Традиционни рецепти

Смела с джинджифил с рецепта за салата от краставици

Смела с джинджифил с рецепта за салата от краставици

  • Рецепти
  • Съставки
  • Морска храна
  • риба
  • Мазна риба
  • сьомга
  • Филе от сьомга

Японските аромати заемат централно място в тази вкусна и впечатляваща рецепта за сьомга. Ако нямате достъп до качествена прясна сьомга, заменете риба тон, махи махи или риба меч.

44 души направиха това

СъставкиОбслужва: 4

  • Салата от краставици
  • 2 супени лъжици сусамово масло
  • 2 супени лъжици нарязан пресен копър
  • 125мл оризов винен оцет
  • 60мл мирин (японско оризово вино)
  • 1 чаена лъжичка семена от бял сусам
  • 1 чаена лъжичка семена от черен сусам
  • 2 краставици, наполовина, семена и нарязани на много тънки филийки
  • Джинджифилова кора
  • 5 супени лъжици смлян пресен корен от джинджифил
  • 4 пролетни лука, нарязани на ситно
  • 4 скилидки чесън, кайма
  • 4 супени лъжици фъстъчено масло
  • сьомга
  • 2 супени лъжици орехово масло
  • 4 (225 г) филе от сьомга в центъра
  • морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 2 супени лъжици мед
  • Масло от Понцу
  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 2 шалот, кайма
  • 125мл сухо бяло вино
  • 3 супени лъжици сос понзу
  • 120мл двоен крем
  • 110гр студено несолено масло, нарязано на 1см парчета
  • морска сол на вкус

МетодПодготовка: 30мин ›Готвене: 10 мин.› Допълнително време: 2 часа охлаждане ›Готовност: 2 ч. 40 мин

  1. За да направите салата от краставици, разбъркайте заедно сусамово масло, копър, оризов оцет, мирин и сусамово семе в стъклена или пластмасова купа; добавете краставица и хвърлете, докато се покрие добре. Покрийте и хладилник за 2 часа. Оставете да седнете на стайна температура за 30 минути преди сервиране.
  2. За да приготвите джинджифилова кора, разбъркайте заедно джинджифила, пролетния лук и чесъна в здрава, метална купа; заделени. Загрейте 4 супени лъжици орехово масло в малка тенджера на силен огън, докато започне да пуши. Махнете от котлона и внимателно разбъркайте в джинджифиловата смес; заделени.
  3. Загрейте фурната до 220 С / Газ 7.
  4. Загрейте 2 супени лъжици орехово масло в голям, устойчив на фурна тиган на средно силен огън. Подправете филетата от сьомга на вкус със сол и черен пипер. Сирене сьомга до златисто кафяво от двете страни, 30 до 40 секунди на страна. Прехвърлете в чиния и избършете излишното масло от тиган. Разпределете меда върху филетата, след което равномерно намажете със запазена джинджифилова кора.
  5. Поставете сьомгата в тигана и поставете във фурната. Печете, докато центърът на сьомгата стане непрозрачен, от 6 до 7 минути.
  6. Междувременно разтопете 2 супени лъжици масло в малка тенджера на среден огън, разбъркайте в шалот и варете до омекване и полупрозрачност, около 2 минути. Налейте бяло вино, след което оставете да къкри, докато почти не се изпари. Добавете соса понзу и двойната сметана, намалете с 1/2. Махнете от котлона, след което разбийте в студени парченца масло, докато се разтвори; подправете на вкус с морска сол.
  7. За да сглобите ястието, подправете салатата с краставици на вкус със сол. Разпределете равномерно салатата на четири чинии, разпределяйки я в 8см кръг. Намажете маслото от понзу върху голата зона на чинията, около салатата с краставици. Поставете филе от сьомга, отстрани на горната страна, върху салата и сервирайте.

Понсу сос

Понсу сосът е цитрусов сос, често срещан в японската кухня. Потърсете го онлайн или в специализирани магазини.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(46)

Отзиви на английски (36)

от Jimmy d

Не направих салата от краставици, но сьомгата и сосът наистина бяха добре. Можете да закупите бутилирано понзу в азиатския раздел на повечето супермаркети или да си направите свой собствен (основно соев сос и цитрусови плодове). Към другия рецензент: защо бихте оценили рецепта, без дори да я опитате? -16 февруари 2007 г.

от Aseleener

Не знам какво се обърка. „Коричката от джинджифил“ се оказа нищо повече от сочен, мазен джинджифил, скалон и парченца чесън, седнали на върха на сьомгата. Следвах точно указанията. Предполагах, че трябва да стане хрупкава отгоре. Греша ли там? Не знам, но изглеждаше толкова неапетитно, че дори не можехме да го изядем. Бях толкова разочарован, защото звучеше толкова добре. Луд съм, че цялото това копаене беше пълна загуба. О, и 92 грама мазнини на порция? Трябва да се шегуваш! -18 октомври 2010 г.

от Дебора Макда

Това ястие беше абсолютно вкусно! Обикновено добавям нещо, което не е в оригиналната рецепта. Този път добавих малко хрян към маслото от понцу. Ревливи отзиви от всички мои гости.-03 август 2007 г.


Гледай видеото: Салат с авокадо весенний - очень вкусный! (Декември 2021).