Филе пържола с рецепта за сос от черен пипер

Филе пържола със сос от черен пипер. Няма нищо като класика, когато искате да сервирате нещо елегантно за своите гости. Всъщност това е много проста рецепта, която ще се превърне в изпитан фаворит.

176 души направиха това

СъставкиОбслужва: 4

• 4 супени лъжици грубо натрошени черни пиперки
• 4 (170 гр.) Пържоли от телешко филе, дебелина 3 см
• сол на вкус
• 1 супена лъжица масло
• 1 чаена лъжичка зехтин
• 5 супени лъжици говеждо месо
• 250мл двоен крем

МетодПодготовка: 10мин. ›Готвене: 15мин.› Готовност за: 25мин

1. Поставете лютите чушки в плитка купа. Поръсете филетата със сол от двете страни и покрийте и двете страни с натрошени черен пипер.
2. Разтопете маслото със зехтина на силен огън в тежък тиган (не залепващ), докато пяната изчезне от маслото. Внимателно поставете пържолите в тигана и гответе, докато започнат да стават твърди и да станат червеникаво-розови и сочни в центъра, около 3 1/2 минути на страна. Извадете пържолите за подреждане и покрийте плътно с фолио.
3. Изсипете говеждото месо в тигана и използвайте размах, за да разбъркате запаса и изстържете всички разтворени кафяви вкусови парченца от тигана. Разбийте в сметаната и оставете да къкри соса, докато се намали и сгъсти, 6 до 7 минути. Поставете пържолите обратно в тигана, обърнете към покритие със сос и сервирайте с останалия сос.

Запазете няколко фунта ...

За да спестите пари, закупете цяло филе и нарежете пържолите сами. Винаги не забравяйте да режете срещу зърното на месото.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(140)

Отзиви на английски (93)

Наистина вкусен сос и лесен за приготвяне.-09 септември 2015

от бонинг

Това е много добра вариация на Steak Au Poivre. Сметановият сос е много хубав. Единственото, което направих различно, беше да готвя филетата по-малко. Стандартно погрешно е схващането, че 130 са средно редки. Не е вярно. 120 ще се появи средно рядко, (125), след като седи за 5-7 минути. НЕ нарязвайте на месото и не го блъскайте с термометър, за да проверите готовността, тъй като всички сокове ще изтекат. Фигура 2-1 / 2 минути на страна на средна височина за средно редки. Моля, не прекалявайте с филе. Няма мазнини на този разрез и няма граница за грешка! -07 март 2011 г.

от hark

Страхотна рецепта! Замених млякото с тежката сметана, защото това имах под ръка. Добавих малко брашно, за да помогна на соса да се сгъсти. Филтите излязоха перфектно. Готвих ги 4 мин. всяка страна.-27 февруари 2010 г.