася се „змиорка конус-пръст“). Защото, освен ако не е минало доста време за затваряне, сервитьорът няма да сложи сметка на масата ви, докато не бъде поискана.

Между другото, ако искате подробна версия на сметката, поискайте il conto lungo в противен случай може просто да получите фиш с изписана обща сума в долари.

Лицето, което кани, плаща сметката

Класически, в Италия, лицето, което прави поканата, плаща. Въпреки това се счита за стандарт, че поканеният или гостът полага усилия да плати.

Il Coperto не е съвет

Когато получите сметката си, може да видите договорена покупка, изброена като „coperto“, която не е хранителен продукт, а по -скоро стандартна такса за покриване на разходите на ресторанта, който прави бизнес (т.е. за сребърни прибори, покривки и т.н.). Имайте предвид, че това не е бакшиш, а е такса от няколко евро, която е доста стандартна за добавяне към сметката. Но знайте, че по закон трябва да се отбележи в менюто дали ресторантът включва coperto такси.

И накрая, знайте, че в Лацио (регионът, където е базиран Рим), обвинението coperto е незаконно.

Но Servizio е съвет

От друга страна терминът servizio всъщност означава бакшиш или такса за услуга. Ако servizio е добавен към сметката ви, не е нужно да оставяте други бакшиши, освен ако не сте имали най -доброто обслужване в живота си. Като се има предвид това, ако всичко, което е добавено към сметката ви, е pane e coperto и сте изпитали добро обслужване, тогава можете да оставите нещо по -близо до 10%.

Имайте предвид, че сервитьорите в Италия са компенсирани по -добре от тези в САЩ, не е обичайно да се оставя бакшиш от 15 до 20%.

Даването на бакшиши не е толкова голямо нещо в Италия

В крайна сметка, бакшишът не е задължителен в Италия, но е ценен за доброто обслужване. В бар можете да оставите дребно, в хотел, бакшиш 2 евро за вашия хамал и, ако servizio не е включен в ресторант, оставете 10% до 15%. Сега, когато знаете малко за италианския етикет за хранене, ето и другите ни най -добри съвети, които трябва да знаете, преди да ядете в Италия.

Имате ли други съвети, които сте научили, докато пътувате в Италия? Оставете ги долу!


Вечеря в Италия и мистерията на липсващите чинии за хляб

Това заглавие на тази публикация звучи малко като мистериозна история на Нанси Дрю, нали? lol За тази седмица & rsquos Tablescape четвъртък, мислех, че ще споделя една от вечерите, които ни сервираха, докато пътувахме в Италия.

Обиколката/пътуването, което направих, включваше някои обеди и повечето вечери. Понякога нашите обеди не включваха месо и просто се състоеха от салата, голяма купа паста и десерт. Напитките обикновено бяха вече на масата, когато пристигнахме, и се състоеха от вода и вино. Не бях свикнал да пия вино по време на обяд и често ми беше трудно да остана буден по време на обиколката с автобус, която обикновено следваше.

В деня, в който посетихме Асизи, обядът ни се проведе в ресторант, разположен точно под и надолу по дългото шофиране, водещо до базиликата Свети Франциск Асизи. Така че, знаете как всички пътеводители предлагат, когато пътувате до други страни, да останете отворени и да не очаквате нещата да бъдат такива, каквито са във вашата страна. Разбрах напълно тази философия и почувствах, че съм се подготвил доста добре. Единственото нещо, което постоянно ме притесняваше и никога не можех да свикна, беше да ми сервират хляб, но да не ми осигурят чиния за хляб.

В повечето ресторанти бихме седнали на празна маса с чаши и вино/вода, подредени в центъра на масата. Кошницата за хляб се изнасяше или понякога вече беше на масата. Ако сте взели парче хляб, сте останали да го държите, докато салатата ви бъде извадена, тогава можете да изстискате хляба си на ръба на салатата.

Винаги ми е било неудобно да държи хляба, докато се опитвах да излея чаша вода. Ако бях накъсал или нарязал хляба, за да го намажа, тогава трябваше да държа две парчета хляб, докато пристигне салатата. Единствената алтернатива беше да поставите хляба си директно върху масата или покривката. Просто не можех да се накарам да сложа хляба си точно на масата или покривката, особено когато е намазана с масло, затова в крайна сметка го държах, докато пристигне салатата. Понякога можех да намеря малка хартиена салфетка, върху която да я седна.

За нашия обяд този ден в Асизи, когато пристигнахме на масата си, хлябът седеше директно върху покривката до нашите места. Доколкото си спомням, това беше първият път, когато видях хляба, поставен до нашето място, да се поставя вместо в кошница за хляб на масата. Това беше единственото нещо, което не можах да разбера по време на престоя си в Италия. Това беше незначително нещо, но просто нещо, което ме озадачи по време на пътуването и вечерята в Италия.

Спомням си, че имаше едно хранене, в което имахме чиния за хляб, така че очевидно хлябните чинии се използват понякога. Може би, когато седнете и вече имате на масата кошница за хляб, може би не трябва да ядете хляба, докато ястието не бъде изнесено. Тогава бихте имали къде да поставите своя хляб и как работи? Е, никой в ​​нашата група никога не е чакал. Винаги бяхме гладни и си помагахме с хляба, докато чакахме нашите салати.

Имахме лазаня като начало този ден и беше много добре!

Храната ни включваше месо този ден. Ядохме пиле и здрав и също беше много добро.

Иска ми се да си спомня името на този десерт, не съм сигурен дали някога съм знаел. Някой да го разпознае? Благодаря на Dawn за идентифицирането на десерта като & ldquoProfiteroles & hellip..или кремави бутерки. & Rdquo

Пътували ли сте някога до Италия и ако е така, хлябът вече е бил на масата? Осигурена ли е чиния за хляб? Ако не, изчакахте ли да ядете, за да имате парче хляб?

Ако участвате в Tablescape четвъртък, моля, не забравяйте да добавите вашата постоянна връзка по -долу, а не общия си адрес в блога.

За да получите вашата постоянна връзка, щракнете върху името на публикацията си, след което копирайте и поставете адреса, показващ се в адресната лента, в полето & ldquourl & rdquo, когато се свържете. Вие & rsquoll трябва да включите в публикацията си връзка към партито, за да се свържете и да участвате.

Това & rsquos, така че посетителите на вашия блог ще могат да намерят партито и другите участници в Tablescape четвъртък. Изискването на връщане обратно също предотвратява бизнеса и измамниците да се свързват, за да продават своите продукти. (Да, това наистина се случва, за съжаление.)

Моля, не & rsquot добавете името на вашата публикация/името на блога ВСИЧКИ С ГАЛКИ & hellipit има тенденция да създава големи интервали между редовете с връзки.

Моля, не свързвайте настройките на таблицата, които наскоро бяха споделени през последните няколко седмици за Tablescape четвъртък.


В колко часа италианците вечерят?

Много от вас се чудят онлайн, в колко часа италианците вечерят? добре след 20.30, но това наистина зависи от семейството на семейството. Лично аз се движа между 8.30 и 21.30 часа. Това е, защото обикновено изчаквам, докато гладувам. Някои от вас може да си помислят, че 8.30 е доста късно, но имайте предвид, че обядът обикновено е 13.00 (il Tocco) и 13.30, а може би около 4 или 5 ще вземете еспресо с малко сладкиши (буквално това, което аз просто преди актуализиране на тази публикация), така че няма да гладувате, когато дойде вечерята.


Нашите любими италиански предястия, които са нещо повече от хляб с чесън

Нека си признаем, италианските предястия са по -добри от повечето други предястия (съжалявам, не съжалявам). Има много избор, смес от различни съставки и те винаги са невероятно вкусни. Плюс това, през повечето време те са доста лесни за приготвяне у дома. Така че, независимо дали предстои фантастична вечеря или просто искате да се поглезите със специално домашно ястие, разгледайте някои от нашите супер лесни и вкусни италиански предястия сега.

Нищо не крещи лято като брускети. Препеченият хляб се натрива с чесън (не го пропускайте, това е най -добрата част) и се гарнира с просто мариновани домати. Колкото по -ярки и сочни са вашите домати, толкова по -добри ще бъдат вашите брускети.

Тази салата е въплъщение на лятото в купа.

Това е най -лесното предястие на шведска маса винаги печели.

Тази рецепта е дори прекрасна, когато доматите не са сезонни. Във фурната тъжно изглеждащите филии придобиват по-дълбок, по-сладък, по-доматен вкус. Ако не искате да направите своя собствена балсамова глазура, можете да я намерите бутилирана в повечето магазини за хранителни стоки.

Салатата Caprese е най -добрият пример за проста подготовка с пресни съставки, която прави невероятна храна, не само за ядене, но и за разглеждане. Това е и най -добрият начин да покажете домати, които сте виждали на фермерския пазар или сте имали в задния си двор.

Тайната на наистина добрия чеснов хляб е да го поддържате прост. И да използвате много скилидки чесън & mdash4 за една питка!


Италиански правила за хранене – Без сирене за риба

Филе о ’ Риба със сирене

Освен да поръчате капучино или кафе с кафе след вечерята, нищо не е по -вероятно да разгневи гнева на вашия италиански сервитьор, отколкото да поискате настърган пармезан спагети all vongole или паста al baccala ’.

Така че, докато шофирате по Interstate 5, дъвчейки филетата си ’ Риба с допълнително сирене, запомнете правилото за италианска храна: Без сирене на риба.

Причините за правилото са: логика, местоположение и традиция. Но може ли да има промяна на хоризонта?

Логика

С изключение на солената треска (бакала ’), риба тон, консервирани сардини и аншоа (acciughe), Италианците смятат, че рибата трябва да се яде прясна, възможно най -близо до мястото и времето, когато е уловена. Рибата от моретата и реките на Италия е с мек вкус, деликатна и трябва да се третира с леко докосване, когато става въпрос за подправки. Млечната соленост на сиренето ще смаже вкуса на рибата. А рибеното сирене е трудно да се обмисли, а още по -малко поглъща.

Трудно е да си представим, но обядът по избор е комбинация от рибни пръчици и сирене

Но, може да спорите, какво ще кажете за всички тези силни аромати, които са приемливи при готвене на риба: каперси, лимон, домат, розмарин, копър, маслини, чесън и т.н.?

Местоположение

Върху рибената паста, цялата покрита със сирене …

Италианските региони за производство на сирене обикновено са във вътрешността и без излаз на море: пармезан на север, пекорино в хълмовете на Тоскана и биволска моцарела на изток и юг от Неапол. Известни с риба са лигурийските, сицилианските, адриатическите и тосканските крайбрежни градове. Италианците са живели на бавната храна, нулев километър начин на живот от векове, а не от десетилетия. Рецептите празнуват местоположението и наличието на пресни съставки: там, където има риба, няма сирене и обратно.

Традиция

Местоположението и традицията се срещат в рецептите, предадени от поколения. Италианците не се отдалечават от родното си място и тези места бяха градове-държави само преди 150 години. В Ливорно те спорят относно видовете миди и морски риби, в които трябва да се включат качуко (сиренето никога не влиза в дискусията). Доколкото знам, в Болоня на всеки му е удобно да добавя още сирене върху сирене сос, покриващ равиоли, пълнени със сирене, но никой не мисли да напълни равиолите си с риба.

Риба, плуваща в сирене

Също така, от векове традицията повелява месото и млечните продукти да са забранени в петък по религиозни причини. Рибата беше символичният и хранителен заместител, но небето забрани гарнирането на сирене.

Кажете, че не е така

Правилото за италианска храна - Без сирене за риба - предизвиква оживени дебати в САЩ Da Silvano, известен ресторант в Ню Йорк, отпечата в менюто „Без сирене, сервирано на риба по всяко време“. Преди няколко години конкурентният готвач Чък Хюз беше критикуван от Iron Chef America, когато комбинира омар с извара от сирене в путин (разбира се, това е френско ястие и какво знаят те?).

Но тогава има човекът на Мислете с стомаха си блог, който измисли сандвич с риба тон и топено сирене на скара.

Единствената приемлива комбинация от риба и сирене

Миналата година в Бра, Италия, дом на движението Slow Food, на тяхната конференция Cheese 2011 един от любимите ми готвачи на морски дарове, Luciano Zazzeri от La Pineta (на тоскански морски плаж) представи клас за съвпадение на сирене с риба.

Изкривеният Робърт Трахтенберг, писане Просто решетка в NY Times, намери най -старата оцеляла „сицилианска рецепта - от около 400 г. пр. Хр. - за риба: „Черва. Изхвърлете главата, изплакнете, нарязайте, добавете сирене и олио. “Той също така разгледа известни готвачи в Рим и Венеция, докато те не признаха, че сервират рибни тестени изделия със сирене, добавено в кухнята.

Трахтенберг цитира известната авторка на готварска книга Нанси Хармън Дженкинс, която казва истината, когато казва: „„ Едно от най -големите неща за Италия е, че обичат да създават правила. И те се подчиняват на много малко. ”

Италиански правила за хранене от Ann Reavis е налична сега. Можеш да купиш Италиански правила за хранене като използвате тези връзки:


Без разделяне на сметки

След като получите сметката си, не очаквайте да я разделите по седем начина, една трета в брой, а останалата част ще бъде разделена между четири кредитни карти. Въпреки че по-туристическите ресторанти могат да бъдат подготвени за сложно разделяне на сметки, повечето италиански ресторанти няма да бъдат.

Много ресторанти имат доста прости касови апарати, а таксите за таксуване на кредитни карти са високи, което означава, че таксуването на множество карти намалява техните вече тънки маржове. Освен това, що се отнася до обслужването на клиенти, италианците не винаги изпитват необходимост да отговарят на искания, които намират за неоснователни. Като цяло, бъдете готови да разберете сметката между вашата страна и след това да я платите, в брой или с една кредитна карта. Някои магически места правят изключение- но имайте предвид, че това не е културна норма.

Италианците са страхотни в предприемането на нещо просто и го усложняват с допълнителни стъпки, правила и вариации. Това е лошо, когато става въпрос за бюрокрация, и чудесно, когато става въпрос за тестени изделия. Лесно е да се разбере защо запознаването с италианската култура е най -добре на масата за вечеря, а не в пощата. Въоръжени с тези правила, малко търпение и голям апетит, вие сте готови да се потопите и да се влюбите в италианската храна!


8 неща в Olive Garden, които истинските италианци никога не биха направили

С десетки възможности за комбиниране на макаронени изделия (или, трябва да кажем, пасти), голямата, кремообразна купа с пилешкото Алфредо от Olive Garden продължава да оглавява списъка на най-популярните закуски в ресторанта. Нарязаното пиле на скара се сервира върху нежни макарони с фетучини и се залива с подписния домашен сос Алфредо на OG, който се прави от нулата всеки ден. Смятаме, че точно за това са емблематичните хлябове на ресторанта - измиване на целия този богат сметанов сос.

А, Маслинова градина. Дом на пържени лазаня, безкрайна паста и неограничена супа, салата и галета. Тази любима на култ верига е известна с вдъхновената от Италия кухня, но колко автентична е тя всъщност? Прочетете, за да разберете ОСНОВНИТЕ разлики между Olive Garden и автентична италианска кухня.

Нека започнем със салатата. OG е известен със своята домашна салата, известна още като бездънна купа със зеленина, която се поставя на масата в началото на всяко хранене. Той е украсен с италианския дресинг на Olive Garden и макар & quotItalian & quot да е в името, той е 100 % НЕ автентичен. Италианският дресинг на Olive Garden е пълен с много съставки, включително разнообразни масла, оцет, яйца, сол, сирене и чесън. В Италия обаче повечето салати са сравнително прости и гарнирани само със сол, черен пипер, олио и оцет.

Хлябовете на Olive Garden са емблематични. Ние не ги чукаме. Тези топли и пухкави пръчици тесто са това, от което се правят мечти. За съжаление, въпреки вкусността си, тези питки не са италиански. Истинските италиански панички, наречени & quotgrissini, & quot са по -дълги, по -слаби и достатъчно твърди, за да се счупят наполовина.

Просто не. Италианец НИКОГА няма да бъде хванат да яде купа с Фетучини Алфредо. Този елемент от менюто Olive Garden е създаден от американци за американци. Най -близкото автентично италианско ястие до Fettuccini Alfredo е Pasta in Bianco (бяла паста). Това ястие се състои от паста, смесена с масло, зехтин и сирене, и обикновено се сервира като утешителна храна за деца с разстроен корем и бременни жени, изпитващи сутрешно гадене.

Знаете ли, когато пристигне вашата паста с купчина сос отгоре, която все още не е смесена? Оказа се, че малкото топче от маринара или сос Алфредо трябваше да се смеси преди пристигането на чинията. В автентичен италиански ресторант готвачът не само ще хвърли пастата ви със соса, но и ще изпръска отгоре малко остатъчна вода за паста, което гарантира, че всяко парче паста ще бъде перфектно покрито със сос.

5. Претоварване със сирене пармезан

Не ни разбирайте погрешно - макаронените изделия, гарнирани със сирене пармезан, са УДИВИТЕЛНИ. Знаем от първа ръка, че е почти невъзможен да кажете „quotstop“, тъй като сървърът на Olive Garden настъргва прясно сирене върху вашата храна. Въпреки това, италианците понякога ще предадат пармето изцяло, тъй като всъщност маскира аромата на пастата. Вместо пармезан, италианците са известни с това, че поръсват малко сирене пекорино романо върху пастата си за докосване на солена доброта.

Смята се, че кюфтетата са произлезли на редица места, включително Швеция, Турция и, разбира се, Италия. И докато кюфтетата са основен продукт в италианската кухня, тези, които се виждат в Olive Garden, са ваааа. Автентичните италиански кюфтета обикновено са малки и се сервират сами - вместо върху легло от тестени изделия. Чудовищните кюфтета в Olive Garden имат, добре, твърде много месо.

7. Пиле, сервирано с паста

Може да не звучи като огромна изкуствена паста, но пилето, сервирано в паста от макаронени изделия, е практически нечувано в Италия. Пилешката карбонара и пилешките скампи на Olive Garden нарушават едно от златните правила на италианската храна: Вие ще ядете пиле само във второто ястие. Причината поради която? Италианците залитат как се хранят. Първо идва салата, след това паста или ризото, след това месо или риба. Това поддържа палитрата чиста, а вкусовете и текстурите са отделени.

8. Напитки, различни от вода или вино

Кока Кола? Никога не съм чувал за нея. Olive Garden може да се похвали с богат избор от напитки в менюто си, от бира и коктейли до смутита и лимонада. Но италианците * вероятно * никога няма да отпият нищо друго освен вода или вино по време на вечерята. Италианските готвачи отделят много време и внимание, за да изберат първокласни съставки за своите ястия, така че не искате да надделявате над тези вкусове с газирана напитка. Италианците се придържат към бутилирана вода или вино, което допълва храната.


Италиански митове за готвене: Не използваме много чесън и не ни отнема цял ден, за да приготвим добър сос

Да си готвач може да не е генетично, но може би са необходими повече изследвания по този въпрос.

За Виктория Карузо готвенето е по рождение, предадено от майка й Анна Алаимо, която е родена и израснала в Сицилия.

„Произхождам от семейство готвачи“, казва Карузо, която управлява La Bella Italia Redmill на Anna с майка си и брат си Марко Скарамелино.

Брат Андреа ДиКарло притежава и управлява La Bella на Норфолк от Андреа в Гент.

"Майка ми е страхотен готвач. Също така си спомням, че прекарвах лятото си в Сицилия, когато растях, където леля ми готвеше от ферма до маса на закуска, обяд и вечеря. Помогнах й да направи прясна доматена паста, да разбърка доматен сос, да запази пресни маслини. Не става по -добре от това. "

Карузо се премества във Вирджиния Бийч през 1990 г. със семейството си от Бруклин, а Алаимо открива първия La Bella Italia (откакто е продаден, но все още отворен) край Ласкин Роуд близо до брега на океана. Магазинът Red Mill е отворен от 2003 г.

"Готвя от 8 -годишна, но професионално от 16 -годишна. Винаги съм готвила в ресторантите на майка ми."

Не е изненадващо, че според Карузо е нейното вдъхновение в кухнята.

"Майка ми е моето вдъхновение. Тя постави стандарт и винаги е учила всеки един от нас никога да не прави компромиси по отношение на цената. Качествените съставки са най -важни. Трябва да обичате това, което правите, и това ще се покаже във вашето готвене."

Кое е любимото ти да си готвач? Обичам незабавното удовлетворение да знам колко щастлив съм направил клиентите си. Аз също обичам да преподавам и да вдъхновявам другите да правят същото.

Откъде намирате вдъхновение за ястията? Първо се сещам какво е свежо за тази седмица. След като познавам протеините си, започвам да мисля за други пресни съставки, които работят добре с всеки протеин. След това създавам няколко ястия, които да тествам и оттам ощипвам, докато майка ми не е доволна от последното ястие.

Какво е вашето ястие с подпис? Средиземноморската морска риба рибата е леко покрита с екстра върджин масло, морска сол, след това перфектно на скара. Сервира се върху аспержи на скара, след това се гарнира със салата от гроздови домати, тънко нарязан чесън, прясна мента и магданоз и се полива с екстра девствена, отлежала балсамовка и поръсване на гръцка фета.

Какви са погрешните схващания за италианската храна? Че използваме много чесън и че сосът ни отнема цял ден за готвене. Реално нашият доматен сос се готви за по -малко от час.

Някакъв съвет към амбициозните готвачи? Обичайте това, което правите, бъдете готови да работите усилено и никога не правите компромиси.

Кои са любимите съставки за готвене? Прясна паста, прясна риба и екстра върджин зехтин.

Какво готвите през почивната вечер? Вкъщи, обикновено нещо просто, обичам да приготвям прост, бърз сос маринара с пресен босилек и да изпържа малко пресен патладжан и след това да го хвърля със спагети и пекорино романо.

Какви са някои съвети за домашния готвач? Подправката е ключова. Не се страхувайте от солта най -голямата грешка, която повечето готвачи правят, е да не подправят храната си. Опитайте всяко ястие, за да се уверите, че е достатъчно добро за вас. Похарчете допълнителните няколко долара и трябва да си купите по -добро масло. Също така, по -малко е повече, не прекалявайте със соса или използвайте твърде много различни съставки. Поддържайте нещата свежи и живи.

Какви килери трябва да имате за домашния готвач? Смесител KitchenAid, добра дъска за рязане, тигани с различни размери, кухненски робот и омекотител за месо за оборудване. За съставки, добър зехтин, кошерна сол, консерви от цели домати в Сан Марцано, сушени билки и кутии със суха паста.

Кой е любимият нож? 8-инчовият нож за готвач Henkel е това, което използвам ежедневно, но също така инвестирам в добър назъбен нож за хляб като Wusthof.

Кое е любимото ястие за лятото? Тъй като правим нашата домашна моцарела всеки ден вкъщи, обикновена салата от капрезе е идеална за лятото. Сиренето е наслоено с узрели домати и пресен босилек в нашия домашен дресинг от винегрет.


8 Американски обичаи за хранене, които ще спечелите и#8217t намерите в Италия

Oberrichter Restaurant in Malborghetti, Val Canale, Udine (Photo by Johann Jaritz via Wikimedia Commons)

There are certain cultural customs that don’t always translate in a foreign country. What you’re used to at home isn’t always accepted in the place you are visiting. В Италия, you can be sure that most people are very serious about their храна and, by extension, the places they eat it. Here are some tips to avoid an embarrassing faux pas while dining in Italy:

1. Sandals and Shorts at Dinner

Meals are events for Italians and a way to gather together and socialize, so looking good is always a priority. While you may sometimes see Italians at the beach eating in shorts and flip flops the preferred dress code is decidedly more stylish and elegant. Think a chic dress, long pants, and a nicer sandal or closed shoe.

2. Parmesan Cheese on a Pizza

Individual tastes always vary, but on the whole Italians don’t eat parmesan cheese on pizza. In some cases requesting such an alteration will even upset the chef. This is not because Italian chefs are like Зайнфелд‘s Soup Nazi. It is just that many of them prepare foods with certain ingredients to achieve an exact final taste and presentation. Altering it kills the exact execution of the dish. It’s not about being snobby, but about being proud of the product you serve your customers.

3. Parmesan Cheese on Seafood

Again, just don’t do it. Or at least not while you’re in Italy. Even when pasta is involved. Some people may not be aware, but Italians don’t eat cheese on all types of pastas, rather only on the ones that will be enhanced by the taste of the cheese.

4. Iced Water

Generally water in Italy is served cool but without ice. In fact, most drinks are served straight up. Once again this is a custom that is in place to preserve the integrity and taste of the drink. Taste to Italians is more important than temperature and ice waters down a drink. If, however, you have a craving for a few ice cubes simply ask politely and they will likely be provided.

5. All Meals All Day Long

The majority of Italian restaurants close after lunch (between 3 and 7pm) and are usually closed for breakfast. Hungry in the morning? Most Italians take their coffee (espresso) or cappuccino at a bar, often standing, along with a light breakfast like a croissant. If it’s an American-style breakfast you crave, make sure to eat at your hotel. Usually, downtown and in tourist areas, restaurants are open most of the day but this isn’t always the case, especially for traditional, family-owned establishments. Don’t fret, though. If you get a snack attack at an inopportune moment there is always fast food.

6. Eating Quick, Getting Your Bill Delivered Unrequested and Set-In-Stone Closing Times

Have you ever been finishing up your meal and had a server set down your bill, basically you shooing you out the door? This rarely–if ever–happens in Italy. The culture is all about having slow, leisurely meals and enjoying the time around the dinner table with family and friends. In Italian restaurants the bill comes when you ask for it. Servers don’t work for tips so they’re not in a rush to ensure they get a high turnover. And most restaurants will stay open until the last customer is ready to leave. Just remember to be courteous. If it’s late ask for your bill and head out.

Italy does not have a big tipping culture. If the service is outstanding, and the restaurant is rather exclusive, then leave the customary 10%. It is also a nice idea to leave whatever is left from the change of your bill or a small amount of money. If you pay by credit card you can skip the tip or leave a small amount of cash behind. Most credit card receipts in Italy don’t give the option of leaving a tip as they do in North America.

8. Bill Splitting

Many restaurants are still reluctant to provide separate bills for a group dining out. In Italy it’s customary to divide the amount by the number of people rather than by exactly what everyone ate. If one person had a small amount or food or drink the others will usually pick it up for them.


Гледай видеото: Florence İTALİYA HAQQINDA HEÇ BİLMƏDİKLƏRİMİZ (Декември 2021).