Нови рецепти

Патешко конфи с пикантни кисели стафиди

Патешко конфи с пикантни кисели стафиди


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Най -добрата част от приготвянето на тази рецепта за патица? Цялата богата мазнина, която ви остава. Използвайте го за печене на картофи - това е лесен начин да надстроите класиката. Каквото и да правите, не го изхвърляйте (замръзва добре).

Съставки

  • 8 патешки крака с кожа, с кости
  • 4 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер плюс още прясно начупен
  • 2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 6 сушени люти чушки де арбол, натрошени или 1 ½ чаена лъжичка. натрошени люспи червен пипер, разделени
  • 2 чаени лъжички семена от кафява горчица

Подготовка на рецепта

  • С помощта на върха на ножа или острите зъбци на вилицата за нарязване набодете кожата на патешкия крак навсякъде. Натрийте с чесън (филийките трябва да залепнат за кожата) и подправете с 1 ч.ч. смлян пипер и 2 с.л. сол.

  • Загрейте фурната до 250 °. Подредете патицата с кожата надолу, в тиган за печене или голяма холандска фурна и добавете 8 стръка мащерка, 4 люти чушки (или 1 чаена лъжичка люспи червен пипер) и ½ чаша вода. Покрийте тигана с фолио или капак и гответе, докато се олее мазнината (не се изненадвайте: ще има много), около 2 часа. Обърнете кожата на патицата нагоре и я вмъкнете в топена мазнина. Покрийте тигана и продължете да готвите, докато месото стане много меко и костите лесно се размърдат при издърпване, 2–2½ часа по -дълго.

  • Междувременно донесете оцет, захар, синапено семе, стрък розмарин, останала стрък мащерка, 2 люти чушки (или ½ ч. Л. Люспи червен пипер), 1 ч.л. сол и 1 чаша вода до кипене в средна тенджера. Намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори, около 3 минути. Смесете стафидите, свалете от котлона и оставете да се охлади поне 1 час.

  • Увеличете температурата на фурната до 400 °. Извадете патицата от мазнината и поставете, с кожата нагоре, върху облицован лист за печене; запазете мазнината за друга употреба (тя ще се съхранява 3 седмици в хладилник или 3 месеца във фризер; затоплете и прецедете преди употреба). Подправете патицата с натрошен пипер и печете, докато кожата стане кафява и хрупкава, 30–35 минути. Сервирайте патица с кисели стафиди.

  • Направете напред: Стафидите могат да бъдат мариновани 1 седмица напред. Покрийте и охладете; донесете до стайна температура преди сервиране. Патицата може да се приготви 1 седмица напред. Опаковайте патицата в мазнина в херметически затворен съд и охладете.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 330 мазнини (g) 11 наситени мазнини (g) 3 холестерол (mg) 105 въглехидрати (g) 31 диетични фибри (g) 2 общо захари (g) 26 протеини (g) 26 натрий (mg) 350

Свързано видео

Лесно конфигуриране на патици

Не знаете какво пропускате, освен ако не опитате това. Поне не по този начин ... Съжалявам любителите на стафиди, но аз давам кисели стафиди на Snoopy целуна Люси отговор: "Ек, белина, отровни кучешки устни!" Duck Confit, о, да, но с друг акомпанимент, моля! принципно съм против обезмасляването на мазнини като цяло. но но но ... пачи крака НЕ ​​са евтини! обаче нито патешкото е мазнина и държа много мазнини в хладилника си. така че има отплата за готвене с патица! обикновено обичам комбинацията от чесън/джинджифил/чили, но мисля, че ще оставя джинджифила и лютите чушки навън и просто ще направя традиционна конфит. мащерка? и какво ще кажете за натрошените семена от кориандър, ако оставя джинджифила/лютите чушки? все още ли работи или трябва да подредя нещо, което да допълни по -традиционната версия, която ще направя? предпочитам да запазя подправката в киселите стафиди и да оставя патицата да е по -малко агресивна. представете си остатъците в ло мейн или пържен ориз или тако или ... каквото и да е! и тези стафиди също звучат напълно мило! благодаря за друг пазач, BA! p.s Карла, сънувах снощи доматите с подправки фалафел с нахут, кисело мляко и билки върху домашно приготвени питки. Боже, как обожавам тази рецепта! hollis5Vero Beach, FL03/01/19Сигурно ще направя това отново - супер впечатляващо основно вечеря и много по -евтино от големите пържоли. След като хвърлите всичко в холандска фурна, това е предимно ръце за 4 часа. След това получавате литър патешка мазнина, за да запазите и замразите и готвите всичко, с което сърцето ви пожелае след това. Подредени семена от жълта горчица за кафяво, защото това имах. Маринованите стафиди са толкова странни и неочаквани, но необходими сладки/киселини, за да се намали тлъстината на патицата. AlexbeggsBonAppétit.com 12/10/17

Салата от кървави портокали и патица с цитрусов винегрет

Комбинирайки елементи от цитрусови плодове, пресни зеленчуци, пикантна патица и остър дресинг от винегрет, тази салата ਋lood Orange и Duck Confit с цитрусов винегрет не е обикновена салата.

Съставки

Салата от кървави портокали и патица

  • 2 чаши бебешка рукола (пиперливият вкус балансира винегрета и патицата)
  • Няколко конфитски пачи крака, кожата белена и спасена, а месото издърпано и настъргано
  • 2 средни цвекла, печени
  • ½ чаша стафиди
  • ½ чаша сушени боровинки
  • Секции от грейпфрут, мандаринови секции, кърваво оранжеви секции
  • 1 червен лук, нарязан на ситно

Цитрусов винегрет

  • ⅓ чаша кърваво-портокалов сок
  • 2 чаени лъжички мед
  • ½ чаша екстра върджин зехтин
  • Кошерна сол и прясно напукан черен пипер

Подготовка

1. Подредете салатата в красива чиния.

2. Настържете патешката кожа в средно задушен тиган и я накълцайте. поръсете върху салатата.

3. Разбийте съставките на цитрусовия винегрет заедно и залейте салатата

Рецепта, публикувана в JOY of KOSHER със списание Jamie Geller Пролет 2013 АБОНИРАЙ СЕ СЕГА


Преди да тръгнеш.

Всяка седмица The Splendid Table ви представя истории, които разширяват вашия мироглед, вдъхновяват ви да опитате нещо ново и да покажете как храната ни обединява. Разчитаме на вас да направите това. И когато дарите, ще станете член на The Splendid Table Co-op. Това е общност от съмишленици, които обичат добра храна, добър разговор и кухненско общуване. Членовете на Splendid Table Co-op ще получават изключително съдържание всеки месец и ще имат специални възможности за свързване с екипа на The Splendid Table.

Дарявайте днес само за $ 5.00 на месец. Вашият подарък отнема само няколко минути и има трайно въздействие върху The Splendid Table и ще бъдете добре дошли в The Splendid Table Co-op.


Бележки за готвене

Патешката конфитюра е лесна. Ако откриете рецепта, обозначена като „лесна консистенция за патици“, това вероятно елиминира осоляването за една нощ. След като го направим в двете посоки-осолено за един час и осолено 24 часа-казваме оставете осолените ви домашни птици да изстинат за 12-24 часа и ще забележите определена разлика във вкуса.

Няма плодове от хвойна? Пропуснете или заместете стрък пресен розмарин.

Колко мазнини наистина ще ви трябват? Е, колкото по -здраво стегнете опашките от домашни птици във вашия съд за готвене, толкова по -малко мазнини ще са необходими. Но ако имате малко недостиг на мазнини, не забравяйте, че пачи краката са мазни и вероятно ще направят достатъчно допълнително мазнини. Или ако е необходимо, можете да използвате малко допълнително растително масло, зехтин или свинска мас за покриване. Ако вашият магазин за хранителни стоки не съхранява патешка мазнина, тя може да бъде поръчана онлайн (филиал на Amazon).

Както при всяко ястие с бавна готварска печка, необходимото време ще зависи от вашата готварска печка. Нашата настояща тенджера се готви малко по -бързо от някои, така че отнема само около 2,5 часа, за да се конфигурират пилешки бутчета.

Когато оставяте патицата и мазнината да се охладят, някои източници предлагат да се остави патицата да се охлади в мазнината, други предлагат да се извади патицата върху решетка, за да се охлади, а други предлагат да се постави патицата в хладилник непокрита, докато стане готова за хрупкане. И когато съхраняват месото и мазнините, някои хора ги съхраняват заедно, а други съхраняват отделно (намираме това за най -лесно). Правете това, което има най -голям смисъл за вашите планове и кухня.

Как да сервираме патица конфи? Патешкото конфи се сервира обикновено с обикновена салата с дресинг от винегрет и печени картофи. Нарича се и в класическите френски касулета. Настърганото месо също е вкусно, когато се добавя към други ястия като тестени изделия, салати или джамбалая.

Ако един ден конфигурирате месото си, а след това го хрупкате, това може да накара вечерята да изглежда малко по -бърза.

Патешката мазнина може да се прецеди и да се съхранява няколко седмици в хладилник за друга употреба.


В този момент можете да постигнете максимален брой препоръки за покупки, които можете да оставите.

Требуется помощь? В раздел «Помощ OverDrive» има ръководства за начална работа, видео, практически ръководства, съвети за решение проблем и много други.

Не можете да намерите отговор на въпроса в раздел «Помощ OverDrive», изисква помощ?

  • Английски
  • Испански
  • Français (Канада)
  • 中文 (简体)
  • 中文 (繁體)
  • Deutsch
  • Руски

100 опции за лесна храна на пръчка

Започването на собствен бизнес може да се почувства изолирано без мрежа от жени, които да отблъскват идеи, да задават въпроси и да ви развеселят по пътя. Влезте в 10-седмичния високо интерактивен виртуален курс на Selfmade, Brit + Co, който събира най-добрите жени предприемачи, за да ви научи как да изградите нов бизнес-от бизнес план до промоция-или да развиете съществуващия.

Най-добрата част? Selfmade сега предлага индивидуално наставничество с успешни предприемачи, които са били там, където сте в момента, и които се грижат да направят разлика за жените в бизнеса. Те включват собственици на предприятия, основатели, капиталови инвеститори и експерти по тематика в индустрии като финанси, реклама, маркетинг, лицензиране, мода и медии.

Нашата лятна менторска програма ще включва множество нови ментори, с които сме развълнувани да ви свържем, включително:

Линда Сю, предприемач и експерт по електронна търговия

Линда е съосновател и главен ръководител на растежа в Cart.com, технологична платформа за електронна търговия от серия A, която си партнира с марки, за да им помогне да се развиват. Линда служи като ръководител на растежа в Sitari Ventures, където наблюдаваше стратегията и операциите. Тя е придобила и консултира технологични и потребителски компании като инвеститор в частни капитали в световни фирми, включително The Riverside Company и Lazard. Освен това Линда прекара кратък период от време в екипа, който стартира Uber Freight. Тя обича всичко, храната и растенията.

Стефани Картин, експерт по социални медии + предприемач

Предприемач по душа, Стефани напусна корпоративната си кариера през 2012 г., за да последва страстта си да стартира Socialfly, водеща социална първа дигитална и влиятелна маркетингова агенция, базирана в Ню Йорк. Оттогава Socialfly се разцъфтява до над 30 служители на пълен работен ден и е назначен за най-бързо развиващите се частни компании на Inc. 5000 две поредни години. Агенцията е работила с над 200 известни марки, включително Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox и Univision. Стефани е съ-домакин на подкаста Entreprenista и съавтор на Харесвайте, обичайте, следвайте: Ръководството на предприемача за използване на социалните медии за развитие на вашия бизнес. Тя също е наскоро получила наградата SmartCEO Brava, която признава най -добрите жени изпълнителни директори в Ню Йорк и награда Стиви за жени на работното място на годината.

Кристина Рос, Създател на съдържание + Социални медии Whiz

Кристина прави #Content е „предприемач“ в социалните медии, креативен стратег и публичен говорител за всички неща, свързани с интернет. Четири години като редактор на списание и продуцент/копирайтър в света на рекламата (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Кристина събра багажа си и реши да се отдалечи със социалните медии, тъй като видя процъфтяващата индустрия. Оттогава тя изгради @thefabstory от 10 000 до 1 милион последователи само за 18 месеца и сега е специализирана в творчески стратегии зад рекламата в социалните медии и привличането на потребители. Нейните кампании изравниха приложенията от топ 50 на #1 в техните категории магазини за приложения за една нощ. Работата и опитът на Кристина бяха представени във Forbes, Thrive Global и изнесоха няколко лекции в Harvard Business School за големия лош свят на #content.

A.V. Перкинс, самостоятелно изработен стипендиант и създател на AV прави каквото и да е

A.V. е DIY експерт и създател на Avdoeswhat.com. Това, което започна като традиционен блог „Направи си сам“, се превърна в платформа за лайфстайл, която включва занаяти, рециклирани мебели и поп култура. Като дигитален водещ за HGTV Handmade, заедно с изяви в Суматоха, The Pioneer Woman и BuzzFeed, A.V. е решен да помогне на пестеливите хилядолетия да осъзнаят "Животът е по-добър, когато направиш сам!" A.V. също е съ-създател на Университета на Dope, вълнуваща игра на карти, която предизвиква размисли, честваща хип-хоп културата. Първата по рода си.

Дейвид Месфин, креативен директор + експерт по марки

Дейвид е мултидисциплинарен дизайнер и творчески директор с отличен интегриран опит в кампанията, включително Super Bowl, FIFA, NFL и глобална кампания за стартиране. Той е създал глобални партньорства, за да повиши осведомеността за марката чрез традиционни, дигитални, социални и експериментални маркетингови кампании, като си сътрудничи с лидерите на C-suite от Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land повече, за да комуникират своята компания визия чрез творчество и маркетинг. Той е спечелил награди от Кан, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC и LA ADDY, DIGIDAY, TED | Реклами, заслужаващи разпространение, Американска рекламна федерация, FWA, Холивудските награди A-List, IAB Mixx и Graphis.

Жасмин Плоф, стратег на марката

Жасмин е бранд стратег/графичен дизайнер, който помага на жените предприемачи да привлекат мечтаните си клиенти, като споделят тяхната история и извеждат техния брандинг и графичен дизайн на изцяло ново ниво.

Плюс това, нашата самоделна стипца ще бъде там, за да ви води по пътя! Преминете от усещането за самота към усещането за дълбоко свързано с общност от съмишленици. Нашите професионални бизнес и кариерни треньори ще ви насърчат да вземете следващия стъпвайте към бизнес целите си чрез седмични шушулки за отчетност. Студентите ще имат достъп до широка общност от съмишленици предприемачи, включително експерти, основатели, бъдещи бизнес партньори, фрийлансъри и др.

Това лято треньорите на Selfmade включват Ники Шамдасани, съосновател и главен изпълнителен директор на Sani, модна марка, вдъхновена от Южна Азия, Емили Мерел, основател и главен мрежов директор на женската мрежова организация Six Degrees Society д-р Ани Вован, чиято кариера обхваща корпоративен свят, пространство с нестопанска цел и бизнес, базиран на услуги и електронна търговия, и Cachet Prescott, треньор и стратег на бизнес мислене.

Готови ли сте да изведете вашата бизнес идея на следващото ниво? Запишете се на Selfmade Summer session днес!


Честита седмица на Деня на благодарността! Всички мечтаем за пуйки, картофено пюре, сос, пайове и сладкиши в момента, но мисля, че повечето от нас биха могли да използват и проста, лека предпразнична рецепта, за да ни преживеят последните няколко работни дни. ПРАВ ЛИ СЪМ?! ОБИЧАМ скариди. Това е основно пикантно соте от скариди и домати …

Винаги търся вкусни идеи за вечеря с ниско съдържание на въглехидрати, а карфиолът е отличен заместител на много неща, като ориз и картофи. Тази рецепта е толкова страхотна, защото е много гъвкава, свежа, ароматна и можете да се чувствате добре да ядете! Ако сте нов в ориза от карфиол, ще бъдете преобразувани …


17 четвъртинки от патешки бутчета Рецепти

Салата с патешки конфит със сушени плодове, сирене Стилтън, рукола и винегрет от ванилия-шалот (Емерил Лагас)

Салата с патешки конфит със сушени плодове, сирене Стилтън, рукола и винегрет от ванилия-шалот (Емерил Лагас)

Патешки бутчета, задушени с червено вино, с печени круши и лук

Патешки бутчета, задушени с червено вино, с печени круши и лук

Патица Réveillon Cassoulet

Патица Réveillon Cassoulet

Тушена патица с вино: Canard au Vin (Emeril Lagasse)

Тушена патица с вино: Canard au Vin (Emeril Lagasse)

Пекински стил Ротисерия Половин патица с патица Kona Confit Патица ориз от кашу и пържен сос Umeboshi (Emeril Lagasse)

Пекински стил Ротисерия Половин патица с патица Kona Confit Патица ориз от кашу и пържен сос Umeboshi (Emeril Lagasse)

Пиле, патица и пушен колбас Gumbo (Emeril Lagasse)

Пиле, патица и пушен колбас Gumbo (Emeril Lagasse)

Патица и кнедли с яйца пашот

Патица и кнедли с яйца пашот

Печени патешки гърди с ризото Farro и патешки конфитюр

Печени патешки гърди с ризото Farro и патешки конфитюр

Leg of Lamb Gascony (Emeril Lagasse)

Leg of Lamb Gascony (Emeril Lagasse)

Патица с маслини и гъби (испански)

Патица с маслини и гъби (испански)

Зимна паеля със зайче, пъдпъдъци и патица

Печени домати и царевични зърна с патешко конфи

Обичам зърнени храни и обичам печени домати и кой не обича конфитюра от патици. Тази патешка конфит току -що ми беше дадена от сина ми Пол.

Направих конфитюра по традиционния начин, при който патицата се покрива с патешка мазнина и се готви дълго и бавно във фурна, а аз направих конфитюра на Давид Лебориц с фалшиви патици, където не се готви с мазнина (много по -евтино) и е все така нежна. Обичах да използвам конфит на сина си, защото знам, че той положи много нежна грижа за него.

През всичките години правех зърна от сирене, готвих малко на котлона, преди да добавя масло и яйца (за да се сгъсти) и след това да ги довърша във фурната. За тази рецепта аз ’m правя цялото готвене на котлона и елиминирам яйцата.

Откакто се преместих на Round Top, на мен ’m липсваха всичките ми прибори за готвене, тигани и всичко от кухнята ми. (Актуализация: сега сме във втория/дългосрочния си временен период и аз имам пълен шкаф (не всички) от моите неща за готвене) Мисля, че поне 60% от кутиите ни са от моята кухня, някога съм си представяла тава и всяка порция за сервиране Може би някога ще ми потрябва.

По време на лятната разпродажба през август намерих чугунен съд (според мен реколта) LeCreuset чиния с ескарго. Въпреки че имам 8, които държат по 6 охлюва, аз нямах ’t, един, който побира 12 и освен тези други са опаковани. Затова си купих снимката по -долу и нямам търпение да я използвам. Мислех за друго приложение за тях, а това би било да изпека пълнените си гъби в тиганите, така че всяка малка гъба да има само едно място за печене.

Надявам се, че ще опитате тази рецепта. Дори и да не искате да направите патицата конфитюр, опитайте доматената зърна (със сирене, разбира се). Това може да бъде гарнирано и с парчета пиле на скара.

Актуализация: Сега сме в нашата малка къща на Уайт Стрийт в Round Top (временно за около година, докато строим). Надявам се скоро да се върна на път с публикацията си в блога. Последните 12 дни бяха така, че аз и#8217помогнах на сина, Пол в магазина за сладкиши в Лолитоп, печех от 6:30 сутринта до следобед.

Препекох царевицата малко в тиган, за да се сдобия с кафяви парченца, след което отрязах кочана и готвих 3-4 минути в сух тиган.

Направих си зърна от сирене, след което сгънах малко сирене и царевица на скара.

За да сервирате, сложете в чинията си голяма лъжица сирене от царевични зърна, отгоре с малко от печените домати (снимката на доматите ми няма да се зареди, за съжаление) и отгоре с настърганата патица.

Случайно имах малко рукола, затова добавих това в чинията за допълнителен вкус “peppery ”.


Хъш на Duck Confit

За Деня на бащата тази година реших да направя специално ястие за съпруга си, който върши повече от своя дял от работата тук през последната година.

Говорил съм за патешки конфит в миналото и съм ви казал как да го направите, така че се надявам някой там да го е пробвал и може би една четвърт крак е скрит в хладилника. Случайно ми останаха крак и бедро в буркан, покрити с патешка мазнина и просто чакащи да бъдат използвани. Във фризера ми има още два пакета, които трябва да направя още, защото има салата от круши с хрупкава патица, която искам да направя това лято.

Във всички хаши има картофи, но реших да използвам малките лилави пръсти, обикновените пръсти и малки червени млади картофи. Тази рецепта беше толкова лесна за хвърляне заедно и ако искате да упражнявате уменията си за бракониерство на яйца, това е перфектната рецепта, за да я изпробвате. Пашовите ми яйца можеха да бъдат сварени по-малко с около 15-20 секунди.

Надявам се, че ще опитате това и ще го добавите към списъка си със закуски, които бихте искали да приготвите за компания или просто за този специален човек в живота си.

Нарязваме шалота и чесъна и нарязваме на ситно зеления лук.

Извадете патицата конфи от мазнината и нарежете.

Сложете нарязаната патица в горещ тиган и запържете до хрупкавост, оставете настрана.

След като сварите картофите, разрежете наполовина.

Бързо изпечете нарязаните на кубчета картофи в олиото/маслото, докато започнат да покафеняват малко. След това добавете маринованите чушки, лука, шалота и чесъна.

Имах моето без пашот. Все още вкусно.

Хъш на Duck Confit

4-5 зелени лука, нарязани тънки, зелени и бели части
1/4 c. шалот, смлян
2 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици. Зехтин
2 супени лъжици. масло, отделено
1 супена лъжица. пресен розмарин нарязан
2-3 супени лъжици. люти кисели бананови чушки, нарязани (или 1 супена лъжица. халапено)
1 lb. (& lt & gt) картофи, използвах лилаво, бяло и червено
1/2 c. настърган пармезан
яйца на очи
2 супени лъжици. бял оцет
сос от чимачури

Измийте картофите и ги нарежете на около 3/4 ″ -1 ″ кубчета. Сложете в тенджера със студена подсолена вода и сварете до почти омекване. Изцедете.

Обезкостете патицата конфит и нарязайте. Сложете около 1 супена лъжица масло в тиган и гответе патицата, докато стане кафява и хрупкава. Заделени.

Загрейте тиган до средно висока температура. Добавете зехтина и останалата супена лъжица масло. Добавете нарязаните на кубчета картофи и задушете, докато започнат да стават кафяви и хрупкави. Добавете киселите бананови чушки, зеления лук, шалот и чесъна. Продължавайте да разбърквате, докато лукът и чесънът омекнат.

Добавете нарязаната хрупкава патица.

Брашнете яйцата си, както решите. Това, което направих, беше да сложа оцета в тенджера с вода. Оставете да къкри и дайте на водата голям вихър и пуснете напуканите си яйца във водата. Гответе приблизително 3-4 минути. Извадете с решетъчна лъжица и можете да използвате отстрани на лъжицата, за да отрежете всеки разхвърлян белтък, който виси.

Поставете голяма порция патешки хаш върху чиния, отгоре с едно или две яйца пашот и украсете с настърган пармезан.


Гледай видеото: منقوع الزبيب الاسود لعلاج فقر الدم وانخفاض الضغط Anemia and hypotension (Може 2022).