Нови рецепти

Рецепта за салата от миди и краставици

Рецепта за салата от миди и краставици


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Салата
  • Салата с морски дарове

Лека салата от морски дарове от много свежи сурови миди с краставици и репички, поднесени върху легло от маруля с остър дресинг.

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиСервира: 4

  • 1 китка смесени листа маруля
  • 1 краставица, нарязана на половин луна
  • 1 китка репички, тънко нарязани
  • 2 супени лъжици прясно нарязан копър
  • 400 г много пресни миди
  • 4 супени лъжици creme fraiche
  • 4 супени лъжици мътеница
  • сол и черен пипер на вкус

МетодПодготовка: 10 минути ›Готов за: 10 минути

  1. Подредете листа от маруля, краставици, репички и пресен копър върху голяма чиния за салата. Поставете гребени отгоре.
  2. Смесете creme fraiche и мътеница заедно в малка купа; подправете на вкус със сол и черен пипер.
  3. Дресинг дресинг върху миди; сервирам.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Миди с салата от краставици и#038 Маскарпоне

Ново пролетно ястие, което е свежо, леко и толкова вкусно: миди със салата от краставици и сирене маскарпоне. Златисти, изпечени миди се лъжат върху кремаво маскарпоне, създавайки наистина маслена, богата вкусова комбинация. И тогава хрупкавата салата от краставици е перфектният контраст и#8211 пълна с авокадо, репички, лук, грах и много лимон.


  • 1 килограм пресни или замразени морски миди
  • ¼ чаша нарязан пресен босилек
  • 3 супени лъжици балсамов оцет
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 чаени лъжички дижонска горчица
  • ½ чаена лъжичка смлян пипер, разделен
  • 6 чаши разкъсана смесена зелена салата
  • 3 ромски домата, семена и нарязани
  • 1 среден червен пипер, семена и нарязани
  • 1 чаша пресни царевични зърна или замразена пълнозърнеста царевица, размразени
  • ½ средна английска краставица, нарязана
  • 2 супени лъжици ситно настърган пармезан (по избор)

Размразете миди, ако са замразени. Изплакнете мидите подсушете с хартиени кърпи. За винегрет комбинирайте босилек, оцет, лимонов сок, олио, горчица и 1/4 чаена лъжичка смлян пипер в буркан с винт. Покрийте и разклатете добре настрана.

Поръсете мидите с останалата 1/4 чаена лъжичка смлян пипер. Намажете неотоплен голям незалепващ тиган със спрей за готвене. Загрейте предварително на средно силен огън. Добавете миди. Гответе 2 до 4 минути или докато мидите станат непрозрачни, като завъртите веднъж по средата на готвене.

Междувременно разделете зелените салати на четири чинии за сервиране. Комбинирайте домати, чушка, царевица и краставица в голяма купа. Добавете половината от винегрета към покритието. Добавете към чинии за сервиране със зеленчуци. Добавете миди към салатите и намажете с малко от останалия винегрет. Подайте останалия винегрет. По желание поръсете с пармезан.


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Резюме на рецептата

  • ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, разделен
  • .38 чаена лъжичка сол, разделена
  • 12 големи морски миди (около 1 1/2 килограма)
  • 1 английска краставица, разполовена по дължина
  • Спрей за готвене
  • 2 супени лъжици пресен сок от лайм
  • 2 чаени лъжички екстра върджин зехтин
  • 4 чаши накъсана маруля
  • 3 чаши (1 инч) на кубчета диня без семки
  • ¼ чаша пресни листа от мента, накъсани
  • ½ обелено авокадо, нарязано на 8 филийки

Загрейте грила на средно силен огън.

Поръсете 1/4 чаена лъжичка черен пипер и 1/4 чаена лъжичка сол върху миди и краставици. Подредете в един слой върху решетка за скара, покрита със спрей за готвене. Печете на скара по 3 минути от всяка страна или докато гребените са готови и краставицата е добре маркирана. Извадете от огъня нарязаната краставица на 1/4-инчови филийки.

Комбинирайте останалата 1/8 чаена лъжичка сол, сок и масло в голяма купа, разбъркайте с бъркалка. Добавете краставица, маруля, диня и мента, разбъркайте внимателно за покриване. Разпределете равномерно динената смес между 4 чинии. Отгоре всяка порция с 3 гребена и 2 филийки авокадо. Поръсете равномерно с останалата 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.

Устойчив избор: Всички миди, независимо дали са отглеждани, уловени от водолази или уловени в диво състояние, са чудесни възможности.


Минимализмът: Салата от краставица с джинджифил с миди

Марк Битман прави тази рецепта от Minimalist Vault, салата от хрупкави кисели краставици и нежни миди.

От Gabe Johnson на Дата на публикуване 27 май 2011 г.

Добра новина за феновете на The Minimalist: It ’s back, във видео форма.

След като написва последната си минималистична колона по -рано тази година, Марк Битман веднага се впуска в други проекти. Сега, след като той имаше възможност да се настани в колоните си за списания и мнения, той започна да снима някои нови видеоклипове за трапезария, включващи рецепти от ретро минималистични колони. Първо: освежаваща азиатска салата от 2004 г.

Когато за първи път измислих рецепта за салата от краставици в тайландски стил с миди за The Times преди седем години, написах: “Салата от краставици е сред най-универсалните ястия. Не мога да се сетя за кухня, в която да не се среща. ”

Все още не мога да измисля регион на света, който не прави някои вариации в салатата от краставици. Скандинавия? Там смесват осолени краставици със заквасена сметана и копър. Централна Америка? Мексиканското ястие от нарязани на кубчета краставици, подхвърлени с j ma, сок от лайм, кориандър и пъпеш или праскови, е една от най -освежаващите салати, които познавам. Южна Азия? Райта, някой? (Ако се сетите за кухня, в която не се прави никаква салата от краставици, моля, поправете ме в секцията за коментари.)

Както и да е, тази версия от Югоизточна Азия все още е любима: тънко нарязани краставици, за кратко мариновани с оризов оцет, пресен джинджифил и здравословна доза сол и захар. Можете да спрете дотук, ако искате, но има две процъфтявания, които вземат тази рецепта отвъд и извън нея. Първият е добавянето в последния момент на подправен с куркума сот и#xE9ed лук, който омекотява и усложнява иначе едномерната острота на салатата. Вторият е гарнитура от изпечени миди. Това е почти измама: добавянето на изпечени миди прави много ястия феноменални. Но меките, богати миди правят особено подходящо фолио за хрупкавата, остра краставица.


Салата от морски миди с морски миди и волангганг

Когато мисля и говоря за качествата на доброто готвене, често се оказвам, че се позовавам на китайската концепция за ин-ян. Тази древна философия на даоистката религия вярва, че противоположностите като огън и вода, горещо и студено, светло и тъмно, мъжки и женски — са съществени части от нашия свят, които работят заедно, за да помогнат да се създаде красотата и да се учудят всички около нас.

За мен същата идея се отнася и за храната. Намирам, че някои от най -вълнуващите ястия за ядене са тези, които съчетават противоположностите в перфектен баланс — не само горещи и студени, но и пикантни и сладки, остри и солени, хрупкави и меки и така нататък. Рецептите, които предлагат такива контрасти, често доставят и най -голямото удовлетворение, приятно от пръв поглед до последната хапка.

Един голям бонус на такива ин-ян препарати е, че те естествено забавят процеса на хранене, което кара тези, които им се наслаждават, да консумират по-малко храна. Колко е прекрасно, когато вкусната храна може да насърчи и доброто здраве.

Като перфектен пример за тази идея, позволете ми да споделя рецепта за салата, която е особено подходяща за по-топлите пролетни дни — Салата от морски миди със сос от студена краставица.

Помислете за контрастите, които комбинира. Прохладен и освежаващ сос, приготвен с дългия, тънък сорт краставици, известен като японска краставица, представлява основа за горещи, бързо изпечени в тиган морски миди, поднесени с придружаваща салата от смесени листа.

Меката естествена сладост на краставицата междувременно също контрастира с допира на пикантни люспи от червен пипер, с които се мариноват мидите.

Междувременно можете да се насладите и на вкусовите контрасти на орехово сусамово масло и остър оризов оцет в вдъхновения от Азия дресинг. Добавете към това гладкостта на соса, хрупкавостта на листата и нежността на едва сварените миди.

И, разбира се, има и контрасти между различните цветове на смесената зелена салата (лилав радичио, тъмнозелен кресон, бледо жълта ендивия), бледозеленото на соса и гребените в цвят слонова кост, оцветени в тигана до златисто кафяво покритие. Звучи красиво, нали?

Също толкова красиво за домашните готвачи е колко лесно се приготвя тази рецепта. Можете да направите соса и дресинга за салата предварително. Мидите не трябва да варират дълго, за да се мариноват, но това все още може да се направи малко по -рано.

Тази предварителна подготовка от своя страна означава, че трябва да направите само няколко минути окончателно готвене, преди да поставите абсолютно красиво и вкусно ястие на масата и#8212 такова, което ще накара всеки, който го вкуси, да декларира майсторството ви като креативен готвач. И не е нужно да им казвате колко лесно е било.

САЛАТА МОРСКИ ЛЕШЕН СЪС СТУДЕН СТУДЕН КРАБИНА

Прави 4 порции предястие или 2 порции основно ястие.

1-инчово парче пресен джинджифил, обелен и смлян

1 голяма щипка червен пипер на люспи

4 супени лъжици несолено масло

1/2 килограм морски миди (около 8 големи миди), отрязани от съединителна тъкан, разрязани наполовина хоризонтално

2 супени лъжици фъстъчено масло или растително масло

2 чаши смесени зелени салати, като радик, ендивия и кресон, нарязани или накъсани на парчета

4 супени лъжици винегрет Chinois (рецептата следва)

Прясно смлян черен пипер

1/2 чаша сос от краставици (следва рецептата)

За да мариновате миди: В малка купа комбинирайте зелен лук, чесън, джинджифил и люспи пипер. В малък тиган разтопете маслото. Разбъркайте сместа от зелен лук. Гответе на средно силен огън за 30 секунди. Поставете миди в малка чиния. Подправете леко със сол. Изсипете смес от масло върху миди. Обърнете миди, за да се покрият равномерно. Мариновайте при стайна температура за 30 минути или докато сместа се охлади.

За да готвите миди: В чист тиган загрейте маслото на средно силен огън. Сотирайте миди за 1 минута от всяка страна или до златисто кафяво. (Забележка: Оставете ги леко недопечени.)

За обличане на зелени: Разбъркайте зелените салати с винегрет. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Да служа: Лъжица сос от краставици в средата на всяка чиния за сервиране. Подредете миди по соса. Салата от могили от едната страна. Сервирайте веднага.

1/4 чаша плюс 2 супени лъжици оризов оцет

2 супени лъжици препечено сусамово масло в азиатски стил

Прясно смлян черен пипер

В малка купа разбийте оцет, фъстъчено масло, соев сос, сусамово масло и лимонов сок. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Покрийте. Приберете в хладилник, докато е необходимо.

1 японска краставица, около 12 унции

1/3 до 1/2 чаша оризов оцет

Прясно смлян бял пипер

За да пюрирате краставица: Нарежете краставицата наполовина по дължина. Извадете и изхвърлете семената. Нарежете краставицата, заедно с кората, на парчета. Поставете в блендер. Добавете 1/3 чаша оцет. Смесете до гладкост. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

За да направите сос: В средна купа разбийте жълтъците, сусамовото и растителното масло. Постепенно разбийте достатъчно пюре от краставица, за да се получи сос с консистенция на леко бита сметана. Регулирайте подправките на вкус, като добавите още оцет, ако е необходимо. Покрийте. Охладете до готовност за сервиране.


ЧИЛИ НАКРАШЕНИ МАШИНИ С КРАСТИЧНА САЛАТА

2 средни краставици
2 лук, (бели и светлозелени части), тънко нарязани
2 чаени лъжички лимонов сок
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1/4 чаша едро нарязан магданоз с плоски листа
1/8 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка семена от кимион
2 супени лъжици кайма серано чили
1 чаена лъжичка прясно начупен черен пипер
1/2 чаена лъжичка кошерна сол
1-1 1/4 килограма морски миди
1/2 чаша осолени печени кашу, едро нарязани (2 унции) (САМО ФАЗА 4)

Салата от краставици: Обелете и нарязайте краставиците на четвърт по дължина и нарежете с дебелина 1/4 инча. Комбинирайте краставици, кашу (САМО ФАЗА 4), лук, лимонов сок, олио, магданоз и сол в голяма купа.

Миди: Препечете семената от кимион в малък тиган на среден огън до аромат, около 1 минута. Прехвърлете на дъска за рязане и оставете да изстине, след което нарязайте на едро. Комбинирайте семената от кимион, чили, черен пипер и сол в малка купа. Изплакнете миди, подсушете и натрийте със сместа от подправки. Нанижете миди на четири 12-инчови шишчета.

Загрейте скара до средно висока. Намажете решетката за скара. Печете гребените на грил до готовност, около 4 минути на всяка страна. Внимателно отстранете мидите от шишчетата. Сервирайте топли със салата от краставици.


Подготовка

За дресинга мисо-тахини:

В средна купа разбийте заедно всички съставки за дресинга, докато се комбинират добре (за по -гладка дресинг, смесете в блендер). Съхранявайте в хладилник до готовност за употреба.

За миди:

В тиган от чугун на средно силен огън загрейте слънчогледовото масло. Подправете мидите със сол и смлян черен пипер и внимателно поставете в тигана и оставете да се готви безпроблемно за 3 минути от всяка страна.

За салата:

Подредете ендивията и радичиото в голяма чиния, последвана от цитрусови плодове и авокадо. Поставете гребените отгоре и поръсете с парченцата лимон и лук. Покрийте дресинга отгоре вдясно преди сервиране.


Резюме на рецептата

  • 12 пресни или замразени морски миди (около 18 унции, общо)
  • 1 средна тиквичка, нарязана
  • ½ чаена лъжичка зехтин
  • 2 супени лъжици 100% портокалов сок
  • 2 супени лъжици шампанско или ябълков оцет
  • 1 супена лъжица препечено сусамово масло
  • 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
  • ½ чаена лъжичка кора от лайм
  • ½ чаена лъжичка морска сол
  • 1 ½ чаши накъсани пресни листа спанак
  • 1 чаша нарязана краставица
  • ⅔ чаша тънко нарязани репички
  • ¼ чаена лъжичка черен пипер
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 супени лъжици сусам, препечени*

Размразете миди, ако са замразени. С помощта на зеленчуков спирализатор, фреза за жулиен или мандолина нарязайте тиквичките на дълги, тънки юфка. В голям тиган загрейте 1/2 ч.ч. зехтин на средно силен огън. Добавете юфка от тиквички. Гответе и разбърквайте 1 минута или само докато омекне.

Междувременно в голяма купа комбинирайте следващите пет съставки (чрез кора от лайм) и 1/4 ч.ч. от солта. Разбъркайте юфка, спанак, краставица и репички.

Изплакнете гребените подсушете. Поръсете с останалите 1/4 ч.ч. сол и черен пипер.

В същия тиган загрейте 1 супена лъжица. зехтин на средно силен огън. Добавете миди, гответе 3 до 5 минути или докато стане непрозрачно, като завъртите веднъж. Сервирайте сместа за юфка с миди и поръсете със сусам.

За да препечете сусам, разстелете семената в сух малък тиган. Гответе на среден огън до светлокафяво, като разбърквате често, за да не загорят.


Гледай видеото: Салата с миди (Юни 2022).


Коментари:

  1. Edsel

    Съжалявам, но според мен те сгрешиха. Пишете ми в PM.

  2. Oliverio

    Попълнете празното?

  3. Willaperht

    Според мен признаваш грешката. Мога да защитя позицията си.

  4. Faulmaran

    Всичко по -горе е вярно. Нека обсъдим този въпрос.

  5. Hovsep

    Правдоподобно.

  6. Pollux

    нещо

  7. Haydn

    Senks. Interesting and generally useful blog for you

  8. Yolabar

    Срамно е!

  9. Vuramar

    Имам подобна ситуация. Можете да обсъдите.



Напишете съобщение