Нови рецепти

Основна рецепта за рататуй

Основна рецепта за рататуй


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Гарнитура
  • Зеленчукови гарнитури
  • Рататуй

Този рататуй винаги ми напомня за добра храна и слънчево време. Рататуй е перфектно използване на лятото зеленчуци!

74 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 голям патладжан, нарязан на филийки
  • 1 голяма (или 2 малки) тиквички, нарязани на филийки
  • 500 г нарязани домати
  • 1 пипер, нарязан на ивици
  • 1 супена лъжица билки де Прованс
  • сол и черен пипер на вкус

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 25 минути› Готово за: 35 минути

  1. В голяма тенджера загрейте зехтина и сварете лука и чесъна на слаб огън за 5 минути, докато омекнат.
  2. Добавете останалите съставки и оставете да къкри 20 минути. Зеленчуците ще отделят течностите си и ще създадат прекрасен сос. Оставете да къкри под капак, докато зеленчукът омекне. Свалете капака и оставете да къкри непокрит, ако има твърде много течност.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)

Отзиви на английски (2)

Перфектно! Такъв добър начин да изразходвате чушките и патладжаните, които имате в хладилника и тепърва започват да омекват! Използвах част от него за зеленчукова лазаня.-27 ноември 2015 г.

Беше много добре, нямах достатъчно нарязани домати, така че добавих вода и доматено пюре, за да направя разлика, лошо решение. Правя го отново с повече нарязани домати и без лук, чесън и билки, защото вкусовете бяха твърде прекалено силен за мен. Над всички много добра рецепта-14 октомври 2014 г.


Рататуй

Внимателно приготвеният рататуй е едно от класическите ястия на лятото, дълбоко вкусен израз на това, което може да се направи с най -добрите зеленчуци от сезонната градина. Той е ярък и кисел, сладък и тревист, богат на зехтин и жив цвят.

Но има нещо повече в рататуй от само едно ястие - колкото и страхотно да е то. С малко въображение гърнето с рататуй може да бъде врата, отваряща цял свят от ястия.

Направете голяма партида рататуй и ще откриете, че има толкова много неща, които могат да се направят с него. От чисто прагматична гледна точка, наистина не е толкова повече работа, за да се направи много, отколкото малко, и ще се готви за приблизително същото време. Освен това е очарователно да се види как промените в текстурата влияят на аромата.

Основният рататуй е натрошен и подобен на яхния, а зеленчуците запазват своята цялост и вкус.

Нарежете на едро рататуй и сгънете каперси и се получава страхотен сос от паста. Сервирайте го с букатини и завършете с настъргано сирене и препечени хлебни трохи. По този начин текстурата е достатъчно гладка, за да работи като натрошен сос от тестени изделия и има достатъчно тяло, което да допълни дъвчещата текстура на юфката.

Вкарайте го в кухненски робот в пюре, добавете горчица, оцет и тире Табаско и ще получите намазка, която ще освети всеки летен сандвич. Или просто го сервирайте с чипс лаваш или препечен лаваш. Тъй като текстурата става по -кремообразна, ще забележите, че ароматите се преплитат.

Накрая го пюрирайте напълно гладко в блендер със студен пилешки бульон и малко Pernod с вкус на анасон и имате кадифена основа за освежаваща лятна супа, която се нуждае само от обикновена гарнитура, за да бъде достатъчно елегантна за всяко вечеря.

От едно страхотно ястие, толкова много вкусни възможности.

Не можете да решите какво искате да направите? Оставете остатъка от рататуй във фризера, докато решите. Поставете яхнията в най -малкия херметически затворен контейнер, в който можете да я поставите, и я замразете за до месец. Само не забравяйте да оставите малко пространство между повърхността на рататуй и капака, тъй като водата в рататуй ще се разшири, след като замръзне.

Рататуй също може да се консервира, но това трябва да се прави внимателно. Тъй като това е храна с ниско съдържание на киселини, единственият безопасен метод за премахване на риска от ботулизъм е използването на консервна машина под налягане, а не на основната водна баня. Освен това процесът на консервиране под налягане води до по-нататъшно готвене и може да допринесе за леко кашаста текстура.


Резюме на рецептата

  • 1 (6 унции) може доматено пюре
  • ½ лук, нарязан
  • ¼ чаша смлян чесън
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ¾ чаша вода
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • 1 малък патладжан, нарязан и много тънко нарязан
  • 1 тиквичка, нарязана и много тънко нарязана
  • 1 жълта тиква, подрязана и много тънко нарязана
  • 1 червена чушка, сърцевина и много тънко нарязана
  • 1 жълта чушка, сърцевина и много тънко нарязана
  • 3 супени лъжици зехтин или на вкус
  • 1 чаена лъжичка пресни листа мащерка или на вкус
  • 3 супени лъжици сирене маскарпоне

Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).

Разстелете доматената паста на дъното на 10x10-инчов съд за печене. Поръсете с лук и чесън и разбъркайте в 1 супена лъжица зехтин и вода, докато се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер.

Подредете редуващи се филийки патладжан, тиквички, жълта тиква, червена чушка и жълта чушка, като започнете от външния ръб на съда и работите концентрично към центъра. Припокрийте малко филийките, за да се покажат цветовете. Поръсете зеленчуците с 3 супени лъжици зехтин и подправете със сол и черен пипер. Поръсете с листа от мащерка. Покрийте зеленчуците с парче пергаментова хартия, нарязано, за да се побере вътре.

Печете в предварително загрятата фурна, докато зеленчуците се запекат и омекнат, около 45 минути. Сервирайте с купчини сирене маскарпоне.


Каква е рецептата за рататуй?

Рататуй е основно класическо френско ястие, което се прави със зеленчуци като патладжан, домати, тиквички, чушки и лук. Традиционната рецепта за рататуй е малко сложна и изискана и изисква време и усилия.

Много е удовлетворяващо и изключително вкусно. Ако обаче сте зает човек и не се интересувате от дълги приготовления или време за готвене, това не означава, че не можете да приготвите Рататуй у дома.

Тази рецепта е различна от рецептата за филм с рататуй, но е супер вкусна и лесна за приготвяне. Произвежда се от същите съставки, но в различна форма. Така че, вместо да нарязвам всички зеленчуци, ги нарязвам на кубчета.

Това е по -деконструирана форма на рецептата на Disney ratatouille, но е много лесна за приготвяне. Всъщност, за приготвянето на това вкусно ястие са необходими само 30 минути. Колко готино е това!


Вкусно селско зеленчуково ястие от Прованс

Едно от многото неща, които обожавам и се възхищавам във френската кухня, е колко елегантни, вкусни и пълни с аромат могат да бъдат и най -селските ястия.

Вземете например рататуй, просто, но ароматно зеленчуково ястие с произход от Прованс, което е в югоизточния регион на Франция, където сладката продукция е в изобилие и пресните билки стават диви.

Въпреки че има различни методи за приготвяне на рецепта за рататуй, както и различни съставки, основната и по -класическа версия на рататуй обикновено се състои от патладжан, някакъв вид лятна тиква, домати, чушки от някакъв вид, лук и много чесън, плюс ароматен билки.

След това всички съставки се задушават внимателно за продължителен период от време до кадифено и подобно на яхния и пълно със земен вкус и аромат.

Рататуй е идеалното леко ястие, на което можете да се насладите, гарнирано с пресни листа босилек, и завършено с обилна струя от висококачествен зехтин отгоре.

Разбира се, винаги се наслаждавам на топъл хляб с моя рататуй, а може би и чаша хубаво вино отстрани. Съвършенство!

Обичам, че това прекрасно провансалско ястие не е предназначено да бъде изискано ястие, а по -скоро ястие, което напомня на този, който го е взел, че елегантност и малко вкус на небето могат да бъдат намерени в най -простите съставки.

Рататуй отлично подчертава красива изобилие от цветни, здравословни зеленчуци, всеки от които носи своя уникален вкус и текстура в тази прекрасна, но проста рецепта, обединени в хранителен брак, който прелива от богат вкус.

Как да си направим Рататуй

Правейки някои изследвания върху рецепти от рататуй, открих, че по -„класическият“ метод на приготвяне включва сотиране на всеки от зеленчуците индивидуално първо, а след това ги добавете в една и съща тенджера за продължително варене, така че всички вкусове да се развият.

Причината за това е, че на всеки зеленчук може да се обърне необходимото внимание - правилното първоначално време за готвене, което е най -добро за конкретната му текстура - така че след като бъде добавен в тенджерата, всеки все още може индивидуално бъдете опитани и опитани.

Когато приготвям рецептата си за рататуй, аз включвам този метод, като първо сотирам патладжана си и след това го изваждам от тенджерата, а след това правя същото с тиквичките и жълтата тиква.

След това ароматните съставки се запържват, последвано от добавяне на домати и накрая отново в тенджерата патладжан и тиквички, така че всичко след това може внимателно да се готви за около час, докато стане богат с консистенция, подобна на яхния.

Ето един поглед върху моята рецепта за рататуй: (или просто преминете към пълната рецепта.)


Лесен вегански Рататуй

Рататуй, френско ястие от патладжани и зеленчуци, обикновено се прави вегетарианско, но често се сервира с месо. Защо не направите тази лесна вегетарианска и веганска версия и вместо това я поднесете с ориз или паста? Можете също така да го сервирате над киноа или друго от любимите си пълнозърнести храни. Ако все още не сте, опитайте kaniwa.

Ще забележите също, че тази рецепта за рататуй не изисква никаква сол, но ако сте свикнали да ядете осолени или по -солени храни, може да откриете, че ви липсва и искате да я добавите отново. Първо опитайте готовото ястие , и след това просто добавете малко, ако установите, че е необходимо, тъй като всички останали билки добавят страхотен вкус без никаква сол. За най-добри резултати винаги използвайте качествена морска сол или кошерна сол-допълнителните разходи са минимални и връщането на аромата си заслужава.

Рататуй е чудесна вегетарианска или вегетарианска вечеря, без значение как го сервирате. За друга идея за сервиране, наслойте веганския си рататуй върху леко препечен френски хляб за вегетариански сандвич с рататуй. Опитайте с някое от зърната без глутен за вегетарианска вечеря без глутен.


Рататуй

Рататуй превръща основните зеленчуци в магия. Дори ако обикновено не обичате патладжан или лятна тиква, обзалагам се, че ще се насладите на този рататуй. В Прованс рататуй обикновено се готви на печката. Всеки зеленчук се готви в зехтин, докато омекне правилно. В крайна сметка всички съставки се комбинират и се задушават, за да се смесят вкусовете. Французите знаят как да готвят и тази концепция определено трябва да се следва.

Рататуй комбинира голям обем зеленчуци с различно време за готвене. Ако се опитате да ги хвърлите наведнъж в тенджера, никое от зеленчуците нямаше да има шанс да се карамелизира, патладжанът щеше да се разпадне, докато тиквичките омекнат, и вашият рататуй вероятно никога нямаше да разгърне пълния си потенциал. Тази рецепта е малко по -различна. Ще печем зеленчуците, докато не станат вкусно карамелизирани по краищата и малко дехидратирани (тук няма скърцащи или кашасти тиквички). След това ще добавим онези перфектно изпечени зеленчуци към задушен пресен доматен сос. Този метод дава невероятен рататуй. Също така е по -лесно да се направи от правилния рататуй на котлона, тъй като изисква по -малко време да стоите над печката. Той е вегетариански и без глутен, за да могат всички да му се насладят. Просто изберете съответно своите придружители. Рататуй е чудесна рецепта за грим. На следващия ден има още по -добър вкус и се затопля красиво. (Можете също да замразите допълнителен рататуй за по -късно.)


Съставки

  • 2 патладжана
  • 5-7 супени лъжици (и) зехтин
  • сол
  • пипер
  • 2 глави лук
  • 3 тиквички
  • 2 червени чушки
  • 2 жълти чушки
  • 3 скилидки (и) чесън
  • 1 супена лъжица (и) доматена паста
  • 50 г червено вино
  • 1 супена лъжица (и) гранулирана захар
  • 1 супена лъжица (и) мащерка
  • 600 г домати, настъргани
  • лимонова кора, от 1 лимон
  • 1 супена лъжица (и) босилек
  • хляб
  • 2 супени лъжици (и) зехтин
  • сол
  • пипер
  • 50 г сирене мизитра, настъргано
  • босилек

РАТАТУИЛ

Богат доматен сос, приготвен бавно с нарязан лук, патладжан, тиквички и чушки, прави това вегетарианско ястие любимо на всички.

Добавих индийско докосване, като добавих няколко къри листа и зелени люти чушки.

Рататуй обикновено се сервира като гарнитура, но може да се комбинира с тестени изделия, ориз или протеин, за да се сервира като основно ястие или предястие.

  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 Голям лук нарязан
  • 4 скилидки чесън, нарязани
  • Няколко свежи листа къри
  • 2 нарязани зелени люти чушки (по избор)
  • 2 патладжана (на кубчета)
  • 6 тиквички (на кубчета)
  • 1 жълт пипер (нарязан на кубчета)
  • 1 червен пипер (на кубчета)
  • 1 400 грама консервирани нарязани домати
  • 1 чаена лъжичка захар
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • Малък грозд босилек, грубо накъсан
  1. В голяма тенджера загрейте зехтина на умерен огън. Добавете лука, чесъна, къри листата и зеления лют пипер и задушете за около 8-10 минути, като разбърквате от време на време, до леко златисто.
  2. Добавете патладжаните и тиквичките, увеличете леко огъня и варете 2-3 минути. Разбъркайте чушките, покрийте и гответе на много нежен огън за около 10 минути.
  3. Добавете доматите, захарта, солта и черния пипер и гответе още 15 до 20 минути.
  4. Свалете рататуй от огъня.
  5. Опитайте и коригирайте подправките, сол и черен пипер, ако е необходимо.
  6. Добавете грубо накъсания пресен босилек и сервирайте горещ.
  7. Сервирайте с хрупкав хляб, ориз или паста.

МОЖЕТЕ ЛИ ДА НАПРАВИТЕ РАТАТУЙЛЕ ПРЕДВАРИТЕЛНО?

Рататуй е едно от онези ястия, които се подобряват след няколко дни, така че ако можете да опитате да го приготвите предварително, тъй като изглежда позволява ароматите да се слее.

КОЛКО ДА СЪДЪРЖА RATATOUILLE?

Всички остатъци ще се съхраняват много добре в хладилника за 3-4 дни. Може да се замразява и до 3 месеца. Уверете се, че е напълно охладен, преди да го поставите в херметически затворен контейнер.


Рататуй

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 40 минути
  • Общо време: 1 час
  • Добив: 4 порции 1 x
  • Категория: Яхния
  • Метод: Печено и котлони
  • Кухня: френска

Научете как да направите най -добрия френски рататуй с тази безпроблемна рецепта! Номерът е да изпечете зеленчуците, след което да ги добавите към къкри доматен сос. Рецептата дава 4 щедри или 6 по -скромни порции.