Нови рецепти

Как да използвате грила си като шеф (и гответе) Всичко)

Как да използвате грила си като шеф (и гответе) <i>Всичко</i>)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Никой не иска да включва фурната през лятото. И когато е светло до почти 21 часа всяка вечер бих предпочел да излизам навън и да запаля скара. Най-добрата част? Без значение с каква храна или рецепта се опитвам да се справя, мога да я приготвя на скара.

Без шега: Наистина можете да приготвите всичко на скара. Ето някои основни техники, които трябва да имате предвид, плюс съвети как да готвите почти всякакъв вид храна върху въглищата.

Храненето здравословно все пак трябва да бъде вкусно.

Абонирайте се за нашия ежедневен бюлетин за още страхотни статии и вкусни, здравословни рецепти.

Първо, Prep

Четкайте и смазвайте решетките, кошницата или фолиото, преди да направите нещо друго. Ако използвате незалепващ спрей вместо масло, използвайте го преди да включите скарата. Повечето храни оценяват малкото обичане с четка зехтин или малко време в марината, преди да бъдат поставени на скара.

Независимо дали става въпрос за диня, пъпеш или ананас, шепа кисели краставички или някои раци с мека черупка, подсушете всичко с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага, която може да попречи на храната ви да придобие златист цвят.

Загрейте грила си ... по правилния начин

Пригответе гореща и по -хладна страна на скара. Да, искаме тези страхотни следи от скара. Но по -големите протеини, като цяло пилешко месо, не могат да се справят с този интензивен вид топлина толкова дълго, колкото е необходимо за готвене на месото. Излиза изгорено отвън и сурово в средата. Така че, след като получите тези следи от скара, искате да можете да я преместите към по -хладната страна и да затворите капака, което превръща скарата във фурна.

Други, по -деликатни храни като билки (розмарин, мащерка, градински чай, мента) или храни с високо съдържание на захар (плодове или каквото и да е подправено със захарна течност) могат лесно да изгорят от горещата страна.

Вземете си добър термометър за месо за тези неща, които го изискват. За всичко останало потърсете други маркери за готовност: следи от скара, покафеняване, омекотяване или барботиране. През лятото повечето от вашата продукция се нуждае от почти никакво време.

Тук категоризираме някои от по -предизвикателните храни за скара и определяме начини за опростяването им.

Как да печем храни с различна форма

Тесни храни

Храни, които са по -тесни от пространството между решетките - като аспержи, моркови, лук или зелен фасул - трябва да се поставят върху скарата перпендикулярно на решетките. Това също улеснява тяхното загребване и завъртане с чифт клещи с дълга дръжка.

Кръгли храни

Брюкселското зеле, гъбите, малките домати, скаридите, халапенос и горските плодове са податливи на падане между решетките на скара до огнената им смърт. Много от тези артикули могат да бъдат изрязани, но това отнема време. (Можете също така да нарежете по -големи кръгли храни като ябълки, круши, патладжани, домати, копър и цитрусови плодове.) Вместо това ги хвърлете в кошница за скара, където те все още ще бъдат целунати от пламъците и ще можете да ги разбърква без притеснение.

Wobbly Foods

Храни като мекотели, цветчета броколи, наполовина авокадо, филийки костилкови плодове или картофи са достатъчно големи, за да останат над решетките, но неравномерният им грим може да овъгли частта, която седи на скара, преди да се сготви останалата храна. Или, ако образува малка чаша, като стриди или лодка с авокадо и яйца, рискувате да загубите това, което е вътре, ако един бакшиш.

За да отстраните този проблем, поставете парче алуминиево фолио върху решетките, оставете храната и затворете капака. Въпреки че няма да получите следи от скара, все пак ще имате опушен вкус, лесно почистване и удовлетворение от това, че не включвате фурната си.

Твърди храни

Някои храни-като картофи, кубчета тиква и артишок-ще се възползват от малко готвене. Например, сварете или сварете картофите на пара, докато омекнат, и оставете да къкри наполовина артишокът, докато листата могат да бъдат леко издърпани, след което ги довършете на скара за този опушен аромат.

Fall-Apart Храни

Зеле, карфиол, риба, глави маруля, лук, пици и панини могат да оставят малко от себе си, когато се обърнат на скара.

Нарязването на зеле и карфиол на дебели пържоли ги прави достатъчно издръжливи, за да издържат топлината на едно парче. Половинките глави от салата от ромен, радикио или айсберг с непокътнат корен ще помогнат да ги държите заедно.

Щипците (и щипците за шпатула) са полезни за завъртане, но за нещо гъвкаво като сандвич, наистина не можете да победите голяма метална шпатула. Същият инструмент е ключов за премахване на пици на скара с всичките им гарнитури.

За люспеста риба можете да опитате кошница с риба, но трикът с цяла риба е да смажете добре кожата и да не я обръщате, докато не е готова - тя трябва да се освободи лесно.

Комбинирани храни

Банановите цепки и други десерти, салси, салати и тако не са толкова трудни за печене, колкото си мислите. Номерът е да деконструирате рецептите. Кои части можете да печете на скара?

За разделяне на банан, разрежете банан наполовина по дължина, като държите кората. Печете на скара на непряк огън, докато получи добри белези и омекне.

За салси, салати и тако, помислете кой от продуктите би имал страхотен вкус на скарата - независимо дали е един компонент или всяка съставка. Могат ли зеленчуците от зелева салата да бъдат пържени на скара? Залагате. Или вземете панзанела, салата за хляб: Можете да настържете домати, чушки, лук, сирене, скилидки чесън и хляба; оставете да изстине, преди да го хвърлите в дресинга.

Или погледнете нещата в рецепта, които изискват готвене, като баба гануш: Все пак трябва да запържите патладжана, така че защо да не го пушите на скара?

Нетрадиционни храни

За храни извън кутията вашият чугунен тиган е най-добрият ви приятел. Загрейте го директно върху пламъка и можете да изпечете на скара всичко, което обикновено готвите (включително известните ронливи домашно приготвени зеленчукови бургери).

Палачинки? Проверете. Френски тост? Проверете. Бекон? Залагате. Паста? За времето, необходимо за да заври водата в голяма тенджера, може да сте завършили пастата, като я сварите в голям тиган; това го прави лесна задача за скара.

Почти всеки плодов пай без дънна кора може да се направи в тиган, а не в чиния за пай; същото за царевичен хляб. Само не забравяйте да третирате грила си като фурна, като затворите капака. Сосове като моджо, бързи домати или топъл плодов компот могат да се задушат в топлоустойчива тенджера от по -хладната страна на скара. За паеля сварете месото си на скара и ги добавете към ориза, който се готви в тигана.

Всичко друго

Кебапи, бургери, кучета, царевица на кочан или сирене камамбер са честна игра. Всеки път, когато вземете парче продукт или протеин (или погледнете рецепта), се запитайте: „Мога ли да го приготвя на скара?“

С малко смелост и желание да експериментирате, отговорът ще бъде ДА.