Нови рецепти

NM Тайландско пиле с рецепта от кокос и босилек

NM Тайландско пиле с рецепта от кокос и босилек


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Пиле
  • Популярно пиле
  • Лесно пиле
  • Бързо пиле

Тайландско пиле с кокос и босилек

5 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 4 пилешки гърди
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 1 чесън, смлян
  • 2 червени люти чушки, нарязани на ситно
  • 1 чаша (250 мл) пресни листа босилек, нарязани
  • 2 супени лъжици рибен сос
  • 1 супена лъжица пресен кориандър, нарязан
  • 1 ½ чаена лъжичка кафява захар
  • 250 мл кокосов крем
  • 1 лайм, нарязан за гарнитура

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 20 минути› Готово след: 30 минути

  1. Нарежете пилешките гърди на ленти от 1 см и оставете настрана.
  2. Започнете с нагряване на олиото в уок или тиган и запържете лука, чесъна и чилито за няколко минути, докато лукът стане прозрачен.
  3. Добавете пилешките ленти и запържете за 4 минути, докато пилето се свари.
  4. Добавете кориандъра, листата босилек, рибния сос и кафявата захар към сместа и запържете за още една минута.
  5. Накрая изсипете кокосовия крем и разбъркайте 5 минути, докато сосът се редуцира.
  6. Сервирайте направо от уок с юфка, ориз или задушени пресни зеленчуци.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(4)

Отзиви на английски (2)

Много лесно за приготвяне и вкусен вкус !! Любимата на сина ми !!-05 ноември 2012 г.


АЮРВЕДИЧЕН АНАЛИЗ

Мощни билки във вашия шкаф с подправки

Намалете задръстванията и дишайте свободно

Укрепване на имунитета

Босилекът е добра антибактериална билка с противовъзпалителни свойства и пронизващ удар на витамин С. Така че, направете хубава чаша чай от босилек, когато почувствате студ! Като алтернатива направете супа от лимонена трева, украсена с босилек. Изплаквайки повърхността на кожата, синусите и белите дробове с кръв, която е богата на клетки, борещи се с имунитета, Босилекът може да ви помогне да изпотите бъга! Подобно на повечето членове на ментовото семейство, босилекът предизвиква обилно изпотяване поради своите ароматни качества. В този случай босилекът също е остър и сгряващ.

Тази концепция за „изпотяване“ се нарича освобождаване на екстериора в китайската медицина. Когато тялото ви осъзнае, че е било изложено на патоген, вашата wei-qi, частта от имунната ви система, отговорна за защитата на тялото ви чрез кръвообращението и кожата ви, притиска и затваря порите ви. Забелязали ли сте някога, че точно преди да се разболеете „наистина“, ви боли шията, болките в тялото и стегнат, студен студ по цялото тяло? Чувствате, че вашият wei-qi затваря порите ви и стяга всички мускули, за да предпази патогените от „вятър“.

За да изтласка патогена от начина, по който се е появил, китайската медицина, подобно на Аюрведа, предписва потогонни билки, за да предизвика терапевтично изпотяване. Тъй като тези билки (като босилек и джинджифил) започват да действат, wei-qi се отпуска и отваря порите обратно, започвате да се потите и врата ви се отпуска.

Употреба при диабет

Босилек за здраве на сърцето

Босилекът е отличен източник на бета-каротин, мощен антиоксидант. Бета-каротинът предпазва клетките, които покриват кръвоносните ви съдове, от увреждане от свободните радикали. Той също така помага за предотвратяване на свободните радикали от окисляване на холестерола в кръвния поток. Холестеролът се натрупва само по стените на кръвоносните ви съдове, за да причини атеросклероза, след като се окисли. Така че, включването на много антиоксиданти във вашата диета може да ви предпази от инфаркт или инсулт, крайни крайни резултати от тежка атеросклероза. Една чаша чай с босилек всеки ден е отлична за здравето на сърцето, като тонизира сърцето ви и намалява холестерола.

Босилекът е с високо съдържание на магнезий, минералът, отговорен за отпускане на мускулите в тялото ви, включително сърдечния мускул. Когато сърцето ви е отпуснато, притока на кръв остава гладък и равномерен към сърцето ви, намалявайки риска от неправилен сърдечен ритъм и стрес, предизвикани от високо кръвно налягане. Босилекът съдържа и Омега 3 мастни киселини, чиито противовъзпалителни свойства защитават сърцето ви.

Успокоява възпалението за облекчаване на болката и дълбоко изцеление

Босилекът предлага облекчение от болезнено възпаление. Доказано е, че химикал в летливото масло на босилек, наречен евгенол, блокира активността на същия ензим (циклооксигеназа), който аспиринът и ибупрофенът блокират, за да намали болезненото възпаление. Босилекът съдържа и противовъзпалителни омега 3 мастни киселини, като същевременно осигурява силни антиоксиданти под формата на бета-каротин.

Антиоксидантите, както е споменато в дълбочина по-горе, неутрализират свободните радикали, които са допринасящ фактор за нарушения на хронично възпаление като ревматоиден артрит, остеоартрит и астма. Няколко пресни листа босилек всеки ден могат да помогнат за справяне с тези разстройства и други възпалителни състояния.

КУПУВАНЕ И ПОДГОТОВКА

Винаги избирайте пресен босилек пред сушен, когато е възможно, тъй като изсушената билка бързо губи вкуса си! Изберете живи, наситено зелени листа без тъмни петна или пожълтяване. Тя трябва да изглежда прясно набрана. Това каза, че е хубаво да държите в шкафа си за подправки, за да поръсите върху пилешко, говеждо месо или да дадете италиански аромат на зеленчуци. Изберете органичен, ако е възможно- облъчващият босилек значително намалява нивата на витамин С и каратеноиди.

Съхранявайте пресен босилек в хладилника, увит в леко влажна хартиена кърпа. Или просто поставете купчината си в чаша с широки усти с инч или два вода на дъното. Босилекът се предлага в много разновидности, като италиански сладък босилек. Лилавият босилек, използван в азиатските страни, е по -горчив. Други сортове включват лимонов босилек и известната аюрведична билка Тулси, наричана още Свещен босилек.

ГОТВЕН БАЗИЛ

Разгледайте рецепти Тъй като маслата в босилек са силно летливи, най -добре е да добавите билката в самия край на готвенето като гарнитура. Босилекът губи вкуса си бързо при излагане на топлина.

Босилекът е най -известен като съставка в доматен сос и класическо песто. Това е почти синоним на италианска кухня. Призивът на Василий се простира отвъд Средиземноморието. В целия свят той играе важна роля в тайландските кокосови къри и виетнамските супи с юфка. Вкъщи опитайте да накълцате пресен босилек и да го поръсите върху пилешко месо.

Може да не мислите за босилек като подправка за десерт, но той изглежда като елегантна гарнитура на върха на екзотични десерти като ягодов и балсамов сладолед, на крем-брюле или на върха на любимия ви пай с ключов лайм. Босилекът може да бъде вкусен горчив акцент в сладки динени смутита.

ЗАЩО ЯДЕТЕ АЮРВЕДИЧЕСКА ДИЕТА?


  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица галангал, обелен и натрошен
  • 2 червени люти чушки, нарязани на ситно
  • 2-3 супени лъжици чили на прах
  • 4 бебешки сладки царевици, разполовени по дължина
  • 3 малки тайландски патладжана или 1 малък патладжан, нарязан
  • 2 зърна пресен зелен пипер, натрошен
  • 125 г/4½ унции чери домати, наполовина
  • 1 червен пипер, отстранени семки и грубо нарязани
  • 1 чаена лъжичка паста от скариди
  • 6 листа лайм, настъргани
  • 2 стръка лимонена трева, отстранени външни листа, вътрешно ядро ​​ситно нарязано
  • 400 мл калай кокосово мляко
  • 2 супени лъжици тайландски рибен сос
  • 1 супена лъжица палмова захар
  • 500 г телешко филе от 2 унции
  • 2 супени лъжици грубо нарязан пресен босилек
  • 2 супени лъжици грубо нарязан пресен кориандър
  • 300 г ориз басмати за сервиране

Загрейте 1 супена лъжица масло в голяма тенджера или гювеч. Добавете лука, чесъна, калгана, лют червен пипер и лют червен пипер и внимателно запържете за 5-8 минути или докато лукът омекне. Добавете бебешката сладка царевица, патладжаните, зърната пипер, чери доматите и червения пипер и гответе за 5 минути. Разбъркайте пастата от скариди, листа от лайм, лимонена трева, кокосово мляко, рибен сос и палмова захар. Оставете да къкри за 15-20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Загрейте останалото масло в тиган и запържете говеждото филе за 3-5 минути от всички страни или докато се свари по ваш вкус. Извадете от тавата, покрийте с кухненско фолио и оставете да почине. Нарежете говеждото месо на тънки филийки.

Доведете тенджера с вода до кипене и сварете ориза според инструкциите на пакета.

Разбъркайте говеждото, босилека и кориандъра в соса къри. Сервирайте кърито с ориза в затоплени купи.


Тайландско пиле и ориз#038 „Khao Mun Gai“

ЕТАП 1
Отстранете възможно най -много излишна кожа и мазнини от пилето. Запазете гарнитурите за по -късно.

СТЪПКА 2
Поставете пилешкия бульон, джинджифила и младия лук в голяма тенджера на силен огън. Натрийте пилето отвътре и отвън с обилно количество сол. След това добавете пилето в бульона. Намалете котлона до среден и леко оставете да къкри един час или докато пилето се свари. Ще трябва да извадите част от пяната, която се издига на повърхността от време на време.

СТЪПКА 3
Междувременно направете ориза. Поставете пилешките гарнитури в тенджера на средно силен огън и гответе за около 10 минути или докато имате няколко супени лъжици мазнина и пилешките гарнитури са златисто кафяви. Извадете и изхвърлете (или изяжте LOL) повечето от пилешките гарнитури. Добавете чесъна към оставената в тигана пилешка мазнина и гответе на умерен огън, докато чесънът стане златист. Добавете ориза и разбъркайте енергично, за да изстържете парчетата пиле от дъното на тигана. Изсипете над 2 ½ чаши пилешки бульон, който пилето ви готви (долейте пилето с 2 чаши вода, за да замените бульона). Разбъркайте и хлабаво покрийте с капак. Гответе за 10 минути или докато оризът само омекне, но все пак е малко твърд. След това покрийте плътно с капака, изключете котлона и оставете за 10 минути, за да може парата да завърши готвенето на ориза. Използвайте вилица, за да разрошите ориза, преди да го изсипете върху чиниите за сервиране.

СТЪПКА 4
За да направите соса, използвайте хаванче и пестик, за да начукате корените на кориандъра, чесъна и солта на фина паста. Смесете останалите съставки.

СТЪПКА 5
За сервиране внимателно извадете пилето от бульона. Отрежете краката и крилата на пилето. Извадете и изхвърлете желаната кост. След това извадете месото от гърдите. Разбийте леко гърдата с точилка, за да я омекотите. След това нарежете. Сервирайте пилешкото месо с ориза, соса и малка купа от бульона за готвене на пиле.


Тези снимки и рецепти на автентична тайландска храна ще ви накарат да се сгушите за къри

Pad Thai, пияни юфка, къри Panang, къри Massaman и Tom Yum са истинските опори на американската тайландска кухня. Влезте във всеки тайландски ресторант и вероятно ще намерите повечето от тези продукти в менюто и те ще бъдат надежден избор. И за разлика от, да речем, пилето на генерал Цо, те не са американски изобретения на това, което теоретично вкусва азиатската храна. В страната от Югоизточна Азия Пад Тай е улична храна, която едва ли ще се намери в официалното меню, а пияните юфка са регионално ястие, родено в централен Тайланд. И това, което най-вероятно няма да бъде намерено в менюто на американските тайландски ресторанти, е традиционната храна, включително пържени щурци, пикантна супа от змиорка и сушени калмари, за да назовем само няколко.

С обезлесяването, икономическото развитие и барабана с политически вълнения Тайланд се променя. И храната му също. “Някои вкусове и рецепти ще изчезнат, ” казва световноизвестният фотограф за храни и писателят Жан-Пиер Габриел. “ Днес повечето хора живеят и работят на село, но това ще се промени с по -младото население. ”

Тайланд е кулинарен топилен съд, който се е превърнал в една от най -свежите и обичани кухни по целия свят.  Габриел прекара три години, пътувайки из Тайланд, събирайки рецепти от най -отдалечените села до оживените ресторанти и снимайки всичко това, за да развие книгата си & #160Тайланд: Кулинарната книга. Книгата създава времева капсула на тази променяща се култура, енциклопедия на най -обичаните от нея рецепти. Въпреки че сегашното политическо състояние на Тайланд е сред противоречия, нещо, което може да се отбележи, е неговата вкусна храна. Smithsonian.com говори с Габриел за неговата книга.  

Какво ви вдъхнови да предприемете това кулинарно пътешествие в Тайланд?

Ако искате да следвате сезоните и церемониите, беше важно да отделите поне една година само за събиране на рецептите. Събрахме общо над 800 рецепти, без да включвам чили  paste, някои закуски и така нататък. Тогава беше много работа да се направи селекцията от само 500 рецепти.

Всички снимки са направени на място. Какви бяха предизвикателствата?  

Имах два стила за фотографиране на този проект, един със съставките и един с ястието, понякога отделно, а понякога заедно. Първата идея за това беше практичността, защото бях готов да запиша всяка една съставка, използвана в рецептите. Трябва да знаете, че рецептите се събират предимно на ръка. Дамите обясняваха на един от асистентите, които тогава водеха бележки на тайландски. И след това от тайландски преведохме на английски, а след това адаптирах английския. Така че беше много важно да има начин за проверка на съставките.

Идеята беше да отразява ежедневието на хората: да направи картина с парче дърво, парче камък, нож или бамбукова кошница. Най -важното беше да създадете този натюрморт и да го направите вечен. Това е трудно да се направи във фотографията. Нека се спрем на 80 -те и#160'90 -те, виждате снимка и казвате: "Това е на 20 години." Опитах се да създам снимки, които ако ги погледнете след 10 години, можете да кажете това е хубава гледка към днешния ден.

Какви са разликите между различните региони на Тайланд?

Разликите са свързани най -вече с климата. На североизток (Исаан) те имат дълъг сух сезон. Така че те имат може би една реколта ориз годишно. Тъй като имат малък добив, те използват по -лепкав или лепкав ориз. Те също трябва да запазят съставките. За риба те мариноват сом в сол. Храната в Isaan е ужасно пикантна. Това е и частта от страната, където ядат най -много насекоми и диви животни.

Северът е смесица. Те имат някои спецификации, които не разбирам. Вместо къри и кориандър те използват копър, който не се използва никъде другаде в страната. Това беше доста богата част от историята на Тайланд и#8217, така че храната може да бъде малко по -сложна на места. Също така, на границата с Лаос и Мианмар все още имате хора, които живеят по племенен начин. С влиянието на Китай там ще намерите повече юфка, дори яйчена юфка. От мюсюлманското население имате много различен тип кухня, защото те не ядат свинско месо. В Тайланд, когато говорите за къри или чили паста, те винаги се приготвят от пресни съставки пресни люти чушки, понякога сушени люти чушки, които са били накиснати. предимно сухи подправки.

Отивайки на юг, те произвеждат палмова захар и много кокос. Така че, ще намерите повече от ястията, използващи кокос. Той има най -важната част от брега и затова морските дарове [са навсякъде.] Например виждате хората на плажа да сушат калмари. Те използват много сухи калмари и ги накисват отново, за да ги използват в супи.

Централният равнинен район е посветен най -вече на ориз. И, много интересно, имате бившата столица на Тайланд, която се казваше Ayutthaya. В Аютая имаше португалци. От португалците тайландците все още имат може би 300 до 400 и#160 години по -късно, десерти, направени само от жълтъци. Това е много типично за португалските традиции на десерта.

Какви са приликите между тези региони?

Техниките на готвене са почти еднакви в цялата страна.   Първият е на пара, те се варят доста в тайландската кухня, някои за ястия като рибни сладкиши, но най -вече за сладкиши. Също и пържене, което можете да намерите навсякъде, но бих казал повече в южната част и около Банкок. Това, което съм впечатлен от пърженето, което можете да намерите и в Китай, е пърженето на цяла риба дълбоко. Винаги съм впечатлен от съвършенството на готвенето на плът. Той е фантастичен и пълен с вкус.

Също така, много важен в цялата страна е уок. Използването на уок е начинът, по който те изграждат съставките, които развиват познатия ни тайландски вкус, който е пикантността, но най -вече свежестта. Кухнята е много освежаваща. Когато готвите с уок в Тайланд, първо разделяте ароматите. Започвате с чили пастата, малко чесън, малко шалот и малко зехтин. Когато попитате някой в ​​Тайланд за колко време го готвите, той винаги ще каже, докато ухае добре. Те развиват основните вкусове, мазето на ястието. Следват съставките на ястието, независимо дали е зеленчук, ориз, месо или риба. Идеята е да се готви и да се запази някаква хрупкавост в зеленчуците и малко свежест.

Какви са традиционните съставки, използвани в тайландската кухня?  

Имате база от съставки на това, което вече знаем за тайландския галангал, джинджифил, лимонена трева, кориандър и тайландски босилек. Но това, което се опитах да разбера при създаването на книгата, е как правят някои съставки като рибен сос и какво наричат капи, а паста от скариди. Помолих служителите си да ме заведат да видя различни хора, които правят тези съставки и винаги беше очарователно. Нещо много интригуващо за kapi е, че се прави с помощта на много малки скариди. Те използват специална мрежа за риболов на тези скариди. Те просто лекуват със сол, обработват ги и ги изсушават, докато основно стане тази паста. Той е много типичен в южната част на Тайланд и интересно е основна съставка в централните равнини.

На север те използват суха паста от соеви зърна като протеин, както наричат туа нао и обикновено го пасират с чили пастата и след това със соса.   Затова попитах служителите си дали мога да видя как се прави този туа нао. Отидохме в малка работилница, където тези две дами готвеха соевите зърна, след което ги смилаха, за да се получи паста и след това се сушат, така нататък и така нататък.

Веднъж в южната част на Тайланд бяхме на село и отидохме при тази много стара двойка, която беше на 80 години. Те се грижеха за това, което наричаха градина и това беше 50 декара естествена гора от 17-18 век, фантастично. Посред гората те имат тези индийски орехчета. За първи път в живота си видях истинското индийско орехче с плодове. А плодовете приличат на кайсии. И така, направих снимка и попитах какво правят. Когато тръгвахме, главният ми асистент ми се обади и каза, че трябва да опитате нещо. Вкусът беше много изненадващ, беше като захаросани плодове. Вкусът на плътта на това индийско орехче беше невероятен. Връщайки се в Европа, казах на най -добрите готвачи, ако знаят за този плод и никога не са чували за него.  

Можете ли да обясните ролята на насекомите в тайландската диета?

Все повече експерти казват, че насекомите са много добър източник на животински протеини. Насекомите се ядат предимно на североизток, който е бил и все още е много беден. Те все още живеят доста близо до природата и насекомите са начин хората да намерят протеин. Щурците са предимно пържени дълбоко. В книгата имаме рецепта за дълбоко пържени щурци с малко листа от кафир лайм и лимонова трева.

Някои ларви са много добри, ако не мислите какво ядете. Крикетът е много добър, много хрупкав.   Това, което чух и прочетох в Тайланд, е, че произвеждат ферми за насекоми.  

Какви съдове за готвене са най -важни в тайландското готвене?

Най -важното е хоросан и пестик. В селата нямат пасатори. В този хаван приготвяте основния вкус на ястието. Вие правите с него чили паста или смес, която ще служи като сос. Тайландската салата от папая се прави с вас, натрошавайки съставките малко, за да подобрите вкусовете и това става с пестик.

Уок, тенджери за горещи тенджери и готвене на супи, tom yum, също са важни.  За задушаване на лепкавия ориз те използват специфична бамбукова кошница.  

Какви рецепти препоръчвате на някой, който не е опитвал да готви тайландска храна?

Обичам пържен ориз. Винаги се шегуваме у дома, защото това е добър начин да използваме остатъците. Също така обичам, че това е ястие, което можете да споделите на масата. Харесвам тези рецепти, които съдържат лепкав ориз, кокосово мляко и прясно манго. Ако имате наистина добро манго, това наистина е деликатес. Друго ястие, което е много лесно за приготвяне, е пилето от джинджифил. Запържвате пилето със сушени черни гъби, които преди това сте накиснали, и го запържвате с пиле или риба с джинджифил. Ако обичате джинджифил, той е задължителен.

Обичам да ям много зеленчуци и тайландският начин на запържване на зеленчуци като сутрешна слава, бок чой и дори броколи е много интересен, защото е бърз. Добавете малко чесън, малко чили, за да тандемирате вкусовете и това е всичко. Вие сте този, който запазва хрупкавостта и свежестта на зеленчуците и това е много хубаво.

Рецепти, препечатани с разрешение на Phaidon от Тайланд: Кулинарната книга.

Пикантен свинско филе, пържено на бъркалка

Адаптирано от ТАЙЛАНД: ГОТВЕНИЦАТА от Жан-Пиер Габриел (Phaidon, $ 49.95, май 2014 г.)

Произход: север
Време за подготовка: 5 минути        
Време за готвене: 5 минути
Сервира: 3

1 ½ супени лъжици растително масло
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
12 унции/350 г свинско филе, тънко нарязано
1 супена лъжица соев сос
1 чаена лъжичка гранулирана захар
5 червени или зелени люти чушки, диагонално нарязани

Загрейте олиото в уок на среден огън, добавете чесъна и пържете за 1 минута или докато ухае. Добавете свинското и соевия сас и пържете за 3-4 минути или докато се сварят. Добавете захарта и лютите чушки и пържете още една минута. Сервирайте.

Пържен ориз с ананас

Адаптирано от ТАЙЛАНД: ГОТВЕНИЦАТА от Жан-Пиер Габриел (Phaidon, $ 49.95, май 2014 г.)

Произход: Централна
Време за подготовка: 10 минути (без приготвяне на ориз)      
Време за готвене: 8 минути
Сервира: 2

3 супени лъжици растително масло
2 скилидки чесън, нарязани
4 унции/120 г скариди (скариди), обелени и обелени, с все още непокътнати опашки
2 ½ чаши (1 lb/450 g) ориз от жасмин на пара  
1 ½ супени лъжици соев сос
1 чаена лъжичка гранулирана захар
1 ½ чаши (9 унции/250 г) нарязан на кубчета ананас (нарязан на зарчета от#190 инча/2 см)
½ чаша (2 ¾ унции/75 г) печени ядки от кашу
2 лук (млад лук), тънко нарязани, за украса
2 клина липа, за сервиране

Загрейте олиото в уок на среден огън, добавете чесъна и пържете за около 1 минута или докато ухае. Добавете скаридите (скариди) и запържете за 1-2 минути, докато скаридите станат розови. Извадете скаридите от уок и ги оставете настрана.

Добавете задушения ориз към уок и разбъркайте за около 1 минута или докато оризът се покрие добре с маслото. Добавете соевия сос, захарта и скаридите и запържете за 1-2 минути. Добавете ананаса и ядките кашу и гответе още 1 минута, като разбърквате внимателно. Прехвърлете в купа за сервиране и украсете с лук (млад лук). Сервирайте с лимоновите филийки.

Клеев ориз с манго

Адаптирано от  ТАЙЛАНД: ГОТВЕНИЦАТА  от Жан-Пиер Габриел (Phaidon, $ 49.95, май 2014 г.) ​

Произход: Централна
Време за подготовка: 10 минути, плюс време за накисване и престой    
Време за готвене: 35 минути
Сервира: 6

1 ½ чаши (11 унции/300 г) клеев (лепкав) ориз
¼ чаша (2 унции/50 г) разделен боб мунг
½ чаша (4 fl oz/120 ml) кокосово мляко
½ чаша (3 ½ oz/100 g) свръх фина захар
¼ чаена лъжичка сол
2 зрели манго, обелени и нарязани на филийки с ширина 3 см

Накиснете ориза в купа с вода за поне 3 часа или за предпочитане за една нощ, след което изплакнете и отцедете.

Накиснете боба в купа с вода за 1 час. Отцедете и подсушете с хартиени кърпи.

Увийте ориза в тензух (муселин) и запарете на пара за 30-35 минути. Разбърквайте на всеки 10 минути. Оризът ще изглежда прозрачен, когато се свари.

Сложете кокосовото мляко, захарта и солта в малък тиган на слаб и среден огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори, Свалете от котлона и оставете настрана. Запазете около 1/3 чаша (2 и 75 мл) за заливката.

Препечете зърната мунг в сух тиган или тиган на слаб и среден огън, като разбърквате често в продължение на 5 минути или докато станат тъмножълти и напълно изсъхнат.

След като оризът се свари, прехвърлете в купа и добавете сладкото кокосово мляко. Разбъркайте добре заедно, покрийте с найлоново фолио и оставете да престои 10-15 минути.

Отгоре намажете сладкия ориз с препечените зърна мунг и сервирайте с филийки манго.

За Шейлин Еспозито

Шейлин Еспозито е водещият дигитален дизайнер и креативен стратег за Смитсониан онлайн издателска група.


Насладете се на това лесно и вкусно ястие с ниско съдържание на въглехидрати и ldquopasta & rdquo. И не забравяйте да ни кажете какво мислите за него, ако сте опитали рецептата.

Искате ли повече начини да приготвите тази вегетарианска юфка? Разгледайте моята сирена гювеч със спагети от тикви и моята пилешка спагети от тиква.

И ако сте в настроение за друга вкусна рецепта за скариди, не пропускайте да опитате моите лесни салата от скариди!


Но първо, защо го наричат ​​говеждо водопад?

Nam tok (น้ำตก) е тайландската дума за водопад, а neau (เนื้อ) означава говеждо месо. Заедно буквалният превод е говеждо от тайландски водопад или говежди водопад.

В действителност това е просто име. Като хот -дог.

Но точно като хот -дог, който беше донесен от Германия като колбаси за дакел, а по -късно наречен хот -дог в Съединените щати, така че има и легенда и история, която някои смятат, че стои зад името на тайландската салата от говеждо месо.

Говеждото в тази рецепта първо се маринова и след това се пече на скара върху горещ въглен.

Както се казва в рецептата и историята, след като говеждото месо започне да съска от кипящите сокове, говеждото трябва да се извади от скарата и да е готово за нарязване и приготвяне в салатата. Шумът на водопада е начинът, по който знаете, че говеждото месо е сготвено и готово за консумация.

Мит или факт, не съм сигурен, но мисля, че това е доста готино обяснение!

Ето съставките, от които се нуждаете


Къри от кокосова леща, яхния от Бевърли Хикс Бърч

Момчето беше ловец и цял ден беше на лов. Той се прибра у дома, за да открие, че неговият (подъл) брат е приготвил гърне яхния или боб (и план). Както повечето млади хора са склонни да го правят, по -големият брат реши драматично и заяви, че е гладен от толкова много работа и със сигурност би умрял, ако не можеше да има боб ...и, той би бил готов да се откаже от правото си на раждане, за да има купа от тази яхния от боб. По -малкият му брат го прие предложението му ... планът му да узурпира правото на първородство на по -големия брат е работило ... може би дава корена на старата поговорка „пътят към сърцето (или главата) на мъжа е през стомаха му“ ...

Този гладен млад момък се казваше Исав, а тази безценна купа боб всъщност беше леща.

Не помня кога за първи път лично имах леща. Знам само, че с годините съм израснал, за да оценя това малко бобово растение. Освен че е вкусна, лещата е пълна с протеини и фибри. Комбинирайте това с гарнитура като ориз и ще получите перфектната супер храна. В резултат на това през годините търсех перфектната рецепта за леща.

Преди няколко години намерих рецепта, която исках да опитам. Това ми напомни за къри индийска леща, на която толкова се радвам. Имах малко ощипване, което исках да направя с рецептата, но тази неделя изглеждаше като подходящият момент да я пробвам. Затова грабнах някои съставки и ги хвърлих в саксията и не след дълго имахме тенджера с вкусна леща.

Къри от кокосова леща

2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

1 15 унции консервиран фасул гарбанзо (нахут), отцеден

1 чаша замразен бебешки боб от лима

1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

Комбинирайте всички съставки в саксия. (Подреждам моята с подложка за лесно почистване! Можете да ги намерите в магазина за хранителни стоки.)

Покрийте и гответе на висока около 3 до 4 часа, докато лещата омекне или на ниска 5 до 6 часа.

Когато е готово, сервирайте върху ориз. (Ако има остатъци, комбинирайте ориза и лещата и съхранявайте в хладилника. Допълнителната влага може да се абсорбира, но ще бъде вкусна!)


Съставки

Къри от лимонена трева Panang: Камбоджийско къри с лимонена трева (люти чушки, лимонена трева, шалот, сол, лук, чесън, черен пипер, джинджифил, корен от галангал, листа макрут лайм, лимонена киселина), кафява захар, червено тайландско къри (червен пипер, лимонена трева, сол, шалот, чили, галангал корен, кориандър, кимион, листа макрут лайм, кориандър, чесън, черен пипер, босилек, мента), червен пипер, сол, куркума, листа макрут лайм, кимион, лимонена трева, чесън, мента

Масаман къри: Червено тайландско къри (червен пипер, лимонена трева, сол, шалот, корен от галангал, кориандър, кимион, листа макрут лайм, японски люти чушки, тайландски люти чушки, кориандър, чесън, черен пипер, босилек, мента), кафява захар, червен пипер, тамаринд, кимион, сол, лук, листа лайм макрут, кардамон, канела, индийско орехче, карамфил, боздуган

Тайландска кокосова супа къри: кафява захар, камбоджанско къри с лимонена трева (люти чушки, лимонена трева, шалот, сол, лук, чесън, черен пипер, джинджифил, корен от галангал, листа лайм макрут, лимонена киселина), гъби шийтаке, тайландско зелено къри (чили, корен от калганг, кориандър, кимион , шалот, чесън, кориандър, лимонена трева, листа макрут лайм, черен пипер), червен пипер, сол, лимонена киселина, лимонена трева, листа макрут лайм


Супа от пиле и ориз с къри, от Бевърли Хикс Бърч

Не знам за всички, но през последните няколко дни открих решителна, макар и малка нотка на есен във въздуха. Имам едно нещо да кажа по въпроса ... „Алилуя!“ Това е един южен гал, който абсолютно мрази парата през лятото.

Едно нещо, което ми харесва в по -хладните месеци, са храните от тези сезони. Особено супите ... yum !!

Преглеждах последния си брой на Списание Food Network и попаднах на рецепта за супа, която ще приготвя веднага щом мога да закръгля съставките. В края на рецептата ще ви дам малък намек за „Bev-ized“ версия, която също ще опитам. Тази версия ще има малко тайландски усет ... което просто е една от любимите ми азиатски кухни :).

© 2009 Бевърли Хикс Бърч Всички права запазени.

Супа от пиле и ориз с къри

От Списание Food Network Юни/юли 2009 г.

1 ½ килограм пилешки гърди с кости (наполовина)

2 средни моркови, нарязани по диагонал на 2 инчови парчета

6 чаши пилешки бульон (ниското съдържание на натрий би било най -доброто)*

2 супени лъжици несолено масло

3 супени лъжици прясна мента, нарязана на ситно

3 супени лъжици пресен копър, нарязан

1. Комбинирайте пиле, моркови, дафинов лист и щипка сол в тенджера. Добавете 3 чаши пилешки бульон. (Бих добавил 2-3 кубчета пилешки бульон на този етап, за да направя бульона по -богат.)

2. Оставете да заври, след което незабавно намалете котлона до минимум. Покрийте и гответе, докато пилето стегне, около 20 минути.

3. В друга тенджера разтопете маслото на средно слаб огън. Добавете лука, захарта и 1 чаена лъжичка сол. Гответе, докато лукът омекне ... около 5 минути.

4. Добавете къри на прах и гответе още една минута.

5. Добавете ориза и останалите 3 чаши бульон. Гответе под капак на среден огън за 15 до 20 минути.

6. Извадете пилето от бульона. Изхвърлете всяка кожа и кости и настържете пилето. След като това стане, върнете пилето обратно в бульона.

7. Пюрирайте оризовата смес с потопяем блендер до гладкост.

8. Изсипете в сместа от пилешко и бульон и разбъркайте, за да се комбинират. Оставете да къкри. Добавете пресни билки.

9. Сервира се с резенчета лимон.

Калории 390 мазнини 11 въглехидрати 18 g фибри 2g протеин 55g холестерол 130mg

* За да придада на този тайландски усет, когато готвя пилето, бих използвал 1 консерва Lite кокосово мляко, а след това останалото би било пилешки бульон ... комбинирано, за да се получи достатъчно течност, равна на 3 чаши. Тогава щях да сервирам с вар клинове вместо лимонови.


Гледай видеото: Пилешки гърди по френски. Просто и много вкусно. Apetiten TV (Юли 2022).


Коментари:

  1. Curtiss

    It agree, it is an excellent variant

  2. Dulabar

    Извинявам се, но мисля, че грешите. Мога да защитя позицията си. Пиши ми на ЛС, ще говорим.

  3. Grot

    Сега не мога да участвам в дискусия - няма свободно време. I will return - I will necessarily express the opinion.

  4. Goltigore

    On the Shoulders Down! Street tablecloths! So much the better!



Напишете съобщение