Нови рецепти

Кокосови кюфтета

Кокосови кюфтета


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

За предпочитане е да поставите възможно най -много кости: крила, нокти, гърдите, плюс гърдите, които след това ще изрежем и добавим към кюфтетата.

Поставете месото в тенджера със студена вода и го оставете да заври, докато стане готово за кипене и вдигнете пяната. Извадете месото и го измийте отново със студена вода. Напълнете тенджерата отново със студена вода, двойно по -голямо количество месо, добавете лука, моркова, целина и я сложете да заври.

Когато е готово, извадете месото и сокът се избистря с яйчен белтък (3 паунда на 2,5 кг месо). за да изчистите сока, разбийте белтъците няколко пъти с цел, като добавите равно количество студена вода. Налейте малко топъл сок, в който месото се е сварило, като бъркате непрекъснато, докато целият сок свърши.

Оставете отново да заври, на тих огън, за да не залепне за дъното, докато белтъците се стегнат и сокът остане бистър. Накрая се прецежда през марля.

Смелете чесъна, добавете го към топлия сок, оставете го за известно време, след което го прецедете отново.

Гърдите се нарязват / начупват на тънки ивици и се поставят в купички. Украсете с филийки варен морков. Изсипете прецедения сок върху него и го оставете да изстине.



Молдовските настинки са вкусни. За да приготвите тази рецепта, измийте добре краката си, пънчето, свинските уши и ги поставете цели в голяма тенджера (за предпочитане висока тенджера). Зеленчуците, картофите, чесънът, лукът се почистват и сваряват заедно със свинските продукти. След това добавете сол, черен пипер и деликатно. Поставете достатъчно вода, за да ги покриете много добре, на около 7-8 см над тях. Поставете капак, малко издърпан от тенджерата, и сложете всичко на слаб огън, колкото е възможно по -ниско. Оставете да се готви 5-6 часа, докато цялото месо се отдели от костите. Не бъркайте в тенджерата или на силен огън. В противен случай сокът ще стане мътен и настинките вече няма да са ясни.

Когато месото почти се е отделило от костите, проверете сока дали се залепва или не, т.е. дали желира. Вземете малко с лъжицата отгоре, от тенджерата, и я поставете върху чиния, която се охлажда и след това се проверява състоянието й. Ако смятате, че не се желира достатъчно, може бързо да се разтвори в малко сок, плик от желатин. След това изсипете разтворения желатин върху цялото количество и го оставете на огъня за още 2 минути.

Когато всичко е готово, извадете месото, като внимавате да не нарушите сока. Извадете от костите и сложете в купички, чинии или в съдове, които искате да използвате. Прецедете сока с лак много бавно върху тях. Оставете всичко да се охлади до следващия ден.


Съвети за вкусни, ароматни и бистри настинки

Какви парчета се използват при настинки?

Ние правим само настинки от свинско месо. Изберете по -малко мазни парчета! Колкото повече мазнини в настинките, толкова по -облачно ще бъде аспика. Ще видите също как мазнината ще се втвърди на повърхността на кюфтето, образувайки дебел слой свинска мас, която ще трябва да се отстрани след охлаждане. Свинските бутчета (маратонки, пънове) са много подходящи за настинки, тъй като не са много мазни и съдържат много желатин в хрущялната и съединителната тъкан, от която са направени. Свинското ухо също е много вкусно и с фина текстура. Свинската патица също е добре, ако не е много мазна. Но бузата или челото на прасето е твърде дебело.

Честно казано, ние обичаме настинки с много хрущяли, но някои хора предпочитат да намерят парчета постно месо в тях. Свински или телешки език той е много подходящ за такова нещо, защото е фин мускул, който има специална, твърда текстура. Тук можете да видите как се приготвя и обелва езикът. Първо трябва да се изгори отделно, да се почисти от мембраната и след това да се добави към охлаждащата супа.

Свинската пържола е подходяща и като добавка към настинки. Използваме само суров циолан, не пушен, защото последният ще промени вкуса на крайното ястие (и цвета!).

Как и за колко време варят настинките?

В класическите студени рецепти (напр. Силвия Юркован) е посочено бавно, дълго готвене. за 3-4 часа на много слаб огън. Майката настива в кукта (тенджера под налягане) и съкращава времето за готвене до 1,5 часа. Много по -удобно! Освен това в тенджерата под налягане течността не намалява: колкото повече слагате, толкова повече намирате в края. Друго предимство на тенджерата под налягане е, че яхнията не трябва да се пени, тъй като белтъчната утайка, образувана при кипене, се залепва за стените на съда, оставяйки бистра и фина течност (вижте също рецепта за телешка супа).

Как да подправяте настинки? Кога да сложите чесън?

От самото начало майката подправяше настинките със сол и зърна черен пипер. В нашата къща не слагаме дафинови листа за настинки и не добавяме и зеленчуци. Някои домакини слагат морков, магданоз, корен от пащърнак или добавят лук. Струва ми се, че всичко има вкус на супа, като се отклонява класическия вкус & # 8211 точно като коремната супа, която не изисква зеленчуци & # 8211 рецепта тук.

Друг полезен съвет (от майка ми): сложете чесъна на 2 порции & # 8211 една част в началото и друга в края, след като кукта се отвори. И аз също.

Как да се преборим с настинка? Как се прецежда и филтрира сокът (аспик)?

Домакините обикновено имат проблеми с облачни настинки. Разстройството се причинява от мазнини. Има няколко начина за изчистване на тази желатинова супа.

  1. Първият метод за обезмасляване и изясняване. След като заври, отстранете парчетата и обезкостете и поставете в купа (кутия) с капак. Останалият сок се оставя да се охлади напълно и се съхранява в хладилник за няколко часа. Ще видите как се сгъстява и отгоре се образува дебел слой свинска мас. Ако бяхте оставили парчетата месо в тенджерата, те щяха да изплуват на повърхността му и щяха да ви объркат при събирането на свинската мас. Лесно се бере с лъжица. Сложете тенджерата със сок на слаб огън и оставете да заври. Поставете отново парчетата месо в него, така че да се загреят отново. Пригответе купичките, в които ще се монтират кюфтетата, и разпределете горещото месо в тях. Сокът първо се прецежда през нормално сито (за да се отървете от зърна черен пипер и малки плаващи частици чесън или месо, кости). Втората филтрация е през сито, намазано с марля и медицинска вата. Да, чрез памучна вата! Това е посочено и от Силвия Юркован в нейната готварска книга. Можете да замените памучната вата с чиста кърпа, но няма да получите същите резултати! Сокът, получен след тази филтрация, е бистър и може да се излее върху парчетата в купичките.
  2. Вторият метод е избистряне със суров белтък. Отделете (както по -горе) парчетата сок. Оставете сока да се охлади. Обезмаслете го както по -горе и след това го изплакнете според техниката, установена в професионалните кухни: със суров белтък. Ефектът е чудотворен! наоколо процедурата за изясняване може да се намери тук, обяснено стъпка по стъпка (не слагайте настъргания морков, защото той ще оцвети сока в жълто!).
  3. Третият метод е по -прост и бърз & # 8211 Използвах го в тази рецепта. Тъй като нямах много мазни части и не се натрупаха много мазнини по повърхността на горещата супа, пропуснах обезмасляването. Извадете парчетата от сока, обезкостете ги и ги разпределете в чиниите за сервиране. Пригответе чиста тенджера (за бистър сок) и купа за мазнина. Филтрирайте сока през сито, покрито с марля и памучна вата (без да го обезмаслявате), поставено върху чистия съд. Сокът се полива с лак, като се внимава да вдигнете ситото от тенджерата към края на всеки кръг, за да не пропусне мазнината във филтрирания сок. Бързо преместете ситото над купата и изчакайте мазнината да се отцеди (която винаги изплува на повърхността). Повтаряме операцията, докато филтрираме целия сок. Сменяме марлята и памучната вата на всеки 3 кръга филтрация (един кръг филтрация включва около 2 полирания сок, така че след 6 полировки сменяме марлята и памучната вата), защото те ще бъдат пълнени с мазнина. Бистрият сок от чистата тенджера се излива внимателно върху парчетата в купичките и настинките се оставят да изстинат. Ако обаче мазнината е излязла в тях, тя ще се втвърди на повърхността и може да се вземе с лъжица.

Ако следвате тези съвети, ще получите най -вкусните настинки, които някога сте яли!

Домашна барабанна традиционна трансилванска рецепта

От съставките по-долу получавате 2 купички за охлаждане, достатъчни за 8-10 порции.


Подготовка за рецептата за охлаждане, пуешки кюфтета

Можете да прочетете писмената рецепта или да гледате видео версията тук. Направих видео с охлаждане на кокосовото птиче месо.

Говорете помежду си и измийте добре краката и крилата си, така че да не останат бучки, след това ги отгледайте дълго и ги сложете в студена вода с шепа сол. По този начин кръвта се отстранява от месото. Ако водата стане червена, сменете я с друга студена вода с шепа сол. То трябва да престои в подсолена вода за около 20-30 минути, толкова много, че месото да не се осолява.

Когато водата остане чиста, измийте парчетата месо и ги сварете в студена вода, към която се добавя 1 супена лъжица сол. Оставете да заври, съберете пяната по повърхността и източете водата. Измийте добре тенджерата и парчетата месо и ги поставете обратно да заври, във вода, достатъчна да покрие добре месото, добавете 2 чаени лъжички сол и 1 люта чушка, начупена на 2. Сега добавете лука, моркова, корена от целина, но не голямо количество, по малко от всеки, за да придаде добър вкус на сока.


Как да готвя кокосово мляко от консерва

Консервираното кокосово мляко често се използва в кухни в Тайланд, Югоизточна Азия, Хавай, Индия и някои страни в Южна Америка и Карибите. Най -често срещаните начини, по които можете да използвате кокосово мляко в диетата си, са следните: в смутита, залети с плодова салата, добавени към зърнени храни (изсушени или сварени в кокосово мляко) и крем супи. Открийте по -долу 5 изненадващи рецепти, в които можете да използвате 1 кутия кокосово мляко:


1. От 700 мл пълномаслено мляко, оставете 5 супени лъжици настрана, а останалото сложете да се вари в тенджера на среден огън.

2. Комбинирайте нишестето със захарта и кокоса, след това добавете млякото, което се държи настрана, и разбъркайте добре, като се уверите, че не е на бучки.

3. Когато млякото на огъня заври, добавете кокосовата смес и разбърквайте периодично, докато сметаната започне да се сгъстява.

4. В зависимост от това колко гъст искате кремът да излезе, можете да го оставите да къкри още 30-60 секунди, след като започне да се сгъстява, като разбърквате през цялото време.

5. Оставете кокосовия крем за торта да се охлади напълно, покрит със стреч фолио, което влиза в контакт с крема, след което го използвайте в любимите си кокосови десерти.


1. От 700 мл пълномаслено мляко, оставете 5 супени лъжици настрана, а останалото сложете да се вари в тенджера на среден огън.

2. Комбинирайте нишестето със захарта и кокоса, след това добавете млякото, което се държи настрана, и разбъркайте добре, като се уверите, че не е на бучки.

3. Когато млякото на огъня заври, добавете кокосовата смес и разбърквайте периодично, докато сметаната започне да се сгъстява.

4. В зависимост от това колко гъст искате кремът да излезе, можете да го оставите да къкри още 30-60 секунди, след като започне да се сгъстява, като разбърквате през цялото време.

5. Оставете кокосовия крем за торта да се охлади напълно, покрит със стреч фолио, което влиза в контакт с крема, след което го използвайте в любимите си кокосови десерти.


Статии в категория: Кокосово месо

Кой не обича кокосова супа? Кой си спомня кокосовата супа, приготвена от баба ми скъпо, когато отидох на почивка? Сред нашите рецепти са кокосови ястия за всеки вкус, каним ви да ги приготвите.

Петел с вино и гъби

Кокос с вино и гъби от: кокос, бекон, вино, брашно, доматено пюре, лук, гъби, сол, черен пипер. Съставки: 1 петел от маричел 200 г бекон 1 чаша червено вино 1 супена лъжица брашно 2 супени лъжици доматена паста 4 глави зеленчукова супа 200 г гъби 40 крутони сол черен пипер Как да [& hellip]

Кокосови гърди с грозде

Кокосови гърди с грозде от: кокосови гърди, кардамон, чесън, джинджифил, гарам масала, люспи лют пипер, сол, зехтин, червено грозде, червено вино, сол, черен пипер, зехтин, мащерка, кускус, семена от нар и кориандър. Съставки: 2/3 гърди петел 6 шушулки кардамон, обелени 2 скилидки чесън, натрошени 3 [& hellip]

Пикантно кокосово месо

Пикантно кокосово месо от: петли, свинска мас, лук, червен пипер, супа от месо, сметана, брашно, сол. Съставки: 2 петли 100 г разтопена свинска мас 2 глави лук 1 чаена лъжичка червен пипер 1/2 чаша месна супа 15 г заквасена сметана 1/2 супена лъжица солено брашно Приготвяне: Обелете петлите, прекарайте през пламъка и нарежете на четвъртинки. Вижте [& hellip]

Кокосово кюфте в традиционната версия

Кокосово кюфте в традиционната версия на: домашен кокос, лук, сол, чесън. Съставки: 1 стар домашен петел (или стара кокошка) 2 солени глави лук 17 глава чесън Приготвяне: Това кюфте се прави само от стар петел (стара кокошка) с твърдо месо. Ако кокошката или петелът е [& hellip]

Кокосова супа с талиатели

Кокосова супа с талиатели от: кокосови прибори за хранене, лук, моркови, магданоз, пащърнак, целина, талиатели, сол, черен пипер. Съставки: кокосови прибори за хранене лук 2 моркови корен магданоз 1 корен магданоз малко парче целина куп зелен магданоз сол черен пипер 100 г твърда пшеница талиатели Приготвяне: Сварете само месото [& hellip]

Как да приготвим кокосови фудулии в тиган (ВИДЕО)

Пържени кокосови люспи на тиган: Съставки: 500 г пилешки люспи 4-5 скилидки чесън настърган смлян черен пипер мащерка магданоз 200 мл бяло вино зехтин сол по избор: люти чушки, чери домати при сервиране Как се приготвя пържено кокосово масло: Добър апетит ! Може да се интересувате и от: Рецепта на деня: Fudulii cu peper [& hellip]

Салата с кокосови гърди и зеленчуци

Салата с кокосови гърди и зеленчуци от: кокос, картофи, моркови, целина, краставици, яйца, олио, горчица, лимонов сок, понички, сол, черен пипер. Съставки: 1 пилешки гърди 4 картофи 4 моркови 1 целина 4 краставици оцет За майонеза: 1 суров жълтък 1 сварен жълтък 1 чаша синапено масло лимонов сок За [& hellip]

Кокосов борш с чушки и юфка

Кокосов борш с чушки и юфка от: петел, морков, астарнак, лук, корен от магданоз, целина, юфка с пипер, сол, борш, зелен магданоз, копър, лиственица. Съставки: 1 петел 1 морков 1 магданоз 1 глава лук 1 корен от магданоз 1 целина 1 чушка 50 г юфка сол 1 л пресен борш 1 връзка зелен магданоз, копър [& hellip]

Кокосово месо с лук и червен пипер

Кокосово месо с лук и червен пипер от: млади петли, разтопена свинска мас, лук, червен пипер, супа от месо, заквасена сметана, брашно, сол. Съставки: 2 млади петли 100 г разтопена свинска мас 2 глави лук 1 чаена лъжичка червен пипер 1/2 чаша месна супа 15 г заквасена сметана 1/2 супена лъжица солено брашно Приготвяне: Обелете петлите, преминете през пламъка [& hellip]

Петел с червено вино

Петел с червено вино от: петел, ребра, див лук, гъби, чесън, захар, червено вино, мащерка, дафинов лист, индийско орехче, магданоз. Съставки: 1 петел 180 г ребра 20-25 див лук 200 г гъби 1 скилидка чесън чаена лъжичка захар бутилка червено вино мащерка дафинов лист индийско орехче магданоз Приготвяне: Нарежете [& hellip]

Ориз с пиле

Ориз с кокосово месо от: ориз, кокосови пъпки, кокосови гърди, чушки, моркови, целина, гъби, зелен магданоз, сол, черен пипер, олио, дафинов лист. Съставки: 200 г оризови кнедли и кокосови гърди 3 червени чушки 1 лук 2 моркови 1/4 целина 400 г гъби шампион няколко стръка зелен магданоз [& hellip]

Кокос във вино с бекон и гъби

Кокос във вино с бекон и гъби от: кокос, червено вино, бекон, гъби, телешка супа, ракия, лук, моркови, чесън, мащерка, дафинови листа, листа от магданоз, черен пипер, брашно, сол, смлян пипер. Съставки: кокосов орех от 2,5-3 кг на литър червено вино 250 г бекон 250 г бели гъби 500 мл телешка супа [& hellip]

Четен планински петел с брюкселско зеле, юфка с гъба, шунка и сирене

Планински кокос от саламура с гарнитура от брюкселско зеле, юфка с гъба, шунка и сирене Съставки: 1 планински петел 250 г домашна юфка 200 г гъби 500 г шунка 60 г сирене 150 г масло 400 г брюкселско зеле 1 глава лук 2 корени магданоз сол черен пипер на зърна 30 г хрян 1 [& hellip]

Печен планински кокос с гарнитура от пържен черен дроб и гъба пилаф

Печен планински петел с гарнитура от пържен черен дроб и гъба пилаф Съставки: 1 петел 150 г мазнина 100 г масло 1/2 супена лъжица брашно 1 чаена лъжичка червен пипер 3 супени лъжици заквасена сметана 300 г черен дроб 300 г гъби 200 г ориз 2 глави лук 1 яйце трохи сол 1/4 чаша оцетен път [& hellip]


Съставки пуешки кюфтета

  • пуешко месо, парчета с кожа и кости (използвах около 2 килограма различни парчета: 1 крак, гръб, шия, гръдна кост)
  • водата
  • чесън
  • 2 дафинови листа
  • 1 супена лъжица настърган пипер на зърна
  • сол
  • по желание, зеленчукова супа: 1 глава лук, 1-2 моркова, 1 щипка целина
  • ако е необходимо, хранителен желатин пропорционално на получената течност (около 7-8 грама желатин на 500 ml течност)

Приготвяне на пуешки кюфтета

Нарязах парчетата пуйка, както виждате, това е селска птица:

Сложете всички парчета пуйка в голяма тенджера (в моя случай 7 литра) и покрийте със студена вода. От самото начало добавете 1 супена лъжица сол, за да подпомогнете коагулацията на пяната, която се получава по време на кипене.

Поставете тенджерата на правилния огън и веднага щом се образува пяната, съберете я внимателно, на няколко реда, докато вече не се образува.


След като пяната вече не се образува, добавете дафиновите листа, зърната пипер и зеленчуците. Споменах, че зеленчуците не са задължителни. За тези, които не обичат сладкия вкус, който тези зеленчуци ще придадат на кюфтето и предпочитат да усетят само вкуса на месото и чесъна, е по -добре да не го слагат.

Сварете кюфтетата, докато месото просто падне от костите и хрущялът също омекне (при домашните птици тези хрущяли са доста твърди). По принцип отнема поне 4-5 часа да къкри.

Изчистване на пуешко месо и обезкостяване

След това продължавам по следния начин: след като кюфтетата заврят и оставят да къкри, изключете котлона и го сложете с тенджерата на хладно място, за да се охлади до следващия ден.

1. Ако течността се сгъсти на следващия ден до желаната консистенция, се обявявам за късметлия. Трябва да получим аспик, течност, достатъчно гъста, за да има желеобразна консистенция. Веднага премахвам мазнината от повърхността с лъжица. Слагам тенджерата отново на огъня, докато кюфтето отново стане супа. Извадете зеленчуците, месото и костите с бъркалка и добавете към супата счукан чесън на вкус. Съчетайте соления вкус и филтрирайте сока през сито, покрито с марля. Внимателно изваждам месото от костите (не държа кожата). Слагам месото във форми (в тава, в купички и т.н.) и отгоре изсипвам течността. Давам формички студени и за кратко време се наслаждаваме на вкусно и добре омесено кюфте.

2. Вторият вариант е, когато след като се охлади за една нощ, със съжаление установявам, че това, което е в тенджерата, има последователност между супа и кюфтета. В тези случаи внимателно отстранете мазнината от повърхността. Добре е да направите това сега, когато е коагулирано. Варя отново кюфтетата, докато паднат. На всеки час опитвам 2-3 супени лъжици супа, която слагам в купа и слагам във фризера да се охлади. Ако се желира за кратко време, добре е, ако не и не, в крайна сметка ще трябва да прибягна до помощта на желатин, който хидратирам в студена вода и добавям към гореща супа (не на огън, не при кипене, около 50 -60 градуса) и се разбърква, докато се разтопи.

Сглобяване на пуешки кюфтета

Този път имах късмет и пуешкото месо, което използвах, беше много подходящо за кюфтета. Тъй като кюфтето беше доста втвърдено, обезкостих го и го обелих, разделих месото на купички, излях върху вкус супа с чесън и прецедих (както обясних в точка 1), съхранявах купичките на терасата и на студено навън , около -Един час баницата беше настроена.

За по-красив вид сложих звезда от варен морков и стръкче магданоз на дъното на формите, изсипах лъжица супа и оставих да се втвърди на студено за 5-10 минути.

Разделих месото върху декорацията и внимателно излях супата.

След като се охлади добре, обърнах кюфтетата и ги поднесох с това, което най -много му харесва: аз с лимон, съпругът ми с хрян.

Нека вашият страхотен апетит бъде полезен!


ИМА ВКУС НА.

Успешният пифит трябва да е толкова ясен, че да виждате дъното на чинията, а не да е мек, но не много запушен (като барабан).
ПТИЦИ ЗА ПТИЦИ
1. Първата стъпка: избор на месо.
- не можем да правим кюфтета с малко месо, само за няколко порции би било най -добре да сложим поне около 2 кг месо и кости
- за птиче месо не се препоръчва пилешко месо, но по -зряло месо от домашни птици (най -добър е стар петел, но също така пиле или пуйка), което съдържа повече желатинови вещества
- По -голямата птица има по -дебела кожа
- за тези, които купуват месо от магазина (пиле или бедра), не забравяйте, че краката на зряла птица са по -дълги
- пуешкото кюфте е вкусно, но няма да излезе прекалено ясно, без значение колко правила спазваме, месото е по -богато на албумин, сокът излиза малко белезникав
- кюфтето излиза добре и се прави по -бързо, ако поставим птичи крака или повече шии
- добре е да поставите още повече кожа.

2. Сварете месото.
Но колко вода слагаме? Ако сложим твърде много, кюфтето ще се втвърди. Затова трябва да вземем предвид следното правило: след като сложим месото в тиган с високи стени, добавяме толкова студена вода, колкото съдържа месото - 3-4 см повече от нивото на месото
- също сега слагаме чаена лъжичка сол, която допринася за образуването на пяна - в противен случай белезникавият сок ще излезе
- сега не поставяме тенджерата на огъня, но я оставяме настрана за още 20 мин. Идеята е желатинът да излезе постепенно от месото и в толкова голямо количество, колкото всяка домакиня знае, да се коагулира на повърхността и ще бъде вкусно, като пържола или кюфте, ще направим точно обратното.

3. Кипене
- цялата тайна е да се вари не на слаб огън, а на много слаб огън
- лесно ще премахнем пяната с пенообразувателя
- когато супата заври, ще добавим зеленчуците - лук, морков, магданоз - но не повече от 200 г на 2 кг месо
- добавете няколко цели зърна черен пипер
- оставете да ври около 3 часа, покрити с капак, но поставени от едната страна на тигана
- кюфтетата се сваряват, когато месото се отдели от костите лесно и супата е паднала
- когато вземем малко сок между пръстите, той ще стане лепкав
- със сигурност ще разберем кога е готов, като направим теста - иначе не е възможно - като сложим малко сок в чиния, която слагаме на студено, ако не е твърда, накрая ще го сварим, ще добавим плик или два желатина - разтворен преди, според инструкциите на плика

4. Край - Подреждане във форми.
Добре е да оставите това за следващия ден. Слагаме тенджерата с кюфтета на балкона и на следващия ден събираме целия слой мазнина отгоре. В същото време ще видим ясно колко е дебел и дали желатинът трябва да бъде сварен или добавен.
- загрейте кюфтето, за да стане отново течно, и прецедете сока през цедки
- добавете счукан чесън, смлян пипер и сол на вкус
- Кюфте с малко чесън и безсолно е гадно, но и излишъкът не е добър
- след това прецедете още веднъж, като поставите марля върху обикновена цедка или я прецедете през филтър за кафе
- подготвяме формите, като поставяме в тях нарязан морков, зърна пипер и добре подбраното месо от кости, кожи и сухожилия и пълним със сок
- за кюфтето, което ще бъде сервирано като предястие, ще използваме малки купички или чаши, в които ще оформяме орнаменти с маслини, понички в оцет, моркови, листа от магданоз
- оставете формулярите да се охладят, за 3-4 часа
- настинките (т.е. кюфтето, донесено като ястие, на масата) ще се сервират в чиниите, в които е коагулирал, с гореща полента
- кюфтето, сервирано като предястие, ще се излее върху чиния със зелена салата (като се потопи формата, за няколко секунди, в гореща вода) и салата от цвекло с хрян.

СВИНСКО ЖЕЛЕ
Горните правила остават валидни, но ние също трябва да знаем:
- имаме нужда от постно свинско месо, а за закуски са добри „маратонки“, уши, части от свинска глава, парчета мишки
- частите на мишката първо се изговарят при пламъка на печката
- след като сложим месото в тенджерата, ще сложим още вода, за да надхвърлим със 7 см нивото на месото и ще поставим тенджерата на огъня, без да я оставяме настрана
- Свинските кюфтета се варят по -силно - за 4-5 часа
- който го обича по -пикантно - като се има предвид факта, че това кюфте е по -дебело - може да остави чесновия сос в сока, без да го прецежда
- за предястие можем да направим по -последователно кюфте, подобно на барабана, ще сложим повече постно свинско месо и ще добавим някои органи, приготвени отделно (език, бъбреци, парче черен дроб), които ще сложим в торта поднос (там ще направим украшение, за да вземем очите, с поничка или нещо такова) и ще напълним с по -дебелия сок, когато го извадим на чинията, ще изрежем няколко филийки от него е вкусен вариант на барабана, несравнимо по -добре с този в магазина
- дафиновите листа са подходящи, като аромат, само за апетитни свински кюфтета, подобни на барабан, няма да забравим чесъна и черния пипер. Вече не пиша нищо, защото съм имал многооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооой и 'стодя ’до Коледа.


Видео: Сочни пържени кюфтета. Рецепти от България (Може 2022).