Нови рецепти

Веригите за бързо хранене в Индия търсят повече служители

Веригите за бързо хранене в Индия търсят повече служители

В Индия жените съставляват 16 % от служителите на дребно и 14 % в заведения за бързо хранене

Броят на жените в работната сила на Индия е намалял през последното десетилетие поради опасения за безопасността при работа с мъже.

В Индия жените традиционно остават вкъщи, за да вършат домакинска работа и да отглеждат деца. Но веригите за бързо хранене в Индия се опитват да променят това, като наемат повече служители и ги привличат със специални предимства.

Според Mall of India в Делхи почти половината от служителите в хранителни и модни магазини са жени, според The Wall Street Journal, което е в противоречие с националната реалност, че жените съставляват 16 процента от служителите на дребно и 14 процента в заведения за бързо хранене. От другата страна на улицата в стария търговски квартал почти няма жени, дори в магазините за дамско облекло.

„Не бих се чувствал комфортно да работя с толкова много други мъже там [в стария търговски квартал]“, казва Пунам Рават, 21 г. На Уенди служител в Mall of India. - Освен това семейството ми никога нямаше да ми даде разрешение.

Според ръководители на множество вериги за бързо хранене „жените са чудесни за бизнеса“ поради тенденцията им да бъдат „по-хигиенични, приятелски настроени и лоялни“, съобщава The Wall Street Journal.

За да привлече повече служителки в западните вериги за бързо хранене компаниите създават работни места, насочени повече към жените и консервативните семейства.

Някои компании предлагат и специални предимства като уроци по самозащита (Burger King), мениджър менторски програми (Pizza Hut, KFC и Taco Bell) и програми за чувствителност към пола и награди за магазини (Domino’s).

Мениджърите на Макдоналдс дори поканиха родителите на служителки на място, за да се уверят сами, че дъщерите им ще бъдат в безопасност да работят там. Мениджърите казаха на родителите, че жените „вече са част от мултинационална компания, която уважава и популяризира жените“.


Възраждането на индийската индустрия за бързо хранене

Бизнесът на ресторанта за бързо обслужване в Индия (QSR) се обърка след ударите на тялото от демонетизацията, забраната за продажба на алкохол по магистралите и въвеждането на данък стоки и услуги (GST). Стотици магазини за QSR и кафенета затвориха между 2013 и 2016 г. чрез безразсъдното разширяване на 2015 г. Сега те отскочиха назад, подсилени от неочакваните предизвикателства. По-малките магазини, повече иновации в храните, преместването от улиците и по-големият фокус върху растежа на продажбите в същите магазини (SSG) водят до възраждане.

За Domino's, водещият на QSR индустрията, 2017 г. започна с мрачна нотка: SSG се потопи в отрицателна територия от 3,2 % от положителен резултат от 4,6 % за тримесечието преди година-първи в шест поредни тримесечия на нисък, но положителен SSG .

Въпреки възстановяването през второто тримесечие на най-голямата марка пица в Индия, публикувайки положителен SSG от 4,2 %, възстановяването беше слабо. Пицата и по -голямата история на QSR, изглежда, трябваше да бъдат нарязани на парчета.

Въпреки това, за първите две тримесечия на финансовата 2018 г. Domino's се върна към положителните 6,5 % и 5,5 % SSG (вж. Ръстът на продажбите в същите магазини се повиши в повечето вериги). Печалба след данъци (PAT) на Jubilant FoodWorks, главния франчайзополучател на американската марка пица Domino’s и поничка Dunkin ’Donuts, отскочи от скромните 6,72 крори през март 2017 г. до 48,5 рупии рупии.


„Най -лошото е зад нас“, казва Пратик Пота, главен изпълнителен директор на Jubilant FoodWorks. Зелените издънки на възстановяване на потребителските настроения и дискреционните разходи са определено видими. "Ние сме оптимисти."

Westlife Development, която оперира ресторанти на McDonald’s в западна и южна Индия, по подобен начин отбеляза по-силно тримесечие на септември на фона на по-високия SSG на 8,4 % от 1,7 % от второто тримесечие на 2016 г., което го прави девет поредни тримесечия с ръст на продажбите в същите магазини.

„Дори след демонетизацията, която изсмуква ликвидността от системата, отчитаме положителен ръст на продажбите в същите магазини на 5,1 % през това тримесечие“, каза Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development, пред ET Magazine. Иновациите в менюто, разширяването на марката и пускането на продукти на стойност за пари като Happy Price Combo и Chatpata Naan бяха ключовите фактори, стимулиращи растежа, добавя Джатия.


KFC India, местното подразделение на американския гигант по бургери, отбеляза пет поредни тримесечия с положителен ръст на продажбите на системата. Mad Over Donuts, най -големият играч на понички по отношение на броя на магазините, също отчита ръст на SSG, средно 14 % през последните три тримесечия.

„Аз съм доста оптимистичен по отношение на дългосрочния потенциал за растеж на QSR“, казва Тарак Бхатачаря, главен оперативен директор на базираната в Сингапур Mad Over Donuts. Продажбите са се увеличили през последните шест тримесечия, настроенията на потребителите се подобряват и се наблюдава забележителен ръст в SSG. „QSR отново е на път“, казва Бхатачаря.

SSG е най -добрият финансов показател за проверка на здравето на QSR компания, тъй като показва разлика в приходите, генерирани от търговските обекти на веригата за определен период, често за тримесечие, в сравнение с същия период на миналата година.

Ако по -голямата част от увеличаването на приходите на компанията идва от отварянето на нови магазини, може да се окаже, че търсенето на продукт на компанията се изравнява и че то ще настъпи, след като компанията достигне точка на насищане по отношение на общите местоположения. Ето защо положителният SSG показва силните бизнес основи на една компания. Въпреки че една компания все още може да расте с ниски SSG, като отвори повече търговски обекти, това е рецепта за бедствие, тъй като води до големи капиталови разходи.

Режим на рентабилност
Domino’s отвори 47 магазина през последното тримесечие на 2014 г.

Броят на SSG за съответното тримесечие е отрицателен от 3,4 %. През второто тримесечие на финансовата година тя отвори 36 магазина и имаше отрицателен SSG от 5,3 %. Сега, сравнете това с второто тримесечие на този фискален: един магазин е отворен, един затворен и положителен SSG от 5,5 %. През последните три тримесечия Domino’s не е разширил своя отпечатък от 264 индийски града.

„Domino’s все още преследва растеж, но от различен вид, т.е. продажби в същите магазини“, усмихва се Pota от Jubilant. Лесно е да отворите повече магазини и да получите общ растеж, но ако това не се основава на силен ръст на продажбите в същите магазини, това отслабва рентабилността. „Ние сме гладни за стимулиране на устойчив печеливш растеж, но не с цената на ниски или отрицателни продажби в същите магазини.“

Играчите на QSR натиснаха спирачките след безразсъдното разширяване от две години, започвайки от 2015 г. Идеята за устойчив растеж беше на заден план. Над 650 магазина за QSR и кафенета са затворени между 2013 и 2016 г., според проучване, направено от TagTaste, онлайн общност за специалисти в областта на храните, за да откриват, свързват мрежата и да си сътрудничат.

Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата: Aji Nair, COO, F & ampB, Mirah Hospitality

Проучването разкрива слабите оперативни показатели. Над 45 % от играчите на QSR и кафенетата имат отрицателна EBITDA (печалба преди лихви, данъци, амортизация и амортизация).

„QSR се разширява с трескави темпове“, смята Абниш Рой, старши вицепрезидент по институционални акции, Edelweiss Securities, което води до канибализация на магазините на същата марка и свиване на крайния резултат. „Вниманието беше изхвърлено от прозореца и SSG изглеждаше като загубена дума в бизнес лексикона“, добавя той. Това, което усложняваше проблема, бяха удари гръб към гръб: демонетизация и разпространение на GST.

„Демонетизацията и GST изненадаха индустрията“, казва Рахул Шинде, управляващ директор на KFC India. Докато възходите и паденията са част от бизнес цикъла, обяснява Шинде, 2016 г. се оказа година на обрат за KFC, която върна фокуса върху пилето като основно предлагане.

„KFC публикува пет поредни тримесечия на положителен ръст на продажбите на системата“, каза Шинде, добавяйки, че марката се върна към чертожната дъска, направи нова стратегия и реши да изведе пилето на преден план. „Когато направихме този преход, потребителите се върнаха в ресторантите“, казва той.

Играчите на QSR флиртуваха с иновации в предложенията, които нямаха нищо общо с основния бизнес през 2015-16. Dunkin ’Donuts буташе бургери, Domino’s залагаше много на гарнитури, а Barcelos опитваше повече западни кухни.

„Бързо преосмисляме плановете си“, казва Рохит Малхотра, бизнес ръководител на Barcelos India, южноафриканска верига ресторанти за непринудени трапезарии, която навлезе в страната в началото на 2015 г. По -малките магазини, повече иновации в храните, които се грижат за местното небце и се изнесоха от улиците в отчитане. Три години след влизането си, Barcelos измести един магазин, отвори един, още два ще бъдат отворени следващия месец.

„Демонетизацията, забраната за алкохолни напитки по магистралите и първоначалният удар на GST са неща от миналото“, казва Малхотра. Нещата станаха положителни през последните няколко месеца. Бъдещите продажби и продажбите се върнаха към правилното, а настроенията на потребителите се подобриха.

„От макро гледна точка ние вярваме, че настроенията на потребителите постоянно се подобряват“, казва Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development. Докато марката ще засили иновациите в менюто, разширенията на марката ще продължат да бъдат крайъгълният камък на растежа. През последните няколко тримесечия, посочва той, резултатите на всички се движат по правилната траектория.

„Толкова ясно, че QSR се преобръща.“ Не само международните вериги търсят иновации, за да стимулират растежа. Mirah Hospitality, която управлява водещ ресторант Khandani Rajdhani, предлагащ гуджаратска и раджастанска кухня, се фокусира върху въвеждането на комбинации и пакетирани ястия чрез различни платформи за доставка.

„Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата“, казва Аджи Найр, главен оперативен директор, отдел F & ampB, Mirah Hospitality.

Тъй като GST е твърдо на място и БВП се стреми да расте със здравословни темпове, няма причина да се смята, че хранителният сектор няма да поддържа темпото следващата година, казва Найр. Суреш Гоел, главен изпълнителен директор на Bikanervala, която продава марката Bikano на индийски сладкиши и сладкиши, също прогнозира по -светли перспективи за хранителната индустрия. „Всеки бизнес има цикличен характер. В QSR имаше някои пропуски, но сега той набира скорост “, казва Гоел, добавяйки, че се очаква пазарът на хранителни услуги да достигне„ 5 лака крори до 2021 г. “„ Има достатъчно място за растеж и икономиката е устойчива “, каза той добавя.

През тримесечието юли-септември икономическият растеж се е отскочил до 6.3%, което е обърнало забавянето от пет тримесечия, според данни на Централната статистическа служба (CSO). Икономическият растеж се повиши от тригодишното дъно от 5,7% през тримесечието април-юни, се казва в данните на CSO, публикувани в края на ноември.

Съзнателни чувства
По -рано тази седмица Световната икономическа ситуация и перспективи на ООН за 2018 г. изчисли, че Индия ще нарасне до 7,2% през 2018 г. и ще се ускори до 7,4% през следващата година поради стабилното частно потребление, публичните инвестиции и структурните реформи, въпреки че съществува риск от внезапно изтегляне на капитала сметка за нормализиране на паричната политика в развитите страни остана. Повишаване на настроенията на потребителите и подобряване на БВП е това, което лекарят нареди за болна хранителна индустрия, която в голяма степен зависи от дискреционните разходи.

Доверието на потребителите в Индия се е повишило до 10-годишен връх през тримесечието на декември миналата година, според доклада на Nielsen за глобалния индекс на потребителското доверие, публикуван през февруари тази година. Индия запази първото си място сред 63 -те изследвани държави. Всъщност Индия отбеляза първото място в проучването на Nielsen за осем поредни тримесечия до юни миналата година. „Потребителските настроения се повишиха и вероятно ще се подобрят през следващата година“, казва Рой от Edelweiss Securities. Инфлацията на храните е ниска, съвременната търговия на дребно публикува здравословни цифри, а намаленият данък върху продажбите от 5% от 5% от 18% само ще подпомогне възраждането.

Рой каза, че индустрията на QSR е пострадала през последните две години поради огромните отстъпки от приложенията за събиране на храни, безплатни продукти, раздадени от големи неща като Domino's, които популяризираха либерално BOGO (купете един, вземете един безплатно) и рязко покачване на цените от марки за бързо хранене. „Задните ветрове на растеж ще продължат и през следващата година“, твърди Рой.

Въпреки ранните признаци на съживяване, хранителните предприемачи внимателно сдържат оптимизма си. Получаването на правителствени одобрения, разрешения и общи правила и разпоредби, регулиращи индустрията F & ampB, продължават да бъдат голямо ограничение, казва Амит Бурман, председател на Lite Bite Foods, която управлява 180 ресторантски магазина, включително Punjab Grill и Street Foods.

„Въпреки това, всички отрицателни ефекти вече са намалели и приключваме годината с добри резултати“, казва Бурман. Положителното чувство от страна на потребителите е сребърна подплата, без значение колко предизвикателна е околната среда, казва той.

Анализаторите по храните предупреждават, че QSR може да удари прекъсвачите на скоростта, ако фундаменталните проблеми не бъдат разрешени. Въпреки че индустрията на QSR успя да задържи привлекателността си към хилядолетията и по-възрастните поколения, безалкохолните безалкохолни напитки в световен мащаб допринасят 25-30% от брутната печалба на бизнес ниво и това не включва такси за наливане и рекламна подкрепа, която Coke и Pepsi dole навън.

„Тъй като предпочитанията за безалкохолни напитки продължават да намаляват в Индия, QSR индустрията вероятно ще бъде подложена на още по -голям натиск през следващите години“, казва Jaspal Sabharwal, ветеран от хранителната индустрия и съосновател на TagTaste.

Минималната работна заплата плюс разходите за наемане и задържане в осемте най-големи града нарастват повече от ръста на приходите и това се отразява на рентабилността на индустрията с 50-60 базисни пункта годишно, казва Sabharwal. Дори след като се вземе предвид, че 10-12% от приходите идват от бизнеса с доставка, производителността в магазините намалява средно с 4% на годишна база от 2014 г. Желанието на потребителите за по-здравословна храна и по-малки порции доведе до повишена нестабилност. Поколение-Z (хора, родени през или след 2000 г.) не гледа положително на QSR и има 260 милиона от тях в Индия. „Наследството на QSR е под натиск и се случва в световен мащаб“, казва Сабхаруал.

От своя страна Pota of Jubilant звучи уверено за перспективите за растеж. Растежът ще бъде устойчив, основан на основите и иновациите в храните. „Намалихме отстъпките, станахме пестеливи и по -предпазливи при отварянето на нашите магазини.“ Тестото втасва.

Изтеглете приложението The Economic Times News, за да получавате ежедневни актуализации на пазара и бизнес новини на живо.


Възраждането на индийската индустрия за бързо хранене

Бизнесът на ресторанта за бързо обслужване в Индия (QSR) се обърка след ударите на тялото от демонетизацията, забраната за продажба на алкохол по магистралите и въвеждането на данък стоки и услуги (GST). Стотици магазини за QSR и кафенета затвориха между 2013 и 2016 г. чрез безразсъдното разширяване на 2015 г. Сега те отскочиха назад, подсилени от неочакваните предизвикателства. По-малките магазини, повече иновации в храните, преместването от улиците и по-големият фокус върху растежа на продажбите в същите магазини (SSG) водят до възраждане.

За Domino's, водещият на QSR индустрията, 2017 г. започна с мрачна нотка: SSG се потопи в отрицателна територия от 3,2 % от положителен резултат от 4,6 % за тримесечието преди година-първи в шест поредни тримесечия на нисък, но положителен SSG .

Въпреки възстановяването през второто тримесечие на най-голямата индийска марка пица, публикувайки положителен SSG от 4,2 %, възстановяването беше слабо. Пицата и по -голямата история на QSR, изглежда, трябваше да бъдат нарязани на парчета.

Въпреки това, за първите две тримесечия на финансовата 2018 г. Domino's се върна към положителните 6,5 % и 5,5 % SSG (вж. Растежът на продажбите в същите магазини се повиши в повечето вериги). Печалба след данъци (PAT) на Jubilant FoodWorks, главния франчайзополучател на американската марка пица Domino’s и поничка Dunkin ’Donuts, отскочи от скромните 6,72 крори през март 2017 г. до 48,5 рупии рупии.


„Най -лошото е зад нас“, казва Пратик Пота, главен изпълнителен директор на Jubilant FoodWorks. Зелените издънки на възстановяване на потребителските настроения и дискреционните разходи са определено видими. "Ние сме оптимисти."

Westlife Development, която оперира ресторанти на McDonald's в западна и южна Индия, по подобен начин отбеляза по-силно тримесечие на септември на фона на по-високия SSG на 8,4 % от 1,7 % от второто тримесечие на 2016 г., което го прави девет поредни тримесечия с ръст на продажбите в същите магазини.

„Дори след демонетизацията, която изсмуква ликвидността от системата, отчитаме положителен ръст на продажбите в същите магазини на 5,1 % през това тримесечие“, каза Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development, пред ET Magazine. Иновациите в менюто, разширяването на марката и пускането на продукти на стойност за пари като Happy Price Combo и Chatpata Naan бяха ключовите фактори, стимулиращи растежа, добавя Джатия.


KFC India, местното подразделение на американския гигант по бургери, отбеляза пет поредни тримесечия с положителен ръст на продажбите на системата. Mad Over Donuts, най -големият играч на понички по отношение на броя на магазините, също отчита ръст на SSG, средно 14 % през последните три тримесечия.

„Аз съм доста оптимистичен по отношение на дългосрочния потенциал за растеж на QSR“, казва Тарак Бхатачаря, главен оперативен директор на базираната в Сингапур Mad Over Donuts. Продажбите са се увеличили през последните шест тримесечия, настроенията на потребителите се подобряват и се наблюдава забележителен ръст в SSG. „QSR отново е на път“, казва Бхатачаря.

SSG е най -добрият финансов показател за проверка на здравето на QSR компания, тъй като показва разлика в приходите, генерирани от търговските обекти на веригата за определен период, често за тримесечие, в сравнение с идентичен период миналата година.

Ако по -голямата част от увеличаването на приходите на компанията идва от отварянето на нови магазини, може да се окаже, че търсенето на продукт на компанията се изравнява и че то ще настъпи, след като компанията достигне точка на насищане по отношение на общите местоположения. Ето защо положителният SSG показва силните бизнес основи на една компания.Въпреки че една компания все още може да расте с ниски SSG, като отвори повече търговски обекти, това е рецепта за бедствие, тъй като води до големи капиталови разходи.

Режим на рентабилност
Domino’s отвори 47 магазина през последното тримесечие на 2014 г.

Броят на SSG за съответното тримесечие е отрицателен от 3,4 %. През второто тримесечие на финансовата година тя отвори 36 магазина и имаше отрицателен SSG от 5,3 %. Сега, сравнете това с второто тримесечие на този фискален: един магазин е отворен, един затворен и положителен SSG от 5,5 %. През последните три тримесечия Domino’s не е разширил своя отпечатък от 264 индийски града.

„Domino’s все още преследва растеж, но от различен вид, т.е. продажби в същите магазини“, усмихва се Pota от Jubilant. Лесно е да отворите повече магазини и да получите общ растеж, но ако това не се основава на силен ръст на продажбите в същите магазини, това отслабва рентабилността. „Ние сме гладни за стимулиране на устойчив печеливш растеж, но не с цената на ниски или отрицателни продажби в същите магазини.“

Играчите на QSR натиснаха спирачките след безразсъдното разширяване от две години, започвайки от 2015 г. Идеята за устойчив растеж беше на заден план. Над 650 магазина за QSR и кафенета са затворени между 2013 и 2016 г., според проучване, направено от TagTaste, онлайн общност за специалисти в областта на храните, за да откриват, свързват мрежата и да си сътрудничат.

Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата: Aji Nair, COO, F & ampB, Mirah Hospitality

Проучването разкрива слабите оперативни показатели. Над 45 % от играчите на QSR и кафенетата имат отрицателна EBITDA (печалба преди лихви, данъци, амортизация и амортизация).

„QSR се разширява с трескаво темпо“, смята Абниш Рой, старши вицепрезидент по институционални акции, Edelweiss Securities, което води до канибализация на магазините на същата марка и свиване на крайния резултат. „Вниманието беше изхвърлено от прозореца и SSG изглеждаше като загубена дума в бизнес лексикона“, добавя той. Това, което усложняваше проблема, бяха удари гръб към гръб: демонетизация и разпространение на GST.

„Демонетизацията и GST изненадаха индустрията“, казва Рахул Шинде, управляващ директор на KFC India. Докато възходите и паденията са част от бизнес цикъла, обяснява Шинде, 2016 г. се оказа година на обрат за KFC, която върна фокуса върху пилето като основно предлагане.

„KFC публикува пет поредни тримесечия на положителен ръст на продажбите на системата“, каза Шинде, добавяйки, че марката се върна към чертожната дъска, направи нова стратегия и реши да изведе пилето на преден план. „Когато направихме този преход, потребителите се върнаха в ресторантите“, казва той.

Играчите на QSR флиртуваха с иновации в предложенията, които нямаха нищо общо с основния бизнес през 2015-16. Dunkin ’Donuts буташе бургери, Domino’s залагаше много на гарнитури, а Barcelos опитваше повече западни кухни.

„Бързо преосмисляме плановете си“, казва Рохит Малхотра, бизнес ръководител на Barcelos India, южноафриканска верига ресторанти за непринудени трапезарии, която навлезе в страната в началото на 2015 г. По -малките магазини, повече иновации в храните, които се грижат за местното небце и се изнесоха от главните улици в отчитане. Три години след влизането си, Barcelos измести един магазин, отвори един, още два ще бъдат отворени следващия месец.

„Демонетизацията, забраната за алкохолни напитки по магистралите и първоначалният удар на GST са неща от миналото“, казва Малхотра. Нещата станаха положителни през последните няколко месеца. Бъдещите продажби и продажбите се върнаха към правилното, а настроенията на потребителите се подобриха.

„От макро гледна точка ние вярваме, че настроенията на потребителите постоянно се подобряват“, казва Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development. Докато марката ще засили иновациите в менюто, разширенията на марката ще продължат да бъдат крайъгълният камък на растежа. През последните няколко тримесечия, посочва той, резултатите на всички се движат по правилната траектория.

„Толкова ясно, че QSR се преобръща.“ Не само международните вериги търсят иновации, за да стимулират растежа. Mirah Hospitality, която управлява водещ ресторант Khandani Rajdhani, предлагащ гуджаратска и раджастанска кухня, се фокусира върху въвеждането на комбинации и пакетирани ястия чрез различни платформи за доставка.

„Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата“, казва Аджи Найр, главен оперативен директор, отдел F & ampB, Mirah Hospitality.

Тъй като GST е твърдо на място и БВП се стреми да расте със здравословни темпове, няма причина да се смята, че хранителният сектор няма да поддържа темпото следващата година, казва Найр. Суреш Гоел, главен изпълнителен директор на Bikanervala, която продава марката индийски сладкиши и бисквитки Bikano, също прогнозира по -светли перспективи за хранителната индустрия. „Всеки бизнес има цикличен характер. В QSR имаше някои пропуски, но сега той набира скорост “, казва Гоел, добавяйки, че се очаква пазарът на хранителни услуги да достигне„ 5 лака крори до 2021 г. “„ Има достатъчно място за растеж и икономиката е устойчива “, каза той добавя.

През тримесечието юли-септември икономическият растеж се е отскочил до 6.3%, което е обърнало забавянето от пет тримесечия, според данни на Централната статистическа служба (CSO). Икономическият растеж се повиши от тригодишното дъно от 5.7% през тримесечието април-юни, се казва в данните на CSO, публикувани в края на ноември.

Съзнателни чувства
По -рано тази седмица Световната икономическа ситуация и перспективи на ООН за 2018 г. изчисли, че Индия ще нарасне до 7,2% през 2018 г. и ще се ускори до 7,4% през следващата година поради стабилното частно потребление, публичните инвестиции и структурните реформи, въпреки че съществува риск от внезапно изтегляне на капитала сметка за нормализиране на паричната политика в развитите страни остана. Повишаване на настроенията на потребителите и подобряване на БВП е това, което лекарят нареди за болна хранителна индустрия, която в голяма степен зависи от дискреционните разходи.

Доверието на потребителите в Индия се повиши до 10-годишен връх през тримесечието на декември миналата година, според доклада на Nielsen за глобалния индекс на потребителското доверие, публикуван през февруари тази година. Индия запази първото си място сред 63 -те изследвани държави. Всъщност Индия отбеляза първото място в проучването на Nielsen за осем поредни тримесечия до юни миналата година. „Потребителските настроения се повишиха и вероятно ще се подобрят през следващата година“, казва Рой от Edelweiss Securities. Инфлацията на храните е ниска, съвременната търговия на дребно публикува здравословни цифри, а намаленият данък върху продажбите от 5% от 5% от 18% само ще подпомогне възраждането.

Рой каза, че индустрията на QSR е пострадала през последните две години поради огромните отстъпки от приложенията за събиране на храни, безплатни продукти, раздадени от големи неща като Domino's, които популяризираха либерално BOGO (купете един, вземете един безплатно) и рязко покачване на цените от марки за бързо хранене. „Задните ветрове на растеж ще продължат и през следващата година“, твърди Рой.

Въпреки ранните признаци на съживяване, хранителните предприемачи внимателно сдържат оптимизма си. Получаването на правителствени одобрения, разрешения и общи правила и разпоредби, регулиращи индустрията F & ampB, продължават да бъдат голямо ограничение, казва Амит Бурман, председател на Lite Bite Foods, която управлява 180 ресторантски магазина, включително Punjab Grill и Street Foods.

„Въпреки това, всички отрицателни ефекти вече са намалели и приключваме годината с добри резултати“, казва Бурман. Положителното чувство от страна на потребителите е сребърна подплата, без значение колко предизвикателна е околната среда, казва той.

Анализаторите по храните предупреждават, че QSR може да удари прекъсвачите на скоростта, ако фундаменталните проблеми не бъдат разрешени. Въпреки че индустрията на QSR успя да задържи привлекателността си към хилядолетията и по-възрастните поколения, безалкохолните безалкохолни напитки в световен мащаб допринасят 25-30% от брутната печалба на бизнес ниво и това не включва такси за наливане и рекламна подкрепа, която Coke и Pepsi dole навън.

„Тъй като предпочитанията за безалкохолни напитки продължават да намаляват в Индия, QSR индустрията вероятно ще бъде подложена на още по -голям натиск през следващите години“, казва Jaspal Sabharwal, ветеран от хранителната индустрия и съосновател на TagTaste.

Минималната работна заплата плюс разходите за наемане и задържане в осемте най-големи града нарастват повече от ръста на приходите и това се отразява на рентабилността на индустрията с 50-60 базисни пункта годишно, казва Sabharwal. Дори след като се вземе предвид, че 10-12% от приходите идват от бизнеса с доставка, производителността в магазините намалява средно с 4% на годишна база от 2014 г. Желанието на потребителите за по-здравословна храна и по-малки порции доведе до повишена нестабилност. Поколение-Z (хора, родени през или след 2000 г.) не гледа положително на QSR и има 260 милиона от тях в Индия. „Наследството на QSR е под натиск и се случва в световен мащаб“, казва Сабхаруал.

От своя страна Pota of Jubilant звучи уверено за перспективите за растеж. Растежът ще бъде устойчив, основан на основите и иновациите в храните. „Намалихме отстъпките, станахме пестеливи и по -предпазливи при отварянето на нашите магазини.“ Тестото втасва.

Изтеглете приложението The Economic Times News, за да получавате ежедневни актуализации на пазара и бизнес новини на живо.


Възраждането на индийската индустрия за бързо хранене

Бизнесът на ресторанта за бързо обслужване в Индия (QSR) се обърка след ударите на тялото от демонетизацията, забраната за продажба на алкохол по магистралите и въвеждането на данък стоки и услуги (GST). Стотици магазини за QSR и кафенета затвориха между 2013 и 2016 г. чрез безразсъдното разширяване на 2015 г. Сега те се отдръпнаха, подсилени от неочакваните предизвикателства. По-малките магазини, повече иновации в храните, преместването от улиците и по-големият фокус върху растежа на продажбите в същите магазини (SSG) водят до възраждане.

За Domino's, водещият на QSR индустрията, 2017 г. започна с мрачна нотка: SSG се потопи на отрицателна територия от 3,2 % от положителен резултат от 4,6 % за тримесечието преди година-първо в шест поредни тримесечия на нисък, но положителен SSG .

Въпреки възстановяването през второто тримесечие на най-голямата марка пица в Индия, публикувайки положителен SSG от 4,2 %, възстановяването беше слабо. Пицата и по -голямата история на QSR, изглежда, трябваше да бъдат нарязани на парчета.

Въпреки това, за първите две тримесечия на финансовата 2018 г. Domino's се върна към положителните 6,5 % и 5,5 % SSG (вж. Растежът на продажбите в същите магазини се повиши в повечето вериги). Печалба след данъци (PAT) на Jubilant FoodWorks, главния франчайзополучател на американската марка пица Domino’s и поничка Dunkin ’Donuts, отскочи от скромните 6,72 крори през март 2017 г. до 48,5 рупии рупии.


„Най -лошото е зад нас“, казва Пратик Пота, главен изпълнителен директор на Jubilant FoodWorks. Зелените издънки на възстановяване на потребителските настроения и дискреционните разходи са определено видими. "Ние сме оптимисти."

Westlife Development, която оперира ресторанти на McDonald's в западна и южна Индия, по подобен начин отбеляза по-силно тримесечие на септември на фона на по-високия SSG на 8,4 % от 1,7 % от второто тримесечие на 2016 г., което го прави девет поредни тримесечия с ръст на продажбите в същите магазини.

„Дори след демонетизацията, която изсмуква ликвидността от системата, отчитаме положителен ръст на продажбите в същите магазини на 5,1 % през това тримесечие“, каза Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development, пред ET Magazine. Иновациите в менюто, разширяването на марката и пускането на продукти на стойност за пари като Happy Price Combo и Chatpata Naan бяха ключовите фактори, стимулиращи растежа, добавя Джатия.


KFC India, местното подразделение на американския гигант по бургери, отбеляза пет поредни тримесечия с положителен ръст на продажбите на системата. Mad Over Donuts, най -големият играч на понички по отношение на броя на магазините, също отчита ръст на SSG, средно 14 % през последните три тримесечия.

„Аз съм доста оптимистичен по отношение на дългосрочния потенциал за растеж на QSR“, казва Тарак Бхатачаря, главен оперативен директор на базираната в Сингапур Mad Over Donuts. Продажбите са се увеличили през последните шест тримесечия, настроенията на потребителите се подобряват и се наблюдава забележителен ръст в SSG. „QSR отново е на път“, казва Бхатачаря.

SSG е най -добрият финансов показател за проверка на здравето на QSR компания, тъй като показва разлика в приходите, генерирани от търговските обекти на веригата за определен период, често за тримесечие, в сравнение с същия период на миналата година.

Ако по -голямата част от увеличението на приходите на компанията идва от отварянето на нови магазини, може да се окаже, че търсенето на продукт на компанията се изравнява и че то ще настъпи, след като компанията достигне точка на насищане по отношение на общите местоположения. Ето защо положителният SSG показва силните бизнес основи на една компания. Въпреки че една компания все още може да расте с ниски SSG, като отвори повече търговски обекти, това е рецепта за бедствие, тъй като води до големи капиталови разходи.

Режим на рентабилност
Domino’s отвори 47 магазина през последното тримесечие на 2014 г.

Броят на SSG за съответното тримесечие е отрицателен от 3,4 %. През второто тримесечие на финансовата година тя отвори 36 магазина и имаше отрицателен SSG от 5,3 %. Сега, сравнете го с второто тримесечие на този фискален: един магазин е отворен, един затворен и положителен SSG от 5,5 %. През последните три тримесечия Domino’s не е разширил своя отпечатък от 264 индийски града.

„Domino’s все още преследва растеж, но от различен вид, т.е. продажби в същите магазини“, усмихва се Pota от Jubilant. Лесно е да отворите повече магазини и да получите общ растеж, но ако това не се основава на силен ръст на продажбите в същите магазини, това отслабва рентабилността. „Ние сме гладни за стимулиране на устойчив печеливш растеж, но не с цената на ниски или отрицателни продажби в същите магазини.“

Играчите на QSR натиснаха спирачките след безразсъдното разширяване от две години, започвайки от 2015 г. Идеята за устойчив растеж беше на заден план. Над 650 магазина за QSR и кафенета са затворени между 2013 и 2016 г., според проучване, направено от TagTaste, онлайн общност за специалисти в областта на храните, за да откриват, свързват мрежата и да си сътрудничат.

Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата: Aji Nair, COO, F & ampB, Mirah Hospitality

Проучването разкрива слабите оперативни показатели. Над 45 % от играчите на QSR и кафенетата имат отрицателна EBITDA (печалба преди лихви, данъци, амортизация и амортизация).

„QSR се разширява с трескаво темпо“, смята Абниш Рой, старши вицепрезидент по институционални акции, Edelweiss Securities, което води до канибализация на магазините на същата марка и свиване на крайния резултат. „Вниманието беше изхвърлено от прозореца и SSG изглеждаше като загубена дума в бизнес лексикона“, добавя той. Това, което усложняваше проблема, бяха удари гръб към гръб: демонетизация и разпространение на GST.

„Демонетизацията и GST изненадаха индустрията“, казва Рахул Шинде, управляващ директор на KFC India. Докато възходите и паденията са част от бизнес цикъла, обяснява Шинде, 2016 г. се оказа година на обрат за KFC, която върна фокуса върху пилето като основно предлагане.

„KFC публикува пет поредни тримесечия на положителен ръст на продажбите на системата“, каза Шинде, добавяйки, че марката се върна към чертожната дъска, направи нова стратегия и реши да изведе пилето на преден план. „Когато направихме този преход, потребителите се върнаха в ресторантите“, казва той.

Играчите на QSR флиртуваха с иновации в предложенията, които нямаха нищо общо с основния бизнес през 2015-16. Dunkin ’Donuts буташе бургери, Domino’s залагаше много на гарнитури, а Barcelos опитваше повече западни кухни.

„Бързо преосмисляме плановете си“, казва Рохит Малхотра, бизнес ръководител на Barcelos India, южноафриканска верига ресторанти за непринудени трапезарии, която навлезе в страната в началото на 2015 г. По -малките магазини, повече иновации в храните, които се грижат за местното небце и се изнесоха от улиците в отчитане. Три години след влизането си, Barcelos измести един магазин, отвори един, още два ще бъдат отворени следващия месец.

„Демонетизацията, забраната за алкохолни напитки по магистралите и първоначалният удар на GST са неща от миналото“, казва Малхотра. Нещата станаха положителни през последните няколко месеца. Бъдещите продажби и продажбите се върнаха към правилното, а настроенията на потребителите се подобриха.

„От макро гледна точка ние вярваме, че настроенията на потребителите постоянно се подобряват“, казва Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development. Докато марката ще засили иновациите в менюто, разширенията на марката ще продължат да бъдат крайъгълният камък на растежа. През последните няколко тримесечия, посочва той, резултатите на всички се движат по правилната траектория.

„Толкова ясно, че QSR се преобръща.“ Не само международните вериги търсят иновации, за да стимулират растежа. Mirah Hospitality, която управлява водещ ресторант Khandani Rajdhani, предлагащ гуджаратска и раджастанска кухня, се фокусира върху въвеждането на комбинации и пакетирани ястия чрез различни платформи за доставка.

„Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата“, казва Аджи Найр, главен оперативен директор, отдел F & ampB, Mirah Hospitality.

Тъй като GST е твърдо на място и БВП се стреми да расте със здравословни темпове, няма причина да се смята, че хранителният сектор няма да поддържа темпото следващата година, казва Найр. Суреш Гоел, главен изпълнителен директор на Bikanervala, която продава марката Bikano на индийски сладкиши и сладкиши, също прогнозира по -светли перспективи за хранителната индустрия. „Всеки бизнес има цикличен характер. В QSR имаше някои пропуски, но сега той набира скорост “, казва Гоел, добавяйки, че се очаква пазарът на хранителни услуги да достигне„ 5 лака крори до 2021 г. “„ Има достатъчно място за растеж и икономиката е устойчива “, каза той добавя.

През тримесечието юли-септември икономическият растеж се е отскочил до 6.3%, което е обърнало забавянето от пет тримесечия, според данни на Централната статистическа служба (CSO). Икономическият растеж се повиши от тригодишното дъно от 5,7% през тримесечието април-юни, се казва в данните на CSO, публикувани в края на ноември.

Съзнателни чувства
По -рано тази седмица Световната икономическа ситуация и перспективи на ООН за 2018 г. изчисли, че Индия ще нарасне до 7,2% през 2018 г. и ще се ускори до 7,4% през следващата година поради стабилното частно потребление, публичните инвестиции и структурните реформи, въпреки че съществува риск от внезапно изтегляне на капитала сметка за нормализиране на паричната политика в развитите страни остана. Повишаване на настроенията на потребителите и подобряване на БВП е това, което лекарят нареди за болна хранителна индустрия, която в голяма степен зависи от дискреционните разходи.

Доверието на потребителите в Индия се повиши до 10-годишен връх през тримесечието на декември миналата година, според доклада на Nielsen за глобалния индекс на потребителското доверие, публикуван през февруари тази година. Индия запази своя номер1 място сред изследваните 63 държави. Всъщност Индия отбеляза първото място в проучването на Nielsen за осем поредни тримесечия до юни миналата година. „Потребителските настроения се повишиха и вероятно ще се подобрят през следващата година“, казва Рой от Edelweiss Securities. Инфлацията на храните е ниска, съвременната търговия на дребно публикува здравословни цифри, а намаленият данък върху продажбите от 5% от 5% от 18% само ще подпомогне възраждането.

Рой каза, че индустрията на QSR е пострадала през последните две години поради огромните отстъпки от приложенията за събиране на храни, безплатни продукти, раздадени от големи неща като Domino's, които популяризираха либерално BOGO (купете един, вземете един безплатно) и рязко покачване на цените от марки за бързо хранене. „Задните ветрове на растеж ще продължат и през следващата година“, твърди Рой.

Въпреки ранните признаци на съживяване, хранителните предприемачи внимателно сдържат оптимизма си. Получаването на правителствени одобрения, разрешения и общи правила и разпоредби, регулиращи индустрията F & ampB, продължават да бъдат голямо ограничение, казва Амит Бурман, председател на Lite Bite Foods, която управлява 180 ресторантски магазина, включително Punjab Grill и Street Foods.

„Въпреки това, всички отрицателни ефекти вече са намалели и приключваме годината с добри резултати“, казва Бурман. Положителното чувство от страна на потребителите е сребърна подплата, без значение колко предизвикателна е околната среда, казва той.

Анализаторите по храните предупреждават, че QSR може да удари прекъсвачите на скоростта, ако фундаменталните проблеми не бъдат разрешени. Въпреки че индустрията на QSR успя да задържи привлекателността си към хилядолетията и по-възрастните поколения, безалкохолните безалкохолни напитки в световен мащаб допринасят 25-30% от брутната печалба на бизнес ниво и това не включва такси за наливане и рекламна подкрепа, която Coke и Pepsi dole навън.

„Тъй като предпочитанията за безалкохолни напитки продължават да намаляват в Индия, QSR индустрията вероятно ще бъде подложена на още по -голям натиск през следващите години“, казва Jaspal Sabharwal, ветеран от хранителната индустрия и съосновател на TagTaste.

Минималната работна заплата плюс разходите за наемане и задържане в осемте най-големи града нарастват повече от ръста на приходите и това се отразява на рентабилността на индустрията с 50-60 базисни пункта годишно, казва Sabharwal. Дори след като се вземе предвид, че 10-12% от приходите идват от бизнеса с доставка, производителността в магазините намалява средно с 4% на годишна база от 2014 г. Желанието на потребителите за по-здравословна храна и по-малки порции доведе до повишена нестабилност. Поколение-Z (хора, родени през или след 2000 г.) не гледа положително на QSR и има 260 милиона от тях в Индия. „Наследството на QSR е под натиск и се случва в световен мащаб“, казва Сабхаруал.

От своя страна Pota of Jubilant звучи уверено за перспективите за растеж. Растежът ще бъде устойчив, основан на основите и иновациите в храните. „Намалихме отстъпките, станахме пестеливи и по -предпазливи при отварянето на нашите магазини.“ Тестото втасва.

Изтеглете приложението The Economic Times News, за да получавате ежедневни актуализации на пазара и бизнес новини на живо.


Възраждането на индийската индустрия за бързо хранене

Бизнесът на ресторанта за бързо обслужване в Индия (QSR) се обърка след ударите на тялото от демонетизацията, забраната за продажба на алкохол по магистралите и въвеждането на данък стоки и услуги (GST). Стотици магазини за QSR и кафенета затвориха между 2013 и 2016 г. чрез безразсъдното разширяване на 2015 г. Сега те отскочиха назад, подсилени от неочакваните предизвикателства. По-малките магазини, повече иновации в храните, преместването от улиците и по-големият фокус върху растежа на продажбите в същите магазини (SSG) водят до възраждане.

За Domino's, водещият на QSR индустрията, 2017 г. започна с мрачна нотка: SSG се потопи в отрицателна територия от 3,2 % от положителен резултат от 4,6 % за тримесечието преди година-първи в шест поредни тримесечия на нисък, но положителен SSG .

Въпреки възстановяването през второто тримесечие на най-голямата индийска марка пица, публикувайки положителен SSG от 4,2 %, възстановяването беше слабо. Пицата и по -голямата история на QSR, изглежда, трябваше да бъдат нарязани на парчета.

Въпреки това, за първите две тримесечия на финансовата 2018 г. Domino's се върна към положителните 6,5 % и 5,5 % SSG (вж. Растежът на продажбите в същите магазини се повиши в повечето вериги). Печалба след данъци (PAT) на Jubilant FoodWorks, главния франчайзополучател на американската марка пица Domino’s и поничка Dunkin ’Donuts, отскочи от скромните 6,72 крори през март 2017 г. до 48,5 рупии рупии.


„Най -лошото е зад нас“, казва Пратик Пота, главен изпълнителен директор на Jubilant FoodWorks. Зелените издънки на възстановяване на потребителските настроения и дискреционните разходи са определено видими. "Ние сме оптимисти."

Westlife Development, която оперира ресторанти на McDonald's в западна и южна Индия, по подобен начин отбеляза по-силно тримесечие на септември на фона на по-високия SSG на 8,4 % от 1,7 % от второто тримесечие на 2016 г., което го прави девет поредни тримесечия с ръст на продажбите в същите магазини.

„Дори след демонетизацията, която изсмуква ликвидността от системата, отчитаме положителен ръст на продажбите в същите магазини на 5,1 % през това тримесечие“, каза Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development, пред ET Magazine. Иновациите в менюто, разширяването на марката и пускането на продукти на стойност за пари като Happy Price Combo и Chatpata Naan бяха ключовите фактори, стимулиращи растежа, добавя Джатия.


KFC India, местното подразделение на американския гигант по бургери, отбеляза пет поредни тримесечия с положителен ръст на продажбите на системата. Mad Over Donuts, най -големият играч на понички по отношение на броя на магазините, също отчита ръст на SSG, средно 14 % през последните три тримесечия.

„Аз съм доста оптимистичен по отношение на дългосрочния потенциал за растеж на QSR“, казва Тарак Бхатачаря, главен оперативен директор на базираната в Сингапур Mad Over Donuts. Продажбите са се увеличили през последните шест тримесечия, настроенията на потребителите се подобряват и се наблюдава забележителен ръст в SSG. „QSR отново е на път“, казва Бхатачаря.

SSG е най -добрият финансов показател за проверка на здравето на QSR компания, тъй като показва разлика в приходите, генерирани от търговските обекти на веригата за определен период, често за тримесечие, в сравнение с идентичен период миналата година.

Ако по -голямата част от увеличаването на приходите на компанията идва от отварянето на нови магазини, може да се окаже, че търсенето на продукт на компанията се изравнява и че то ще настъпи, след като компанията достигне точка на насищане по отношение на общите местоположения. Ето защо положителният SSG показва силните бизнес основи на една компания. Въпреки че една компания все още може да расте с ниски SSG, като отвори повече търговски обекти, това е рецепта за бедствие, тъй като води до големи капиталови разходи.

Режим на рентабилност
Domino’s отвори 47 магазина през последното тримесечие на 2014 г.

Броят на SSG за съответното тримесечие е отрицателен от 3,4 %. През второто тримесечие на финансовата година тя отвори 36 магазина и имаше отрицателен SSG от 5,3 %. Сега, сравнете това с второто тримесечие на този фискален: един магазин е отворен, един затворен и положителен SSG от 5,5 %. През последните три тримесечия Domino’s не е разширил своя отпечатък от 264 индийски града.

„Domino’s все още преследва растеж, но от различен вид, т.е. продажби в същите магазини“, усмихва се Pota от Jubilant. Лесно е да отворите повече магазини и да получите общ растеж, но ако това не се основава на силен ръст на продажбите в същите магазини, това отслабва рентабилността. „Ние сме гладни за стимулиране на устойчив печеливш растеж, но не с цената на ниски или отрицателни продажби в същите магазини.“

Играчите на QSR натиснаха спирачките след безразсъдното разширяване от две години, започвайки от 2015 г. Идеята за устойчив растеж беше на заден план. Над 650 магазина за QSR и кафенета са затворени между 2013 и 2016 г., според проучване, направено от TagTaste, онлайн общност за специалисти в областта на храните, за да откриват, свързват мрежата и да си сътрудничат.

Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата: Aji Nair, COO, F & ampB, Mirah Hospitality

Проучването разкрива слабите оперативни показатели. Над 45 % от играчите на QSR и кафенетата имат отрицателна EBITDA (печалба преди лихви, данъци, амортизация и амортизация).

„QSR се разширява с трескави темпове“, смята Абниш Рой, старши вицепрезидент по институционални акции, Edelweiss Securities, което води до канибализация на магазините на същата марка и свиване на крайния резултат. „Вниманието беше изхвърлено от прозореца и SSG изглеждаше като загубена дума в бизнес лексикона“, добавя той. Това, което усложняваше проблема, бяха удари гръб към гръб: демонетизация и разпространение на GST.

„Демонетизацията и GST изненадаха индустрията“, казва Рахул Шинде, управляващ директор на KFC India. Докато възходите и паденията са част от бизнес цикъла, обяснява Шинде, 2016 г. се оказа година на обрат за KFC, която върна фокуса върху пилето като основно предлагане.

„KFC публикува пет поредни тримесечия на положителен ръст на продажбите на системата“, каза Шинде, добавяйки, че марката се върна към чертожната дъска, направи нова стратегия и реши да изведе пилето на преден план. „Когато направихме този преход, потребителите се върнаха в ресторантите“, казва той.

Играчите на QSR флиртуваха с иновации в предложенията, които нямаха нищо общо с основния бизнес през 2015-16. Dunkin ’Donuts буташе бургери, Domino’s залагаше много на гарнитури, а Barcelos опитваше повече западни кухни.

„Бързо преосмисляме плановете си“, казва Рохит Малхотра, бизнес ръководител на Barcelos India, южноафриканска верига ресторанти за непринудени трапезарии, която навлезе в страната в началото на 2015 г. По -малките магазини, повече иновации в храните, които се грижат за местното небце и се изнесоха от улиците в отчитане. Три години след влизането си, Barcelos измести един магазин, отвори един, още два ще бъдат отворени следващия месец.

„Демонетизацията, забраната за алкохолни напитки по магистралите и първоначалният удар на GST са неща от миналото“, казва Малхотра. Нещата станаха положителни през последните няколко месеца. Бъдещите продажби и продажбите се върнаха към правилното, а настроенията на потребителите се подобриха.

„От макро гледна точка ние вярваме, че настроенията на потребителите постоянно се подобряват“, казва Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development. Докато марката ще засили иновациите в менюто, разширенията на марката ще продължат да бъдат крайъгълният камък на растежа. През последните няколко тримесечия, посочва той, резултатите на всички се движат по правилната траектория.

„Толкова ясно, че QSR се преобръща.“ Не само международните вериги търсят иновации, за да стимулират растежа. Mirah Hospitality, която управлява водещ ресторант Khandani Rajdhani, предлагащ гуджаратска и раджастанска кухня, се фокусира върху въвеждането на комбинации и пакетирани ястия чрез различни платформи за доставка.

„Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата“, казва Аджи Найр, главен оперативен директор, отдел F & ampB, Mirah Hospitality.

Тъй като GST е твърдо на място и БВП се стреми да расте със здравословни темпове, няма причина да се смята, че хранителният сектор няма да поддържа темпото следващата година, казва Найр. Суреш Гоел, главен изпълнителен директор на Bikanervala, която продава марката Bikano на индийски сладкиши и сладкиши, също прогнозира по -светли перспективи за хранителната индустрия. „Всеки бизнес има цикличен характер. В QSR имаше някои пропуски, но сега той набира скорост “, казва Гоел, добавяйки, че се очаква пазарът на хранителни услуги да достигне„ 5 лака крори до 2021 г. “„ Има достатъчно място за растеж и икономиката е устойчива “, каза той добавя.

През тримесечието юли-септември икономическият растеж се е отскочил до 6.3%, което е обърнало забавянето от пет тримесечия, според данни на Централната статистическа служба (CSO). Икономическият растеж се повиши от тригодишното дъно от 5,7% през тримесечието април-юни, се казва в данните на CSO, публикувани в края на ноември.

Съзнателни чувства
По -рано тази седмица Световната икономическа ситуация и перспективи на ООН за 2018 г. изчисли, че Индия ще нарасне до 7,2% през 2018 г. и ще се ускори до 7,4% през следващата година поради стабилното частно потребление, публичните инвестиции и структурните реформи, въпреки че съществува риск от внезапно изтегляне на капитала сметка за нормализиране на паричната политика в развитите страни остана. Повишаване на настроенията на потребителите и подобряване на БВП е това, което лекарят нареди за болна хранителна индустрия, която в голяма степен зависи от дискреционните разходи.

Доверието на потребителите в Индия се е повишило до 10-годишен връх през тримесечието на декември миналата година, според доклада на Nielsen за глобалния индекс на потребителското доверие, публикуван през февруари тази година. Индия запази първото си място сред 63 -те изследвани държави. Всъщност Индия отбеляза първото място в проучването на Nielsen за осем поредни тримесечия до юни миналата година. „Потребителските настроения се повишиха и вероятно ще се подобрят през следващата година“, казва Рой от Edelweiss Securities. Инфлацията на храните е ниска, съвременната търговия на дребно публикува здравословни цифри, а намаленият данък върху продажбите от 5% от 5% от 18% само ще подпомогне възраждането.

Рой каза, че индустрията на QSR е пострадала през последните две години поради огромните отстъпки от приложенията за събиране на храни, безплатни продукти, раздадени от големи неща като Domino's, които популяризираха либерално BOGO (купете един, вземете един безплатно) и рязко покачване на цените от марки за бързо хранене. „Задните ветрове на растеж ще продължат и през следващата година“, твърди Рой.

Въпреки ранните признаци на съживяване, хранителните предприемачи внимателно сдържат оптимизма си. Получаването на правителствени одобрения, разрешения и общи правила и разпоредби, регулиращи индустрията F & ampB, продължават да бъдат голямо ограничение, казва Амит Бурман, председател на Lite Bite Foods, която управлява 180 ресторантски магазина, включително Punjab Grill и Street Foods.

„Въпреки това, всички отрицателни ефекти вече са намалели и приключваме годината с добри резултати“, казва Бурман. Положителното чувство от страна на потребителите е сребърна подплата, без значение колко предизвикателна е околната среда, казва той.

Анализаторите по храните предупреждават, че QSR може да удари прекъсвачите на скоростта, ако фундаменталните проблеми не бъдат разрешени. Въпреки че индустрията на QSR успя да задържи привлекателността си към хилядолетията и по-възрастните поколения, безалкохолните безалкохолни напитки в световен мащаб допринасят 25-30% от брутната печалба на бизнес ниво и това не включва такси за наливане и рекламна подкрепа, която Coke и Pepsi dole навън.

„Тъй като предпочитанията за безалкохолни напитки продължават да намаляват в Индия, QSR индустрията вероятно ще бъде подложена на още по -голям натиск през следващите години“, казва Jaspal Sabharwal, ветеран от хранителната индустрия и съосновател на TagTaste.

Минималната работна заплата плюс разходите за наемане и задържане в осемте най-големи града нарастват повече от ръста на приходите и това се отразява на рентабилността на индустрията с 50-60 базисни пункта годишно, казва Sabharwal. Дори след като се вземе предвид, че 10-12% от приходите идват от бизнеса с доставка, производителността в магазините намалява средно с 4% на годишна база от 2014 г. Желанието на потребителите за по-здравословна храна и по-малки порции доведе до повишена нестабилност. Поколение-Z (хора, родени през или след 2000 г.) не гледа положително на QSR и има 260 милиона от тях в Индия. „Наследството на QSR е под натиск и се случва в световен мащаб“, казва Сабхаруал.

От своя страна Pota of Jubilant звучи уверено за перспективите за растеж. Растежът ще бъде устойчив, основан на основите и иновациите в храните. „Намалихме отстъпките, станахме пестеливи и по -предпазливи при отварянето на нашите магазини.“ Тестото втасва.

Изтеглете приложението The Economic Times News, за да получавате ежедневни актуализации на пазара и бизнес новини на живо.


Възраждането на индийската индустрия за бързо хранене

Бизнесът на ресторанта за бързо обслужване в Индия (QSR) се обърка след ударите на тялото от демонетизацията, забраната за продажба на алкохол по магистралите и въвеждането на данък стоки и услуги (GST). Стотици магазини за QSR и кафенета затвориха между 2013 и 2016 г. чрез безразсъдното разширяване на 2015 г. Сега те отскочиха назад, подсилени от неочакваните предизвикателства. По-малките магазини, повече иновации в храните, преместването от улиците и по-големият фокус върху растежа на продажбите в същите магазини (SSG) водят до възраждане.

За Domino's, водещият на QSR индустрията, 2017 г. започна с мрачна нотка: SSG се потопи в отрицателна територия от 3,2 % от положителен резултат от 4,6 % за тримесечието преди година-първи в шест поредни тримесечия на нисък, но положителен SSG .

Въпреки възстановяването през второто тримесечие на най-голямата индийска марка пица, публикувайки положителен SSG от 4,2 %, възстановяването беше слабо. Пицата и по -голямата история на QSR, изглежда, трябваше да бъдат нарязани на парчета.

Въпреки това, за първите две тримесечия на финансовата 2018 г. Domino's се върна към положителните 6,5 % и 5,5 % SSG (вж. Растежът на продажбите в същите магазини се повиши в повечето вериги). Печалба след данъци (PAT) на Jubilant FoodWorks, главния франчайзополучател на американската марка пица Domino’s и поничка Dunkin ’Donuts, отскочи от скромните 6,72 крори през март 2017 г. до 48,5 рупии рупии.


„Най -лошото е зад нас“, казва Пратик Пота, главен изпълнителен директор на Jubilant FoodWorks. Зелените издънки на възстановяване на потребителските настроения и дискреционните разходи са определено видими. "Ние сме оптимисти."

Westlife Development, която оперира ресторанти на McDonald's в западна и южна Индия, по подобен начин отбеляза по-силно тримесечие на септември на фона на по-високия SSG на 8,4 % от 1,7 % от второто тримесечие на 2016 г., което го прави девет поредни тримесечия с ръст на продажбите в същите магазини.

„Дори след демонетизацията, която изсмуква ликвидността от системата, отчитаме положителен ръст на продажбите в същите магазини на 5,1 % през това тримесечие“, каза Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development, пред ET Magazine. Иновациите в менюто, разширяването на марката и пускането на продукти на стойност за пари като Happy Price Combo и Chatpata Naan бяха ключовите фактори, стимулиращи растежа, добавя Джатия.


KFC India, местното подразделение на американския гигант по бургери, отбеляза пет поредни тримесечия с положителен ръст на продажбите на системата. Mad Over Donuts, най -големият играч на понички по отношение на броя на магазините, също отчита ръст на SSG, средно 14 % през последните три тримесечия.

„Аз съм доста оптимистичен по отношение на дългосрочния потенциал за растеж на QSR“, казва Тарак Бхатачаря, главен оперативен директор на базираната в Сингапур Mad Over Donuts. Продажбите са се увеличили през последните шест тримесечия, настроенията на потребителите се подобряват и се наблюдава забележителен ръст в SSG. „QSR отново е на път“, казва Бхатачаря.

SSG е най -добрият финансов показател за проверка на здравето на QSR компания, тъй като показва разлика в приходите, генерирани от търговските обекти на веригата за определен период, често за тримесечие, в сравнение с същия период на миналата година.

Ако по -голямата част от увеличението на приходите на компанията идва от отварянето на нови магазини, може да се окаже, че търсенето на продукт на компанията се изравнява и че то ще настъпи, след като компанията достигне точка на насищане по отношение на общите местоположения. Ето защо положителният SSG показва силните бизнес основи на една компания. Въпреки че една компания все още може да расте с ниски SSG, като отвори повече търговски обекти, това е рецепта за бедствие, тъй като води до големи капиталови разходи.

Режим на рентабилност
Domino’s отвори 47 магазина през последното тримесечие на 2014 г.

Броят на SSG за съответното тримесечие е отрицателен от 3,4 %. През второто тримесечие на финансовата година тя отвори 36 магазина и имаше отрицателен SSG от 5,3 %. Сега, сравнете го с второто тримесечие на този фискален: един магазин е отворен, един затворен и положителен SSG от 5,5 %. През последните три тримесечия Domino’s не е разширил своя отпечатък от 264 индийски града.

„Domino’s все още преследва растеж, но от различен вид, т.е. продажби в същите магазини“, усмихва се Pota от Jubilant. Лесно е да отворите повече магазини и да получите общ растеж, но ако това не се основава на силен ръст на продажбите в същите магазини, това отслабва рентабилността. „Ние сме гладни за стимулиране на устойчив печеливш растеж, но не с цената на ниски или отрицателни продажби в същите магазини.“

Играчите на QSR натиснаха спирачките след безразсъдното разширяване от две години, започвайки от 2015 г. Идеята за устойчив растеж беше на заден план. Над 650 магазина за QSR и кафенета са затворени между 2013 и 2016 г., според проучване, направено от TagTaste, онлайн общност за специалисти в областта на храните, за да откриват, свързват мрежата и да си сътрудничат.

Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата: Aji Nair, COO, F & ampB, Mirah Hospitality

Проучването разкрива слабите оперативни показатели. Над 45 % от играчите на QSR и кафенетата имат отрицателна EBITDA (печалба преди лихви, данъци, амортизация и амортизация).

„QSR се разширява с трескаво темпо“, смята Абниш Рой, старши вицепрезидент по институционални акции, Edelweiss Securities, което води до канибализация на магазините на същата марка и свиване на крайния резултат. „Вниманието беше изхвърлено от прозореца и SSG изглеждаше като загубена дума в бизнес лексикона“, добавя той. Това, което усложняваше проблема, бяха удари гръб към гръб: демонетизация и разпространение на GST.

„Демонетизацията и GST изненадаха индустрията“, казва Рахул Шинде, управляващ директор на KFC India. Докато възходите и паденията са част от бизнес цикъла, обяснява Шинде, 2016 г. се оказа година на обрат за KFC, която върна фокуса върху пилето като основно предлагане.

„KFC публикува пет поредни тримесечия на положителен ръст на продажбите на системата“, каза Шинде, добавяйки, че марката се върна към чертожната дъска, направи нова стратегия и реши да изведе пилето на преден план. „Когато направихме този преход, потребителите се върнаха в ресторантите“, казва той.

Играчите на QSR флиртуваха с иновации в предложенията, които нямаха нищо общо с основния бизнес през 2015-16. Dunkin ’Donuts буташе бургери, Domino’s залагаше много на гарнитури, а Barcelos опитваше повече западни кухни.

„Бързо преосмисляме плановете си“, казва Рохит Малхотра, бизнес ръководител на Barcelos India, южноафриканска верига ресторанти за непринудени трапезарии, която навлезе в страната в началото на 2015 г. По -малките магазини, повече иновации в храните, които се грижат за местното небце и се изнесоха от улиците в отчитане. Три години след влизането си, Barcelos измести един магазин, отвори един, още два ще бъдат отворени следващия месец.

„Демонетизацията, забраната за алкохолни напитки по магистралите и първоначалният удар на GST са неща от миналото“, казва Малхотра. Нещата станаха положителни през последните няколко месеца. Бъдещите продажби и продажбите се върнаха към правилното, а настроенията на потребителите се подобриха.

„От макро гледна точка ние вярваме, че настроенията на потребителите постоянно се подобряват“, казва Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development. Докато марката ще засили иновациите в менюто, разширенията на марката ще продължат да бъдат крайъгълният камък на растежа. През последните няколко тримесечия, посочва той, резултатите на всички се движат по правилната траектория.

„Толкова ясно, че QSR се преобръща.“ Не само международните вериги търсят иновации, за да стимулират растежа. Mirah Hospitality, която управлява водещ ресторант Khandani Rajdhani, предлагащ гуджаратска и раджастанска кухня, се фокусира върху въвеждането на комбинации и пакетирани ястия чрез различни платформи за доставка.

„Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата“, казва Аджи Найр, главен оперативен директор, отдел F & ampB, Mirah Hospitality.

Тъй като GST е твърдо на място и БВП се стреми да расте със здравословни темпове, няма причина да се смята, че хранителният сектор няма да поддържа темпото следващата година, казва Найр. Суреш Гоел, главен изпълнителен директор на Bikanervala, която продава марката Bikano на индийски сладкиши и сладкиши, също прогнозира по -светли перспективи за хранителната индустрия. „Всеки бизнес има цикличен характер. В QSR имаше някои пропуски, но сега той набира скорост “, казва Гоел, добавяйки, че се очаква пазарът на хранителни услуги да достигне„ 5 лака крори до 2021 г. “„ Има достатъчно място за растеж и икономиката е устойчива “, каза той добавя.

През тримесечието юли-септември икономическият растеж се е отскочил до 6.3%, което е обърнало забавянето от пет тримесечия, според данни на Централната статистическа служба (CSO). Икономическият растеж се повиши от тригодишното дъно от 5,7% през тримесечието април-юни, се казва в данните на CSO, публикувани в края на ноември.

Съзнателни чувства
По -рано тази седмица Световната икономическа ситуация и перспективи на ООН за 2018 г. изчисли, че Индия ще нарасне до 7,2% през 2018 г. и ще се ускори до 7,4% през следващата година поради стабилното частно потребление, публичните инвестиции и структурните реформи, въпреки че съществува риск от внезапно изтегляне на капитала сметка за нормализиране на паричната политика в развитите страни остана. Повишаване на настроенията на потребителите и подобряване на БВП е това, което лекарят нареди за болна хранителна индустрия, която в голяма степен зависи от дискреционните разходи.

Доверието на потребителите в Индия се повиши до 10-годишен връх през тримесечието на декември миналата година, според доклада на Nielsen за глобалния индекс на потребителското доверие, публикуван през февруари тази година. Индия запази първото си място сред 63 -те изследвани държави. Всъщност Индия отбеляза първото място в проучването на Nielsen за осем поредни тримесечия до юни миналата година. „Потребителските настроения се повишиха и вероятно ще се подобрят през следващата година“, казва Рой от Edelweiss Securities. Инфлацията на храните е ниска, съвременната търговия на дребно публикува здравословни цифри, а намаленият данък върху продажбите от 5% от 5% от 18% само ще подпомогне възраждането.

Рой каза, че индустрията на QSR е пострадала през последните две години поради огромните отстъпки от приложенията за събиране на храни, безплатни продукти, раздадени от големи неща като Domino's, които популяризираха либерално BOGO (купете един, вземете един безплатно) и рязко покачване на цените от марки за бързо хранене. „Задните ветрове на растеж ще продължат и през следващата година“, твърди Рой.

Въпреки ранните признаци на съживяване, хранителните предприемачи внимателно сдържат оптимизма си. Получаването на правителствени одобрения, разрешения и общи правила и разпоредби, регулиращи индустрията F & ampB, продължават да бъдат голямо ограничение, казва Амит Бурман, председател на Lite Bite Foods, която управлява 180 ресторантски магазина, включително Punjab Grill и Street Foods.

„Въпреки това, всички отрицателни ефекти вече са намалели и приключваме годината с добри резултати“, казва Бурман. Положителното чувство от страна на потребителите е сребърна подплата, без значение колко предизвикателна е околната среда, казва той.

Анализаторите по храните предупреждават, че QSR може да удари прекъсвачите на скоростта, ако фундаменталните проблеми не бъдат разрешени. Въпреки че индустрията на QSR успя да задържи привлекателността си към хилядолетията и по-възрастните поколения, безалкохолните безалкохолни напитки в световен мащаб допринасят 25-30% от брутната печалба на бизнес ниво и това не включва такси за наливане и рекламна подкрепа, която Coke и Pepsi dole навън.

„Тъй като предпочитанията за безалкохолни напитки продължават да намаляват в Индия, QSR индустрията вероятно ще бъде подложена на още по -голям натиск през следващите години“, казва Jaspal Sabharwal, ветеран от хранителната индустрия и съосновател на TagTaste.

Минималната работна заплата плюс разходите за наемане и задържане в осемте най-големи града нарастват повече от ръста на приходите и това се отразява на рентабилността на индустрията с 50-60 базисни пункта годишно, казва Sabharwal. Дори след като се вземе предвид, че 10-12% от приходите идват от бизнеса с доставка, производителността в магазините намалява средно с 4% на годишна база от 2014 г. Желанието на потребителите за по-здравословна храна и по-малки порции доведе до повишена нестабилност. Поколение-Z (хора, родени през или след 2000 г.) не гледа положително на QSR и има 260 милиона от тях в Индия. „Наследството на QSR е под натиск и се случва в световен мащаб“, казва Сабхаруал.

От своя страна Pota of Jubilant звучи уверено за перспективите за растеж. Растежът ще бъде устойчив, основан на основите и иновациите в храните. „Намалихме отстъпките, станахме пестеливи и по -предпазливи при отварянето на нашите магазини.“ Тестото втасва.

Изтеглете приложението The Economic Times News, за да получавате ежедневни актуализации на пазара и бизнес новини на живо.


Възраждането на индийската индустрия за бързо хранене

Бизнесът на ресторанта за бързо обслужване в Индия (QSR) се обърка след ударите на тялото от демонетизацията, забраната за продажба на алкохол по магистралите и въвеждането на данък стоки и услуги (GST). Стотици магазини за QSR и кафенета затвориха между 2013 и 2016 г. чрез безразсъдното разширяване на 2015 г. Сега те се отдръпнаха, подсилени от неочакваните предизвикателства. По-малките магазини, повече иновации в храните, преместването от улиците и по-големият фокус върху растежа на продажбите в същите магазини (SSG) водят до възраждане.

За Domino's, водещият на QSR индустрията, 2017 г. започна с мрачна нотка: SSG се потопи на отрицателна територия от 3,2 % от положителен резултат от 4,6 % за тримесечието преди година-първо в шест поредни тримесечия на нисък, но положителен SSG .

Въпреки възстановяването през второто тримесечие на най-голямата марка пица в Индия, публикувайки положителен SSG от 4,2 %, възстановяването беше слабо. Пицата и по -голямата история на QSR, изглежда, трябваше да бъдат нарязани на парчета.

Въпреки това, за първите две тримесечия на финансовата 2018 г. Domino's се върна към положителните 6,5 % и 5,5 % SSG (вж. Растежът на продажбите в същите магазини се повиши в повечето вериги). Печалба след данъци (PAT) на Jubilant FoodWorks, главния франчайзополучател на американската марка пица Domino’s и поничка Dunkin ’Donuts, отскочи от скромните 6,72 крори през март 2017 г. до 48,5 рупии рупии.


„Най -лошото е зад нас“, казва Пратик Пота, главен изпълнителен директор на Jubilant FoodWorks. Зелените издънки на възстановяване на потребителските настроения и дискреционните разходи са определено видими. "Ние сме оптимисти."

Westlife Development, която оперира ресторанти на McDonald's в западна и южна Индия, по подобен начин отбеляза по-силно тримесечие на септември на фона на по-високия SSG на 8,4 % от 1,7 % от второто тримесечие на 2016 г., което го прави девет поредни тримесечия с ръст на продажбите в същите магазини.

„Дори след демонетизацията, която изсмуква ликвидността от системата, отчитаме положителен ръст на продажбите в същите магазини на 5,1 % през това тримесечие“, каза Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development, пред ET Magazine. Иновациите в менюто, разширяването на марката и пускането на продукти на стойност за пари като Happy Price Combo и Chatpata Naan бяха ключовите фактори, стимулиращи растежа, добавя Джатия.


KFC India, местното подразделение на американския гигант по бургери, отбеляза пет поредни тримесечия с положителен ръст на продажбите на системата. Mad Over Donuts, най -големият играч на понички по отношение на броя на магазините, също отчита ръст на SSG, средно 14 % през последните три тримесечия.

„Аз съм доста оптимистичен по отношение на дългосрочния потенциал за растеж на QSR“, казва Тарак Бхатачаря, главен оперативен директор на базираната в Сингапур Mad Over Donuts. Продажбите са се увеличили през последните шест тримесечия, настроенията на потребителите се подобряват и се наблюдава забележителен ръст в SSG. „QSR отново е на път“, казва Бхатачаря.

SSG е най -добрият финансов показател за проверка на здравето на QSR компания, тъй като показва разлика в приходите, генерирани от търговските обекти на веригата за определен период, често за тримесечие, в сравнение с същия период на миналата година.

Ако по -голямата част от увеличението на приходите на компанията идва от отварянето на нови магазини, може да се окаже, че търсенето на продукт на компанията се изравнява и че то ще настъпи, след като компанията достигне точка на насищане по отношение на общите местоположения. Ето защо положителният SSG показва силните бизнес основи на една компания. Въпреки че една компания все още може да расте с ниски SSG, като отвори повече търговски обекти, това е рецепта за бедствие, тъй като води до големи капиталови разходи.

Режим на рентабилност
Domino’s отвори 47 магазина през последното тримесечие на 2014 г.

Броят на SSG за съответното тримесечие е отрицателен от 3,4 %. През второто тримесечие на финансовата година тя отвори 36 магазина и имаше отрицателен SSG от 5,3 %. Сега, сравнете го с второто тримесечие на този фискален: един магазин е отворен, един затворен и положителен SSG от 5,5 %. През последните три тримесечия Domino’s не е разширил своя отпечатък от 264 индийски града.

„Domino’s все още преследва растеж, но от различен вид, т.е. продажби в същите магазини“, усмихва се Pota от Jubilant. Лесно е да отворите повече магазини и да получите общ растеж, но ако това не се основава на силен ръст на продажбите в същите магазини, това отслабва рентабилността. „Ние сме гладни за стимулиране на устойчив печеливш растеж, но не с цената на ниски или отрицателни продажби в същите магазини.“

Играчите на QSR натиснаха спирачките след безразсъдното разширяване от две години, започвайки от 2015 г. Идеята за устойчив растеж беше на заден план. Над 650 магазина за QSR и кафенета са затворени между 2013 и 2016 г., според проучване, направено от TagTaste, онлайн общност за специалисти в областта на храните, за да откриват, свързват мрежата и да си сътрудничат.

Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата: Aji Nair, COO, F & ampB, Mirah Hospitality

Проучването разкрива слабите оперативни показатели. Над 45 % от играчите на QSR и кафенетата имат отрицателна EBITDA (печалба преди лихви, данъци, амортизация и амортизация).

„QSR се разширява с трескаво темпо“, смята Абниш Рой, старши вицепрезидент по институционални акции, Edelweiss Securities, което води до канибализация на магазините на същата марка и свиване на крайния резултат. „Вниманието беше изхвърлено от прозореца и SSG изглеждаше като загубена дума в бизнес лексикона“, добавя той. Това, което усложняваше проблема, бяха удари гръб към гръб: демонетизация и разпространение на GST.

„Демонетизацията и GST изненадаха индустрията“, казва Рахул Шинде, управляващ директор на KFC India. Докато възходите и паденията са част от бизнес цикъла, обяснява Шинде, 2016 г. се оказа година на обрат за KFC, която върна фокуса върху пилето като основно предлагане.

„KFC публикува пет поредни тримесечия на положителен ръст на продажбите на системата“, каза Шинде, добавяйки, че марката се върна към чертожната дъска, направи нова стратегия и реши да изведе пилето на преден план. „Когато направихме този преход, потребителите се върнаха в ресторантите“, казва той.

Играчите на QSR флиртуваха с иновации в предложенията, които нямаха нищо общо с основния бизнес през 2015-16. Dunkin ’Donuts буташе бургери, Domino’s залагаше много на гарнитури, а Barcelos опитваше повече западни кухни.

„Бързо преосмисляме плановете си“, казва Рохит Малхотра, бизнес ръководител на Barcelos India, южноафриканска верига ресторанти за непринудени трапезарии, която навлезе в страната в началото на 2015 г. По -малките магазини, повече иновации в храните, които се грижат за местното небце и се изнесоха от улиците в отчитане. Три години след влизането си, Barcelos измести един магазин, отвори един, още два ще бъдат отворени следващия месец.

„Демонетизацията, забраната за алкохолни напитки по магистралите и първоначалният удар на GST са неща от миналото“, казва Малхотра. Нещата станаха положителни през последните няколко месеца. Бъдещите продажби и продажбите се върнаха към правилното, а настроенията на потребителите се подобриха.

„От макро гледна точка ние вярваме, че настроенията на потребителите постоянно се подобряват“, казва Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development. Докато марката ще засили иновациите в менюто, разширенията на марката ще продължат да бъдат крайъгълният камък на растежа. През последните няколко тримесечия, посочва той, резултатите на всички се движат по правилната траектория.

„Толкова ясно, че QSR се преобръща.“ Не само международните вериги търсят иновации, за да стимулират растежа. Mirah Hospitality, която управлява водещ ресторант Khandani Rajdhani, предлагащ гуджаратска и раджастанска кухня, се фокусира върху въвеждането на комбинации и пакетирани ястия чрез различни платформи за доставка.

„Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата“, казва Аджи Найр, главен оперативен директор, отдел F & ampB, Mirah Hospitality.

Тъй като GST е твърдо на място и БВП се стреми да расте със здравословни темпове, няма причина да се смята, че хранителният сектор няма да поддържа темпото следващата година, казва Найр. Суреш Гоел, главен изпълнителен директор на Bikanervala, която продава марката Bikano на индийски сладкиши и сладкиши, също прогнозира по -светли перспективи за хранителната индустрия. „Всеки бизнес има цикличен характер. В QSR имаше някои пропуски, но сега той набира скорост “, казва Гоел, добавяйки, че се очаква пазарът на хранителни услуги да достигне„ 5 лака крори до 2021 г. “„ Има достатъчно място за растеж и икономиката е устойчива “, каза той добавя.

През тримесечието юли-септември икономическият растеж се е отскочил до 6.3%, което е обърнало забавянето от пет тримесечия, според данни на Централната статистическа служба (CSO). Икономическият растеж се повиши от тригодишното дъно от 5,7% през тримесечието април-юни, се казва в данните на CSO, публикувани в края на ноември.

Съзнателни чувства
По -рано тази седмица Световната икономическа ситуация и перспективи на ООН за 2018 г. изчисли, че Индия ще нарасне до 7,2% през 2018 г. и ще се ускори до 7,4% през следващата година поради стабилното частно потребление, публичните инвестиции и структурните реформи, въпреки че съществува риск от внезапно изтегляне на капитала сметка за нормализиране на паричната политика в развитите страни остана. Повишаване на настроенията на потребителите и подобряване на БВП е това, което лекарят нареди за болна хранителна индустрия, която в голяма степен зависи от дискреционните разходи.

Доверието на потребителите в Индия се повиши до 10-годишен връх през тримесечието на декември миналата година, според доклада на Nielsen за глобалния индекс на потребителското доверие, публикуван през февруари тази година. Индия запази първото си място сред 63 -те изследвани държави. Всъщност Индия отбеляза първото място в проучването на Nielsen за осем поредни тримесечия до юни миналата година. „Потребителските настроения се повишиха и вероятно ще се подобрят през следващата година“, казва Рой от Edelweiss Securities. Инфлацията на храните е ниска, съвременната търговия на дребно публикува здравословни цифри, а намаленият данък върху продажбите от 5% от 5% от 18% само ще подпомогне възраждането.

Рой каза, че индустрията на QSR е пострадала през последните две години поради огромните отстъпки от приложенията за събиране на храни, безплатни продукти, раздадени от големи неща като Domino's, които популяризираха либерално BOGO (купете един, вземете един безплатно) и рязко покачване на цените от марки за бързо хранене. „Задните ветрове на растеж ще продължат и през следващата година“, твърди Рой.

Въпреки ранните признаци на съживяване, хранителните предприемачи внимателно сдържат оптимизма си. Получаването на правителствени одобрения, разрешения и общи правила и разпоредби, регулиращи индустрията F & ampB, продължават да бъдат голямо ограничение, казва Амит Бурман, председател на Lite Bite Foods, която управлява 180 ресторантски магазина, включително Punjab Grill и Street Foods.

„Въпреки това, всички отрицателни ефекти вече са намалели и приключваме годината с добри резултати“, казва Бурман. Положителното чувство от страна на потребителите е сребърна подплата, без значение колко предизвикателна е околната среда, казва той.

Анализаторите по храните предупреждават, че QSR може да удари прекъсвачите на скоростта, ако фундаменталните проблеми не бъдат разрешени. Въпреки че индустрията на QSR успя да задържи привлекателността си към хилядолетията и по-възрастните поколения, безалкохолните безалкохолни напитки в световен мащаб допринасят 25-30% от брутната печалба на бизнес ниво и това не включва такси за наливане и рекламна подкрепа, която Coke и Pepsi dole навън.

„Тъй като предпочитанията за безалкохолни напитки продължават да намаляват в Индия, QSR индустрията вероятно ще бъде подложена на още по -голям натиск през следващите години“, казва Jaspal Sabharwal, ветеран от хранителната индустрия и съосновател на TagTaste.

Минималната работна заплата плюс разходите за наемане и задържане в осемте най-големи града нарастват повече от ръста на приходите и това се отразява на рентабилността на индустрията с 50-60 базисни пункта годишно, казва Sabharwal. Дори след като се вземе предвид, че 10-12% от приходите идват от бизнеса с доставка, производителността в магазините намалява средно с 4% на годишна база от 2014 г. Желанието на потребителите за по-здравословна храна и по-малки порции доведе до повишена нестабилност. Поколение-Z (хора, родени през или след 2000 г.) не гледа положително на QSR и има 260 милиона от тях в Индия. „Наследството на QSR е под натиск и се случва в световен мащаб“, казва Сабхаруал.

От своя страна Pota of Jubilant звучи уверено за перспективите за растеж. Растежът ще бъде устойчив, основан на основите и иновациите в храните. „Намалихме отстъпките, станахме пестеливи и по -предпазливи при отварянето на нашите магазини.“ Тестото втасва.

Изтеглете приложението The Economic Times News, за да получавате ежедневни актуализации на пазара и бизнес новини на живо.


Възраждането на индийската индустрия за бързо хранене

Бизнесът на ресторанта за бързо обслужване в Индия (QSR) се обърка след ударите на тялото от демонетизацията, забраната за продажба на алкохол по магистралите и въвеждането на данък стоки и услуги (GST). Стотици магазини за QSR и кафенета затвориха между 2013 и 2016 г. чрез безразсъдното разширяване на 2015 г. Сега те се отдръпнаха, подсилени от неочакваните предизвикателства. По-малките магазини, повече иновации в храните, преместването от улиците и по-големият фокус върху растежа на продажбите в същите магазини (SSG) водят до възраждане.

За Domino's, водещият на QSR индустрията, 2017 г. започна с мрачна нотка: SSG се потопи на отрицателна територия от 3,2 % от положителен резултат от 4,6 % за тримесечието преди година-първо в шест поредни тримесечия на нисък, но положителен SSG .

Въпреки възстановяването през второто тримесечие на най-голямата марка пица в Индия, публикувайки положителен SSG от 4,2 %, възстановяването беше слабо. Пицата и по -голямата история на QSR, изглежда, трябваше да бъдат нарязани на парчета.

Въпреки това, за първите две тримесечия на финансовата 2018 г. Domino's се върна към положителните 6,5 % и 5,5 % SSG (вж. Растежът на продажбите в същите магазини се повиши в повечето вериги). Печалба след данъци (PAT) на Jubilant FoodWorks, главния франчайзополучател на американската марка пица Domino’s и поничка Dunkin ’Donuts, отскочи от скромните 6,72 крори през март 2017 г. до 48,5 рупии рупии.


„Най -лошото е зад нас“, казва Пратик Пота, главен изпълнителен директор на Jubilant FoodWorks. Зелените издънки на възстановяване на потребителските настроения и дискреционните разходи са определено видими. "Ние сме оптимисти."

Westlife Development, която оперира ресторанти на McDonald's в западна и южна Индия, по подобен начин отбеляза по-силно тримесечие на септември на фона на по-високия SSG на 8,4 % от 1,7 % от второто тримесечие на 2016 г., което го прави девет поредни тримесечия с ръст на продажбите в същите магазини.

„Дори след демонетизацията, която изсмуква ликвидността от системата, отчитаме положителен ръст на продажбите в същите магазини на 5,1 % през това тримесечие“, каза Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development, пред ET Magazine. Иновациите в менюто, разширяването на марката и пускането на продукти на стойност за пари като Happy Price Combo и Chatpata Naan бяха ключовите фактори, стимулиращи растежа, добавя Джатия.


KFC India, местното подразделение на американския гигант по бургери, отбеляза пет поредни тримесечия с положителен ръст на продажбите на системата. Mad Over Donuts, най -големият играч на понички по отношение на броя на магазините, също отчита ръст на SSG, средно 14 % през последните три тримесечия.

„Аз съм доста оптимистичен по отношение на дългосрочния потенциал за растеж на QSR“, казва Тарак Бхатачаря, главен оперативен директор на базираната в Сингапур Mad Over Donuts. Продажбите са се увеличили през последните шест тримесечия, настроенията на потребителите се подобряват и се наблюдава забележителен ръст в SSG. „QSR отново е на път“, казва Бхатачаря.

SSG е най -добрият финансов показател за проверка на здравето на QSR компания, тъй като показва разлика в приходите, генерирани от търговските обекти на веригата за определен период, често за тримесечие, в сравнение с същия период на миналата година.

Ако по -голямата част от увеличението на приходите на компанията идва от отварянето на нови магазини, може да се окаже, че търсенето на продукт на компанията се изравнява и че то ще настъпи, след като компанията достигне точка на насищане по отношение на общите местоположения. Ето защо положителният SSG показва силните бизнес основи на една компания. Въпреки че една компания все още може да расте с ниски SSG, като отвори повече търговски обекти, това е рецепта за бедствие, тъй като води до големи капиталови разходи.

Режим на рентабилност
Domino’s отвори 47 магазина през последното тримесечие на 2014 г.

Броят на SSG за съответното тримесечие е отрицателен от 3,4 %. През второто тримесечие на финансовата година тя отвори 36 магазина и имаше отрицателен SSG от 5,3 %. Сега, сравнете го с второто тримесечие на този фискален: един магазин е отворен, един затворен и положителен SSG от 5,5 %. През последните три тримесечия Domino’s не е разширил своя отпечатък от 264 индийски града.

„Domino’s все още преследва растеж, но от различен вид, т.е. продажби в същите магазини“, усмихва се Pota от Jubilant. Лесно е да отворите повече магазини и да получите общ растеж, но ако това не се основава на силен ръст на продажбите в същите магазини, това отслабва рентабилността. „Ние сме гладни за стимулиране на устойчив печеливш растеж, но не с цената на ниски или отрицателни продажби в същите магазини.“

Играчите на QSR натиснаха спирачките след безразсъдното разширяване от две години, започвайки от 2015 г. Идеята за устойчив растеж беше на заден план. Над 650 магазина за QSR и кафенета са затворени между 2013 и 2016 г., според проучване, направено от TagTaste, онлайн общност за специалисти в областта на храните, за да откриват, свързват мрежата и да си сътрудничат.

Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата: Aji Nair, COO, F & ampB, Mirah Hospitality

Проучването разкрива слабите оперативни показатели. Над 45 % от играчите на QSR и кафенетата имат отрицателна EBITDA (печалба преди лихви, данъци, амортизация и амортизация).

„QSR се разширява с трескаво темпо“, смята Абниш Рой, старши вицепрезидент по институционални акции, Edelweiss Securities, което води до канибализация на магазините на същата марка и свиване на крайния резултат. „Вниманието беше изхвърлено от прозореца и SSG изглеждаше като загубена дума в бизнес лексикона“, добавя той. Това, което усложняваше проблема, бяха удари гръб към гръб: демонетизация и разпространение на GST.

„Демонетизацията и GST изненадаха индустрията“, казва Рахул Шинде, управляващ директор на KFC India. Докато възходите и паденията са част от бизнес цикъла, обяснява Шинде, 2016 г. се оказа година на обрат за KFC, която върна фокуса върху пилето като основно предлагане.

„KFC публикува пет поредни тримесечия на положителен ръст на продажбите на системата“, каза Шинде, добавяйки, че марката се върна към чертожната дъска, направи нова стратегия и реши да изведе пилето на преден план. „Когато направихме този преход, потребителите се върнаха в ресторантите“, казва той.

Играчите на QSR флиртуваха с иновации в предложенията, които нямаха нищо общо с основния бизнес през 2015-16. Dunkin ’Donuts буташе бургери, Domino’s залагаше много на гарнитури, а Barcelos опитваше повече западни кухни.

„Бързо преосмисляме плановете си“, казва Рохит Малхотра, бизнес ръководител на Barcelos India, южноафриканска верига ресторанти за непринудени трапезарии, която навлезе в страната в началото на 2015 г. По -малките магазини, повече иновации в храните, които се грижат за местното небце и се изнесоха от улиците в отчитане. Три години след влизането си, Barcelos измести един магазин, отвори един, още два ще бъдат отворени следващия месец.

„Демонетизацията, забраната за алкохолни напитки по магистралите и първоначалният удар на GST са неща от миналото“, казва Малхотра. Нещата станаха положителни през последните няколко месеца. Бъдещите продажби и продажбите се върнаха към правилното, а настроенията на потребителите се подобриха.

„От макро гледна точка ние вярваме, че настроенията на потребителите постоянно се подобряват“, казва Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development. Докато марката ще засили иновациите в менюто, разширенията на марката ще продължат да бъдат крайъгълният камък на растежа. През последните няколко тримесечия, посочва той, резултатите на всички се движат по правилната траектория.

„Толкова ясно, че QSR се преобръща.“ Не само международните вериги търсят иновации, за да стимулират растежа. Mirah Hospitality, която управлява водещ ресторант Khandani Rajdhani, предлагащ гуджаратска и раджастанска кухня, се фокусира върху въвеждането на комбинации и пакетирани ястия чрез различни платформи за доставка.

„Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата“, казва Аджи Найр, главен оперативен директор, отдел F & ampB, Mirah Hospitality.

Тъй като GST е твърдо на място и БВП се стреми да расте със здравословни темпове, няма причина да се смята, че хранителният сектор няма да поддържа темпото следващата година, казва Найр. Суреш Гоел, главен изпълнителен директор на Bikanervala, която продава марката Bikano на индийски сладкиши и сладкиши, също прогнозира по -светли перспективи за хранителната индустрия. „Всеки бизнес има цикличен характер. В QSR имаше някои пропуски, но сега той набира скорост “, казва Гоел, добавяйки, че се очаква пазарът на хранителни услуги да достигне„ 5 лака крори до 2021 г. “„ Има достатъчно място за растеж и икономиката е устойчива “, каза той добавя.

През тримесечието юли-септември икономическият растеж се е отскочил до 6.3%, което е обърнало забавянето от пет тримесечия, според данни на Централната статистическа служба (CSO). Икономическият растеж се повиши от тригодишното дъно от 5,7% през тримесечието април-юни, се казва в данните на CSO, публикувани в края на ноември.

Съзнателни чувства
По -рано тази седмица Световната икономическа ситуация и перспективи на ООН за 2018 г. изчисли, че Индия ще нарасне до 7,2% през 2018 г. и ще се ускори до 7,4% през следващата година поради стабилното частно потребление, публичните инвестиции и структурните реформи, въпреки че съществува риск от внезапно изтегляне на капитала сметка за нормализиране на паричната политика в развитите страни остана. Повишаване на настроенията на потребителите и подобряване на БВП е това, което лекарят нареди за болна хранителна индустрия, която в голяма степен зависи от дискреционните разходи.

Доверието на потребителите в Индия се повиши до 10-годишен връх през тримесечието на декември миналата година, според доклада на Nielsen за глобалния индекс на потребителското доверие, публикуван през февруари тази година. Индия запази първото си място сред 63 -те изследвани държави. Всъщност Индия отбеляза първото място в проучването на Nielsen за осем поредни тримесечия до юни миналата година. „Потребителските настроения се повишиха и вероятно ще се подобрят през следващата година“, казва Рой от Edelweiss Securities. Инфлацията на храните е ниска, съвременната търговия на дребно публикува здравословни цифри, а намаленият данък върху продажбите от 5% от 5% от 18% само ще подпомогне възраждането.

Рой каза, че индустрията на QSR е пострадала през последните две години поради огромните отстъпки от приложенията за събиране на храни, безплатни продукти, раздадени от големи неща като Domino's, които популяризираха либерално BOGO (купете един, вземете един безплатно) и рязко покачване на цените от марки за бързо хранене. „Задните ветрове на растеж ще продължат и през следващата година“, твърди Рой.

Въпреки ранните признаци на съживяване, хранителните предприемачи внимателно сдържат оптимизма си. Получаването на правителствени одобрения, разрешения и общи правила и разпоредби, регулиращи индустрията F & ampB, продължават да бъдат голямо ограничение, казва Амит Бурман, председател на Lite Bite Foods, която управлява 180 ресторантски магазина, включително Punjab Grill и Street Foods.

„Въпреки това, всички отрицателни ефекти вече са намалели и приключваме годината с добри резултати“, казва Бурман. Положителното чувство от страна на потребителите е сребърна подплата, без значение колко предизвикателна е околната среда, казва той.

Анализаторите по храните предупреждават, че QSR може да удари прекъсвачите на скоростта, ако фундаменталните проблеми не бъдат разрешени. Въпреки че индустрията на QSR успя да задържи привлекателността си към хилядолетията и по-възрастните поколения, безалкохолните безалкохолни напитки в световен мащаб допринасят 25-30% от брутната печалба на бизнес ниво и това не включва такси за наливане и рекламна подкрепа, която Coke и Pepsi dole навън.

„Тъй като предпочитанията за безалкохолни напитки продължават да намаляват в Индия, QSR индустрията вероятно ще бъде подложена на още по -голям натиск през следващите години“, казва Jaspal Sabharwal, ветеран от хранителната индустрия и съосновател на TagTaste.

Минималната работна заплата плюс разходите за наемане и задържане в осемте най-големи града нарастват повече от ръста на приходите и това се отразява на рентабилността на индустрията с 50-60 базисни пункта годишно, казва Sabharwal. Дори след като се вземе предвид, че 10-12% от приходите идват от бизнеса с доставка, производителността в магазините намалява средно с 4% на годишна база от 2014 г. Желанието на потребителите за по-здравословна храна и по-малки порции доведе до повишена нестабилност. Поколение-Z (хора, родени през или след 2000 г.) не гледа положително на QSR и има 260 милиона от тях в Индия. „Наследството на QSR е под натиск и се случва в световен мащаб“, казва Сабхаруал.

От своя страна Pota of Jubilant звучи уверено за перспективите за растеж. Растежът ще бъде устойчив, основан на основите и иновациите в храните. „Намалихме отстъпките, станахме пестеливи и по -предпазливи при отварянето на нашите магазини.“ Тестото втасва.

Изтеглете приложението The Economic Times News, за да получавате ежедневни актуализации на пазара и бизнес новини на живо.


Възраждането на индийската индустрия за бързо хранене

Бизнесът на ресторанта за бързо обслужване в Индия (QSR) се обърка след ударите на тялото от демонетизацията, забраната за продажба на алкохол по магистралите и въвеждането на данък стоки и услуги (GST). Стотици магазини за QSR и кафенета затвориха между 2013 и 2016 г. чрез безразсъдното разширяване на 2015 г. Сега те се отдръпнаха, подсилени от неочакваните предизвикателства. По-малките магазини, повече иновации в храните, преместването от улиците и по-големият фокус върху растежа на продажбите в същите магазини (SSG) водят до възраждане.

За Domino's, водещият на QSR индустрията, 2017 г. започна с мрачна нотка: SSG се потопи на отрицателна територия от 3,2 % от положителен резултат от 4,6 % за тримесечието преди година-първо в шест поредни тримесечия на нисък, но положителен SSG .

Въпреки възстановяването през второто тримесечие на най-голямата марка пица в Индия, публикувайки положителен SSG от 4,2 %, възстановяването беше слабо. Пицата и по -голямата история на QSR, изглежда, трябваше да бъдат нарязани на парчета.

Въпреки това, за първите две тримесечия на финансовата 2018 г. Domino's се върна към положителните 6,5 % и 5,5 % SSG (вж. Растежът на продажбите в същите магазини се повиши в повечето вериги). Печалба след данъци (PAT) на Jubilant FoodWorks, главния франчайзополучател на американската марка пица Domino’s и поничка Dunkin ’Donuts, отскочи от скромните 6,72 крори през март 2017 г. до 48,5 рупии рупии.


„Най -лошото е зад нас“, казва Пратик Пота, главен изпълнителен директор на Jubilant FoodWorks. Зелените издънки на възстановяване на потребителските настроения и дискреционните разходи са определено видими. "Ние сме оптимисти."

Westlife Development, която оперира ресторанти на McDonald's в западна и южна Индия, по подобен начин отбеляза по-силно тримесечие на септември на фона на по-високия SSG на 8,4 % от 1,7 % от второто тримесечие на 2016 г., което го прави девет поредни тримесечия с ръст на продажбите в същите магазини.

„Дори след демонетизацията, която изсмуква ликвидността от системата, отчитаме положителен ръст на продажбите в същите магазини на 5,1 % през това тримесечие“, каза Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development, пред ET Magazine. Иновациите в менюто, разширяването на марката и пускането на продукти на стойност за пари като Happy Price Combo и Chatpata Naan бяха ключовите фактори, стимулиращи растежа, добавя Джатия.


KFC India, местното подразделение на американския гигант по бургери, отбеляза пет поредни тримесечия с положителен ръст на продажбите на системата. Mad Over Donuts, най -големият играч на понички по отношение на броя на магазините, също отчита ръст на SSG, средно 14 % през последните три тримесечия.

„Аз съм доста оптимистичен по отношение на дългосрочния потенциал за растеж на QSR“, казва Тарак Бхатачаря, главен оперативен директор на базираната в Сингапур Mad Over Donuts. Продажбите са се увеличили през последните шест тримесечия, настроенията на потребителите се подобряват и се наблюдава забележителен ръст в SSG. „QSR отново е на път“, казва Бхатачаря.

SSG е най -добрият финансов показател за проверка на здравето на QSR компания, тъй като показва разлика в приходите, генерирани от търговските обекти на веригата за определен период, често за тримесечие, в сравнение с идентичен период миналата година.

Ако по -голямата част от увеличаването на приходите на компанията идва от отварянето на нови магазини, може да се окаже, че търсенето на продукт на компанията се изравнява и че то ще настъпи, след като компанията достигне точка на насищане по отношение на общите местоположения. Ето защо положителният SSG показва силните бизнес основи на една компания. Въпреки че една компания все още може да расте с ниски SSG, като отвори повече търговски обекти, това е рецепта за бедствие, тъй като води до големи капиталови разходи.

Режим на рентабилност
Domino’s отвори 47 магазина през последното тримесечие на 2014 г.

Броят на SSG за съответното тримесечие е отрицателен от 3,4 %. През второто тримесечие на финансовата година тя отвори 36 магазина и имаше отрицателен SSG от 5,3 %. Сега, сравнете това с второто тримесечие на този фискален: един магазин е отворен, един затворен и положителен SSG от 5,5 %. През последните три тримесечия Domino’s не е разширил своя отпечатък от 264 индийски града.

„Domino’s все още преследва растеж, но от различен вид, т.е. продажби в същите магазини“, усмихва се Pota от Jubilant. Лесно е да отворите повече магазини и да получите общ растеж, но ако това не се основава на силен ръст на продажбите в същите магазини, това отслабва рентабилността. „Ние сме гладни за стимулиране на устойчив печеливш растеж, но не с цената на ниски или отрицателни продажби в същите магазини.“

Играчите на QSR натиснаха спирачките след безразсъдното разширяване от две години, започвайки от 2015 г. Идеята за устойчив растеж беше на заден план. Над 650 магазина за QSR и кафенета са затворени между 2013 и 2016 г., според проучване, направено от TagTaste, онлайн общност за специалисти в областта на храните, за да откриват, свързват мрежата и да си сътрудничат.

Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата: Aji Nair, COO, F & ampB, Mirah Hospitality

Проучването разкрива слабите оперативни показатели. Над 45 % от играчите на QSR и кафенетата имат отрицателна EBITDA (печалба преди лихви, данъци, амортизация и амортизация).

„QSR се разширява с трескави темпове“, смята Абниш Рой, старши вицепрезидент по институционални акции, Edelweiss Securities, което води до канибализация на магазините на същата марка и свиване на крайния резултат. „Вниманието беше изхвърлено от прозореца и SSG изглеждаше като загубена дума в бизнес лексикона“, добавя той. Това, което усложняваше проблема, бяха удари гръб към гръб: демонетизация и разпространение на GST.

„Демонетизацията и GST изненадаха индустрията“, казва Рахул Шинде, управляващ директор на KFC India. Докато възходите и паденията са част от бизнес цикъла, обяснява Шинде, 2016 г. се оказа година на обрат за KFC, която върна фокуса върху пилето като основно предлагане.

„KFC публикува пет поредни тримесечия на положителен ръст на продажбите на системата“, каза Шинде, добавяйки, че марката се върна към чертожната дъска, направи нова стратегия и реши да изведе пилето на преден план. „Когато направихме този преход, потребителите се върнаха в ресторантите“, казва той.

Играчите на QSR флиртуваха с иновации в предложенията, които нямаха нищо общо с основния бизнес през 2015-16. Dunkin ’Donuts буташе бургери, Domino’s залагаше много на гарнитури, а Barcelos опитваше повече западни кухни.

„Бързо преосмисляме плановете си“, казва Рохит Малхотра, бизнес ръководител на Barcelos India, южноафриканска верига ресторанти за непринудени трапезарии, която навлезе в страната в началото на 2015 г. По -малките магазини, повече иновации в храните, които се грижат за местното небце и се изнесоха от улиците в отчитане. Три години след влизането си, Barcelos измести един магазин, отвори един, още два ще бъдат отворени следващия месец.

„Демонетизацията, забраната за алкохолни напитки по магистралите и първоначалният удар на GST са неща от миналото“, казва Малхотра. Нещата станаха положителни през последните няколко месеца. Бъдещите продажби и продажбите се върнаха към правилното, а настроенията на потребителите се подобриха.

„От макро гледна точка ние вярваме, че настроенията на потребителите постоянно се подобряват“, казва Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development. Докато марката ще засили иновациите в менюто, разширенията на марката ще продължат да бъдат крайъгълният камък на растежа. През последните няколко тримесечия, посочва той, резултатите на всички се движат по правилната траектория.

„Толкова ясно, че QSR се преобръща.“ Не само международните вериги търсят иновации, за да стимулират растежа. Mirah Hospitality, която управлява водещ ресторант Khandani Rajdhani, предлагащ гуджаратска и раджастанска кухня, се фокусира върху въвеждането на комбинации и пакетирани ястия чрез различни платформи за доставка.

„Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата“, казва Аджи Найр, главен оперативен директор, отдел F & ampB, Mirah Hospitality.

Тъй като GST е твърдо на място и БВП се стреми да расте със здравословни темпове, няма причина да се смята, че хранителният сектор няма да поддържа темпото следващата година, казва Найр. Суреш Гоел, главен изпълнителен директор на Bikanervala, която продава марката Bikano на индийски сладкиши и сладкиши, също прогнозира по -светли перспективи за хранителната индустрия. „Всеки бизнес има цикличен характер. В QSR имаше някои пропуски, но сега той набира скорост “, казва Гоел, добавяйки, че се очаква пазарът на хранителни услуги да достигне„ 5 лака крори до 2021 г. “„ Има достатъчно място за растеж и икономиката е устойчива “, каза той добавя.

През тримесечието юли-септември икономическият растеж се е отскочил до 6.3%, което е обърнало забавянето от пет тримесечия, според данни на Централната статистическа служба (CSO). Икономическият растеж се повиши от тригодишното дъно от 5,7% през тримесечието април-юни, се казва в данните на CSO, публикувани в края на ноември.

Съзнателни чувства
По -рано тази седмица Световната икономическа ситуация и перспективи на ООН за 2018 г. изчисли, че Индия ще нарасне до 7,2% през 2018 г. и ще се ускори до 7,4% през следващата година поради стабилното частно потребление, публичните инвестиции и структурните реформи, въпреки че съществува риск от внезапно изтегляне на капитала сметка за нормализиране на паричната политика в развитите страни остана. Повишаване на настроенията на потребителите и подобряване на БВП е това, което лекарят нареди за болна хранителна индустрия, която в голяма степен зависи от дискреционните разходи.

Доверието на потребителите в Индия се е повишило до 10-годишен връх през тримесечието на декември миналата година, според доклада на Nielsen за глобалния индекс на потребителското доверие, публикуван през февруари тази година. Индия запази първото си място сред 63 -те изследвани държави. Всъщност Индия отбеляза първото място в проучването на Nielsen за осем поредни тримесечия до юни миналата година. „Потребителските настроения се повишиха и вероятно ще се подобрят през следващата година“, казва Рой от Edelweiss Securities. Инфлацията на храните е ниска, съвременната търговия на дребно публикува здравословни цифри, а намаленият данък върху продажбите от 5% от 5% от 18% само ще подпомогне възраждането.

Рой каза, че индустрията на QSR е пострадала през последните две години поради огромните отстъпки от приложенията за събиране на храни, безплатни продукти, раздадени от големи неща като Domino's, които популяризираха либерално BOGO (купете един, вземете един безплатно) и рязко покачване на цените от марки за бързо хранене. „Задните ветрове на растеж ще продължат и през следващата година“, твърди Рой.

Въпреки ранните признаци на съживяване, хранителните предприемачи внимателно сдържат оптимизма си. Получаването на правителствени одобрения, разрешения и общи правила и разпоредби, регулиращи индустрията F & ampB, продължават да бъдат голямо ограничение, казва Амит Бурман, председател на Lite Bite Foods, която управлява 180 ресторантски магазина, включително Punjab Grill и Street Foods.

„Въпреки това, всички отрицателни ефекти вече са намалели и приключваме годината с добри резултати“, казва Бурман. Положителното чувство от страна на потребителите е сребърна подплата, без значение колко предизвикателна е околната среда, казва той.

Анализаторите по храните предупреждават, че QSR може да удари прекъсвачите на скоростта, ако фундаменталните проблеми не бъдат разрешени. Въпреки че индустрията на QSR успя да задържи привлекателността си към хилядолетията и по-възрастните поколения, безалкохолните безалкохолни напитки в световен мащаб допринасят 25-30% от брутната печалба на бизнес ниво и това не включва такси за наливане и рекламна подкрепа, която Coke и Pepsi dole навън.

„Тъй като предпочитанията за безалкохолни напитки продължават да намаляват в Индия, QSR индустрията вероятно ще бъде подложена на още по -голям натиск през следващите години“, казва Jaspal Sabharwal, ветеран от хранителната индустрия и съосновател на TagTaste.

Минималната работна заплата плюс разходите за наемане и задържане в осемте най-големи града нарастват повече от ръста на приходите и това се отразява на рентабилността на индустрията с 50-60 базисни пункта годишно, казва Sabharwal. Дори след като се вземе предвид, че 10-12% от приходите идват от бизнеса с доставка, производителността в магазините намалява средно с 4% на годишна база от 2014 г. Желанието на потребителите за по-здравословна храна и по-малки порции доведе до повишена нестабилност. Поколение-Z (хора, родени през или след 2000 г.) не гледа положително на QSR и има 260 милиона от тях в Индия. „Наследството на QSR е под натиск и се случва в световен мащаб“, казва Сабхаруал.

От своя страна Pota of Jubilant звучи уверено за перспективите за растеж. Растежът ще бъде устойчив, основан на основите и иновациите в храните. „Намалихме отстъпките, станахме пестеливи и по -предпазливи при отварянето на нашите магазини.“ Тестото втасва.

Изтеглете приложението The Economic Times News, за да получавате ежедневни актуализации на пазара и бизнес новини на живо.


Възраждането на индийската индустрия за бързо хранене

Бизнесът на ресторанта за бързо обслужване в Индия (QSR) се обърка след ударите на тялото от демонетизацията, забраната за продажба на алкохол по магистралите и въвеждането на данък стоки и услуги (GST). Стотици магазини за QSR и кафенета затвориха между 2013 и 2016 г. чрез безразсъдното разширяване на 2015 г. Сега те отскочиха назад, подсилени от неочакваните предизвикателства. По-малките магазини, повече иновации в храните, преместването от улиците и по-големият фокус върху растежа на продажбите в същите магазини (SSG) водят до възраждане.

За Domino's, водещият на QSR индустрията, 2017 г. започна с мрачна нотка: SSG се потопи в отрицателна територия от 3,2 % от положителен резултат от 4,6 % за тримесечието преди година-първи в шест поредни тримесечия на нисък, но положителен SSG .

Въпреки възстановяването през второто тримесечие на най-голямата индийска марка пица, публикувайки положителен SSG от 4,2 %, възстановяването беше слабо. Пицата и по -голямата история на QSR, изглежда, трябваше да бъдат нарязани на парчета.

Въпреки това, за първите две тримесечия на финансовата 2018 г. Domino's се върна към положителните 6,5 % и 5,5 % SSG (вж. Растежът на продажбите в същите магазини се повиши в повечето вериги). Печалба след данъци (PAT) на Jubilant FoodWorks, главния франчайзополучател на американската марка пица Domino’s и поничка Dunkin ’Donuts, отскочи от скромните 6,72 крори през март 2017 г. до 48,5 рупии рупии.


„Най -лошото е зад нас“, казва Пратик Пота, главен изпълнителен директор на Jubilant FoodWorks. Зелените издънки на възстановяване на потребителските настроения и дискреционните разходи са определено видими. "Ние сме оптимисти."

Westlife Development, която оперира ресторанти на McDonald's в западна и южна Индия, по подобен начин отбеляза по-силно тримесечие на септември на фона на по-високия SSG на 8,4 % от 1,7 % от второто тримесечие на 2016 г., което го прави девет поредни тримесечия с ръст на продажбите в същите магазини.

„Дори след демонетизацията, която изсмуква ликвидността от системата, отчитаме положителен ръст на продажбите в същите магазини на 5,1 % през това тримесечие“, каза Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development, пред ET Magazine. Иновациите в менюто, разширяването на марката и пускането на продукти на стойност за пари като Happy Price Combo и Chatpata Naan бяха ключовите фактори, стимулиращи растежа, добавя Джатия.


KFC India, местното подразделение на американския гигант по бургери, отбеляза пет поредни тримесечия с положителен ръст на продажбите на системата. Mad Over Donuts, най -големият играч на понички по отношение на броя на магазините, също отчита ръст на SSG, средно 14 % през последните три тримесечия.

„Аз съм доста оптимистичен по отношение на дългосрочния потенциал за растеж на QSR“, казва Тарак Бхатачаря, главен оперативен директор на базираната в Сингапур Mad Over Donuts. Продажбите са се увеличили през последните шест тримесечия, настроенията на потребителите се подобряват и се наблюдава забележителен ръст в SSG. „QSR отново е на път“, казва Бхатачаря.

SSG е най -добрият финансов показател за проверка на здравето на QSR компания, тъй като показва разлика в приходите, генерирани от търговските обекти на веригата за определен период, често за тримесечие, в сравнение с идентичен период миналата година.

Ако по -голямата част от увеличаването на приходите на компанията идва от отварянето на нови магазини, може да се окаже, че търсенето на продукт на компанията се изравнява и че то ще настъпи, след като компанията достигне точка на насищане по отношение на общите местоположения. Ето защо положителният SSG показва силните бизнес основи на една компания. Въпреки че една компания все още може да расте с ниски SSG, като отвори повече търговски обекти, това е рецепта за бедствие, тъй като води до големи капиталови разходи.

Режим на рентабилност
Domino’s отвори 47 магазина през последното тримесечие на 2014 г.

Броят на SSG за съответното тримесечие е отрицателен от 3,4 %. През второто тримесечие на финансовата година тя отвори 36 магазина и имаше отрицателен SSG от 5,3 %. Сега, сравнете това с второто тримесечие на този фискален: един магазин е отворен, един затворен и положителен SSG от 5,5 %. През последните три тримесечия Domino’s не е разширил своя отпечатък от 264 индийски града.

„Domino’s все още преследва растеж, но от различен вид, т.е. продажби в същите магазини“, усмихва се Pota от Jubilant. Лесно е да отворите повече магазини и да получите общ растеж, но ако това не се основава на силен ръст на продажбите в същите магазини, това отслабва рентабилността. „Ние сме гладни за стимулиране на устойчив печеливш растеж, но не с цената на ниски или отрицателни продажби в същите магазини.“

Играчите на QSR натиснаха спирачките след безразсъдното разширяване от две години, започвайки от 2015 г. Идеята за устойчив растеж беше на заден план. Над 650 магазина за QSR и кафенета са затворени между 2013 и 2016 г., според проучване, направено от TagTaste, онлайн общност за специалисти в областта на храните, за да откриват, свързват мрежата и да си сътрудничат.

Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата: Aji Nair, COO, F & ampB, Mirah Hospitality

Проучването разкрива слабите оперативни показатели. Над 45 % от играчите на QSR и кафенетата имат отрицателна EBITDA (печалба преди лихви, данъци, амортизация и амортизация).

„QSR се разширява с трескави темпове“, смята Абниш Рой, старши вицепрезидент по институционални акции, Edelweiss Securities, което води до канибализация на магазините на същата марка и свиване на крайния резултат. „Вниманието беше изхвърлено от прозореца и SSG изглеждаше като загубена дума в бизнес лексикона“, добавя той. Това, което усложняваше проблема, бяха удари гръб към гръб: демонетизация и разпространение на GST.

„Демонетизацията и GST изненадаха индустрията“, казва Рахул Шинде, управляващ директор на KFC India. Докато възходите и паденията са част от бизнес цикъла, обяснява Шинде, 2016 г. се оказа година на обрат за KFC, която върна фокуса върху пилето като основно предлагане.

„KFC публикува пет поредни тримесечия на положителен ръст на продажбите на системата“, каза Шинде, добавяйки, че марката се върна към чертожната дъска, направи нова стратегия и реши да изведе пилето на преден план. „Когато направихме този преход, потребителите се върнаха в ресторантите“, казва той.

Играчите на QSR флиртуваха с иновации в предложенията, които нямаха нищо общо с основния бизнес през 2015-16. Dunkin ’Donuts буташе бургери, Domino’s залагаше много на гарнитури, а Barcelos опитваше повече западни кухни.

„Бързо преосмисляме плановете си“, казва Рохит Малхотра, бизнес ръководител на Barcelos India, южноафриканска верига ресторанти за непринудени трапезарии, която навлезе в страната в началото на 2015 г. По -малките магазини, повече иновации в храните, които се грижат за местното небце и се изнесоха от улиците в отчитане. Три години след влизането си, Barcelos измести един магазин, отвори един, още два ще бъдат отворени следващия месец.

„Демонетизацията, забраната за алкохолни напитки по магистралите и първоначалният удар на GST са неща от миналото“, казва Малхотра. Нещата станаха положителни през последните няколко месеца. Бъдещите продажби и продажбите се върнаха към правилното, а настроенията на потребителите се подобриха.

„От макро гледна точка ние вярваме, че настроенията на потребителите постоянно се подобряват“, казва Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development. Докато марката ще засили иновациите в менюто, разширенията на марката ще продължат да бъдат крайъгълният камък на растежа. През последните няколко тримесечия, посочва той, резултатите на всички се движат по правилната траектория.

„Толкова ясно, че QSR се преобръща.“ Не само международните вериги търсят иновации, за да стимулират растежа. Mirah Hospitality, която управлява водещ ресторант Khandani Rajdhani, предлагащ гуджаратска и раджастанска кухня, се фокусира върху въвеждането на комбинации и пакетирани ястия чрез различни платформи за доставка.

„Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата“, казва Аджи Найр, главен оперативен директор, отдел F & ampB, Mirah Hospitality.

Тъй като GST е твърдо на място и БВП се стреми да расте със здравословни темпове, няма причина да се смята, че хранителният сектор няма да поддържа темпото следващата година, казва Найр. Суреш Гоел, главен изпълнителен директор на Bikanervala, която продава марката Bikano на индийски сладкиши и сладкиши, също прогнозира по -светли перспективи за хранителната индустрия. „Всеки бизнес има цикличен характер.В QSR имаше някои пропуски, но сега той набира скорост “, казва Гоел, добавяйки, че се очаква пазарът на хранителни услуги да достигне„ 5 лака крори до 2021 г. “„ Има достатъчно място за растеж и икономиката е устойчива “, каза той добавя.

През тримесечието юли-септември икономическият растеж се е отскочил до 6.3%, което е обърнало забавянето от пет тримесечия, според данни на Централната статистическа служба (CSO). Икономическият растеж се повиши от тригодишното дъно от 5,7% през тримесечието април-юни, се казва в данните на CSO, публикувани в края на ноември.

Съзнателни чувства
По -рано тази седмица Световната икономическа ситуация и перспективи на ООН за 2018 г. изчисли, че Индия ще нарасне до 7,2% през 2018 г. и ще се ускори до 7,4% през следващата година поради стабилното частно потребление, публичните инвестиции и структурните реформи, въпреки че съществува риск от внезапно изтегляне на капитала сметка за нормализиране на паричната политика в развитите страни остана. Повишаване на настроенията на потребителите и подобряване на БВП е това, което лекарят нареди за болна хранителна индустрия, която в голяма степен зависи от дискреционните разходи.

Доверието на потребителите в Индия се е повишило до 10-годишен връх през тримесечието на декември миналата година, според доклада на Nielsen за глобалния индекс на потребителското доверие, публикуван през февруари тази година. Индия запази първото си място сред 63 -те изследвани държави. Всъщност Индия отбеляза първото място в проучването на Nielsen за осем поредни тримесечия до юни миналата година. „Потребителските настроения се повишиха и вероятно ще се подобрят през следващата година“, казва Рой от Edelweiss Securities. Инфлацията на храните е ниска, съвременната търговия на дребно публикува здравословни цифри, а намаленият данък върху продажбите от 5% от 5% от 18% само ще подпомогне възраждането.

Рой каза, че индустрията на QSR е пострадала през последните две години поради огромните отстъпки от приложенията за събиране на храни, безплатни продукти, раздадени от големи неща като Domino's, които популяризираха либерално BOGO (купете един, вземете един безплатно) и рязко покачване на цените от марки за бързо хранене. „Задните ветрове на растеж ще продължат и през следващата година“, твърди Рой.

Въпреки ранните признаци на съживяване, хранителните предприемачи внимателно сдържат оптимизма си. Получаването на правителствени одобрения, разрешения и общи правила и разпоредби, регулиращи индустрията F & ampB, продължават да бъдат голямо ограничение, казва Амит Бурман, председател на Lite Bite Foods, която управлява 180 ресторантски магазина, включително Punjab Grill и Street Foods.

„Въпреки това, всички отрицателни ефекти вече са намалели и приключваме годината с добри резултати“, казва Бурман. Положителното чувство от страна на потребителите е сребърна подплата, без значение колко предизвикателна е околната среда, казва той.

Анализаторите по храните предупреждават, че QSR може да удари прекъсвачите на скоростта, ако фундаменталните проблеми не бъдат разрешени. Въпреки че индустрията на QSR успя да задържи привлекателността си към хилядолетията и по-възрастните поколения, безалкохолните безалкохолни напитки в световен мащаб допринасят 25-30% от брутната печалба на бизнес ниво и това не включва такси за наливане и рекламна подкрепа, която Coke и Pepsi dole навън.

„Тъй като предпочитанията за безалкохолни напитки продължават да намаляват в Индия, QSR индустрията вероятно ще бъде подложена на още по -голям натиск през следващите години“, казва Jaspal Sabharwal, ветеран от хранителната индустрия и съосновател на TagTaste.

Минималната работна заплата плюс разходите за наемане и задържане в осемте най-големи града нарастват повече от ръста на приходите и това се отразява на рентабилността на индустрията с 50-60 базисни пункта годишно, казва Sabharwal. Дори след като се вземе предвид, че 10-12% от приходите идват от бизнеса с доставка, производителността в магазините намалява средно с 4% на годишна база от 2014 г. Желанието на потребителите за по-здравословна храна и по-малки порции доведе до повишена нестабилност. Поколение-Z (хора, родени през или след 2000 г.) не гледа положително на QSR и има 260 милиона от тях в Индия. „Наследството на QSR е под натиск и се случва в световен мащаб“, казва Сабхаруал.

От своя страна Pota of Jubilant звучи уверено за перспективите за растеж. Растежът ще бъде устойчив, основан на основите и иновациите в храните. „Намалихме отстъпките, станахме пестеливи и по -предпазливи при отварянето на нашите магазини.“ Тестото втасва.

Изтеглете приложението The Economic Times News, за да получавате ежедневни актуализации на пазара и бизнес новини на живо.


Възраждането на индийската индустрия за бързо хранене

Бизнесът на ресторанта за бързо обслужване в Индия (QSR) се обърка след ударите на тялото от демонетизацията, забраната за продажба на алкохол по магистралите и въвеждането на данък стоки и услуги (GST). Стотици магазини за QSR и кафенета затвориха между 2013 и 2016 г. чрез безразсъдното разширяване на 2015 г. Сега те отскочиха назад, подсилени от неочакваните предизвикателства. По-малките магазини, повече иновации в храните, преместването от улиците и по-големият фокус върху растежа на продажбите в същите магазини (SSG) водят до възраждане.

За Domino's, водещият на QSR индустрията, 2017 г. започна с мрачна нотка: SSG се потопи в отрицателна територия от 3,2 % от положителен резултат от 4,6 % за тримесечието преди година-първи в шест поредни тримесечия на нисък, но положителен SSG .

Въпреки възстановяването през второто тримесечие на най-голямата индийска марка пица, публикувайки положителен SSG от 4,2 %, възстановяването беше слабо. Пицата и по -голямата история на QSR, изглежда, трябваше да бъдат нарязани на парчета.

Въпреки това, за първите две тримесечия на финансовата 2018 г. Domino's се върна към положителните 6,5 % и 5,5 % SSG (вж. Растежът на продажбите в същите магазини се повиши в повечето вериги). Печалба след данъци (PAT) на Jubilant FoodWorks, главния франчайзополучател на американската марка пица Domino’s и поничка Dunkin ’Donuts, отскочи от скромните 6,72 крори през март 2017 г. до 48,5 рупии рупии.


„Най -лошото е зад нас“, казва Пратик Пота, главен изпълнителен директор на Jubilant FoodWorks. Зелените издънки на възстановяване на потребителските настроения и дискреционните разходи са определено видими. "Ние сме оптимисти."

Westlife Development, която оперира ресторанти на McDonald's в западна и южна Индия, по подобен начин отбеляза по-силно тримесечие на септември на фона на по-високия SSG на 8,4 % от 1,7 % от второто тримесечие на 2016 г., което го прави девет поредни тримесечия с ръст на продажбите в същите магазини.

„Дори след демонетизацията, която изсмуква ликвидността от системата, отчитаме положителен ръст на продажбите в същите магазини на 5,1 % през това тримесечие“, каза Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development, пред ET Magazine. Иновациите в менюто, разширяването на марката и пускането на продукти на стойност за пари като Happy Price Combo и Chatpata Naan бяха ключовите фактори, стимулиращи растежа, добавя Джатия.


KFC India, местното подразделение на американския гигант по бургери, отбеляза пет поредни тримесечия с положителен ръст на продажбите на системата. Mad Over Donuts, най -големият играч на понички по отношение на броя на магазините, също отчита ръст на SSG, средно 14 % през последните три тримесечия.

„Аз съм доста оптимистичен по отношение на дългосрочния потенциал за растеж на QSR“, казва Тарак Бхатачаря, главен оперативен директор на базираната в Сингапур Mad Over Donuts. Продажбите са се увеличили през последните шест тримесечия, настроенията на потребителите се подобряват и се наблюдава забележителен ръст в SSG. „QSR отново е на път“, казва Бхатачаря.

SSG е най -добрият финансов показател за проверка на здравето на QSR компания, тъй като показва разлика в приходите, генерирани от търговските обекти на веригата за определен период, често за тримесечие, в сравнение с идентичен период миналата година.

Ако по -голямата част от увеличаването на приходите на компанията идва от отварянето на нови магазини, може да се окаже, че търсенето на продукт на компанията се изравнява и че то ще настъпи, след като компанията достигне точка на насищане по отношение на общите местоположения. Ето защо положителният SSG показва силните бизнес основи на една компания. Въпреки че една компания все още може да расте с ниски SSG, като отвори повече търговски обекти, това е рецепта за бедствие, тъй като води до големи капиталови разходи.

Режим на рентабилност
Domino’s отвори 47 магазина през последното тримесечие на 2014 г.

Броят на SSG за съответното тримесечие е отрицателен от 3,4 %. През второто тримесечие на финансовата година тя отвори 36 магазина и имаше отрицателен SSG от 5,3 %. Сега, сравнете това с второто тримесечие на този фискален: един магазин е отворен, един затворен и положителен SSG от 5,5 %. През последните три тримесечия Domino’s не е разширил своя отпечатък от 264 индийски града.

„Domino’s все още преследва растеж, но от различен вид, т.е. продажби в същите магазини“, усмихва се Pota от Jubilant. Лесно е да отворите повече магазини и да получите общ растеж, но ако това не се основава на силен ръст на продажбите в същите магазини, това отслабва рентабилността. „Ние сме гладни за стимулиране на устойчив печеливш растеж, но не с цената на ниски или отрицателни продажби в същите магазини.“

Играчите на QSR натиснаха спирачките след безразсъдното разширяване от две години, започвайки от 2015 г. Идеята за устойчив растеж беше на заден план. Над 650 магазина за QSR и кафенета са затворени между 2013 и 2016 г., според проучване, направено от TagTaste, онлайн общност за специалисти в областта на храните, за да откриват, свързват мрежата и да си сътрудничат.

Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата: Aji Nair, COO, F & ampB, Mirah Hospitality

Проучването разкрива слабите оперативни показатели. Над 45 % от играчите на QSR и кафенетата имат отрицателна EBITDA (печалба преди лихви, данъци, амортизация и амортизация).

„QSR се разширява с трескави темпове“, смята Абниш Рой, старши вицепрезидент по институционални акции, Edelweiss Securities, което води до канибализация на магазините на същата марка и свиване на крайния резултат. „Вниманието беше изхвърлено от прозореца и SSG изглеждаше като загубена дума в бизнес лексикона“, добавя той. Това, което усложняваше проблема, бяха удари гръб към гръб: демонетизация и разпространение на GST.

„Демонетизацията и GST изненадаха индустрията“, казва Рахул Шинде, управляващ директор на KFC India. Докато възходите и паденията са част от бизнес цикъла, обяснява Шинде, 2016 г. се оказа година на обрат за KFC, която върна фокуса върху пилето като основно предлагане.

„KFC публикува пет поредни тримесечия на положителен ръст на продажбите на системата“, каза Шинде, добавяйки, че марката се върна към чертожната дъска, направи нова стратегия и реши да изведе пилето на преден план. „Когато направихме този преход, потребителите се върнаха в ресторантите“, казва той.

Играчите на QSR флиртуваха с иновации в предложенията, които нямаха нищо общо с основния бизнес през 2015-16. Dunkin ’Donuts буташе бургери, Domino’s залагаше много на гарнитури, а Barcelos опитваше повече западни кухни.

„Бързо преосмисляме плановете си“, казва Рохит Малхотра, бизнес ръководител на Barcelos India, южноафриканска верига ресторанти за непринудени трапезарии, която навлезе в страната в началото на 2015 г. По -малките магазини, повече иновации в храните, които се грижат за местното небце и се изнесоха от улиците в отчитане. Три години след влизането си, Barcelos измести един магазин, отвори един, още два ще бъдат отворени следващия месец.

„Демонетизацията, забраната за алкохолни напитки по магистралите и първоначалният удар на GST са неща от миналото“, казва Малхотра. Нещата станаха положителни през последните няколко месеца. Бъдещите продажби и продажбите се върнаха към правилното, а настроенията на потребителите се подобриха.

„От макро гледна точка ние вярваме, че настроенията на потребителите постоянно се подобряват“, казва Амит Джатия, заместник-председател на Westlife Development. Докато марката ще засили иновациите в менюто, разширенията на марката ще продължат да бъдат крайъгълният камък на растежа. През последните няколко тримесечия, посочва той, резултатите на всички се движат по правилната траектория.

„Толкова ясно, че QSR се преобръща.“ Не само международните вериги търсят иновации, за да стимулират растежа. Mirah Hospitality, която управлява водещ ресторант Khandani Rajdhani, предлагащ гуджаратска и раджастанска кухня, се фокусира върху въвеждането на комбинации и пакетирани ястия чрез различни платформи за доставка.

„Тази година е по -добра от миналата и марката се представи добре дори сред предизвикателствата“, казва Аджи Найр, главен оперативен директор, отдел F & ampB, Mirah Hospitality.

Тъй като GST е твърдо на място и БВП се стреми да расте със здравословни темпове, няма причина да се смята, че хранителният сектор няма да поддържа темпото следващата година, казва Найр. Суреш Гоел, главен изпълнителен директор на Bikanervala, която продава марката Bikano на индийски сладкиши и сладкиши, също прогнозира по -светли перспективи за хранителната индустрия. „Всеки бизнес има цикличен характер. В QSR имаше някои пропуски, но сега той набира скорост “, казва Гоел, добавяйки, че се очаква пазарът на хранителни услуги да достигне„ 5 лака крори до 2021 г. “„ Има достатъчно място за растеж и икономиката е устойчива “, каза той добавя.

През тримесечието юли-септември икономическият растеж се е отскочил до 6.3%, което е обърнало забавянето от пет тримесечия, според данни на Централната статистическа служба (CSO). Икономическият растеж се повиши от тригодишното дъно от 5,7% през тримесечието април-юни, се казва в данните на CSO, публикувани в края на ноември.

Съзнателни чувства
По -рано тази седмица Световната икономическа ситуация и перспективи на ООН за 2018 г. изчисли, че Индия ще нарасне до 7,2% през 2018 г. и ще се ускори до 7,4% през следващата година поради стабилното частно потребление, публичните инвестиции и структурните реформи, въпреки че съществува риск от внезапно изтегляне на капитала сметка за нормализиране на паричната политика в развитите страни остана. Повишаване на настроенията на потребителите и подобряване на БВП е това, което лекарят нареди за болна хранителна индустрия, която в голяма степен зависи от дискреционните разходи.

Доверието на потребителите в Индия се е повишило до 10-годишен връх през тримесечието на декември миналата година, според доклада на Nielsen за глобалния индекс на потребителското доверие, публикуван през февруари тази година. Индия запази първото си място сред 63 -те изследвани държави. Всъщност Индия отбеляза първото място в проучването на Nielsen за осем поредни тримесечия до юни миналата година. „Потребителските настроения се повишиха и вероятно ще се подобрят през следващата година“, казва Рой от Edelweiss Securities. Инфлацията на храните е ниска, съвременната търговия на дребно публикува здравословни цифри, а намаленият данък върху продажбите от 5% от 5% от 18% само ще подпомогне възраждането.

Рой каза, че индустрията на QSR е пострадала през последните две години поради огромните отстъпки от приложенията за събиране на храни, безплатни продукти, раздадени от големи неща като Domino's, които популяризираха либерално BOGO (купете един, вземете един безплатно) и рязко покачване на цените от марки за бързо хранене. „Задните ветрове на растеж ще продължат и през следващата година“, твърди Рой.

Въпреки ранните признаци на съживяване, хранителните предприемачи внимателно сдържат оптимизма си. Получаването на правителствени одобрения, разрешения и общи правила и разпоредби, регулиращи индустрията F & ampB, продължават да бъдат голямо ограничение, казва Амит Бурман, председател на Lite Bite Foods, която управлява 180 ресторантски магазина, включително Punjab Grill и Street Foods.

„Въпреки това, всички отрицателни ефекти вече са намалели и приключваме годината с добри резултати“, казва Бурман. Положителното чувство от страна на потребителите е сребърна подплата, без значение колко предизвикателна е околната среда, казва той.

Анализаторите по храните предупреждават, че QSR може да удари прекъсвачите на скоростта, ако фундаменталните проблеми не бъдат разрешени. Въпреки че индустрията на QSR успя да задържи привлекателността си към хилядолетията и по-възрастните поколения, безалкохолните безалкохолни напитки в световен мащаб допринасят 25-30% от брутната печалба на бизнес ниво и това не включва такси за наливане и рекламна подкрепа, която Coke и Pepsi dole навън.

„Тъй като предпочитанията за безалкохолни напитки продължават да намаляват в Индия, QSR индустрията вероятно ще бъде подложена на още по -голям натиск през следващите години“, казва Jaspal Sabharwal, ветеран от хранителната индустрия и съосновател на TagTaste.

Минималната работна заплата плюс разходите за наемане и задържане в осемте най-големи града нарастват повече от ръста на приходите и това се отразява на рентабилността на индустрията с 50-60 базисни пункта годишно, казва Sabharwal. Дори след като се вземе предвид, че 10-12% от приходите идват от бизнеса с доставка, производителността в магазините намалява средно с 4% на годишна база от 2014 г. Желанието на потребителите за по-здравословна храна и по-малки порции доведе до повишена нестабилност. Поколение-Z (хора, родени през или след 2000 г.) не гледа положително на QSR и има 260 милиона от тях в Индия. „Наследството на QSR е под натиск и се случва в световен мащаб“, казва Сабхаруал.

От своя страна Pota of Jubilant звучи уверено за перспективите за растеж. Растежът ще бъде устойчив, основан на основите и иновациите в храните. „Намалихме отстъпките, станахме пестеливи и по -предпазливи при отварянето на нашите магазини.“ Тестото втасва.

Изтеглете приложението The Economic Times News, за да получавате ежедневни актуализации на пазара и бизнес новини на живо.


Гледай видеото: Indian Street Food I أكل شوارع الهند (Януари 2022).