Нови рецепти

23 рецепти за закуска, които да ви помогнат да празнувате мама този ден на майката

23 рецепти за закуска, които да ви помогнат да празнувате мама този ден на майката

Душ мама с любов и обяд този Ден на майката, направен от тези, които обича най -много

Сервирайте обикновена фритата за обяд за Деня на майката, за да покажете на мама колко много ви е грижа.

Покажете на мама колко много ви е грижа, като поемете кухнята този Ден на майката, за да направите специален обяд в нейна чест. От момента, в който се събуди, я обсипете с любов, бекон и палачинки за най -добрия празник на Деня на майката.

Щракнете тук за 23 -те рецепти за закуска, които да ви помогнат да празнувате слайдшоуто на мама на Деня на майката.

Независимо дали мислите за закуска в леглото или сте готови да приемете тълпата този Ден на майката, ние закръглихме няколко рецепти, които са лесни за приготвяне и впечатляващи начала за този специален ден. Нека миризмата на пържене на бекон и сладки сладкиши пече усмивка на лицето на майка ви.

Добавете атмосфера с аранжирани цветя, прясно изцеден сок и гореща тенджера кафе, за да закръглите среднощния си празник. Много от любимите ни рецепти за закуска за мама са лесни и безопасни за децата, които могат да се приготвят сами, като нашите рецепти за бъркане на яйца в микровълнова и рецепти за пица Nutella Breakfast, докато други може да изискват ръка за помощ от най -близкия възрастен, като нашата лесна печена пролетна тиган за закуска и Основни палачинки за закуска.

За майки със сладки зъби, опитайте нашите шоколадови вафли, клафути или брънч торта. Ако майка ви предпочита по-солени ястия, опитайте нашата лесна за приготвяне спагетна карбонара, която е богата и кремообразна-никога не е твърде рано за паста.

За по -вкусни опции за закуска, за да сервирате този Ден на майката, разгледайте 23 от любимите ни рецепти, като се има предвид мама, този Ден на майката.

Анджела Карлос е главен редактор на The Daily Meal. Намерете я в Twitter и туитвайте @angelaccarlos.


Някои от любимите ни рецепти за обяд за празнуване на Деня на майката

Майка ми е в карантина (думи, които никога не съм очаквал да кажа). Може би и твоят е в това лудо време.

Това няма да ми попречи да празнувам нейния живот и любов. Може да е твърде далеч, за да си приготвя любимото ястие, но имам план, в допълнение към чата Zoom в неделя: Ще чака чаша нещо, под формата на бутилка пенливо вино и OJ ( за мимоза) или бяло вино и газирана напитка (за шприцър за вино). Все още имам време да реша (и съм благодарен на магазините за доставка, особено след като съм на 1500 мили). Може би майка ви е наблизо или майката на децата ви е в съседната стая: Покрихме ви, и не само за напитките. Обърнете страницата за няколко ястия, ориентирани към закуска, от нашия архив с рецепти, които със сигурност ще ви харесат.

И така, ето теб, мамо! Следващата година (и се надяваме много преди това) ще празнуваме с прегръдка.

Лий Свитак Дийн • @StribTaste

Страти от аспержи, бекон и грюйер

Сервира 6 като основно ястие, 8 като гарнитура.

Забележка: Стратите по същество са солен хляб, който може да се приготви предната вечер, чудесен избор за забавление. Тази сирена версия, заредена с пресни аспержи и парченца бекон, може да бъде прекрасно леко основно ястие или елегантна страна. Забележка: Рецептата може лесно да се удвои и да се сервира в тава за печене 9 на 13 инча за голяма тълпа. От Meredith Deeds.

• 4 филии неварен бекон, нарязан

• 4 средни шалота, нарязани (около 1 c.)

• 8 унции. аспержи, нарязани и нарязани на 1 1/2 инча. парчета

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1/2 хляб (около 8 унции) селски бял хляб (като италиански, чиабата, френски), нарязан на 1 инч. кубчета

• 1 1/2 c. настъргано сирене Gruyère (около 6 унции)

• 3 цели копия от аспержи, подрязани, по избор

Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете 1 1/2-литров съд за печене.

В 10-инчов тиган на среден огън сварете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Прехвърлете бекона в чиния с хартиена кърпа. Изцедете всички мазнини освен 1 супена лъжица от тигана.

Добавете шалот към тигана и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 до 4 минути. Добавете аспержи и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате, докато омекне, но все още леко хрупкав. Свалете тигана от котлона.

В голяма купа разбийте заедно млякото, сметаната, солта, черния пипер и кайена. Добавете кубчетата хляб и сместа от аспержи и разбъркайте за покриване.

Разпределете половината от хлебната смес в подготвената форма за печене, като внимавате да разпределите съставките равномерно. Отгоре с 3/4 чаша сирене. Повторете с останалата хлебна смес и сиренето. Поставете цели копия от аспержи, декоративно, върху слоевете. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа и до една нощ.

Печете, докато горната част стане златистокафява и ножът, поставен в центъра, излезе чист, около 40 до 45 минути. Извадете от фурната, прехвърлете формата за печене върху решетка и оставете стратите да почиват 15 минути преди сервиране.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 650 mg Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 2 g

Протеин 17 g Холестерол 165 mg

Размени на порция: 1 нишесте, ½ въглехидрати, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 2 мазнини.

Забележка: Тази проста рецепта е много богата, но малко по -лека от класическата версия, благодарение на липсващата кора. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. брашно за поръсване на тигана

• Около 1 c. половин и половина или пълномаслено мляко

• 1/4 ч.ч. прясно настъргано индийско орехче

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1 c. настъргано сирене Gruyère

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете обилно 9-инчов, дълбок съд за пай с малко масло и поръсете обилно с брашното, за да покриете тавата.

В тиган, поставен на среден огън, разтопете останалото масло и задушете нарязания лук до прозрачност, около 3 до 5 минути. Заделени.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, вариацията на луковата смес (вижте по-долу), индийското орехче, солта, пипера, лютия сос и сиренето. Изсипете това в подготвената тава. Печете, докато нож, вкаран в крема, излезе чист, около 25 минути. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Вариациите включват:

Спанак: Добавете 1 килограм нарязан пресен спанак в тигана с лука. (Можете да пропуснете тази стъпка, като използвате 1 чаша замразен спанак, размразен и добре отцеден, няма нужда да се задушава.) Разбъркайте спанака в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата. Сервирайте филийки от този киш върху легло от пресен спанак и портокалови части.

В стил Денвър: Добавете 1/4 чаша нарязан на кубчета зелен пипер и 1/2 чаша нарязани гъби в тигана с лука и запържете до много омекване, около 3 до 5 минути. Смесете задушените зеленчуци в яйцата, сметаната и сиренето заедно с 1/4 чаша нарязана варена шунка.

Бекон и лук: В среден тиган, поставен на умерен огън, гответе 4 дебели филии бекон до хрупкавост. Отцедете бекона върху хартиени кърпи, нарязайте и оставете настрана. Заменете чедъра за швейцарското сирене. Разбъркайте бекона с лука в сместа от сметана и яйца. Продължете с рецептата.

Гъби: Добавете 8 унции нарязани пресни гъби в тигана с лука и запържете, докато изпуснат течността си и станат много нежни, около 3 до 5 минути. Разбъркайте в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 230 mg Въглехидрати 3 g

Наситени мазнини 7 g Добавени захари 0 g

Протеин 8 g Холестерол 130 mg

Размени на порция: 1 протеин със средно съдържание на мазнини, 1 ½ мазнина.

Забележка: Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук.

• 1 лук, нарязан (около 1 1/2 c.)

• 2 червени чушки, сърцевина, семена и нарязани на 1/4 инча. зарове

• люти чушки Serrano, тънко нарязани

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна, червения пипер, кимиона, кориандъра и солта и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 10 минути.

Добавете натрошени домати и захар и оставете да къкри, докато намалее с около една трета, 10 до 12 минути. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин.

Разбийте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни, около 5 минути. Отгоре поръсете с люти чушки и кориандър и сервирайте веднага, направо от тигана.

Информация за храненето на порция:

Натрий 680 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 5 g Добавени захари 2 g

Протеин 18 g Холестерол 370 mg

Обмен на порция: 2 зеленчуци, 1 въглехидрат, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 3 мазнини.

Лесен през нощта маймунски хляб

Забележка: Тази рецепта трябва да бъде подготвена предварително. Адаптирано от Родоския хляб. За да препечете пеканите, поставете ядките в сух тиган на умерен огън и гответе, като разбърквате (или разклащате тигана често), докато те просто започнат да отделят аромата си, около 3 до 4 минути. Алтернативно, предварително загрявайте фурната до 325 градуса, разстелете ядките върху ненамаслена тава и печете, като разбърквате често, 4 до 6 минути.

• 24 замразени ролки за вечеря с марка Родос

• 2/3 c. тъмнокафява захар, опакована

• 1 c. нарязани пекани, препечени (виж бележка)

• 10 с.л. (1 пръчка плюс 2 супени лъжици.) ​​Масло, разтопено, плюс допълнително масло за тиган

Разстелете ролки на около инч един от друг върху парче восъчна хартия или пергаментна хартия и размразете до леко омекване, около 45 до 60 минути. С помощта на ножица разрежете рулцата наполовина (или поне разрежете половината от рулцата наполовина в тази стъпка ще вмъкнете повече аромат на канела и карамел в хляба).

В средна купа комбинирайте кафява захар, канела и пекани.

Потопете нарязаните рулца в разтопеното масло за покриване, след което ги оваляйте в сместа от кафява захар, докато се покрият добре. Поставете тестото в подготвената форма Bundt. Продължете с останалите рула, подреждайки покритото тесто, за да запълни равномерно тавата Bundt. Изсипете останалата смес от масло и кафява захар върху горната част на тестото.

Покрийте тигана с лека кърпа, поставете на топло място и оставете тестото да втаса, удвоявайки размера си (докато стане на върха или малко над ръбовете на тигана Bundt), около 8 часа.

Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете кърпата, поставете тигана Bundt върху лист за печене с ръбове и печете 20 минути. Покрийте тигана Bundt с алуминиево фолио и печете още 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната и я прехвърлете върху решетка да се охлади за 10 до 15 минути. Внимателно прокарайте нож около ръбовете на тавата, за да разхлабите хляба, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте топли.

Информация за храненето за всеки от 12:

Калории 395 Мазнини 20 g Натрий 380 mg Въглехидрати 47 g

Наситени мазнини 8 g Добавени захари 15 g

Протеин 8 g холестерол 30 mg

Размени на порция: 2 нишесте, 1 въглехидрат, 3 ½ мазнина.

Забележка: Що се отнася до салсата, освен ако доматите не са сезонни и пресни, не се притеснявайте да си направите сами. Вместо това разчитайте на приготвените в малки партиди салси от местни производители, намиращи се на фермерските пазари, и на рафтовете за кооперации и хранителни магазини. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. прясно изцеден сок от лайм, на вкус

• Слънчогледово или растително масло

• 8 тортили от царевица или брашно

• Сол и прясно смлян черен пипер

• 1 c. приготвена царевична или доматена салса по ваш избор (вижте бележка)

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете 4 устойчиви на фурна плочи върху решетката на фурната, за да ги затоплите.

Обелете и обелете авокадото. Сложете с лъжица вътрешността на авокадото в средна купа и разбийте със сока от лайм, оставете настрана.

Заснемете среден тиган с малко олио и поставете на среден огън. Работейки бързо, пригответе всяка тортила за около 20 до 30 секунди на страна и ги подредете върху лист алуминиево фолио, докато вървите. Заснемете тигана с маслото, ако е необходимо. Увийте препечените тортили във фолиото и задръжте във фурната, за да ги предупредите.

Филмирайте тигана с масло, върнете на умерен огън и разбийте 4 от яйцата в тигана. Гответе около 3 до 4 минути за течни жълтъци и по -дълго за по -твърди яйца. Плъзнете яйцата върху чиния и покрийте, за да се затопли. Заснемете тигана с олио и сварете останалите яйца.

Извадете чиниите и тортилите от фурната и поставете по 2 тортили на всяка чиния. Намажете тортилите с натрошеното авокадо и поставете по 2 яйца върху всяка тортила. Лъжица салса върху яйцата и гарнирайте с нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Информация за храненето на порция:

Натрий 280 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 6 g Добавени захари 0 g

Протеин 17 g Холестерол 370 mg

Размени на порция: 2 въглехидрати, 2 протеини със средни мазнини, 3 ½ мазнини.

Забележка: Рецептата е за 10-инчов устойчив на фурна тиган или кръгла форма за кекс, но може лесно да се удвои и да се изпече в 9-на-13-инчов тиган (метален или Pyrex.) Тази рецепта, често наричана още Dutch Baby, е адаптирано от „Радостта от готвенето“, въпреки че намалихме наполовина количеството масло. (Не се притеснявайте, че има още много.)

• Сотирани ябълки (вижте рецептата)

Загрейте фурната до 425 градуса и поставете решетката в средно положение. Когато фурната е на подходяща температура, сложете маслото в тавата за печене и поставете във фурната, за да се разтопи маслото и предварително загрейте тигана.

Междувременно разбийте заедно яйцата, млякото и ваниловия екстракт в малка купа.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте заедно, докато тестото стане гладко и останат само няколко бучки. Добре е да имате няколко, които не искате да надвишавате, или палачинката може да стане жилава. Можете също да комбинирате всички съставки в блендер, като обработвате до гладкост.

След като маслото се разтопи и започне да кипи, внимателно изсипете тестото в горещия тиган. Маслото ще се разпръсне до краищата. Не разбърквайте.

Печете до надуване и златисто, около 15 минути. Извадете от фурната, извадете надутата палачинка, за да я видят хората, след това я нарежете и сервирайте с задушени ябълки и поръсване с канела.

Информация за храненето на порция без ябълки:

Калории 210 Мазнини 9 g Натрий 130 mg

Въглехидрати 26 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 12 g

Протеин 6 g Холестерол 110 mg Диетични фибри 0 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ мазнина.

• 2 големи ябълки за печене като Cortland или Haralson

Обелете и отстранете сърцевината на ябълките, след това нарязайте всяка на около 12 филийки, достатъчно дебели, че да запазят формата си и да не се стопят в ябълково пюре.

Разтопете маслото на умерен огън в плитка тенджера, след това добавете ябълки и захар, като разбърквате внимателно, за да се покрие. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да оцветяват малко. Оставете настрана на най -слаб огън, за да ги затоплите, докато палачинката свърши.

Информация за храненето на порция:

Калории 165 Мазнини 9 g Натрий 70 mg

Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 9 g

Протеин 0 g Холестерол 25 mg Диетични фибри 1 g

Размени на порция: 1 плод, ½ въглехидрати, 2 мазнини.

Пушени яйца от сьомга Бенедикт с картофени палачинки и авокадо Холандез

Забележка: От „Страхотни вкусове“, на Даниел Косан и Лора Косан.

• Картофени сладкиши с каша от лимон и копър (вижте рецептата)

• 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

• 8 унции. тънко нарязана пушена сьомга

• Прясно начупен черен пипер, за гарнитура

За приготвяне на авокадо Холандес: В блендер комбинирайте авокадо, лимонов сок и 3/4 чаша вода и пулсирайте, докато авокадото стане на ситно. Блендирайте за 1 до 2 минути за пюре, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. При работещ двигател, потопете в зехтин. Подправете със сол. Ако правите предварително, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Прави 2 чаши.

За брашно яйца: Доведете голяма тенджера с вода на много слаб огън на умерен огън (намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко кипене). Подредете хартиени кърпи в чиния и поставете наблизо. Разбийте 1 яйце в цедка с фина мрежа, поставена върху купата, и разклатете внимателно, за да отстраните излишната течност. Прехвърлете яйцето в малка купа или рамекин. Повторете с второто яйце и го поставете в отделна купа.

Разбъркайте тенджерата с вода, за да създадете вихър, след това бързо вмъкнете 2 яйца, по 1 яйце наведнъж и брашно, докато белтъците станат непрозрачни през цялото време и жълтъците са все още течащи, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху хартиените кърпи. Повторете процеса с останалите яйца, докато не сварите всички яйца.

(Ако се чувствате комфортно, браконете повече от 2 яйца наведнъж. Ако работите напред, прехвърлете паширани яйца в купа с ледена вода и поставете в хладилник за една нощ. За да загреете отново, напълнете чиста тенджера с вода и загрейте до много топло. Потопете яйцата в водата за около 1 минута, след това използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата.)

За сглобяване: Разделете картофените сладки между 4 чинии. Отгоре с пушена сьомга, последвана от паширани яйца. Поръсете всеки с холандеса, украсете с копър и поръсете със сол и черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето с 2 картофени сладки на порция:

Калории 780 Мазнини 49 g Натрий 1,750 mg

Въглехидрати 55 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 0 g

Протеин 31 g Холестерол 440 mg Диетични фибри 9 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ въглехидрат, 3 ½ протеин със средно съдържание на мазнини, 6 мазнини.

Картофено пюре с лимонов копър

Забележка: Те заемат мястото на мъфина в яйцата Бенедикт. От „Страхотни вкусове“, Даниел Косан и Лора Косан.

• 2 фунта картофи (всякакъв вид), обелени и нарязани на 1 до 2 инча. парчета

• 2 1/2 ч.ч. кошерна сол, разделена

• 1/4 c. обикновено кисело мляко (пълномаслено мляко или 2%)

• Прясно настъргана кора от 1 лимон

• Прясно смлян черен пипер

В голяма тенджера покрийте картофите с вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете картофите в тигана. Гответе на среден огън, докато изсъхне, около 1 минута. Пасирайте картофите и ги оставете да се охладят до стайна температура или в хладилник за една нощ.

Когато сте готови за готвене, добавете лук, яйце, кисело мляко, брашно, копър, лимонова кора, черен пипер на вкус и останалата 1 1/2 чаена лъжичка сол към картофеното пюре. Разбъркайте, докато се включи, като добавите още малко брашно, ако сместа изглежда мокра, или малко повече кисело мляко, ако сместа изглежда суха.

В голям тиган разтопете маслото в маслото на средно силен огън. Загребвайте 4 натрупани 1/3 чаши от сместа в тигана и гответе, докато сладкишите ухаят, около 2 минути.Намалете котлона до ниско и гответе, докато дъното стане дълбоко златисто кафяво, около 4 минути.

Увеличете котлона до средно висок, обърнете сладкишите и гответе 2 минути, последвани от още 4 минути на средно слаб огън. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Повторете с напомнящата смес, като добавите още масло, ако е необходимо, за да направите общо 8 сладкиша. Сервирайте топли или топли.

Информация за храненето на 1 картофена торта:

Калории 160 Мазнини 6 g Натрий 620 mg

Въглехидрати 24 g Наситени мазнини 2 g Добавени захари 0 g

Протеин 3 g Холестерол 30 mg Диетични фибри 2 g

Размени на порция: 1 ½ нишесте, 1 мазнина.

Забележка: Това изисква 10-на-15-инчов тиган за желе (лист за печене с ръбове). Ако имате различен размер, просто оформете тестото върху тигана съответно. За варианти на пълнене те трябва да бъдат приготвени и горещи (с изключение на сиренето), преди да бъдат поставени върху повърхността на свареното яйце. Уверете се, че влагата в зеленчуците е загряла в тиган, за да се уверите. Вариантите включват нарязани на кубчета домати или печени червени чушки и настъргани нарязани на ситно чедър гъби и варено сирене Gruyère, нарязан спанак (уверете се, че е напълно сух) и парченца сирене на прошуто и всякакви настъргани сирена черен боб и нарязани на кубчета печени червени чушки на кубчета и настъргани Пушена сьомга (сирене) от сирене Чедър, разбито сирене (така че е лесно за намазване), див лук или каперси и варен и натрошен бекон или наденица. Вариантите на топинга включват настъргано сирене или пресни, смлени билки салса зелен чили сос и сос холандез. Адаптирано от Sara Moulton.

• Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 350 градуса. Постелете 10-на-15-инчовия тигел с пергаментна хартия или с масло, или го напръскайте с олио за готвене.

Разтопете маслото в средна тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, 3 минути. Увеличете топлината до висока, разбъркайте млякото и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често.

Прехвърлете брашното в голяма купа. Разбийте жълтъците 1 по един. Подправете с черен пипер.

С помощта на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в жълтъчната смес и сгънете останалата част.

Изсипете тестото върху пергаментова хартия и го загладете. Печете 15 минути или докато стане твърдо на пипане.

Междувременно пригответе пълнежа, който трябва да се затопли. Увеличете температурата на фурната до 375 градуса. Покрийте повърхността на яйцата с друго намазано с масло или парче пергамент. Обърнете се върху плота и отлепете пергамента отгоре.

Поръсете повърхността на яйцата с пълнежа, който ще използвате. Започвайки от дългата страна на повърхността на яйцата и използвайки пергамента на дъното, за да помогнете, навийте яйцето, по желеобразен начин. Поставете рулата обратно върху желязото, с пергамент отдолу и го върнете във фурната. Печете, докато сиренето в пълнежа се разтопи, около 10 минути. За сервиране се нарязва на 1/2-инчови филийки и се гарнира с топинг.


Някои от любимите ни рецепти за обяд за празнуване на Деня на майката

Майка ми е в карантина (думи, които никога не съм очаквал да кажа). Може би и твоят е в това лудо време.

Това няма да ми попречи да празнувам нейния живот и любов. Може да е твърде далеч, за да си приготвя любимото ястие, но имам план, в допълнение към чата Zoom в неделя: Ще чака чаша нещо, под формата на бутилка пенливо вино и OJ ( за мимоза) или бяло вино и газирана напитка (за шприцър за вино). Все още имам време да реша (и съм благодарен на магазините за доставка, особено след като съм на 1500 мили). Може би майка ви е наблизо или майката на децата ви е в съседната стая: Покрихме ви, и не само за напитките. Обърнете страницата за няколко ястия, ориентирани към закуска, от нашия архив с рецепти, които със сигурност ще ви харесат.

И така, ето теб, мамо! Следващата година (и се надяваме много преди това) ще празнуваме с прегръдка.

Лий Свитак Дийн • @StribTaste

Страти от аспержи, бекон и грюйер

Сервира 6 като основно ястие, 8 като гарнитура.

Забележка: Стратите по същество са солен хляб, който може да се приготви предната вечер, чудесен избор за забавление. Тази сирена версия, заредена с пресни аспержи и парченца бекон, може да бъде прекрасно леко основно ястие или елегантна страна. Забележка: Рецептата може лесно да се удвои и да се сервира в тава за печене 9 на 13 инча за голяма тълпа. От Meredith Deeds.

• 4 филии неварен бекон, нарязан

• 4 средни шалота, нарязани (около 1 c.)

• 8 унции. аспержи, нарязани и нарязани на 1 1/2 инча. парчета

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1/2 хляб (около 8 унции) селски бял хляб (като италиански, чиабата, френски), нарязан на 1 инч. кубчета

• 1 1/2 c. настъргано сирене Gruyère (около 6 унции)

• 3 цели копия от аспержи, подрязани, по избор

Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете 1 1/2-литров съд за печене.

В 10-инчов тиган на среден огън сварете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Прехвърлете бекона в чиния с хартиена кърпа. Изцедете всички мазнини освен 1 супена лъжица от тигана.

Добавете шалот към тигана и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 до 4 минути. Добавете аспержи и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате, докато омекне, но все още леко хрупкав. Свалете тигана от котлона.

В голяма купа разбийте заедно млякото, сметаната, солта, черния пипер и кайена. Добавете кубчетата хляб и сместа от аспержи и разбъркайте за покриване.

Разпределете половината от хлебната смес в подготвената форма за печене, като внимавате да разпределите съставките равномерно. Отгоре с 3/4 чаша сирене. Повторете с останалата хлебна смес и сиренето. Поставете цели копия от аспержи, декоративно, върху слоевете. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа и до една нощ.

Печете, докато горната част стане златистокафява и ножът, поставен в центъра, излезе чист, около 40 до 45 минути. Извадете от фурната, прехвърлете формата за печене върху решетка и оставете стратите да почиват 15 минути преди сервиране.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 650 mg Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 2 g

Протеин 17 g Холестерол 165 mg

Размени на порция: 1 нишесте, ½ въглехидрати, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 2 мазнини.

Забележка: Тази проста рецепта е много богата, но малко по -лека от класическата версия, благодарение на липсващата кора. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. брашно за поръсване на тигана

• Около 1 c. половин и половина или пълномаслено мляко

• 1/4 ч.ч. прясно настъргано индийско орехче

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1 c. настъргано сирене Gruyère

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете обилно 9-инчов, дълбок съд за пай с малко масло и поръсете обилно с брашното, за да покриете тавата.

В тиган, поставен на среден огън, разтопете останалото масло и задушете нарязания лук до прозрачност, около 3 до 5 минути. Заделени.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, вариацията на луковата смес (вижте по-долу), индийското орехче, солта, пипера, лютия сос и сиренето. Изсипете това в подготвената тава. Печете, докато нож, вкаран в крема, излезе чист, около 25 минути. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Вариациите включват:

Спанак: Добавете 1 килограм нарязан пресен спанак в тигана с лука. (Можете да пропуснете тази стъпка, като използвате 1 чаша замразен спанак, размразен и добре отцеден, няма нужда да се задушава.) Разбъркайте спанака в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата. Сервирайте филийки от този киш върху легло от пресен спанак и портокалови части.

В стил Денвър: Добавете 1/4 чаша нарязан на кубчета зелен пипер и 1/2 чаша нарязани гъби в тигана с лука и запържете до много омекване, около 3 до 5 минути. Смесете задушените зеленчуци в яйцата, сметаната и сиренето заедно с 1/4 чаша нарязана варена шунка.

Бекон и лук: В среден тиган, поставен на умерен огън, гответе 4 дебели филии бекон до хрупкавост. Отцедете бекона върху хартиени кърпи, нарязайте и оставете настрана. Заменете чедъра за швейцарското сирене. Разбъркайте бекона с лука в сместа от сметана и яйца. Продължете с рецептата.

Гъби: Добавете 8 унции нарязани пресни гъби в тигана с лука и запържете, докато изпуснат течността си и станат много нежни, около 3 до 5 минути. Разбъркайте в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 230 mg Въглехидрати 3 g

Наситени мазнини 7 g Добавени захари 0 g

Протеин 8 g Холестерол 130 mg

Размени на порция: 1 протеин със средно съдържание на мазнини, 1 ½ мазнина.

Забележка: Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук.

• 1 лук, нарязан (около 1 1/2 c.)

• 2 червени чушки, сърцевина, семена и нарязани на 1/4 инча. зарове

• люти чушки Serrano, тънко нарязани

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна, червения пипер, кимиона, кориандъра и солта и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 10 минути.

Добавете натрошени домати и захар и оставете да къкри, докато намалее с около една трета, 10 до 12 минути. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин.

Разбийте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни, около 5 минути. Отгоре поръсете с люти чушки и кориандър и сервирайте веднага, направо от тигана.

Информация за храненето на порция:

Натрий 680 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 5 g Добавени захари 2 g

Протеин 18 g Холестерол 370 mg

Обмен на порция: 2 зеленчуци, 1 въглехидрат, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 3 мазнини.

Лесен през нощта маймунски хляб

Забележка: Тази рецепта трябва да бъде подготвена предварително. Адаптирано от Родоския хляб. За да препечете пеканите, поставете ядките в сух тиган на умерен огън и гответе, като разбърквате (или разклащате тигана често), докато те просто започнат да отделят аромата си, около 3 до 4 минути. Алтернативно, предварително загрявайте фурната до 325 градуса, разстелете ядките върху ненамаслена тава и печете, като разбърквате често, 4 до 6 минути.

• 24 замразени ролки за вечеря с марка Родос

• 2/3 c. тъмнокафява захар, опакована

• 1 c. нарязани пекани, препечени (виж бележка)

• 10 с.л. (1 пръчка плюс 2 супени лъжици.) ​​Масло, разтопено, плюс допълнително масло за тиган

Разстелете ролки на около инч един от друг върху парче восъчна хартия или пергаментна хартия и размразете до леко омекване, около 45 до 60 минути. С помощта на ножица разрежете рулцата наполовина (или поне разрежете половината от рулцата наполовина в тази стъпка ще вмъкнете повече аромат на канела и карамел в хляба).

В средна купа комбинирайте кафява захар, канела и пекани.

Потопете нарязаните рулца в разтопеното масло за покриване, след което ги оваляйте в сместа от кафява захар, докато се покрият добре. Поставете тестото в подготвената форма Bundt. Продължете с останалите рула, подреждайки покритото тесто, за да запълни равномерно тавата Bundt. Изсипете останалата смес от масло и кафява захар върху горната част на тестото.

Покрийте тигана с лека кърпа, поставете на топло място и оставете тестото да втаса, удвоявайки размера си (докато стане на върха или малко над ръбовете на тигана Bundt), около 8 часа.

Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете кърпата, поставете тигана Bundt върху лист за печене с ръбове и печете 20 минути. Покрийте тигана Bundt с алуминиево фолио и печете още 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната и я прехвърлете върху решетка да се охлади за 10 до 15 минути. Внимателно прокарайте нож около ръбовете на тавата, за да разхлабите хляба, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте топли.

Информация за храненето за всеки от 12:

Калории 395 Мазнини 20 g Натрий 380 mg Въглехидрати 47 g

Наситени мазнини 8 g Добавени захари 15 g

Протеин 8 g холестерол 30 mg

Размени на порция: 2 нишесте, 1 въглехидрат, 3 ½ мазнина.

Забележка: Що се отнася до салсата, освен ако доматите не са сезонни и пресни, не се притеснявайте да си направите сами. Вместо това разчитайте на приготвените в малки партиди салси от местни производители, намиращи се на фермерските пазари, и на рафтовете за кооперации и хранителни магазини. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. прясно изцеден сок от лайм, на вкус

• Слънчогледово или растително масло

• 8 тортили от царевица или брашно

• Сол и прясно смлян черен пипер

• 1 c. приготвена царевична или доматена салса по ваш избор (вижте бележка)

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете 4 устойчиви на фурна плочи върху решетката на фурната, за да ги затоплите.

Обелете и обелете авокадото. Сложете с лъжица вътрешността на авокадото в средна купа и разбийте със сока от лайм, оставете настрана.

Заснемете среден тиган с малко олио и поставете на среден огън. Работейки бързо, пригответе всяка тортила за около 20 до 30 секунди на страна и ги подредете върху лист алуминиево фолио, докато вървите. Заснемете тигана с маслото, ако е необходимо. Увийте препечените тортили във фолиото и задръжте във фурната, за да ги предупредите.

Филмирайте тигана с масло, върнете на умерен огън и разбийте 4 от яйцата в тигана. Гответе около 3 до 4 минути за течни жълтъци и по -дълго за по -твърди яйца. Плъзнете яйцата върху чиния и покрийте, за да се затопли. Заснемете тигана с олио и сварете останалите яйца.

Извадете чиниите и тортилите от фурната и поставете по 2 тортили на всяка чиния. Намажете тортилите с натрошеното авокадо и поставете по 2 яйца върху всяка тортила. Лъжица салса върху яйцата и гарнирайте с нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Информация за храненето на порция:

Натрий 280 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 6 g Добавени захари 0 g

Протеин 17 g Холестерол 370 mg

Размени на порция: 2 въглехидрати, 2 протеини със средни мазнини, 3 ½ мазнини.

Забележка: Рецептата е за 10-инчов устойчив на фурна тиган или кръгла форма за кекс, но може лесно да се удвои и да се изпече в 9-на-13-инчов тиган (метален или Pyrex.) Тази рецепта, често наричана още Dutch Baby, е адаптирано от „Радостта от готвенето“, въпреки че намалихме наполовина количеството масло. (Не се притеснявайте, че има още много.)

• Сотирани ябълки (вижте рецептата)

Загрейте фурната до 425 градуса и поставете решетката в средно положение. Когато фурната е на подходяща температура, сложете маслото в тавата за печене и поставете във фурната, за да се разтопи маслото и предварително загрейте тигана.

Междувременно разбийте заедно яйцата, млякото и ваниловия екстракт в малка купа.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте заедно, докато тестото стане гладко и останат само няколко бучки. Добре е да имате няколко, които не искате да надвишавате, или палачинката може да стане жилава. Можете също да комбинирате всички съставки в блендер, като обработвате до гладкост.

След като маслото се разтопи и започне да кипи, внимателно изсипете тестото в горещия тиган. Маслото ще се разпръсне до краищата. Не разбърквайте.

Печете до надуване и златисто, около 15 минути. Извадете от фурната, извадете надутата палачинка, за да я видят хората, след това я нарежете и сервирайте с задушени ябълки и поръсване с канела.

Информация за храненето на порция без ябълки:

Калории 210 Мазнини 9 g Натрий 130 mg

Въглехидрати 26 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 12 g

Протеин 6 g Холестерол 110 mg Диетични фибри 0 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ мазнина.

• 2 големи ябълки за печене като Cortland или Haralson

Обелете и отстранете сърцевината на ябълките, след това нарязайте всяка на около 12 филийки, достатъчно дебели, че да запазят формата си и да не се стопят в ябълково пюре.

Разтопете маслото на умерен огън в плитка тенджера, след това добавете ябълки и захар, като разбърквате внимателно, за да се покрие. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да оцветяват малко. Оставете настрана на най -слаб огън, за да ги затоплите, докато палачинката свърши.

Информация за храненето на порция:

Калории 165 Мазнини 9 g Натрий 70 mg

Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 9 g

Протеин 0 g Холестерол 25 mg Диетични фибри 1 g

Размени на порция: 1 плод, ½ въглехидрати, 2 мазнини.

Пушени яйца от сьомга Бенедикт с картофени палачинки и авокадо Холандез

Забележка: От „Страхотни вкусове“, на Даниел Косан и Лора Косан.

• Картофени сладкиши с каша от лимон и копър (вижте рецептата)

• 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

• 8 унции. тънко нарязана пушена сьомга

• Прясно начупен черен пипер, за гарнитура

За приготвяне на авокадо Холандес: В блендер комбинирайте авокадо, лимонов сок и 3/4 чаша вода и пулсирайте, докато авокадото стане на ситно. Блендирайте за 1 до 2 минути за пюре, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. При работещ двигател, потопете в зехтин. Подправете със сол. Ако правите предварително, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Прави 2 чаши.

За брашно яйца: Доведете голяма тенджера с вода на много слаб огън на умерен огън (намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко кипене). Подредете хартиени кърпи в чиния и поставете наблизо. Разбийте 1 яйце в цедка с фина мрежа, поставена върху купата, и разклатете внимателно, за да отстраните излишната течност. Прехвърлете яйцето в малка купа или рамекин. Повторете с второто яйце и го поставете в отделна купа.

Разбъркайте тенджерата с вода, за да създадете вихър, след това бързо вмъкнете 2 яйца, по 1 яйце наведнъж и брашно, докато белтъците станат непрозрачни през цялото време и жълтъците са все още течащи, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху хартиените кърпи. Повторете процеса с останалите яйца, докато не сварите всички яйца.

(Ако се чувствате комфортно, браконете повече от 2 яйца наведнъж. Ако работите напред, прехвърлете паширани яйца в купа с ледена вода и поставете в хладилник за една нощ. За да загреете отново, напълнете чиста тенджера с вода и загрейте до много топло. Потопете яйцата в водата за около 1 минута, след това използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата.)

За сглобяване: Разделете картофените сладки между 4 чинии. Отгоре с пушена сьомга, последвана от паширани яйца. Поръсете всеки с холандеса, украсете с копър и поръсете със сол и черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето с 2 картофени сладки на порция:

Калории 780 Мазнини 49 g Натрий 1,750 mg

Въглехидрати 55 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 0 g

Протеин 31 g Холестерол 440 mg Диетични фибри 9 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ въглехидрат, 3 ½ протеин със средно съдържание на мазнини, 6 мазнини.

Картофено пюре с лимонов копър

Забележка: Те заемат мястото на мъфина в яйцата Бенедикт. От „Страхотни вкусове“, Даниел Косан и Лора Косан.

• 2 фунта картофи (всякакъв вид), обелени и нарязани на 1 до 2 инча. парчета

• 2 1/2 ч.ч. кошерна сол, разделена

• 1/4 c. обикновено кисело мляко (пълномаслено мляко или 2%)

• Прясно настъргана кора от 1 лимон

• Прясно смлян черен пипер

В голяма тенджера покрийте картофите с вода и добавете 1 чаена лъжичка сол.Оставете да заври на силен огън и гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете картофите в тигана. Гответе на среден огън, докато изсъхне, около 1 минута. Пасирайте картофите и ги оставете да се охладят до стайна температура или в хладилник за една нощ.

Когато сте готови за готвене, добавете лук, яйце, кисело мляко, брашно, копър, лимонова кора, черен пипер на вкус и останалата 1 1/2 чаена лъжичка сол към картофеното пюре. Разбъркайте, докато се включи, като добавите още малко брашно, ако сместа изглежда мокра, или малко повече кисело мляко, ако сместа изглежда суха.

В голям тиган разтопете маслото в маслото на средно силен огън. Загребвайте 4 натрупани 1/3 чаши от сместа в тигана и гответе, докато сладкишите ухаят, около 2 минути. Намалете котлона до ниско и гответе, докато дъното стане дълбоко златисто кафяво, около 4 минути.

Увеличете котлона до средно висок, обърнете сладкишите и гответе 2 минути, последвани от още 4 минути на средно слаб огън. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Повторете с напомнящата смес, като добавите още масло, ако е необходимо, за да направите общо 8 сладкиша. Сервирайте топли или топли.

Информация за храненето на 1 картофена торта:

Калории 160 Мазнини 6 g Натрий 620 mg

Въглехидрати 24 g Наситени мазнини 2 g Добавени захари 0 g

Протеин 3 g Холестерол 30 mg Диетични фибри 2 g

Размени на порция: 1 ½ нишесте, 1 мазнина.

Забележка: Това изисква 10-на-15-инчов тиган за желе (лист за печене с ръбове). Ако имате различен размер, просто оформете тестото върху тигана съответно. За варианти на пълнене те трябва да бъдат приготвени и горещи (с изключение на сиренето), преди да бъдат поставени върху повърхността на свареното яйце. Уверете се, че влагата в зеленчуците е загряла в тиган, за да се уверите. Вариантите включват нарязани на кубчета домати или печени червени чушки и настъргани нарязани на ситно чедър гъби и варено сирене Gruyère, нарязан спанак (уверете се, че е напълно сух) и парченца сирене на прошуто и всякакви настъргани сирена черен боб и нарязани на кубчета печени червени чушки на кубчета и настъргани Пушена сьомга (сирене) от сирене Чедър, разбито сирене (така че е лесно за намазване), див лук или каперси и варен и натрошен бекон или наденица. Вариантите на топинга включват настъргано сирене или пресни, смлени билки салса зелен чили сос и сос холандез. Адаптирано от Sara Moulton.

• Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 350 градуса. Постелете 10-на-15-инчовия тигел с пергаментна хартия или с масло, или го напръскайте с олио за готвене.

Разтопете маслото в средна тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, 3 минути. Увеличете топлината до висока, разбъркайте млякото и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често.

Прехвърлете брашното в голяма купа. Разбийте жълтъците 1 по един. Подправете с черен пипер.

С помощта на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в жълтъчната смес и сгънете останалата част.

Изсипете тестото върху пергаментова хартия и го загладете. Печете 15 минути или докато стане твърдо на пипане.

Междувременно пригответе пълнежа, който трябва да се затопли. Увеличете температурата на фурната до 375 градуса. Покрийте повърхността на яйцата с друго намазано с масло или парче пергамент. Обърнете се върху плота и отлепете пергамента отгоре.

Поръсете повърхността на яйцата с пълнежа, който ще използвате. Започвайки от дългата страна на повърхността на яйцата и използвайки пергамента на дъното, за да помогнете, навийте яйцето, по желеобразен начин. Поставете рулата обратно върху желязото, с пергамент отдолу и го върнете във фурната. Печете, докато сиренето в пълнежа се разтопи, около 10 минути. За сервиране се нарязва на 1/2-инчови филийки и се гарнира с топинг.


Някои от любимите ни рецепти за обяд за празнуване на Деня на майката

Майка ми е в карантина (думи, които никога не съм очаквал да кажа). Може би и твоят е в това лудо време.

Това няма да ми попречи да празнувам нейния живот и любов. Може да е твърде далеч, за да си приготвя любимото ястие, но имам план, в допълнение към чата Zoom в неделя: Ще чака чаша нещо, под формата на бутилка пенливо вино и OJ ( за мимоза) или бяло вино и газирана напитка (за шприцър за вино). Все още имам време да реша (и съм благодарен на магазините за доставка, особено след като съм на 1500 мили). Може би майка ви е наблизо или майката на децата ви е в съседната стая: Покрихме ви, и не само за напитките. Обърнете страницата за няколко ястия, ориентирани към закуска, от нашия архив с рецепти, които със сигурност ще ви харесат.

И така, ето теб, мамо! Следващата година (и се надяваме много преди това) ще празнуваме с прегръдка.

Лий Свитак Дийн • @StribTaste

Страти от аспержи, бекон и грюйер

Сервира 6 като основно ястие, 8 като гарнитура.

Забележка: Стратите по същество са солен хляб, който може да се приготви предната вечер, чудесен избор за забавление. Тази сирена версия, заредена с пресни аспержи и парченца бекон, може да бъде прекрасно леко основно ястие или елегантна страна. Забележка: Рецептата може лесно да се удвои и да се сервира в тава за печене 9 на 13 инча за голяма тълпа. От Meredith Deeds.

• 4 филии неварен бекон, нарязан

• 4 средни шалота, нарязани (около 1 c.)

• 8 унции. аспержи, нарязани и нарязани на 1 1/2 инча. парчета

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1/2 хляб (около 8 унции) селски бял хляб (като италиански, чиабата, френски), нарязан на 1 инч. кубчета

• 1 1/2 c. настъргано сирене Gruyère (около 6 унции)

• 3 цели копия от аспержи, подрязани, по избор

Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете 1 1/2-литров съд за печене.

В 10-инчов тиган на среден огън сварете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Прехвърлете бекона в чиния с хартиена кърпа. Изцедете всички мазнини освен 1 супена лъжица от тигана.

Добавете шалот към тигана и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 до 4 минути. Добавете аспержи и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате, докато омекне, но все още леко хрупкав. Свалете тигана от котлона.

В голяма купа разбийте заедно млякото, сметаната, солта, черния пипер и кайена. Добавете кубчетата хляб и сместа от аспержи и разбъркайте за покриване.

Разпределете половината от хлебната смес в подготвената форма за печене, като внимавате да разпределите съставките равномерно. Отгоре с 3/4 чаша сирене. Повторете с останалата хлебна смес и сиренето. Поставете цели копия от аспержи, декоративно, върху слоевете. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа и до една нощ.

Печете, докато горната част стане златистокафява и ножът, поставен в центъра, излезе чист, около 40 до 45 минути. Извадете от фурната, прехвърлете формата за печене върху решетка и оставете стратите да почиват 15 минути преди сервиране.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 650 mg Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 2 g

Протеин 17 g Холестерол 165 mg

Размени на порция: 1 нишесте, ½ въглехидрати, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 2 мазнини.

Забележка: Тази проста рецепта е много богата, но малко по -лека от класическата версия, благодарение на липсващата кора. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. брашно за поръсване на тигана

• Около 1 c. половин и половина или пълномаслено мляко

• 1/4 ч.ч. прясно настъргано индийско орехче

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1 c. настъргано сирене Gruyère

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете обилно 9-инчов, дълбок съд за пай с малко масло и поръсете обилно с брашното, за да покриете тавата.

В тиган, поставен на среден огън, разтопете останалото масло и задушете нарязания лук до прозрачност, около 3 до 5 минути. Заделени.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, вариацията на луковата смес (вижте по-долу), индийското орехче, солта, пипера, лютия сос и сиренето. Изсипете това в подготвената тава. Печете, докато нож, вкаран в крема, излезе чист, около 25 минути. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Вариациите включват:

Спанак: Добавете 1 килограм нарязан пресен спанак в тигана с лука. (Можете да пропуснете тази стъпка, като използвате 1 чаша замразен спанак, размразен и добре отцеден, няма нужда да се задушава.) Разбъркайте спанака в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата. Сервирайте филийки от този киш върху легло от пресен спанак и портокалови части.

В стил Денвър: Добавете 1/4 чаша нарязан на кубчета зелен пипер и 1/2 чаша нарязани гъби в тигана с лука и запържете до много омекване, около 3 до 5 минути. Смесете задушените зеленчуци в яйцата, сметаната и сиренето заедно с 1/4 чаша нарязана варена шунка.

Бекон и лук: В среден тиган, поставен на умерен огън, гответе 4 дебели филии бекон до хрупкавост. Отцедете бекона върху хартиени кърпи, нарязайте и оставете настрана. Заменете чедъра за швейцарското сирене. Разбъркайте бекона с лука в сместа от сметана и яйца. Продължете с рецептата.

Гъби: Добавете 8 унции нарязани пресни гъби в тигана с лука и запържете, докато изпуснат течността си и станат много нежни, около 3 до 5 минути. Разбъркайте в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 230 mg Въглехидрати 3 g

Наситени мазнини 7 g Добавени захари 0 g

Протеин 8 g Холестерол 130 mg

Размени на порция: 1 протеин със средно съдържание на мазнини, 1 ½ мазнина.

Забележка: Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук.

• 1 лук, нарязан (около 1 1/2 c.)

• 2 червени чушки, сърцевина, семена и нарязани на 1/4 инча. зарове

• люти чушки Serrano, тънко нарязани

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна, червения пипер, кимиона, кориандъра и солта и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 10 минути.

Добавете натрошени домати и захар и оставете да къкри, докато намалее с около една трета, 10 до 12 минути. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин.

Разбийте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни, около 5 минути. Отгоре поръсете с люти чушки и кориандър и сервирайте веднага, направо от тигана.

Информация за храненето на порция:

Натрий 680 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 5 g Добавени захари 2 g

Протеин 18 g Холестерол 370 mg

Обмен на порция: 2 зеленчуци, 1 въглехидрат, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 3 мазнини.

Лесен през нощта маймунски хляб

Забележка: Тази рецепта трябва да бъде подготвена предварително. Адаптирано от Родоския хляб. За да препечете пеканите, поставете ядките в сух тиган на умерен огън и гответе, като разбърквате (или разклащате тигана често), докато те просто започнат да отделят аромата си, около 3 до 4 минути. Алтернативно, предварително загрявайте фурната до 325 градуса, разстелете ядките върху ненамаслена тава и печете, като разбърквате често, 4 до 6 минути.

• 24 замразени ролки за вечеря с марка Родос

• 2/3 c. тъмнокафява захар, опакована

• 1 c. нарязани пекани, препечени (виж бележка)

• 10 с.л. (1 пръчка плюс 2 супени лъжици.) ​​Масло, разтопено, плюс допълнително масло за тиган

Разстелете ролки на около инч един от друг върху парче восъчна хартия или пергаментна хартия и размразете до леко омекване, около 45 до 60 минути. С помощта на ножица разрежете рулцата наполовина (или поне разрежете половината от рулцата наполовина в тази стъпка ще вмъкнете повече аромат на канела и карамел в хляба).

В средна купа комбинирайте кафява захар, канела и пекани.

Потопете нарязаните рулца в разтопеното масло за покриване, след което ги оваляйте в сместа от кафява захар, докато се покрият добре. Поставете тестото в подготвената форма Bundt. Продължете с останалите рула, подреждайки покритото тесто, за да запълни равномерно тавата Bundt. Изсипете останалата смес от масло и кафява захар върху горната част на тестото.

Покрийте тигана с лека кърпа, поставете на топло място и оставете тестото да втаса, удвоявайки размера си (докато стане на върха или малко над ръбовете на тигана Bundt), около 8 часа.

Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете кърпата, поставете тигана Bundt върху лист за печене с ръбове и печете 20 минути. Покрийте тигана Bundt с алуминиево фолио и печете още 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната и я прехвърлете върху решетка да се охлади за 10 до 15 минути. Внимателно прокарайте нож около ръбовете на тавата, за да разхлабите хляба, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте топли.

Информация за храненето за всеки от 12:

Калории 395 Мазнини 20 g Натрий 380 mg Въглехидрати 47 g

Наситени мазнини 8 g Добавени захари 15 g

Протеин 8 g холестерол 30 mg

Размени на порция: 2 нишесте, 1 въглехидрат, 3 ½ мазнина.

Забележка: Що се отнася до салсата, освен ако доматите не са сезонни и пресни, не се притеснявайте да си направите сами. Вместо това разчитайте на приготвените в малки партиди салси от местни производители, намиращи се на фермерските пазари, и на рафтовете за кооперации и хранителни магазини. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. прясно изцеден сок от лайм, на вкус

• Слънчогледово или растително масло

• 8 тортили от царевица или брашно

• Сол и прясно смлян черен пипер

• 1 c. приготвена царевична или доматена салса по ваш избор (вижте бележка)

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете 4 устойчиви на фурна плочи върху решетката на фурната, за да ги затоплите.

Обелете и обелете авокадото. Сложете с лъжица вътрешността на авокадото в средна купа и разбийте със сока от лайм, оставете настрана.

Заснемете среден тиган с малко олио и поставете на среден огън. Работейки бързо, пригответе всяка тортила за около 20 до 30 секунди на страна и ги подредете върху лист алуминиево фолио, докато вървите. Заснемете тигана с маслото, ако е необходимо. Увийте препечените тортили във фолиото и задръжте във фурната, за да ги предупредите.

Филмирайте тигана с масло, върнете на умерен огън и разбийте 4 от яйцата в тигана. Гответе около 3 до 4 минути за течни жълтъци и по -дълго за по -твърди яйца. Плъзнете яйцата върху чиния и покрийте, за да се затопли. Заснемете тигана с олио и сварете останалите яйца.

Извадете чиниите и тортилите от фурната и поставете по 2 тортили на всяка чиния. Намажете тортилите с натрошеното авокадо и поставете по 2 яйца върху всяка тортила. Лъжица салса върху яйцата и гарнирайте с нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Информация за храненето на порция:

Натрий 280 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 6 g Добавени захари 0 g

Протеин 17 g Холестерол 370 mg

Размени на порция: 2 въглехидрати, 2 протеини със средни мазнини, 3 ½ мазнини.

Забележка: Рецептата е за 10-инчов устойчив на фурна тиган или кръгла форма за кекс, но може лесно да се удвои и да се изпече в 9-на-13-инчов тиган (метален или Pyrex.) Тази рецепта, често наричана още Dutch Baby, е адаптирано от „Радостта от готвенето“, въпреки че намалихме наполовина количеството масло. (Не се притеснявайте, че има още много.)

• Сотирани ябълки (вижте рецептата)

Загрейте фурната до 425 градуса и поставете решетката в средно положение. Когато фурната е на подходяща температура, сложете маслото в тавата за печене и поставете във фурната, за да се разтопи маслото и предварително загрейте тигана.

Междувременно разбийте заедно яйцата, млякото и ваниловия екстракт в малка купа.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте заедно, докато тестото стане гладко и останат само няколко бучки. Добре е да имате няколко, които не искате да надвишавате, или палачинката може да стане жилава. Можете също да комбинирате всички съставки в блендер, като обработвате до гладкост.

След като маслото се разтопи и започне да кипи, внимателно изсипете тестото в горещия тиган. Маслото ще се разпръсне до краищата. Не разбърквайте.

Печете до надуване и златисто, около 15 минути. Извадете от фурната, извадете надутата палачинка, за да я видят хората, след това я нарежете и сервирайте с задушени ябълки и поръсване с канела.

Информация за храненето на порция без ябълки:

Калории 210 Мазнини 9 g Натрий 130 mg

Въглехидрати 26 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 12 g

Протеин 6 g Холестерол 110 mg Диетични фибри 0 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ мазнина.

• 2 големи ябълки за печене като Cortland или Haralson

Обелете и отстранете сърцевината на ябълките, след това нарязайте всяка на около 12 филийки, достатъчно дебели, че да запазят формата си и да не се стопят в ябълково пюре.

Разтопете маслото на умерен огън в плитка тенджера, след това добавете ябълки и захар, като разбърквате внимателно, за да се покрие. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да оцветяват малко. Оставете настрана на най -слаб огън, за да ги затоплите, докато палачинката свърши.

Информация за храненето на порция:

Калории 165 Мазнини 9 g Натрий 70 mg

Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 9 g

Протеин 0 g Холестерол 25 mg Диетични фибри 1 g

Размени на порция: 1 плод, ½ въглехидрати, 2 мазнини.

Пушени яйца от сьомга Бенедикт с картофени палачинки и авокадо Холандез

Забележка: От „Страхотни вкусове“, на Даниел Косан и Лора Косан.

• Картофени сладкиши с каша от лимон и копър (вижте рецептата)

• 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

• 8 унции. тънко нарязана пушена сьомга

• Прясно начупен черен пипер, за гарнитура

За приготвяне на авокадо Холандес: В блендер комбинирайте авокадо, лимонов сок и 3/4 чаша вода и пулсирайте, докато авокадото стане на ситно. Блендирайте за 1 до 2 минути за пюре, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. При работещ двигател, потопете в зехтин. Подправете със сол. Ако правите предварително, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Прави 2 чаши.

За брашно яйца: Доведете голяма тенджера с вода на много слаб огън на умерен огън (намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко кипене). Подредете хартиени кърпи в чиния и поставете наблизо. Разбийте 1 яйце в цедка с фина мрежа, поставена върху купата, и разклатете внимателно, за да отстраните излишната течност. Прехвърлете яйцето в малка купа или рамекин. Повторете с второто яйце и го поставете в отделна купа.

Разбъркайте тенджерата с вода, за да създадете вихър, след това бързо вмъкнете 2 яйца, по 1 яйце наведнъж и брашно, докато белтъците станат непрозрачни през цялото време и жълтъците са все още течащи, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху хартиените кърпи. Повторете процеса с останалите яйца, докато не сварите всички яйца.

(Ако се чувствате комфортно, браконете повече от 2 яйца наведнъж. Ако работите напред, прехвърлете паширани яйца в купа с ледена вода и поставете в хладилник за една нощ. За да загреете отново, напълнете чиста тенджера с вода и загрейте до много топло. Потопете яйцата в водата за около 1 минута, след това използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата.)

За сглобяване: Разделете картофените сладки между 4 чинии. Отгоре с пушена сьомга, последвана от паширани яйца. Поръсете всеки с холандеса, украсете с копър и поръсете със сол и черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето с 2 картофени сладки на порция:

Калории 780 Мазнини 49 g Натрий 1,750 mg

Въглехидрати 55 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 0 g

Протеин 31 g Холестерол 440 mg Диетични фибри 9 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ въглехидрат, 3 ½ протеин със средно съдържание на мазнини, 6 мазнини.

Картофено пюре с лимонов копър

Забележка: Те заемат мястото на мъфина в яйцата Бенедикт. От „Страхотни вкусове“, Даниел Косан и Лора Косан.

• 2 фунта картофи (всякакъв вид), обелени и нарязани на 1 до 2 инча. парчета

• 2 1/2 ч.ч. кошерна сол, разделена

• 1/4 c. обикновено кисело мляко (пълномаслено мляко или 2%)

• Прясно настъргана кора от 1 лимон

• Прясно смлян черен пипер

В голяма тенджера покрийте картофите с вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете картофите в тигана. Гответе на среден огън, докато изсъхне, около 1 минута. Пасирайте картофите и ги оставете да се охладят до стайна температура или в хладилник за една нощ.

Когато сте готови за готвене, добавете лук, яйце, кисело мляко, брашно, копър, лимонова кора, черен пипер на вкус и останалата 1 1/2 чаена лъжичка сол към картофеното пюре. Разбъркайте, докато се включи, като добавите още малко брашно, ако сместа изглежда мокра, или малко повече кисело мляко, ако сместа изглежда суха.

В голям тиган разтопете маслото в маслото на средно силен огън. Загребвайте 4 натрупани 1/3 чаши от сместа в тигана и гответе, докато сладкишите ухаят, около 2 минути. Намалете котлона до ниско и гответе, докато дъното стане дълбоко златисто кафяво, около 4 минути.

Увеличете котлона до средно висок, обърнете сладкишите и гответе 2 минути, последвани от още 4 минути на средно слаб огън. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Повторете с напомнящата смес, като добавите още масло, ако е необходимо, за да направите общо 8 сладкиша. Сервирайте топли или топли.

Информация за храненето на 1 картофена торта:

Калории 160 Мазнини 6 g Натрий 620 mg

Въглехидрати 24 g Наситени мазнини 2 g Добавени захари 0 g

Протеин 3 g Холестерол 30 mg Диетични фибри 2 g

Размени на порция: 1 ½ нишесте, 1 мазнина.

Забележка: Това изисква 10-на-15-инчов тиган за желе (лист за печене с ръбове). Ако имате различен размер, просто оформете тестото върху тигана съответно. За варианти на пълнене те трябва да бъдат приготвени и горещи (с изключение на сиренето), преди да бъдат поставени върху повърхността на свареното яйце. Уверете се, че влагата в зеленчуците е загряла в тиган, за да се уверите. Вариантите включват нарязани на кубчета домати или печени червени чушки и настъргани нарязани на ситно чедър гъби и варено сирене Gruyère, нарязан спанак (уверете се, че е напълно сух) и парченца сирене на прошуто и всякакви настъргани сирена черен боб и нарязани на кубчета печени червени чушки на кубчета и настъргани Пушена сьомга (сирене) от сирене Чедър, разбито сирене (така че е лесно за намазване), див лук или каперси и варен и натрошен бекон или наденица. Вариантите на топинга включват настъргано сирене или пресни, смлени билки салса зелен чили сос и сос холандез. Адаптирано от Sara Moulton.

• Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 350 градуса. Постелете 10-на-15-инчовия тигел с пергаментна хартия или с масло, или го напръскайте с олио за готвене.

Разтопете маслото в средна тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, 3 минути. Увеличете топлината до висока, разбъркайте млякото и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често.

Прехвърлете брашното в голяма купа. Разбийте жълтъците 1 по един. Подправете с черен пипер.

С помощта на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в жълтъчната смес и сгънете останалата част.

Изсипете тестото върху пергаментова хартия и го загладете. Печете 15 минути или докато стане твърдо на пипане.

Междувременно пригответе пълнежа, който трябва да се затопли. Увеличете температурата на фурната до 375 градуса. Покрийте повърхността на яйцата с друго намазано с масло или парче пергамент. Обърнете се върху плота и отлепете пергамента отгоре.

Поръсете повърхността на яйцата с пълнежа, който ще използвате. Започвайки от дългата страна на повърхността на яйцата и използвайки пергамента на дъното, за да помогнете, навийте яйцето, по желеобразен начин. Поставете рулата обратно върху желязото, с пергамент отдолу и го върнете във фурната. Печете, докато сиренето в пълнежа се разтопи, около 10 минути. За сервиране се нарязва на 1/2-инчови филийки и се гарнира с топинг.


Някои от любимите ни рецепти за обяд за празнуване на Деня на майката

Майка ми е в карантина (думи, които никога не съм очаквал да кажа). Може би и твоят е в това лудо време.

Това няма да ми попречи да празнувам нейния живот и любов. Може да е твърде далеч, за да си приготвя любимото ястие, но имам план, в допълнение към чата Zoom в неделя: Ще чака чаша нещо, под формата на бутилка пенливо вино и OJ ( за мимоза) или бяло вино и газирана напитка (за шприцър за вино). Все още имам време да реша (и съм благодарен на магазините за доставка, особено след като съм на 1500 мили). Може би майка ви е наблизо или майката на децата ви е в съседната стая: Покрихме ви, и не само за напитките. Обърнете страницата за няколко ястия, ориентирани към закуска, от нашия архив с рецепти, които със сигурност ще ви харесат.

И така, ето теб, мамо! Следващата година (и се надяваме много преди това) ще празнуваме с прегръдка.

Лий Свитак Дийн • @StribTaste

Страти от аспержи, бекон и грюйер

Сервира 6 като основно ястие, 8 като гарнитура.

Забележка: Стратите по същество са солен хляб, който може да се приготви предната вечер, чудесен избор за забавление. Тази сирена версия, заредена с пресни аспержи и парченца бекон, може да бъде прекрасно леко основно ястие или елегантна страна. Забележка: Рецептата може лесно да се удвои и да се сервира в тава за печене 9 на 13 инча за голяма тълпа. От Meredith Deeds.

• 4 филии неварен бекон, нарязан

• 4 средни шалота, нарязани (около 1 c.)

• 8 унции. аспержи, нарязани и нарязани на 1 1/2 инча. парчета

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1/2 хляб (около 8 унции) селски бял хляб (като италиански, чиабата, френски), нарязан на 1 инч. кубчета

• 1 1/2 c. настъргано сирене Gruyère (около 6 унции)

• 3 цели копия от аспержи, подрязани, по избор

Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете 1 1/2-литров съд за печене.

В 10-инчов тиган на среден огън сварете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Прехвърлете бекона в чиния с хартиена кърпа. Изцедете всички мазнини освен 1 супена лъжица от тигана.

Добавете шалот към тигана и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 до 4 минути. Добавете аспержи и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате, докато омекне, но все още леко хрупкав. Свалете тигана от котлона.

В голяма купа разбийте заедно млякото, сметаната, солта, черния пипер и кайена. Добавете кубчетата хляб и сместа от аспержи и разбъркайте за покриване.

Разпределете половината от хлебната смес в подготвената форма за печене, като внимавате да разпределите съставките равномерно. Отгоре с 3/4 чаша сирене. Повторете с останалата хлебна смес и сиренето. Поставете цели копия от аспержи, декоративно, върху слоевете. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа и до една нощ.

Печете, докато горната част стане златистокафява и ножът, поставен в центъра, излезе чист, около 40 до 45 минути. Извадете от фурната, прехвърлете формата за печене върху решетка и оставете стратите да почиват 15 минути преди сервиране.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 650 mg Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 2 g

Протеин 17 g Холестерол 165 mg

Размени на порция: 1 нишесте, ½ въглехидрати, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 2 мазнини.

Забележка: Тази проста рецепта е много богата, но малко по -лека от класическата версия, благодарение на липсващата кора. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. брашно за поръсване на тигана

• Около 1 c. половин и половина или пълномаслено мляко

• 1/4 ч.ч. прясно настъргано индийско орехче

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1 c. настъргано сирене Gruyère

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете обилно 9-инчов, дълбок съд за пай с малко масло и поръсете обилно с брашното, за да покриете тавата.

В тиган, поставен на среден огън, разтопете останалото масло и задушете нарязания лук до прозрачност, около 3 до 5 минути. Заделени.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, вариацията на луковата смес (вижте по-долу), индийското орехче, солта, пипера, лютия сос и сиренето. Изсипете това в подготвената тава. Печете, докато нож, вкаран в крема, излезе чист, около 25 минути. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Вариациите включват:

Спанак: Добавете 1 килограм нарязан пресен спанак в тигана с лука. (Можете да пропуснете тази стъпка, като използвате 1 чаша замразен спанак, размразен и добре отцеден, няма нужда да се задушава.) Разбъркайте спанака в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата. Сервирайте филийки от този киш върху легло от пресен спанак и портокалови части.

В стил Денвър: Добавете 1/4 чаша нарязан на кубчета зелен пипер и 1/2 чаша нарязани гъби в тигана с лука и запържете до много омекване, около 3 до 5 минути. Смесете задушените зеленчуци в яйцата, сметаната и сиренето заедно с 1/4 чаша нарязана варена шунка.

Бекон и лук: В среден тиган, поставен на умерен огън, гответе 4 дебели филии бекон до хрупкавост. Отцедете бекона върху хартиени кърпи, нарязайте и оставете настрана. Заменете чедъра за швейцарското сирене. Разбъркайте бекона с лука в сместа от сметана и яйца. Продължете с рецептата.

Гъби: Добавете 8 унции нарязани пресни гъби в тигана с лука и запържете, докато изпуснат течността си и станат много нежни, около 3 до 5 минути. Разбъркайте в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 230 mg Въглехидрати 3 g

Наситени мазнини 7 g Добавени захари 0 g

Протеин 8 g Холестерол 130 mg

Размени на порция: 1 протеин със средно съдържание на мазнини, 1 ½ мазнина.

Забележка: Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук.

• 1 лук, нарязан (около 1 1/2 c.)

• 2 червени чушки, сърцевина, семена и нарязани на 1/4 инча. зарове

• люти чушки Serrano, тънко нарязани

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна, червения пипер, кимиона, кориандъра и солта и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 10 минути.

Добавете натрошени домати и захар и оставете да къкри, докато намалее с около една трета, 10 до 12 минути. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин.

Разбийте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни, около 5 минути. Отгоре поръсете с люти чушки и кориандър и сервирайте веднага, направо от тигана.

Информация за храненето на порция:

Натрий 680 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 5 g Добавени захари 2 g

Протеин 18 g Холестерол 370 mg

Обмен на порция: 2 зеленчуци, 1 въглехидрат, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 3 мазнини.

Лесен през нощта маймунски хляб

Забележка: Тази рецепта трябва да бъде подготвена предварително. Адаптирано от Родоския хляб. За да препечете пеканите, поставете ядките в сух тиган на умерен огън и гответе, като разбърквате (или разклащате тигана често), докато те просто започнат да отделят аромата си, около 3 до 4 минути. Алтернативно, предварително загрявайте фурната до 325 градуса, разстелете ядките върху ненамаслена тава и печете, като разбърквате често, 4 до 6 минути.

• 24 замразени ролки за вечеря с марка Родос

• 2/3 c. тъмнокафява захар, опакована

• 1 c. нарязани пекани, препечени (виж бележка)

• 10 с.л. (1 пръчка плюс 2 супени лъжици.) ​​Масло, разтопено, плюс допълнително масло за тиган

Разстелете ролки на около инч един от друг върху парче восъчна хартия или пергаментна хартия и размразете до леко омекване, около 45 до 60 минути. С помощта на ножица разрежете рулцата наполовина (или поне разрежете половината от рулцата наполовина в тази стъпка ще вмъкнете повече аромат на канела и карамел в хляба).

В средна купа комбинирайте кафява захар, канела и пекани.

Потопете нарязаните рулца в разтопеното масло за покриване, след което ги оваляйте в сместа от кафява захар, докато се покрият добре. Поставете тестото в подготвената форма Bundt. Продължете с останалите рула, подреждайки покритото тесто, за да запълни равномерно тавата Bundt. Изсипете останалата смес от масло и кафява захар върху горната част на тестото.

Покрийте тигана с лека кърпа, поставете на топло място и оставете тестото да втаса, удвоявайки размера си (докато стане на върха или малко над ръбовете на тигана Bundt), около 8 часа.

Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете кърпата, поставете тигана Bundt върху лист за печене с ръбове и печете 20 минути. Покрийте тигана Bundt с алуминиево фолио и печете още 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната и я прехвърлете върху решетка да се охлади за 10 до 15 минути. Внимателно прокарайте нож около ръбовете на тавата, за да разхлабите хляба, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте топли.

Информация за храненето за всеки от 12:

Калории 395 Мазнини 20 g Натрий 380 mg Въглехидрати 47 g

Наситени мазнини 8 g Добавени захари 15 g

Протеин 8 g холестерол 30 mg

Размени на порция: 2 нишесте, 1 въглехидрат, 3 ½ мазнина.

Забележка: Що се отнася до салсата, освен ако доматите не са сезонни и пресни, не се притеснявайте да си направите сами. Вместо това разчитайте на приготвените в малки партиди салси от местни производители, намиращи се на фермерските пазари, и на рафтовете за кооперации и хранителни магазини. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. прясно изцеден сок от лайм, на вкус

• Слънчогледово или растително масло

• 8 тортили от царевица или брашно

• Сол и прясно смлян черен пипер

• 1 c. приготвена царевична или доматена салса по ваш избор (вижте бележка)

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете 4 устойчиви на фурна плочи върху решетката на фурната, за да ги затоплите.

Обелете и обелете авокадото. Сложете с лъжица вътрешността на авокадото в средна купа и разбийте със сока от лайм, оставете настрана.

Заснемете среден тиган с малко олио и поставете на среден огън. Работейки бързо, пригответе всяка тортила за около 20 до 30 секунди на страна и ги подредете върху лист алуминиево фолио, докато вървите. Заснемете тигана с маслото, ако е необходимо. Увийте препечените тортили във фолиото и задръжте във фурната, за да ги предупредите.

Филмирайте тигана с масло, върнете на умерен огън и разбийте 4 от яйцата в тигана. Гответе около 3 до 4 минути за течни жълтъци и по -дълго за по -твърди яйца. Плъзнете яйцата върху чиния и покрийте, за да се затопли. Заснемете тигана с олио и сварете останалите яйца.

Извадете чиниите и тортилите от фурната и поставете по 2 тортили на всяка чиния. Намажете тортилите с натрошеното авокадо и поставете по 2 яйца върху всяка тортила. Лъжица салса върху яйцата и гарнирайте с нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Информация за храненето на порция:

Натрий 280 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 6 g Добавени захари 0 g

Протеин 17 g Холестерол 370 mg

Размени на порция: 2 въглехидрати, 2 протеини със средни мазнини, 3 ½ мазнини.

Забележка: Рецептата е за 10-инчов устойчив на фурна тиган или кръгла форма за кекс, но може лесно да се удвои и да се изпече в 9-на-13-инчов тиган (метален или Pyrex.) Тази рецепта, често наричана още Dutch Baby, е адаптирано от „Радостта от готвенето“, въпреки че намалихме наполовина количеството масло. (Не се притеснявайте, че има още много.)

• Сотирани ябълки (вижте рецептата)

Загрейте фурната до 425 градуса и поставете решетката в средно положение. Когато фурната е на подходяща температура, сложете маслото в тавата за печене и поставете във фурната, за да се разтопи маслото и предварително загрейте тигана.

Междувременно разбийте заедно яйцата, млякото и ваниловия екстракт в малка купа.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте заедно, докато тестото стане гладко и останат само няколко бучки. Добре е да имате няколко, които не искате да надвишавате, или палачинката може да стане жилава. Можете също да комбинирате всички съставки в блендер, като обработвате до гладкост.

След като маслото се разтопи и започне да кипи, внимателно изсипете тестото в горещия тиган. Маслото ще се разпръсне до краищата. Не разбърквайте.

Печете до надуване и златисто, около 15 минути. Извадете от фурната, извадете надутата палачинка, за да я видят хората, след това я нарежете и сервирайте с задушени ябълки и поръсване с канела.

Информация за храненето на порция без ябълки:

Калории 210 Мазнини 9 g Натрий 130 mg

Въглехидрати 26 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 12 g

Протеин 6 g Холестерол 110 mg Диетични фибри 0 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ мазнина.

• 2 големи ябълки за печене като Cortland или Haralson

Обелете и отстранете сърцевината на ябълките, след това нарязайте всяка на около 12 филийки, достатъчно дебели, че да запазят формата си и да не се стопят в ябълково пюре.

Разтопете маслото на умерен огън в плитка тенджера, след това добавете ябълки и захар, като разбърквате внимателно, за да се покрие. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да оцветяват малко. Оставете настрана на най -слаб огън, за да ги затоплите, докато палачинката свърши.

Информация за храненето на порция:

Калории 165 Мазнини 9 g Натрий 70 mg

Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 9 g

Протеин 0 g Холестерол 25 mg Диетични фибри 1 g

Размени на порция: 1 плод, ½ въглехидрати, 2 мазнини.

Пушени яйца от сьомга Бенедикт с картофени палачинки и авокадо Холандез

Забележка: От „Страхотни вкусове“, на Даниел Косан и Лора Косан.

• Картофени сладкиши с каша от лимон и копър (вижте рецептата)

• 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

• 8 унции. тънко нарязана пушена сьомга

• Прясно начупен черен пипер, за гарнитура

За приготвяне на авокадо Холандес: В блендер комбинирайте авокадо, лимонов сок и 3/4 чаша вода и пулсирайте, докато авокадото стане на ситно. Блендирайте за 1 до 2 минути за пюре, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. При работещ двигател, потопете в зехтин. Подправете със сол. Ако правите предварително, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Прави 2 чаши.

За брашно яйца: Доведете голяма тенджера с вода на много слаб огън на умерен огън (намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко кипене). Подредете хартиени кърпи в чиния и поставете наблизо. Разбийте 1 яйце в цедка с фина мрежа, поставена върху купата, и разклатете внимателно, за да отстраните излишната течност. Прехвърлете яйцето в малка купа или рамекин. Повторете с второто яйце и го поставете в отделна купа.

Разбъркайте тенджерата с вода, за да създадете вихър, след това бързо вмъкнете 2 яйца, по 1 яйце наведнъж и брашно, докато белтъците станат непрозрачни през цялото време и жълтъците са все още течащи, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху хартиените кърпи.Повторете процеса с останалите яйца, докато не сварите всички яйца.

(Ако се чувствате комфортно, браконете повече от 2 яйца наведнъж. Ако работите напред, прехвърлете паширани яйца в купа с ледена вода и поставете в хладилник за една нощ. За да загреете отново, напълнете чиста тенджера с вода и загрейте до много топло. Потопете яйцата в водата за около 1 минута, след това използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата.)

За сглобяване: Разделете картофените сладки между 4 чинии. Отгоре с пушена сьомга, последвана от паширани яйца. Поръсете всеки с холандеса, украсете с копър и поръсете със сол и черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето с 2 картофени сладки на порция:

Калории 780 Мазнини 49 g Натрий 1,750 mg

Въглехидрати 55 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 0 g

Протеин 31 g Холестерол 440 mg Диетични фибри 9 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ въглехидрат, 3 ½ протеин със средно съдържание на мазнини, 6 мазнини.

Картофено пюре с лимонов копър

Забележка: Те заемат мястото на мъфина в яйцата Бенедикт. От „Страхотни вкусове“, Даниел Косан и Лора Косан.

• 2 фунта картофи (всякакъв вид), обелени и нарязани на 1 до 2 инча. парчета

• 2 1/2 ч.ч. кошерна сол, разделена

• 1/4 c. обикновено кисело мляко (пълномаслено мляко или 2%)

• Прясно настъргана кора от 1 лимон

• Прясно смлян черен пипер

В голяма тенджера покрийте картофите с вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете картофите в тигана. Гответе на среден огън, докато изсъхне, около 1 минута. Пасирайте картофите и ги оставете да се охладят до стайна температура или в хладилник за една нощ.

Когато сте готови за готвене, добавете лук, яйце, кисело мляко, брашно, копър, лимонова кора, черен пипер на вкус и останалата 1 1/2 чаена лъжичка сол към картофеното пюре. Разбъркайте, докато се включи, като добавите още малко брашно, ако сместа изглежда мокра, или малко повече кисело мляко, ако сместа изглежда суха.

В голям тиган разтопете маслото в маслото на средно силен огън. Загребвайте 4 натрупани 1/3 чаши от сместа в тигана и гответе, докато сладкишите ухаят, около 2 минути. Намалете котлона до ниско и гответе, докато дъното стане дълбоко златисто кафяво, около 4 минути.

Увеличете котлона до средно висок, обърнете сладкишите и гответе 2 минути, последвани от още 4 минути на средно слаб огън. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Повторете с напомнящата смес, като добавите още масло, ако е необходимо, за да направите общо 8 сладкиша. Сервирайте топли или топли.

Информация за храненето на 1 картофена торта:

Калории 160 Мазнини 6 g Натрий 620 mg

Въглехидрати 24 g Наситени мазнини 2 g Добавени захари 0 g

Протеин 3 g Холестерол 30 mg Диетични фибри 2 g

Размени на порция: 1 ½ нишесте, 1 мазнина.

Забележка: Това изисква 10-на-15-инчов тиган за желе (лист за печене с ръбове). Ако имате различен размер, просто оформете тестото върху тигана съответно. За варианти на пълнене те трябва да бъдат приготвени и горещи (с изключение на сиренето), преди да бъдат поставени върху повърхността на свареното яйце. Уверете се, че влагата в зеленчуците е загряла в тиган, за да се уверите. Вариантите включват нарязани на кубчета домати или печени червени чушки и настъргани нарязани на ситно чедър гъби и варено сирене Gruyère, нарязан спанак (уверете се, че е напълно сух) и парченца сирене на прошуто и всякакви настъргани сирена черен боб и нарязани на кубчета печени червени чушки на кубчета и настъргани Пушена сьомга (сирене) от сирене Чедър, разбито сирене (така че е лесно за намазване), див лук или каперси и варен и натрошен бекон или наденица. Вариантите на топинга включват настъргано сирене или пресни, смлени билки салса зелен чили сос и сос холандез. Адаптирано от Sara Moulton.

• Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 350 градуса. Постелете 10-на-15-инчовия тигел с пергаментна хартия или с масло, или го напръскайте с олио за готвене.

Разтопете маслото в средна тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, 3 минути. Увеличете топлината до висока, разбъркайте млякото и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често.

Прехвърлете брашното в голяма купа. Разбийте жълтъците 1 по един. Подправете с черен пипер.

С помощта на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в жълтъчната смес и сгънете останалата част.

Изсипете тестото върху пергаментова хартия и го загладете. Печете 15 минути или докато стане твърдо на пипане.

Междувременно пригответе пълнежа, който трябва да се затопли. Увеличете температурата на фурната до 375 градуса. Покрийте повърхността на яйцата с друго намазано с масло или парче пергамент. Обърнете се върху плота и отлепете пергамента отгоре.

Поръсете повърхността на яйцата с пълнежа, който ще използвате. Започвайки от дългата страна на повърхността на яйцата и използвайки пергамента на дъното, за да помогнете, навийте яйцето, по желеобразен начин. Поставете рулата обратно върху желязото, с пергамент отдолу и го върнете във фурната. Печете, докато сиренето в пълнежа се разтопи, около 10 минути. За сервиране се нарязва на 1/2-инчови филийки и се гарнира с топинг.


Някои от любимите ни рецепти за обяд за празнуване на Деня на майката

Майка ми е в карантина (думи, които никога не съм очаквал да кажа). Може би и твоят е в това лудо време.

Това няма да ми попречи да празнувам нейния живот и любов. Може да е твърде далеч, за да си приготвя любимото ястие, но имам план, в допълнение към чата Zoom в неделя: Ще чака чаша нещо, под формата на бутилка пенливо вино и OJ ( за мимоза) или бяло вино и газирана напитка (за шприцър за вино). Все още имам време да реша (и съм благодарен на магазините за доставка, особено след като съм на 1500 мили). Може би майка ви е наблизо или майката на децата ви е в съседната стая: Покрихме ви, и не само за напитките. Обърнете страницата за няколко ястия, ориентирани към закуска, от нашия архив с рецепти, които със сигурност ще ви харесат.

И така, ето теб, мамо! Следващата година (и се надяваме много преди това) ще празнуваме с прегръдка.

Лий Свитак Дийн • @StribTaste

Страти от аспержи, бекон и грюйер

Сервира 6 като основно ястие, 8 като гарнитура.

Забележка: Стратите по същество са солен хляб, който може да се приготви предната вечер, чудесен избор за забавление. Тази сирена версия, заредена с пресни аспержи и парченца бекон, може да бъде прекрасно леко основно ястие или елегантна страна. Забележка: Рецептата може лесно да се удвои и да се сервира в тава за печене 9 на 13 инча за голяма тълпа. От Meredith Deeds.

• 4 филии неварен бекон, нарязан

• 4 средни шалота, нарязани (около 1 c.)

• 8 унции. аспержи, нарязани и нарязани на 1 1/2 инча. парчета

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1/2 хляб (около 8 унции) селски бял хляб (като италиански, чиабата, френски), нарязан на 1 инч. кубчета

• 1 1/2 c. настъргано сирене Gruyère (около 6 унции)

• 3 цели копия от аспержи, подрязани, по избор

Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете 1 1/2-литров съд за печене.

В 10-инчов тиган на среден огън сварете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Прехвърлете бекона в чиния с хартиена кърпа. Изцедете всички мазнини освен 1 супена лъжица от тигана.

Добавете шалот към тигана и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 до 4 минути. Добавете аспержи и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате, докато омекне, но все още леко хрупкав. Свалете тигана от котлона.

В голяма купа разбийте заедно млякото, сметаната, солта, черния пипер и кайена. Добавете кубчетата хляб и сместа от аспержи и разбъркайте за покриване.

Разпределете половината от хлебната смес в подготвената форма за печене, като внимавате да разпределите съставките равномерно. Отгоре с 3/4 чаша сирене. Повторете с останалата хлебна смес и сиренето. Поставете цели копия от аспержи, декоративно, върху слоевете. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа и до една нощ.

Печете, докато горната част стане златистокафява и ножът, поставен в центъра, излезе чист, около 40 до 45 минути. Извадете от фурната, прехвърлете формата за печене върху решетка и оставете стратите да почиват 15 минути преди сервиране.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 650 mg Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 2 g

Протеин 17 g Холестерол 165 mg

Размени на порция: 1 нишесте, ½ въглехидрати, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 2 мазнини.

Забележка: Тази проста рецепта е много богата, но малко по -лека от класическата версия, благодарение на липсващата кора. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. брашно за поръсване на тигана

• Около 1 c. половин и половина или пълномаслено мляко

• 1/4 ч.ч. прясно настъргано индийско орехче

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1 c. настъргано сирене Gruyère

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете обилно 9-инчов, дълбок съд за пай с малко масло и поръсете обилно с брашното, за да покриете тавата.

В тиган, поставен на среден огън, разтопете останалото масло и задушете нарязания лук до прозрачност, около 3 до 5 минути. Заделени.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, вариацията на луковата смес (вижте по-долу), индийското орехче, солта, пипера, лютия сос и сиренето. Изсипете това в подготвената тава. Печете, докато нож, вкаран в крема, излезе чист, около 25 минути. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Вариациите включват:

Спанак: Добавете 1 килограм нарязан пресен спанак в тигана с лука. (Можете да пропуснете тази стъпка, като използвате 1 чаша замразен спанак, размразен и добре отцеден, няма нужда да се задушава.) Разбъркайте спанака в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата. Сервирайте филийки от този киш върху легло от пресен спанак и портокалови части.

В стил Денвър: Добавете 1/4 чаша нарязан на кубчета зелен пипер и 1/2 чаша нарязани гъби в тигана с лука и запържете до много омекване, около 3 до 5 минути. Смесете задушените зеленчуци в яйцата, сметаната и сиренето заедно с 1/4 чаша нарязана варена шунка.

Бекон и лук: В среден тиган, поставен на умерен огън, гответе 4 дебели филии бекон до хрупкавост. Отцедете бекона върху хартиени кърпи, нарязайте и оставете настрана. Заменете чедъра за швейцарското сирене. Разбъркайте бекона с лука в сместа от сметана и яйца. Продължете с рецептата.

Гъби: Добавете 8 унции нарязани пресни гъби в тигана с лука и запържете, докато изпуснат течността си и станат много нежни, около 3 до 5 минути. Разбъркайте в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 230 mg Въглехидрати 3 g

Наситени мазнини 7 g Добавени захари 0 g

Протеин 8 g Холестерол 130 mg

Размени на порция: 1 протеин със средно съдържание на мазнини, 1 ½ мазнина.

Забележка: Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук.

• 1 лук, нарязан (около 1 1/2 c.)

• 2 червени чушки, сърцевина, семена и нарязани на 1/4 инча. зарове

• люти чушки Serrano, тънко нарязани

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна, червения пипер, кимиона, кориандъра и солта и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 10 минути.

Добавете натрошени домати и захар и оставете да къкри, докато намалее с около една трета, 10 до 12 минути. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин.

Разбийте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни, около 5 минути. Отгоре поръсете с люти чушки и кориандър и сервирайте веднага, направо от тигана.

Информация за храненето на порция:

Натрий 680 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 5 g Добавени захари 2 g

Протеин 18 g Холестерол 370 mg

Обмен на порция: 2 зеленчуци, 1 въглехидрат, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 3 мазнини.

Лесен през нощта маймунски хляб

Забележка: Тази рецепта трябва да бъде подготвена предварително. Адаптирано от Родоския хляб. За да препечете пеканите, поставете ядките в сух тиган на умерен огън и гответе, като разбърквате (или разклащате тигана често), докато те просто започнат да отделят аромата си, около 3 до 4 минути. Алтернативно, предварително загрявайте фурната до 325 градуса, разстелете ядките върху ненамаслена тава и печете, като разбърквате често, 4 до 6 минути.

• 24 замразени ролки за вечеря с марка Родос

• 2/3 c. тъмнокафява захар, опакована

• 1 c. нарязани пекани, препечени (виж бележка)

• 10 с.л. (1 пръчка плюс 2 супени лъжици.) ​​Масло, разтопено, плюс допълнително масло за тиган

Разстелете ролки на около инч един от друг върху парче восъчна хартия или пергаментна хартия и размразете до леко омекване, около 45 до 60 минути. С помощта на ножица разрежете рулцата наполовина (или поне разрежете половината от рулцата наполовина в тази стъпка ще вмъкнете повече аромат на канела и карамел в хляба).

В средна купа комбинирайте кафява захар, канела и пекани.

Потопете нарязаните рулца в разтопеното масло за покриване, след което ги оваляйте в сместа от кафява захар, докато се покрият добре. Поставете тестото в подготвената форма Bundt. Продължете с останалите рула, подреждайки покритото тесто, за да запълни равномерно тавата Bundt. Изсипете останалата смес от масло и кафява захар върху горната част на тестото.

Покрийте тигана с лека кърпа, поставете на топло място и оставете тестото да втаса, удвоявайки размера си (докато стане на върха или малко над ръбовете на тигана Bundt), около 8 часа.

Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете кърпата, поставете тигана Bundt върху лист за печене с ръбове и печете 20 минути. Покрийте тигана Bundt с алуминиево фолио и печете още 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната и я прехвърлете върху решетка да се охлади за 10 до 15 минути. Внимателно прокарайте нож около ръбовете на тавата, за да разхлабите хляба, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте топли.

Информация за храненето за всеки от 12:

Калории 395 Мазнини 20 g Натрий 380 mg Въглехидрати 47 g

Наситени мазнини 8 g Добавени захари 15 g

Протеин 8 g холестерол 30 mg

Размени на порция: 2 нишесте, 1 въглехидрат, 3 ½ мазнина.

Забележка: Що се отнася до салсата, освен ако доматите не са сезонни и пресни, не се притеснявайте да си направите сами. Вместо това разчитайте на приготвените в малки партиди салси от местни производители, намиращи се на фермерските пазари, и на рафтовете за кооперации и хранителни магазини. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. прясно изцеден сок от лайм, на вкус

• Слънчогледово или растително масло

• 8 тортили от царевица или брашно

• Сол и прясно смлян черен пипер

• 1 c. приготвена царевична или доматена салса по ваш избор (вижте бележка)

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете 4 устойчиви на фурна плочи върху решетката на фурната, за да ги затоплите.

Обелете и обелете авокадото. Сложете с лъжица вътрешността на авокадото в средна купа и разбийте със сока от лайм, оставете настрана.

Заснемете среден тиган с малко олио и поставете на среден огън. Работейки бързо, пригответе всяка тортила за около 20 до 30 секунди на страна и ги подредете върху лист алуминиево фолио, докато вървите. Заснемете тигана с маслото, ако е необходимо. Увийте препечените тортили във фолиото и задръжте във фурната, за да ги предупредите.

Филмирайте тигана с масло, върнете на умерен огън и разбийте 4 от яйцата в тигана. Гответе около 3 до 4 минути за течни жълтъци и по -дълго за по -твърди яйца. Плъзнете яйцата върху чиния и покрийте, за да се затопли. Заснемете тигана с олио и сварете останалите яйца.

Извадете чиниите и тортилите от фурната и поставете по 2 тортили на всяка чиния. Намажете тортилите с натрошеното авокадо и поставете по 2 яйца върху всяка тортила. Лъжица салса върху яйцата и гарнирайте с нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Информация за храненето на порция:

Натрий 280 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 6 g Добавени захари 0 g

Протеин 17 g Холестерол 370 mg

Размени на порция: 2 въглехидрати, 2 протеини със средни мазнини, 3 ½ мазнини.

Забележка: Рецептата е за 10-инчов устойчив на фурна тиган или кръгла форма за кекс, но може лесно да се удвои и да се изпече в 9-на-13-инчов тиган (метален или Pyrex.) Тази рецепта, често наричана още Dutch Baby, е адаптирано от „Радостта от готвенето“, въпреки че намалихме наполовина количеството масло. (Не се притеснявайте, че има още много.)

• Сотирани ябълки (вижте рецептата)

Загрейте фурната до 425 градуса и поставете решетката в средно положение. Когато фурната е на подходяща температура, сложете маслото в тавата за печене и поставете във фурната, за да се разтопи маслото и предварително загрейте тигана.

Междувременно разбийте заедно яйцата, млякото и ваниловия екстракт в малка купа.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте заедно, докато тестото стане гладко и останат само няколко бучки. Добре е да имате няколко, които не искате да надвишавате, или палачинката може да стане жилава. Можете също да комбинирате всички съставки в блендер, като обработвате до гладкост.

След като маслото се разтопи и започне да кипи, внимателно изсипете тестото в горещия тиган. Маслото ще се разпръсне до краищата. Не разбърквайте.

Печете до надуване и златисто, около 15 минути. Извадете от фурната, извадете надутата палачинка, за да я видят хората, след това я нарежете и сервирайте с задушени ябълки и поръсване с канела.

Информация за храненето на порция без ябълки:

Калории 210 Мазнини 9 g Натрий 130 mg

Въглехидрати 26 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 12 g

Протеин 6 g Холестерол 110 mg Диетични фибри 0 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ мазнина.

• 2 големи ябълки за печене като Cortland или Haralson

Обелете и отстранете сърцевината на ябълките, след това нарязайте всяка на около 12 филийки, достатъчно дебели, че да запазят формата си и да не се стопят в ябълково пюре.

Разтопете маслото на умерен огън в плитка тенджера, след това добавете ябълки и захар, като разбърквате внимателно, за да се покрие. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да оцветяват малко. Оставете настрана на най -слаб огън, за да ги затоплите, докато палачинката свърши.

Информация за храненето на порция:

Калории 165 Мазнини 9 g Натрий 70 mg

Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 9 g

Протеин 0 g Холестерол 25 mg Диетични фибри 1 g

Размени на порция: 1 плод, ½ въглехидрати, 2 мазнини.

Пушени яйца от сьомга Бенедикт с картофени палачинки и авокадо Холандез

Забележка: От „Страхотни вкусове“, на Даниел Косан и Лора Косан.

• Картофени сладкиши с каша от лимон и копър (вижте рецептата)

• 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

• 8 унции. тънко нарязана пушена сьомга

• Прясно начупен черен пипер, за гарнитура

За приготвяне на авокадо Холандес: В блендер комбинирайте авокадо, лимонов сок и 3/4 чаша вода и пулсирайте, докато авокадото стане на ситно. Блендирайте за 1 до 2 минути за пюре, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. При работещ двигател, потопете в зехтин. Подправете със сол. Ако правите предварително, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника.Прави 2 чаши.

За брашно яйца: Доведете голяма тенджера с вода на много слаб огън на умерен огън (намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко кипене). Подредете хартиени кърпи в чиния и поставете наблизо. Разбийте 1 яйце в цедка с фина мрежа, поставена върху купата, и разклатете внимателно, за да отстраните излишната течност. Прехвърлете яйцето в малка купа или рамекин. Повторете с второто яйце и го поставете в отделна купа.

Разбъркайте тенджерата с вода, за да създадете вихър, след това бързо вмъкнете 2 яйца, по 1 яйце наведнъж и брашно, докато белтъците станат непрозрачни през цялото време и жълтъците са все още течащи, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху хартиените кърпи. Повторете процеса с останалите яйца, докато не сварите всички яйца.

(Ако се чувствате комфортно, браконете повече от 2 яйца наведнъж. Ако работите напред, прехвърлете паширани яйца в купа с ледена вода и поставете в хладилник за една нощ. За да загреете отново, напълнете чиста тенджера с вода и загрейте до много топло. Потопете яйцата в водата за около 1 минута, след това използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата.)

За сглобяване: Разделете картофените сладки между 4 чинии. Отгоре с пушена сьомга, последвана от паширани яйца. Поръсете всеки с холандеса, украсете с копър и поръсете със сол и черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето с 2 картофени сладки на порция:

Калории 780 Мазнини 49 g Натрий 1,750 mg

Въглехидрати 55 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 0 g

Протеин 31 g Холестерол 440 mg Диетични фибри 9 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ въглехидрат, 3 ½ протеин със средно съдържание на мазнини, 6 мазнини.

Картофено пюре с лимонов копър

Забележка: Те заемат мястото на мъфина в яйцата Бенедикт. От „Страхотни вкусове“, Даниел Косан и Лора Косан.

• 2 фунта картофи (всякакъв вид), обелени и нарязани на 1 до 2 инча. парчета

• 2 1/2 ч.ч. кошерна сол, разделена

• 1/4 c. обикновено кисело мляко (пълномаслено мляко или 2%)

• Прясно настъргана кора от 1 лимон

• Прясно смлян черен пипер

В голяма тенджера покрийте картофите с вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете картофите в тигана. Гответе на среден огън, докато изсъхне, около 1 минута. Пасирайте картофите и ги оставете да се охладят до стайна температура или в хладилник за една нощ.

Когато сте готови за готвене, добавете лук, яйце, кисело мляко, брашно, копър, лимонова кора, черен пипер на вкус и останалата 1 1/2 чаена лъжичка сол към картофеното пюре. Разбъркайте, докато се включи, като добавите още малко брашно, ако сместа изглежда мокра, или малко повече кисело мляко, ако сместа изглежда суха.

В голям тиган разтопете маслото в маслото на средно силен огън. Загребвайте 4 натрупани 1/3 чаши от сместа в тигана и гответе, докато сладкишите ухаят, около 2 минути. Намалете котлона до ниско и гответе, докато дъното стане дълбоко златисто кафяво, около 4 минути.

Увеличете котлона до средно висок, обърнете сладкишите и гответе 2 минути, последвани от още 4 минути на средно слаб огън. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Повторете с напомнящата смес, като добавите още масло, ако е необходимо, за да направите общо 8 сладкиша. Сервирайте топли или топли.

Информация за храненето на 1 картофена торта:

Калории 160 Мазнини 6 g Натрий 620 mg

Въглехидрати 24 g Наситени мазнини 2 g Добавени захари 0 g

Протеин 3 g Холестерол 30 mg Диетични фибри 2 g

Размени на порция: 1 ½ нишесте, 1 мазнина.

Забележка: Това изисква 10-на-15-инчов тиган за желе (лист за печене с ръбове). Ако имате различен размер, просто оформете тестото върху тигана съответно. За варианти на пълнене те трябва да бъдат приготвени и горещи (с изключение на сиренето), преди да бъдат поставени върху повърхността на свареното яйце. Уверете се, че влагата в зеленчуците е загряла в тиган, за да се уверите. Вариантите включват нарязани на кубчета домати или печени червени чушки и настъргани нарязани на ситно чедър гъби и варено сирене Gruyère, нарязан спанак (уверете се, че е напълно сух) и парченца сирене на прошуто и всякакви настъргани сирена черен боб и нарязани на кубчета печени червени чушки на кубчета и настъргани Пушена сьомга (сирене) от сирене Чедър, разбито сирене (така че е лесно за намазване), див лук или каперси и варен и натрошен бекон или наденица. Вариантите на топинга включват настъргано сирене или пресни, смлени билки салса зелен чили сос и сос холандез. Адаптирано от Sara Moulton.

• Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 350 градуса. Постелете 10-на-15-инчовия тигел с пергаментна хартия или с масло, или го напръскайте с олио за готвене.

Разтопете маслото в средна тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, 3 минути. Увеличете топлината до висока, разбъркайте млякото и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често.

Прехвърлете брашното в голяма купа. Разбийте жълтъците 1 по един. Подправете с черен пипер.

С помощта на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в жълтъчната смес и сгънете останалата част.

Изсипете тестото върху пергаментова хартия и го загладете. Печете 15 минути или докато стане твърдо на пипане.

Междувременно пригответе пълнежа, който трябва да се затопли. Увеличете температурата на фурната до 375 градуса. Покрийте повърхността на яйцата с друго намазано с масло или парче пергамент. Обърнете се върху плота и отлепете пергамента отгоре.

Поръсете повърхността на яйцата с пълнежа, който ще използвате. Започвайки от дългата страна на повърхността на яйцата и използвайки пергамента на дъното, за да помогнете, навийте яйцето, по желеобразен начин. Поставете рулата обратно върху желязото, с пергамент отдолу и го върнете във фурната. Печете, докато сиренето в пълнежа се разтопи, около 10 минути. За сервиране се нарязва на 1/2-инчови филийки и се гарнира с топинг.


Някои от любимите ни рецепти за обяд за празнуване на Деня на майката

Майка ми е в карантина (думи, които никога не съм очаквал да кажа). Може би и твоят е в това лудо време.

Това няма да ми попречи да празнувам нейния живот и любов. Може да е твърде далеч, за да си приготвя любимото ястие, но имам план, в допълнение към чата Zoom в неделя: Ще чака чаша нещо, под формата на бутилка пенливо вино и OJ ( за мимоза) или бяло вино и газирана напитка (за шприцър за вино). Все още имам време да реша (и съм благодарен на магазините за доставка, особено след като съм на 1500 мили). Може би майка ви е наблизо или майката на децата ви е в съседната стая: Покрихме ви, и не само за напитките. Обърнете страницата за няколко ястия, ориентирани към закуска, от нашия архив с рецепти, които със сигурност ще ви харесат.

И така, ето теб, мамо! Следващата година (и се надяваме много преди това) ще празнуваме с прегръдка.

Лий Свитак Дийн • @StribTaste

Страти от аспержи, бекон и грюйер

Сервира 6 като основно ястие, 8 като гарнитура.

Забележка: Стратите по същество са солен хляб, който може да се приготви предната вечер, чудесен избор за забавление. Тази сирена версия, заредена с пресни аспержи и парченца бекон, може да бъде прекрасно леко основно ястие или елегантна страна. Забележка: Рецептата може лесно да се удвои и да се сервира в тава за печене 9 на 13 инча за голяма тълпа. От Meredith Deeds.

• 4 филии неварен бекон, нарязан

• 4 средни шалота, нарязани (около 1 c.)

• 8 унции. аспержи, нарязани и нарязани на 1 1/2 инча. парчета

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1/2 хляб (около 8 унции) селски бял хляб (като италиански, чиабата, френски), нарязан на 1 инч. кубчета

• 1 1/2 c. настъргано сирене Gruyère (около 6 унции)

• 3 цели копия от аспержи, подрязани, по избор

Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете 1 1/2-литров съд за печене.

В 10-инчов тиган на среден огън сварете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Прехвърлете бекона в чиния с хартиена кърпа. Изцедете всички мазнини освен 1 супена лъжица от тигана.

Добавете шалот към тигана и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 до 4 минути. Добавете аспержи и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате, докато омекне, но все още леко хрупкав. Свалете тигана от котлона.

В голяма купа разбийте заедно млякото, сметаната, солта, черния пипер и кайена. Добавете кубчетата хляб и сместа от аспержи и разбъркайте за покриване.

Разпределете половината от хлебната смес в подготвената форма за печене, като внимавате да разпределите съставките равномерно. Отгоре с 3/4 чаша сирене. Повторете с останалата хлебна смес и сиренето. Поставете цели копия от аспержи, декоративно, върху слоевете. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа и до една нощ.

Печете, докато горната част стане златистокафява и ножът, поставен в центъра, излезе чист, около 40 до 45 минути. Извадете от фурната, прехвърлете формата за печене върху решетка и оставете стратите да почиват 15 минути преди сервиране.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 650 mg Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 2 g

Протеин 17 g Холестерол 165 mg

Размени на порция: 1 нишесте, ½ въглехидрати, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 2 мазнини.

Забележка: Тази проста рецепта е много богата, но малко по -лека от класическата версия, благодарение на липсващата кора. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. брашно за поръсване на тигана

• Около 1 c. половин и половина или пълномаслено мляко

• 1/4 ч.ч. прясно настъргано индийско орехче

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1 c. настъргано сирене Gruyère

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете обилно 9-инчов, дълбок съд за пай с малко масло и поръсете обилно с брашното, за да покриете тавата.

В тиган, поставен на среден огън, разтопете останалото масло и задушете нарязания лук до прозрачност, около 3 до 5 минути. Заделени.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, вариацията на луковата смес (вижте по-долу), индийското орехче, солта, пипера, лютия сос и сиренето. Изсипете това в подготвената тава. Печете, докато нож, вкаран в крема, излезе чист, около 25 минути. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Вариациите включват:

Спанак: Добавете 1 килограм нарязан пресен спанак в тигана с лука. (Можете да пропуснете тази стъпка, като използвате 1 чаша замразен спанак, размразен и добре отцеден, няма нужда да се задушава.) Разбъркайте спанака в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата. Сервирайте филийки от този киш върху легло от пресен спанак и портокалови части.

В стил Денвър: Добавете 1/4 чаша нарязан на кубчета зелен пипер и 1/2 чаша нарязани гъби в тигана с лука и запържете до много омекване, около 3 до 5 минути. Смесете задушените зеленчуци в яйцата, сметаната и сиренето заедно с 1/4 чаша нарязана варена шунка.

Бекон и лук: В среден тиган, поставен на умерен огън, гответе 4 дебели филии бекон до хрупкавост. Отцедете бекона върху хартиени кърпи, нарязайте и оставете настрана. Заменете чедъра за швейцарското сирене. Разбъркайте бекона с лука в сместа от сметана и яйца. Продължете с рецептата.

Гъби: Добавете 8 унции нарязани пресни гъби в тигана с лука и запържете, докато изпуснат течността си и станат много нежни, около 3 до 5 минути. Разбъркайте в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 230 mg Въглехидрати 3 g

Наситени мазнини 7 g Добавени захари 0 g

Протеин 8 g Холестерол 130 mg

Размени на порция: 1 протеин със средно съдържание на мазнини, 1 ½ мазнина.

Забележка: Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук.

• 1 лук, нарязан (около 1 1/2 c.)

• 2 червени чушки, сърцевина, семена и нарязани на 1/4 инча. зарове

• люти чушки Serrano, тънко нарязани

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна, червения пипер, кимиона, кориандъра и солта и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 10 минути.

Добавете натрошени домати и захар и оставете да къкри, докато намалее с около една трета, 10 до 12 минути. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин.

Разбийте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни, около 5 минути. Отгоре поръсете с люти чушки и кориандър и сервирайте веднага, направо от тигана.

Информация за храненето на порция:

Натрий 680 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 5 g Добавени захари 2 g

Протеин 18 g Холестерол 370 mg

Обмен на порция: 2 зеленчуци, 1 въглехидрат, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 3 мазнини.

Лесен през нощта маймунски хляб

Забележка: Тази рецепта трябва да бъде подготвена предварително. Адаптирано от Родоския хляб. За да препечете пеканите, поставете ядките в сух тиган на умерен огън и гответе, като разбърквате (или разклащате тигана често), докато те просто започнат да отделят аромата си, около 3 до 4 минути. Алтернативно, предварително загрявайте фурната до 325 градуса, разстелете ядките върху ненамаслена тава и печете, като разбърквате често, 4 до 6 минути.

• 24 замразени ролки за вечеря с марка Родос

• 2/3 c. тъмнокафява захар, опакована

• 1 c. нарязани пекани, препечени (виж бележка)

• 10 с.л. (1 пръчка плюс 2 супени лъжици.) ​​Масло, разтопено, плюс допълнително масло за тиган

Разстелете ролки на около инч един от друг върху парче восъчна хартия или пергаментна хартия и размразете до леко омекване, около 45 до 60 минути. С помощта на ножица разрежете рулцата наполовина (или поне разрежете половината от рулцата наполовина в тази стъпка ще вмъкнете повече аромат на канела и карамел в хляба).

В средна купа комбинирайте кафява захар, канела и пекани.

Потопете нарязаните рулца в разтопеното масло за покриване, след което ги оваляйте в сместа от кафява захар, докато се покрият добре. Поставете тестото в подготвената форма Bundt. Продължете с останалите рула, подреждайки покритото тесто, за да запълни равномерно тавата Bundt. Изсипете останалата смес от масло и кафява захар върху горната част на тестото.

Покрийте тигана с лека кърпа, поставете на топло място и оставете тестото да втаса, удвоявайки размера си (докато стане на върха или малко над ръбовете на тигана Bundt), около 8 часа.

Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете кърпата, поставете тигана Bundt върху лист за печене с ръбове и печете 20 минути. Покрийте тигана Bundt с алуминиево фолио и печете още 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната и я прехвърлете върху решетка да се охлади за 10 до 15 минути. Внимателно прокарайте нож около ръбовете на тавата, за да разхлабите хляба, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте топли.

Информация за храненето за всеки от 12:

Калории 395 Мазнини 20 g Натрий 380 mg Въглехидрати 47 g

Наситени мазнини 8 g Добавени захари 15 g

Протеин 8 g холестерол 30 mg

Размени на порция: 2 нишесте, 1 въглехидрат, 3 ½ мазнина.

Забележка: Що се отнася до салсата, освен ако доматите не са сезонни и пресни, не се притеснявайте да си направите сами. Вместо това разчитайте на приготвените в малки партиди салси от местни производители, намиращи се на фермерските пазари, и на рафтовете за кооперации и хранителни магазини. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. прясно изцеден сок от лайм, на вкус

• Слънчогледово или растително масло

• 8 тортили от царевица или брашно

• Сол и прясно смлян черен пипер

• 1 c. приготвена царевична или доматена салса по ваш избор (вижте бележка)

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете 4 устойчиви на фурна плочи върху решетката на фурната, за да ги затоплите.

Обелете и обелете авокадото. Сложете с лъжица вътрешността на авокадото в средна купа и разбийте със сока от лайм, оставете настрана.

Заснемете среден тиган с малко олио и поставете на среден огън. Работейки бързо, пригответе всяка тортила за около 20 до 30 секунди на страна и ги подредете върху лист алуминиево фолио, докато вървите. Заснемете тигана с маслото, ако е необходимо. Увийте препечените тортили във фолиото и задръжте във фурната, за да ги предупредите.

Филмирайте тигана с масло, върнете на умерен огън и разбийте 4 от яйцата в тигана. Гответе около 3 до 4 минути за течни жълтъци и по -дълго за по -твърди яйца. Плъзнете яйцата върху чиния и покрийте, за да се затопли. Заснемете тигана с олио и сварете останалите яйца.

Извадете чиниите и тортилите от фурната и поставете по 2 тортили на всяка чиния. Намажете тортилите с натрошеното авокадо и поставете по 2 яйца върху всяка тортила. Лъжица салса върху яйцата и гарнирайте с нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Информация за храненето на порция:

Натрий 280 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 6 g Добавени захари 0 g

Протеин 17 g Холестерол 370 mg

Размени на порция: 2 въглехидрати, 2 протеини със средни мазнини, 3 ½ мазнини.

Забележка: Рецептата е за 10-инчов устойчив на фурна тиган или кръгла форма за кекс, но може лесно да се удвои и да се изпече в 9-на-13-инчов тиган (метален или Pyrex.) Тази рецепта, често наричана още Dutch Baby, е адаптирано от „Радостта от готвенето“, въпреки че намалихме наполовина количеството масло. (Не се притеснявайте, че има още много.)

• Сотирани ябълки (вижте рецептата)

Загрейте фурната до 425 градуса и поставете решетката в средно положение. Когато фурната е на подходяща температура, сложете маслото в тавата за печене и поставете във фурната, за да се разтопи маслото и предварително загрейте тигана.

Междувременно разбийте заедно яйцата, млякото и ваниловия екстракт в малка купа.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте заедно, докато тестото стане гладко и останат само няколко бучки. Добре е да имате няколко, които не искате да надвишавате, или палачинката може да стане жилава. Можете също да комбинирате всички съставки в блендер, като обработвате до гладкост.

След като маслото се разтопи и започне да кипи, внимателно изсипете тестото в горещия тиган. Маслото ще се разпръсне до краищата. Не разбърквайте.

Печете до надуване и златисто, около 15 минути. Извадете от фурната, извадете надутата палачинка, за да я видят хората, след това я нарежете и сервирайте с задушени ябълки и поръсване с канела.

Информация за храненето на порция без ябълки:

Калории 210 Мазнини 9 g Натрий 130 mg

Въглехидрати 26 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 12 g

Протеин 6 g Холестерол 110 mg Диетични фибри 0 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ мазнина.

• 2 големи ябълки за печене като Cortland или Haralson

Обелете и отстранете сърцевината на ябълките, след това нарязайте всяка на около 12 филийки, достатъчно дебели, че да запазят формата си и да не се стопят в ябълково пюре.

Разтопете маслото на умерен огън в плитка тенджера, след това добавете ябълки и захар, като разбърквате внимателно, за да се покрие. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да оцветяват малко. Оставете настрана на най -слаб огън, за да ги затоплите, докато палачинката свърши.

Информация за храненето на порция:

Калории 165 Мазнини 9 g Натрий 70 mg

Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 9 g

Протеин 0 g Холестерол 25 mg Диетични фибри 1 g

Размени на порция: 1 плод, ½ въглехидрати, 2 мазнини.

Пушени яйца от сьомга Бенедикт с картофени палачинки и авокадо Холандез

Забележка: От „Страхотни вкусове“, на Даниел Косан и Лора Косан.

• Картофени сладкиши с каша от лимон и копър (вижте рецептата)

• 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

• 8 унции. тънко нарязана пушена сьомга

• Прясно начупен черен пипер, за гарнитура

За приготвяне на авокадо Холандес: В блендер комбинирайте авокадо, лимонов сок и 3/4 чаша вода и пулсирайте, докато авокадото стане на ситно. Блендирайте за 1 до 2 минути за пюре, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. При работещ двигател, потопете в зехтин. Подправете със сол. Ако правите предварително, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Прави 2 чаши.

За брашно яйца: Доведете голяма тенджера с вода на много слаб огън на умерен огън (намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко кипене). Подредете хартиени кърпи в чиния и поставете наблизо. Разбийте 1 яйце в цедка с фина мрежа, поставена върху купата, и разклатете внимателно, за да отстраните излишната течност. Прехвърлете яйцето в малка купа или рамекин. Повторете с второто яйце и го поставете в отделна купа.

Разбъркайте тенджерата с вода, за да създадете вихър, след това бързо вмъкнете 2 яйца, по 1 яйце наведнъж и брашно, докато белтъците станат непрозрачни през цялото време и жълтъците са все още течащи, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху хартиените кърпи. Повторете процеса с останалите яйца, докато не сварите всички яйца.

(Ако се чувствате комфортно, браконете повече от 2 яйца наведнъж. Ако работите напред, прехвърлете паширани яйца в купа с ледена вода и поставете в хладилник за една нощ. За да загреете отново, напълнете чиста тенджера с вода и загрейте до много топло. Потопете яйцата в водата за около 1 минута, след това използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата.)

За сглобяване: Разделете картофените сладки между 4 чинии. Отгоре с пушена сьомга, последвана от паширани яйца. Поръсете всеки с холандеса, украсете с копър и поръсете със сол и черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето с 2 картофени сладки на порция:

Калории 780 Мазнини 49 g Натрий 1,750 mg

Въглехидрати 55 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 0 g

Протеин 31 g Холестерол 440 mg Диетични фибри 9 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ въглехидрат, 3 ½ протеин със средно съдържание на мазнини, 6 мазнини.

Картофено пюре с лимонов копър

Забележка: Те заемат мястото на мъфина в яйцата Бенедикт. От „Страхотни вкусове“, Даниел Косан и Лора Косан.

• 2 фунта картофи (всякакъв вид), обелени и нарязани на 1 до 2 инча. парчета

• 2 1/2 ч.ч. кошерна сол, разделена

• 1/4 c. обикновено кисело мляко (пълномаслено мляко или 2%)

• Прясно настъргана кора от 1 лимон

• Прясно смлян черен пипер

В голяма тенджера покрийте картофите с вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете картофите в тигана. Гответе на среден огън, докато изсъхне, около 1 минута. Пасирайте картофите и ги оставете да се охладят до стайна температура или в хладилник за една нощ.

Когато сте готови за готвене, добавете лук, яйце, кисело мляко, брашно, копър, лимонова кора, черен пипер на вкус и останалата 1 1/2 чаена лъжичка сол към картофеното пюре. Разбъркайте, докато се включи, като добавите още малко брашно, ако сместа изглежда мокра, или малко повече кисело мляко, ако сместа изглежда суха.

В голям тиган разтопете маслото в маслото на средно силен огън. Загребвайте 4 натрупани 1/3 чаши от сместа в тигана и гответе, докато сладкишите ухаят, около 2 минути. Намалете котлона до ниско и гответе, докато дъното стане дълбоко златисто кафяво, около 4 минути.

Увеличете котлона до средно висок, обърнете сладкишите и гответе 2 минути, последвани от още 4 минути на средно слаб огън. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Повторете с напомнящата смес, като добавите още масло, ако е необходимо, за да направите общо 8 сладкиша. Сервирайте топли или топли.

Информация за храненето на 1 картофена торта:

Калории 160 Мазнини 6 g Натрий 620 mg

Въглехидрати 24 g Наситени мазнини 2 g Добавени захари 0 g

Протеин 3 g Холестерол 30 mg Диетични фибри 2 g

Размени на порция: 1 ½ нишесте, 1 мазнина.

Забележка: Това изисква 10-на-15-инчов тиган за желе (лист за печене с ръбове). Ако имате различен размер, просто оформете тестото върху тигана съответно. За варианти на пълнене те трябва да бъдат приготвени и горещи (с изключение на сиренето), преди да бъдат поставени върху повърхността на свареното яйце. Уверете се, че влагата в зеленчуците е загряла в тиган, за да се уверите. Вариантите включват нарязани на кубчета домати или печени червени чушки и настъргани нарязани на ситно чедър гъби и варено сирене Gruyère, нарязан спанак (уверете се, че е напълно сух) и парченца сирене на прошуто и всякакви настъргани сирена черен боб и нарязани на кубчета печени червени чушки на кубчета и настъргани Пушена сьомга (сирене) от сирене Чедър, разбито сирене (така че е лесно за намазване), див лук или каперси и варен и натрошен бекон или наденица. Вариантите на топинга включват настъргано сирене или пресни, смлени билки салса зелен чили сос и сос холандез. Адаптирано от Sara Moulton.

• Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 350 градуса. Постелете 10-на-15-инчовия тигел с пергаментна хартия или с масло, или го напръскайте с олио за готвене.

Разтопете маслото в средна тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, 3 минути. Увеличете топлината до висока, разбъркайте млякото и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често.

Прехвърлете брашното в голяма купа. Разбийте жълтъците 1 по един. Подправете с черен пипер.

С помощта на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в жълтъчната смес и сгънете останалата част.

Изсипете тестото върху пергаментова хартия и го загладете. Печете 15 минути или докато стане твърдо на пипане.

Междувременно пригответе пълнежа, който трябва да се затопли. Увеличете температурата на фурната до 375 градуса. Покрийте повърхността на яйцата с друго намазано с масло или парче пергамент. Обърнете се върху плота и отлепете пергамента отгоре.

Поръсете повърхността на яйцата с пълнежа, който ще използвате. Започвайки от дългата страна на повърхността на яйцата и използвайки пергамента на дъното, за да помогнете, навийте яйцето, по желеобразен начин. Поставете рулата обратно върху желязото, с пергамент отдолу и го върнете във фурната. Печете, докато сиренето в пълнежа се разтопи, около 10 минути. За сервиране се нарязва на 1/2-инчови филийки и се гарнира с топинг.


Някои от любимите ни рецепти за обяд за празнуване на Деня на майката

Майка ми е в карантина (думи, които никога не съм очаквал да кажа). Може би и твоят е в това лудо време.

Това няма да ми попречи да празнувам нейния живот и любов. Може да е твърде далеч, за да си приготвя любимото ястие, но имам план, в допълнение към чата Zoom в неделя: Ще чака чаша нещо, под формата на бутилка пенливо вино и OJ ( за мимоза) или бяло вино и газирана напитка (за шприцър за вино). Все още имам време да реша (и съм благодарен на магазините за доставка, особено след като съм на 1500 мили). Може би майка ви е наблизо или майката на децата ви е в съседната стая: Покрихме ви, и не само за напитките. Обърнете страницата за няколко ястия, ориентирани към закуска, от нашия архив с рецепти, които със сигурност ще ви харесат.

И така, ето теб, мамо! Следващата година (и се надяваме много преди това) ще празнуваме с прегръдка.

Лий Свитак Дийн • @StribTaste

Страти от аспержи, бекон и грюйер

Сервира 6 като основно ястие, 8 като гарнитура.

Забележка: Стратите по същество са солен хляб, който може да се приготви предната вечер, чудесен избор за забавление. Тази сирена версия, заредена с пресни аспержи и парченца бекон, може да бъде прекрасно леко основно ястие или елегантна страна. Забележка: Рецептата може лесно да се удвои и да се сервира в тава за печене 9 на 13 инча за голяма тълпа. От Meredith Deeds.

• 4 филии неварен бекон, нарязан

• 4 средни шалота, нарязани (около 1 c.)

• 8 унции. аспержи, нарязани и нарязани на 1 1/2 инча. парчета

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1/2 хляб (около 8 унции) селски бял хляб (като италиански, чиабата, френски), нарязан на 1 инч. кубчета

• 1 1/2 c. настъргано сирене Gruyère (около 6 унции)

• 3 цели копия от аспержи, подрязани, по избор

Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете 1 1/2-литров съд за печене.

В 10-инчов тиган на среден огън сварете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Прехвърлете бекона в чиния с хартиена кърпа. Изцедете всички мазнини освен 1 супена лъжица от тигана.

Добавете шалот към тигана и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 до 4 минути. Добавете аспержи и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате, докато омекне, но все още леко хрупкав. Свалете тигана от котлона.

В голяма купа разбийте заедно млякото, сметаната, солта, черния пипер и кайена. Добавете кубчетата хляб и сместа от аспержи и разбъркайте за покриване.

Разпределете половината от хлебната смес в подготвената форма за печене, като внимавате да разпределите съставките равномерно. Отгоре с 3/4 чаша сирене. Повторете с останалата хлебна смес и сиренето. Поставете цели копия от аспержи, декоративно, върху слоевете. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа и до една нощ.

Печете, докато горната част стане златистокафява и ножът, поставен в центъра, излезе чист, около 40 до 45 минути. Извадете от фурната, прехвърлете формата за печене върху решетка и оставете стратите да почиват 15 минути преди сервиране.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 650 mg Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 2 g

Протеин 17 g Холестерол 165 mg

Размени на порция: 1 нишесте, ½ въглехидрати, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 2 мазнини.

Забележка: Тази проста рецепта е много богата, но малко по -лека от класическата версия, благодарение на липсващата кора. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. брашно за поръсване на тигана

• Около 1 c. половин и половина или пълномаслено мляко

• 1/4 ч.ч. прясно настъргано индийско орехче

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1 c. настъргано сирене Gruyère

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете обилно 9-инчов, дълбок съд за пай с малко масло и поръсете обилно с брашното, за да покриете тавата.

В тиган, поставен на среден огън, разтопете останалото масло и задушете нарязания лук до прозрачност, около 3 до 5 минути. Заделени.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, вариацията на луковата смес (вижте по-долу), индийското орехче, солта, пипера, лютия сос и сиренето. Изсипете това в подготвената тава. Печете, докато нож, вкаран в крема, излезе чист, около 25 минути. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Вариациите включват:

Спанак: Добавете 1 килограм нарязан пресен спанак в тигана с лука. (Можете да пропуснете тази стъпка, като използвате 1 чаша замразен спанак, размразен и добре отцеден, няма нужда да се задушава.) Разбъркайте спанака в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата. Сервирайте филийки от този киш върху легло от пресен спанак и портокалови части.

В стил Денвър: Добавете 1/4 чаша нарязан на кубчета зелен пипер и 1/2 чаша нарязани гъби в тигана с лука и запържете до много омекване, около 3 до 5 минути. Смесете задушените зеленчуци в яйцата, сметаната и сиренето заедно с 1/4 чаша нарязана варена шунка.

Бекон и лук: В среден тиган, поставен на умерен огън, гответе 4 дебели филии бекон до хрупкавост. Отцедете бекона върху хартиени кърпи, нарязайте и оставете настрана. Заменете чедъра за швейцарското сирене. Разбъркайте бекона с лука в сместа от сметана и яйца. Продължете с рецептата.

Гъби: Добавете 8 унции нарязани пресни гъби в тигана с лука и запържете, докато изпуснат течността си и станат много нежни, около 3 до 5 минути. Разбъркайте в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 230 mg Въглехидрати 3 g

Наситени мазнини 7 g Добавени захари 0 g

Протеин 8 g Холестерол 130 mg

Размени на порция: 1 протеин със средно съдържание на мазнини, 1 ½ мазнина.

Забележка: Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук.

• 1 лук, нарязан (около 1 1/2 c.)

• 2 червени чушки, сърцевина, семена и нарязани на 1/4 инча. зарове

• люти чушки Serrano, тънко нарязани

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна, червения пипер, кимиона, кориандъра и солта и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 10 минути.

Добавете натрошени домати и захар и оставете да къкри, докато намалее с около една трета, 10 до 12 минути. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин.

Разбийте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни, около 5 минути. Отгоре поръсете с люти чушки и кориандър и сервирайте веднага, направо от тигана.

Информация за храненето на порция:

Натрий 680 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 5 g Добавени захари 2 g

Протеин 18 g Холестерол 370 mg

Обмен на порция: 2 зеленчуци, 1 въглехидрат, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 3 мазнини.

Лесен през нощта маймунски хляб

Забележка: Тази рецепта трябва да бъде подготвена предварително. Адаптирано от Родоския хляб. За да препечете пеканите, поставете ядките в сух тиган на умерен огън и гответе, като разбърквате (или разклащате тигана често), докато те просто започнат да отделят аромата си, около 3 до 4 минути. Алтернативно, предварително загрявайте фурната до 325 градуса, разстелете ядките върху ненамаслена тава и печете, като разбърквате често, 4 до 6 минути.

• 24 замразени ролки за вечеря с марка Родос

• 2/3 c. тъмнокафява захар, опакована

• 1 c. нарязани пекани, препечени (виж бележка)

• 10 с.л. (1 пръчка плюс 2 супени лъжици.) ​​Масло, разтопено, плюс допълнително масло за тиган

Разстелете ролки на около инч един от друг върху парче восъчна хартия или пергаментна хартия и размразете до леко омекване, около 45 до 60 минути. С помощта на ножица разрежете рулцата наполовина (или поне разрежете половината от рулцата наполовина в тази стъпка ще вмъкнете повече аромат на канела и карамел в хляба).

В средна купа комбинирайте кафява захар, канела и пекани.

Потопете нарязаните рулца в разтопеното масло за покриване, след което ги оваляйте в сместа от кафява захар, докато се покрият добре. Поставете тестото в подготвената форма Bundt. Продължете с останалите рула, подреждайки покритото тесто, за да запълни равномерно тавата Bundt. Изсипете останалата смес от масло и кафява захар върху горната част на тестото.

Покрийте тигана с лека кърпа, поставете на топло място и оставете тестото да втаса, удвоявайки размера си (докато стане на върха или малко над ръбовете на тигана Bundt), около 8 часа.

Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете кърпата, поставете тигана Bundt върху лист за печене с ръбове и печете 20 минути. Покрийте тигана Bundt с алуминиево фолио и печете още 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната и я прехвърлете върху решетка да се охлади за 10 до 15 минути. Внимателно прокарайте нож около ръбовете на тавата, за да разхлабите хляба, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте топли.

Информация за храненето за всеки от 12:

Калории 395 Мазнини 20 g Натрий 380 mg Въглехидрати 47 g

Наситени мазнини 8 g Добавени захари 15 g

Протеин 8 g холестерол 30 mg

Размени на порция: 2 нишесте, 1 въглехидрат, 3 ½ мазнина.

Забележка: Що се отнася до салсата, освен ако доматите не са сезонни и пресни, не се притеснявайте да си направите сами. Вместо това разчитайте на приготвените в малки партиди салси от местни производители, намиращи се на фермерските пазари, и на рафтовете за кооперации и хранителни магазини. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. прясно изцеден сок от лайм, на вкус

• Слънчогледово или растително масло

• 8 тортили от царевица или брашно

• Сол и прясно смлян черен пипер

• 1 c. приготвена царевична или доматена салса по ваш избор (вижте бележка)

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете 4 устойчиви на фурна плочи върху решетката на фурната, за да ги затоплите.

Обелете и обелете авокадото. Сложете с лъжица вътрешността на авокадото в средна купа и разбийте със сока от лайм, оставете настрана.

Заснемете среден тиган с малко олио и поставете на среден огън. Работейки бързо, пригответе всяка тортила за около 20 до 30 секунди на страна и ги подредете върху лист алуминиево фолио, докато вървите. Заснемете тигана с маслото, ако е необходимо. Увийте препечените тортили във фолиото и задръжте във фурната, за да ги предупредите.

Филмирайте тигана с масло, върнете на умерен огън и разбийте 4 от яйцата в тигана. Гответе около 3 до 4 минути за течни жълтъци и по -дълго за по -твърди яйца. Плъзнете яйцата върху чиния и покрийте, за да се затопли. Заснемете тигана с олио и сварете останалите яйца.

Извадете чиниите и тортилите от фурната и поставете по 2 тортили на всяка чиния. Намажете тортилите с натрошеното авокадо и поставете по 2 яйца върху всяка тортила. Лъжица салса върху яйцата и гарнирайте с нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Информация за храненето на порция:

Натрий 280 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 6 g Добавени захари 0 g

Протеин 17 g Холестерол 370 mg

Размени на порция: 2 въглехидрати, 2 протеини със средни мазнини, 3 ½ мазнини.

Забележка: Рецептата е за 10-инчов устойчив на фурна тиган или кръгла форма за кекс, но може лесно да се удвои и да се изпече в 9-на-13-инчов тиган (метален или Pyrex.) Тази рецепта, често наричана още Dutch Baby, е адаптирано от „Радостта от готвенето“, въпреки че намалихме наполовина количеството масло. (Не се притеснявайте, че има още много.)

• Сотирани ябълки (вижте рецептата)

Загрейте фурната до 425 градуса и поставете решетката в средно положение. Когато фурната е на подходяща температура, сложете маслото в тавата за печене и поставете във фурната, за да се разтопи маслото и предварително загрейте тигана.

Междувременно разбийте заедно яйцата, млякото и ваниловия екстракт в малка купа.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте заедно, докато тестото стане гладко и останат само няколко бучки. Добре е да имате няколко, които не искате да надвишавате, или палачинката може да стане жилава. Можете също да комбинирате всички съставки в блендер, като обработвате до гладкост.

След като маслото се разтопи и започне да кипи, внимателно изсипете тестото в горещия тиган. Маслото ще се разпръсне до краищата. Не разбърквайте.

Печете до надуване и златисто, около 15 минути. Извадете от фурната, извадете надутата палачинка, за да я видят хората, след това я нарежете и сервирайте с задушени ябълки и поръсване с канела.

Информация за храненето на порция без ябълки:

Калории 210 Мазнини 9 g Натрий 130 mg

Въглехидрати 26 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 12 g

Протеин 6 g Холестерол 110 mg Диетични фибри 0 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ мазнина.

• 2 големи ябълки за печене като Cortland или Haralson

Обелете и отстранете сърцевината на ябълките, след това нарязайте всяка на около 12 филийки, достатъчно дебели, че да запазят формата си и да не се стопят в ябълково пюре.

Разтопете маслото на умерен огън в плитка тенджера, след това добавете ябълки и захар, като разбърквате внимателно, за да се покрие. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да оцветяват малко. Оставете настрана на най -слаб огън, за да ги затоплите, докато палачинката свърши.

Информация за храненето на порция:

Калории 165 Мазнини 9 g Натрий 70 mg

Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 9 g

Протеин 0 g Холестерол 25 mg Диетични фибри 1 g

Обмен на порция: 1 плод, ½ въглехидрати, 2 мазнини.

Пушени яйца от сьомга Бенедикт с картофени палачинки и авокадо Холандез

Забележка: От „Страхотни вкусове“, от Даниел Косан и Лора Косан.

• Картофени сладкиши с каша от лимон и копър (вижте рецептата)

• 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

• 8 унции. тънко нарязана пушена сьомга

• Прясно начупен черен пипер, за гарнитура

За приготвяне на авокадо Холандес: В блендер комбинирайте авокадо, лимонов сок и 3/4 чаша вода и пулсирайте, докато авокадото стане на ситно. Блендирайте за 1 до 2 минути за пюре, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. При работещ двигател, потопете в зехтин. Подправете със сол. Ако правите предварително, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Прави 2 чаши.

За брашно яйца: Доведете голяма тенджера с вода на много слаб огън на умерен огън (намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко ври). Подредете хартиени кърпи в чиния и поставете наблизо. Разбийте 1 яйце в цедка с фина мрежа, поставена върху купата, и разклатете внимателно, за да отстраните излишната течност. Прехвърлете яйцето в малка купа или рамекин. Повторете с второто яйце и го поставете в отделна купа.

Разбъркайте тенджерата с вода, за да създадете вихър, след това бързо вмъкнете 2 яйца, по 1 яйце наведнъж и брашнете, докато белтъците станат непрозрачни през цялото време и жълтъците са все още течащи, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху хартиените кърпи. Повторете процеса с останалите яйца, докато не сварите всички яйца.

(Ако се чувствате комфортно, браконете повече от 2 яйца наведнъж. Ако работите напред, прехвърлете паширани яйца в купа с ледена вода и поставете в хладилник за една нощ. За да загреете отново, напълнете чиста тенджера с вода и я загрейте до много топло. Потопете яйцата в водата за около 1 минута, след това използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата.)

За сглобяване: Разделете картофените сладки между 4 чинии. Отгоре с пушена сьомга, последвана от паширани яйца. Поръсете всеки с холандеса, украсете с копър и поръсете със сол и черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето с 2 картофени сладки на порция:

Калории 780 Мазнини 49 g Натрий 1,750 mg

Въглехидрати 55 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 0 g

Протеин 31 g Холестерол 440 mg Диетични фибри 9 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ въглехидрат, 3 ½ протеин със средно съдържание на мазнини, 6 мазнини.

Картофено пюре с лимонов копър

Забележка: Те заемат мястото на мъфина в яйцата Бенедикт. От „Страхотни вкусове“, Даниел Косан и Лора Косан.

• 2 фунта картофи (всякакъв вид), обелени и нарязани на 1 до 2 инча. парчета

• 2 1/2 ч.ч. кошерна сол, разделена

• 1/4 c. обикновено кисело мляко (пълномаслено мляко или 2%)

• Прясно настъргана кора от 1 лимон

• Прясно смлян черен пипер

В голяма тенджера покрийте картофите с вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете картофите в тигана. Гответе на среден огън, докато изсъхне, около 1 минута. Пасирайте картофите и ги оставете да се охладят до стайна температура или в хладилник за една нощ.

Когато сте готови за готвене, добавете лук, яйце, кисело мляко, брашно, копър, лимонова кора, черен пипер на вкус и останалата 1 1/2 чаена лъжичка сол към картофеното пюре. Разбъркайте, докато се включи, като добавите още малко брашно, ако сместа изглежда мокра, или малко повече кисело мляко, ако сместа изглежда суха.

В голям тиган разтопете маслото в маслото на средно силен огън. Загребвайте 4 натрупани 1/3 чаши от сместа в тигана и гответе, докато сладкишите ухаят, около 2 минути. Намалете котлона до ниско и гответе, докато дъното стане дълбоко златисто кафяво, около 4 минути.

Увеличете котлона до средно висок, обърнете сладкишите и гответе 2 минути, последвани от още 4 минути на средно-слаб огън. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Повторете с напомнящата смес, като добавите още масло, ако е необходимо, за да направите общо 8 сладкиша. Сервирайте топли или топли.

Информация за храненето на 1 картофена торта:

Калории 160 Мазнини 6 g Натрий 620 mg

Въглехидрати 24 g Наситени мазнини 2 g Добавени захари 0 g

Протеин 3 g Холестерол 30 mg Диетични фибри 2 g

Размени на порция: 1 ½ нишесте, 1 мазнина.

Забележка: Това изисква 10-на-15-инчов тиган за желе (лист за печене с ръбове). Ако имате различен размер, просто оформете тестото върху тигана съответно. За варианти на пълнене те трябва да бъдат приготвени и горещи (с изключение на сиренето), преди да бъдат поставени върху повърхността на свареното яйце. Уверете се, че всяка влага в зеленчуците е загряла в тиган, за да се уверите. Вариациите включват нарязани на кубчета домати или печени червени чушки и настъргани нарязани на кубчета задушени гъби и сирене Грюйер, нарязан спанак (уверете се, че е напълно сух) и парченца сирене на прошуто и всякакви настъргани сирена черен боб и нарязани на кубчета печени червени чушки на кубчета и настъргани Пушена сьомга (сирене) от сирене Чедър, разбито сирене (за да се намаже лесно), див лук или каперси и варен и натрошен бекон или наденица. Вариантите на топинга включват настъргано сирене или пресни, смлени билки салса зелен чили сос и сос холандез. Адаптирано от Sara Moulton.

• Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 350 градуса. Постелете 10-на-15-инчовия тиган с желязо с пергаментова хартия или с масло, или го напръскайте с олио за готвене.

Разтопете маслото в средна тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, 3 минути. Увеличете топлината до висока, разбъркайте млякото и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често.

Прехвърлете брашното в голяма купа. Разбийте жълтъците 1 по един. Подправете с черен пипер.

С помощта на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в жълтъчната смес и сгънете останалата част.

Изсипете тестото върху пергаментната хартия и го загладете. Печете 15 минути или докато стане твърдо на пипане.

Междувременно пригответе пълнежа, който трябва да се затопли. Увеличете температурата на фурната до 375 градуса. Покрийте повърхността на яйцата с друго намазано с масло или парче пергамент. Обърнете се върху плота и отлепете пергамента отгоре.

Поръсете повърхността на яйцата с пълнежа, който ще използвате. Започвайки от дългата страна на повърхността на яйцата и използвайки пергамента на дъното, за да помогнете, навийте яйцето, по желеобразен начин. Поставете рулата обратно върху желязото, с пергамент отдолу и го върнете във фурната. Печете, докато сиренето в пълнежа се разтопи, около 10 минути. За сервиране се нарязва на 1/2-инчови филийки и се гарнира с топинг.


Някои от любимите ни рецепти за обяд за празнуване на Деня на майката

Майка ми е в карантина (думи, които никога не съм очаквал да кажа). Може би и твоят е в това лудо време.

Това няма да ми попречи да празнувам нейния живот и любов. Може да е твърде далеч, за да си приготвя любимото ястие, но имам план, в допълнение към чата Zoom в неделя: Ще чака чаша нещо, под формата на бутилка пенливо вино и OJ ( за мимоза) или бяло вино и газирана напитка (за шприцър за вино). Все още имам време да реша (и съм благодарен на магазините за доставка, особено след като съм на 1500 мили). Може би майка ви е наблизо или майката на децата ви е в съседната стая: Покрихме ви, и не само за напитките. Обърнете страницата за няколко ястия, ориентирани към закуска, от нашия архив с рецепти, които със сигурност ще ви харесат.

И така, ето теб, мамо! Следващата година (и се надяваме много преди това) ще празнуваме с прегръдка.

Лий Свитак Дийн • @StribTaste

Страти от аспержи, бекон и грюйер

Сервира 6 като основно ястие, 8 като гарнитура.

Забележка: Стратите по същество са солен хляб, който може да се приготви предната вечер, чудесен избор за забавление. Тази сирена версия, заредена с пресни аспержи и парченца бекон, може да бъде прекрасно леко основно ястие или елегантна страна. Забележка: Рецептата може лесно да се удвои и да се сервира в тава за печене 9 на 13 инча за голяма тълпа. От Meredith Deeds.

• 4 филии неварен бекон, нарязан

• 4 средни шалота, нарязани (около 1 c.)

• 8 унции. аспержи, нарязани и нарязани на 1 1/2 инча. парчета

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1/2 хляб (около 8 унции) селски бял хляб (като италиански, чиабата, френски), нарязан на 1 инч. кубчета

• 1 1/2 c. настъргано сирене Gruyère (около 6 унции.)

• 3 цели копия от аспержи, подрязани, по избор

Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете 1 1/2-литров съд за печене.

В 10-инчов тиган на среден огън сварете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Прехвърлете бекона в чиния с хартиена кърпа. Изцедете всички мазнини освен 1 супена лъжица от тигана.

Добавете шалот към тигана и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 до 4 минути. Добавете аспержи и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате, докато омекне, но все още леко хрупкав. Свалете тигана от котлона.

В голяма купа разбийте заедно млякото, сметаната, солта, черния пипер и кайена. Добавете кубчетата хляб и сместа от аспержи и разбъркайте за покриване.

Разпределете половината от хлебната смес в подготвената форма за печене, като внимавате да разпределите съставките равномерно. Отгоре с 3/4 чаша сирене. Повторете с останалата хлебна смес и сиренето. Поставете цели копия от аспержи, декоративно, върху слоевете. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа и до една нощ.

Печете, докато горната част стане златистокафява и ножът, поставен в центъра, излезе чист, около 40 до 45 минути. Извадете от фурната, прехвърлете формата за печене върху решетка и оставете стратите да почиват 15 минути преди сервиране.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 650 mg Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 2 g

Протеин 17 g Холестерол 165 mg

Размени на порция: 1 нишесте, ½ въглехидрати, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 2 мазнини.

Забележка: Тази проста рецепта е много богата, но малко по -лека от класическата версия, благодарение на липсващата кора. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. брашно за поръсване на тигана

• Около 1 c. половин и половина или пълномаслено мляко

• 1/4 ч.ч. прясно настъргано индийско орехче

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1 c. настъргано сирене Gruyère

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете обилно 9-инчов, дълбок съд за пай с малко масло и поръсете обилно с брашното, за да покриете тавата.

В тиган, поставен на среден огън, разтопете останалото масло и задушете нарязания лук до прозрачност, около 3 до 5 минути. Заделени.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, вариацията на луковата смес (вижте по-долу), индийското орехче, солта, черния пипер, лютия сос и сиренето. Изсипете това в подготвената тава. Печете, докато нож, вкаран в крема, излезе чист, около 25 минути. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Вариациите включват:

Спанак: Добавете 1 килограм нарязан пресен спанак в тигана с лука. (Можете да пропуснете тази стъпка, като използвате 1 чаша замразен спанак, размразен и добре отцеден, няма нужда да се задушава.) Разбъркайте спанака в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата. Сервирайте филийки от този киш върху легло от пресен спанак и портокалови части.

В стил Денвър: Добавете 1/4 чаша нарязан на кубчета зелен пипер и 1/2 чаша нарязани гъби в тигана с лука и запържете до много омекване, около 3 до 5 минути. Смесете задушените зеленчуци в яйцата, сметаната и сиренето заедно с 1/4 чаша нарязана варена шунка.

Бекон и лук: В среден тиган, поставен на умерен огън, гответе 4 дебели филийки бекон до хрупкавост. Отцедете бекона върху хартиени кърпи, нарязайте и оставете настрана. Заменете чедъра за швейцарското сирене. Разбъркайте бекона с лука в сместа от сметана и яйца. Продължете с рецептата.

Гъби: Добавете 8 унции нарязани пресни гъби в тигана с лука и запържете, докато изпуснат течността си и станат много нежни, около 3 до 5 минути. Разбъркайте в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 230 mg Въглехидрати 3 g

Наситени мазнини 7 g Добавени захари 0 g

Протеин 8 g Холестерол 130 mg

Размени на порция: 1 протеин със средно съдържание на мазнини, 1 ½ мазнина.

Забележка: Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук.

• 1 лук, нарязан (около 1 1/2 c.)

• 2 червени чушки, сърцевина, семена и нарязани на 1/4 инча. зарове

• люти чушки Serrano, тънко нарязани

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна, червения пипер, кимиона, кориандъра и солта и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 10 минути.

Добавете натрошени домати и захар и оставете да къкри, докато намалее с около една трета, 10 до 12 минути. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин.

Разбийте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни, около 5 минути. Отгоре поръсете с люти чушки и кориандър и сервирайте веднага, направо от тигана.

Информация за храненето на порция:

Натрий 680 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 5 g Добавени захари 2 g

Протеин 18 g Холестерол 370 mg

Обмен на порция: 2 зеленчуци, 1 въглехидрат, 2 протеини със средни мазнини, 3 мазнини.

Лесен през нощта маймунски хляб

Забележка: Тази рецепта трябва да бъде подготвена предварително. Адаптирано от Родоския хляб. За да препечете пеканите, поставете ядките в сух тиган на умерен огън и гответе, като разбърквате (или разклащате тигана често), докато те просто започнат да отделят аромата си, около 3 до 4 минути. Алтернативно, предварително загрявайте фурната до 325 градуса, разстелете ядките върху ненамаслена тава и печете, като разбърквате често, 4 до 6 минути.

• 24 замразени ролки за вечеря с марка Родос

• 2/3 c. тъмнокафява захар, опакована

• 1 c. нарязани пекани, препечени (виж бележка)

• 10 с.л. (1 пръчка плюс 2 супени лъжици.) ​​Масло, разтопено, плюс допълнително масло за тиган

Разстелете ролки на около инч един от друг върху парче восъчна хартия или пергаментна хартия и размразете до леко омекване, около 45 до 60 минути. С помощта на ножица нарежете рулцата наполовина (или поне разрежете половината от рулцата наполовина в тази стъпка ще вмъкнете повече аромат на канела и карамел в хляба).

В средна купа комбинирайте кафява захар, канела и пекани.

Потопете нарязаните рулца в разтопеното масло за покриване, след което ги оваляйте в сместа от кафява захар, докато се покрият добре. Поставете тестото в подготвената форма Bundt. Продължете с останалите рула, подреждайки покритото тесто, за да запълни равномерно тавата Bundt. Изсипете останалата смес от масло и кафява захар върху горната част на тестото.

Покрийте тигана с лека кърпа, поставете на топло място и оставете тестото да втаса, удвоявайки размера си (докато е на върха или малко над ръбовете на тигана Bundt), около 8 часа.

Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете кърпата, поставете тигана Bundt върху лист за печене с ръбове и печете 20 минути. Покрийте тигана Bundt с алуминиево фолио и печете още 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната и я прехвърлете върху решетка да се охлади за 10 до 15 минути. Внимателно прокарайте нож около ръбовете на тавата, за да разхлабите хляба, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте топли.

Информация за храненето за всеки от 12:

Калории 395 Мазнини 20 g Натрий 380 mg Въглехидрати 47 g

Наситени мазнини 8 g Добавени захари 15 g

Протеин 8 g холестерол 30 mg

Размени на порция: 2 нишесте, 1 въглехидрат, 3 ½ мазнина.

Забележка: Що се отнася до салсата, освен ако доматите не са сезонни и пресни, не се притеснявайте да си направите сами. Вместо това разчитайте на салсите, приготвени с малки партиди от местни производители, намиращи се на фермерските пазари, и на рафтовете за кооперации и хранителни магазини. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. прясно изцеден сок от лайм, на вкус

• Слънчогледово или растително масло

• 8 тортили от царевица или брашно

• Сол и прясно смлян черен пипер

• 1 c. приготвена царевична или доматена салса по ваш избор (вижте бележка)

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете 4 устойчиви на фурна плочи върху решетката на фурната, за да ги затоплите.

Обелете и обелете авокадото. Сложете с лъжица вътрешността на авокадото в средна купа и разбийте със сока от лайм, оставете настрана.

Заснемете среден тиган с малко олио и поставете на среден огън. Работейки бързо, пригответе всяка тортила за около 20 до 30 секунди на страна и ги подредете върху лист алуминиево фолио, докато вървите. Заснемете тигана с маслото, ако е необходимо. Увийте препечените тортили във фолиото и задръжте във фурната, за да ги предупредите.

Запечатайте тигана с масло, върнете на умерен огън и разбийте 4 от яйцата в тигана. Гответе около 3 до 4 минути за течни жълтъци и по -дълго за по -твърди яйца. Плъзнете яйцата върху чиния и покрийте, за да се затопли. Заснемете тигана с олио и сварете останалите яйца.

Извадете чиниите и тортилите от фурната и поставете по 2 тортили на всяка чиния. Намажете тортилите с натрошеното авокадо и поставете по 2 яйца върху всяка тортила. Лъжица салса върху яйцата и гарнирайте с нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Информация за храненето на порция:

Натрий 280 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 6 g Добавени захари 0 g

Протеин 17 g Холестерол 370 mg

Размени на порция: 2 въглехидрати, 2 протеини със средни мазнини, 3 ½ мазнини.

Забележка: Рецептата е за 10-инчов устойчив на фурна тиган или кръгла форма за кекс, но може лесно да се удвои и да се изпече в тава 9 на 13 инча (метална или Pyrex.) Тази рецепта, често наричана още Dutch Baby, е адаптирано от „Радостта от готвенето“, въпреки че намалихме наполовина количеството масло. (Не се притеснявайте, че има още много.)

• Сотирани ябълки (вижте рецептата)

Загрейте фурната до 425 градуса и поставете решетката в средно положение. Когато фурната е на подходяща температура, сложете маслото в тавата за печене и поставете във фурната, за да се разтопи маслото и предварително загрейте тигана.

Междувременно разбийте заедно яйцата, млякото и ваниловия екстракт в малка купа.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте заедно, докато тестото стане гладко и останат само няколко бучки. Добре е да имате няколко, които не искате да надвишавате, или палачинката може да стане жилава.Можете също да комбинирате всички съставки в блендер, като обработвате до гладкост.

След като маслото се разтопи и започне да кипи, внимателно изсипете тестото в горещия тиган. Маслото ще се разпръсне до краищата. Не разбърквайте.

Печете до надуване и златисто, около 15 минути. Извадете от фурната, извадете надутата палачинка, за да я видят хората, след това я нарежете и сервирайте с задушени ябълки и поръсване с канела.

Информация за храненето на порция без ябълки:

Калории 210 Мазнини 9 g Натрий 130 mg

Въглехидрати 26 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 12 g

Протеин 6 g Холестерол 110 mg Диетични фибри 0 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ мазнина.

• 2 големи ябълки за печене като Cortland или Haralson

Обелете и отстранете сърцевината на ябълките, след това нарязайте всяка на около 12 филийки, достатъчно дебели, че да запазят формата си и да не се стопят в ябълково пюре.

Разтопете маслото на умерен огън в плитка тенджера, след това добавете ябълки и захар, като разбърквате внимателно, за да се покрие. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да оцветяват малко. Оставете настрана на най -слаб огън, за да ги затоплите, докато палачинката свърши.

Информация за храненето на порция:

Калории 165 Мазнини 9 g Натрий 70 mg

Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 9 g

Протеин 0 g Холестерол 25 mg Диетични фибри 1 g

Обмен на порция: 1 плод, ½ въглехидрати, 2 мазнини.

Пушени яйца от сьомга Бенедикт с картофени палачинки и авокадо Холандез

Забележка: От „Страхотни вкусове“, от Даниел Косан и Лора Косан.

• Картофени сладкиши с каша от лимон и копър (вижте рецептата)

• 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

• 8 унции. тънко нарязана пушена сьомга

• Прясно начупен черен пипер, за гарнитура

За приготвяне на авокадо Холандес: В блендер комбинирайте авокадо, лимонов сок и 3/4 чаша вода и пулсирайте, докато авокадото стане на ситно. Блендирайте за 1 до 2 минути за пюре, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. При работещ двигател, потопете в зехтин. Подправете със сол. Ако правите предварително, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Прави 2 чаши.

За брашно яйца: Доведете голяма тенджера с вода на много слаб огън на умерен огън (намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко ври). Подредете хартиени кърпи в чиния и поставете наблизо. Разбийте 1 яйце в цедка с фина мрежа, поставена върху купата, и разклатете внимателно, за да отстраните излишната течност. Прехвърлете яйцето в малка купа или рамекин. Повторете с второто яйце и го поставете в отделна купа.

Разбъркайте тенджерата с вода, за да създадете вихър, след това бързо вмъкнете 2 яйца, по 1 яйце наведнъж и брашнете, докато белтъците станат непрозрачни през цялото време и жълтъците са все още течащи, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху хартиените кърпи. Повторете процеса с останалите яйца, докато не сварите всички яйца.

(Ако се чувствате комфортно, браконете повече от 2 яйца наведнъж. Ако работите напред, прехвърлете паширани яйца в купа с ледена вода и поставете в хладилник за една нощ. За да загреете отново, напълнете чиста тенджера с вода и я загрейте до много топло. Потопете яйцата в водата за около 1 минута, след това използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата.)

За сглобяване: Разделете картофените сладки между 4 чинии. Отгоре с пушена сьомга, последвана от паширани яйца. Поръсете всеки с холандеса, украсете с копър и поръсете със сол и черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето с 2 картофени сладки на порция:

Калории 780 Мазнини 49 g Натрий 1,750 mg

Въглехидрати 55 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 0 g

Протеин 31 g Холестерол 440 mg Диетични фибри 9 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ въглехидрат, 3 ½ протеин със средно съдържание на мазнини, 6 мазнини.

Картофено пюре с лимонов копър

Забележка: Те заемат мястото на мъфина в яйцата Бенедикт. От „Страхотни вкусове“, Даниел Косан и Лора Косан.

• 2 фунта картофи (всякакъв вид), обелени и нарязани на 1 до 2 инча. парчета

• 2 1/2 ч.ч. кошерна сол, разделена

• 1/4 c. обикновено кисело мляко (пълномаслено мляко или 2%)

• Прясно настъргана кора от 1 лимон

• Прясно смлян черен пипер

В голяма тенджера покрийте картофите с вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете картофите в тигана. Гответе на среден огън, докато изсъхне, около 1 минута. Пасирайте картофите и ги оставете да се охладят до стайна температура или в хладилник за една нощ.

Когато сте готови за готвене, добавете лук, яйце, кисело мляко, брашно, копър, лимонова кора, черен пипер на вкус и останалата 1 1/2 чаена лъжичка сол към картофеното пюре. Разбъркайте, докато се включи, като добавите още малко брашно, ако сместа изглежда мокра, или малко повече кисело мляко, ако сместа изглежда суха.

В голям тиган разтопете маслото в маслото на средно силен огън. Загребвайте 4 натрупани 1/3 чаши от сместа в тигана и гответе, докато сладкишите ухаят, около 2 минути. Намалете котлона до ниско и гответе, докато дъното стане дълбоко златисто кафяво, около 4 минути.

Увеличете котлона до средно висок, обърнете сладкишите и гответе 2 минути, последвани от още 4 минути на средно-слаб огън. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Повторете с напомнящата смес, като добавите още масло, ако е необходимо, за да направите общо 8 сладкиша. Сервирайте топли или топли.

Информация за храненето на 1 картофена торта:

Калории 160 Мазнини 6 g Натрий 620 mg

Въглехидрати 24 g Наситени мазнини 2 g Добавени захари 0 g

Протеин 3 g Холестерол 30 mg Диетични фибри 2 g

Размени на порция: 1 ½ нишесте, 1 мазнина.

Забележка: Това изисква 10-на-15-инчов тиган за желе (лист за печене с ръбове). Ако имате различен размер, просто оформете тестото върху тигана съответно. За варианти на пълнене те трябва да бъдат приготвени и горещи (с изключение на сиренето), преди да бъдат поставени върху повърхността на свареното яйце. Уверете се, че всяка влага в зеленчуците е загряла в тиган, за да се уверите. Вариациите включват нарязани на кубчета домати или печени червени чушки и настъргани нарязани на кубчета задушени гъби и сирене Грюйер, нарязан спанак (уверете се, че е напълно сух) и парченца сирене на прошуто и всякакви настъргани сирена черен боб и нарязани на кубчета печени червени чушки на кубчета и настъргани Пушена сьомга (сирене) от сирене Чедър, разбито сирене (за да се намаже лесно), див лук или каперси и варен и натрошен бекон или наденица. Вариантите на топинга включват настъргано сирене или пресни, смлени билки салса зелен чили сос и сос холандез. Адаптирано от Sara Moulton.

• Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 350 градуса. Постелете 10-на-15-инчовия тиган с желязо с пергаментова хартия или с масло, или го напръскайте с олио за готвене.

Разтопете маслото в средна тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, 3 минути. Увеличете топлината до висока, разбъркайте млякото и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често.

Прехвърлете брашното в голяма купа. Разбийте жълтъците 1 по един. Подправете с черен пипер.

С помощта на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в жълтъчната смес и сгънете останалата част.

Изсипете тестото върху пергаментната хартия и го загладете. Печете 15 минути или докато стане твърдо на пипане.

Междувременно пригответе пълнежа, който трябва да се затопли. Увеличете температурата на фурната до 375 градуса. Покрийте повърхността на яйцата с друго намазано с масло или парче пергамент. Обърнете се върху плота и отлепете пергамента отгоре.

Поръсете повърхността на яйцата с пълнежа, който ще използвате. Започвайки от дългата страна на повърхността на яйцата и използвайки пергамента на дъното, за да помогнете, навийте яйцето, по желеобразен начин. Поставете рулата обратно върху желязото, с пергамент отдолу и го върнете във фурната. Печете, докато сиренето в пълнежа се разтопи, около 10 минути. За сервиране се нарязва на 1/2-инчови филийки и се гарнира с топинг.


Някои от любимите ни рецепти за обяд за празнуване на Деня на майката

Майка ми е в карантина (думи, които никога не съм очаквал да кажа). Може би и твоят е в това лудо време.

Това няма да ми попречи да празнувам нейния живот и любов. Може да е твърде далеч, за да си приготвя любимото ястие, но имам план, в допълнение към чата Zoom в неделя: Ще чака чаша нещо, под формата на бутилка пенливо вино и OJ ( за мимоза) или бяло вино и газирана напитка (за шприцър за вино). Все още имам време да реша (и съм благодарен на магазините за доставка, особено след като съм на 1500 мили). Може би майка ви е наблизо или майката на децата ви е в съседната стая: Покрихме ви, и не само за напитките. Обърнете страницата за няколко ястия, ориентирани към закуска, от нашия архив с рецепти, които със сигурност ще ви харесат.

И така, ето теб, мамо! Следващата година (и се надяваме много преди това) ще празнуваме с прегръдка.

Лий Свитак Дийн • @StribTaste

Страти от аспержи, бекон и грюйер

Сервира 6 като основно ястие, 8 като гарнитура.

Забележка: Стратите по същество са солен хляб, който може да се приготви предната вечер, чудесен избор за забавление. Тази сирена версия, заредена с пресни аспержи и парченца бекон, може да бъде прекрасно леко основно ястие или елегантна страна. Забележка: Рецептата може лесно да се удвои и да се сервира в тава за печене 9 на 13 инча за голяма тълпа. От Meredith Deeds.

• 4 филии неварен бекон, нарязан

• 4 средни шалота, нарязани (около 1 c.)

• 8 унции. аспержи, нарязани и нарязани на 1 1/2 инча. парчета

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1/2 хляб (около 8 унции) селски бял хляб (като италиански, чиабата, френски), нарязан на 1 инч. кубчета

• 1 1/2 c. настъргано сирене Gruyère (около 6 унции.)

• 3 цели копия от аспержи, подрязани, по избор

Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете 1 1/2-литров съд за печене.

В 10-инчов тиган на среден огън сварете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Прехвърлете бекона в чиния с хартиена кърпа. Изцедете всички мазнини освен 1 супена лъжица от тигана.

Добавете шалот към тигана и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 до 4 минути. Добавете аспержи и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате, докато омекне, но все още леко хрупкав. Свалете тигана от котлона.

В голяма купа разбийте заедно млякото, сметаната, солта, черния пипер и кайена. Добавете кубчетата хляб и сместа от аспержи и разбъркайте за покриване.

Разпределете половината от хлебната смес в подготвената форма за печене, като внимавате да разпределите съставките равномерно. Отгоре с 3/4 чаша сирене. Повторете с останалата хлебна смес и сиренето. Поставете цели копия от аспержи, декоративно, върху слоевете. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа и до една нощ.

Печете, докато горната част стане златистокафява и ножът, поставен в центъра, излезе чист, около 40 до 45 минути. Извадете от фурната, прехвърлете формата за печене върху решетка и оставете стратите да почиват 15 минути преди сервиране.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 650 mg Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 2 g

Протеин 17 g Холестерол 165 mg

Размени на порция: 1 нишесте, ½ въглехидрати, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 2 мазнини.

Забележка: Тази проста рецепта е много богата, но малко по -лека от класическата версия, благодарение на липсващата кора. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. брашно за поръсване на тигана

• Около 1 c. половин и половина или пълномаслено мляко

• 1/4 ч.ч. прясно настъргано индийско орехче

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1 c. настъргано сирене Gruyère

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете обилно 9-инчов, дълбок съд за пай с малко масло и поръсете обилно с брашното, за да покриете тавата.

В тиган, поставен на среден огън, разтопете останалото масло и задушете нарязания лук до прозрачност, около 3 до 5 минути. Заделени.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, вариацията на луковата смес (вижте по-долу), индийското орехче, солта, черния пипер, лютия сос и сиренето. Изсипете това в подготвената тава. Печете, докато нож, вкаран в крема, излезе чист, около 25 минути. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Вариациите включват:

Спанак: Добавете 1 килограм нарязан пресен спанак в тигана с лука. (Можете да пропуснете тази стъпка, като използвате 1 чаша замразен спанак, размразен и добре отцеден, няма нужда да се задушава.) Разбъркайте спанака в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата. Сервирайте филийки от този киш върху легло от пресен спанак и портокалови части.

В стил Денвър: Добавете 1/4 чаша нарязан на кубчета зелен пипер и 1/2 чаша нарязани гъби в тигана с лука и запържете до много омекване, около 3 до 5 минути. Смесете задушените зеленчуци в яйцата, сметаната и сиренето заедно с 1/4 чаша нарязана варена шунка.

Бекон и лук: В среден тиган, поставен на умерен огън, гответе 4 дебели филийки бекон до хрупкавост. Отцедете бекона върху хартиени кърпи, нарязайте и оставете настрана. Заменете чедъра за швейцарското сирене. Разбъркайте бекона с лука в сместа от сметана и яйца. Продължете с рецептата.

Гъби: Добавете 8 унции нарязани пресни гъби в тигана с лука и запържете, докато изпуснат течността си и станат много нежни, около 3 до 5 минути. Разбъркайте в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 230 mg Въглехидрати 3 g

Наситени мазнини 7 g Добавени захари 0 g

Протеин 8 g Холестерол 130 mg

Размени на порция: 1 протеин със средно съдържание на мазнини, 1 ½ мазнина.

Забележка: Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук.

• 1 лук, нарязан (около 1 1/2 c.)

• 2 червени чушки, сърцевина, семена и нарязани на 1/4 инча. зарове

• люти чушки Serrano, тънко нарязани

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна, червения пипер, кимиона, кориандъра и солта и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 10 минути.

Добавете натрошени домати и захар и оставете да къкри, докато намалее с около една трета, 10 до 12 минути. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин.

Разбийте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни, около 5 минути. Отгоре поръсете с люти чушки и кориандър и сервирайте веднага, направо от тигана.

Информация за храненето на порция:

Натрий 680 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 5 g Добавени захари 2 g

Протеин 18 g Холестерол 370 mg

Обмен на порция: 2 зеленчуци, 1 въглехидрат, 2 протеини със средни мазнини, 3 мазнини.

Лесен през нощта маймунски хляб

Забележка: Тази рецепта трябва да бъде подготвена предварително. Адаптирано от Родоския хляб. За да препечете пеканите, поставете ядките в сух тиган на умерен огън и гответе, като разбърквате (или разклащате тигана често), докато те просто започнат да отделят аромата си, около 3 до 4 минути. Алтернативно, предварително загрявайте фурната до 325 градуса, разстелете ядките върху ненамаслена тава и печете, като разбърквате често, 4 до 6 минути.

• 24 замразени ролки за вечеря с марка Родос

• 2/3 c. тъмнокафява захар, опакована

• 1 c. нарязани пекани, препечени (виж бележка)

• 10 с.л. (1 пръчка плюс 2 супени лъжици.) ​​Масло, разтопено, плюс допълнително масло за тиган

Разстелете ролки на около инч един от друг върху парче восъчна хартия или пергаментна хартия и размразете до леко омекване, около 45 до 60 минути. С помощта на ножица нарежете рулцата наполовина (или поне разрежете половината от рулцата наполовина в тази стъпка ще вмъкнете повече аромат на канела и карамел в хляба).

В средна купа комбинирайте кафява захар, канела и пекани.

Потопете нарязаните рулца в разтопеното масло за покриване, след което ги оваляйте в сместа от кафява захар, докато се покрият добре. Поставете тестото в подготвената форма Bundt. Продължете с останалите рула, подреждайки покритото тесто, за да запълни равномерно тавата Bundt. Изсипете останалата смес от масло и кафява захар върху горната част на тестото.

Покрийте тигана с лека кърпа, поставете на топло място и оставете тестото да втаса, удвоявайки размера си (докато е на върха или малко над ръбовете на тигана Bundt), около 8 часа.

Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете кърпата, поставете тигана Bundt върху лист за печене с ръбове и печете 20 минути. Покрийте тигана Bundt с алуминиево фолио и печете още 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната и я прехвърлете върху решетка да се охлади за 10 до 15 минути. Внимателно прокарайте нож около ръбовете на тавата, за да разхлабите хляба, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте топли.

Информация за храненето за всеки от 12:

Калории 395 Мазнини 20 g Натрий 380 mg Въглехидрати 47 g

Наситени мазнини 8 g Добавени захари 15 g

Протеин 8 g холестерол 30 mg

Размени на порция: 2 нишесте, 1 въглехидрат, 3 ½ мазнина.

Забележка: Що се отнася до салсата, освен ако доматите не са сезонни и пресни, не се притеснявайте да си направите сами. Вместо това разчитайте на салсите, приготвени с малки партиди от местни производители, намиращи се на фермерските пазари, и на рафтовете за кооперации и хранителни магазини. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. прясно изцеден сок от лайм, на вкус

• Слънчогледово или растително масло

• 8 тортили от царевица или брашно

• Сол и прясно смлян черен пипер

• 1 c. приготвена царевична или доматена салса по ваш избор (вижте бележка)

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете 4 устойчиви на фурна плочи върху решетката на фурната, за да ги затоплите.

Обелете и обелете авокадото. Сложете с лъжица вътрешността на авокадото в средна купа и разбийте със сока от лайм, оставете настрана.

Заснемете среден тиган с малко олио и поставете на среден огън. Работейки бързо, пригответе всяка тортила за около 20 до 30 секунди на страна и ги подредете върху лист алуминиево фолио, докато вървите. Заснемете тигана с маслото, ако е необходимо. Увийте препечените тортили във фолиото и задръжте във фурната, за да ги предупредите.

Запечатайте тигана с масло, върнете на умерен огън и разбийте 4 от яйцата в тигана. Гответе около 3 до 4 минути за течни жълтъци и по -дълго за по -твърди яйца. Плъзнете яйцата върху чиния и покрийте, за да се затопли. Заснемете тигана с олио и сварете останалите яйца.

Извадете чиниите и тортилите от фурната и поставете по 2 тортили на всяка чиния. Намажете тортилите с натрошеното авокадо и поставете по 2 яйца върху всяка тортила. Лъжица салса върху яйцата и гарнирайте с нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Информация за храненето на порция:

Натрий 280 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 6 g Добавени захари 0 g

Протеин 17 g Холестерол 370 mg

Размени на порция: 2 въглехидрати, 2 протеини със средни мазнини, 3 ½ мазнини.

Забележка: Рецептата е за 10-инчов устойчив на фурна тиган или кръгла форма за кекс, но може лесно да се удвои и да се изпече в тава 9 на 13 инча (метална или Pyrex.) Тази рецепта, често наричана още Dutch Baby, е адаптирано от „Радостта от готвенето“, въпреки че намалихме наполовина количеството масло.(Не се притеснявайте, че има още много.)

• Сотирани ябълки (вижте рецептата)

Загрейте фурната до 425 градуса и поставете решетката в средно положение. Когато фурната е на подходяща температура, сложете маслото в тавата за печене и поставете във фурната, за да се разтопи маслото и предварително загрейте тигана.

Междувременно разбийте заедно яйцата, млякото и ваниловия екстракт в малка купа.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте заедно, докато тестото стане гладко и останат само няколко бучки. Добре е да имате няколко, които не искате да надвишавате, или палачинката може да стане жилава. Можете също да комбинирате всички съставки в блендер, като обработвате до гладкост.

След като маслото се разтопи и започне да кипи, внимателно изсипете тестото в горещия тиган. Маслото ще се разпръсне до краищата. Не разбърквайте.

Печете до надуване и златисто, около 15 минути. Извадете от фурната, извадете надутата палачинка, за да я видят хората, след това я нарежете и сервирайте с задушени ябълки и поръсване с канела.

Информация за храненето на порция без ябълки:

Калории 210 Мазнини 9 g Натрий 130 mg

Въглехидрати 26 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 12 g

Протеин 6 g Холестерол 110 mg Диетични фибри 0 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ мазнина.

• 2 големи ябълки за печене като Cortland или Haralson

Обелете и отстранете сърцевината на ябълките, след това нарязайте всяка на около 12 филийки, достатъчно дебели, че да запазят формата си и да не се стопят в ябълково пюре.

Разтопете маслото на умерен огън в плитка тенджера, след това добавете ябълки и захар, като разбърквате внимателно, за да се покрие. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да оцветяват малко. Оставете настрана на най -слаб огън, за да ги затоплите, докато палачинката свърши.

Информация за храненето на порция:

Калории 165 Мазнини 9 g Натрий 70 mg

Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 9 g

Протеин 0 g Холестерол 25 mg Диетични фибри 1 g

Обмен на порция: 1 плод, ½ въглехидрати, 2 мазнини.

Пушени яйца от сьомга Бенедикт с картофени палачинки и авокадо Холандез

Забележка: От „Страхотни вкусове“, от Даниел Косан и Лора Косан.

• Картофени сладкиши с каша от лимон и копър (вижте рецептата)

• 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

• 8 унции. тънко нарязана пушена сьомга

• Прясно начупен черен пипер, за гарнитура

За приготвяне на авокадо Холандес: В блендер комбинирайте авокадо, лимонов сок и 3/4 чаша вода и пулсирайте, докато авокадото стане на ситно. Блендирайте за 1 до 2 минути за пюре, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. При работещ двигател, потопете в зехтин. Подправете със сол. Ако правите предварително, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Прави 2 чаши.

За брашно яйца: Доведете голяма тенджера с вода на много слаб огън на умерен огън (намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко ври). Подредете хартиени кърпи в чиния и поставете наблизо. Разбийте 1 яйце в цедка с фина мрежа, поставена върху купата, и разклатете внимателно, за да отстраните излишната течност. Прехвърлете яйцето в малка купа или рамекин. Повторете с второто яйце и го поставете в отделна купа.

Разбъркайте тенджерата с вода, за да създадете вихър, след това бързо вмъкнете 2 яйца, по 1 яйце наведнъж и брашнете, докато белтъците станат непрозрачни през цялото време и жълтъците са все още течащи, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху хартиените кърпи. Повторете процеса с останалите яйца, докато не сварите всички яйца.

(Ако се чувствате комфортно, браконете повече от 2 яйца наведнъж. Ако работите напред, прехвърлете паширани яйца в купа с ледена вода и поставете в хладилник за една нощ. За да загреете отново, напълнете чиста тенджера с вода и я загрейте до много топло. Потопете яйцата в водата за около 1 минута, след това използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата.)

За сглобяване: Разделете картофените сладки между 4 чинии. Отгоре с пушена сьомга, последвана от паширани яйца. Поръсете всеки с холандеса, украсете с копър и поръсете със сол и черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето с 2 картофени сладки на порция:

Калории 780 Мазнини 49 g Натрий 1,750 mg

Въглехидрати 55 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 0 g

Протеин 31 g Холестерол 440 mg Диетични фибри 9 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ въглехидрат, 3 ½ протеин със средно съдържание на мазнини, 6 мазнини.

Картофено пюре с лимонов копър

Забележка: Те заемат мястото на мъфина в яйцата Бенедикт. От „Страхотни вкусове“, Даниел Косан и Лора Косан.

• 2 фунта картофи (всякакъв вид), обелени и нарязани на 1 до 2 инча. парчета

• 2 1/2 ч.ч. кошерна сол, разделена

• 1/4 c. обикновено кисело мляко (пълномаслено мляко или 2%)

• Прясно настъргана кора от 1 лимон

• Прясно смлян черен пипер

В голяма тенджера покрийте картофите с вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете картофите в тигана. Гответе на среден огън, докато изсъхне, около 1 минута. Пасирайте картофите и ги оставете да се охладят до стайна температура или в хладилник за една нощ.

Когато сте готови за готвене, добавете лук, яйце, кисело мляко, брашно, копър, лимонова кора, черен пипер на вкус и останалата 1 1/2 чаена лъжичка сол към картофеното пюре. Разбъркайте, докато се включи, като добавите още малко брашно, ако сместа изглежда мокра, или малко повече кисело мляко, ако сместа изглежда суха.

В голям тиган разтопете маслото в маслото на средно силен огън. Загребвайте 4 натрупани 1/3 чаши от сместа в тигана и гответе, докато сладкишите ухаят, около 2 минути. Намалете котлона до ниско и гответе, докато дъното стане дълбоко златисто кафяво, около 4 минути.

Увеличете котлона до средно висок, обърнете сладкишите и гответе 2 минути, последвани от още 4 минути на средно-слаб огън. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Повторете с напомнящата смес, като добавите още масло, ако е необходимо, за да направите общо 8 сладкиша. Сервирайте топли или топли.

Информация за храненето на 1 картофена торта:

Калории 160 Мазнини 6 g Натрий 620 mg

Въглехидрати 24 g Наситени мазнини 2 g Добавени захари 0 g

Протеин 3 g Холестерол 30 mg Диетични фибри 2 g

Размени на порция: 1 ½ нишесте, 1 мазнина.

Забележка: Това изисква 10-на-15-инчов тиган за желе (лист за печене с ръбове). Ако имате различен размер, просто оформете тестото върху тигана съответно. За варианти на пълнене те трябва да бъдат приготвени и горещи (с изключение на сиренето), преди да бъдат поставени върху повърхността на свареното яйце. Уверете се, че всяка влага в зеленчуците е загряла в тиган, за да се уверите. Вариациите включват нарязани на кубчета домати или печени червени чушки и настъргани нарязани на кубчета задушени гъби и сирене Грюйер, нарязан спанак (уверете се, че е напълно сух) и парченца сирене на прошуто и всякакви настъргани сирена черен боб и нарязани на кубчета печени червени чушки на кубчета и настъргани Пушена сьомга (сирене) от сирене Чедър, разбито сирене (за да се намаже лесно), див лук или каперси и варен и натрошен бекон или наденица. Вариантите на топинга включват настъргано сирене или пресни, смлени билки салса зелен чили сос и сос холандез. Адаптирано от Sara Moulton.

• Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 350 градуса. Постелете 10-на-15-инчовия тиган с желязо с пергаментова хартия или с масло, или го напръскайте с олио за готвене.

Разтопете маслото в средна тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, 3 минути. Увеличете топлината до висока, разбъркайте млякото и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често.

Прехвърлете брашното в голяма купа. Разбийте жълтъците 1 по един. Подправете с черен пипер.

С помощта на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в жълтъчната смес и сгънете останалата част.

Изсипете тестото върху пергаментната хартия и го загладете. Печете 15 минути или докато стане твърдо на пипане.

Междувременно пригответе пълнежа, който трябва да се затопли. Увеличете температурата на фурната до 375 градуса. Покрийте повърхността на яйцата с друго намазано с масло или парче пергамент. Обърнете се върху плота и отлепете пергамента отгоре.

Поръсете повърхността на яйцата с пълнежа, който ще използвате. Започвайки от дългата страна на повърхността на яйцата и използвайки пергамента на дъното, за да помогнете, навийте яйцето, по желеобразен начин. Поставете рулата обратно върху желязото, с пергамент отдолу и го върнете във фурната. Печете, докато сиренето в пълнежа се разтопи, около 10 минути. За сервиране се нарязва на 1/2-инчови филийки и се гарнира с топинг.


Някои от любимите ни рецепти за обяд за празнуване на Деня на майката

Майка ми е в карантина (думи, които никога не съм очаквал да кажа). Може би и твоят е в това лудо време.

Това няма да ми попречи да празнувам нейния живот и любов. Може да е твърде далеч, за да си приготвя любимото ястие, но имам план, в допълнение към чата Zoom в неделя: Ще чака чаша нещо, под формата на бутилка пенливо вино и OJ ( за мимоза) или бяло вино и газирана напитка (за шприцър за вино). Все още имам време да реша (и съм благодарен на магазините за доставка, особено след като съм на 1500 мили). Може би майка ви е наблизо или майката на децата ви е в съседната стая: Покрихме ви, и не само за напитките. Обърнете страницата за няколко ястия, ориентирани към закуска, от нашия архив с рецепти, които със сигурност ще ви харесат.

И така, ето теб, мамо! Следващата година (и се надяваме много преди това) ще празнуваме с прегръдка.

Лий Свитак Дийн • @StribTaste

Страти от аспержи, бекон и грюйер

Сервира 6 като основно ястие, 8 като гарнитура.

Забележка: Стратите по същество са солен хляб, който може да се приготви предната вечер, чудесен избор за забавление. Тази сирена версия, заредена с пресни аспержи и парченца бекон, може да бъде прекрасно леко основно ястие или елегантна страна. Забележка: Рецептата може лесно да се удвои и да се сервира в тава за печене 9 на 13 инча за голяма тълпа. От Meredith Deeds.

• 4 филии неварен бекон, нарязан

• 4 средни шалота, нарязани (около 1 c.)

• 8 унции. аспержи, нарязани и нарязани на 1 1/2 инча. парчета

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1/2 хляб (около 8 унции) селски бял хляб (като италиански, чиабата, френски), нарязан на 1 инч. кубчета

• 1 1/2 c. настъргано сирене Gruyère (около 6 унции.)

• 3 цели копия от аспержи, подрязани, по избор

Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете 1 1/2-литров съд за печене.

В 10-инчов тиган на среден огън сварете бекона, като разбърквате от време на време, докато покафенее. Прехвърлете бекона в чиния с хартиена кърпа. Изцедете всички мазнини освен 1 супена лъжица от тигана.

Добавете шалот към тигана и продължете да готвите на среден огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 3 до 4 минути. Добавете аспержи и гответе още 2 до 3 минути, като разбърквате, докато омекне, но все още леко хрупкав. Свалете тигана от котлона.

В голяма купа разбийте заедно млякото, сметаната, солта, черния пипер и кайена. Добавете кубчетата хляб и сместа от аспержи и разбъркайте за покриване.

Разпределете половината от хлебната смес в подготвената форма за печене, като внимавате да разпределите съставките равномерно. Отгоре с 3/4 чаша сирене. Повторете с останалата хлебна смес и сиренето. Поставете цели копия от аспержи, декоративно, върху слоевете. Покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа и до една нощ.

Печете, докато горната част стане златистокафява и ножът, поставен в центъра, излезе чист, около 40 до 45 минути. Извадете от фурната, прехвърлете формата за печене върху решетка и оставете стратите да почиват 15 минути преди сервиране.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 650 mg Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 2 g

Протеин 17 g Холестерол 165 mg

Размени на порция: 1 нишесте, ½ въглехидрати, 2 протеини със средно съдържание на мазнини, 2 мазнини.

Забележка: Тази проста рецепта е много богата, но малко по -лека от класическата версия, благодарение на липсващата кора. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. брашно за поръсване на тигана

• Около 1 c. половин и половина или пълномаслено мляко

• 1/4 ч.ч. прясно настъргано индийско орехче

• 1/4 ч.ч. прясно смлян черен пипер

• 1 c. настъргано сирене Gruyère

Загрейте фурната до 375 градуса. Намажете обилно 9-инчов, дълбок съд за пай с малко масло и поръсете обилно с брашното, за да покриете тавата.

В тиган, поставен на среден огън, разтопете останалото масло и задушете нарязания лук до прозрачност, около 3 до 5 минути. Заделени.

В голяма купа разбийте заедно яйцата, половината и половината, вариацията на луковата смес (вижте по-долу), индийското орехче, солта, черния пипер, лютия сос и сиренето. Изсипете това в подготвената тава. Печете, докато нож, вкаран в крема, излезе чист, около 25 минути. Извадете от фурната и поставете върху решетка. Оставете да престои около 5 минути преди сервиране. Вариациите включват:

Спанак: Добавете 1 килограм нарязан пресен спанак в тигана с лука. (Можете да пропуснете тази стъпка, като използвате 1 чаша замразен спанак, размразен и добре отцеден, няма нужда да се задушава.) Разбъркайте спанака в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата. Сервирайте филийки от този киш върху легло от пресен спанак и портокалови части.

В стил Денвър: Добавете 1/4 чаша нарязан на кубчета зелен пипер и 1/2 чаша нарязани гъби в тигана с лука и запържете до много омекване, около 3 до 5 минути. Смесете задушените зеленчуци в яйцата, сметаната и сиренето заедно с 1/4 чаша нарязана варена шунка.

Бекон и лук: В среден тиган, поставен на умерен огън, гответе 4 дебели филийки бекон до хрупкавост. Отцедете бекона върху хартиени кърпи, нарязайте и оставете настрана. Заменете чедъра за швейцарското сирене. Разбъркайте бекона с лука в сместа от сметана и яйца. Продължете с рецептата.

Гъби: Добавете 8 унции нарязани пресни гъби в тигана с лука и запържете, докато изпуснат течността си и станат много нежни, около 3 до 5 минути. Разбъркайте в сместа от яйца и сирене и продължете с рецептата.

Информация за храненето за всяка от 8 порции:

Натрий 230 mg Въглехидрати 3 g

Наситени мазнини 7 g Добавени захари 0 g

Протеин 8 g Холестерол 130 mg

Размени на порция: 1 протеин със средно съдържание на мазнини, 1 ½ мазнина.

Забележка: Адаптирано от „Захав: Свят на израелското готвене“, от Майкъл Соломонов и Стивън Кук.

• 1 лук, нарязан (около 1 1/2 c.)

• 2 червени чушки, сърцевина, семена и нарязани на 1/4 инча. зарове

• люти чушки Serrano, тънко нарязани

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна, червения пипер, кимиона, кориандъра и солта и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят, около 10 минути.

Добавете натрошени домати и захар и оставете да къкри, докато намалее с около една трета, 10 до 12 минути. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин.

Разбийте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона до ниско, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течни, около 5 минути. Отгоре поръсете с люти чушки и кориандър и сервирайте веднага, направо от тигана.

Информация за храненето на порция:

Натрий 680 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 5 g Добавени захари 2 g

Протеин 18 g Холестерол 370 mg

Обмен на порция: 2 зеленчуци, 1 въглехидрат, 2 протеини със средни мазнини, 3 мазнини.

Лесен през нощта маймунски хляб

Забележка: Тази рецепта трябва да бъде подготвена предварително. Адаптирано от Родоския хляб. За да препечете пеканите, поставете ядките в сух тиган на умерен огън и гответе, като разбърквате (или разклащате тигана често), докато те просто започнат да отделят аромата си, около 3 до 4 минути. Алтернативно, предварително загрявайте фурната до 325 градуса, разстелете ядките върху ненамаслена тава и печете, като разбърквате често, 4 до 6 минути.

• 24 замразени ролки за вечеря с марка Родос

• 2/3 c. тъмнокафява захар, опакована

• 1 c. нарязани пекани, препечени (виж бележка)

• 10 с.л. (1 пръчка плюс 2 супени лъжици.) ​​Масло, разтопено, плюс допълнително масло за тиган

Разстелете ролки на около инч един от друг върху парче восъчна хартия или пергаментна хартия и размразете до леко омекване, около 45 до 60 минути. С помощта на ножица нарежете рулцата наполовина (или поне разрежете половината от рулцата наполовина в тази стъпка ще вмъкнете повече аромат на канела и карамел в хляба).

В средна купа комбинирайте кафява захар, канела и пекани.

Потопете нарязаните рулца в разтопеното масло за покриване, след което ги оваляйте в сместа от кафява захар, докато се покрият добре. Поставете тестото в подготвената форма Bundt. Продължете с останалите рула, подреждайки покритото тесто, за да запълни равномерно тавата Bundt. Изсипете останалата смес от масло и кафява захар върху горната част на тестото.

Покрийте тигана с лека кърпа, поставете на топло място и оставете тестото да втаса, удвоявайки размера си (докато е на върха или малко над ръбовете на тигана Bundt), около 8 часа.

Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 350 градуса.

Извадете кърпата, поставете тигана Bundt върху лист за печене с ръбове и печете 20 минути. Покрийте тигана Bundt с алуминиево фолио и печете още 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната и я прехвърлете върху решетка да се охлади за 10 до 15 минути. Внимателно прокарайте нож около ръбовете на тавата, за да разхлабите хляба, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте топли.

Информация за храненето за всеки от 12:

Калории 395 Мазнини 20 g Натрий 380 mg Въглехидрати 47 g

Наситени мазнини 8 g Добавени захари 15 g

Протеин 8 g холестерол 30 mg

Размени на порция: 2 нишесте, 1 въглехидрат, 3 ½ мазнина.

Забележка: Що се отнася до салсата, освен ако доматите не са сезонни и пресни, не се притеснявайте да си направите сами. Вместо това разчитайте на салсите, приготвени с малки партиди от местни производители, намиращи се на фермерските пазари, и на рафтовете за кооперации и хранителни магазини. От Бет Дули.

• 1 до 2 супени лъжици. прясно изцеден сок от лайм, на вкус

• Слънчогледово или растително масло

• 8 тортили от царевица или брашно

• Сол и прясно смлян черен пипер

• 1 c. приготвена царевична или доматена салса по ваш избор (вижте бележка)

• Прясно нарязан кориандър, за гарнитура

Загрейте фурната до 200 градуса. Подредете 4 устойчиви на фурна плочи върху решетката на фурната, за да ги затоплите.

Обелете и обелете авокадото. Сложете с лъжица вътрешността на авокадото в средна купа и разбийте със сока от лайм, оставете настрана.

Заснемете среден тиган с малко олио и поставете на среден огън. Работейки бързо, пригответе всяка тортила за около 20 до 30 секунди на страна и ги подредете върху лист алуминиево фолио, докато вървите. Заснемете тигана с маслото, ако е необходимо. Увийте препечените тортили във фолиото и задръжте във фурната, за да ги предупредите.

Запечатайте тигана с масло, върнете на умерен огън и разбийте 4 от яйцата в тигана. Гответе около 3 до 4 минути за течни жълтъци и по -дълго за по -твърди яйца. Плъзнете яйцата върху чиния и покрийте, за да се затопли. Заснемете тигана с олио и сварете останалите яйца.

Извадете чиниите и тортилите от фурната и поставете по 2 тортили на всяка чиния.Намажете тортилите с натрошеното авокадо и поставете по 2 яйца върху всяка тортила. Лъжица салса върху яйцата и гарнирайте с нарязан кориандър. Сервирайте веднага.

Информация за храненето на порция:

Натрий 280 mg Въглехидрати 28 g

Наситени мазнини 6 g Добавени захари 0 g

Протеин 17 g Холестерол 370 mg

Размени на порция: 2 въглехидрати, 2 протеини със средни мазнини, 3 ½ мазнини.

Забележка: Рецептата е за 10-инчов устойчив на фурна тиган или кръгла форма за кекс, но може лесно да се удвои и да се изпече в тава 9 на 13 инча (метална или Pyrex.) Тази рецепта, често наричана още Dutch Baby, е адаптирано от „Радостта от готвенето“, въпреки че намалихме наполовина количеството масло. (Не се притеснявайте, че има още много.)

• Сотирани ябълки (вижте рецептата)

Загрейте фурната до 425 градуса и поставете решетката в средно положение. Когато фурната е на подходяща температура, сложете маслото в тавата за печене и поставете във фурната, за да се разтопи маслото и предварително загрейте тигана.

Междувременно разбийте заедно яйцата, млякото и ваниловия екстракт в малка купа.

В по -голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте заедно, докато тестото стане гладко и останат само няколко бучки. Добре е да имате няколко, които не искате да надвишавате, или палачинката може да стане жилава. Можете също да комбинирате всички съставки в блендер, като обработвате до гладкост.

След като маслото се разтопи и започне да кипи, внимателно изсипете тестото в горещия тиган. Маслото ще се разпръсне до краищата. Не разбърквайте.

Печете до надуване и златисто, около 15 минути. Извадете от фурната, извадете надутата палачинка, за да я видят хората, след това я нарежете и сервирайте с задушени ябълки и поръсване с канела.

Информация за храненето на порция без ябълки:

Калории 210 Мазнини 9 g Натрий 130 mg

Въглехидрати 26 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 12 g

Протеин 6 g Холестерол 110 mg Диетични фибри 0 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ мазнина.

• 2 големи ябълки за печене като Cortland или Haralson

Обелете и отстранете сърцевината на ябълките, след това нарязайте всяка на около 12 филийки, достатъчно дебели, че да запазят формата си и да не се стопят в ябълково пюре.

Разтопете маслото на умерен огън в плитка тенджера, след това добавете ябълки и захар, като разбърквате внимателно, за да се покрие. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат и започнат да оцветяват малко. Оставете настрана на най -слаб огън, за да ги затоплите, докато палачинката свърши.

Информация за храненето на порция:

Калории 165 Мазнини 9 g Натрий 70 mg

Въглехидрати 23 g Наситени мазнини 5 g Добавени захари 9 g

Протеин 0 g Холестерол 25 mg Диетични фибри 1 g

Обмен на порция: 1 плод, ½ въглехидрати, 2 мазнини.

Пушени яйца от сьомга Бенедикт с картофени палачинки и авокадо Холандез

Забележка: От „Страхотни вкусове“, от Даниел Косан и Лора Косан.

• Картофени сладкиши с каша от лимон и копър (вижте рецептата)

• 2 супени лъжици. прясно изцеден лимонов сок

• 1/4 c. екстра върджин зехтин

• 8 унции. тънко нарязана пушена сьомга

• Прясно начупен черен пипер, за гарнитура

За приготвяне на авокадо Холандес: В блендер комбинирайте авокадо, лимонов сок и 3/4 чаша вода и пулсирайте, докато авокадото стане на ситно. Блендирайте за 1 до 2 минути за пюре, като остъргвате отстрани, ако е необходимо. При работещ двигател, потопете в зехтин. Подправете със сол. Ако правите предварително, съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Прави 2 чаши.

За брашно яйца: Доведете голяма тенджера с вода на много слаб огън на умерен огън (намалете котлона, колкото е необходимо, за да поддържате леко ври). Подредете хартиени кърпи в чиния и поставете наблизо. Разбийте 1 яйце в цедка с фина мрежа, поставена върху купата, и разклатете внимателно, за да отстраните излишната течност. Прехвърлете яйцето в малка купа или рамекин. Повторете с второто яйце и го поставете в отделна купа.

Разбъркайте тенджерата с вода, за да създадете вихър, след това бързо вмъкнете 2 яйца, по 1 яйце наведнъж и брашнете, докато белтъците станат непрозрачни през цялото време и жълтъците са все още течащи, около 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху хартиените кърпи. Повторете процеса с останалите яйца, докато не сварите всички яйца.

(Ако се чувствате комфортно, браконете повече от 2 яйца наведнъж. Ако работите напред, прехвърлете паширани яйца в купа с ледена вода и поставете в хладилник за една нощ. За да загреете отново, напълнете чиста тенджера с вода и я загрейте до много топло. Потопете яйцата в водата за около 1 минута, след това използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите от водата.)

За сглобяване: Разделете картофените сладки между 4 чинии. Отгоре с пушена сьомга, последвана от паширани яйца. Поръсете всеки с холандеса, украсете с копър и поръсете със сол и черен пипер, ако желаете.

Информация за храненето с 2 картофени сладки на порция:

Калории 780 Мазнини 49 g Натрий 1,750 mg

Въглехидрати 55 g Наситени мазнини 10 g Добавени захари 0 g

Протеин 31 g Холестерол 440 mg Диетични фибри 9 g

Размени на порция: 2 нишесте, 1 ½ въглехидрат, 3 ½ протеин със средно съдържание на мазнини, 6 мазнини.

Картофено пюре с лимонов копър

Забележка: Те заемат мястото на мъфина в яйцата Бенедикт. От „Страхотни вкусове“, Даниел Косан и Лора Косан.

• 2 фунта картофи (всякакъв вид), обелени и нарязани на 1 до 2 инча. парчета

• 2 1/2 ч.ч. кошерна сол, разделена

• 1/4 c. обикновено кисело мляко (пълномаслено мляко или 2%)

• Прясно настъргана кора от 1 лимон

• Прясно смлян черен пипер

В голяма тенджера покрийте картофите с вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври на силен огън и гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. Отцедете и върнете картофите в тигана. Гответе на среден огън, докато изсъхне, около 1 минута. Пасирайте картофите и ги оставете да се охладят до стайна температура или в хладилник за една нощ.

Когато сте готови за готвене, добавете лук, яйце, кисело мляко, брашно, копър, лимонова кора, черен пипер на вкус и останалата 1 1/2 чаена лъжичка сол към картофеното пюре. Разбъркайте, докато се включи, като добавите още малко брашно, ако сместа изглежда мокра, или малко повече кисело мляко, ако сместа изглежда суха.

В голям тиган разтопете маслото в маслото на средно силен огън. Загребвайте 4 натрупани 1/3 чаши от сместа в тигана и гответе, докато сладкишите ухаят, около 2 минути. Намалете котлона до ниско и гответе, докато дъното стане дълбоко златисто кафяво, около 4 минути.

Увеличете котлона до средно висок, обърнете сладкишите и гответе 2 минути, последвани от още 4 минути на средно-слаб огън. Прехвърлете в чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди. Повторете с напомнящата смес, като добавите още масло, ако е необходимо, за да направите общо 8 сладкиша. Сервирайте топли или топли.

Информация за храненето на 1 картофена торта:

Калории 160 Мазнини 6 g Натрий 620 mg

Въглехидрати 24 g Наситени мазнини 2 g Добавени захари 0 g

Протеин 3 g Холестерол 30 mg Диетични фибри 2 g

Размени на порция: 1 ½ нишесте, 1 мазнина.

Забележка: Това изисква 10-на-15-инчов тиган за желе (лист за печене с ръбове). Ако имате различен размер, просто оформете тестото върху тигана съответно. За варианти на пълнене те трябва да бъдат приготвени и горещи (с изключение на сиренето), преди да бъдат поставени върху повърхността на свареното яйце. Уверете се, че всяка влага в зеленчуците е загряла в тиган, за да се уверите. Вариациите включват нарязани на кубчета домати или печени червени чушки и настъргани нарязани на кубчета задушени гъби и сирене Грюйер, нарязан спанак (уверете се, че е напълно сух) и парченца сирене на прошуто и всякакви настъргани сирена черен боб и нарязани на кубчета печени червени чушки на кубчета и настъргани Пушена сьомга (сирене) от сирене Чедър, разбито сирене (за да се намаже лесно), див лук или каперси и варен и натрошен бекон или наденица. Вариантите на топинга включват настъргано сирене или пресни, смлени билки салса зелен чили сос и сос холандез. Адаптирано от Sara Moulton.

• Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 350 градуса. Постелете 10-на-15-инчовия тиган с желязо с пергаментова хартия или с масло, или го напръскайте с олио за готвене.

Разтопете маслото в средна тенджера. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, 3 минути. Увеличете топлината до висока, разбъркайте млякото и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате често.

Прехвърлете брашното в голяма купа. Разбийте жълтъците 1 по един. Подправете с черен пипер.

С помощта на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване, разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в жълтъчната смес и сгънете останалата част.

Изсипете тестото върху пергаментната хартия и го загладете. Печете 15 минути или докато стане твърдо на пипане.

Междувременно пригответе пълнежа, който трябва да се затопли. Увеличете температурата на фурната до 375 градуса. Покрийте повърхността на яйцата с друго намазано с масло или парче пергамент. Обърнете се върху плота и отлепете пергамента отгоре.

Поръсете повърхността на яйцата с пълнежа, който ще използвате. Започвайки от дългата страна на повърхността на яйцата и използвайки пергамента на дъното, за да помогнете, навийте яйцето, по желеобразен начин. Поставете рулата обратно върху желязото, с пергамент отдолу и го върнете във фурната. Печете, докато сиренето в пълнежа се разтопи, около 10 минути. За сервиране се нарязва на 1/2-инчови филийки и се гарнира с топинг.


Гледай видеото: Жареная свинина на гриле - Очень вкусно! (Януари 2022).