Нови рецепти

Печено пиле с паста от розмарин и чесън

Печено пиле с паста от розмарин и чесън


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки

  • 1/4 чаша (свободно опаковани) пресни листа от розмарин, ситно нарязани, плюс 3 цели пресни стръка розмарин
  • 1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 3/4 чаена лъжичка фина морска сол или едра кошерна сол
  • 1 5 до 6 килограма пълно пиле (за предпочитане органично), отстранен гръбнакът и шията (запазено за лек домашен пилешки бульон, ако се прави)

Подготовка на рецепта

  • Комбинирайте нарязан розмарин и следващите 4 съставки в хоросан и натрошете с пестик или смесете в мини процесор, докато се образува груба паста. Смесете в олио. Изплакнете пилешкото месо; подсушете. Разтрийте 1 чаена лъжичка билкова смес върху костната страна на пилето. Обърнете пилето и го отворете като книга; поставете пиле с кожата нагоре, върху работната повърхност. Разхлабете кожата от месото на гърдите и бедрата; разтрийте останалата билкова смес върху месо под кожата. Разтрийте останалата билкова смес извън пилето.

  • Поставете клонки розмарин в керамична или стъклена форма за печене 13x9x2 инча. Поставете пилешкото, с кожата нагоре, отгоре клонки розмарин в чинията. НАПРЕД: Може да се направи 8 часа напред. Покрийте с пластмасова обвивка и охладете. Оставете да престои на стайна температура 1 час преди печене.

  • Поставете решетката в центъра на фурната и я загрейте предварително до 400 ° F. Печено пиле непокрито, докато термометърът за незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, регистрира 170 ° F, около 1 1/2 часа. Прехвърлете пилето в чиния и сервирайте.

  • *Предлага се в секцията за подправки на повечето супермаркети.

  • КАКВО ДА ПЕЕТЕ: Шардоне е подходящ за това меню. В съответствие с духа на тази благоприятна за земята вечеря, отидете с домашна бутилка. Харесваме Шардоне Frog's Leap Chardonnay от 2006 г. (24 долара) от Napa, което има ярки цитрусови и костилкови плодове.

Рецепта от Дебора Медисън, раздел Рецензии

Печено пиле с паста от розмарин и чесън от списание Bon Appétit, февруари 2008 г. (стр. 102) от Deborah Madison

Сигурни ли сте, че искате да изтриете тази рецепта от рафта си с книги? Това ще премахне всички отметки, които сте създали за тази рецепта.

  • цяло пиле
  • розмарин
  • чесън
  • плодове от хвойна
  • зърна черен пипер

Винаги проверявайте публикацията за пълен списък на съставките. Индексът Eat Your Books изброява основните съставки и не включва „съставки от шкафове в магазина“ (сол, черен пипер, олио, брашно и т.н.) - освен ако не се изисква в значителни количества.


Чесън Розмарин печено пиле

Пилето се накисва в подправен разтвор на саламура преди печенето, за да му се даде повече влага и аромат, докато се готви, така че не забравяйте да оставите допълнително време за накисване. Вие ’ ще се радвате, че сте го направили. Това е малко по -сложно от обичайното ми “измийте пиле, поставете го във фурната за един час и го оставете да яде ”, но си струва допълнителното време и усилия, за да получите богатото, сочно пиле, произведено по този метод.

Пиле и солено разсол: смлени пресни листа розмарин чесън, смлян или пресован (около 2 супени лъжици) прясно смлян черен пипер екстра върджин зехтин за паста екстра върджин зехтин за четкане на пиле чесън, обелен (среден до голям размер) пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, разделен (1c + c) сухо бяло вино или вермут сол и прясно смлян черен пипер Комбинирайте солта, чесъна, розмарина в цип с цип, като изстискате въздуха.Начукайте чесъна в торбата с месо за месо, докато скилидките чесън се смачкат. Прехвърлете сместа в голям съд или тенджера и разбъркайте в 2 чаши гореща чешмяна вода.Оставете да престои, за да освободите ароматите. Добавете 1 ½ литра студена вода и разбъркайте, докато солта се разтвори.Потопете пилето във водата и поставете в хладилник за 1 час. Загрейте фурната до 450 ° F [235 ° C]. Поставете решетката на фурната в долната средна част на фурната.Напръскайте V-образна решетка за печене със спрей за готвене, за да предотвратите залепване. Поставяне:

Разбъркайте заедно розмарин, чесън, сол, черен пипер и олио в малка купа.
Втрийте около 1 чаена лъжичка паста в кухината на пилето.

Внимателно разхлабете кожата над гърдите и бедрата.
Плъзнете от останалата паста под кожата и разпределете равномерно върху гърдите и бедрата.

Вържете бутчетата (краката) заедно и пъхнете крилата.
Натрийте пилето отвън с 2 супени лъжици олио и подправете с черен пипер.
Поставете пилешките гърди надолу и печете 15 минути.

Сос:

Смесете чесъна с олиото и добавете в тигана след първите 15 минути печене.
Печете още 15 минути.

Завършване на пилето и соса:

След час печене извадете пилето от фурната и намалете температурата до 375 ° F [190 ° C].
Обърнете пилето и намажете гърдите с допълнително масло (около 1 чаена лъжичка).
Добавете 1 чаша бульон и ½ чаша вода в тигана.
Върнете във фурната и печете до златисто кафяво, още около 45 минути.
Температурата в гърдите и бедрата трябва да бъде 160-175 ° F [71-79 ° C], измерена с термометър с незабавно отчитане.
Докато се пече, добавете още вода в тигана, ако се изпари.

Когато пилето е готово, извадете пилето от тигана и покрийте леко с алуминиево фолио.
Извадете скилидките чесън на дъска за рязане.
С помощта на дървена лъжица изстържете зачервените парченца и изсипете течността в мерителна чаша с 2 чаши.
Оставете течността да се утаи.

Междувременно обелете чесъна и го намачкайте на паста с вилица.
С помощта на супена лъжица обезмаслете мазнината от повърхността на течността.
Трябва да ви остане около ⅔ чаша течност. Ако не, добавете вода до мярка ⅔ чаша.

Прехвърлете течността в малка тенджера, след което добавете виното, стръкчето розмарин, останалата чаша бульон и чесновата паста.
Варете на средно силен огън, докато се намали до 1 чаша, около 8 минути.
Добавете сокове от пилето и изхвърлете стръка розмарин.
Нагласете подправките със сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте веднага, като прехвърлите соса заедно с пилето.

Бележки:

Въпреки че розмаринът е най -ароматната билка и се смесва добре с чесъна, можете да експериментирате с други пресни билки, както предпочитате.

Ако откриете печатни грешки или имате други проблеми при разглеждане на сайта, моля, изпратете имейл на уеб администратора, описващ проблема и съответната страница.


Съставки

Теракотена тенджера за картофи

& times Пазарувайте сега

Ръчно изработени картофи и розмарин Taralli

& times Пазарувайте сега

Fior d 'Olio, extravergine di oliva affiorato

& times Пазарувайте сега

Традиционен намазващ крем "Conserva mara"

& times Пазарувайте сега

Коледна кошница Подарете АПУЛИЯ

& times Пазарувайте сега

Триа от пшеница Сенаторе Капели

& times Пазарувайте сега

Керамична чиния за вечеря 19 см

& times Пазарувайте сега

Селекция от органични вина от Salento

& times Пазарувайте сега

Изтегли

Печат


Печено пиле с паста от розмарин и чесън - рецепти


През по -голямата част от живота си мислех, че не харесвам печено пиле. Никога не се бях опитвал да го направя, докато списание Cook's Illustrated не ми позволи да видя, че това е така, защото типичният начин за печене на пиле (бавно на по -слаб огън) води до много сухо бяло месо. Същото важи и за пуйка. В почти всяка рецепта за пиле или пуйка те ще ви накарат да саламурите месото. Изключение би било, ако месото е опаковано в разтвор или още повече, ако е кошерно. Другият трик е готвенето му на висока температура за по -кратък период от време. И накрая, избягвайте пълненето. Това наистина е въпрос на безопасност на храните. Освен това, докато вътрешната температура на пуйката е достатъчно гореща, за да направи плънката ви безопасна за ядене, месото ви е твърде сухо.

Това е рецепта, която открих в списанието преди няколко години и за мен това е типична комфортна храна. Има много чесън, което е любимият ми начин за готвене. Различавам малко в начина, по който правя картофите, използвайки пръстен (лилав, ако можете да ги намерите) и добавяне на розмарин.

Пилешките сокове се капят върху картофите, което ги прави абсолютно страхотни, но не много здравословни. Като странична бележка, аз опитах този метод както с нарязан копър, така и със зелен фасул. И двете са добри, но картофите вземат сладкиша. Предполагам, че сладките картофи също биха работили добре.



Саламура:
1/2 С. кошерна сол
10 необелени скилидки чесън
3 клонки розмарин
1 4 фунта пиле

Поставяне:
2 ч.ч. смлени листа розмарин
2 скилидки чесън, смлени
1/8 ч.ч. сол
Млян черен пипер
1 супена лъжица. Екстра върджин зехтин

Картофи:
1 1/4 Lb. Нов или пръстен картоф
10 необелени скилидки чесън
1 1/2 супена лъжица. Зехтин
1/4 ч.ч. Сол
1/4 ч.ч. Млян черен пипер
1 стрък розмарин, отстранени листа от стъблото

За саламурата: Комбинирайте сол, чесън и розмарин в торбичка с цип. Разбийте с месо или точилка, докато скилидките чесън се смачкат. Прехвърлете сместа в тенджера и разбъркайте в 2 чаши гореща чешмяна вода, оставете да престои 10 минути, за да освободите аромати. Добавете 1 1/2 литра студена чешмяна вода и разбъркайте, докато солта се разтвори. Потопете пилето в саламура и поставете в хладилник за 1 час.

Извадете пилето от саламура и подсушете с хартиени кърпи. Регулирайте решетката на фурната в долно-средно положение и я загрейте до 450 градуса. Поставете V-рейката в малка тава за печене и леко напръскайте решетката с незалепващ спрей за готвене.

За пастата: Разбъркайте заедно розмарин, чесън, сол, 1/4 ч.ч. черен пипер и 1 супена лъжица масло в малка купа. Втрийте около 1 1/2 чаена лъжичка паста в пилешкото кухина. Внимателно разхлабете кожата върху гърдите и бедрата от всяка страна, плъзнете половината от останалата паста под кожата, след което с пръсти разпределете пастата извън пилето. Вържете краищата на бутчетата заедно с канап и приберете крила отзад. Напръскайте пилето с олио и подправете със сол и черен пипер. Поставете пилешките гърди надолу върху подготвената V-решетка и печете 15 минути.

Междувременно четвърт картофи (не четвърт, ако използвате пръстен) и разбъркайте с чесън, зехтин, сол, черен пипер и розмарин. Извадете пилето от фурната и разпръснете картофите и чесъна на дъното на тигана. Печете 15 минути. Разбъркайте картофите и печете още 15 минути.

Извадете тигана за печене от фурната, намалете температурата на фурната до 375. Завъртете пилешките гърди с пръст нагоре с масло. Разбъркайте картофите.

Върнете пилето във фурната и печете, докато пилето стане средно златисто кафяво и най -дебелата част от гърдите е 160. Прехвърлете пилето в голяма чиния

Оставете пилето да си почине. Издълбайте и сервирайте с картофи и чесън. Чесънът се разпределя добре върху хляба.


Бавна готварска печка

Определено можете да направите това ястие в бавната готварска печка, просто следвайте тези стъпки:

  • Създайте триенето, както е описано по -горе, и разтрийте върху кръста. Запържете свинското филе от всички страни в зехтин. Нарежете нарязания лук на дъното на бавната готварска печка, за да предотвратите изгарянето на свинското филе.
  • Поставете свинското филе в бавната си готварска печка и гответе на НИСКО за 4 – 6 часа. Следвайте инструкциите по -горе, за да приготвите сос.

Тенджера под налягане

  • Създайте триенето, както е описано по -горе, и разтрийте върху кръста. Запържете свинските филета от всички страни в зехтин при настройка за соте, след като се загрее според указанията на производителя.
  • Извадете свинското филе от тенджерата под налягане и налейте половин чаша бульон. Поставете перката в готварската печка и поставете сламшината отгоре. Затворете здраво капака и изберете месо/яхния настройка и го оставете да се готви за 17 минути.
  • Оставете налягането да се освободи и свалете капака, преди да извадите свинската филия и да я оставите да почине. Следвайте инструкциите по -горе, за да приготвите сос

Печено пиле с паста от розмарин и чесън - рецепти

Правил съм моето основно пиле с печен лимон и лимон толкова много пъти, че не мога да повярвам, че не съм писал в блога преди варианта на добавяне на италиански билки като босилек, розмарин и мащерка.

Правил съм печено пиле достатъчно често, че започва да е, е, вече не е толкова специално. Но тази вечер скъпата ми племенница се присъедини към мен за вечеря, ами и брат ми също. И знаете, че правя моето печено пиле само за тези, които обичам.

Докато приготвях салатите, които сервирах с вечеря, беше доставена безплатна бутилка вино от винарна d'Alessandro. Хубава бутилка вино за печено пиле? Може ли времето да бъде по -добро?


Италианско печено пиле с босилек, розмарин и мащерка

Ще имаш нужда:
1 цяло пиле
1 чаена лъжичка сол на килограм пиле
Прясно смлян черен пипер
Сок от 1/2 лимон на килограм пиле, плюс още един лимон за пълнене
6 скилидки чесън, натрошени
1/2 чаена лъжичка сух босилек
1/2 чаена лъжичка розмарин
1/2 чаена лъжичка мащерка

По избор: Нарязайте на кубчета картофи или други кореноплодни зеленчуци и ги поставете около пилето, за да се изпече и да поеме излишните сокове.

Измийте пилето и оставете соковете да се отцедят. Натрийте солта навсякъде вътре и извън птицата. Оставете пилето да престои на стайна температура за около час, за да се накисне в солта. Можете да покриете пилето с найлоново фолио, ако желаете, но не е необходимо.

След един час отцедете излишните сокове и изстискайте около 1/2 лимон за всеки килограм пиле. За 3-килограмова птица трябва да са достатъчни два лимона. Изсипете лимонов сок навсякъде отвън и отвътре на пилето. След това смилайте пресен черен пипер върху пилешката повърхност. Поръсете около 1/2 чаена лъжичка всеки босилек, розмарин и мащерка.

С вилица дълбоко пробийте дупки по целия лимон, така че соковете да могат да се отцедят по време на готвене. Напълнете лимон в кухината на пилето. Ако харесвате тръпчивост, можете също да разрежете набодените лимони наполовина, така че повече от соковете да се отцедят по време на готвене.

Гответе пилешки гърди надолу при 425 градуса за половин час. Обърнете, така че гърдите да са нагоре, регулирайте температурата до 325 градуса и гответе още един час, докато кожата стане хрупкава и златиста.

След като пилето е готово, го оставете да почине при стайна температура поне 15 минути. В противен случай всички сокове ще свършат.


Това беше d'Alessandro Azienda Agricola Inzolia. Никога досега не съм чувал за грозде инзолия, но бърза проверка в Google ми казва, че е родом от Сицилия, което има смисъл, тъй като лозето се ангажира да използва местни ресурси. Това грозде от бяло вино е отгледано в района на Агридженто в Сицилия, берит се ръчно през септември и е отлежало четири месеца в резервоари от неръждаема стомана, последвано от два месеца в бутилката. В идеалния случай е съчетан с морски дарове, но мисля, че се получи чудесно с моето печено пиле.


Хм. Знаеш, че нямам нюанс за откриване на такива тънкости. Мога само да ви кажа, че хрупкавото, леко вино вървеше добре с печено пиле и перфектно допълваше портокалите в салатата ми. Благодаря на Дана от Colangelo & amp Partners Public Relations, че ми изпрати виното да опитам!


Що се отнася до скъпата племенница, въпреки че краката й все още не бяха достатъчно дълги, за да стигнат до педалите на триколката в магазина за спестявания за 5 долара, която й купих, тя така или иначе обичаше да я бутат.


Обичам малката кошница отпред, в която има място за кукла или две. Китайските и корейските кукли също бяха теглени от магазини за спестовност, по 7 долара всяка, нова в кутия. Брат ми каза, че е твърде малка, за да знае как да играе с кукли, но се моля да се различа!


Тя знае. Но нека просто пазим куклите в къщата на леля, когато тя дойде на гости, нали?


Перфектното печено пиле се пече с главата надолу

Забравете да приготвите (потопете го в солен разтвор) чок. Това е караница и заема ценно място в хладилника. Най -доброто печено пиле се прави най -добре с главата надолу. Да, с главата надолу. Разбира се, птицата не изглежда толкова горда, колкото една печена от дясната страна нагоре, но този метод гарантира, че пилешките мазнини капят надолу към сушилнята, по -тежки гърди, като я напояват с сочност. Печенето му при по-ниска температура от 180 ° C също помага на месото да остане меко с вилици.

Съставки:

1 прясно пиле (около 800 г до 1 кг)
1 голям лук, обелен и нарязан на три плоски диска

За маринатата:

3 клонки розмарин, само листа
1 голяма скилидка чесън
Sp чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
2 супени лъжици масло, омекотено при стайна температура
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица лек соев сос
2 супени лъжици горчица
2 супени лъжици лимонов сок


  1. Загрейте фурната до 450 ° F.
  2. Направете мокрото втриване: В малка купа разтрийте кафявата захар и портокаловата кора заедно, за да освободите етеричните масла на плода. Разбъркайте градинския чай, мащерката, розмарина, чесъна, солта и пипера, докато се комбинират, след което добавете зехтина, оцета от шери и соса Уорчестър, за да направите тънка паста. Оставете мокрото триене настрана.
  3. Подгответе пилето: Постелете голям лист за печене с ръбове с хартия за печене. Разпръснете клонките мащерка върху хартията, след това покрийте с резенчета портокал. Разпределете филийките лук върху портокалите, след това добавете пилето, с кожата надолу. Намажете птицата с приблизително ⅓ от запазеното мокро втриване, след това обърнете пилето (така че да е обърнато с кожата нагоре) и намажете с останалото мокро втриване. Прехвърлете във фурната и печете, докато соковете кипят и пилешката кожа едва започне да покафенява, 25-30 минути. Започнете да заливате пилето с разтопеното масло на всеки 5 минути, докато продължите да готвите, докато кожата стане златистокафява и месото достигне вътрешна температура от 160 ° F, още 10-15 минути. Извадете от фурната. Разпънете пилето свободно с алуминиево фолио и оставете настрана за 15 минути, преди да издълбаете.
  4. Прехвърлете печеното пиле, лука и портокалите в голяма чиния. Гарнирайте с пресни билки по желание.

*Компанията на Wadiak, Cook’s Venture, включва пилета, отглеждани на пасища, вече разпръснати в Курирано пиле асортимент, но процесът също е лесен за извършване у дома. Вижте нашия урок стъпка по стъпка тук.


Гледай видеото: Cəfərinin möcüzəvi faydaları.. Xalq təbabəti (Юни 2022).


Коментари:

  1. Gabi

    Material for five plus. But there is also a minus! I have an internet speed of 56kb / s. The page took about 40 seconds to load.

  2. Abdul-Majid

    Попадна случайно във форум и видя тази тема. Мога да ви помогна с съвета. Заедно можем да намерим решението.

  3. Nikita

    Sorry, I can't help you. Но съм сигурен, че ще намерите правилното решение.

  4. Danos

    Какво ти дойде в главата?

  5. Abd Al Alim

    Please rephrase your message

  6. Iseabail

    Не си прав. Мога да го докажа.

  7. Crohoore

    Какви думи... Страхотно, отлична мисъл



Напишете съобщение