Нови рецепти

Като си спомняте „Първия деликатес“, не забравяйте кой наистина е приготвил храната си

Като си спомняте „Първия деликатес“, не забравяйте кой наистина е приготвил храната си

Томас Джеферсън беше отбелязан като ценител на храната и виното, но робите, които готвеха за него, твърде често се забравят

wikimedia commons

Джеймс Хемингс и Едит Хърн Фосет, които готвят за Джеферсън в Монтичело, трябва да бъдат признати за приноса им към неговите гурмани.

На 13 април, 272-та годишнина от рождението на Томас Джеферсън, мисля, че е уместно да коментираме този на Патрик Еванс-Хилтън скорошна оценка на нашия трети президент като „авантюристичен ядец и ценител на добрите вина“. Парчето беше доста приятно, с изключение на едно: в него не се споменава за поробените хора, които готвят през повечето години в Монтичело и в парижката резиденция на Джеферсън, хотел de Langeac: Джеймс Хемингс и Едит Хърн Фосет. Що се отнася до Париж, където Джеферсън като „хранител“ наистина започва, той доведе Хемингс (поробеният полубрат на съпругата на Джеферсън) със себе си във Франция с изричната цел да го обучи като френски готвач.

След чиракуването си в някои от най -добрите кухни във Франция, Хемингс поема длъжността готвач на кухня. В собствените си ръце имаме списък на Хемингс с френските съдове за готвене, които Джеферсън донесе от Франция. Когато се завръща в Америка, Хемингс е главен готвач в домакинствата на Джеферсън в Ню Йорк и Филаделфия. Хемингс обучава брат си Питър да бъде готвач в Монтичело, позиция, която заема, докато не стане шивач и пивовар в Монтичело.

Джеферсън освободи Джеймс Хемингс през 1790 -те години и когато беше избран за президент, той помоли Хемингс веднага да стане готвач на Белия дом. Те се забъркаха и Хемингс не прие работата, която в крайна сметка беше задържана от Оноре Жулиен, който беше готвач на Джордж Вашингтон. Джеферсън доведе Фосет в дома на президента, за да тренира при Жулиен. Тя се върна в Монтичело, за да приготви храна в стил „наполовина вирджински, наполовина френски“, който посетителите на планината отбелязаха и направиха комплименти.

Това парче трябваше да спомене поробените хора, които приготвяха храната на Джеферсън, особено след като включваше Étienne Lemaire, meître d’hôtel, който също отговаряше за „приготвянето на десерта“. Лемър прекарва много по -малко време в приготвянето на храната на Джеферсън от Джеймс Хемингс или Едит Фосет. Те са част от историческия запис и никога не трябва да бъдат пропускани, когато пишете за Джеферсън и храната.


„Той беше от хората, от които светът има нужда от повече“

Готвач и собственик на бизнес. Кулинар. Лицензиран фураж за гъби. Баща, приятел и член на семейството. Линкълн Франшел е известен с много имена.

„Връзките в живота с хора като Линкълн не се срещат всеки ден или всяка година“, казва Ашби Милър, фермер и приятел на Франшел. „Той беше от хората, от които светът се нуждае повече“, каза Милър.

Франшел, съсобственик и готвач в Pandora's Pies, разположен в центъра на Илон, почина на 36-годишна възраст на 10 май поради сърдечно заболяване. Службата ще се състои на 15 май, събота, от 13 ч. в погребалния дом на Рич и Томпсън, а семейството приветства приятели в 15 часа.

Вместо цветя могат да бъдат направени паметници на стипендиантския фонд на Лиъм Линкълн Франшел, c/o Fisher Investments, 3120 S. Church Street, Burlington, NC 27215.

От готвач до съсобственик

Грижейки се за операциите в къщата в Pandora’s, Franchell създаде всеки елемент от менюто. След близо девет години той пое собствеността върху ресторанта с Кимбърли Уокър по -рано тази година.

Двойката се срещна точно преди Pandora’s да отвори вратите си в Elon през 2012 г. Уокър каза, че тя и Franchell споделят страст към добрата храна и към Pandora, което прави техните работни отношения страхотни.

„Ще има моменти, в които може да работим няколко дни и да не говорим наистина“, каза Уокър. „Но щом той се отвори пред теб и ти стана приятел, ти си приятел за цял живот.”

Въпреки че първоначално не беше нает като готвач, Франшел поиска от Питър Устач ‘09, предишен собственик на Pandora’s, за работа. Двамата бяха в средата на двайсетте, когато Франшел пое ролята.

„Линкълн излезе от небето и каза:„ Хей човече, наистина съм добър в това. Мога ли да получа тази възможност, мога ли да ви покажа на какво съм способен? “, Каза Устач. „Той донесе около 15 готварски книги със себе си в каси за мляко и всички тези рецепти, които имаше.“

Но стартът на Франшел в ресторантьорството е преди този на Пандора. Израствайки, Линкълн Франшел и брат му Уилям Франшел са работили заедно в ресторант, Уилям мие чинии и Линкълн в кухнята.

„Работихме заедно, правехме всичко заедно“, каза Уилям Франшел. „Риболов, плуване, туризъм в гората, проучване. Прекарахме много време заедно, той беше най -добрият ми приятел, когато израсна. ”

"Понякога, за да можем да видим семействата си, те ще трябва да влязат и просто, изражението на лицето му, когато те влязоха през вратата ... Можеше просто да кажеш, че той наистина ги обича, обича да ги вижда."


Спомняйки си готварски предавания от миналото: Кои бяха любимите ви?

Наскоро имаше дълга тема за Chowhound за страхотни стари телевизионни готварски предавания (Джъстин Уилсън, слез долу!). Имаше много любов към много от очевидните заподозрени - Джулия, Жак и Джеймс Бърд - и някои, които може би вече не бяха толкова очевидни - Греъм Кер и Джеф „Скромният гурме“ Смит, сред тях.

След това имаше някои телевизионни готвачи, за които до голяма степен бях забравил - Кийт Флойд беше луд, но всъщност показа много добра храна. Там беше моят стар приятел Натали Дюпри, доайенът на южното готвене, и първата ми велика учителка, настръхналата, но изключително образователна Мадлен Камман. И как Двете дебели дами можеха да ми се изплъзнат?

Но шоуто, което най -много си спомням, когато за първи път се научих да готвя, беше поредицата „Големите готвачи“. Те вече са налични на DVD, като някои предавания са достъпни за платено изтегляне. Сюжетът никога не се променяше-няколко утвърждаващи кадри, след това предястие, основно ястие и десерт, всеки приготвен от велик готвач, с разказ от знойно гласовита водеща жена (Мери Лу Конрой) и оживена джаз музика между сцените ( първата серия, която установява формата, е в Ню Орлиънс). Следва Сан Франциско, а след това и светът.

Поглеждайки към записите на техния уебсайт, има толкова много велики имена. Първият сезон в Ню Орлиънс включваше Уорън Лерут. В Сан Франциско имаше кула Джеремия ... в Санта Фе Грил, Рене Вердон, Роуз и Лефавор и Маса Кобаяши. Френският сезон имаше Жорж Блан, Бернар Лоазо, Ален Пасар, Роже Верже и Мишел Троагрос. Само като чета списъците изпадам в носталгична мечта, като фен на бейзбол, който преживява стартовите състави на отдавна отбори.

Днес, когато изглежда, че телевизията за храна е доминирана от мелодраматични състезания и сирене с най -нисък общ знаменател, е трудно да си спомним, че едно време готварските предавания наистина бяха за ... готвене.


Джеймс Бърд: Първият американец в Америка

Днешното движение на американската храна може да бъде проследено до един човек: автор на готварска книга, журналист, телевизионна знаменитост и учител Джеймс Бърд.

Храната през 21 -ви век се превърна в много повече от „месо и картофи“ и гювечи за супа от консерва. " Готвачите са спечелили рецепти за статут на знаменитост и екзотични съставки, които някога са били невъзможни за намиране, сега са само с едно щракване с мишката и големите градове на страната са по -известни със своята гастрономия, отколкото с художествените си галерии. Това движение на храната може да бъде проследено до един човек: Джеймс Бърд. Името му носи най -високата кулинарна чест в американския хранителен свят днес - наградите на Джеймс Бърд. И докато готвачите в цялата страна се стремят да спечелят награда Джеймс Бърд, често наричана „кулинарни Оскари“, много от същите готвачи знаят много малко за човека зад медала. Уважаемият ресторантьор Дрю Нипорент обобщи това, като каза: “Всеки знае името Джеймс Бърд. Може да не знаят кой е той, но знаят името.”

America's#Food#8217s First Foodie: Невероятният живот на Джеймс Бърдразказва историята на Портланд, роден в Орегон, който е имал първото готварско шоу по телевизията (1945), който е автор на 22 готварски книги, заедно със синдикирана колона от вестници и безброй парчета от списания и който е ръководил утвърдено готварско училище извън градската си къща в Ню Йорк. Джеймс Бърд представи Джулия Чайлд в Ню Йорк, засилвайки мястото й като кулинарна велика дама. Дете на свой ред веднъж каза, „Може би съм донесъл френска кухня в Америка, но Джим донесе американска кухня в Америка.“ Той беше пионер на движението от ферма до маса, консултирайки менютата за емблематични ресторанти като The Four Seasons, популяризирайки сезонно хранене.

Първият хранителен специалист в Америкаразказва историята на живота на Брадата, докато описва век в движението на храната. Филмът ще тъче биографията на мъжа Ню Йорк Таймс считан за „декана на американската готварска кухня“, докато рисува гастрономическо родословно дърво.

Последната глава от филма ще изследва годините след Брадата и ще обсъди как се е променила хранителната индустрия за милиарди долари, на която той помогна. След смъртта на Beard през 1985 г., Фондацията на Джеймс Бърд и Хаус продължават мисията му. Фондацията е в центъра на кулинарната общност на Америка и е посветена на изследването на начина, по който храната обогатява живота ни. Стипендиантската програма на Фондация "Джеймс Бърд" помага на амбициозните студенти по кулинария да реализират мечтите си, като ги подкрепят по пътя към успеха. Името на брадата се превърна в синоним на кулинарни постижения и всяка година хиляди се събират за наградите на Джеймс Бърд.

Режисьорът/продуцент Бет Федеричи и копродуцентът Катлийн Скуайърс са интервюирали много от епикурейските икони в страната, включително Марта Стюарт, Алис Уотърс, Жак Пепин, Волфганг Пак, Джеръмия Тауър, Тед Алън, Джудит Джоунс, Лари Форджоне, Дан Барбър, Гаел Грийн , Джонатан Уоксман, Рут Райхл и много други.

Чрез записана и отпечатана устна история, създадена от самия Beard, лични писма от Beard до неговите приятели и колеги, архивни кадри и интервюта, ние ще преплетем историята на американската кухня и гастрономията с историята на нейния основател и ще проучим как храната светът се е развил след смъртта му. Ще посетим местата, които той обичаше, включително домовете му от Портланд и Гиърхарт Орегон, страхотните ресторанти в Ню Йорк, Портланд, Сан Франциско и Чикаго, големите публични пазари като Пайк Плейс Пазар в Сиатъл и, разбира се, втория и последен дом, Ню Йорк. Като се оженим за текущите кадри с архивни кадри, интервюта и анимации, се надяваме да създадем филм, който наистина улавя цвета, духа и гения, който беше Джеймс Бърд.


Buckeyes на Хали

  • Добив: 10 Buckeyes
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Неактивно време: 20 минути
  • Общо време: 35 минути

Ако направите бързо търсене онлайн за Buckeyes, вие ще научите две неща: първо, че те са любимец на Охайо, направен да изглежда като плод на държавното дърво, Buckeye. Второ, традиционният начин да ги направите е да добавите малко парафинов восък към разтопения шоколад, но това ми се стори малко странно. Явно и Хали мисли така. За да ги извадите, ще ви трябва восъчна хартия и клечки за зъби.


Хипопотамът беше наслада на наблюдателите на хората, както самият Фалви описа добре. „Можете да седнете до Черна пантера или свещеник“, пише той, „посетител на опера с бели вратовръзки или„ хипи “, работник в замърсен гащеризон или цяла японска група за щракане на камера.

Това беше и място, където местните ресторантьори ще се съберат. „Не е необичайно да намерите Вик или Роланд Готи от Ърни, или Вик и Лин Бергерон от търговеца Вик, Бъмпс Балдауф от сеньор Пико, бандата от Лос Галос, Барнаби Конрад от кабарето на Барнаби, Клод Руас от Л’Етойл и/или дори Арт Цимерман от веригата хамбургери на Зим! "

Знаменитостите също го изкопаха. "С меню като на Hippo и голямото разнообразие от хамбургер, човек като Herb Caen влиза и поръчва омлет! Дама Марго и Нуриев влязоха, изядоха" Hippieburger ", след което отидоха в Haight-Ashbury и получиха късмет! какво късмет! Големият Тенеси Ърни Форд поръча диетична пържола и ни даде да се включи в шоуто си в националната мрежа. Бинг Кросби яде само обикновен хамбургер и същото с Пат Полсън. "

За още една страхотна капсула за време, разгледайте това меню от 1974 г., за да разгледате такива екзотични и хипо-вкусни изкушения като Монтекарлобургер, Полуостров Бургер, Остров Бургер и Бронксбургер (средна цена: $ 2,35).


7. Къри от цвекло

Чиния с къри и ориз от Шри Ланка е пълна само когато е включена хубава порция къри от цвекло! Не, това не е вярно, можете да хапнете къри без цвекло. Въпреки това, когато пътувах в Шри Ланка, се влюбих в кърито от цвекло и такова прекрасно ястие.

Цвеклото се нарязва на кубчета, преди да се сготви до смърт с редица подправки, включително канела и къри листа. Цвеклото е хубаво и меко и богато на вкус.

През целия период на престоя ми просто не можех да получа достатъчно от този кървавочервен зеленчук, който има толкова добър вкус с други къри.

Вегетариански Kottu


На какво ме научи майка ми: Клаудия Роден

Клаудия Роден, чиито много готварски книги са отговорни за въвеждането на поколения британски готвачи в кухните на Европа и Близкия изток, произхожда от семейство любители на храната. Тук, за да отбележи наближаването на Майчинската неделя, тя си спомня за детството си и за значението на майка си като влияние върху подхода й към храната и страстта към готвенето.

Ранен живот в Египет

Майка ми винаги е имала страст към прекрасната храна, но в първите години от живота ми, когато живеехме в Египет, имахме готвачка, така че тя не прекарваше много време в кухнята. Беше различно за партита или специални поводи. Тогава сестрите й щяха да дойдат и тогава също се забавлявах в детството си да бъда част от жените, които готвят или приготвят неща и говорят и така нататък.

Полет за Лондон

Родителите ми трябваше да напуснат Египет набързо след Суецката криза през 1956 г. и дойдоха във Великобритания като бежанци. Баща ми бързо започна да работи и ние, нейните деца, бяхме на работа или основно учихме. Майка ми, нейното нещо, което откри, че й доставя много радост, беше готвенето, което тя не правеше всеки ден преди това. И така, по някакъв начин тя откри удоволствието от готвенето. Тя обожаваше баща ми и всичко, което искаше, беше да му доставя удоволствие през цялото време и той наистина харесваше храната. Ястията, които тя приготви, върнаха хубави спомени от детството му. И спомените му от детството. това не бяха неговите спомени, но това, което готвеха. какво са приготвили сестрите му. Той беше един от единадесет семейство и имаше десет сестри. Той беше единственото момче. Той беше много разглезен и любящ. Всички го обожаваха. И майка ми и той бяха много добродушни, но тя заедно знаеше, че извеждането на всички хубави неща, които си спомняха в Египет, или това, което сестрите му, майка му, им донесе щастие. И така тя винаги си мислеше „Какво да направя?“

Откриване и преоткриване

Винаги помня майка ми да се замисля: „Какво да сготвя?“. Бях завършил художествено училище и работех в Alitalia в Лондон, когато родителите ми пристигнаха за първи път. Братята ми и аз наехме апартамент и когато родителите ми дойдоха, хората, които ни наемаха апартамента, просто казаха „Кажи на родителите си да дойдат. Имаме друга стая и не е нужно да плащате, докато не бъдат уредени “. И това беше много страхотен спомен за мен, дори по онова време, а и за тях също. Родителите ми бързо успяха да получат ипотека, тъй като майка ми имаше британски паспорт и беше сасун и затова в тази гола къща, която купиха, тя готвеше през цялото време. За мен това беше начин на свързване, имам предвид, че това беше нещото, което ни сближи. Тя имаше голямо влияние върху това, което написах в книгата си, защото по някакъв начин откриваше и преоткриваше ястия, докато аз изследвах другаде. По някакъв начин носех нещо и на нея.

Семейни ястия в петък вечер

Готвенето беше начин тя да се чувства комфортно - удобно с нещата, които харесвате. Всички обичахме да идваме, двамата ми братя и всичките ни деца, ходехме всеки петък вечер и беше просто прекрасно - по някакъв начин ни събираше около храната. Горе -долу винаги готвеше подобни неща. Винаги правеше пилешки софрито, в което имаше чесън, куркума, понякога кардамон, а понякога нахут. Винаги е имало ориз с фиде - това е арабски вид ориз. И тя имаше като зеленчук боб - всичко, което имахме в Египет - патладжани, тиквички, чушки.

Фило експедицията

Трябваше да пътуваме до Camden Town и Kentish Town, за да купим съставки, защото там бяха кипърските магазини. Ходихме чак до Kentish Town, за да си купим filo, защото нямаше как да го купим в супермаркет или нещо подобно и там всъщност го правеха на ръка. Така че всеки път, когато минавам оттам (вече не съществува), винаги си мисля за майка си и отивам там заедно. За нас това пазаруване беше много вълнуващо нещо.

Небесен десерт

Има един конкретен десерт, приготвен от майка ми. Тя го наричаше Kanafeh a la Creme, а в Турция го наричаха Kataifi. Трябваше да отидем на специално място, за да вземем сладкиша. В наши дни можете да го получите в ливански магазини - той не е влизал в супермаркетите по начина, по който Filo го е направил. Така тя направи пълнежа. Беше с това тесто, подобно на фиде, но бяло, меко. Оваляте го в разтопено в масло. Поставяте два слоя и средният слой е дебел крем, направен с мляко и удебелен със смлян ориз и с розова вода в него. Прилича малко на крем за пудинг. След това го печете и приготвяте сироп с розова вода или вода от портокалов цвят, докато се пече. Когато излезе от фурната, ние винаги го оставяме да изстине и го охлаждаме, а когато излезе, изсипвате студения сироп и след това го покривате с шам фъстък. Трябва да кажа, че все още успявам. Готвенето на ястия от миналото ви е начин да запомните родителите си и кои сте. Винаги го правим при специални поводи. За нас този спомен, който ястието създава, е важен. Това е част от нашата идентичност - кои сме ние.

Поколения вдъхновение

Не съм сигурен, че майка ми е одобрила, когато ме видя да готвя еврейски ястия от цял ​​свят. Мисля, че тя мислеше, че трябва само да им готвя ястията! Специално за специални празници, за Пасха, ние трябва да правим само техните неща. Ще се радва на всички неща, които правя. Тя винаги се гордееше с моите постижения. Тя отиваше и казваше на хората „аз съм майката и й дадох рецепти“. Когато отивам да видя дъщеря си в Ню Йорк, забелязвам, че тя продължава традицията - прави всички ястия, които майка ми правеше. Има прекрасно чувство за приемственост.

Новото издание на Claudia Roden Храната на Италия, включително пълноцветна фотография и над 70 нови рецепти, вече излиза.


Instant Pot е толкова добър, колкото готвачът, който го използва - ето как да бъдете по -добри

Помните ли, когато нямаше преработватели на храни? Майка ми, „гурме“ готвачка, преди да съществуват „ястия“, използваше само пасатор и ръчен миксер до средата на 70-те години, когато домашните готвачи започнаха да купуват този нов уред. Изведнъж ястията, които бяха недостъпни за домашния готвач, се превърнаха в ежедневни ястия. Песто, тесто за хляб и сладкиши, емулгирани сосове, сорбета - всичко стана по -лесно - след като мама се научи как да го използва.

Наскоро на пазара се появи друг уред, който отново направи революция в домашното готвене. Въпреки че за първи път беше представен през 2010 г., мултикукърът Instant Pot беше широко разпространен едва през 2014 г. Натоварените хора (особено тези, които всъщност не се занимаваха с готвене) го приеха. Само няколко години по -късно емисиите в социалните медии са наводнени със съвети, трикове, рецепти и хакове на Instant Pot. Сега, когато всички имаме най -новия кухненски уред чудо, как можем да увеличим максимално неговата ефективност и да приготвим вкусна храна по -бързо?

В своята класика от 1976 г. „Нови рецепти за кухненския робот Cuisinart“ Джеймс Бърд каза на готвачите „да прегледат вашите рецепти и след това да разберат как процесорът може да действа като друг човек във вашата кухня“. Предлагаме подобен подход към Instant Pot, мощен инструмент с еднакво мощни ограничения. Тенджерата е толкова добра, колкото готвачът, който я използва - както ми каза един мъдър приятел, „това е само тенджера, ти си господарят“ - и наоколо се носят много ужасяващи рецепти. Обърнете внимание на няколко насоки и вашата мултиварка може да се превърне в най-обичания ви готвач-су-готвач, стига да правите нарязването.

Използвайте инстинктите си

Ако рецептата не изисква сол или предлага съставка, която не ви харесва, адаптирайте се към вкуса на вашето семейство. Рецептите от непознати източници - като хилядите, популярни в Pinterest и други социални медии - могат да бъдат заместващи и трябва да се разглеждат като насоки за техниката. Придържайте се към минималното необходимо количество течност (приблизително 1 чаша за всяко готвене под налягане) - винаги можете да добавите още. И вярвайте на времето! След много експерименти научих, че е по -вероятно да прегря, отколкото да не готвя, когато използвам тенджерата под налягане.

Определете разумни очаквания

Докато функцията електрическа тенджера под налягане може да направи наистина забележителни биряни или перфектно ризото с малко усилия и за много малко време, все пак трябва да следвате основните правила за добро готвене. Ако подправките ви са стари и прашни или сте закупили грешен вид ориз, вашето незабавно гърне може да действа повече като кофа за боклук. Не забравяйте, че не е нужно да преобразувате целия си кухненски репертоар, за да успеете с електрическа тенджера. Старите фаворити като тестени изделия и зеленчуково пържене например, вероятно няма да се възползват от свалянето от котлона.

Насладете се на свободното си време

Брасирането, както веднъж каза моят приятел готвач, може да бъде „свещен ритуал“. Дзенът от перфектно покафеняване, деглазиране и варене на съставки за яхния може да бъде невероятно терапевтичен и няма сравнение с дълбоките, дълго задушени вкусове. Използвайте Instant Pot, за да си купите допълнителен престой, но не изхвърляйте холандската си фурна и не раздавайте обикновените си готварски книги. Кухненските преустройства използват огромното количество време за готвене, което печелят, за да приготвят допълнителни лакомства, за които обикновено нямат време, или да прочетат нова готварска книга.

Бъдете приключенски

Подобно на кухненския робот на майка ми, Instant Pot носи сложни ястия наблизо. Направих панер (прясно индийско сирене) за минути, перфектно подвижен флан и месен неделен сос, който имаше вкус, сякаш се беше кипял цял ден за по -малко от 30 минути всеки. (Професионален съвет: Оставете варените ви ястия да престоят поне 30 минути преди сервиране. Мултикукърът ще ги затопли, докато вкусовете се смесват и се сливат.) Посещавам части от моя супермаркет (здравей, пътека от сушен боб) I ' никога не съм обмислял досега и гответе сложни индийски къри, супи и френски класики в делнична вечер. Решете да опитате необичайни зеленчуци като цвекло, артишок или тиква, или вкусни (и евтини) парчета месо (върху костите, ако смеете), които някога изглеждаха трудни за завладяване, но могат лесно да бъдат свалени с няколко звукови сигнала от Instant Pot.


Боби Флей се бие срещу бащите и синовете на готвачите в Далас в губернаторска вражда

Боби Флей приема двама готвачи от Далас в популярното си телевизионно шоу.

Готвачите Бето Родарте и Джулиан Родарте ще се изправят един срещу друг.

Бето и Син дори впечатляват веганската тълпа.

Мексиканският ресторант се намира в Trinity Groves.

Beto and Son поставя своя обрат върху най -важното хранене за деня.

Трите готвачи от Далас може просто да научат, че ако не понасяте жегата, излезте от кухнята. Бето (не, не това Бето) и Джулиан Родарте, готвачите зад мексиканския ресторант Beto и Son, ще се изправят един срещу друг с готвача на знаменитости Боби Флей в шоуто си Food Network Победи Боби Флей.

Гризащият ноктите епичен епизод се излъчва в четвъртък, 18 октомври, от 21 часа.

Бащата и синът ще покажат ресторанта си в Тринити Гроувс. По -младият Родарте има малко опит с риалити телевизията, с минали творби, включително сегмент от Travel Channel, показващ бето и син течен азотен маргарита. Julian Rodarte също готви и се погрижи за следващото поколение тълпа с Нарязан U, snapchat версията на хитовото шоу на Food Network.

Тогава беше време за Победи Боби Флей (с епизода, действително заснет миналия май). Но имаше обрат.

Баща срещу син в кръг 1. Бето и Джулиан ще поставят на изпитание своите готварски умения - един срещу друг - преди победителят да се справи с предизвикателството на Флей. Това е една от хранителните семейни вражди.

Кой знае? Може би трио готвачи биха били твърде много готвачи в кухнята.

“ Беше взрив да се изправям срещу баща ми. Беше някак смешно - и двамата се вкоренихме един в друг, като се уверихме, че новите и двете оставят цялата ни храна в чинията “, разказва Родарте PaperCity, смее се. “Казвайки на баща ми ‘ Побързай, вземи цялата си храна в чинията си! ’ И той ми казва същото.

“ Беше невероятно преживяване, един човек се противопоставяше на друг. ”

Друг Даласайт изправи войските си срещу Флей през изминалия сезон. Тим Лав, ресторантьорът и готвачът на знаменитости зад множество успешни места като Lonesome Dove и Love Shack, се бори срещу Flay и трябваше да закачи престилката си.

Хюстонски гастроном също се приближи до чинията - и я изхвърли от парка. Главният готвач Кевин Недари от ресторант Roost на Montrose’s се изправи срещу Flay през 2016 г. и свали страхотния готвач.

Няма обикновен мексикански ресторант

Времето ще покаже как се справят Бето и Син с уникалната си мексиканска тарифа. Ресторантът е известен със своите гуак до масата и иновативни маргарити с течен азот. Те продават около 200 от пияните, креативни съчинения на ден.

Отварянето на мексикански ресторант беше известен риск, но те решиха.

“ Последното нещо, от което Далас се нуждаеше, беше друг мексикански ресторант, ” Родарте се смее. “Това е#8217 на всеки ъгъл, независимо дали е Tex-Mex или автентично, мама и пука или такерии. Нашата цел беше да създадем ястия, които са малко по-ориентирани към хилядолетията, инсталационни, достойни за Facebook.

“ Вместо ceviche в коктейлна чаша, ние го сервираме в кула. Наистина просто искахме да дадем на мексиканската храна малко свежо въртене. Това е отражение на това, което хората жадуват тук в Далас в презентация или преживяване, което те никога не са виждали досега. ”

Diners се радват на пилешките торти и говеждите кесадили - заедно с веганските варианти. Beto and Son може да се похвали с цяло веганско меню, с всичко от начос до енчилада до тако до кесадила.

“Това не е само зеленчуци в чиния, ” казва Родарте.

Въпреки уличното им признание, Флей може да е достоен противник. Помислете за това - това не е първото родео на главния готвач. Той ’s има много риалити телевизия готвене под колана си. Той също е домакин Събарям! с Боби Флей.

И това, което прави Флей, е много повече от това да снимаш тези предавания.

“Това беше нещо, което отваря очи. ‘ О, телевизионните готвачи са се справили толкова лесно. Те не работят твърде много. Това е полярната противоположност на това, което преживях, казва Родарте. “Той е снимал от шест сутринта до шест вечерта и след това отива и затваря ресторанта. Имам много уважение към него. ”

Бето и син са домакини на зрителско парти за епизода на 18 октомври. Гостите могат да гледат как цялото шоудаун се спуска или в бара, или на масивен телевизионен екран във вътрешния двор в 21 часа.

“Елате да подкрепите готвач от Далас, който се изправя срещу Боби Флей, ” Родарте се смее. Но не се опитвайте да го попитате кой спечели предварително - устните му са запечатани.


Гледай видеото: СИЛАТА НА МИСЪЛТА (Октомври 2021).