Най-новите рецепти

Филе пържола и стек пипер рецепта

Филе пържола и стек пипер рецепта

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • говеждо месо
  • Разфасовки от говеждо месо
  • Пържола
  • Филе пържола

Това е впечатляваща основна вечеря, която съчетава мексикански вкусове с перфектно приготвена филе пържола. Пържолите се заливат със сотирани червени и жълти чушки и класически сос beurre blanc, а вие имате възможността да го сервирате с пресен чипс гуакамоле и тортила.

7 души направиха това

СъставкиОбслужва: 4

  • 4 малки авокадо, обелени и пюре
  • 3 сливови домата, нарязани на ситно
  • 1 голям шалот, кайма
  • 1 пресен джалапено или зелен лют червен лют червен пипер
  • 1/2 лимон, сочен
  • 250мл пилешки запас
  • 4 супени лъжици рапично масло
  • 1 червен пипер, нарязан на тънки ивици
  • 1 жълт пипер, нарязан на тънки ивици
  • 120гр гъби, нарязани на ситно
  • 1 чаена лъжичка кориандър семена, смачкани
  • 1 чаена лъжичка семе от целина
  • 1/4 чаена лъжичка прясно натрошен черен пипер
  • 2 супени лъжици вода
  • 3 супени лъжици рапично масло
  • 3 големи шалота, нарязани нарязани
  • 4 скилидки чесън, натрошен
  • 825мл вода
  • 2 супени лъжици бял винен оцет
  • 4 супени лъжици студено несолено масло, нарязани на 1 см кубчета
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 (170 g) пържоли от телешко филе, стайна температура
  • 1 (500гр.) Пакет тортила чипове

МетодПодготовка: 45мин ›Готвене: 1ч10мин› Готов за: 1хрнмин

  1. Разбъркайте в купа авокадото, доматите, каймата, лют червен пипер и лимоновия сок. Охладете в хладилник, за да може ароматите да се стопят.
  2. Поставете пилешкия запас в малка тенджера на средно слаб огън; оставете да къкрите, докато намалете до около 125мл.
  3. Загрейте 4 супени лъжици олио в тиган на среден огън; сварете червения и жълтия пипер в сгорещеното олио до омекване, 5 до 7 минути. Разбъркайте гъбите в чушките; подправете със семена от кориандър, морска сол и черен пипер. Добавете намаления запас от пилешко месо и водата; гответе и разбъркайте, докато влагата не се абсорбира, още 5 до 7 минути. Прехвърлете сместа в чиния, облицована с кухненска хартия, за да оставите мазнината да се оттича.
  4. Загрейте зехтина в тенджера на среден огън; варете и разбъркайте нарязаните шалот в сгорещеното олио до омекване, около 3 минути. Разбъркайте счукания чесън и гответе още 3 минути. Изсипете вода върху сместа и доведете до кипене; вари се, докато течността намалее до 250мл. Прецедете сместа през сито с фина мрежа и върнете пресятата течност в тенджерата, като я държите на среден огън. Добавете белия винен оцет и върнете на кипене; продължете да готвите при кипене, докато течността намали до около 60мл. Бързо разбийте в охладеното масло, докато току-що се разтопи, като бъркате постоянно. Махнете от котлона и дръжте топло, докато приготвяте пържолите.
  5. Поставете чугунен тиган на средно силен огън и оставете да се нагорещи. Загрейте олиото в тигана. Гответе пържолите в сгорещеното олио, докато започнат да се стягат, и са червеникаво-розови и сочни в центъра, около 5 минути на страна. Покрийте месото с два слоя алуминиево фолио и оставете да почива на топло място за 10 минути.
  6. В центъра на всяка чиния за сервиране поставете мол от пиперната смес. Нарежете отпочиналите пържоли наполовина и поставете върху всяка могила. Върху чинията сложете няколко лъжици от сместа с масло, за да оградите стека. Сервирайте с охладения гуакамоле и царевичен чипс.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(4)

Отзиви на английски (4)

от Бони Боман Монтес

Оправих това за вечеря снощи и беше абсолютно вкусно. Разрових наполовина рецептата и единствените подложки, които използвах, бяха нарязани бебешки бели шини и използвах спрей със зехтин за маслата. Следвах го точно до готвене на филетата по 5 минути от всяка страна, след което почивах 10 минути, по това време завърших соса. Съпругът ми харесва месото му по-добре направено, така че го нарязах на две парчета с медальон от печеното на филе и моето рядко-средно парче беше по-гъсто. За гуакамолето пюрирах две авокадо и използвах лимонов сок, но нямах прясно джалапено, така че взех буркан салса и го изплаках, като оставих нарязаните на кубчета чилис, домат и лук. Използвах около една супена лъжица от това! LOL Creative Cooking е най-доброто. Сервирах го в чинията с трицветни тортила ивички салата отгоре. Беше освежаващ вкус да отида с богатството на месното ястие. За моето нишесте използвах ръжен картоф, обелен, ядрен и спирала, нарязан на белачката за ябълки, след което го приготвих в масло, смлян пипер и морска сол в тиган. Мога да удостоверя, че това отне около два часа, за да се оправи. Предварително режа / нарязвам / измервам всичките си съставки, преди да започна да готвя, и това направи времето за готвене по-гладко. Това не беше най-добрият избор за еднодневно хранене, но със сигурност беше добре! Иска ми се да направя снимка на чинията и ще съм сигурен следващия път! Приятен апетит! -25 февруари 2010 г.

от jroxtar

Зелените чушки бяха толкова добри, че ще започнем да ги готвим и с други ястия. Нямахме шалот, така че заместихме с лук, използвайки половин среден лук, който се оказа твърде много, но следващия път ще използваме по-малко. Определено страхотна рецепта да изпробвате, ако имате много време, за да го приготвите, като през уикенда.-05 септември 2010 г.

от naples34102

Следвах рецептата свободно, използвайки без кости пилешки гърди вместо филе миньон, тъй като почувствах, че е по-подходящ - предпочитам филето си със сол, черен пипер и малко друго. (Добре, може и маслено масло). Също така промених подправката в това, което може да използвате за фаджита. Прескочих заготовката beurre, защото тя не беше нужна, и е по-подходяща за риба или морски дарове. Това е хубаво ястие с красива презентация, но самата рецепта е ненужно дълга и сложна. Просто сгответе малко чушки, отгоре ги намажете с хубаво филе (или в моя случай добре подправена пилешка гърда) и капчица гуакамоле. Съставено.-08 юли 2013 г.


Гледай видеото: Gordon Ramsays ULTIMATE COOKERY COURSE: How to Cook the Perfect Steak (Октомври 2021).