Нови рецепти

Сладки и пикантни ребра с остъкляване Chipotle

Сладки и пикантни ребра с остъкляване Chipotle

Съставки

  • 1 2-килограмова поставка за бебешки свински ребра
  • 1/4 чаша чипотле чили от консерва
  • 3/4 чаша желе от касис
  • 5 супени лъжици меласа от нар*
  • 1/4 чаша нискосолен пилешки бульон
  • 1/4 чаена лъжичка смлян бахар

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Линия с хартия за печене с фолио; поставете метален багажник върху лист. Поръсете ребрата навсякъде със сол и черен пипер; място, с месо надолу, върху решетка.

  • Пресовайте чили през сито в тежка малка тенджера (изхвърлете твърдите частици в сито). Добавете останалите съставки в тигана. Разбъркайте, за да се смесят на среден огън, докато сосът заври. Подправете соса на вкус със сол. Прехвърлете 1/2 чаша сос в малка купа и я запазете.

  • Намажете ребрата с 2 супени лъжици сос от тиган. Обърнете ребрата; четка с 2 супени лъжици сос. Печете ребрата до много омекване, като ги намажете с 2 супени лъжици сос на всеки 15 минути, около 1 1/2 часа. Нарежете багажника на отделни ребра. Сервирайте ребра със запазен сос.

Рецепта от Кухнята за тестове на Bon AppétitРецензии

Резюме на рецептата

  • 1/4 чаша смлени чипотле лют пипер в adobo
  • 1/2 чаша мед
  • 1/4 чаша горчица на прах
  • Едра сол и смлян пипер
  • 2 стелажа свински резервни ребра (2 1/2 паунда всеки)
  • Растително масло, за решетки
  • Лимонови филийки, за сервиране

Загрейте фурната до 400 градуса. В малка купа комбинирайте chipotles, 1/4 чаша мед, горчица на прах, 3 супени лъжици сол и 2 чаени лъжички черен пипер.

Поставете голям двоен слой фолио върху голям лист за печене с ръбове. Поставете ребра отгоре и разтрийте със смес от чипотле. Увийте плътно ребрата във фолио и печете върху лист, докато месото стане меко с вилица, 2 до 2 1/2 часа.

Загрейте грила до средно високи чисти и леко намаслени горещи решетки. Извадете ребрата от фолиото, като оставите излишната течност да се отцеди. Намажете ребрата с 1/4 чаша мед и печете на скара до леко овъгляване, 2 до 3 минути на всяка страна. Нарежете между костите, за да отделите ребрата и сервирайте с резенчета лимон.


Къси ребра на скара с сос от барбекю с мед Chipotle и мед

Това е страхотна лятна рецепта за скара, използваща много тънки нарязани къси ребра. Вероятно сте яли този стил на къси ребра в азиатските ресторанти, но ние искахме да му дадем мексиканско завъртане. Обикновено късите ребра се нуждаят от ниско, бавно готвене, за да омекнат месото, но този тънък разрез прави възможно печене на скара. Късите ребра, нарязани по този тънък слой, също абсорбират варовата марината бързо, което намалява времето за подготовка. Ще бъдете готови да отидете за по -малко време, отколкото е необходимо, за да загреете грила. Заех този сос за барбекю Honey Chipotle от новата книга на Рик „Fiesta at Rick's“, където се използва за рецептата на Baby Back Ribs. Харесва ми, защото е толкова лесно за приготвяне, съхранява се чудесно в хладилника и тази комбинация от сладки и пикантни двойки толкова добре се съчетава с всички видове месо.

Съставки

  • 2 1/2 паунда 1/4 инча дебели флангови нарязани на кости къси ребра (вижте бележките за тестване)
  • 3/4 чаша пресен сок от лайм
  • 1 консерви от 7,5 унции чипотълс ендобо
  • 3/4 чаша мед
  • Сол
  • Черен пипер
  • Зехтин
  • Листа от кориандър за гарнитура

Инструкции

Запалете огън с дървени въглища и оставете въглищата да изгорят, докато се покрият със сива пепел и средно горещо поставете решетката на скара. Или загрейте газова скара до средно висока.

Изплакнете и подсушете късите ребра. Поставете ги в нереактивен съд за печене 13 x 9 и ги залейте със сока от лайм. Мариновайте ги за 15 до 20 минути, като ги обръщате от време на време.

Поставете чипотлите със соса от кирпич и меда в буркан за блендер и разбъркайте до гладкост. Разделете соса за барбекю в два отделни контейнера. Ще използвате един контейнер за късите ребра. Охладете втория контейнер за друга употреба.

Извадете късите ребра от сока от лайм и подсушете. Напръскайте ги или ги намажете леко с масло. Сол и черен пипер обилно от двете страни.

Поставете ги на скара и гответе за около 2 минути, обърнете ги, намажете с черен сос за барбекю с мед от chipotle. Печете на скара още 1 1/2 до 2 минути, в зависимост от това колко горещ е огънят. Ще има време за готвене при пренасяне. Прехвърлете ребрата в чиния за сервиране, със сос надолу, намажете горната страна със соса, поръсете кориандъра и сервирайте веднага.

Бележки за тестване:

Можете да намерите пакетирани тънки нарязани къси ребра на азиатските пазари. Ако нямате достъп до азиатски пазар, можете да помолите месаря ​​си да ви ги отреже.

Изплакнете късите ребра, преди да ги мариновате, за да отстраните малките костни частици, които се прилепват към месото от лентовия трион, който е бил използван за нарязването им.


Опушени оребрени ребра Chipotle

Летният сезон приключи, но сезонът на скара със сигурност не. Всъщност, след като есента се търкаля, богатото месо на скара е перфектно допълнение към хладното хрупкаво време –, особено когато говорим за#ребра, наръсени с пикантен опушен сос за барбекю. За дълбок вкус, тези свински ребра се покриват със здрава подправка и се оставят да се мариноват преди печене. След това се пекат, ниско и бавно, на скара, докато месото стане меко и сочно, преди да получат добра глазура от чипот сос за барбекю.

Опушени оребрени ребра Chipotle
Обслужва от 4 до 6

Втриване:
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици кафява захар
1 супена лъжица кимион
1 супена лъжица сладък червен пипер
1 супена лъжица смлян черен пипер

2 стелажа бебешки гръб свински ребра

Сос:
1 супена лъжица рапично масло
1 голяма скилидка чесън, смлян
2 чипота в adobo, кайма, със сокове
1/2 чаша тежко плътно червено вино
1/4 чаша кетчуп
2 супени лъжици балсамов оцет
1 супена лъжица кафява захар
1 чаена лъжичка сол

1. Комбинирайте разтриващите съставки в малка купа. Разстелете ребрата върху облицован лист за печене и намажете от всички страни с втриването. Можете или да изпечете ребрата веднага на скара, или – още по -добре – покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилник до 24 часа. Колкото по -дълго ребрата се мариноват, толкова по -добър е вкусът.
2. Подгответе скарата за непряко готвене на слаб огън (около 275 ° F). Ребрата се пекат на скара, докато месото омекне, около 2 1/2 часа, като се обръщат от време на време.
3. Докато ребрата се пекат, пригответе соса. Загрейте олиото в малка тенджера и добавете чесъна. Запържете до аромат, около 30 секунди. Добавете останалите съставки и оставете да заври. Намалете котлона до средно нисък и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти и намали наполовина, около 15 минути.
4. Извадете от скарата и нарежете на отделни ребра. Регулирайте грила за директно готвене на среден огън. Намажете ребрата с част от соса и ги изпечете на скара до хрупкави и леко овъглени, 6 до 8 минути, като ги обръщате според нуждите. Сервирайте с останалия сос. И подайте салфетките.


Лятото е любимият ми сезон по много причини, като плуване, къмпинг, пътешествия и уикенд на скара. С грил в нашата къща всичко е за ТИМОВА РАБОТА! Съпругът ми и аз ще разгледаме идеи за меню и след това ще пазаруваме в Food Lion, тъй като те имат богат избор от артикулите, от които се нуждаем. Обичам ONE STOP пазаруването! Освен това те имат любимите ни Smithfield & regExtra Tender Fresh Pork Rebs. Плюс в момента Food Lion има купон за $ 1.00 отстъпка за Smithfield Extra Tender Fresh Svin Rebs.

Смитфийлд Екстра нежни свежи свински ребра не съдържат изкуствени съставки и са подобрени, за да бъдат възможно най -сочни и нежни. Също така, не забравяйте да потърсите печата & ldquo Pitmaster Preferred & rdquo на всеки пакет с ребра. Наистина можете да сбъркате със Smithfield Extra Tender Fresh Svin Rebs.

Смитфийлд Екстра нежни свежи свински ребра, идеални за лятна скара

  • Смитфийлд Екстра нежни свежи свински гръбчета
  • Смитфийлд Екстра нежни пресни свинско месо
  • Смитфийлд Екстра нежно прясно свинско месо в стил Сейнт Луис

Съвети за лятно печене

  1. Не забравяйте да загреете предварително грила. За High Heat 400-425, Med High 350-400, Med 300-350 и Low е 250-300.
  2. Премахнете отломките от скарата, след като се загрее предварително с четка за скара с дръжка. Но също така изстържете, след като приключите, поддържането на грил чист е важно.
  3. Намажете скара преди готвене, използвайте хартиена кърпа, напоена с растително масло. Дръжте кърпата с щипки и я разтрийте по цялата стойка. Не използвайте спрей за готвене!
  4. Безопасността на храните е от съществено значение при печене на скара, тъй като може да готвите различни меса и не искате да имате кръстосано замърсяване. Използвайте отделни дъски за рязане, прибори и чинии за сурова и готвена храна.
  5. Оставете месото да почине в чиния за около 10 минути, покрийте с палатка, направена от фолио. Това помага да не готвите прекалено много месото си.

Ребра с глазура Cherry-Chipotle

За моя летни ребра на скара Намерих рецептата на Smithfield .com -Cherry- Chipotle Glaze, сладък и пикантен вкус! Рецепта ПО -долу!

Царевица на скара с билково масло

СЪСТАВКИ

  • 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, стайна температура
  • 2 супени лъжици ситно нарязани пресни нежни билки (като кориандър, див лук и/или магданоз с плоски листа)
  • 1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • лют червен пипер
  • 8 класове царевица, натрошена
  • 1 супена лъжица растително масло

ПОДГОТОВКА

  1. Пригответе скара за средно висока температура.
  2. Смесете масло, билки, сол, черен пипер и щипка лют червен пипер в малка купа. Оставете билковото масло настрана.
  3. Поставете царевицата върху скара и намажете с масло, като често се обръщате, докато омекне и овъгли на петна, 5-8 минути.
  4. Прехвърлете царевицата в голяма чиния или купа и намажете с запазено билково масло, разделяйки равномерно.

БАКШИШ*** Билково масло може да се направи 1 ден напред. Покрийте и охладете. Доведете до стайна температура, преди да разнесете върху царевични класове на скара.


Запалени ребра Chipotle Blackberry BBQ остъклени

Затова тази година за Великден реших да пропусна глазираната шунка и да направя нещо различно с някои бавно печени резервни ребра. Не е традиционно, но това може да е нова традиция за нас. Те бяха толкова съвършени, толкова нежни и сосът е произведение на изкуството.

Направих този сос за барбекю Chipotle Blackberry миналата година, за да слагам свински пържоли на скара, но това изглеждаше като по -добър вариант. Вкарах няколко красиви резервни ребра от свинско месо от Whole Foods и те просто призоваха да се глазира малко сладък, солен и малко пикантен сос.

Сега със сигурност можете да направите тези ребра на скара, но аз винаги съм имал късмет да ги правя тихо и бавно за 4 часа във фурната и всеки път излизат перфектни. Винаги смятам, че на скарата има твърде много променливи за несъответствие, но ако имате надеждна скара, не позволявайте да спра вас и лошото ви аз! Някой ден ще овладея изкуството на барбекюто, но все пак ми трябват няколко години опит, за да се хвърля с големите момчета, преди това да се случи.

Запалени ребра Chipotle Blackberry BBQ остъклени

Рецептата за сос за барбекю Chipotle Blackberry е на сайта, следвайте връзката. Направете го предварително и съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер до 2 седмици. http://dashofsavory.com/savory/chipotle-blackberry-bbq-sauce/

Съставки
  • 1 багажник Свински резервни ребра
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 2 бутилки бира
  • Барбекю сос Chipotle Blackberry
Упътвания
  • Стъпка 1 Загрейте фурната до 250 градуса F.
  • Стъпка 2 Поставете решетка в голям тиган. Изсипете бирата на дъното на тавата, като внимавате да не покриете повече от дъното на тавата. Овкусете багажника с ребра със сол и черен пипер от двете страни и го разтрийте. Поставете ребрата върху решетката. Покрийте плътно с фолио и печете 2 часа.
  • Стъпка 3 Междувременно направете соса Chipotle Blackberry BBQ според рецептата.
  • Стъпка 4 След като ребрата се сварят в продължение на 2 часа, извадете ребрата от фурната, разкрийте. Увеличете топлината на фурната до 325 градуса F. Поставете отново във фурната, за да готвите за 1 час. Отстранете ребрата и намажете BBQ соса равномерно по цялата решетка. Поставете отново във фурната да се готви за допълнителен час или докато месото започне да се откъсва от костта. Залейте с още сос отгоре на всеки 20 минути.
  • Стъпка 5 Извадете ребрата от фурната и палатката с фолио. Оставете да почине 10 минути преди сервиране. Сервирайте с допълнителен сос отстрани.

Можете да направите соса за барбекю предишния ден за много лесно приготвяне на храна. Сдвоих това ястие с диня, царевична салата на скара и пикантен царевичен хляб Jalapeno Cheddar. Перфектно здравословно ястие за Великден!


Други рецепти, които може да ви харесат

Много е лесно и бързо да глазирате предварително сварена шунка, закупена от магазина за хранителни стоки и супермаркета. На първо място, трябва да направите глазура. Има всякакви глазури, но глазурата със сладък вкус работи най -добре, например: мед.

Без глазура, предварително сварената шунка може да бъде доста скучна и безвкусна. Медената глазура прави шунката изключително вкусна и в центъра на празничната вечеря.

Тази пикантна рецепта с глазирана шунка с мед е абсолютно задължителна, ако сервирате шунка. Лепливата сладка медена глазура трябва да умре, тя е толкова добра, че сега използвам глазурата за всякакви рецепти.


  • Публикувано: 23 юли 2015 г.
  • От Джейсън Логсдън
  • Време за подготовка: 30 минути
  • Общо време: 2 часа
  • Готви: 140 & degF (60 & degC) за 24 часа
  • Порции: 4 до 8

За ребрата в селски стил

2-3 килограма ребра в селски стил (900g до 1350g)
2 чаени лъжички смлян кориандър
2 чаени лъжички пушен червен пипер
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка горчица на прах
1 чаена лъжичка анчо чили на прах
Сол и черен пипер

За глазура Honey-Chipotle

1 1/2 чаши вода
2-4 чипота в сос adobo
1/2 чаша мед
1 супена лъжица меласа
1 супена лъжица течен дим
1 супена лъжица сос Worcester
1 супена лъжица червен пипер
1 чаена лъжичка горчица на прах
2 чаени лъжички смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлян кимион

За меденото масло

1/2 пръчка масло, омекотено при стайна температура
3 супени лъжици мед
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

За Сглобяване


Свински ребра с глазура Chipotle (costillas de cerdo al chipotle)

Рецепта за австралийски гурме пътешественик за свинско ребро с глазура с чипотле (costillas de cerdo al chipotle) ​​от мексиканския ресторант Mamasita в Мелбърн.

Свински ребра с глазура Chipotle (costillas de cerdo al chipotle)

Съставки

  • 3 литра пилешки бульон
  • 1 глава чесън
  • 2 канелени перила
  • 2 звезден анасон
  • 2 супени лъжици семена от кимион
  • 2 кг свински ребра на гърба
  • За поръсване: брашно маса (вижте бележката)
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 40 г масло, нарязано на едро
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 20 маринован лук
  • 60 мл Педро Ксименес
  • За пържене: растително масло
  • За сервиране: кориандър
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 10 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 400 г обелени ромски домати
  • 300 мл прясно изцеден портокалов сок
  • 300 мл пилешки бульон
  • 200 г люти люти чушки чипотле в сос adobo (вижте бележката)
  • 75 г тъмнокафява захар (1/3 чаша)
  • 1 чаша (свободно опакован) кориандър

Метод

Бележки

Забележка Брашното Маса и лютият чили чили в сос adobo се предлагат от избрани деликатеси, мексикански специализирани магазини и Monterey Mexican Foods. Тази рецепта е от изданието на австралийския гурме пътешественик от декември 2010 г.


Нека започна с малко отказ от отговорност. Винаги, когато публикувам месни неща, получавам много отписвания за фуражи. Вярно е, че ям много зеленчуци и публикувам много вегетариански и вегетариански ястия тук –, но обичам месо, въпреки че не го правим често. Но дайте този шанс, преди да ударите изтриване, защото тази публикация включва сос за барбекю, който облизва пръстите вкусно и също толкова вкусно върху зеленчуков шиш на скара, както е на ребрата. Имаше печат на одобрение от моя вегетарианска приятелка и тя искаше рецептата. И така, елате и ми благодарете по -късно. Скоро ще публикувам много зеленчукови неща, не се притеснявайте.

Преди около месец направихме малко парти с повече хора, отколкото за столове. Но исках да направя нещо специално, така че приятелите ни да не се притесняват от седенето на пода, докато ядат. Отговорът беше барбекюто на някои ребра. Трябва да отбележа, че историята на ребрата ми не съществува. Аз ’ве никога не съм правил ребра през живота си. Когато бях малка, майка ми изпече доста фантастични сладки и кисели ананасови ребра на фурна, но ги направи само два пъти, защото бяха толкова мазни. И аз ’ве имах някои добри преживявания при ядене на ребра напоследък – като споделяне на няколко ребра в Канзас Сити в известния Оклахома Джо ’s. Но това е за мен и ребрата.

Идеята ми дойде от Трейси от Shutterbean, която наскоро направи някои балсамови ребра. След като ги видях, реших да се отправя и да си купя плоча. Докато не използвах нейната рецепта, определено избрах добра. Включени са няколко стъпки, но нищо не може да се справи с ребро. Първо смесете сухо разтриване, което се размазва върху месото. Втриването е пълно с подправки, сладост и топлина, въпреки че вие ​​’репоръчвате да го промените според вашите вкусове. След това седи в хладилника за няколко часа.#8211 Аз направих 4 часа, но за една нощ би било чудесно.

Докато ребрата се влива в доброта, аз се заех да приготвя соса за барбекю. Вегетарианци, слушайте! Той има дълъг списък с артикули и трябваше да изпратя съпруга си в магазина за сос хоисин, но не пропускайте съставките. Това е фантастичен и може би най -добрият сос за барбекю, който някога съм ял. Сладък, лепкав, остър и малко пикантен. Рецептата прави един тон и това е добро нещо, защото след като го опитах на ребрата, го опитах с почти всичко, което ядох следващата седмица: зеленчукови пържени картофи до печено пиле. И все още имах достатъчно остатъци, за да замръзна.

Ребрата, всички натъркани, отиват в ниска и бавна фурна за почти 2 часа. Ребрата, показани по -горе, бяха изпечени във фурната твърде дълго. Използвах същия период от време за 2 малки стелажа, както и за 4 големи. Независимо от това колко мазнини се стопиха (тук можете да видите твърде много кости), те все още бяха смешно нежни. След фурната, те получиха бързо печене на грил за тези прекрасно изглеждащи марки на скара – и за да станат хрупкави по краищата. Не исках да ги сося, докато съм на скара, тъй като исках ароматите на сухо разтриване да блестят. Корнелий ги яде сухи и ги обича такива, каквито са. Обичам соса и обилно го изсипах.

Всички мои приятели възкликнаха колко невероятни са ребрата и много от тях казаха, че това са най -добрите ребра, които са яли. Съгласен съм напълно. Това са някои проклети фини ребра.

другаде: Днес в Poppytalk проверете публикацията ми за картофена салата със сол и оцет и#8211 ще бъде страхотно с тези ребра!

пикантно сухо разтриване в южен стил
(адаптиран от Smitten Kitchen)
1/2 с сладък червен пипер
1/4 c кафява захар
1/4 c чили на прах
1/4 c сол
1/4 c напукани зърна черен пипер
1 T чесън на прах
2 Т кайенски
2 T смлян кимион
1 т прясно смляно индийско орехче

Смесете втриването с вилица и след това използвайте ръцете си, за да покриете ребрата си изцяло. Оставете ги да престоят поне един час в хладилника, но колкото по -дълго, толкова по -добре – за една нощ е най -добре, но 4 часа ми се получиха добре.

сос за барбекю inna garten ’s
(адаптиран от Smitten Kitchen)
1 1/2 c лук, нарязан (около 1 голям лук)
3 скилидки смлян чесън
1/2 c масло от рапица
1 с кетчуп
1 c ябълков оцет
1/2 c мед
1/2 c кафява захар
1/2 c сос Уорчестър (вегетариански, ако сте вегетарианец)
1 c Дижонска горчица
1/2 c соев сос
1 c сос хоисин
2 T чили на прах
1 T смлян кимион
1/2 T натрошени люспи червен пипер

В тенджера със среден размер загрейте чесъна и лука в олиото до омекване и аромат, но не кафяво. Добавете останалите съставки и оставете да къкри 30 минути, докато стане гъста. Използвайте веднага или съхранявайте в хладилник. Това замръзва добре. Прави 6 чаши.

основното събитие: супер нежни ребра на скара
Купих голяма опаковка от ребра от OL ’ в Costco. Нарязах 3 гигантски плочи на 6 стелажа с управляем размер. Подправих ги всички със сухо разтриване, след което взех 2 -те най -малки решетки и ги замразих за по -късно печене на скара, тъй като нямах нужда от цялото това месо наведнъж. Ако готвите за тълпа, 1 килограм месо на човек е повече от достатъчно – може дори да отида по -малко, но остатъците със сигурност са хубави.

6-8 паунда бебешки свински ребра, сухи натривки (вижте рецептата за разтриване и бележките за усилвателя по-горе)
1/2 c ina garten ’s сос за барбекю + допълнителен сос за сервиране
1/2 c вода

Загрейте фурната до 300 ° F с решетка в средата.

Смесете водата и соса за барбекю заедно и изсипете в 1 голяма тава за печене. Сместа с воден сос трябва да покрива дъното на тигана. Поставете натритите ребра в тигана и плътно покрийте с фолио. Печете ребра, като превключвате позицията на тигана наполовина, докато месото стане много меко, около 1 3/4 – 2 часа. Извадете от фурната и прехвърлете ребрата в чиния и оставете да престои поне 15 минути.

Загрейте външна скара за директно нагряване. Ребра на скара за 3-4 минути от всяка страна, докато се появят следи от скара. Нарежете големи стелажи на парчета с размер на порция – около 2-3 реберни кости на порция. Сервирайте със сос от барбекю за потапяне. Обслужва 8 гладни души.


Гледай видеото: كتف الغنمي بالأعشاب المنسمة في الفرن# بطاطا حارة# شرمولة الخضرةroasted lamb with herbs # batata hara (Януари 2022).