Нови рецепти

Nestea носи „Еволюцията на чая“ с две нови линии за чай

Nestea носи „Еволюцията на чая“ с две нови линии за чай

Ребрендингът ще стартира официално през 2017 г.

Ребрендирането на Nestea е насочено към хилядолетия, които искат да харчат повече за висококачествен чай.

Класическият стил на Nestea се превръща с първата си инициатива за ребрандиране от десетилетия, която ще включва две нови линии за чай.

Касин Чайсън, директор на чай в Nestle Waters Северна Америка, каза за Напитки дневно че старата Нестея не „е постигнала еволюцията на чая“.

Nestea интервюира хиляди потребители, за да разбере какво марката се нуждае от подобрение и установи, че потребителите искат лесна консумация и пиене, каза Chaisson. Потребителите също призоваха за нови аромати на чай.

„Има потребители, които наистина се интересуват от плодови аромати и потребители, които търсят истински чай вкус “, каза Чайсън. „Ние напълно възстановихме Nestea, за да постигнем това.“

Следващата година марката ще пусне две нови продуктови линии, включително чай с аромат на плодове и „истински сварен“ чай.

Линията с вкус на плодове ще бъде подсладена със захар и стевия; ще се предлага в три вкуса: лимон, праскова и малина. Истинската варена линия ще се предлага в четири вкуса: неподсладен и леко сладък черен чай, леко сладък черен чай и ройбос и леко сладък органичен зелен чай, сертифициран от USDA. Новите линии ще се предлагат в шест опаковки и ще се продават на дребно съответно за 1,49 и 1,79 долара за бутилка.


8 април 2014 г. 8:00 ч Дъг Моц

Моят добър приятел Джери Глик знае за интереса ми към историята на Колумб и наскоро ми даде подписан екземпляр от странно озаглавената книга на Дейвид Коен За съжаление Downtown Columbus е затворен. Когато започнах да го чета, забелязах интересна връзка със серията „Историческа вечеря“ на историческото общество „Колумб“. На страница 21 той започва глава за четирите най-добри ресторанта за всички времена в Колумб.

Трапезарията на The Maramor, с въздух на бодрост. Снимката е предоставена от Columbus Metropolitan Library.

Включени са Jai Lai, Kahiki, Marzettis и Maramor.

Историческият вечерен клуб вече празнува Кахики и Джай Лай и на 22 април ще създаде отново Maramor в храната и виното на Alana. Maramor вероятно е такъв, с който не са запознати много читатели на CU, тъй като той затвори вратите си в началото на 70 -те години на миналия век и сградата на 137 East Broad Street беше разрушена през 1972 г., за да направи място за сградата на Bank One (сега известна като PNC) . Но този малко известен ресторант има страхотна история, която бих искал да споделя.

В Исторически пътеводител за Стария Колумб, написан от моя колега от CHS Боб Хънтър, Maramor е стартиран от самотна жена на име Mary Love през 1920 г. Оригиналното местоположение на ресторанта е в къща, намираща се на 112 East Broad. Името Марамор е съкращение на първото име и фамилното име на Мери във френския амур.

Авторът Ян Уитакър е направил обширни изследвания за Мери:

Мери беше домашен икономист, който преди това е управлявал чайната в универсалния магазин F & amp R Lazarus. Единична, на 29 години и квартирантка в семейно жилище, тя отваря малко място на 112 E. Broad през 1920 г. Не много по -късно се омъжва за Малкълм Макгукин и няколко години те живеят в Калифорния, където той ръководи Уилс Сент Клер автокъща. Когато заводът за автомобили затвори през 1927 г., McGuckins се върнаха в Колумб, за да управляват ресторанта, сега на 137 E. Broad.

Очевидно г-жа Макгукин, родена Лав, е управлявала ресторанта в стил, който днес вероятно ще бъде описан като кооперативен. В статия от 1946 г. за ресторанта, от социолог Уилям Фут Уайт, Мери подчертава слушането, участието и чувствителността към чувствата на другите.

Мери също полага големи грижи, като гарантира, че всяко ястие напуска кухнята по възможно най -елегантния начин. Единственият дълг на една жена беше да покрие всички ястия, така че да изглеждат толкова красиви, колкото и вкусни. Колкото и малко вероятно да изглежда, никой от приборите за хранене не е съчетан и беше обичайно всички вечерящи да се сервират на ястия от прекрасен порцелан от най-високо качество.

Ресторантът скоро спечели признания от звезди от Бродуей, като Хелън Хейс, Лин Фонтан и Алфред Лунт, които свиреха в Колумб в театъра на Хартман, разположен наблизо. Докато Хелън Хейс се изявяваше като кралица във „Виктория Реджина“, тя похвали вишисоаза, обявявайки го за „супа по вкус на кралицата“.

Дънкан Хайнс и неговата книга „Приключения в доброто хранене“.

Може би по-важно от препоръките на шоу-фолка беше 4-звездният рейтинг на Дънкан Хайнс. През 40 -те и 50 -те години на миналия век г -н Хайнс не беше просто името на марка за торти, а беше водещият критик в ресторантите в Америка.

В една история за Колумб Диспечер Що се отнася до критика, пише Карън Вайтцел, „фокусът му беше домашно готвене и той се стремеше към добре приготвена храна, приготвена от местни съставки“. Хайнс много обичаше Maramor и в автобиографията си от 1955 г. Хранителната одисея на Дънкан Хайнс, той направи това много конкретно споменаване:

Аз ’M ВИНАГИ се радвам, когато пътуването ми ме води през Колумб, Охайо, защото тогава ще##8217 ще ям поне едно ястие в ресторант The Maramor … Готварската кухня в The Maramor е традиционно американска, а тук печен телешки черен дроб с бекон, целина и бадеми върховен придобива ново значение.

Дори много злонамереният хашиш от печено говеждо месо с пашот е нещо, което може да предизвика похвали в The Maramor. Струва почти толкова, колкото и пилето, изпечено на тиган в сметана, също така е улика за факта, че това не е обикновен хаш, съставен от провалите от снощи, а гордо творение, което стои само по себе си.

Има малко Париж в Марамор Лейн, новият коктейл салон и#8212 тротоарно кафене с отлични напитки от цял ​​свят. Обичаме да спрем там и да играем ролята на булеварди, преди да отидем на вечеря.

Наистина висока похвала, потвърждаваща мисълта ми, че семената на Колумб, спечелил национална репутация като „хранителен“ град, са засадени преди повече от половин век от този силно влиятелен критик.

Друг компонент, който отличава Maramor, е магазинът за подаръци и бонбони, ръководен от Browney Pavey. Г -н Пави донесе кристали и спално бельо от Европа, порцеланови изделия и необичайни подаръци от цял ​​свят, които не можеха да бъдат намерени никъде другаде в Колумб. В допълнение, магазинът носеше ръчно изработени шоколади и те бяха толкова високо оценени, че Брауни дори разработи каталог за поръчки по пощата, който беше разпространен в цялата страна.

Шоколадови бонбони за продажба по пощата.

Майка и дете в градина от Алис Шил. С любезното съдействие на Барбара Уелс Саруди. Снимка на Алис Шил с любезното съдействие на CHS.

И ако това не беше достатъчно, най-известната акварелистка на Колумб Алис Шил, която беше приятелка на Мери МакГукин ’, проектира мотивите, използвани върху кутиите с шоколад. Това не би трябвало да е изненада, тъй като акварелите й често бяха изложени в изисканата трапезария на ресторанта.

Алиса също беше скъп приятел на парижанките Гертруда Стайн и Алис В Токлас. През 1934 г. двойката посети Колумб и според Ян Уитакър, Maramor вероятно е ресторантът, който описват, когато пишат:

В Колумб, Охайо, имаше малък ресторант, който сервираше ястия, които биха били моята гордост, ако бяха дошли на масата ни от нашата кухня. Готвачите бяха жени, а собственикът беше жена и се управляваше от жени. Готвенето беше несравнимо, нито пухкаво, нито обезкостено, тъй като женското готвене може да бъде само сочно и пикантно.

В допълнение към шоколадовите бонбони, друго от най-известните и обичани с удоволствие лакомства от Maramor беше Плаващият остров. Ето рецептата, спомнена от Синтия Пави Риет за Изпращането на Колумб през 1994 г .:

Плаващ остров

3 яйца, отделени
1/4 чаша захар
1/8 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаши мляко
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка ванилия
Щипка смляно индийско орехче

Разбийте жълтъците до бледо жълто. Добавете 1/4 чаша захар, солта и царевичното нишесте. Изгорялото мляко в горната част на котлона на слаб огън (не оставяйте да заври). Бавно добавете яйчената смес и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от огъня и добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Готино.

Разбийте белтъците с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка ванилия, докато сместа образува меки върхове. Прехвърлете крема в чиния за сервиране, устойчива на фурна. Отгоре поръсете с меренге и поръсете леко с допълнително смляно индийско орехче. Поставете под бройлер за 2 минути или докато меренгето покафенее. Охладете обилно. Прави 4 порции.

През 1945 г. McGuckins продават ресторанта на Морис Шер, а през 1957 г. г -н Дани Дийдс е нает да го управлява.

“Danny Deeds беше един от най -добрите герои в ресторантите в този град, ” каза Дорал Ченоует, The Grumpy Gourmet of Изпращането на Колумб. “Но неговото наследство е толкова легитимен театър и пътувания, колкото и ресторанти. Той постави високи стандарти в този град. ”

Maramor, преосмислен от Дани Дийдс.

Както описах по -рано, през 60 -те години ресторантите започнаха да се преместват от центъра на града към крайградските райони. Дани реши да направи грим на Maramor под формата на нощен клуб, който донесе известни на национално ниво забавления. Докато някои вечери по онова време декларираха, че този ход понижи качеството на храната с една -две звезди, той доведе национално известни звезди в Колумб.

Според местния театрален историк Фил Шеридан, Deeds е поел много рискове. “Той има много богато наследство. Той носеше най -добрите актове в Maramor от години. ”

Филис Дилър, Джон Дейвидсън, Братята на Smothers и дори „Velvet Fog“ Мел Торме бяха само шепа от звездите, които забавляваха вечерящите в Maramor. Съобщава се, че Торме веднъж е казал на клюкарски колумнист, че харесва три неща за Колумб: The Maramor, собственикът на Danny Deeds и шоколадовите изделия Maramor. Той продължи да казва: “Deeds ми плаща с шоколад. ”

Но дори една почитана институция като Maramor в крайна сметка беше затворена. През 1968 г. сградата е закупена за $ 600,00.00, а през 1972 г. сградата е съборена.

За щастие обаче наследството на вкусните бонбони живее, защото когато ресторантът затвори врати, собствениците решиха да се концентрират върху шоколадите. От 1970 г. до 2002 г. фокусът беше върху изработването на вкусни бонбони за круизни линии, хотели, събиране на средства и кошници за подаръци. През 2002 г. настоящите собственици купуват компанията и променят името от Maramor Candy Company на Maramor Chocolates. Днес шоколадовият магазин произвежда сладкиши под собствената си марка, както и много имена на частни марки.

За мен наследството и духът на Maramor са живи и здрави не само с шоколадите Maramor, но и в ръцете на известни местни дами, Алана Шок, Елизабет Леснър и Джени Бритън Бауер. Всички тези жени се фокусират върху създаването на местна и устойчива вкусна храна по почти същия начин като новаторската бизнесдама Колумб Мери Лав Макгукин.

Карикатура от Дъдли Фишър. С любезното съдействие на Ян Уитакър.

В заключение ще цитирам едно очарователно стихотворение, намерено на пощенска картичка, предназначена да популяризира Maramor през 30 -те и 40 -те години на миналия век от местния художник и протежето на Били Ирландия Дъдли Фишър.

„Пътувам на изток, пътувам на запад, Maramor издържа теста.
Стоя вкъщи седмици наред, Maramor остава мой приятел.
И когато в чужди части се скитам или когато се придържам точно до дома.
Намирам все по -нарастващ клан от хора, изчезнали мараморяни ”

За допълнителна информация вижте: Исторически пътеводител за Стария Колумб от Боб Хънтър с Люси Улф. Възстановяване през историята от Ян Уитакър.

Тези, които обичат историята и обичат храната, ще се заинтересуват да посетят историческия вечеря клуб № 3 с участието на The Maramor. Ще бъде предложено специално меню, преосмислено само за една нощ от готвача Алана Шок от Alana ’s Food & amp Wine. Насладете се на изключителна вечер, изпълнена с история и спомени, докато отдаваме почит на един от най -известните ресторанти на Колумб.


8 април 2014 г. 8:00 ч Дъг Моц

Моят добър приятел Джери Глик знае за интереса ми към историята на Колумб и наскоро ми даде подписан екземпляр от странно озаглавената книга на Дейвид Коен За съжаление Downtown Columbus е затворен. Когато започнах да го чета, забелязах интересна връзка със серията „Историческа вечеря“ на историческото общество „Колумб“. На страница 21 той започва глава за четирите най-добри ресторанта за всички времена в Колумб.

Трапезарията на The Maramor, с въздух на бодрост. Снимката е предоставена от Columbus Metropolitan Library.

Включени са Jai Lai, Kahiki, Marzettis и Maramor.

Историческият вечерен клуб вече празнува Кахики и Джай Лай и на 22 април ще създаде отново Maramor в храната и виното на Alana. Maramor вероятно е такъв, с който не са запознати много читатели на CU, тъй като той затвори вратите си в началото на 70 -те години на миналия век и сградата на 137 East Broad Street беше разрушена през 1972 г., за да направи място за сградата на Bank One (сега известна като PNC) . Но този малко известен ресторант има страхотна история, която бих искал да споделя.

В Исторически пътеводител за Стария Колумб, написан от моя колега от CHS Боб Хънтър, Maramor е стартиран от самотна жена на име Mary Love през 1920 г. Оригиналното местоположение на ресторанта е в къща, намираща се на 112 East Broad. Името Марамор е съкращение на първото име и фамилното име на Мери във френския амур.

Авторът Ян Уитакър е направил обширни изследвания за Мери:

Мери беше домашен икономист, който преди това е управлявал чайната в универсалния магазин F & amp R Lazarus. Единична, на 29 години и квартирантка в семейно жилище, тя отваря малко място на 112 E. Broad през 1920 г. Не много по -късно се омъжва за Малкълм Макгукин и няколко години те живеят в Калифорния, където той ръководи Уилс Сент Клер автокъща. Когато заводът за автомобили затвори през 1927 г., McGuckins се върнаха в Колумб, за да управляват ресторанта, сега на 137 E. Broad.

Очевидно г-жа Макгукин, родена Лав, е управлявала ресторанта в стил, който днес вероятно ще бъде описан като кооперативен. В статия от 1946 г. за ресторанта, от социолог Уилям Фут Уайт, Мери подчертава слушането, участието и чувствителността към чувствата на другите.

Мери също полага големи грижи, като гарантира, че всяко ястие напуска кухнята по възможно най -елегантния начин. Единственият дълг на една жена беше да покрие всички ястия, така че да изглеждат толкова красиви, колкото и вкусни. Колкото и малко вероятно да изглежда, никой от приборите за хранене не е съчетан и беше обичайно всички вечерящи да се сервират на ястия от прекрасен порцелан от най-високо качество.

Ресторантът скоро спечели признания от звезди от Бродуей, като Хелън Хейс, Лин Фонтан и Алфред Лунт, които свиреха в Колумб в театъра на Хартман, разположен наблизо. Докато Хелън Хейс се изявяваше като кралица във „Виктория Реджина“, тя похвали вишисоаза, обявявайки го за „супа по вкус на кралицата“.

Дънкан Хайнс и неговата книга „Приключения в доброто хранене“.

Може би по-важно от препоръките на шоу-фолка беше 4-звездният рейтинг на Дънкан Хайнс. През 40 -те и 50 -те години на миналия век г -н Хайнс не беше просто името на марка за торти, а беше водещият критик в ресторантите в Америка.

В една история за Колумб Диспечер Що се отнася до критика, пише Карън Вайтцел, „фокусът му беше домашно готвене и той се стремеше към добре приготвена храна, приготвена от местни съставки“. Хайнс много обичаше Maramor и в автобиографията си от 1955 г. Хранителната одисея на Дънкан Хайнс, той направи това много конкретно споменаване:

Аз ’M ВИНАГИ се радвам, когато пътуването ми ме води през Колумб, Охайо, защото тогава ще##8217 ще ям поне едно ястие в ресторант The Maramor … Готварската кухня в The Maramor е традиционно американска, а тук печен телешки черен дроб с бекон, целина и бадеми върховен придобива ново значение.

Дори много злонамереният хашиш от печено говеждо месо с пашот е нещо, което може да предизвика похвали в The Maramor. Струва почти толкова, колкото и пилето, изпечено на тиган в сметана, също така е улика за факта, че това не е обикновен хаш, съставен от провалите от снощи, а гордо творение, което стои само по себе си.

Има малко Париж в Марамор Лейн, новият коктейл салон и#8212 тротоарно кафене с отлични напитки от цял ​​свят. Обичаме да спрем там и да играем ролята на булеварди, преди да отидем на вечеря.

Наистина висока похвала, потвърждаваща мисълта ми, че семената на Колумб, спечелил национална репутация като „хранителен“ град, са засадени преди повече от половин век от този силно влиятелен критик.

Друг компонент, който отличава Maramor, е магазинът за подаръци и бонбони, ръководен от Browney Pavey. Г -н Пави донесе кристали и спално бельо от Европа, порцеланови изделия и необичайни подаръци от цял ​​свят, които не можеха да бъдат намерени никъде другаде в Колумб. В допълнение, магазинът носеше ръчно изработени шоколади и те бяха толкова високо оценени, че Брауни дори разработи каталог за поръчки по пощата, който беше разпространен в цялата страна.

Шоколадови бонбони за продажба по пощата.

Майка и дете в градина от Алис Шил. С любезното съдействие на Барбара Уелс Саруди. Снимка на Алис Шил с любезното съдействие на CHS.

И ако това не беше достатъчно, най-известната акварелистка на Колумб Алис Шил, която беше приятелка на Мери МакГукин ’, проектира мотивите, използвани върху кутиите с шоколад. Това не би трябвало да е изненада, тъй като акварелите й често бяха изложени в изисканата трапезария на ресторанта.

Алиса също беше скъп приятел на парижанките Гертруда Стайн и Алис В Токлас. През 1934 г. двойката посети Колумб и според Ян Уитакър, Maramor вероятно е ресторантът, който описват, когато пишат:

В Колумб, Охайо, имаше малък ресторант, който сервираше ястия, които биха били моята гордост, ако бяха дошли на масата ни от нашата кухня. Готвачите бяха жени, а собственикът беше жена и се управляваше от жени. Готвенето беше несравнимо, нито пухкаво, нито обезкостено, тъй като женското готвене може да бъде само сочно и пикантно.

В допълнение към шоколадовите бонбони, друго от най-известните и обичани с удоволствие лакомства от Maramor беше Плаващият остров. Ето рецептата, спомнена от Синтия Пави Риет за Изпращането на Колумб през 1994 г .:

Плаващ остров

3 яйца, отделени
1/4 чаша захар
1/8 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаши мляко
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка ванилия
Щипка смляно индийско орехче

Разбийте жълтъците до бледо жълто. Добавете 1/4 чаша захар, солта и царевичното нишесте. Изгорялото мляко в горната част на котлона на слаб огън (не оставяйте да заври). Бавно добавете яйчената смес и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от котлона и добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Готино.

Разбийте белтъците с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка ванилия, докато сместа образува меки върхове. Прехвърлете крема в чиния за сервиране, устойчива на фурна. Отгоре се поръсва с меренге и се поръсва леко с допълнително смляно индийско орехче. Поставете под бройлер за 2 минути или докато меренгето покафенее. Охладете обилно. Прави 4 порции.

През 1945 г. McGuckins продават ресторанта на Морис Шер, а през 1957 г. г -н Дани Дийдс е нает да го управлява.

“Danny Deeds беше един от най -добрите персонали в ресторантите в този град, ” каза Дорал Ченоует, The Grumpy Gourmet of Изпращането на Колумб. “Но неговото наследство е толкова легитимен театър и пътувания, колкото и ресторанти. Той постави високи стандарти в този град. ”

Maramor, преосмислен от Дани Дийдс.

Както описах по -рано, през 60 -те години ресторантите започнаха да се преместват от центъра на града към крайградските райони. Дани реши да направи малко преобразяване на Maramor под формата на нощен клуб, който донесе национално известни забавления. Докато някои вечери по онова време декларираха, че този ход понижи качеството на храната с една -две звезди, той доведе национално известни звезди в Колумб.

Според местния театрален историк Фил Шеридан, Deeds е поел много рискове. “Той има много богато наследство. Той носеше най -добрите актове в Maramor от години. ”

Phyllis Diller, John Davidson, The Smothers Brothers и дори „Velvet Fog“ Mel Torme бяха само шепа от звездите, които забавляваха вечерящите в Maramor. Съобщава се, че Торме веднъж е казал на клюкарски колумнист, че харесва три неща за Колумб: The Maramor, собственикът на Danny Deeds и шоколадовите изделия Maramor. Той продължи да казва: “Deeds ми плаща с шоколад. ”

Но дори една почитана институция като Maramor в крайна сметка беше затворена. През 1968 г. сградата е закупена за $ 600,00.00, а през 1972 г. сградата е съборена.

За щастие обаче наследството на вкусните бонбони живее, защото когато ресторантът затвори врати, собствениците решиха да се концентрират върху шоколадите. От 1970 г. до 2002 г. фокусът беше върху изработването на вкусни бонбони за круизни линии, хотели, събиране на средства и кошници за подаръци. През 2002 г. настоящите собственици купуват компанията и променят името от Maramor Candy Company на Maramor Chocolates. Днес шоколадовият магазин произвежда сладкиши под собствената си марка, както и много имена на частни марки.

За мен наследството и духът на Maramor са живи и здрави не само с шоколадите Maramor, но и в ръцете на известни местни дами, Алана Шок, Елизабет Леснър и Джени Бритън Бауер. Всички тези жени се фокусират върху създаването на местна и устойчива вкусна храна по почти същия начин като новаторската бизнесдама Колумб Мери Лав Макгукин.

Карикатура от Дъдли Фишър. С любезното съдействие на Ян Уитакър.

В заключение ще цитирам едно очарователно стихотворение, намерено на пощенска картичка, предназначена да популяризира Maramor през 30 -те и 40 -те години на миналия век от местния художник и протежето на Били Ирландия Дъдли Фишър.

„Пътувам на изток, пътувам на запад, Maramor издържа теста.
Стоя вкъщи седмици наред, Maramor остава мой приятел.
И когато в чужди части се скитам или когато се придържам точно до дома.
Намирам все по -нарастващ клан от хора, изчезнали мараморяни ”

За допълнителна информация вижте: Исторически пътеводител за Стария Колумб от Боб Хънтър с Люси Улф. Възстановяване през историята от Ян Уитакър.

Тези, които обичат историята и обичат храната, ще имат интерес да посетят историческия вечеря клуб № 3 с участието на The Maramor. Ще бъде предложено специално меню, преосмислено само за една нощ от готвача Алана Шок от Alana ’s Food & amp Wine. Насладете се на изключителна вечер, изпълнена с история и спомени, докато отдаваме почит на един от най -известните ресторанти на Колумб.


8 април 2014 г. 8:00 ч Дъг Моц

Моят добър приятел Джери Глик знае за интереса ми към историята на Колумб и наскоро ми даде подписан екземпляр от странно озаглавената книга на Дейвид Коен За съжаление Downtown Columbus е затворен. Когато започнах да го чета, забелязах интересна връзка със серията „Историческа вечеря“ на историческото общество „Колумб“. На страница 21 той започва глава за четирите най-добри ресторанта за всички времена в Колумб.

Трапезарията на The Maramor, с въздух на бодрост. Снимката е предоставена от Columbus Metropolitan Library.

Включени са Jai Lai, Kahiki, Marzettis и Maramor.

Историческият вечерен клуб вече празнува Кахики и Джай Лай и на 22 април ще създаде отново Maramor в храната и виното на Alana. Maramor вероятно е такъв, с който не са запознати много читатели на CU, тъй като той затвори вратите си в началото на 70 -те години на миналия век и сградата на 137 East Broad Street беше разрушена през 1972 г., за да направи място за сградата на Bank One (сега известна като PNC) . Но този малко известен ресторант има страхотна история, която бих искал да споделя.

В Исторически пътеводител за Стария Колумб, написана от моя колега от CHS Боб Хънтър, Maramor е стартиран от самотна жена на име Mary Love през 1920 г. Оригиналното местоположение на ресторанта е в къща, намираща се на 112 East Broad. Името Марамор е съкращение на първото име и фамилното име на Мери във френския амур.

Авторът Ян Уитакър е направил обширни изследвания за Мери:

Мери беше домашен икономист, който преди това е управлявал чайната в универсалния магазин F & amp R Lazarus. Единична, на 29 години и квартирантка в семеен дом, тя отваря малко място на 112 E. Broad през 1920 г. Не много по -късно се омъжва за Малкълм Макгукин и няколко години те живеят в Калифорния, където той ръководи Уилс Сент Клер автокъща. Когато заводът за автомобили затвори през 1927 г., McGuckins се върнаха в Колумб, за да управляват ресторанта, сега на 137 E. Broad.

Очевидно г-жа Макгукин, родена Лав, е управлявала ресторанта в стил, който днес вероятно ще бъде описан като кооперативен. В статия за ресторанта от 1946 г. от социолога Уилям Фут Уайт, Мери подчертава слушането, участието и чувствителността към чувствата на другите.

Мери също полага големи грижи, като гарантира, че всяко ястие напуска кухнята по възможно най -елегантния начин. Единственият дълг на една жена беше да покрие всички ястия, така че да изглеждат толкова красиви, колкото и вкусни. Колкото и малко вероятно да изглежда, никой от приборите за хранене не беше съчетан и беше обичайно всички вечерящи да се сервират на храната си в прекрасен, несъответстващ порцелан от най-високо качество.

Ресторантът скоро получи отличия от звезди от Бродуей, като Хелън Хейс, Лин Фонтан и Алфред Лунт, които изпълняваха в Колумб в театъра Хартман, разположен наблизо. Докато Хелън Хейс се появяваше като кралица във „Виктория Реджина“, тя похвали вишисоаза, обявявайки го за „супа по вкус на кралицата“.

Дънкан Хайнс и неговата книга „Приключения в доброто хранене“.

Може би по-важно от препоръките на шоу-фолка беше 4-звездният рейтинг на Дънкан Хайнс. През 40 -те и 50 -те години на миналия век г -н Хайнс не беше просто името на марка за торти, а беше водещият критик в ресторантите в Америка.

В една история за Колумб Диспечер Що се отнася до критика, пише Карън Вайтцел, „фокусът му беше домашно готвене и той се стремеше към добре приготвена храна, приготвена от местни съставки“. Хайнс много обичаше Maramor и в автобиографията си от 1955 г. Хранителната одисея на Дънкан Хайнс, той направи това много конкретно споменаване:

Аз ’M ВИНАГИ се радвам, когато пътуването ми ме води през Колумб, Охайо, защото тогава ще##8217 ще ям поне едно ястие в ресторант The Maramor … Готварската кухня в The Maramor е традиционно американска, а тук печен телешки черен дроб с бекон, целина и бадеми върховен придобива ново значение.

Дори много злонамереният хашиш от печено говеждо месо с пашот е нещо, което може да предизвика похвали в The Maramor. Струва почти толкова, колкото и пилето, изпечено на тиган в сметана, също така е улика за факта, че това не е обикновен хаш, съставен от провалите от снощи, а гордо творение, което стои само по себе си.

Има малко Париж в Марамор Лейн, новият коктейл салон и#8212 тротоарно кафене с отлични напитки от цял ​​свят. Обичаме да спрем там и да играем ролята на булеварди, преди да отидем на вечеря.

Наистина висока похвала, потвърждаваща мисълта ми, че семената на Колумб, спечелил национална репутация като „хранителен“ град, са засадени преди повече от половин век от този силно влиятелен критик.

Друг компонент, който отличава Maramor, е магазинът за подаръци и бонбони, ръководен от Browney Pavey. Г -н Пави донесе кристали и спално бельо от Европа, порцеланови изделия и необичайни подаръци от цял ​​свят, които не могат да бъдат намерени никъде другаде в Колумб. В допълнение, магазинът носеше ръчно изработени шоколади и те бяха толкова високо оценени, че Брауни дори разработи каталог за поръчки по пощата, който беше разпространен в цялата страна.

Шоколадови бонбони за продажба по пощата.

Майка и дете в градина от Алис Шил. С любезното съдействие на Барбара Уелс Саруди. Снимка на Алис Шил с любезното съдействие на CHS.

И ако това не беше достатъчно, най-известната акварелистка на Колумб Алис Шил, която беше приятелка на Мери МакГукин ’, проектира мотивите, използвани върху кутиите с шоколад. Това не би трябвало да е изненада, тъй като акварелите й често бяха изложени в изисканата трапезария на ресторанта.

Алиса също беше скъп приятел на парижанките Гертруда Стайн и Алис В Токлас. През 1934 г. двойката посети Колумб и според Ян Уитакър, Maramor вероятно е ресторантът, който описват, когато пишат:

В Колумб, Охайо, имаше малък ресторант, който сервираше ястия, които биха били моята гордост, ако бяха дошли на масата ни от нашата кухня. Готвачите бяха жени, а собственикът беше жена и се управляваше от жени. Готвенето беше несравнимо, нито пухкаво, нито обезкостено, тъй като женското готвене може да бъде само сочно и пикантно.

В допълнение към шоколадовите бонбони, друго от най-известните и обичани с удоволствие лакомства от Maramor беше Плаващият остров. Ето рецептата, спомнена от Синтия Пави Риет за Изпращането на Колумб през 1994 г .:

Плаващ остров

3 яйца, отделени
1/4 чаша захар
1/8 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаши мляко
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка ванилия
Щипка смляно индийско орехче

Разбийте жълтъците до бледо жълто. Добавете 1/4 чаша захар, солта и царевичното нишесте. Изгорялото мляко в горната част на котлона на слаб огън (не оставяйте да заври). Бавно добавете яйчената смес и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от котлона и добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Готино.

Разбийте белтъците с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка ванилия, докато сместа образува меки върхове. Прехвърлете крема в чиния за сервиране, устойчива на фурна. Отгоре се поръсва с меренге и се поръсва леко с допълнително смляно индийско орехче. Поставете под бройлер за 2 минути или докато меренгето покафенее. Охладете обилно. Прави 4 порции.

През 1945 г. McGuckins продават ресторанта на Морис Шер, а през 1957 г. г -н Дани Дийдс е нает да го управлява.

“Danny Deeds беше един от най -добрите герои в ресторанта в този град, ” каза Дорал Ченоует, The Grumpy Gourmet of Изпращането на Колумб. “Но неговото наследство е толкова легитимен театър и пътувания, колкото и ресторанти. Той постави високи стандарти в този град. ”

Maramor, преосмислен от Дани Дийдс.

Както описах преди, през 60 -те години ресторантите започнаха да се преместват от центъра на града към крайградските райони. Дани реши да направи грим на Maramor под формата на нощен клуб, който донесе известни на национално ниво забавления. Докато някои вечери по онова време декларираха, че този ход понижи качеството на храната с една -две звезди, той доведе национално известни звезди в Колумб.

Според местния театрален историк Фил Шеридан, Deeds е поел много рискове. “Той има много богато наследство. Той носеше най -добрите актове в Maramor от години. ”

Филис Дилър, Джон Дейвидсън, Братята на Smothers и дори „Velvet Fog“ Мел Торме бяха само шепа от звездите, които забавляваха вечерящите в Maramor. Съобщава се, че Торме веднъж е казал на клюкарски колумнист, че харесва три неща за Колумб: The Maramor, собственикът на Danny Deeds и шоколадовите изделия Maramor. Той продължи и каза: “Deeds ми плаща с шоколад. ”

Но дори една почитана институция като Maramor в крайна сметка беше затворена. През 1968 г. сградата е закупена за $ 600,00.00, а през 1972 г. сградата е съборена.

За щастие обаче наследството на вкусните бонбони живее, защото когато ресторантът затвори врати, собствениците решиха да се концентрират върху шоколадите. От 1970 г. до 2002 г. фокусът беше върху изработването на вкусни бонбони за круизни линии, хотели, събиране на средства и кошници за подаръци. През 2002 г. настоящите собственици купуват компанията и променят името от Maramor Candy Company на Maramor Chocolates. Днес шоколадовият магазин произвежда сладкиши под собствената си марка, както и много имена на частни марки.

За мен наследството и духът на Maramor са живи и здрави не само с шоколадите Maramor, но и в ръцете на известни местни дами, Алана Шок, Елизабет Леснър и Джени Бритън Бауер. Всички тези жени се фокусират върху създаването на местна и устойчива вкусна храна по почти същия начин като новаторската бизнесдама Колумб Мери Лав Макгукин.

Карикатура от Дъдли Фишър. С любезното съдействие на Ян Уитакър.

В заключение ще цитирам едно очарователно стихотворение, намерено на пощенска картичка, предназначена да популяризира Maramor през 30 -те и 40 -те години на миналия век от местния художник и протежето на Били Ирландия Дъдли Фишър.

„Пътувам на изток, пътувам на запад, Maramor издържа теста.
Стоя вкъщи седмици наред, Maramor остава мой приятел.
И когато в чужди части се скитам или когато се придържам точно до дома.
Намирам все по -нарастващ клан от хора, изчезнали мараморяни ”

За допълнителна информация вижте: Исторически пътеводител за Стария Колумб от Боб Хънтър с Люси Улф. Възстановяване през историята от Ян Уитакър.

Тези, които обичат историята и обичат храната, ще имат интерес да посетят историческия вечеря клуб № 3 с участието на The Maramor. Ще бъде предложено специално меню, преосмислено само за една нощ от готвача Алана Шок от Alana ’s Food & amp Wine. Насладете се на изключителна вечер, изпълнена с история и спомени, докато отдаваме почит на един от най -известните ресторанти на Колумб.


8 април 2014 г. 8:00 ч Дъг Моц

Моят добър приятел Джери Глик знае за интереса ми към историята на Колумб и наскоро ми даде подписан екземпляр от странно озаглавената книга на Дейвид Коен За съжаление Downtown Columbus е затворен. Когато започнах да го чета, забелязах интересна връзка със серията „Историческа вечеря“ на историческото общество „Колумб“. На страница 21 той започва глава за четирите най-добри ресторанта за всички времена в Колумб.

Трапезарията на The Maramor, с въздух на бодрост. Снимката е предоставена от Columbus Metropolitan Library.

Включени са Jai Lai, Kahiki, Marzettis и Maramor.

Историческият вечерен клуб вече празнува Кахики и Джай Лай и на 22 април ще създаде отново Maramor в храната и виното на Alana. Maramor вероятно е такъв, с който не са запознати много читатели на CU, тъй като той затвори вратите си в началото на 70 -те години на миналия век и сградата на 137 East Broad Street беше разрушена през 1972 г., за да направи място за сградата на Bank One (сега известна като PNC) . Но този малко известен ресторант има страхотна история, която бих искал да споделя.

В Исторически пътеводител за Стария Колумб, написан от моя колега от CHS Боб Хънтър, Maramor е стартиран от самотна жена на име Мери Лав през 1920 г. Оригиналното местоположение на ресторанта е в къща, намираща се на 112 East Broad. Името Марамор е съкращение на първото име и фамилното име на Мери във френския амур.

Авторът Ян Уитакър е направил обширни изследвания за Мери:

Мери беше домашен икономист, който преди това е управлявал чайната в универсалния магазин F & amp R Lazarus. Единична, на 29 години и квартирантка в семеен дом, тя отваря малко място на 112 E. Broad през 1920 г. Не много по -късно се омъжва за Малкълм Макгукин и няколко години те живеят в Калифорния, където той ръководи Уилс Сент Клер автокъща. Когато заводът за автомобили затвори през 1927 г., McGuckins се върнаха в Колумб, за да управляват ресторанта, сега на 137 E. Broad.

Очевидно г-жа Макгукин, родена Лав, е управлявала ресторанта в стил, който днес вероятно ще бъде описан като кооперативен. В статия за ресторанта от 1946 г. от социолога Уилям Фут Уайт, Мери подчертава слушането, участието и чувствителността към чувствата на другите.

Мери също полага много грижи, за да се увери, че всяко ястие напуска кухнята по възможно най -елегантния начин. Единственият дълг на една жена беше да покрие всички ястия, така че да изглеждат толкова красиви, колкото и вкусни. Колкото и малко вероятно да изглежда, никой от съдовете за хранене не е съчетан и беше обичайно всички вечерящи да се сервират на ястия от прекрасен, несъответстващ порцелан от най-високо качество.

Ресторантът скоро получи отличия от звезди от Бродуей, като Хелън Хейс, Лин Фонтан и Алфред Лунт, които изпълняваха в Колумб в театъра Хартман, разположен наблизо. Докато Хелън Хейс се появяваше като кралица във „Виктория Реджина“, тя похвали вишисоаза, обявявайки го за „супа по вкус на кралицата“.

Дънкан Хайнс и неговата книга „Приключения в доброто хранене“.

Може би по-важно от препоръките на шоу-фолка беше 4-звездният рейтинг на Дънкан Хайнс. През 40 -те и 50 -те години на миналия век г -н Хайнс не беше просто името на марка за торти, а беше водещият критик в ресторантите в Америка.

В една история за Колумб Диспечер Що се отнася до критика, пише Карън Вайтцел, „фокусът му беше домашно готвене и той се стремеше към добре приготвена храна, приготвена от местни съставки“. Хайнс много обичаше Maramor и в автобиографията си от 1955 г. Хранителната одисея на Дънкан Хайнс, той направи това много конкретно споменаване:

Аз ’M ВИНАГИ се радвам, когато пътуването ми ме води през Колумб, Охайо, защото тогава ще##8217 ще ям поне едно ястие в ресторант The Maramor … Готварската кухня в The Maramor е традиционно американска, а тук печен телешки черен дроб с бекон, целина и бадеми върховен придобива ново значение.

Дори много злонамереният хашиш от печено говеждо месо с пашот е нещо, което може да предизвика похвали в The Maramor. Струва почти толкова, колкото и пилето, изпечено на тиган в сметана, също така е улика за факта, че това не е обикновен хаш, съставен от провалите от снощи, а гордо творение, което стои само по себе си.

Има малко Париж в Марамор Лейн, новия коктейл салон и#8212 тротоарно кафене с отлични напитки от цял ​​свят. Обичаме да спрем там и да играем ролята на булеварди, преди да отидем на вечеря.

Наистина висока похвала, потвърждаваща мисълта ми, че семената на Колумб, спечелил национална репутация като „хранителен“ град, са засадени преди повече от половин век от този силно влиятелен критик.

Друг компонент, който отличава Maramor, е магазинът за подаръци и бонбони, ръководен от Browney Pavey. Г -н Пави донесе кристали и спално бельо от Европа, порцеланови изделия и необичайни подаръци от цял ​​свят, които не можеха да бъдат намерени никъде другаде в Колумб. В допълнение, магазинът носеше ръчно изработени шоколади и те бяха толкова високо оценени, че Брауни дори разработи каталог за поръчки по пощата, който беше разпространен в цялата страна.

Шоколадови бонбони за продажба по пощата.

Майка и дете в градина от Алис Шил. С любезното съдействие на Барбара Уелс Саруди. Снимка на Алис Шил с любезното съдействие на CHS.

И ако това не беше достатъчно, най-известната акварелистка на Колумб Алис Шил, която беше приятелка на Мери МакГукин ’, проектира мотивите, използвани върху кутиите с шоколад. Това не би трябвало да е изненада, тъй като акварелите й често бяха изложени в изисканата трапезария на ресторанта.

Алиса също беше скъп приятел на парижанките Гертруда Стайн и Алис В Токлас. През 1934 г. двойката посети Колумб и според Ян Уитакър, Maramor вероятно е ресторантът, който описват, когато пишат:

В Колумб, Охайо, имаше малък ресторант, който сервираше ястия, които биха били моята гордост, ако бяха дошли на масата ни от нашата кухня. Готвачите бяха жени, а собственикът беше жена и се управляваше от жени. Готвенето беше несравнимо, нито пухкаво, нито обезкостено, тъй като женското готвене може да бъде само сочно и пикантно.

В допълнение към шоколадовите бонбони, друго от най-известните и обичани с удоволствие лакомства от Maramor беше Плаващият остров. Ето рецептата, спомнена от Синтия Пави Риет за Изпращането на Колумб през 1994 г .:

Плаващ остров

3 яйца, отделени
1/4 чаша захар
1/8 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаши мляко
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка ванилия
Щипка смляно индийско орехче

Разбийте жълтъците до бледо жълто. Добавете 1/4 чаша захар, солта и царевичното нишесте. Изгорялото мляко в горната част на котлона на слаб огън (не оставяйте да заври). Бавно добавете яйчената смес и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от огъня и добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Готино.

Разбийте белтъците с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка ванилия, докато сместа образува меки върхове. Прехвърлете крема в чиния за сервиране, устойчива на фурна. Отгоре се поръсва с меренге и се поръсва леко с допълнително смляно индийско орехче. Поставете под бройлер за 2 минути или докато меренгето покафенее. Охладете обилно. Прави 4 порции.

През 1945 г. McGuckins продават ресторанта на Морис Шер, а през 1957 г. г -н Дани Дийдс е нает да го управлява.

“Danny Deeds беше един от най -добрите герои в ресторантите в този град, ” каза Дорал Ченоует, The Grumpy Gourmet of Изпращането на Колумб. “Но неговото наследство е толкова легитимен театър и пътувания, колкото и ресторанти. Той постави високи стандарти в този град. ”

Maramor, преосмислен от Дани Дийдс.

Както описах по -рано, през 60 -те години ресторантите започнаха да се преместват от центъра на града към крайградските райони. Дани реши да направи грим на Maramor под формата на нощен клуб, който донесе известни на национално ниво забавления. Докато някои вечери по онова време декларираха, че този ход понижи качеството на храната с една -две звезди, той доведе национално известни звезди в Колумб.

Според местния театрален историк Фил Шеридан, Deeds е поел много рискове. “Той има много богато наследство. Той носеше най -добрите актове в Maramor от години. ”

Филис Дилър, Джон Дейвидсън, Братята на Smothers и дори „Velvet Fog“ Мел Торме бяха само шепа от звездите, които забавляваха вечерящите в Maramor. Съобщава се, че Торме веднъж е казал на клюкарски колумнист, че харесва три неща за Колумб: The Maramor, собственикът на Danny Deeds и шоколадовите изделия Maramor. Той продължи да казва: “Deeds ми плаща с шоколад. ”

Но дори една почитана институция като Maramor в крайна сметка беше затворена. През 1968 г. сградата е закупена за $ 600,00.00, а през 1972 г. сградата е съборена.

За щастие обаче наследството на вкусните бонбони живее, защото когато ресторантът затвори врати, собствениците решиха да се концентрират върху шоколадите. От 1970 г. до 2002 г. фокусът беше върху изработването на вкусни бонбони за круизни линии, хотели, събиране на средства и кошници за подаръци. През 2002 г. настоящите собственици купуват компанията и променят името от Maramor Candy Company на Maramor Chocolates. Днес шоколадовият магазин произвежда сладкиши под собствената си марка, както и много имена на частни марки.

За мен наследството и духът на Maramor са живи и здрави не само с шоколадите Maramor, но и в ръцете на известни местни дами, Алана Шок, Елизабет Леснър и Джени Бритън Бауер. Всички тези жени се фокусират върху създаването на местна и устойчива вкусна храна по почти същия начин като новаторската бизнесдама Колумб Мери Лав Макгукин.

Карикатура от Дъдли Фишър. С любезното съдействие на Ян Уитакър.

В заключение ще цитирам едно очарователно стихотворение, намерено на пощенска картичка, предназначена да популяризира Maramor през 30 -те и 40 -те години на миналия век от местния художник и протежето на Били Ирландия Дъдли Фишър.

„Пътувам на изток, пътувам на запад, Maramor издържа теста.
Стоя вкъщи седмици наред, Maramor остава мой приятел.
И когато в чужди части се скитам или когато се придържам точно до дома.
Намирам все по -нарастващ клан от хора, изчезнали мараморяни ”

За допълнителна информация вижте: Исторически пътеводител за Стария Колумб от Боб Хънтър с Люси Улф. Възстановяване през историята от Ян Уитакър.

Тези, които обичат историята и обичат храната, ще се заинтересуват да посетят историческия вечеря клуб № 3 с участието на The Maramor. Ще бъде предложено специално меню, преосмислено само за една нощ от готвача Алана Шок от Alana ’s Food & amp Wine. Насладете се на изключителна вечер, изпълнена с история и спомени, докато отдаваме почит на един от най -известните ресторанти на Колумб.


8 април 2014 г. 8:00 ч Дъг Моц

Моят добър приятел Джери Глик знае за интереса ми към историята на Колумб и наскоро ми даде подписан екземпляр от странно озаглавената книга на Дейвид Коен За съжаление Downtown Columbus е затворен. Когато започнах да го чета, забелязах интересна връзка със серията „Историческа вечеря“ на Колумбското историческо общество. На страница 21 той започва глава за четирите най-добри ресторанта за всички времена в Колумб.

Трапезарията на The Maramor, с въздух на бодрост. Снимката е предоставена от Columbus Metropolitan Library.

Включени са Jai Lai, Kahiki, Marzettis и Maramor.

Историческият вечерен клуб вече празнува Кахики и Джай Лай и на 22 април ще създаде отново Maramor в храната и виното на Alana. Maramor вероятно е такъв, с който не са запознати много читатели на CU, тъй като той затвори вратите си в началото на 70 -те години на миналия век и сградата на 137 East Broad Street беше разрушена през 1972 г., за да направи място за сградата на Bank One (сега известна като PNC) . Но този малко известен ресторант има страхотна история, която бих искал да споделя.

В Исторически пътеводител за Стария Колумб, написана от моя колега от CHS Боб Хънтър, Maramor е стартиран от самотна жена на име Mary Love през 1920 г. Оригиналното местоположение на ресторанта е в къща, намираща се на 112 East Broad. Името Марамор е свиване на първото име и фамилното име на Мери във френския амур.

Авторът Ян Уитакър е направил обширни изследвания за Мери:

Мери беше домашен икономист, който преди това е управлявал чайната в универсалния магазин F & amp R Lazarus. Единична, на 29 години и квартирантка в семейно жилище, тя отваря малко място на 112 E. Broad през 1920 г. Не много по -късно се омъжва за Малкълм Макгукин и няколко години те живеят в Калифорния, където той ръководи Уилс Сент Клер автокъща. Когато заводът за автомобили затвори през 1927 г., McGuckins се върнаха в Колумб, за да управляват ресторанта, сега на 137 E. Broad.

Очевидно г-жа Макгукин, родена Лав, е управлявала ресторанта в стил, който днес вероятно ще бъде описан като кооперативен. В статия за ресторанта от 1946 г. от социолога Уилям Фут Уайт, Мери подчертава слушането, участието и чувствителността към чувствата на другите.

Мери също полага много грижи, като гарантира, че всяко ястие напуска кухнята по възможно най -елегантния начин. Единственият дълг на една жена беше да покрие всички ястия, така че да изглеждат толкова красиви, колкото и вкусни. Колкото и малко вероятно да изглежда, никой от съдовете за хранене не е съчетан и беше обичайно всички вечерящи да се сервират на ястия от прекрасен, несъответстващ порцелан от най-високо качество.

Ресторантът скоро получи отличия от звезди от Бродуей, като Хелън Хейс, Лин Фонтан и Алфред Лунт, които изпълняваха в Колумб в театъра Хартман, разположен наблизо. Докато Хелън Хейс се изявяваше като кралица във „Виктория Реджина“, тя похвали вишисоаза, обявявайки го за „супа по вкус на кралицата“.

Дънкан Хайнс и неговата книга „Приключения в доброто хранене“.

Може би по-важно от препоръките на шоу-фолка беше 4-звездният рейтинг на Дънкан Хайнс. През 40 -те и 50 -те години на миналия век г -н Хайнс не беше просто името на марка за смеси за торти, а беше водещият критик на ресторанти в Америка.

В една история за Колумб Диспечер Що се отнася до критика, пише Карън Вайтцел, „фокусът му беше домашно готвене и той се стремеше към добре приготвена храна, приготвена от местни съставки“. Хайнс много обичаше Maramor и в автобиографията си от 1955 г. Хранителната одисея на Дънкан Хайнс, той направи това много конкретно споменаване:

Аз ’M ВИНАГИ се радвам, когато пътуването ми ме води през Колумб, Охайо, защото тогава ще##8217 ще имам поне едно хранене в ресторант The Maramor … Готварската кухня в The Maramor е традиционно американска, а тук печен телешки черен дроб с бекон, целина и бадеми върховен придобива ново значение.

Дори много злонамереният хашиш от печено говеждо месо с пашот е нещо, което може да предизвика похвали в The Maramor. Струва почти толкова, колкото и пилето, изпечено на тиган в сметана, също така е улика за факта, че това не е обикновен хаш, съставен от провалите от снощи, а гордо творение, което стои само по себе си.

Има малко Париж в Марамор Лейн, новия коктейл салон и#8212 тротоарно кафене с отлични напитки от цял ​​свят. Обичаме да спрем там и да играем ролята на булеварди, преди да отидем на вечеря.

Наистина висока похвала, потвърждаваща мисълта ми, че семената на Колумб, спечелил национална репутация като град с „храна“, са засадени преди повече от половин век от този силно влиятелен критик.

Друг компонент, който отличава Maramor, е магазинът за подаръци и бонбони, ръководен от Browney Pavey. Г -н Пави донесе кристали и спално бельо от Европа, порцеланови изделия и необичайни подаръци от цял ​​свят, които не могат да бъдат намерени никъде другаде в Колумб. В допълнение, магазинът носеше ръчно изработени шоколади и те бяха толкова високо оценени, че Брауни дори разработи каталог за поръчки по пощата, който беше разпространен в цялата страна.

Шоколадови бонбони за продажба по пощата.

Майка и дете в градина от Алис Шил. С любезното съдействие на Барбара Уелс Саруди. Снимка на Алис Шил с любезното съдействие на CHS.

И ако това не беше достатъчно, най-известната акварелистка на Колумб Алис Шил, която беше приятелка на Мери МакГукин ’, проектира мотивите, използвани върху кутиите с шоколад. Това не би трябвало да е изненада, тъй като акварелите й често бяха изложени в изисканата трапезария на ресторанта.

Алиса също беше скъп приятел на парижанките Гертруда Стайн и Алис В Токлас. През 1934 г. двойката посети Колумб и според Ян Уитакър, Maramor вероятно е ресторантът, който описват, когато пишат:

В Колумб, Охайо, имаше малък ресторант, който сервираше ястия, които биха били моята гордост, ако бяха дошли на масата ни от нашата кухня. Готвачите бяха жени, а собственикът беше жена и се управляваше от жени. Готвенето беше несравнимо, нито пухкаво, нито обезкостено, тъй като женското готвене може да бъде само сочно и пикантно.

В допълнение към шоколадовите бонбони, друго от най-известните и обичани с удоволствие лакомства от Maramor беше Плаващият остров. Ето рецептата, спомнена от Синтия Пави Риет за Изпращането на Колумб през 1994 г .:

Плаващ остров

3 яйца, отделени
1/4 чаша захар
1/8 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаши мляко
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка ванилия
Щипка смляно индийско орехче

Разбийте жълтъците до бледо жълто. Добавете 1/4 чаша захар, солта и царевичното нишесте. Изгорялото мляко в горната част на котлона на слаб огън (не оставяйте да заври). Бавно добавете яйчената смес и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от котлона и добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Готино.

Разбийте белтъците с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка ванилия, докато сместа образува меки върхове. Прехвърлете крема в чиния за сервиране, устойчива на фурна. Отгоре поръсете с меренге и поръсете леко с допълнително смляно индийско орехче. Поставете под бройлер за 2 минути или докато меренгето покафенее. Охладете обилно. Прави 4 порции.

През 1945 г. McGuckins продават ресторанта на Морис Шер, а през 1957 г. г -н Дани Дийдс е нает да го управлява.

“Danny Deeds беше един от най -добрите герои в ресторантите в този град, ” каза Дорал Ченоует, The Grumpy Gourmet of Изпращането на Колумб. “Но неговото наследство е толкова легитимен театър и пътувания, колкото и ресторанти. Той постави високи стандарти в този град. ”

Maramor, преосмислен от Дани Дийдс.

Както описах по -рано, през 60 -те години ресторантите започнаха да се преместват от центъра на града към крайградските райони. Дани реши да направи грим на Maramor под формата на нощен клуб, който донесе известни на национално ниво забавления. Докато някои вечери по онова време декларираха, че този ход понижи качеството на храната с една -две звезди, той доведе национално известни звезди в Колумб.

Според местния театрален историк Фил Шеридан, Deeds е поел много рискове. “Той има много богато наследство. Той носеше най -добрите актове в Maramor от години. ”

Phyllis Diller, John Davidson, The Smothers Brothers и дори „Velvet Fog“ Mel Torme бяха само шепа от звездите, които забавляваха вечерящите в Maramor. Съобщава се, че Торме веднъж е казал на клюкарски колумнист, че харесва три неща за Колумб: The Maramor, собственикът на Danny Deeds и шоколадовите изделия Maramor. Той продължи и каза: “Deeds ми плаща с шоколад. ”

Но дори една почитана институция като Maramor в крайна сметка беше затворена. През 1968 г. сградата е закупена за $ 600,00.00, а през 1972 г. сградата е съборена.

За щастие обаче наследството на вкусните бонбони продължава, защото когато ресторантът затвори врати, собствениците решиха да се концентрират върху шоколадите. От 1970 г. до 2002 г. фокусът беше върху изработването на вкусни бонбони за круизни линии, хотели, събиране на средства и кошници за подаръци. През 2002 г. настоящите собственици купуват компанията и променят името от Maramor Candy Company на Maramor Chocolates. Днес шоколадовият магазин произвежда сладкиши под собствената си марка, както и много имена на частни марки.

За мен наследството и духът на Maramor са живи и здрави не само с шоколадите Maramor, но и в ръцете на известни местни дами, Алана Шок, Елизабет Леснър и Джени Бритън Бауер. Всички тези жени се фокусират върху създаването на местна и устойчива вкусна храна по почти същия начин като новаторската бизнесдама Колумб Мери Лав Макгукин.

Карикатура от Дъдли Фишър. С любезното съдействие на Ян Уитакър.

В заключение ще цитирам едно очарователно стихотворение, намерено на пощенска картичка, предназначена да популяризира Maramor през 30 -те и 40 -те години на миналия век от местния художник и протежето на Били Ирландия Дъдли Фишър.

„Пътувам на изток, пътувам на запад, Maramor издържа теста.
Стоя вкъщи седмици наред, Maramor остава мой приятел.
И когато в чужди части се скитам или когато се придържам точно до дома.
Намирам все по -нарастващ клан от хора, изчезнали мараморяни ”

За допълнителна информация вижте: Исторически пътеводител за Стария Колумб от Боб Хънтър с Люси Улф. Възстановяване през историята от Ян Уитакър.

Тези, които обичат историята и обичат храната, ще се заинтересуват да посетят историческия вечеря клуб № 3 с участието на The Maramor. Ще бъде предложено специално меню, преосмислено само за една нощ от готвача Алана Шок от Alana ’s Food & amp Wine. Насладете се на изключителна вечер, изпълнена с история и спомени, докато отдаваме почит на един от най -известните ресторанти на Колумб.


8 април 2014 г. 8:00 ч Дъг Моц

Моят добър приятел Джери Глик знае за интереса ми към историята на Колумб и наскоро ми даде подписан екземпляр от странно озаглавената книга на Дейвид Коен За съжаление Downtown Columbus е затворен. Когато започнах да го чета, забелязах интересна връзка със серията „Историческа вечеря“ на историческото общество „Колумб“. На страница 21 той започва глава за четирите най-добри ресторанта за всички времена в Колумб.

Трапезарията на The Maramor, с въздух на бодрост. Снимката е предоставена от Columbus Metropolitan Library.

Включени са Jai Lai, Kahiki, Marzettis и Maramor.

Историческият вечерен клуб вече празнува Кахики и Джай Лай и на 22 април ще създаде отново Maramor в храната и виното на Alana. Maramor вероятно е такъв, с който не са запознати много читатели на CU, тъй като той затвори вратите си в началото на 70 -те години на миналия век и сградата на 137 East Broad Street беше разрушена през 1972 г., за да направи място за сградата на Bank One (сега известна като PNC) . Но този малко известен ресторант има страхотна история, която бих искал да споделя.

В Исторически пътеводител за Стария Колумб, написан от моя колега от CHS Боб Хънтър, Maramor е стартиран от самотна жена на име Мери Лав през 1920 г. Оригиналното местоположение на ресторанта е в къща, намираща се на 112 East Broad. Името Марамор е съкращение на първото име и фамилното име на Мери във френския амур.

Авторът Ян Уитакър е направил обширни изследвания за Мери:

Мери беше домашен икономист, който преди това е управлявал чайната в универсалния магазин F & amp R Lazarus. Единична, на 29 години и квартирантка в семеен дом, тя отваря малко място на 112 E. Broad през 1920 г. Не много по -късно се омъжва за Малкълм Макгукин и няколко години те живеят в Калифорния, където той ръководи Уилс Сент Клер автокъща. Когато заводът за автомобили затвори през 1927 г., McGuckins се върнаха в Колумб, за да управляват ресторанта, сега на 137 E. Broad.

Очевидно г-жа Макгукин, родена Лав, е управлявала ресторанта в стил, който днес вероятно ще бъде описан като кооперативен. В статия за ресторанта от 1946 г. от социолога Уилям Фут Уайт, Мери подчертава слушането, участието и чувствителността към чувствата на другите.

Мери също полага много грижи, за да се увери, че всяко ястие напуска кухнята по възможно най -елегантния начин. Единственият дълг на една жена беше да покрие всички ястия, така че да изглеждат толкова красиви, колкото и вкусни. Колкото и малко вероятно да изглежда, никой от съдовете за хранене не е съчетан и беше обичайно всички вечерящи да се сервират на ястия от прекрасен, несъответстващ порцелан от най-високо качество.

Ресторантът скоро получи отличия от звезди от Бродуей, като Хелън Хейс, Лин Фонтан и Алфред Лунт, които изпълняваха в Колумб в театъра Хартман, разположен наблизо. Докато Хелън Хейс се появяваше като кралица във „Виктория Реджина“, тя похвали вишисоаза, обявявайки го за „супа по вкус на кралицата“.

Дънкан Хайнс и неговата книга „Приключения в доброто хранене“.

Може би по-важно от препоръките на шоу-фолка беше 4-звездният рейтинг на Дънкан Хайнс. През 40 -те и 50 -те години на миналия век г -н Хайнс не беше просто името на марка за торти, а беше водещият критик в ресторантите в Америка.

В една история за Колумб Диспечер Що се отнася до критика, пише Карън Вайтцел, „фокусът му беше домашно готвене и той се стремеше към добре приготвена храна, приготвена от местни съставки“. Хайнс много обичаше Maramor и в автобиографията си от 1955 г. Хранителната одисея на Дънкан Хайнс, той направи това много конкретно споменаване:

Аз ’M ВИНАГИ се радвам, когато пътуването ми ме води през Колумб, Охайо, защото тогава ще##8217 ще ям поне едно ястие в ресторант The Maramor … Готварската кухня в The Maramor е традиционно американска, а тук печен телешки черен дроб с бекон, целина и бадеми върховен придобива ново значение.

Дори много злонамереният хашиш от печено говеждо месо с пашот е нещо, което може да предизвика похвали в The Maramor. Струва почти толкова, колкото и пилето, изпечено на тиган в сметана, също така е улика за факта, че това не е обикновен хаш, съставен от провалите от снощи, а гордо творение, което стои само по себе си.

Има малко Париж в Марамор Лейн, новият коктейл салон и#8212 тротоарно кафене с отлични напитки от цял ​​свят. Обичаме да спрем там и да играем ролята на булеварди, преди да отидем на вечеря.

Наистина висока похвала, потвърждаваща мисълта ми, че семената на Колумб, спечелил национална репутация като „хранителен“ град, са засадени преди повече от половин век от този силно влиятелен критик.

Друг компонент, който отличава Maramor, е магазинът за подаръци и бонбони, ръководен от Browney Pavey. Г -н Пави донесе кристали и спално бельо от Европа, порцеланови изделия и необичайни подаръци от цял ​​свят, които не могат да бъдат намерени никъде другаде в Колумб. В допълнение, магазинът носеше ръчно изработени шоколади и те бяха толкова високо оценени, че Брауни дори разработи каталог за поръчки по пощата, който беше разпространен в цялата страна.

Шоколадови бонбони за продажба по пощата.

Майка и дете в градина от Алис Шил. С любезното съдействие на Барбара Уелс Саруди. Снимка на Алис Шил с любезното съдействие на CHS.

И ако това не беше достатъчно, най-известната акварелистка на Колумб Алис Шил, която беше приятелка на Мери МакГукин ’, проектира мотивите, използвани върху кутиите с шоколад. Това не би трябвало да е изненада, тъй като акварелите й често бяха изложени в изисканата трапезария на ресторанта.

Алиса също беше скъп приятел на парижанките Гертруда Стайн и Алис В Токлас. През 1934 г. двойката посети Колумб и според Ян Уитакър, Maramor вероятно е ресторантът, който описват, когато пишат:

В Колумб, Охайо, имаше малък ресторант, който сервираше ястия, които биха били моята гордост, ако бяха дошли на масата ни от нашата кухня. Готвачите бяха жени, а собственикът беше жена и се управляваше от жени. Готвенето беше несравнимо, нито пухкаво, нито обезкостено, тъй като женското готвене може да бъде само сочно и пикантно.

В допълнение към шоколадовите бонбони, друго от най-известните и обичани с удоволствие лакомства от Maramor беше Плаващият остров. Ето рецептата, спомнена от Синтия Пави Риет за Изпращането на Колумб през 1994 г .:

Плаващ остров

3 яйца, отделени
1/4 чаша захар
1/8 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаши мляко
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка ванилия
Щипка смляно индийско орехче

Разбийте жълтъците до бледо жълто. Добавете 1/4 чаша захар, солта и царевичното нишесте. Изгорялото мляко в горната част на котлона на слаб огън (не оставяйте да заври). Бавно добавете яйчената смес и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от котлона и добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Готино.

Разбийте белтъците с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка ванилия, докато сместа образува меки върхове. Прехвърлете крема в чиния за сервиране, устойчива на фурна. Отгоре се поръсва с меренге и се поръсва леко с допълнително смляно индийско орехче. Поставете под бройлер за 2 минути или докато меренгето покафенее. Охладете обилно. Прави 4 порции.

През 1945 г. McGuckins продават ресторанта на Морис Шер, а през 1957 г. г -н Дани Дийдс е нает да го управлява.

“Danny Deeds беше един от най -добрите герои в ресторанта в този град, ” каза Дорал Ченоует, The Grumpy Gourmet of Изпращането на Колумб. “Но неговото наследство е толкова легитимен театър и пътувания, колкото и ресторанти. Той постави високи стандарти в този град. ”

Maramor, преосмислен от Дани Дийдс.

Както описах преди, през 60 -те години ресторантите започнаха да се преместват от центъра на града към крайградските райони. Дани реши да направи грим на Maramor под формата на нощен клуб, който донесе известни на национално ниво забавления. Докато някои вечери по онова време декларираха, че този ход понижи качеството на храната с една -две звезди, той доведе национално известни звезди в Колумб.

Според местния театрален историк Фил Шеридан, Deeds е поел много рискове. “Той има много богато наследство. Той носеше най -добрите актове в Maramor от години. ”

Филис Дилър, Джон Дейвидсън, Братята на Smothers и дори „Velvet Fog“ Мел Торме бяха само шепа от звездите, които забавляваха вечерящите в Maramor. Съобщава се, че Торме веднъж е казал на клюкарски колумнист, че харесва три неща за Колумб: The Maramor, собственикът на Danny Deeds и шоколадовите изделия Maramor. Той продължи и каза: “Deeds ми плаща с шоколад. ”

Но дори една почитана институция като Maramor в крайна сметка беше затворена. През 1968 г. сградата е закупена за $ 600,00.00, а през 1972 г. сградата е съборена.

За щастие обаче наследството на вкусните бонбони живее, защото когато ресторантът затвори врати, собствениците решиха да се концентрират върху шоколадите. От 1970 г. до 2002 г. фокусът беше върху изработването на вкусни бонбони за круизни линии, хотели, събиране на средства и кошници за подаръци. През 2002 г. настоящите собственици купуват компанията и променят името от Maramor Candy Company на Maramor Chocolates. Днес шоколадовият магазин произвежда сладкиши под собствената си марка, както и много имена на частни марки.

За мен наследството и духът на Maramor са живи и здрави не само с шоколадите Maramor, но и в ръцете на известни местни дами, Алана Шок, Елизабет Леснър и Джени Бритън Бауер. Всички тези жени се фокусират върху създаването на местна и устойчива вкусна храна по почти същия начин като новаторската бизнесдама Колумб Мери Лав Макгукин.

Карикатура от Дъдли Фишър. С любезното съдействие на Ян Уитакър.

В заключение ще цитирам едно очарователно стихотворение, намерено на пощенска картичка, предназначена да популяризира Maramor през 30 -те и 40 -те години на миналия век от местния художник и протежето на Били Ирландия Дъдли Фишър.

„Пътувам на изток, пътувам на запад, Maramor издържа теста.
Стоя вкъщи седмици наред, Maramor остава мой приятел.
И когато в чужди части се скитам или когато се придържам точно до дома.
Намирам все по -нарастващ клан от хора, изчезнали мараморяни ”

За допълнителна информация вижте: Исторически пътеводител за Стария Колумб от Боб Хънтър с Люси Улф. Възстановяване през историята от Ян Уитакър.

Тези, които обичат историята и обичат храната, ще имат интерес да посетят историческия вечеря клуб № 3 с участието на The Maramor. Ще бъде предложено специално меню, преосмислено само за една нощ от готвача Алана Шок от Alana ’s Food & amp Wine. Насладете се на изключителна вечер, изпълнена с история и спомени, докато отдаваме почит на един от най -известните ресторанти на Колумб.


8 април 2014 г. 8:00 ч Дъг Моц

Моят добър приятел Джери Глик знае за интереса ми към историята на Колумб и наскоро ми даде подписан екземпляр от странно озаглавената книга на Дейвид Коен За съжаление Downtown Columbus е затворен. Когато започнах да го чета, забелязах интересна връзка със серията „Историческа вечеря“ на историческото общество „Колумб“. На страница 21 той започва глава за четирите най-добри ресторанта за всички времена в Колумб.

Трапезарията на The Maramor, с въздух на бодрост. Снимката е предоставена от Columbus Metropolitan Library.

Включени са Jai Lai, Kahiki, Marzettis и Maramor.

Историческият вечерен клуб вече празнува Кахики и Джай Лай и на 22 април ще създаде отново Maramor в храната и виното на Alana. Maramor вероятно е такъв, с който не са запознати много читатели на CU, тъй като той затвори вратите си в началото на 70 -те години на миналия век и сградата на 137 East Broad Street беше разрушена през 1972 г., за да направи място за сградата на Bank One (сега известна като PNC) . Но този малко известен ресторант има страхотна история, която бих искал да споделя.

В Исторически пътеводител за Стария Колумб, написан от моя колега от CHS Боб Хънтър, Maramor е стартиран от самотна жена на име Мери Лав през 1920 г. Оригиналното местоположение на ресторанта е в къща, намираща се на 112 East Broad. Името Марамор е съкращение на първото име и фамилното име на Мери във френския амур.

Авторът Ян Уитакър е направил обширни изследвания за Мери:

Мери беше домашен икономист, който преди това е управлявал чайната в универсалния магазин F & amp R Lazarus. Единична, на 29 години и квартирантка в семеен дом, тя отваря малко място на 112 E. Broad през 1920 г. Не много по -късно се омъжва за Малкълм Макгукин и няколко години те живеят в Калифорния, където той ръководи Уилс Сент Клер автокъща. Когато заводът за автомобили затвори през 1927 г., McGuckins се върнаха в Колумб, за да управляват ресторанта, сега на 137 E. Broad.

Очевидно г-жа Макгукин, родена Лав, е управлявала ресторанта в стил, който днес вероятно ще бъде описан като кооперативен. В статия за ресторанта от 1946 г. от социолога Уилям Фут Уайт, Мери подчертава слушането, участието и чувствителността към чувствата на другите.

Мери също полага много грижи, за да се увери, че всяко ястие напуска кухнята по възможно най -елегантния начин. Единственият дълг на една жена беше да покрие всички ястия, така че да изглеждат толкова красиви, колкото и вкусни. Колкото и малко вероятно да изглежда, никой от съдовете за хранене не е съчетан и беше обичайно всички вечерящи да се сервират на ястия от прекрасен, несъответстващ порцелан от най-високо качество.

Ресторантът скоро получи отличия от звезди от Бродуей, като Хелън Хейс, Лин Фонтан и Алфред Лунт, които изпълняваха в Колумб в театъра Хартман, разположен наблизо. Докато Хелън Хейс се появяваше като кралица във „Виктория Реджина“, тя похвали вишисоаза, обявявайки го за „супа по вкус на кралицата“.

Дънкан Хайнс и неговата книга „Приключения в доброто хранене“.

Може би по-важно от препоръките на шоу-фолка беше 4-звездният рейтинг на Дънкан Хайнс. През 40 -те и 50 -те години на миналия век г -н Хайнс не беше просто името на марка за торти, а беше водещият критик в ресторантите в Америка.

В една история за Колумб Диспечер Що се отнася до критика, пише Карън Вайтцел, „фокусът му беше домашно готвене и той се стремеше към добре приготвена храна, приготвена от местни съставки“. Хайнс много обичаше Maramor и в автобиографията си от 1955 г. Хранителната одисея на Дънкан Хайнс, той направи това много конкретно споменаване:

Аз ’M ВИНАГИ се радвам, когато пътуването ми ме води през Колумб, Охайо, защото тогава ще##8217 ще ям поне едно ястие в ресторант The Maramor … Готварската кухня в The Maramor е традиционно американска, а тук печен телешки черен дроб с бекон, целина и бадеми върховен придобива ново значение.

Дори много злонамереният хашиш от печено говеждо месо с пашот е нещо, което може да предизвика похвали в The Maramor. Струва почти толкова, колкото и пилето, изпечено на тиган в сметана, също така е улика за факта, че това не е обикновен хаш, съставен от провалите от снощи, а гордо творение, което стои само по себе си.

Има малко Париж в Марамор Лейн, новият коктейл салон и#8212 тротоарно кафене с отлични напитки от цял ​​свят. Обичаме да спрем там и да играем ролята на булеварди, преди да отидем на вечеря.

Наистина висока похвала, потвърждаваща мисълта ми, че семената на Колумб, спечелил национална репутация като „хранителен“ град, са засадени преди повече от половин век от този силно влиятелен критик.

Друг компонент, който отличава Maramor, е магазинът за подаръци и бонбони, ръководен от Browney Pavey. Г -н Пави донесе кристали и спално бельо от Европа, порцеланови изделия и необичайни подаръци от цял ​​свят, които не могат да бъдат намерени никъде другаде в Колумб. В допълнение, магазинът носеше ръчно изработени шоколади и те бяха толкова високо оценени, че Брауни дори разработи каталог за поръчки по пощата, който беше разпространен в цялата страна.

Шоколадови бонбони за продажба по пощата.

Майка и дете в градина от Алис Шил. С любезното съдействие на Барбара Уелс Саруди. Снимка на Алис Шил с любезното съдействие на CHS.

И ако това не беше достатъчно, най-известната акварелистка на Колумб Алис Шил, която беше приятелка на Мери МакГукин ’, проектира мотивите, използвани върху кутиите с шоколад. Това не би трябвало да е изненада, тъй като акварелите й често бяха изложени в изисканата трапезария на ресторанта.

Алиса също беше скъп приятел на парижанките Гертруда Стайн и Алис В Токлас. През 1934 г. двойката посети Колумб и според Ян Уитакър, Maramor вероятно е ресторантът, който описват, когато пишат:

В Колумб, Охайо, имаше малък ресторант, който сервираше ястия, които биха били моята гордост, ако бяха дошли на масата ни от нашата кухня. Готвачите бяха жени, а собственикът беше жена и се управляваше от жени. Готвенето беше несравнимо, нито пухкаво, нито обезкостено, тъй като женското готвене може да бъде само сочно и пикантно.

В допълнение към шоколадовите бонбони, друго от най-известните и обичани с удоволствие лакомства от Maramor беше Плаващият остров. Ето рецептата, спомнена от Синтия Пави Риет за Изпращането на Колумб през 1994 г .:

Плаващ остров

3 яйца, отделени
1/4 чаша захар
1/8 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаши мляко
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка ванилия
Щипка смляно индийско орехче

Разбийте жълтъците до бледо жълто. Добавете 1/4 чаша захар, солта и царевичното нишесте. Изгорялото мляко в горната част на котлона на слаб огън (не оставяйте да заври). Бавно добавете яйчената смес и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от котлона и добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Готино.

Разбийте белтъците с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка ванилия, докато сместа образува меки върхове. Прехвърлете крема в чиния за сервиране, устойчива на фурна. Отгоре се поръсва с меренге и се поръсва леко с допълнително смляно индийско орехче. Поставете под бройлер за 2 минути или докато меренгето покафенее. Охладете обилно. Прави 4 порции.

През 1945 г. McGuckins продават ресторанта на Морис Шер, а през 1957 г. г -н Дани Дийдс е нает да го управлява.

“Danny Deeds беше един от най -добрите герои в ресторанта в този град, ” каза Дорал Ченоует, The Grumpy Gourmet of Изпращането на Колумб. “Но неговото наследство е толкова легитимен театър и пътувания, колкото и ресторанти. Той постави високи стандарти в този град. ”

Maramor, преосмислен от Дани Дийдс.

Както описах преди, през 60 -те години ресторантите започнаха да се преместват от центъра на града към крайградските райони. Дани реши да направи грим на Maramor под формата на нощен клуб, който донесе известни на национално ниво забавления. Докато някои вечери по онова време декларираха, че този ход понижи качеството на храната с една -две звезди, той доведе национално известни звезди в Колумб.

Според местния театрален историк Фил Шеридан, Deeds е поел много рискове. “Той има много богато наследство. Той носеше най -добрите актове в Maramor от години. ”

Филис Дилър, Джон Дейвидсън, Братята на Smothers и дори „Velvet Fog“ Мел Торме бяха само шепа от звездите, които забавляваха вечерящите в Maramor. Съобщава се, че Торме веднъж е казал на клюкарски колумнист, че харесва три неща за Колумб: The Maramor, собственикът на Danny Deeds и шоколадовите изделия Maramor. Той продължи и каза: “Deeds ми плаща с шоколад. ”

Но дори една почитана институция като Maramor в крайна сметка беше затворена. През 1968 г. сградата е закупена за $ 600,00.00, а през 1972 г. сградата е съборена.

За щастие обаче наследството на вкусните бонбони живее, защото когато ресторантът затвори врати, собствениците решиха да се концентрират върху шоколадите. От 1970 г. до 2002 г. фокусът беше върху изработването на вкусни бонбони за круизни линии, хотели, събиране на средства и кошници за подаръци. През 2002 г. настоящите собственици купуват компанията и променят името от Maramor Candy Company на Maramor Chocolates. Днес шоколадовият магазин произвежда сладкиши под собствената си марка, както и много имена на частни марки.

За мен наследството и духът на Maramor са живи и здрави не само с шоколадите Maramor, но и в ръцете на известни местни дами, Алана Шок, Елизабет Леснър и Джени Бритън Бауер. Всички тези жени се фокусират върху създаването на местна и устойчива вкусна храна по почти същия начин като новаторската бизнесдама Колумб Мери Лав Макгукин.

Карикатура от Дъдли Фишър. С любезното съдействие на Ян Уитакър.

В заключение ще цитирам едно очарователно стихотворение, намерено на пощенска картичка, предназначена да популяризира Maramor през 30 -те и 40 -те години на миналия век от местния художник и протежето на Били Ирландия Дъдли Фишър.

„Пътувам на изток, пътувам на запад, Maramor издържа теста.
Стоя вкъщи седмици наред, Maramor остава мой приятел.
И когато в чужди части се скитам или когато се придържам точно до дома.
Намирам все по -нарастващ клан от хора, изчезнали мараморяни ”

За допълнителна информация вижте: Исторически пътеводител за Стария Колумб от Боб Хънтър с Люси Улф. Възстановяване през историята от Ян Уитакър.

Тези, които обичат историята и обичат храната, ще се заинтересуват да посетят историческия вечеря клуб № 3 с участието на The Maramor. Ще бъде предложено специално меню, преосмислено само за една нощ от готвача Алана Шок от Alana ’s Food & amp Wine. Насладете се на изключителна вечер, изпълнена с история и спомени, докато отдаваме почит на един от най -известните ресторанти на Колумб.


8 април 2014 г. 8:00 ч Дъг Моц

Моят добър приятел Джери Глик знае за интереса ми към историята на Колумб и наскоро ми даде подписан екземпляр от странно озаглавената книга на Дейвид Коен За съжаление Downtown Columbus е затворен. Когато започнах да го чета, забелязах интересна връзка със серията „Историческа вечеря“ на историческото общество „Колумб“. На страница 21 той започва глава за четирите най-добри ресторанта за всички времена в Колумб.

Трапезарията на The Maramor, с въздух на бодрост. Снимката е предоставена от Columbus Metropolitan Library.

Включени са Jai Lai, Kahiki, Marzettis и Maramor.

Историческият вечерен клуб вече празнува Кахики и Джай Лай и на 22 април ще създаде отново Maramor в храната и виното на Alana. Maramor вероятно е такъв, с който не са запознати много читатели на CU, тъй като той затвори вратите си в началото на 70 -те години на миналия век и сградата на 137 East Broad Street беше разрушена през 1972 г., за да направи място за сградата на Bank One (сега известна като PNC) . Но този малко известен ресторант има страхотна история, която бих искал да споделя.

В Исторически пътеводител за Стария Колумб, написана от моя колега от CHS Боб Хънтър, Maramor е стартиран от самотна жена на име Mary Love през 1920 г. Оригиналното местоположение на ресторанта е в къща, намираща се на 112 East Broad. Името Марамор е свиване на първото име и фамилното име на Мери във френския амур.

Авторът Ян Уитакър е направил обширни изследвания за Мери:

Мери беше домашен икономист, който преди това е управлявал чайната в универсалния магазин F & amp R Lazarus. Единична, на 29 години и квартирантка в семейно жилище, тя отваря малко място на 112 E. Broad през 1920 г. Не много по -късно се омъжва за Малкълм Макгукин и няколко години те живеят в Калифорния, където той ръководи Уилс Сент Клер автокъща. Когато заводът за автомобили затвори през 1927 г., McGuckins се върнаха в Колумб, за да управляват ресторанта, сега на 137 E. Broad.

Очевидно г-жа Макгукин, родена Лав, е управлявала ресторанта в стил, който днес вероятно ще бъде описан като кооперативен. В статия за ресторанта от 1946 г. от социолога Уилям Фут Уайт, Мери подчертава слушането, участието и чувствителността към чувствата на другите.

Мери също полага много грижи, като гарантира, че всяко ястие напуска кухнята по възможно най -елегантния начин. Единственият дълг на една жена беше да покрие всички ястия, така че да изглеждат толкова красиви, колкото и вкусни. Колкото и малко вероятно да изглежда, никой от съдовете за хранене не е съчетан и беше обичайно всички вечерящи да се сервират на ястия от прекрасен, несъответстващ порцелан от най-високо качество.

Ресторантът скоро получи отличия от звезди от Бродуей, като Хелън Хейс, Лин Фонтан и Алфред Лунт, които изпълняваха в Колумб в театъра Хартман, разположен наблизо. Докато Хелън Хейс се изявяваше като кралица във „Виктория Реджина“, тя похвали вишисоаза, обявявайки го за „супа по вкус на кралицата“.

Дънкан Хайнс и неговата книга „Приключения в доброто хранене“.

Може би по-важно от препоръките на шоу-фолка беше 4-звездният рейтинг на Дънкан Хайнс. През 40 -те и 50 -те години на миналия век г -н Хайнс не беше просто името на марка за смеси за торти, а беше водещият критик на ресторанти в Америка.

В една история за Колумб Диспечер Що се отнася до критика, пише Карън Вайтцел, „фокусът му беше домашно готвене и той се стремеше към добре приготвена храна, приготвена от местни съставки“. Хайнс много обичаше Maramor и в автобиографията си от 1955 г. Хранителната одисея на Дънкан Хайнс, той направи това много конкретно споменаване:

Аз ’M ВИНАГИ се радвам, когато пътуването ми ме води през Колумб, Охайо, защото тогава ще##8217 ще имам поне едно хранене в ресторант The Maramor … Готварската кухня в The Maramor е традиционно американска, а тук печен телешки черен дроб с бекон, целина и бадеми върховен придобива ново значение.

Дори много злонамереният хашиш от печено говеждо месо с пашот е нещо, което може да предизвика похвали в The Maramor. Струва почти толкова, колкото и пилето, изпечено на тиган в сметана, също така е улика за факта, че това не е обикновен хаш, съставен от провалите от снощи, а гордо творение, което стои само по себе си.

Има малко Париж в Марамор Лейн, новия коктейл салон и#8212 тротоарно кафене с отлични напитки от цял ​​свят. Обичаме да спрем там и да играем ролята на булеварди, преди да отидем на вечеря.

Наистина висока похвала, потвърждаваща мисълта ми, че семената на Колумб, спечелил национална репутация като град с „храна“, са засадени преди повече от половин век от този силно влиятелен критик.

Друг компонент, който отличава Maramor, е магазинът за подаръци и бонбони, ръководен от Browney Pavey. Г -н Пави донесе кристали и спално бельо от Европа, порцеланови изделия и необичайни подаръци от цял ​​свят, които не могат да бъдат намерени никъде другаде в Колумб. В допълнение, магазинът носеше ръчно изработени шоколади и те бяха толкова високо оценени, че Брауни дори разработи каталог за поръчки по пощата, който беше разпространен в цялата страна.

Шоколадови бонбони за продажба по пощата.

Майка и дете в градина от Алис Шил. С любезното съдействие на Барбара Уелс Саруди. Снимка на Алис Шил с любезното съдействие на CHS.

И ако това не беше достатъчно, най-известната акварелистка на Колумб Алис Шил, която беше приятелка на Мери МакГукин ’, проектира мотивите, използвани върху кутиите с шоколад. Това не би трябвало да е изненада, тъй като акварелите й често бяха изложени в изисканата трапезария на ресторанта.

Алиса също беше скъп приятел на парижанките Гертруда Стайн и Алис В Токлас. През 1934 г. двойката посети Колумб и според Ян Уитакър, Maramor вероятно е ресторантът, който описват, когато пишат:

В Колумб, Охайо, имаше малък ресторант, който сервираше ястия, които биха били моята гордост, ако бяха дошли на масата ни от нашата кухня. Готвачите бяха жени, а собственикът беше жена и се управляваше от жени. Готвенето беше несравнимо, нито пухкаво, нито обезкостено, тъй като женското готвене може да бъде само сочно и пикантно.

В допълнение към шоколадовите бонбони, друго от най-известните и обичани с удоволствие лакомства от Maramor беше Плаващият остров. Ето рецептата, спомнена от Синтия Пави Риет за Изпращането на Колумб през 1994 г .:

Плаващ остров

3 яйца, отделени
1/4 чаша захар
1/8 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаши мляко
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка ванилия
Щипка смляно индийско орехче

Разбийте жълтъците до бледо жълто. Добавете 1/4 чаша захар, солта и царевичното нишесте. Изгорялото мляко в горната част на котлона на слаб огън (не оставяйте да заври). Бавно добавете яйчената смес и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от котлона и добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Готино.

Разбийте белтъците с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка ванилия, докато сместа образува меки върхове. Прехвърлете крема в чиния за сервиране, устойчива на фурна. Отгоре поръсете с меренге и поръсете леко с допълнително смляно индийско орехче. Поставете под бройлер за 2 минути или докато меренгето покафенее. Охладете обилно. Прави 4 порции.

През 1945 г. McGuckins продават ресторанта на Морис Шер, а през 1957 г. г -н Дани Дийдс е нает да го управлява.

“Danny Deeds беше един от най -добрите герои в ресторантите в този град, ” каза Дорал Ченоует, The Grumpy Gourmet of Изпращането на Колумб. “Но неговото наследство е толкова легитимен театър и пътувания, колкото и ресторанти. Той постави високи стандарти в този град. ”

Maramor, преосмислен от Дани Дийдс.

Както описах по -рано, през 60 -те години ресторантите започнаха да се преместват от центъра на града към крайградските райони. Дани реши да направи грим на Maramor под формата на нощен клуб, който донесе известни на национално ниво забавления. Докато някои вечери по онова време декларираха, че този ход понижи качеството на храната с една -две звезди, той доведе национално известни звезди в Колумб.

Според местния театрален историк Фил Шеридан, Deeds е поел много рискове. “Той има много богато наследство. Той носеше най -добрите актове в Maramor от години. ”

Phyllis Diller, John Davidson, The Smothers Brothers и дори „Velvet Fog“ Mel Torme бяха само шепа от звездите, които забавляваха вечерящите в Maramor. Съобщава се, че Торме веднъж е казал на клюкарски колумнист, че харесва три неща за Колумб: The Maramor, собственикът на Danny Deeds и шоколадовите изделия Maramor. Той продължи и каза: “Deeds ми плаща с шоколад. ”

Но дори една почитана институция като Maramor в крайна сметка беше затворена. През 1968 г. сградата е закупена за $ 600,00.00, а през 1972 г. сградата е съборена.

За щастие обаче наследството на вкусните бонбони продължава, защото когато ресторантът затвори врати, собствениците решиха да се концентрират върху шоколадите. От 1970 г. до 2002 г. фокусът беше върху изработването на вкусни бонбони за круизни линии, хотели, събиране на средства и кошници за подаръци. През 2002 г. настоящите собственици купуват компанията и променят името от Maramor Candy Company на Maramor Chocolates. Днес шоколадовият магазин произвежда сладкиши под собствената си марка, както и много имена на частни марки.

За мен наследството и духът на Maramor са живи и здрави не само с шоколадите Maramor, но и в ръцете на известни местни дами, Алана Шок, Елизабет Леснър и Джени Бритън Бауер. Всички тези жени се фокусират върху създаването на местна и устойчива вкусна храна по почти същия начин като новаторската бизнесдама Колумб Мери Лав Макгукин.

Карикатура от Дъдли Фишър. С любезното съдействие на Ян Уитакър.

В заключение ще цитирам едно очарователно стихотворение, намерено на пощенска картичка, предназначена да популяризира Maramor през 30 -те и 40 -те години на миналия век от местния художник и протежето на Били Ирландия Дъдли Фишър.

„Пътувам на изток, пътувам на запад, Maramor издържа теста.
Стоя вкъщи седмици наред, Maramor остава мой приятел.
И когато в чужди части се скитам или когато се придържам точно до дома.
Намирам все по -нарастващ клан от хора, изчезнали мараморяни ”

За допълнителна информация вижте: Исторически пътеводител за Стария Колумб от Боб Хънтър с Люси Улф. Възстановяване през историята от Ян Уитакър.

Тези, които обичат историята и обичат храната, ще се заинтересуват да посетят историческия вечеря клуб № 3 с участието на The Maramor. Ще бъде предложено специално меню, преосмислено само за една нощ от готвача Алана Шок от Alana ’s Food & amp Wine. Насладете се на изключителна вечер, изпълнена с история и спомени, докато отдаваме почит на един от най -известните ресторанти на Колумб.


8 април 2014 г. 8:00 ч Дъг Моц

Моят добър приятел Джери Глик знае за интереса ми към историята на Колумб и наскоро ми даде подписан екземпляр от странно озаглавената книга на Дейвид Коен За съжаление Downtown Columbus е затворен. Когато започнах да го чета, забелязах интересна връзка със серията „Историческа вечеря“ на историческото общество „Колумб“. На страница 21 той започва глава за четирите най-добри ресторанта за всички времена в Колумб.

Трапезарията на The Maramor, с въздух на бодрост. Снимката е предоставена от Columbus Metropolitan Library.

Включени са Jai Lai, Kahiki, Marzettis и Maramor.

Историческият вечерен клуб вече празнува Кахики и Джай Лай и на 22 април ще създаде отново Maramor в храната и виното на Alana. Maramor вероятно е такъв, с който не са запознати много читатели на CU, тъй като той затвори вратите си в началото на 70 -те години на миналия век и сградата на 137 East Broad Street беше разрушена през 1972 г., за да направи място за сградата на Bank One (сега известна като PNC) . Но този малко известен ресторант има страхотна история, която бих искал да споделя.

В Исторически пътеводител за Стария Колумб, написана от моя колега от CHS Боб Хънтър, Maramor е стартиран от самотна жена на име Mary Love през 1920 г. Оригиналното местоположение на ресторанта е в къща, намираща се на 112 East Broad. Името Марамор е свиване на първото име и фамилното име на Мери във френския амур.

Авторът Ян Уитакър е направил обширни изследвания за Мери:

Мери беше домашен икономист, който преди това е управлявал чайната в универсалния магазин F & amp R Lazarus. Единична, на 29 години и квартирантка в семейно жилище, тя отваря малко място на 112 E. Broad през 1920 г. Не много по -късно се омъжва за Малкълм Макгукин и няколко години те живеят в Калифорния, където той ръководи Уилс Сент Клер автокъща. Когато заводът за автомобили затвори през 1927 г., McGuckins се върнаха в Колумб, за да управляват ресторанта, сега на 137 E. Broad.

Очевидно г-жа Макгукин, родена Лав, е управлявала ресторанта в стил, който днес вероятно ще бъде описан като кооперативен. В статия за ресторанта от 1946 г. от социолога Уилям Фут Уайт, Мери подчертава слушането, участието и чувствителността към чувствата на другите.

Мери също полага много грижи, като гарантира, че всяко ястие напуска кухнята по възможно най -елегантния начин. Единственият дълг на една жена беше да покрие всички ястия, така че да изглеждат толкова красиви, колкото и вкусни. Колкото и малко вероятно да изглежда, никой от съдовете за хранене не е съчетан и беше обичайно всички вечерящи да се сервират на ястия от прекрасен, несъответстващ порцелан от най-високо качество.

Ресторантът скоро получи отличия от звезди от Бродуей, като Хелън Хейс, Лин Фонтан и Алфред Лунт, които изпълняваха в Колумб в театъра Хартман, разположен наблизо. Докато Хелън Хейс се изявяваше като кралица във „Виктория Реджина“, тя похвали вишисоаза, обявявайки го за „супа по вкус на кралицата“.

Дънкан Хайнс и неговата книга „Приключения в доброто хранене“.

Може би по-важно от препоръките на шоу-фолка беше 4-звездният рейтинг на Дънкан Хайнс. През 40 -те и 50 -те години на миналия век г -н Хайнс не беше просто името на марка за смеси за торти, а беше водещият критик на ресторанти в Америка.

В една история за Колумб Диспечер Що се отнася до критика, пише Карън Вайтцел, „фокусът му беше домашно готвене и той се стремеше към добре приготвена храна, приготвена от местни съставки“. Хайнс много обичаше Maramor и в автобиографията си от 1955 г. Хранителната одисея на Дънкан Хайнс, той направи това много конкретно споменаване:

Аз ’M ВИНАГИ се радвам, когато пътуването ми ме води през Колумб, Охайо, защото тогава ще##8217 ще имам поне едно хранене в ресторант The Maramor … Готварската кухня в The Maramor е традиционно американска, а тук печен телешки черен дроб с бекон, целина и бадеми върховен придобива ново значение.

Дори много злонамереният хашиш от печено говеждо месо с пашот е нещо, което може да предизвика похвали в The Maramor. Струва почти толкова, колкото и пилето, изпечено на тиган в сметана, също така е улика за факта, че това не е обикновен хаш, съставен от провалите от снощи, а гордо творение, което стои само по себе си.

Има малко Париж в Марамор Лейн, новия коктейл салон и#8212 тротоарно кафене с отлични напитки от цял ​​свят. Обичаме да спрем там и да играем ролята на булеварди, преди да отидем на вечеря.

Наистина висока похвала, потвърждаваща мисълта ми, че семената на Колумб, спечелил национална репутация като град с „храна“, са засадени преди повече от половин век от този силно влиятелен критик.

Друг компонент, който отличава Maramor, е магазинът за подаръци и бонбони, ръководен от Browney Pavey. Г -н Пави донесе кристали и спално бельо от Европа, порцеланови изделия и необичайни подаръци от цял ​​свят, които не могат да бъдат намерени никъде другаде в Колумб. В допълнение, магазинът носеше ръчно изработени шоколади и те бяха толкова високо оценени, че Брауни дори разработи каталог за поръчки по пощата, който беше разпространен в цялата страна.

Шоколадови бонбони за продажба по пощата.

Майка и дете в градина от Алис Шил. С любезното съдействие на Барбара Уелс Саруди. Снимка на Алис Шил с любезното съдействие на CHS.

И ако това не беше достатъчно, най-известната акварелистка на Колумб Алис Шил, която беше приятелка на Мери МакГукин ’, проектира мотивите, използвани върху кутиите с шоколад. Това не би трябвало да е изненада, тъй като акварелите й често бяха изложени в изисканата трапезария на ресторанта.

Алиса също беше скъп приятел на парижанките Гертруда Стайн и Алис В Токлас. През 1934 г. двойката посети Колумб и според Ян Уитакър, Maramor вероятно е ресторантът, който описват, когато пишат:

В Колумб, Охайо, имаше малък ресторант, който сервираше ястия, които биха били моята гордост, ако бяха дошли на масата ни от нашата кухня. Готвачите бяха жени, а собственикът беше жена и се управляваше от жени. Готвенето беше несравнимо, нито пухкаво, нито обезкостено, тъй като женското готвене може да бъде само сочно и пикантно.

В допълнение към шоколадовите бонбони, друго от най-известните и обичани с удоволствие лакомства от Maramor беше Плаващият остров. Ето рецептата, спомнена от Синтия Пави Риет за Изпращането на Колумб през 1994 г .:

Плаващ остров

3 яйца, отделени
1/4 чаша захар
1/8 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаши мляко
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка ванилия
Щипка смляно индийско орехче

Разбийте жълтъците до бледо жълто. Добавете 1/4 чаша захар, солта и царевичното нишесте. Изгорялото мляко в горната част на котлона на слаб огън (не оставяйте да заври). Бавно добавете яйчената смес и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от котлона и добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Готино.

Разбийте белтъците с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка ванилия, докато сместа образува меки върхове. Прехвърлете крема в чиния за сервиране, устойчива на фурна. Отгоре поръсете с меренге и поръсете леко с допълнително смляно индийско орехче. Поставете под бройлер за 2 минути или докато меренгето покафенее. Охладете обилно. Прави 4 порции.

През 1945 г. McGuckins продават ресторанта на Морис Шер, а през 1957 г. г -н Дани Дийдс е нает да го управлява.

“Danny Deeds беше един от най -добрите герои в ресторантите в този град, ” каза Дорал Ченоует, The Grumpy Gourmet of Изпращането на Колумб. “Но неговото наследство е толкова легитимен театър и пътувания, колкото и ресторанти. Той постави високи стандарти в този град. ”

Maramor, преосмислен от Дани Дийдс.

Както описах по -рано, през 60 -те години ресторантите започнаха да се преместват от центъра на града към крайградските райони. Дани реши да направи грим на Maramor под формата на нощен клуб, който донесе известни на национално ниво забавления. Докато някои вечери по онова време декларираха, че този ход понижи качеството на храната с една -две звезди, той доведе национално известни звезди в Колумб.

Според местния театрален историк Фил Шеридан, Deeds е поел много рискове. “Той има много богато наследство. Той носеше най -добрите актове в Maramor от години. ”

Филис Дилър, Джон Дейвидсън, Братята на Smothers и дори „Velvet Fog“ Мел Торме бяха само шепа от звездите, които забавляваха вечерящите в Maramor. Съобщава се, че Торме веднъж е казал на клюкарски колумнист, че харесва три неща за Колумб: The Maramor, собственикът на Danny Deeds и шоколадовите изделия Maramor. Той продължи да казва: “Deeds ми плаща с шоколад. ”

Но дори една почитана институция като Maramor в крайна сметка беше затворена. През 1968 г. сградата е закупена за $ 600,00.00, а през 1972 г. сградата е съборена.

За щастие обаче наследството на вкусните бонбони живее, защото когато ресторантът затвори врати, собствениците решиха да се концентрират върху шоколадите. От 1970 г. до 2002 г. фокусът беше върху изработването на вкусни бонбони за круизни линии, хотели, събиране на средства и кошници за подаръци. През 2002 г. настоящите собственици купуват компанията и променят името от Maramor Candy Company на Maramor Chocolates. Днес шоколадовият магазин произвежда сладкиши под собствената си марка, както и много имена на частни марки.

За мен наследството и духът на Maramor са живи и здрави не само с шоколадите Maramor, но и в ръцете на известни местни дами, Алана Шок, Елизабет Леснър и Джени Бритън Бауер. Всички тези жени се фокусират върху създаването на местна и устойчива вкусна храна по почти същия начин като новаторската бизнесдама Колумб Мери Лав Макгукин.

Карикатура от Дъдли Фишър. С любезното съдействие на Ян Уитакър.

В заключение ще цитирам едно очарователно стихотворение, намерено на пощенска картичка, предназначена да популяризира Maramor през 30 -те и 40 -те години на миналия век от местния художник и протежето на Били Ирландия Дъдли Фишър.

„Пътувам на изток, пътувам на запад, Maramor издържа теста.
Стоя вкъщи седмици наред, Maramor остава мой приятел.
И когато в чужди части се скитам или когато се придържам точно до дома.
Намирам все по -нарастващ клан от хора, изчезнали мараморяни ”

За допълнителна информация вижте: Исторически пътеводител за Стария Колумб от Боб Хънтър с Люси Улф. Възстановяване през историята от Ян Уитакър.

Тези, които обичат историята и обичат храната, ще се заинтересуват да посетят историческия вечеря клуб № 3 с участието на The Maramor. Ще бъде предложено специално меню, преосмислено само за една нощ от готвача Алана Шок от Alana ’s Food & amp Wine. Насладете се на изключителна вечер, изпълнена с история и спомени, докато отдаваме почит на един от най -известните ресторанти на Колумб.


8 април 2014 г. 8:00 ч Дъг Моц

Моят добър приятел Джери Глик знае за интереса ми към историята на Колумб и наскоро ми даде подписан екземпляр от странно озаглавената книга на Дейвид Коен За съжаление Downtown Columbus е затворен. Когато започнах да го чета, забелязах интересна връзка със серията „Историческа вечеря“ на историческото общество „Колумб“. На страница 21 той започва глава за четирите най-добри ресторанта за всички времена в Колумб.

Трапезарията на The Maramor, с въздух на бодрост. Снимката е предоставена от Columbus Metropolitan Library.

Включени са Jai Lai, Kahiki, Marzettis и Maramor.

Историческият вечерен клуб вече празнува Кахики и Джай Лай и на 22 април ще създаде отново Maramor в храната и виното на Alana. Maramor вероятно е такъв, с който не са запознати много читатели на CU, тъй като той затвори вратите си в началото на 70 -те години на миналия век и сградата на 137 East Broad Street беше разрушена през 1972 г., за да направи място за сградата на Bank One (сега известна като PNC) . Но този малко известен ресторант има страхотна история, която бих искал да споделя.

В Исторически пътеводител за Стария Колумб, написан от моя колега от CHS Боб Хънтър, Maramor е стартиран от самотна жена на име Mary Love през 1920 г. Оригиналното местоположение на ресторанта е в къща, намираща се на 112 East Broad. Името Марамор е съкращение на първото име и фамилното име на Мери във френския амур.

Авторът Ян Уитакър е направил обширни изследвания за Мери:

Мери беше домашен икономист, който преди това е управлявал чайната в универсалния магазин F & amp R Lazarus. Единична, на 29 години и квартирантка в семейно жилище, тя отваря малко място на 112 E. Broad през 1920 г. Не много по -късно се омъжва за Малкълм Макгукин и няколко години те живеят в Калифорния, където той ръководи Уилс Сент Клер автокъща. Когато заводът за автомобили затвори през 1927 г., McGuckins се върнаха в Колумб, за да управляват ресторанта, сега на 137 E. Broad.

Очевидно г-жа Макгукин, родена Лав, е управлявала ресторанта в стил, който днес вероятно ще бъде описан като кооперативен. В статия от 1946 г. за ресторанта, от социолог Уилям Фут Уайт, Мери подчертава слушането, участието и чувствителността към чувствата на другите.

Мери също полага големи грижи, като гарантира, че всяко ястие напуска кухнята по възможно най -елегантния начин. Единственият дълг на една жена беше да покрие всички ястия, така че да изглеждат толкова красиви, колкото и вкусни. Колкото и малко вероятно да изглежда, никой от приборите за хранене не е съчетан и беше обичайно всички вечерящи да се сервират на ястия от прекрасен порцелан от най-високо качество.

Ресторантът скоро спечели признания от звезди от Бродуей, като Хелън Хейс, Лин Фонтан и Алфред Лунт, които свиреха в Колумб в театъра на Хартман, разположен наблизо. Докато Хелън Хейс се изявяваше като кралица във „Виктория Реджина“, тя похвали вишисоаза, обявявайки го за „супа по вкус на кралицата“.

Дънкан Хайнс и неговата книга „Приключения в доброто хранене“.

Може би по-важно от препоръките на шоу-фолка беше 4-звездният рейтинг на Дънкан Хайнс. През 40 -те и 50 -те години на миналия век г -н Хайнс не беше просто името на марка за торти, а беше водещият критик в ресторантите в Америка.

В една история за Колумб Диспечер Що се отнася до критика, пише Карън Вайтцел, „фокусът му беше домашно готвене и той се стремеше към добре приготвена храна, приготвена от местни съставки“. Хайнс много обичаше Maramor и в автобиографията си от 1955 г. Хранителната одисея на Дънкан Хайнс, той направи това много конкретно споменаване:

Аз ’M ВИНАГИ се радвам, когато пътуването ми ме води през Колумб, Охайо, защото тогава ще##8217 ще ям поне едно ястие в ресторант The Maramor … Готварската кухня в The Maramor е традиционно американска, а тук печен телешки черен дроб с бекон, целина и бадеми върховен придобива ново значение.

Дори много злонамереният хашиш от печено говеждо месо с пашот е нещо, което може да предизвика похвали в The Maramor. Струва почти толкова, колкото и пилето, изпечено на тиган в сметана, също така е улика за факта, че това не е обикновен хаш, съставен от провалите от снощи, а гордо творение, което стои само по себе си.

Има малко Париж в Марамор Лейн, новият коктейл салон и#8212 тротоарно кафене с отлични напитки от цял ​​свят. Обичаме да спрем там и да играем ролята на булеварди, преди да отидем на вечеря.

Наистина висока похвала, потвърждаваща мисълта ми, че семената на Колумб, спечелил национална репутация като „хранителен“ град, са засадени преди повече от половин век от този силно влиятелен критик.

Друг компонент, който отличава Maramor, е магазинът за подаръци и бонбони, ръководен от Browney Pavey. Г -н Пави донесе кристали и спално бельо от Европа, порцеланови изделия и необичайни подаръци от цял ​​свят, които не можеха да бъдат намерени никъде другаде в Колумб. В допълнение, магазинът носеше ръчно изработени шоколади и те бяха толкова високо оценени, че Брауни дори разработи каталог за поръчки по пощата, който беше разпространен в цялата страна.

Шоколадови бонбони за продажба по пощата.

Майка и дете в градина от Алис Шил. С любезното съдействие на Барбара Уелс Саруди. Снимка на Алис Шил с любезното съдействие на CHS.

И ако това не беше достатъчно, най-известната акварелистка на Колумб Алис Шил, която беше приятелка на Мери МакГукин ’, проектира мотивите, използвани върху кутиите с шоколад. Това не би трябвало да е изненада, тъй като акварелите й често бяха изложени в изисканата трапезария на ресторанта.

Алиса също беше скъп приятел на парижанките Гертруда Стайн и Алис В Токлас. През 1934 г. двойката посети Колумб и според Ян Уитакър, Maramor вероятно е ресторантът, който описват, когато пишат:

В Колумб, Охайо, имаше малък ресторант, който сервираше ястия, които биха били моята гордост, ако бяха дошли на масата ни от нашата кухня. Готвачите бяха жени, а собственикът беше жена и се управляваше от жени. Готвенето беше несравнимо, нито пухкаво, нито обезкостено, тъй като женското готвене може да бъде само сочно и пикантно.

В допълнение към шоколадовите бонбони, друго от най-известните и обичани с удоволствие лакомства от Maramor беше Плаващият остров. Ето рецептата, спомнена от Синтия Пави Риет за Изпращането на Колумб през 1994 г .:

Плаващ остров

3 яйца, отделени
1/4 чаша захар
1/8 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаши мляко
1 чаена лъжичка ванилия
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка ванилия
Щипка смляно индийско орехче

Разбийте жълтъците до бледо жълто. Добавете 1/4 чаша захар, солта и царевичното нишесте. Изгорялото мляко в горната част на котлона на слаб огън (не оставяйте да заври). Бавно добавете яйчената смес и разбъркайте, докато се сгъсти. Свалете от огъня и добавете 1 чаена лъжичка ванилия. Готино.

Разбийте белтъците с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаена лъжичка ванилия, докато сместа образува меки върхове. Прехвърлете крема в чиния за сервиране, устойчива на фурна. Отгоре поръсете с меренге и поръсете леко с допълнително смляно индийско орехче. Поставете под бройлер за 2 минути или докато меренгето покафенее. Охладете обилно. Прави 4 порции.

През 1945 г. McGuckins продават ресторанта на Морис Шер, а през 1957 г. г -н Дани Дийдс е нает да го управлява.

“Danny Deeds беше един от най -добрите герои в ресторантите в този град, ” каза Дорал Ченоует, The Grumpy Gourmet of Изпращането на Колумб. “Но неговото наследство е толкова легитимен театър и пътувания, колкото и ресторанти. Той постави високи стандарти в този град. ”

Maramor, преосмислен от Дани Дийдс.

Както описах по -рано, през 60 -те години ресторантите започнаха да се преместват от центъра на града към крайградските райони. Дани реши да направи грим на Maramor под формата на нощен клуб, който донесе известни на национално ниво забавления. Докато някои вечери по онова време декларираха, че този ход понижи качеството на храната с една -две звезди, той доведе национално известни звезди в Колумб.

Според местния театрален историк Фил Шеридан, Deeds е поел много рискове. “Той има много богато наследство. Той носеше най -добрите актове в Maramor от години. ”

Филис Дилър, Джон Дейвидсън, Братята на Smothers и дори „Velvet Fog“ Мел Торме бяха само шепа от звездите, които забавляваха вечерящите в Maramor. Съобщава се, че Торме веднъж е казал на клюкарски колумнист, че харесва три неща за Колумб: The Maramor, собственикът на Danny Deeds и шоколадовите изделия Maramor. Той продължи да казва: “Deeds ми плаща с шоколад. ”

Но дори една почитана институция като Maramor в крайна сметка беше затворена. През 1968 г. сградата е закупена за $ 600,00.00, а през 1972 г. сградата е съборена.

За щастие обаче наследството на вкусните бонбони живее, защото когато ресторантът затвори врати, собствениците решиха да се концентрират върху шоколадите. От 1970 г. до 2002 г. фокусът беше върху изработването на вкусни бонбони за круизни линии, хотели, събиране на средства и кошници за подаръци. През 2002 г. настоящите собственици купуват компанията и променят името от Maramor Candy Company на Maramor Chocolates. Днес шоколадовият магазин произвежда сладкиши под собствената си марка, както и много имена на частни марки.

За мен наследството и духът на Maramor са живи и здрави не само с шоколадите Maramor, но и в ръцете на известни местни дами, Алана Шок, Елизабет Леснър и Джени Бритън Бауер. Всички тези жени се фокусират върху създаването на местна и устойчива вкусна храна по почти същия начин като новаторската бизнесдама Колумб Мери Лав Макгукин.

Карикатура от Дъдли Фишър. С любезното съдействие на Ян Уитакър.

В заключение ще цитирам едно очарователно стихотворение, намерено на пощенска картичка, предназначена да популяризира Maramor през 30 -те и 40 -те години на миналия век от местния художник и протежето на Били Ирландия Дъдли Фишър.

„Пътувам на изток, пътувам на запад, Maramor издържа теста.
Стоя вкъщи седмици наред, Maramor остава мой приятел.
И когато в чужди части се скитам или когато се придържам точно до дома.
Намирам все по -нарастващ клан от хора, изчезнали мараморяни ”

За допълнителна информация вижте: Исторически пътеводител за Стария Колумб от Боб Хънтър с Люси Улф. Възстановяване през историята от Ян Уитакър.

Тези, които обичат историята и обичат храната, ще се заинтересуват да посетят историческия вечеря клуб № 3 с участието на The Maramor. Ще бъде предложено специално меню, преосмислено само за една нощ от готвача Алана Шок от Alana ’s Food & amp Wine. Насладете се на изключителна вечер, изпълнена с история и спомени, докато отдаваме почит на един от най -известните ресторанти на Колумб.


Гледай видеото: أشربوا شاي عشبة العطرة إذا كنتم تعانون من هذه الأمراض و المشاكل الصحية! (Януари 2022).