Нови рецепти

Рецепта за пържола и бира с бутер тесто

Рецепта за пържола и бира с бутер тесто


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Говеждо месо
  • Телешки пай
  • Пай с пържола
  • Пържола и пай с бира

Пай с пържола и бира, приготвен с бутер тесто, рецепта от The Hart's Head Inn в Гиглсуик.

7 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 800 г телешко острие, нарязано на кубчета
  • 100 г обикновено брашно
  • 50 мл слънчогледово масло
  • 1 щедро копче масло
  • 50 г доматено пюре
  • 600 мл кафяв пилешки бульон, намален
  • 300 г готово бутер тесто
  • 1 яйце, леко разбито с 1 чаена лъжичка вода

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 3 часа 10 минути› Готово за: 3 часа 40 минути

  1. Загрейте фурната до 140 C / газ 1.
  2. Оваляйте телешкото острие в брашното и изтръскайте излишъка. Поставете в плитък тиган, като добавяте олиото на етапи, и гответе, докато покафенее. Прехвърлете говеждото месо в гювеч. Деглазирайте тигана с маслото и оставете да заври. Изсипете говеждото месо
  3. Добавете доматеното пюре, налейте редуцирания пилешки бульон и оставете да заври.
  4. След като заври, изсипете в гювеча, съдържащ говеждото месо. Покрийте съда плътно с фолио и поставете във фурната. Печете, докато телешкото меко, около 3 часа.
  5. След като говеждото се свари, оставете да се охлади с фолиото все още. Изсипете част от сместа в тенджери с размери 7.5x5 см (3x2 инча) или рамекини 3/4 от пътя нагоре.
  6. Увеличете температурата на фурната до 180 C / газ 4.
  7. Разточете бутер тестото с дебелина монета от килограм и нарежете, за да пасне на всяко ястие. Поставете върху всяка чиния и намажете с измиване на яйца.
  8. Печете във фурната, докато сладкишът стане златист и добре втаса и сместа от говеждо месо е гореща в средата, около 10 минути.

Вижте го в моя блог

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Рецепта за коса с мотоциклетисти и#8217 пържола и пай с бира

Космати байкъри 23 януари 2021 г. 16:50 ч

Хранене на порция

Космените колоездачи толкова обичат пайовете, че имат цяла готварска книга, посветена на тях. Тук те усъвършенстват едно от любимите ястия на Великобритания - пържолата и баницата с бира.

Hairy Bikers ‘ готвене на пържола и пай с бира може би е просто върхът на британството, а Си и Дейв знаят, че ключът към добрата баница е прекрасна златиста коричка и сочен пълнеж. Тази рецепта използва пържола за задушаване - приготвена с билки, зеленчуци и бира за един час - за създаване на нежна средна част на вашия пай. Ако вие сте пурист и искате да правите всичко от нулата, ето как да си направите сами бутер тесто-но косаджиите избират закупеното от магазина, което работи също толкова добре. Чудесно поднесено с каша, грах и сос от сос, ако след това сте обилна храна за комфорт, този пай с пържола и бира е трудно да се победи. Тази рецепта е представена в Hairy Bikers ’ Перфектни пайове готварска книга.


Как да си направим The Ultimate …Steak & amp Ale Pie

Преди да започнем, нека изясним нещо. Тук се интересуваме само от правилния пай, така че всякакви нечисти мисли, които имате за капаци за сладкиши, картофено пюре или странни решетки, трябва да бъдат избутани към тъмните вдлъбнатини на мозъка ви, където им е мястото. Нашият пай трябва да бъде изцяло затворен в сладкиши - в противен случай това е говеждо яхние с нещо, нарязано отгоре.

Суетът е много традиционен и в тъмното зимните месеци звучат топло и привлекателно, но освен ако не предотвратите особено сурово студено заклинание, това ще ви направи подути, летаргични и дрямка на дивана е неизбежна. Това е прекалено много за нас. Някои по -любими пайове изискват дъно от крехко тесто и горна част от бутер тесто, но това означава да направите (или, в случай на бутер тесто, да купите) две партиди сладкиши.

Бутер тестото също няма структурната цялост на песъчинките, което го прави податлив на
срутване, когато срещнете парчета гореща сос. Смятаме, че пясъчното мляко, направено с добро количество масло (и капещо говеждо месо, ако можете да го намерите), има цялата необходима хрупкавост срещу кадифената сос и лепкавото, топящо се говеждо месо. Също така е лесно да се направи у дома, което означава, че можете да добавите още повече вкус със съставки като горчица на прах и мащерка.

Въпреки че е „пържола“ и пай с бира, не се изкушавайте да накълцате шатобриан и да го изхвърлите там - искате разфасовки, които се разпадат, когато се готвят бавно. За щастие, те често са едни от най -евтините за закупуване. Общите кутии с „гювеч“, „задушаване“ или „задушаване“ на парчета говеждо месо (обикновено на патронник) ще се справят с щипка, но за истински вкус и фантастична текстура, телешкият пищял е най -добрият. Грудката и късото ребро са много хубави, но са склонни да се разпадат твърде много, превръщайки се в заплетена мрежа от месо (като изтеглено свинско месо) - ние харесваме парчета говеждо месо, които се държат заедно, докато не ги захапете, където те се разпадат с лекота .

Искате да нарежете говеждото месо на сравнително големи кубчета - не толкова големи, че да се клатят като месести айсберги в океан от сос, но не толкова малки, че да се стопят в него. Около 3 см кубчета са с добър размер, към който да се стремите, но не изваждайте линийката от сантиметър от двете страни, няма да боли.

Важно е и първо да изпържите говеждото месо - натопете добре кубчетата в добре подправено брашно, за да спрете изтичането на соковете и ги покафенявайте, на малки партиди, в много горещ тиган, докато станат наистина, наистина тъмни, хрупкави и карамелизирана навсякъде. Смятаме, че това има голямо значение за крайния вкус - тези лепкави, изгорели парченца на дъното на тигана просто се молят да бъдат изстъргани с шпатула, след като налеете бира.

ГРЕБЪТ:
Най -важната част от баницата според нас - лепилото, което държи заедно всички вкусни месо и маслени сладкиши. Варенето на соса е жизненоважно - харесва ни да има наистина гъста консистенция, която се държи здраво, след като нарязате баницата. Има нещо малко тъжно в получаването на филия, само че целият пълнеж да излезе върху чинията.

ALE
Честно казано, стига да използвате подходящ ейл, а не индустриално произведен лагер, всеки ейл ще работи доста добре. Най -добре е да изберете нещо тъмно и сладко, но не много тежко, което може да добави горчив вкус - портиерът стои добре. Но няма една бутилка, която да е по -добра от останалите, така че просто отидете на такава, която харесвате, направена от местна пивоварна, която е от по -тъмната страна на спектъра.

ГОЛЕБИНСКИ ЗАЛОГ
Ако елът добавя сладост, тогава запасът изважда месните, пикантни нотки. Опитайте се да стоите настрана от натрошените кубчета бульон, ако можете (твърде солено и прекалено силно) - ако не сте съвсем готови да си направите сами от нулата, тогава поне изпръскайте върху един от охладените пликове с готова течност.

СОС УОРЧЕСТЪР
Има ли в света обилно ястие с месо, което да не се възползва от няколко добри охлюва от тази невероятна съставка? Не можем да се сетим за един. Той ще подчертае аромата на говеждото месо и ще добави добре дошла дълбочина на аромат, изпълнен с умами.

КАФЯВА ЗАХАР
Само малко ще засили сладостта на бирата и ще помогне да се балансира всичко. Ако смятате, че сосът се нуждае от повдигане, можете да добавите и малко червен винен оцет - просто не забравяйте първо да опитате соса, за да видите дали има нужда от него.

ЕКСТРАСИ
Докато сладкиши, говеждо месо и сос, за да се съберат всичко, технически маркират всички кутии, добавянето на още няколко съставки - в зависимост от това колко пурист искате да бъдете - само допринася за забавлението.

КАРАМЕЛИЗАН ЛУК са очевиден избор - искате тъмнокафяви, безцветни, сладки, лепкави филийки, а не полупрозрачни, полуварени бучки. Ако можете да ги намерите, хвърлянето на няколко цели, обелени перлени лука добавя и малки изблици на сладост.

МОРКОВИ може да накара някои традиционалисти да повдигнат вежди, но смятаме, че те допълват перфектно говеждото, без да отвличат вниманието от него. приятно е да
оставете ги с малко хапка, но запазете заровете хубави и малки. Те трябва да се асимилират в соса.

За хора, които не биха могли да се интересуват по -малко от начина, по който „нещата трябва да бъдат“, има още допълнения, които работят добре:

BACON - пушени лардони подправят прекрасно соса, но могат да надделеят над говеждото месо

ДОМАТЕНО ПЮРЕ - добавя остър богатство на соса

ЧЕРВЕНО ВИНО -хубаво, но тук твоят пай започва да се превръща в нещо като кекс, инкрустиран с тестени изделия, бургин


Първо ниво пържола и пай с бира

Загрейте фурната до 160C/140C вентилатор/газ 3. Загрейте растителното масло в голям гювеч и леко запържете бекона за 5 минути, докато леко покафенее. Извадете с решетъчна лъжица и оставете настрана. В същия тиган запържете добре говеждото месо на партиди за 5-8 минути, като добавите още малко масло, ако е необходимо, след което оставете настрана.

Добавете лука и морковите в тигана и гответе на слаб огън за 5 минути. Разбъркайте брашното, след това добавете доматеното пюре, оцета и мисото, ако използвате. Прехвърлете говеждото и бекона, заедно с всякакви сокове, обратно в тигана и разбъркайте всичко добре. Изсипете бира и бульона и сгушете в стръковете и залива на мащерката. Подправете обилно и оставете да заври. Покрийте с капак и печете във фурната за около 2 часа или докато месото наистина омекне. Оставете всичко да се охлади леко, след което прецедете около половината течност за задушаване в друг съд. Оставете да се охлади напълно. Може да се приготви до два дни напред и да се съхранява охладена в хладилника-пайът ще бъде по-добър, ако пълнежът е хладно охладен, когато се добави. Може да се замразява и до три месеца.

За да приготвите сладкиша, смесете брашното, горчицата на прах, свинската мас и маслото с обилна щипка морска сол, докато се комбинират напълно, след което постепенно добавете до 250 мл ледено студена вода, за да направите меко тесто. Това може да стане в кухненски робот, ако предпочитате. Омесете листата на мащерката в сладкиша, след това покрийте и оставете да престои в хладилник за поне 1 час. Може да се приготви до два дни напред и да се съхранява охладено или замразено до един месец.

Загрейте фурната до 220C/200C вентилатор/газ 7 и поставете тава за печене във фурната. Намажете обилно с масло с форма за пай 26-28 см и поръсете добре с брашно. Отрежете една трета от тестото и оставете настрана. Разточете останалия сладкиш на дебел кръг, който лесно ще подреди чинията за пай с надвес, след което подредете формата. Направете смес от говеждо месо. Искате пълнежът да е малко по -висок от ръба на съда. Намажете краищата с жълтък. Разточете останалия сладкиш на дебел кръг, достатъчно голям, за да покрие баницата, след което го повдигнете върху чинията за пай. Подрежете ръбовете, нагънете ги заедно, след това отново навийте подстригванията и ги нарежете на декоративни форми, например листа. Намажете отгоре с още жълтък. Направете дупка в центъра на баницата с нож и я поставете върху горещата тава за печене.

Печете 20 минути, извадете, намажете отново с жълтък, поръсете с морска сол и печете 20-25 минути до златисто. Оставете да почине за 10 минути, докато загреете допълнителната сос.


МЕРИ БЕРИ ’S СТЕК И АЛИ ПИТ

Взето от The Complete AGA Cookbook.

  • 2–3 супени лъжици слънчогледово олио
  • 500 г (1 фунт 2 унции) пържена пържола, нарязана на кубчета
  • 1 голям лук, нарязан
  • 2 супени лъжици брашно
  • 1 × 500ml (18 fl oz) бутилка местен ейл
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • 225 г (8 унции) гъби, разположени на четвъртинки
  • 280 г (10 унции) бутер тесто от масло
  • Разбито яйце, за глазура

Ще ви трябват 4-6 отделни чинии за пай или 1 голяма чиния за пай от 1,75 литра (3 пинти).

Измерете маслото в тиган. Добавете пържолата и пържете бързо на кипящата плоча, докато покафенее - може да се наложи да направите това на партиди. Извадете с решетъчна лъжица и оставете настрана.

Сложете лука в тигана и запържете за няколко минути. Добавете брашното, разбъркайте и гответе за минута, след което бавно разбъркайте бира. Върнете месото в тигана, подправете и добавете гъбите. Довежда се до кипене, покрива се с капак и се прехвърля на пода на печещата фурна за около 2 часа или докато месото омекне. Превърнете в чиния за пай и оставете да се охлади.

Разточете тестото, така че да покрие отгоре и след това глазурайте с разбитото яйце.

ПЕЧЕНЕ В AGA

Поставете върху решетката на пода на фурната за печене и гответе 20-25 минути, докато тестото стане златисто кафяво и месото се затопли.

ПЕЧЕНЕ В ОБИЦИОНАЛНА ФУРНА

Запържете месото в незалепващ тиган на котлона, след това гответе бавно във фурна, предварително загрята до 160 ° C/Вентилатор 140 ° C/Газ 3 с останалите съставки за около 2 часа или до омекване. Сглобете пая, повишете температурата до 220 ° C/Вентилатор 200 ° C/Газ 7 и гответе за около 20-25 минути.


Най -добрата пържола и#038 Ale Pie

Това е чудесно вкусен пай, пълен с богати аромати- перфектният пай за студено време!

Съставки

    За пълнене на пай
  • 3 - 4 супени лъжици зехтин
  • 200 г пушени ивици бекон (нарязани на ленти 1 см)
  • 2 средни глави лук (обелени, разполовени и усилено нарязани)
  • 2 скилидки чесън (обелени и усилено нарязани)
  • 3 супени лъжици обикновено брашно
  • 1,5 кг пържена пържола с добро качество (нарязана на кубчета 2,5 см)
  • 450 ml бутилка истинска бира (аз използвах Newcastle Brown Ale)
  • 500 мл добър телешки бульон
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 супена лъжица сметана от хрян
  • 3 - 4 стръка прясна мащерка (листа, отстранени от дръжките и усилвател на ситно)
  • 2 дафинови листа
  • 2 супени лъжици царевично брашно За баницата
  • 325 г готово тесто за къса кора
  • 325 г готово бутер тесто
  • 1 яйце (разбито на глазура) За сервиране
  • картофено пюре
  • сезонни зеленчуци

Инструкции

  • Стъпка 1 Загрейте 1 супена лъжица масло в голям незалепващ тиган. Запържете бекона и лука до бледо златист цвят и след това добавете чесъна и пържете още 2 минути, като разбърквате редовно. Оставете настрана с помощта на решетъчна лъжица.
  • Стъпка 2 Подправете пържолата със сол и черен пипер и драгирайте с брашно. Сега загрейте 1-2 супени лъжици масло в тигана и добавете пържолата, може да се наложи да го направите на партиди. Месото се запържва, докато се зачерви добре. При необходимост добавете още масло. Заделени.
  • Стъпка 3 Деглазирайте тигана с половината бира. Доведете бирата до кипене и разбъркайте силно, за да отстраните цялата утайка от основата на тигана. Прехвърлете пържолата и бекона в тигана, след което добавете останалия ейл, бульон, доматено пюре, хрян и билки към ястието. Оставете да заври и след това покрийте, оставете да къкри за 1 ½ час или докато месото стане много меко. Смесете царевичното брашно с 2 супени лъжици студена вода и добавете в тигана. Продължете да къкри непокрито още 5 минути или докато соковете станат гъсти. Подправете на вкус и оставете да се охлади.
  • Стъпка 4 Междувременно загрейте фурната до 200 ° C/вентилатор 180 ° C/газ 6. Извадете дафиновите листа и след това прецедете течността от месото, но добавете част от соса според вашия вкус. Оставете останалата част от соса, за да сервирате с баницата.
  • Стъпка 5 Разточете тестото с къса кора до дебелина 4 мм и подредете 1,2 -литров съд за пай, оставете излишното тесто да виси над ръба. Охладената телешка смес сложете в чинията, намажете ръба на сладкиша с разбитото яйце.
  • Стъпка 6 Разточете бутер тестото с дебелина 4 мм и достатъчно голямо, за да покрие пая. Поставете сладкиша върху пая и притиснете здраво ръбовете, за да запечатате и подрежете добре. Намажете горната част на сладкиша с разбитото яйце. Украсете с гарнитури и намажете с още яйце за глазура. Печете във фурната за 40-45 минути, докато тестото се надуе и стане златисто кафяво. Сервирайте с каша, сезонни зеленчуци и останалата сос. Наслади се!

Оставете коментар Отмяна на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват вашите данни за коментари.


Пържола, Але и#038 Гъбен пай

Това е чудесно вкусен пай, пълен с богати вкусове и#8211 перфектният пай за студено време!

Съставки

    За пълнене на пай
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 200 г пушени беконни лардони
  • 1 голям лук (обелен, наполовина и нарязан на усилватели)
  • 2 скилидки чесън (обелени и усилено нарязани)
  • 2 супени лъжици обикновено брашно
  • 700 г доброкачествена пържола за задушаване (нарязана на кубчета 2,5 см)
  • Бутилка от 500 ml истинска бира (използвах Newcastle Brown Ale, но съм Джорди)
  • 400 мл добър телешки бульон
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 супена лъжица сметана от хрян
  • 4 стръка прясна мащерка (листа, отстранени от дръжките и усилвател на ситно)
  • 2 дафинови листа
  • 250 г кестенови гъби (наполовина)
  • 2 супени лъжици царевично брашно За баницата
  • 1 готов разточен лист тесто с къса кора
  • 1 готов валцуван лист от бутер кора
  • 1 яйце на свободно отглеждане (разбито на глазура) За сервиране
  • картофено пюре

Инструкции

  • Стъпка 1 Загрейте 1 супена лъжица масло в голям незалепващ тиган. Запържете бекона и лука до бледо златист цвят и след това добавете чесъна и запържете за още 2 минути, като разбърквате редовно. Оставете настрана с помощта на решетъчна лъжица.
  • Стъпка 2 Подправете пържолата със сол и черен пипер и драгирайте с брашно. Сега загрейте 1-2 супени лъжици масло в тигана и добавете пържолата, може да се наложи да правите това на партиди. Запържете месото, докато се зачерви добре. При необходимост добавете още масло. Заделени.
  • Стъпка 3 Деглазирайте тигана с половината бира. Доведете бирата до кипене и разбъркайте силно, за да отстраните цялата утайка от основата на тигана. Прехвърлете пържолата и бекона в тигана, след което добавете останалия ейл, бульон, доматено пюре, хрян и билки към ястието. Оставете да заври и след това покрийте, оставете да къкри за 1 ½ час или докато месото стане много меко. Смесете царевичното брашно с 2 супени лъжици студена вода и добавете в тигана. Продължете да къкри непокрито още 5 минути или докато соковете станат гъсти. Подправете на вкус и оставете да се охлади.
  • Стъпка 4 Междувременно загрейте фурната до 200 ° C/газ 6. Загрейте останалото масло в тиган и запържете гъбите на силен огън за около 5 минути до златисто и добавете към месото. Извадете дафиновите листа и след това прецедете течността от месото, но добавете част от соса според вашия вкус. Оставете останалата част от соса, за да служи като сос с пая.
  • Стъпка 5 Разточете тестото с къса кора до дебелина 4 мм и подредете 1,2 -литров съд за пай, оставете излишното тесто да виси над ръба. Охладената смес от говеждо месо сложете в чинията и намажете ръба на сладкиша с разбитото яйце.
  • Стъпка 6 Разточете бутер тестото с дебелина 4 мм и достатъчно голямо, за да покрие пая. Поставете сладкиша върху пая и притиснете здраво ръбовете, за да запечатате и подрежете добре. Намажете горната част на сладкиша с разбитото яйце. Украсете с гарнитури и намажете с още яйце за глазура. Печете във фурната за 40-45 минути, докато тестото се надуе и стане златисто кафяво. Разделете пая и сервирайте с каша и много сос, насладете се!

Оставете коментар Отмяна на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват вашите данни за коментари.


Стъпка 3/4

  • 400 мл телешки бульон
  • 1 дафинов лист
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • сол
  • пипер

Изсипете месен бульон и добавете дафинов лист и сос Уорчестър. Подправете със сол и черен пипер. Намалете на слаб огън и с капак, гответе за прибл. 2,5 часа, докато месото омекне. Разбърквайте от време на време.


Рецепти на Том Кичин: Пържола и пай с бира

СПАСИТЕЛНИТЕ пайове са склонни да получат малко лоша репутация тук, в Шотландия, но когато се приготвят от нулата, те могат да бъдат чудесно зимно лакомство и не е задължително да са толкова нездравословни, колкото си мислите. Малко като супи, пайовете могат да бъдат блестящ начин да комбинирате това, което имате в хладилника - независимо дали е месо, риба или зеленчуци. Напълнете ги с прекрасни зимни вкусове и ще създадете обилно и удовлетворяващо ястие за цялото семейство-това може да бъде лесно ястие за готвене.

Радостта от приготвянето на пайове от нулата е тяхната гъвкавост - пълнене, вид и размер на сладкиши - можете да създадете нещо, което да отговаря на вашия собствен вкус. За някои страхът от търкаляне на сладкиши и ужасно влажно дъно е достатъчен, за да ги отложи, но приготвянето на пайове започва с няколко прости техники и ако успеете да ги овладеете, можете да приготвите голямо разнообразие от ястия. Едно от важните неща, които трябва да запомните, е, че пайовете са обилни ястия - те не трябва да изглеждат перфектно красиви, а някои от най -добрите пайове изглеждат селски, с малко намек за това какво има вътре, което се вижда от соковете, които бълбучат леко над ръба.


Резюме на рецептата

  • ½ (17,5 унции) пакет замразено бутер тесто, размразено
  • 1 супена лъжица свинска мас
  • ½ килограм нарязано на кубчета говеждо месо
  • ¼ килограм моркови, нарязани на кубчета
  • ¼ липа ряпа, нарязана на кубчета
  • ½ килограма обелени и нарязани на кубчета картофи
  • ¼ лук нарязан на кубчета
  • 1 чаша вода
  • 1 чаша горчив бир
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • ¼ чаша студена вода
  • сол и черен пипер на вкус

Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).

Загрейте голям тиган на силен огън. Добавете свинска мас, след това месо. Хвърлете, за да покриете месото, и запържете достатъчно дълго, за да запече месото от всички страни. Свалете от котлона. Поставете месото в 1 литров съд за печене. Добавете моркови, ряпа, картофи и лук. Смесете добре.

Поставете 1 чаша вода и бира в малка тенджера. Оставете да къкри. Смесете царевичното нишесте с 1/4 чаша студена вода до гладкост. Бавно изсипете сместа от царевично нишесте в кипящата смес от бира, като разбърквате непрекъснато. Продължете да къкри, докато сместа се сгъсти. Добавете сол и черен пипер на вкус. Изсипете сместа върху месото и зеленчуците. Нарежете бутер тестото, за да се побере върху пълнежа.

Печете в предварително загрята фурна за 45 до 50 минути, докато тестото стане дълбоко златисто кафяво.


Гледай видеото: Сливочный суп из рыбы лучше, чем финская уха и готовится за 20 минут. (Може 2022).