Нови рецепти

Рецепта за талятели с патладжан и доматен сос

Рецепта за талятели с патладжан и доматен сос


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия
  • Видове тестени изделия
  • Талятел

За този италиански сос от патладжани и доматено пюре, не се срамувайте със зехтина - зеленчуците ще го накиснат за нула време, добавяйки към аромата на това ястие.

3 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • екстра върджин зехтин, ако е необходимо
  • 2 скилидки чесън, обелени
  • 2 шалота, нарязани на ситно, разделени
  • 500 г сливови домати Сан Марцано®
  • 1 среден патладжан, на кубчета
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • сол и черен пипер, на вкус
  • 400 г домашен или сушен грис талиатели (без яйца)
  • настърган пармезан, на вкус
  • 3-4 листа босилек, накъсани с ръце

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 30 минути› Готово след: 40 минути

  1. Загрейте 3 супени лъжици зехтин в голяма тенджера на среден огън. Добавете една скилидка чесън и 1 нарязан шалот; гответе 5 минути, за да омекне. Добавете сливови домати и подправете с малко сол. Покрийте и гответе на умерен огън за 30 минути, като разбърквате от време на време и разбивате доматите внимателно с дървена лъжица. Проверете подправките и извадете чесъна с решетъчна лъжица; изхвърлете.
  2. Докато доматеният сос се готви, покрийте дъното на голям тиган с обилно количество зехтин. Загрейте за няколко минути, след това добавете останалия нарязан шалот и скилидка чесън. Гответе няколко минути, докато шалотът омекне. Добавете патладжана, като разбърквате, за да се намаже с олио; подправете със сол и гответе 20 минути, като разбърквате от време на време. Проверете подправките, разбъркайте риган и извадете чесъна с решетъчна лъжица; изхвърлете.
  3. Лъжица патладжани в доматения сос; разбъркайте добре и оставете соса топъл.
  4. Доведете до кипене голяма тенджера с подсолена вода. Ако използвате домашна паста, добавете в тенджерата, оставете да заври отново и гответе за 2 минути. Ако използвате закупен магазин, следвайте инструкциите за готвене. Отцедете пастата, прехвърлете я в купа и разбъркайте с половината доматен сос патладжан и листа босилек.
  5. Разделете макароните по равно между 4 чинии за сервиране; добавете още сос върху всяка порция и поръсете с прясно настърган пармезан. Сервирайте!

Вижте го в моя блог

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)


Инструкции

Загрейте 5 супени лъжици олио в голям тиган и запържете патладжаните на партиди, докато светло златисто отвън и омекнат през цялото време. Тъй като всяка партида е свършена, поставете върху кухненска хартия, за да поеме излишното масло.

Загрейте останалия зехтин в тиган, добавете нарязания чесън и гответе внимателно, докато омекне. Добавете доматите, оставете да заври и оставете да къкри, докато намалее наполовина. Подправете на вкус. Нарежете пържените патладжани на ленти с дебелина 2 см и добавете към доматения сос с босилек, сушен лют чили и малко подправки.

Варете талиателите в голям тиган с вряща подсолена вода за около 3 минути, до al dente (или гответе според инструкциите на пакета за сушени талиатели). Отцедете, като запазите малко от водата за готвене и добавете към соса. Разбъркайте добре, като добавите няколко лъжици вода за паста, за да разхлабите соса, ако е необходимо, и гответе леко за няколко минути. Сервирайте с настъргания пекорино и малко черен пипер.


Печен патладжан със сирене и домат

Никога не съм знаел дали това ястие се нарича „пармиджана“, защото идва от Парма, или защото е направено с пармезан. Произхожда от Сицилия, но се готви в цяла Италия и може да бъде отлично вегетарианско основно ястие. Леко промених класическата рецепта. Можете да използвате тиквички вместо патладжани.

Нарежете патладжаните на дебелина около 1 см (1/2 инча). Поръсете филиите от двете страни с брашно. Разбийте яйцата, подправете със сол и потопете набрашнените филийки патладжан в това. Пържете филийките патладжан три или четири пъти в горещо олио. Кафяво от двете страни, извадете и отцедете върху кухненска хартия. От време на време ще ви трябва повече масло.

Сега направете доматения си сос по обичайния начин, като към края добавите сол, черен пипер и босилек.

Загрейте фурната до 200 C/ 400 F/ газ 6.

Сложете две или три лъжици доматен сос на дъното на голям съд, устойчив на фурна, след това подредете слой от филийките патладжан, поставени възможно най -близо един до друг. Покрийте патладжаните с парченца фонтина, лъжица малко доматен сос върху сиренето и поръсете с малко пармезан. Продължете с още един слой филийки патладжан, като ги подредите в посока, обратна на слоя отдолу, покрийте с шрифтове, доматен сос и пармезан. Последният слой трябва да бъде от доматен сос, малки парченца фонтина и щедро количество пармезан. Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Оставете ястието да престои 15 минути, преди да нарежете за сервиране.


  • Чери домати!
  • чесън
  • чоризо
  • пасата (доматен сос в САЩ)
  • крем
  • босилек
  • пармезан
  • талиатели (или заменете друг вид паста & ndash защо не?)

Това & rsquos просто 8 основни съставки!


Съставки

За пастата

За соса

Реклама
  • 50 ml (13/4 fl oz/3 супени лъжици) екстра върджин зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • 1 цял сушен лют пипер
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз
  • 60 г (2 унции) аншоа, отцедено тегло
  • чаша бяло вино (около 125 ml/ 4 fl oz/ 1/2 чаша)
  • 400 г (14 унции) консервирани цели домати, начупени с помощта на задната част на лъжицата
  • 500 г (1 фунт 2 унции) доматена паста (пресяти домати)
  • 25 г (3/4 унции) пресни листа босилек
  • 1/2 чаена лъжичка сол (но първо опитайте, като си спомните, че хамсията може да бъде доста солена)

За дресинга за галета

  • 1-2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 100 г (31/2 унции) галета
  • 1 скилидка чесън, смлян (по избор)
  • 50 г (2 унции) ситно нарязани орехи
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз

Как да си направим домашна паста като италианска nonna

Как да си направим тесто за паста


Талятели с домати и зелени

Опитайте тази рецепта за талиатели веднъж и тя ще остане във вашата обикновена ротация за вечеря завинаги. Сос от доматено вино покрива фините юфка с яйца в това вкусно ястие.

Тази паста с талятели е вдъхновена от читател, който ми написа, че тази рецепта за зеленчукова супа – със сладките задушени моркови, домати и други зеленчуци – ще направи вкусен богат доматен сос за паста. Скоро след това се опитах да превърна тази супа в тази рецепта за талиатели. Толкова ни хареса, че го превърна в първата ни готварска книга. Така че благодаря, Рейчъл! Ето го, надявам се, че си заслужаваше чакането!

Делнична нощ Талятели

Супата, вдъхновила тази паста, е проста рецепта за почистване в хладилника. Работи с всякакви зеленчуци, които имате под ръка, и е направена от съставки в голяма степен на килер. Същото важи и за тази рецепта за талиатели. Черпя от градивните елементи на моя сос болонезе, за да направя остър, лек доматен сос с моркови, шалот, балсамов оцет и плисък вино. След това разбърквам бял боб за протеин (използвайте консерви или гответе сами) и голяма шепа зеле, за да го освежите.

Завършвам пастата си с талиатели със солени каперси, пресни билки, сирене пармезан и кедрови ядки за хрупкане. Можете да задушите соса, докато готвите пастата, така че всичко да се събере за малко над 30 минути. Сърдечна, вкусна и лесна за приготвяне, тя е една от любимите ни вечери през седмицата.

Варианти на рецепта Tagliatelle

Тъй като талиателите са яйчени тестени изделия, тази рецепта не е веганска, както е написана. Въпреки това, можете лесно да го направите вегански, като замените юфката с фетучини или лингвин с талиатели и пропуснете сиренето. Ако трябва да го направите без глутен, използвайте любимата си паста с кафяв ориз.

Подобно на супата, която го вдъхнови, тази рецепта е гъвкава! Чувствайте се свободни да замените зеленчуците, които имате под ръка, за изброените тук ’. Опитайте да използвате жълт лук вместо шалот, тиква тиква вместо моркови и манголд или спанак вместо зелето. Нахутът също би бил чудесен заместител на белия боб тук.

Кажете ми какви вариации пробвате!

Още любими рецепти за паста

Ако обичате тази рецепта за талиатели, опитайте моята лингвина, мак и сирене, печена зити или зеленчукова лазаня!


Рецепта талятели с кремав доматен сос


Преди няколко месеца отидохме на кино и не вечеряхме предварително. В крайна сметка се прибрахме вкъщи към полунощ и двамата бяхме гладни. По някаква причина и двамата жадувахме за паста с кремав доматен сос. Събрах нещо възможно най -бързо и беше напълно ужасно. Например, негодни за консумация. Не знам защо, но сложих естрагон в него. Беше толкова отвратително. Бях гладен, така че ядох малко и гледах как гаджето ми с шала го облече с ужас, не разбра ли, че е толкова отвратително? Както и да е, той го направи. Той също беше наистина гладен. Излишно е да казвам, че желанието ми за кремообразен доматен сос не беше изпълнено.


Оттогава тръгнах по други кулинарни пътеки и не съм мислил много за това. Въпреки това, преди няколко дни реших да направя малко домашно приготвени тестени изделия и имах ограничени съставки, които включваха малко остатъчен крем от това и няколко домата. Вместо да направя моя стандартен, обикновен доматен сос, реших да го джазирам, както първоначално съм искал. Без естрагона това беше шоуто и точно това, което исках онази вечер преди няколко месеца. По-добре късно от колкото никога.


Очевидно не е нужно да правите пресни тестени изделия, за да се насладите на това ястие, но аз бях шокиран от това колко лесно е да се хвърлят заедно (ако не сте в обща седмична нощна бързане). Някой път през следващите няколко публикации ще се опитам да направя пастата възможно най -опростена и ще споделя няколко съвета, които съм взел през последните си няколко опита. Засега се насладете на тази свежа, с домати, кремообразна доброта.

Доведете голяма тенджера подсолена вода до кипене

В голям тиган загрейте зехтина на средно силен огън.

Запържете чесъна и магданоза за няколко минути, докато чесънът започне да покафенява.

Добавете люспи червен пипер, домати, сол и смлян пипер.

Гответе на умерен огън за 10-15 минути, докато доматите започнат да се разпадат.

Разбъркайте зеленчуци, пармезан, сметана и масло. Гответе още няколко минути на слаб огън.


Талиатели от домати и морски дарове

Тази проста рецепта за лятна паста е идеална за топли вечери. Скариди, миди и домати се хвърлят през талиатели за пълнене и прясна храна.

Съставки

  • 4 големи лозови домата, обелени и нарязани на ситно
  • 1 червен лук, нарязан на ситно
  • 3 капки балсамов оцет
  • 160 г малки миди
  • 200 г варени, обелени скариди
  • 180 g талиатели или лингвин
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз, плюс допълнително за гарнитура
  • 6 бебешки сливи домати, наполовина
  • 30 г пармезан, ситно нарязан
  • 1 щипка сол и прясно смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 4 големи лозови домата, обелени и нарязани на ситно
  • 1 червен лук, нарязан на ситно
  • 3 капки балсамов оцет
  • 5,6 унции малки миди
  • 7,1 унции варени, обелени скариди
  • 6,3 унции талиатели или лингвин
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз, плюс допълнително за гарнитура
  • 6 бебешки сливи домати, наполовина
  • 1,1 унция пармезан, ситно нарязан
  • 1 щипка сол и прясно смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 4 големи лозови домата, обелени и нарязани на ситно
  • 1 червен лук, нарязан на ситно
  • 3 капки балсамов оцет
  • 5,6 унции малки миди
  • 7,1 унции варени, обелени скариди
  • 6,3 унции талиатели или лингвин
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз, плюс допълнително за гарнитура
  • 6 бебешки сливи домати, наполовина
  • 1,1 унция пармезан, ситно нарязан
  • 1 щипка сол и прясно смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици зехтин

Подробности

  • Кухня: Италиански
  • Тип рецепта: Тестени изделия
  • Трудност: Лесно
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Сервира: 2

Стъпка по стъпка

  1. Загрейте зехтина в тиган. Добавете нарязаните домати и червения лук и гответе на тих огън за 10-12 минути, докато стане много мек, като добавите и пръска вода, ако е необходимо. Подправете със сол, черен пипер и няколко капки балсамов оцет.
  2. Междувременно варете талиателите или лингвините в леко подсолена вряща вода за 10-12 минути или в пакетирани инструкции, докато омекнат. Изцедете, когато се сварят.
  3. Добавете мидите към доматената смес и гответе 2 минути, след това добавете сварените скариди, магданоза и бебешките сливи. Гответе, като разбърквате, около 1 минута, докато се загрее.
  4. Внимателно разбъркайте пастата през доматената смес и споделете между две затоплени чинии. Сервирайте с пармезан и допълнително магданоз.

Съвет за готвене и rsquos: Няма налични миди? Използвайте още няколко скариди и добавете шепа размразен замразен грах.

За да обелите доматите, ги сложете в топлоустойчива купа. Залейте с вряла вода и оставете за 15-20 секунди, след което отцедете. Кожите лесно ще се отлепят.

Рецептата е предоставена от Британската асоциация на производителите на домати.

Може да харесаш също:

Коментари

Искате ли да коментирате тази статия? Трябва да сте влезли за тази функция


Обичам паста. При всяка възможност да ям паста, приемам я. Имах чувството, че съм усъвършенствал много от любимите си тестени ястия, но исках да добавя някои нови рецепти за тестени изделия в моя репертоар. Баща ми е от региона Puglia в Италия и има много страхотни рецепти от района, но аз исках да се разклоня и да опитам да овладея ястия от други региони. Това ме отвежда до Pasta alla Norma. Паста ала Норма е сицилианско ястие, от което винаги съм се интересувала. Това е едно от онези ястия, които изглеждат по -сложни, отколкото са в действителност. Въпреки това за мен това беше процес на проба и грешка, докато не открих стъпките, които доведоха до най -добрия дегустационен резултат на това ястие.

Не съм голям фен на патладжаните, така че основната ми грижа беше да усъвършенствам аромата на патладжана в това ястие. За първи път опитах, не премахнах кожата и не се притесних да осоля патладжана, за да изтегля водата преди готвене. Голяма грешка. Кожата от патладжан беше негодна за консумация, тъй като не можехте дори да я дъвчете. Това наистина съсипа ястието, но аз бях настроен да го направя следващия път. Оригиналната рецепта изисква осоляване на патладжана и оставяне да се отцеди за около два часа. Това ми се стори твърде дълго, за да чакам, тъй като съм супер нетърпелив, когато съм гладен, затова изчаках само около час и си помислих, че това трябва да е достатъчно добро. Премахнах и по -голямата част от кожата на патладжана, преди да нарежа на кубчета. Приготвих това с консерва доматен сос полпа от Mutti, тъй като бързах и не исках да си направя собствен сос. Оказа се много по -добре, но знаех, че ароматът все още не е най -добрият.

Солен патладжан

При третия ми опит реших да посоля патладжана и да го оставя да се отцеди за час и половина, след което го оставих да седне върху кухненска кърпа, за да изсъхне. Изцедих и част от излишната вода, преди да добавя към соса. Този път реших да си направя собствен домашен сос от ромски домати, тъй като така или иначе трябваше да изчакам патладжанът да се отцеди. Взех зеленчукова мелница, за да не вкарам нито една от корите от домати или чесъна и босилека в последния сос. За да сгъстя соса, реших, че искам да сготвя пастата като ризото, където ще добавя пастата в тигана със сос и ще готвя, като добавям малки количества от пастата наведнъж. БИНГО! Тази проста стъпка повиши аромата на соса и също го сгъсти, като същевременно позволи на пастата да поеме аромата на соса.

Сливовите домати преминаха през мелницата за зеленчуци

Ако опитате тази рецепта, препоръчвам да отделите време, за да позволите на солта да извлече водата от патладжана и да си направите свой собствен доматен доматен сос за най -добър вкус. Бързането през него все още ще бъде добре, но не и най -доброто, което може да бъде! Също така, ако можете да го получите, използвайте рикота салата, тъй като това е традиционното сицилианско сирене, за да допълни ястието. Ако не можете да намерите това сирене никъде, опитайте го със сирене пармиджано-реджано или пекорино-романо. Следвайте заедно с изброената по -долу рецепта за печат или гледайте как подготвям тази рецепта стъпка по стъпка в следващото видео.

Рикота Салата


Гледай видеото: Панирани патладжани в свеж доматен сос-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Може 2022).


Коментари:

  1. Abdul-Rahim

    И какво бихме правили без твоята много добра фраза

  2. Cauley

    Извинявам се, но според мен грешите. Мога да защитя позицията.

  3. Aethelmaere

    Тук и така се случва :)

  4. Ivo

    But how to paraphrase him?



Напишете съобщение