Необичайни рецепти

Рецепта за печена немска шунка (Schweinshaxe)

Рецепта за печена немска шунка (Schweinshaxe)

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Свинско
  • шунка
  • Печена шунка

Това ястие е особено популярно в Бавария. Използвайте прецедената течност за готвене като сос.

25 души направиха това

СъставкиСервира: 2

  • 1 морков, нарязан на кубчета
  • 1 лук, обелен и нарязан на кубчета
  • 1 праз, нарязан
  • 1 пръчка целина, нарязана на кубчета
  • 2 месни свински кокалчета или скакалки за шунка
  • 2 супени лъжици зеленчуков маргарин
  • 1 чаена лъжичка цели черни пиперки
  • сол на вкус
  • 4 супени лъжици бира
  • 1 щипка смлян кимион или на вкус

МетодПодготовка: 30мин ›Готвене: 3 ч. 30 мин.› Готовност за: 4ч

  1. Поставете морков, лук, праз, целина и свинско джолан в голяма саксия. Хвърлете в лютите чушки и подправете със сол на вкус. Добавете достатъчно вода в тенджерата, за да покрие зеленчуците. Покрийте и гответе на среден огън за 2 до 3 часа или докато всичко омекне. Извадете кокалчетата от водата и отцедете. Запазете зеленчуците и течността за готвене.
  2. Загрейте фурната до 220 С / Газ 7. Разтопете маргарина в емайлиран чугунен съд или тава. Поставете отцедените свински джолан, варени зеленчуци и около 500мл от течността за готвене в тигана.
  3. Печете за 30 минути в предварително загрятата фурна. През последните 10 минути поръсете с бира, в която е разтворено добро количество сол. Прахте леко с кимион, за да увеличите вкуса. Сервирайте с кнедли от картофи или бял хляб или салата от кисело зеле. В Бавария течността и соковете за готвене се прецеждат и се сервират като сос.

Свински кокалчета

Може да се наложи предварително да ги поръчате от местния месар. Известни са и като скакачки на шунка.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(16)

Отзиви на английски (12)

от барона

Добра рецепта, но бих искал да предложа да я направим по-автентична, като печеш Hax'n, вместо да я натрошаваш в тенджера. На Октоберфест и други големи фестивали и в повечето Gasthäuser в Байерн ще намерите gegrillte Schweinshax в менюто. Печенето на скакалките е това, което прави кожата толкова хрупкава (като свински кори). И искате да сте сигурни, че са свежи, не пушени или втвърдени. Аз също бих препоръчал вместо бяло вино, което никой истински Байер не би имал със своя Hax'n, добър Märzenbier или Doppelbock. Сервирайте със Semmelknödel и малко Blaukraut и ще имате автентична bairisches Schmankerl. Прост! Брад-23 септември 2009 г.

от selhull

Това може би е много по-лесно за приготвяне и ядене, отколкото за произнасяне! Не намерих свински кокалчета по име, затова използвах по-лесно откритите месни скакалци. Същите ли са? За мен кимионът не изглежда особено немски и щипка не би добавила твърде много вкус, нали? BTW, как точно произнасяш името? -21 октомври 2005 г.

от Хедър

Направих това за вечеря тази вечер и съпругът ми абсолютно ОБИЧА! Използвах едно свинско кокалче без кости от 2 фунта и следвах останалата част от рецептата, както е писано (добре, освен, че нямах праз ...) Благодаря много за споделянето. Ще го направя отново скоро! -04 септември 2006 г.


Гледай видеото: Knusprige Stelze Haxn von der Weberkugel 179 (Януари 2022).