Най-новите рецепти

Рецепта от ръжен и султана ръжен хляб

Рецепта от ръжен и султана ръжен хляб

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Хляб
  • кафяв хляб
  • ръжен хляб

Това е уникална рецепта за домашен ръжен хляб. Той е отлично препечен с масло за нещо малко по-различно!

4 души направиха това

СъставкиПрави: 4 (450 г) хляба

  • 2 (7 g) сашета изсушена активна мая за печене
  • 250мл хладка вода
  • 1L топла вода
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 2 супени лъжици кастра захар
  • 8 супени лъжици семена от копър
  • 5 супени лъжици черна дреха
  • 1 супена лъжица разтопено масло
  • 200гр ръжено брашно
  • 250гр султани
  • 1,2 кг брашно за хляб

МетодПодготовка: 1ч. ›Готвене: 45мин.› Допълнително време: 2 ч. Вдигане

  1. В малка купа разтворете маята в 250мл хладка вода. Оставете да престои до пенеста, около 10 минути.
  2. В голяма купа разбъркайте заедно литра топла вода, сол, джинджифил, захар, копър, пъстърва и разтопено масло. Смесете в кашата с квас и ръжено брашно, като разбиете всички бучки брашно с размах. Разбъркайте в султани. Работете в брашното за хляб 100 г наведнъж, докато тестото стане твърдо.
  3. След това го оформете върху набрашнена повърхност и омесете колкото е необходимо от останалото брашно, за да се получи твърдо, но работещо тесто. Омесете за още 10 минути, за да развиете глутена. Поставете тестото в намаслена купа и обърнете към палтото. Покрийте и оставете да втаса до двойно, около 1 час. Разточете тестото и го оставете да втаса отново, докато се удвои.
  4. Извадете тестото от купа и разделете на 4 равни парчета. натиснете въздушни мехурчета и разточете тесто на хляб. Поставете хлябовете в четири добре намаслени 450 г тенджери. Оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер.
  5. Загрейте фурната до 180 С / Газ 4. Печете хлябовете за 40 до 45 минути или докато върховете хубаво покафенеят, а хлябовете звучат кухи при натискане по дъното.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)

Отзиви на английски (2)

от pomplemousse

Много харесвам този хляб. Пекох го около 55 минути и се оказа добре. Не добавих стафиди bc половината от тестото беше направена в експеримент с пастрами (намалих наполовина рецептата, за да направя 2 хляба) и не мислех, че пастрами и стафиди вървят добре заедно. Аз също използвах моята машина за хляб за омесване на тестото, тъй като съм мързелива така. Наистина харесвам крайния резултат, но се наложи да пооправя малко с количеството вода. В началото не беше достатъчно, така че тестото да не се разбърква. Добавих около 1/4 с вода. Тестото беше малко лепкаво в края на bc. Случайно добавих повече вода, отколкото исках, но работеше достатъчно добре. Мисля, че този хляб има нужда от измиване на яйца; изобщо не излиза златисто кафяво; просто вид на светлокафяв цвят, който не е толкова хубав. Освен това, аз наистина харесвам хляба. Fennel е един от любимите ми аромати, обаче - ако не ви харесва, не се притеснявайте. Благодаря ви за рецептата! Струва да опитате отново! -09 ноември 2008 г.

от BigShotsMom

Използвах само половината рецепта и единствената промяна, която направих, бяха тъмни стафиди на мястото на златисто, така че останах доста вярна на рецептата и останах разочарована. Има твърде много вода и в резултат на това трябваше да използвам 5 3/4 чаши хляб брашно, за да се приближа дори до тесто, което може да се меси, което означава, че съотношението от копър е изключено. Тогава върховете на хлябовете станаха твърде тъмни, но вътрешността не беше напълно изпечена, въпреки че обърнах фурната до 325, така че се надявам да не изгоря мотора на миксера ми и че това препича добре .-28 март 2010 г.


Гледай видеото: Crumbshot на хляба от ръжен квас и бяло брашно (Октомври 2021).