Нови рецепти

Рецепта за салата от руско зеле и цвекло

Рецепта за салата от руско зеле и цвекло

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Салата
  • Зеленчукова салата
  • Зелева салата

Тази салата е неустоима - цветна и вкусна! Трябва да го държите под преса за една нощ (или за 24 часа) и след това в хладилника за най -добри резултати. Вкусът е много по -добър, ако го държите в хладилник няколко дни преди ядене.

9 души направиха това

СъставкиСервира: 8

  • 2 кг настъргано зеле
  • 2 моркови, обелени и настъргани
  • 1 цвекло, обелено и настъргано
  • 1 скилидка чесън, смлян
  • 1 л вода
  • 2 супени лъжици сол
  • 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 100 г пудра захар
  • 250 мл оцет
  • 120 мл растително масло

МетодПодготовка: 1 ден ›Готвене: 40 минути› Допълнително време: 8 часа накисване ›Готово за: 1 ден9 часа 40 минути

  1. В голяма стъклена купа за смесване комбинирайте зелето, морковите, цвеклото и чесъна.
  2. Направете саламурата, като комбинирате водата, солта, черния пипер, захарта, оцета и растителното масло в голяма тенджера на среден огън. Оставете да заври (не позволявайте да заври), след което изсипете зелевата смес. Разбъркайте, след това поставете тежест върху зелевата смес и оставете за една нощ при стайна температура.
  3. На следващия ден прехвърлете в хладилника да се охлади преди сервиране или покрийте и приберете в хладилника за няколко дни, преди да се насладите.

Добавяне на джинджифил

Често правя модна версия на това за съпруга си (той го обича). Към приготвената смес от зеле добавям пресен корен джинджифил (добавям на вкус, но около 2 до 3 супени лъжици), той добавя необичаен приятен вкус.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(12)

Отзиви на английски (2)

от Doughgirl8

Хареса ми това! Прави един тон, което е страхотно, защото издържа дълго. Имам една голяма пека от кисело зеле, която я оставих да ферментира за първата нощ, преди да я прехвърля в два големи контейнера за хладилника. Използвах острието за нарязване на моя Cuisinart за зелето и шредера за цвекло и моркови, така че и това не беше огромна подготовка. Прави около галон; изядохме го в продължение на един месец. О-пропуснах растителното масло. Понякога поливах с порция добър зехтин, понякога не. Снимката е на един последен рамекин салата! Време е да направите повече.-17 август 2018 г.

от Тод Купър

Абсолютно прекрасно !!!!! Страхотна рецепта; лесни за следване и вкусни резултати. Наблизо има деликатес, който продава това; но много ми хареса .... радвам се, че сам го направих.-23 януари 2018 г.


15 руски рецепти

Тези традиционни руски рецепти са лесни за приготвяне и пълни с аромат!

От супи, салати до пайове, руската кухня внася уникален обрат в седмичното ви меню!

Ако сте харесали биографичния документален филм, Последните цареи анимационния филм, Анастасия, има вероятност да се интересувате силно от руската история и култура.

Какъв по -добър начин да опознаете една страна повече от храната?

Русия може да е по -известна със своята богата история, но знаете ли, че тя също може да предложи безброй вкусни ястия?

Днес опознайте малко тази огромна страна, като разгледате тази колекция от автентични рецепти.

Не се страхувайте от трудно изговарящите се имена! Тези ястия са пълни с аромат и също са лесни за приготвяне!


Руска салата от цвекло със сини сливи и орехи

Абонирайте се за нашия бюлетин, за да получавате културни подробности и да усилвате вкусни ястия! Благодаря за посещението!

Ако харесвате това ястие, абонирайте се за нашия бюлетин за вкусно, културно вдъхновение във вашата пощенска кутия!

Тази руска салата от цвекло е перфектна комбинация от земно цвекло, сладки сини сливи и хрупкави орехи. Това е много проста рецепта, направена само с четири или пет съставки. Това е чудесна салата, която можете да приготвите предварително, тъй като на следващия ден има още по -добър вкус.

Тази салата от цвекло е много популярна в Русия. Обикновено се приготвя през по -студените месеци на годината и често се сервира заедно с други салати и предястия за празнични събирания. Ще го намерите и в менютата на ресторантите и на гишетата за готови храни в магазините за хранителни стоки.

Има страхотен вкус като гарнитура, сервирана с месо, птици и риба.

Бележка за сините сливи

Сините сливи не се използват много често в салати и може да изглежда малко странно да се комбинират с цвекло. Но те добавят фина сладост и приятен усет в устата към тази салата.

Ако сините сливи, които използвате, са твърди, накиснете ги в гореща вода за около 10 минути или докато омекнат достатъчно, за да бъдат нарязани на четвъртинки. В същото време се уверете, че те не започват да се разпадат във водата.

Ако не харесвате сини сливи или не ги имате под ръка, тази салата също често се приготвя със стафиди вместо сини сливи, или можете да използвате и двете.

Как да готвя цвекло за тази руска салата

Салатата се прави с варено цвекло. Цвеклото трябва да се готви цяло, като използвате всеки метод по ваш избор. Можете да ги печете, варите, печете или печете на пара.

Любимият ми метод за готвене на цвекло е пърженето им на пара. Намирам този метод за най -лесния и бърз метод за готвене на цялото цвекло.

За да изпечете цвеклото на пара, го поставете в съд за печене. Добавете около 1/2 инча вода и покрийте с алуминиево фолио. Поставете ги във фурната и гответе за около 1,5 часа или докато цвеклото не може лесно да се пробие с вилица. Оставете цвеклото да се охлади, преди да го обработите, след което го обелете и нарежете на кубчета или настържете за салатата.

Ако идеята за готвене на цвекло ви плаши, разгледайте моето ръководство за готвене на цвекло, където обяснявам подробно как да ги купувате, съхранявате, готвите, обелвате и сервирате.

Изненадваща вариация на вкус

Въпреки че комбинацията от цвекло, сини сливи и орехи придава на тази салата доста различен вкус, можете да я засилите още повече, като добавите чесън.

Чесновият вариант на салатата се приготвя също толкова често, колкото и основната версия и никой не знае коя рецепта е първа. Когато попитах моите руски приятели коя версия на салатата предпочитат, мненията бяха разделени почти еднакво.

Аз лично харесвам и двете версии. Единственият съвет, който имам, е да използвам само сини сливи и никакви стафиди, когато го приготвям с чесън.

Здравословна ли е руската салата от цвекло със сини сливи и орехи?

Основните съставки на салатата са много хранителни.

Цвеклото е много добър източник на диетични фибри, фолиева киселина, калий и манган. Сините сливи също са с високо съдържание на фибри и са много добър източник на витамин К. Орехите съдържат големи количества омега-3 мастни киселини. А чесънът съдържа антибактериални и имуностимулиращи съединения.

Салатата обаче традиционно се приготвя с много майонеза (подобна на руската салата Оливър), която бързо може да превърне иначе здравословното ястие в калорийна бомба. Така че, аз лично предпочитам да заменя поне половината от майонезата със заквасена сметана или кисело мляко или да използвам по -здравословна майонеза.

Сега е ваш ред!

Със своя ярък пурпурен цвят и отличителен вкус, тази салата определено е за тези, които са отворени за кулинарни приключения.

Какво мислите за тази руска салата със сини сливи и орехи? Отворени ли сте за опити? Опитвали ли сте го преди?


Ползи от ферментирало цвекло

Вече е добре известно, че богатите на пробиотици ферментирали храни имат много ползи за здравето [1], които ни помагат да се борим с възпалението, укрепваме, лекуваме и защитаваме лигавицата на червата и ни помагат да усвояваме по-добре хранителни вещества и минерали.

Освен това те са не само полезни за здравето на червата, но са от съществено значение и за нашето психично здраве (тъй като мозъчната функция е свързана с чревната функция [2]).

1. Цвеклото по-специално е опаковано с противовъзпалителни фитонутриенти, заредени с основни минерали като магнезий, калий, мед, желязо, плюс това е чудесен източник на витамини: А, В и С, както и здравословни фибри. А ферментацията на цвеклото улеснява усвояването на тези витамини и минерали в организма.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. За да прочетете политиката за отказ от отговорност Вижте това.

2. Дългосрочната ферментация на цвекло (сурова) също запазва тези хранителни вещества. Полезните бактерии консумират и разграждат (поради ензимите, които естествено не присъстват в храната преди ферментацията) захарите и нишестетата (естествено присъстващи в цвеклото) до алкохоли и киселини. По този начин действа като естествен консервант, без да използва оцет и захар.

3. Лакто-ферментиралото цвекло, подобно на суровото цвекло, има много мощни антиоксидантни, противовъзпалителни и детоксикиращи свойства, също така подобрява чревната ни флора и ензимната активност [3]. Затова ферментиралото цвекло е отлично за храносмилателната ни система, особено за тези, които имат някакви автоимунни заболявания.


Руска салата с цвекло и кисело зеле

От: Ana / 2 / Вечеря, Рецепти, Салати, Веган, Зима,

Почти всеки ентусиаст на здравословна храна, който познавам, има шепа рецепти за основни салати, които са пълни с обилни, засищащи съставки, изобилие от хранителни вещества и аромати. Въпреки че тези салати могат да бъдат направени почти със завързани очи чрез многократно създаване, също е много освежаващо да добавите напълно различна салата в сместа, за да изненадате вашите вкусови рецептори!

Тази салата е зимна традиция в Източна Европа, с различни вариации & някои хора добавят майонеза, някои използват кисели краставици вместо кисело зеле, но тя винаги е свързана с празничния сезон и зимния месец. Суровите зими не оставят много избор на прясна храна и хората разчитат на ферментирали храни за изграждане на силна имунна система.

Доста е трудно да се избегне шумотевицата около пробиотиците и вероятно сте виждали всички телевизионни реклами за това колко важни са те за цялостното ви здраве. Това е така, защото пробиотиците поддържат здравето на червата и могат да повлияят на цялата ви имунна система.

Докато маркетолозите печелят пари и изнасят доста скъпи пробиотични добавки, много по -скромна, пълноценна хранителна версия, която се консумира от зората на времето, е киселото зеле.

Редовното консумиране на кисело зеле внася живи, полезни бактерии в храносмилателната ви система, което помага да се балансира съотношението добри/лоши бактерии. Киселото зеле също съдържа витамин С, витамин К и желязо.

Цвеклото е заредено с толкова много ползи за здравето и е широко проучено за техните защитни свойства. Те съдържат високи нива на антиоксиданти, за които е известно, че обръщат щетите, причинени от не толкова здравословен избор на храна, и всички добавени химикали, които увеличават срока на годност на продуктите.

Ако се окажете, че живеете с висок стрес, това също причинява увреждане на клетките ви. Ето защо е толкова важно да включите в диетата си много храни, богати на антиоксиданти.

Цвеклото е чудесен източник на фолиева киселина, като около 30% от препоръчителния дневен прием се съдържа в една чаша. Фолатът е важен витамин В, който веганите трябва да включат много в диетата си. Той помага при производството на енергия, както и психическо и дори емоционално благополучие. Микроелементите включват мед, манган и калий.

Използвал съм червени картофи в тази салата, тъй като те са чудесен източник на витамин В6, като един картоф предлага около 30% от препоръчителния дневен прием. Те също така съдържат витамин С, фолиева киселина, витамин А и повече калий от един банан!

Картофите подпомагат храносмилането поради съдържанието на фибри, което също помага да се създаде това пълно усещане. Правя тази руска салата за коледната вечеря и я сервирам като самата храна, защото е пълна и ароматна.


Смърчът / Барбара Ролек

Най-добрият начин да се насладите целогодишно на свежа ферма е да я консервирате. Цвеклото не прави изключение. Кисело цвекло може да се консумира като подправка, салата или зеленчук. Но бъдете много внимателни с консервирането. Не забравяйте да следвате указанията на производителя на вашия процесор. И както винаги, ако се съмнявате, изхвърлете го.


  • 1 кг (2,2 паунда) ред бяло зеле, нарязано на по -големи парчета
  • 1 малко сурово цвекло
  • 3 големи скилидки чесън
  • 1 малко лют пипер
  • 2,5 см (1 инч) парче корен от хрян
  • 1 супена лъжица кимион (по избор)
  • 1 литър (4 мерителни чаши) топла преварена вода
  • 2 супени лъжици+ фина сол (естествена, не йодирана)
  • 1 супена лъжица+ захар


Рецепта за салата от руско цвекло с ябълки

Днешната салата разчита на изпитана комбинация от сладко цвекло и сладко-кисела ябълка. Ябълкова салата от моркови цвекло е чудесна рецепта за салата с топло време и се събира само за минути.

Ето прости съвети, които ще ви помогнат да направите вкусна салата от цвекло с ябълка и бяло зеле с подхранващи съставки и много протеини за закуска или обяд. Това е най -добрата руска рецепта за салата от ябълка от цвекло! Готова за около 20 минути, тази салата от цвекло се приготвя лесно и бързо.

Поставете цвеклото в голяма тенджера и оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри до омекване, около 50-60 минути. Поставете тенджерата под течаща студена вода и оставете да се изплакне, докато цвеклото може да се борави.

Извадете окъсаните или изсъхнали външни листа от зелето. Изплакнете го под студена вода, преди да го нарязвате, а след това нарежете зелето наполовина и на четвъртинки, след което го нарежете на ситно с нож.

Използвайте едро ренде или на специално ренде, за да натриете морковите. Нарежете обеления лук на половин пръстени и комбинирайте всички тези съставки в голяма купа.

Добавете захар, лимонов сок и сол. Смесете всички съставки.

Използвайте едро ренде или на специално ренде, за да натриете цвекло и да го добавите в купа с всички останали съставки.

Измийте ябълката си и я настържете на едро на ренде или в кухненски робот. Сложете настъргани ябълки, купа и разбъркайте в дресинга.


Зеленчуците могат да бъдат задушени, печени, варени или варени под налягане. Зеленчуците се готвят с кожа и кора след готвене.

За да заври (варете с кожа) добавете зеленчуци във вряща вода, по този начин спестяваме повече витамин С. Когато зеленчуците са готови, източете водата. Поставете шушулката със зеленчуци обратно на котлона и оставете да изсъхне за няколко минути и гледайте през цялото време. Не изгаряйте! Просто изсушете. Тази техника помага за намаляване на влагата в зеленчуците.

*Не използвайте леки тенджери за варене на цвекло, защото се почиства твърде трудно.

Паренето е удобство и качество в сравнение с кипенето. В електрическия параход просто перфектен, защото можем да поставим всички зеленчуци едновременно.

Най -доброто за запазване на аромати и витамини! Вкусете печени зеленчуци по -добре, ако искате да сте близо до перфектния резултат.

Препоръчително ⇒ Как да печете цвекло във фурната.

Можете да пропуснете зелен грах или да добавите вместо него боб, като червен боб, нахут, опитайте любимия си и вижте как ви харесва най -много. Може да пропуснете заквасена смес, просто добавете вместо това още кисели краставички. Лукът или зеленият лук е моят личен избор, защото обичам повече от сладкия лук. Вместо това, лукът може да използва лилав лук (150 г) или жълт лук или да комбинираме лук и лук заедно. Лукът се нарязва на кубчета или тънки филийки. Препоръчвам марината за 5-10 минути във винен оцет с малко захар и няколко капки масло, преди да се добави към салатата. Можете да добавите и 1 или половина кисела ябълка. Толкова много вариации за тази салата!

За да приготвите тази салата предварително, моят съвет е зеленчуците на кубчета предишния ден и смесете деня на сервиране.


Винегрет

Винегрет (винегре́т) или винегрет е цветна салата от руски произход. Той включва много зимни зеленчуци като цвекло, картофи, моркови, големи типично руски кисели краставички в саламура, грах, ферментирало зеле, лук и подправка на базата на оцет, растително масло, сол и черен пипер.

През сезона може да съдържа и фасул или зелен фасул. Противно на това, което може да подскаже името на тази студена предястие, дресингът не съдържа никакъв винегрет (френски дресинг за салата). Всъщност дресингът от френски произход е емулсия, получена от смес от оцет, масло, сол и черен пипер, но обогатена с горчица.

В случая с руската винена царевица, присъствието на кисели краставички и ферментирало зеле помага да се подобри това ястие. През лятото краставицата е приятен заместител на туршиите. Салата от винегрет може да подхожда на вегетарианска или веганска диета.

Подобни публикации:

Какъв е произходът на винегрета?

Винегретът е един от закоуски (закуски), руски термин за мезета. Като цяло, zakouski се състои от много голямо разнообразие от салати, колбаси, риба, хайвер, препарати на основата на варени зеленчуци и зеленчуци в саламура. Те се срещат и в арменската и ашкенази кухнята. Те са типични за приеми и банкети, често се сервират в стая, използвана за посрещане на гости, а не в трапезарията, където се извършва останалата част от храненето.

Подобно на своя братовчед, руската салата, наричана още салата „Оливие“, винегретът вероятно е от френски произход. През 19 век присъствието на френски готвачи в ресторанти и московски къщи от по -висок клас е популярно. Люсиен Оливие, френско-белгийски готвач, например, оглавява московския Ермитаж.

Това френско влияние ще продължи през края на 19 век и до Руската революция през 1917 г. Независимо от това, много подобна рецепта се споменава в кулинарен речник от 1795 г. под името окрошка, която днес обозначава студена супа на базата на зеленчуци, която може да бъде обогатена с месо. Едва през 19 век двете рецепти стават много различни.

По -рано името беше идентично с френското винегрет, едва след революцията той ще се превърне в винена царевица.

Дори ако винегретът се консумира целогодишно, за някои руснаци той се приготвя особено по време на Великия пост.

Как да си направим винена каша

Винегретът винаги се приготвя от варени зеленчуци, които се сваряват в подсолена вода. Цвеклото трябва да се приготвя отделно, за да се избегне оцветяването на всички други храни с червено първоначално.

Също така е най -добре да обелите картофа след готвене, така че да запази повече вкус.

След като цвеклото, картофите и морковите се сварят във вода, те могат да се нарязват редовно. Във Франция терминът македонски се използва за този тип рязане.

След това се добавят големи кисели краставички малосол, нарязан на кубчета, варен грах, ферментирало зеле и суров лук.

Подправянето се прави със сол, черен пипер, бял оцет и растително масло, обикновено слънчогледово, което е популярно в Русия.

Салатата може да се ползва с пълнозърнест хляб като бородински хляб например или чаша квас, традиционна напитка.

Какви са вариантите на винегрет?

Днес терминът винегрет в Русия се отнася до всяко ястие, съдържащо варени ястия на кубчета. По този начин ще намерите рибен, месен или гъбен винен грозде.

Варианти на винегрет съществуват и в Германия и в скандинавските страни, съставките се различават доста често, но представянето и подправките остават доста близки.