Нови рецепти

Хранителното момче става веган

Хранителното момче става веган


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Нашият сътрудник продължава годината си на работа с храна и открива усещане за спокойствие във вегански ресторант в Лос Анджелис

The Foodish Boy поема работата на готвач във вегански ресторант.

В опит да работи 52 работни места за една година, Очаквах няколко хълцания по пътя. Някъде през годината трябваше да получа отмяна и в крайна сметка да потърся работа в последния момент. Пристигайки в Лос Анджелис преди няколко седмици, този ден дойде. Ресторантът, в който трябваше да работя, затвори магазина и отлетя за Копенхаген за Кулинарен симпозиум MAD. Без работа, нямах друг избор, освен да направя това, от което тайно се страхувах-да извикам студени ресторанти за работа.

След няколко неуспешни опита, моят домакин през седмицата, Дан, предложи да се обадя Café Благодарност, близък органичен веган ресторант. Няколко минути по -късно и въоръжен с голяма доза йоркширски чар, си осигурих следващата работа. От клане на кози до веган ресторант; Не можех да избера още две контрастни работни места за една седмица.

Café Gratitude дава огромно значение на храната, която поддържа здравето и устойчивостта както за тяхната общност, така и за планетата. Очарователната част обаче е тяхната вяра в „Свещената търговия“, философия за „честна и прозрачна комуникация и благодарност за богатството на нашия живот“. На всички ястия се дават утвърждения като „Аз съм СКРИМ“ или „Аз съм ПРЕКРАСЕН“, така че клиентите „могат да практикуват утвърждаването на велики качества в себе си“. Членовете на персонала също ви задават философски въпрос, когато поръчвате. Но това не беше барака, която разбиваше купички киноа за хипита, това беше девствен ресторант с мраморен връх, който сервира гурме храна на богатите и известни в Ел Ей. Исках да разбера повече.

Времето ми в Café Gratitude беше разделено на две области: секцията за сладкиши и готвенето на линия. След като вече сте работили в a сладкарница, беше интересно да науча за предизвикателствата, пред които е изправено при адаптирането на традиционно рецепти на млечна основа за веганския пазар. Café Gratitude се гордее с това, че предлага едни от най -добрите вегетариански десерти наоколо и след като открадна няколко нахални дегустатори, беше трудно да не се съглася с тях. "ADORING", тирамису с бадемова торта, еспресо и кокосов крем от кашу? "НЕПОСТЕРИМО", кокосов крем пай с шоколадово вихрево и кора от тъмен шоколад? Творчеството на благодарността отвори съзнанието ми за много различни подходи към приготвянето на десерти.


Какво се случва с тялото и мозъка ви, когато станете веган или вегетарианец

Вегетарианската и веганската диета не са нищо ново, но сега, когато сме изправени пред недостиг на месо и COVID-19 осветява ярко светлината върху недостатъците и проблемите на търговската верига за доставка на месо в нашата страна, все повече хора ядат по-малко месо в наши дни, или поне да се замисля.

Мнозина изхвърлят месото, като имат предвид и други етични, екологични и здравни причини. Диетите без месо са свързани с повишен прием на хранителни вещества и по -нисък риск от някои хронични заболявания. А производството на месо - особено говеждото - не прави никаква услуга за здравето на нашата планета. Емисиите на парникови газове от животновъдното земеделие всъщност са толкова значителни, че доклад от Междуправителствената група на ООН по изменението на климата от миналата година препоръчва намаляване на консумацията на месо с цел адаптиране към изменението на климата.

Но как точно диетата без месо влияе на тялото ви? Обърнахме се към някои експерти, за да разберем какво се случва, когато приемате растителна диета, за да решите дали това е правилният избор за вас.

Преди да влезем в това, важна забележка: Когато казваме вегетарианска диета, имаме предвид диета, която не съдържа месо и риба. Но вегетарианството има много вариации-някои хора все още ядат млечни продукти и яйца (лакто-яйце вегетарианци), някои допускат яйца, но не и млечни продукти (ово-вегетарианци), а някои позволяват риба, а понякога млечни продукти и яйца (пескатариански). Веганските диети не включват нито един от тези елементи.

Ето какво можете да очаквате, когато преминете на растителна диета:

Вашите навици на червата вероятно ще се променят.

Яденето на повече растителни храни като зеленчуци, боб и пълнозърнести храни увеличава приема на фибри. Това ще помогне за предотвратяване на запек, подобряване на работата на червата и вероятно ще доведе до по -редовни навици на червата.

„Редовността на червата е от полза за цялостното здраве и благосъстояние“, казва Колийн Киариело, регистриран диетолог и главен клиничен диетолог в болницата Syosset в Northwell Health.

В същото време може да станете по -подути от обикновено, особено ако наскоро сте увеличили приема на зеленчуци или ако постоянно зареждате с брюкселско зеле, броколи, зеле и други зеленчуци, за които е известно, че произвеждат излишни газове.

Когато преминава към вегетарианска диета, Киариело съветва да се включат редица плодове и зеленчуци, а не само същите. Поддържането на хидратация също е важно, тъй като пиенето на повече течности може да сведе до минимум газовете от определени плодове и зеленчуци.

Имайте предвид, че ако газът е минимален, вероятно няма да се притеснявате твърде много. „Малко газ струва ползата за здравето на дебелото черво“, каза Киариело.

Вероятно ще консумирате повече хранителни вещества.

Когато спрете да ядете месо и преминете към веганска или вегетарианска диета, може да ядете много повече храни, богати на хранителни вещества.

„Това увеличава приема на витамини, минерали, антиоксиданти и фибри в диетата“, казва Ким Роуз, регистриран диетолог от Флорида. "Фибрите са не само важна част от здравословната храносмилателна система, но имат потенциал да подобрят холестерола, да ви накарат да се чувствате сити за по -дълъг период от време, да дадете на тялото енергия и да помогнете за предотвратяване на запек и диария."

Поведение на нездравословно хранене може да се развие, ако не го помните.

Диетата, фокусирана върху растенията, има много потенциални ползи, но това не е непременно по-здравословно от не-вегетарианска или не-веганска диета-особено ако ядете тон преработени храни.

„Наистина всичко зависи от избраните храни и индивидуалните хранителни нужди на човека, който става вегетарианец“, казва Емили Хам, регистриран диетолог в болница Northside в Атланта. „Изследванията показват, че вегетарианството има множество ползи за здравето, ако вегетарианската диета е богата на пълноценни храни на растителна основа, а не само на намаляване или отсъствие на животински храни.“

Тим Радак, регистриран диетолог в Северна Каролина и академичен координатор по програмата за докторска степен по обществено здраве на Университета Уолдън, препоръчва внимателно планиране на всяка диета, за да се избегнат хранителни дефицити и други негативни ефекти.

Например „пицата със сода и сирене са вегетариански, но със сигурност не насърчават здравето“, каза той.

За някои хора диета, която е ограничаваща по някакъв начин, може да бъде трудна за поддържане и дори може да бъде свързана с нарушен хранителен режим.

„Помислете за причината - дали поради етични причини като правата на животните? Или е защото смятате, че това ще бъде по -здравословен начин на живот? ” каза Рейчъл Файн, регистриран диетолог в Ню Йорк.

Вместо да избягва напълно един вид храна, тя препоръча вземането на решения и избор въз основа на това как определени храни ви карат да се чувствате физически, емоционално и етично.

Вероятно няма да имате проблеми с набавянето на достатъчно протеини.

Много хора се страхуват от диети на растителна основа, мислейки, че няма да могат да си набавят достатъчно протеини без месо. Но истината е, че много от тези храни са с високо съдържание на протеини. Добре е да имате предвид приема на протеини, но вероятно няма да се затруднявате да консумирате достатъчно протеини, ако внимавате.

„Разнообразие от ядки и семена-като шам фъстък и киноа, боб и грах и продукти на основата на соя-като тофу и темпе, са добри източници на протеини, които също съдържат редица витамини и минерали, които ще се хранят правилно“ - каза Роуз.

Но тук има едно предупреждение: Вие ще искате да обърнете внимание на източника на протеина, до който достигате, тъй като много от заместващите месо продукти, на които разчитат някои вегетарианци, са силно преработени и могат да бъдат с високо съдържание на натрий.

Може да се наложи да приемате хранителни добавки.

Въпреки че може да консумирате много повече хранителни вещества от обикновено след преминаване към вегетарианска диета, все пак може да се наложи да приемате хранителни добавки, за да избегнете някои хранителни дефицити.

Много вегетарианци или вегани приемат добавки за витамин В12, който се предлага най-вече в животински продукти и само в малък брой храни на растителна основа. Дефицитът на витамин В12 може да причини умора, слабост, неврологични разстройства и други проблеми. Други добавки, често срещани сред вегетарианците или веганите, са желязо, витамин D и калций. Но всичко зависи от вашето индивидуално тяло и диета.

„Консултирайте се с вашия диетолог и доставчик на здравни грижи, ако сте загрижени за вашия витаминен или минерален статус и кажете на вашите доставчици на здравни грижи, ако следвате някакви диетични ограничения“, каза Хам. "Лабораторната работа и физическата оценка, насочена към храненето, ще разкрият дали има недостатъци."

Здравето на сърцето ви може да се подобри.

„Голяма част от фибрите, открити в продуктите, са разтворими, което е доказано, че подобрява холестерола“, каза Фине. Разтворимите фибри се разтварят във вода и се свързват с холестерола в тънките черва, така че холестеролът напуска тялото чрез изпражненията, вместо да се абсорбира в кръвта, където може да допринесе за натрупването на плака в артериите.

Много храни, консумирани в растително ориентирана диета, са полезни и за здравето на сърцето. Fine посочи, че ленените семена и рапичното масло са добри източници на омега-3 полиненаситени мастни киселини, които имат противовъзпалителни свойства. А зехтинът, авокадото, бадемите, фъстъците и други ядки са добри източници на здравословни мазнини, които защитават сърцето ви.

Може да имате намален риск от рак.

Растителните храни съдържат фитохимикали-естествени химични съединения, които не само допринасят за цвета, вкуса и мириса на растенията, но също така защитават човешкото здраве и помагат на тялото ни да се бори с болестите. Някои изследвания показват, че тези фитохимикали могат да предпазват от някои видове рак.

Изводът: Вегетарианската диета може да има много положителни ползи за цялостното ви здраве, особено ако се натоварвате с пълноценни хранителни вещества на растителна основа. Но всичко зависи от това, което ядете - смяната на месото с високо преработена храна не е най -добрият вариант. Отделете малко време, за да проверите дали това е най -доброто за вас и ако някога не сте сигурни, винаги трябва да разговаряте с Вашия лекар.


Плодове

Зеленчуци

  • 1 средно авокадо
  • 2 средни домата
  • 1 стрък босилек (8 листа)
  • 1 стрък копър
  • 1½ чаши кълнове
  • 2 големи моркови
  • 1 голяма глава романска салата (общо 4½ чаши)
  • 1 голям червен лук
  • 1 среден бял лук
  • 2 големи червени чушки
  • 7 чаши сурово зеле
  • 1 кинза кориандър
  • 4 чаши спанак
  • 1 малък корен от джинджифил
  • 1 голям сладък картоф
  • 1 глава броколи
  • 2 (12 унции) опаковки ориз от карфиол, замразен
  • 1½ чаши обелен едамам, пресен или замразен
  • 1 глава чесън

Сухи и консервирани продукти

  • 1 хляб пълнозърнест хляб
  • 2½ чаши предварително сварена киноа или (около 1 чаша суха киноа)
  • 1 (15 унции.) Консервиран черен боб
  • 3 (15 унции.) Консерви нахут
  • 1 (15 унции.) Може кокосово мляко
  • ¾ чаша предварително сварен кафяв ориз (или ¼ чаша сух кафяв ориз)
  • 1 буркан (8 унции.) Без кисели краставички с добавена захар
  • 1 (15 унции.) Консерва царевица

Протеин

Килер

  • Балсамов оцет
  • Орехи
  • Фъстъчено масло
  • Зехтин
  • Куркума
  • Горчица
  • Кимион
  • Люспи от червен пипер
  • Сурови тиквени семки (пепитас)
  • Кокосово масло
  • Червена къри паста
  • сусамово масло
  • Соев сос
  • Шрирача

Свързани статии

Хранене


Ягодов и крем крем кроасан френски тост за вашия уикенд брънч

Тези с творческо око знаят от първа ръка, че вдъхновението е навсякъде около нас. Независимо дали сте енергизирани от земните тонове на природата, изпълнена с цветове разходка из пазара на местен фермер или дори от бързо превъртане през Instagram, никога не знаете какво може предизвика нов творчески проект.

В духа на вдъхновение за следващия ви шедьовър, ние сме развълнувани да си партнираме с Bounty, за да подхранваме следващото поколение художници и дизайнери, като стартираме национален конкурс за дизайн. Призоваваме графичните дизайнери да кандидатстват, за да видят работата им представена в нова колекция хартиени кърпи Brit + Co и Bounty, която ще стартира през 2022 г.

Освен невероятната експозиция на вашите илюстрации върху хартиени кърпи, които ще бъдат в магазините в Америка през следващата година, вие също ще получите $5,000 за вашето изкуство стипендия за Ръчно правено, нашият 10-седмичен ускорител за предприемачество, който да изведе вашата дизайнерска кариера на следващото ниво (на стойност 2 000 долара) и самостоятелна функция на Brit + Co, която подчертава артистичността ви като създател.

The Конкурс за творческо проектиране стартира в петък, 21 май 2021 г. и ще приема заявления до понеделник, 7 юни 2021 г.

ЗАПИШИ СЕ СЕГА

Кой трябва да кандидатства: Графични дизайнери и илюстратори, идентифициращи жени. (Поради средни ограничения, понастоящем не приемаме заявки за дизайн от фотографи или художници.)

Какво търсим: Дигитален печат и дизайн на модели, които отразяват вашата дизайнерска естетика. Мислете оптимистично, обнадеждаващо, светло - нещо, което бихте искали да видите във вашия дом.

Как да влезете: Кандидатствайте тук, където ще бъдете помолени да изпратите 2x оригинални дизайнерски файлове, върху които притежавате правата си, за разглеждане. Допустимите файлови формати включват: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD и .TIFF. Максимален размер на файла 5GB. Ще попитаме и за вашето дизайнерско вдъхновение и личната ви информация, за да можем да поддържаме връзка.

Процес на подбор на изпълнител: Участниците от творческите екипи на Brit + Co и P & ampG Bounty ще оценят представените материали и ще изберат 50 финалисти на 11 юни 2021 г., които ще получат стипендия за самостоятелно изработване за нашата лятна сесия 2021 г. След това до 8 изпълнители ще бъдат избрани от финалистите и уведомени на 18 юни 2021 г. Избраните дизайнери ще бъдат обявени публично през 2022 г. преди пускането на продукта.

За всякакви изключителни Q конкурси, моля, вижте нашите главната страница на състезанието. Успех и щастливо създаване!


Основни съставки за домашно приготвена супа от минерален камък

  • Бекон (или панчета): Шест нарязани на кубчета добавят тон богат, свински вкус към супата и придават на зеленчуците нещо ароматно за задушаване, преди да добавят течните компоненти. Това е решаваща стъпка в изграждането на аромати за вашия домашен минестрон. Можете също да използвате на кубчета панчета.
  • Екстра върджин зехтин: За да предотвратите изгарянето на бекона и зеленчуците. Също така жизненоважен компонент на всяко италианско ястие!
  • Нарязани на кубчета зеленчуци: Като цяло ще използвате един среден лук, две стъбла целина, половин чаша моркови и една средно голяма тиквичка. Ще използвате и две скилидки натрошен и ситно нарязан чесън, както и половина малка глава зеле или 6 чаши спанак, настърган. (Аз използвах зеле Savoy)
  • Фасул: Minestrone не би могъл да бъде пълен без боб канелони или бял боб, ако предпочитате. Използването на бял боб е традиционно.
  • Домати: Ще използвате една кутия доматен сос от 15 унции и една 14,5 унция. може нарязани на кубчета домати (предпочитани са Сан Марцано или Муир Глен).
  • Пилешки бульон: Както винаги, домашното е най-доброто (и лесно за приготвяне!), Но закупеното от магазина е добре, ако сте навън или в крайна сметка. Просто изберете ниско съдържание на натрий, за да можете по-добре да контролирате количеството сол във вашата зеленчукова супа.
  • Сол и черен пипер: Да опитам.
  • Пресен босилек: Една шепа нарязани, за украса.
  • Да служа:

Можете също да добавите ориз или паста като орзо Диталини, ако предпочитате.


Какво е Étouffée?

Étouffée е потопена в традицията на Cajun. Богата почти маслена яхния с име, което буквално означава „задушен“ или „задушен“ на френски. Задушен е подходящ, въпреки че по -малко драматично терминът се използва тук, за да обозначи стил на готвене. Морски дарове, раци или скариди се задушават в зеленчуци и доматен сос, създавайки ястие, подобно на яхния. Моят vястия за консумация може да се противопостави на законите на традиционната креолска кухня, но това е сериозно, така че може би оправдано кулинарно престъпление. Маслено, пикантно и оцветено с вкус на море, това зеленчуково етуфе е веганско пътешествие по залива.

Étouffée е момичето в песента на Counting Crows, с която танцува г -н Jones. Докато Адам Дуриц проверява красива холандска блондинка, г -н Джоунс танцува с тъмнокоса танцьорка на фламенко и ниско и ето, тя изведнъж е красива. Какъв непостоянен туршия си, Адам. Étouffée не е красиво изглеждащо ястие. Честно казано, имах време на дявол да намери най -добрия ъгъл, докато го снимах. Но както при всички наистина красиви неща, красотата е отвътре. Разбира се, това може да изглежда като смесица от неразличими елементи, но тези елементи имат цялост. Всяка съставка в това зеленчуково етуфе добавя към богатата сложност на ястието. Той има цел и ястието би пострадало без всяко едно от тях. Така че, макар че никой никога няма да обърка зеленчуковото ефуте с доста перфектна холандска спекула, не се заблуждавайте, красиво е. Красива, богата и пикантна купа с нюм.

Базирах тази рецепта на Étouffée от скариди на Emeril Lagasse. Две неща, които трябва да се отбележат, едно, добавянето на домат прави това етуфе по -креолско от Cajun и две, и съжалявам, има доста нарязване. Вижте как използвах погрешно насочване там? Уау, погледни там този интересен исторически факт, докато непрекъснато сечеш. Ако вашият кухненски робот работи, нарязването не е проблем. Ако, подобно на мен, капакът на вашия процесор скочи от ръцете ви в пристъп на пикантност, има ръчен труд. Съжалявам.


Дайте BOSH! a Вик

Бихте ли искали вкусни рецепти и други доброта да се доставят във вашата пощенска кутия всеки петък?

Вълнуващи стартове и новини

Други неща, които обичаме

Присъединете се към нашия списък с пет ястия за петък за 5 хапки кулинарни ястия за вашия уикенд.

Ще ги харесате

В местния супермаркет

Супер бързи, невероятно лесни, всички растения

Това казваха нашите майки. И знаете ли какво? Те наистина се стремяха към нещо. Наслаждането на растителна диета е вкусно, чудесно за планетата и много, много добро за вас. Така че скочете на борда на BOSH! Изразете и започнете да обичате живота на зеленчуците.


ПОЛЕЗНИ РЕСУРСИ

Всичко, от което се нуждаете, за да отидете и да останете веган

Здраве и хранене

Как да промените диетата си

Полезни блогове, блогове, съвети, ресурси


Приготвяне на кремове за сладкиши (ванилия и шоколад)

Процесът на приготвяне на кремове от ванилия и шоколадови сладкиши е доста подобен и затова, за да се спести време и място, е показана само шоколадовата версия.

Имайте предвид, че ще повторите този процес отново и ще пропуснете какаото на прах и вместо това ще добавите допълнително ванилия за втория си пълнеж.

Съставките (крем за шоколадови сладкиши):

  • Обърнете внимание, че тежката сметана се разбива отделнои се добавя към крема СЛЕД сладкарският крем е сварен и охладен. Правя това точно преди да се подготвя за сглобяването на тортата.
  • В малка купа добавете жълтъците и царевичното нишесте. Разбийте, за да се смесят и оставете настрана
  • В средна тенджера добавете мляко, захар, сол и ванилия или шоколад (в зависимост от това дали правите шоколад или ванилов крем) загрейте, докато се образуват малки мехурчета (попарени) и свалете от котлона.
  • Темперирайте яйцата, като добавите малки количества (около & frac12 чаша/4 унции) от горещата млечна смес, малко по едно, като същевременно разбърквате много БЪРЗО, за да предотвратите изваждането на яйцата.
  • След като цялата млечна смес е добавена в яйцата/царевичното нишесте, върнете всичко в тенджерата и гответе на умерен огън и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти.
  • Сместа може да се сгъсти бързо (в зависимост от топлината) !! Разбъркайте бързо и яростно с бъркалка!
  • Продължавайте да разбърквате, докато видите, че е спряло да се сгъстява или удебеляването се е забавило.
  • Охладете крема за сладкиши и го поставете в хладилник до готовност за употреба (това е, когато направите последната стъпка по -долу, като добавите бита сметана).
  • Когато сте готови за сглобяване на сладкиша, разбийте течната сметана, докато се образуват меки върхове (прекомерното разбиване ще я накара да се превърне в масло) и след това се сгъва заедно с охладения сладкарски крем (разтопете първо сладкарския крем, ако е бил в хладилник и/или е стегнал много).

Овъгляване на патладжана

След като нарязате патладжана на кръгчета на дебело, ще го посолите и ще го оставите да престои върху хартиена кърпа, покрита с лист за готвене или върху решетка за около 30 минути. След това започнете да пържите. Сега според рецептата, наистина трябва да почерните патладжана до точката, в която е овъглен/изгорен. Както можете да видите, не стигнах дотам, но следващия път ще бъда по -авантюристичен.

В книгата с оригиналната рецепта, сварените филийки патладжан са блааааак. Патладжанът беше нарязан малко по -дебело от мен, така че по -голямата част от патладжана (т.е. вътрешността) не се овъгли. Тъй като нарязах моята по -тънка, овъгляването до степен на почерняване щеше да ме остави с прекалено много изгорени патладжани. Така че, ако искате да отидете на черното, уверете се, че филийките ви патладжан са на около 12 инча.