Най-новите рецепти

Четири сирена с равиоли с рецепта за доматен сос и песто със сметана

Четири сирена с равиоли с рецепта за доматен сос и песто със сметана

  • Рецепти
  • Съставки
  • тестени изделия
  • Видове тестени изделия
  • равиоли

Приказно вкусна рецепта за домашно приготвени равиоли, които съперничат на тези в най-добрите ресторанти. Сосът използва няколко закупени от магазина съставки за лекота, но никога не бихте го разбрали, когато опитате това! Сервирайте за 4 като основен или сервирайте по-малки порции като предястие.

167 души направиха това

СъставкиОбслужва: 4

  • равиоли
  • 250 г обикновено брашно
  • 1 щипка сол
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 2 яйца
  • 1 1/2 супена лъжица вода
  • пълнеж
  • 225гр сирене рикота
  • 100гр сирене, омекотено
  • 60г настъргано сирене моцарела
  • 60г настърган кашкавал проволон
  • 1 яйце
  • 1 1/2 чаена лъжичка сушен магданоз
  • Крем сок от песто
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън, натрошен
  • 3 супени лъжици приготвен сос от песто от босилек
  • 475мл двоен крем
  • 4 супени лъжици настърган пармезан
  • 680гр сос доматен тестени изделия
  • Измиване на яйца
  • 1 яйце
  • 1 супена лъжица вода

МетодПодготовка: 45мин ›Готвене: 20мин› Допълнително време: 1ч охлаждане ›Готовност: 2х5 мин

  1. Разтопете брашното и солта заедно върху работна повърхност и оформете кладенче. Разбийте чаената лъжичка зехтин, 2 яйца и вода в купа. Изсипете половината яйчена смес в кладенчето. Започнете да смесвате яйцето с брашното с една ръка; използвай другата си ръка, за да поддържаш брашнестата могила стабилна. Добавете останалата яйчена смес и омесете, за да се оформи тесто.
  2. Омесете тестото до гладко, 8 до 10 минути; добавете още брашно, ако тестото е твърде лепкаво. Оформете тестото на топка и увийте плътно с клипс. Хладилник за 1 час.
  3. Докато тестото почива, пригответе пълнежа с равиоли. Комбинирайте сиренето рикота, крема сиренето, сиренето моцарела, сиренето проволоне, яйцето и магданоза и разбъркайте добре. Отстранете пълнежа настрана.
  4. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган на среден огън. Добавете натрошения чесън и соса от песто и гответе за една минута. Изсипете двойната сметана, вдигнете котлона до висока и приберете соса до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Добавете сиренето пармезан и бъркайте, докато сиренето се разтопи. Махнете тигана от котлона и дръжте на топло.
  5. Междувременно в отделна тенджера загрейте доматения сос за доматена паста на средно слаб огън.
  6. Загрейте фурната до 190 С / Газ 5. Разбийте яйцето със супената лъжица вода, за да измиете яйцето.
  7. Разточете тестото с равиоли на тънки листове, не по-дебели от стотинка. За да сглобите равиолите, намажете с четка яйцето върху лист паста. Пуснете сместа за пълнене върху тестото от чаени лъжички на разстояние около 2 см или 1 инч. Покрийте пълнежа с най-горния лист макаронени изделия, като натискате въздуха от всяка част от пълнежа. Натиснете здраво около пълнежа, за да се запечата. Нарежете на отделни равиоли с нож или резачка за сладкиши. Запечатайте краищата.
  8. Напълнете голяма тенджера с леко подсолена вода и донесете да заври на силен огън. Разбъркайте равиолите и върнете на котлона. Гответе непокрита, като разбърквате от време на време, докато равиолите плуват на върха и пълнежът е горещ, 4 до 8 минути. Изцедете добре.
  9. Намазнете тавичка за печене. Поставете сварените равиоли върху тавата и печете в предварително загрятата фурна до кафяво, около 4 минути.
  10. За да сервирате равиолите, ги разделете на четири затоплени чинии за сервиране. Намажете доматения сос от доматените макарони върху равиолите и след това намажете със сметановия сос.

Проволоне

Сиренето Provolone е италианско сирене от краве мляко, предлагано в някои по-големи супермаркети и добри делиси. Накрая опитайте Gruyere или добавете още моцарела.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(161)

Отзиви на английски (116)

от HomeChef

Тази рецепта за тесто за равиоли е добра. Пастата се оказа както трябва. За съжаление, за моя новак статус с правене на паста, парчетата равиоли бяха твърде големи. Така че, съвет от мен ... не се страхувайте да отрежете близко до пълнежа. Това тесто не се нуждае от много шев, за да се задържа в пълнежа. Определено ще опитам това отново и ще се оправя следващия път. Благодаря за рецептата и ясните инструкции.-26 юни 2010 г.

от enzoblue

Аз обърках лошо макароните (за първи път), но с грозни равиоли все пак имаше вкус невероятно и ме мотивира да опитам отново. При следващия опит изрязах кръгчета, притиснах две заедно по краищата около дъната, напълних ги и след това запечатах около върха. Племенниците се побъркаха за това и наистина е забавно да се направи.-24 февруари 2010 г.


Гледай видеото: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (Септември 2021).