Нови рецепти

Holy Posole: Кръстоносен поход на супа

Holy Posole: Кръстоносен поход на супа


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

За тези от Югозапад и Тексас, posole не се нуждае от представяне. Това е дълго задушена, затопляща сърцето, традиционна предколумбова супа от Мексико, която традиционно се прави със свински глави, никстамализирана царевица какауазинтле, чушки чили и месо-обикновено свинско. Засищащо, ароматно, обилно - посоле изглежда да е супа, която трябва да бъде по -известна. Но времето за готвене, свързано с традиционните рецепти за сосо, често възпира домашните готвачи; между приготвянето на хомини и сваряването на свинската глава, много са склонни да отлагат приготвянето на супата. И това е срам, защото е вкусно, нещо, което един застъпник на шампанското, Шарън Ели, се опита да разпространи думата за това със собствената си бутилирана версия на супата, подходящо наречена Свети Посол.

Цялата идея за бутилиран, пакетиран посол на пръв поглед може да изглежда противоположна на културата и традицията, свързани със супата. Но Ели потвърждава, че нейното приготвяне може да има предимство дори при най -внимателно предадените рецепти за семейно наследство. В крайна сметка това беше 100-годишна рецепта, която вдъхнови Ели да вземе супата. В това интервю Ели разказва за своето въведение в супата, нейните специални съставки, лечебни свойства и вдъхновение за разпространението на думата за нея.

Как бихте описали posole?
Posole е топла купа с течно злато за лечение на сърцето. За да бъдем исторически и научно ясни, posole е древна супа от Колумбия, приготвена от царевица/хомини, подправки, домати и зелени и червени люти чушки с добавено свинско, пилешко или говеждо месо. Но дори може да се яде без месо като вегетарианско ястие. През годините той се е превърнал в основна пикантна царевична/супа от хомини, която повечето мексикански ресторанти сервират в Ню Мексико.

Има ли специално време за сервиране на posole?
Това е церемониална супа, затова се сервира на сватби и на Коледа. А на югозапад дори се сервира в навечерието на Нова година за късмет, подобно на това как се сервира грах с черни очи на юг. Подобно на други, които правят posole, аз имам своя собствена специална рецепта и наистина изглежда работи за хората. Супата има лечебен ефект, който може да излекува хората от всичко, което може да ги боли, независимо дали това е разбито сърце, настинка или махмурлук. Някои хора казват, че дори им е помогнало да преодолеят грипа.

За първи път в Санта Фе сте били вдъхновени от пара, която се предполага, че е била 100-годишна рецепта. Каква е историята зад това?
Съпругът ми Джо Ели и аз бяхме пътували 14 часа от Остин до Санта Фе за сватбата на нашия приятел Майкъл Вентура. Когато пристигнахме уморени и гладни в къщата на моята приятелка Дебора Милошевич късно тази вечер, тя ни нахрани с част от специалната супа, която приготвяше за сватбата. Тя беше получила рецептата от съсед, който беше на 100 години и беше готвил сосол в Санта Фе през целия си живот. Когато вкусихме супата, аз се събудих с нова енергия и се почувствах като у дома си. Знаех, че аз имаше да има рецептата, за да мога да я сервирам на всичките си приятели. Тя ми даде рецептата и оттогава я адаптирах.

Как променихте рецептата?
Рецептата, която получих, беше надраскана върху салфетка. Взех го у дома и го направих в голяма тенджера за семейството и приятелите си. Това беше преди 30 години и това беше началото на романс с тази супа, която оттогава стана част от живота ми. Включих повече супа от естествени съставки и намалих MSG и натрий, като използвах натурален пилешки бульон. Добавих Чимайо чили, сладко люто дегустационно чили от регион близо до Санта Фе и включих естествено отглеждани зелени люти чушки и домати. Извадих някои съставки и добавих други неща, за да направя по същество моя собствена рецепта, но това е древна супа, древна рецепта от Южна Америка и извън нея, и съм толкова благодарен на моя приятел Деб, че ми даде тази рецепта, за да я споделя с света. И съм благодарен на 100-годишната дама, която ако беше жива, щеше да е на около 130 години. Вероятно не е жива, но поне супата й е!

Сменихте ли месото?
Докато разработвах рецептата, понякога променях добавеното месо от свинско на пилешко и накрая дори извадих месото изцяло и просто добавих натурален пилешки бульон. Ето как днешната ми супа се бутилира в буркани. Хората, които купуват моята посол, ще намерят основата за много добра, без да се налага да добавят собствени добавки, но можете да добавите месо или зеленчуци, които искате да я подобрите.

Каква е сделката с наследствените червени и зелени люти чушки от Чимайо, Ню Мексико, за които казвате, че могат да се похвалят с чудотворни свойства?
Всеки, който някога е посещавал този регион и е ял чили там, знае за невероятния вкус на червено чили. Определено е по-сладък и вероятно по-интензивен и питателен поради богатата почва, в която се отглежда, както и високопланинския климат (сух и слънчев, но прохладен). Там има много стара църква, вероятно на стотици години, която има специална дупка в земята, където хората отиват, за да получат лечебна мръсотия, която да поставят върху телата си, за да им помогне да се излекуват. Има патерици, окачени по стените като доказателство, че мръсотията и молитвите лекуват хората. Предполагам, че чилите се отглеждат в същата тази мръсотия, тогава вероятно е възможно да има лечебна сила и в лютите чушки. Чувал съм много свидетелства, че моята трънка е излекувала много болести и неволи, от разбито сърце и болен гръб до ужасен махмурлук.

Каква е тайната за правенето на страхотна маса?
Тайната на приготвянето на страхотен посол е да го приготвите с любов и да го направите с много добри хранителни съставки и да го направите ден преди сервиране, така че всички подправки и зеленчуци в бульона да могат да се „оженят“ заедно с него. Уверете се, че имате време да приготвите супата, уверете се, че е добро време и използвайте естествени съставки, ако изобщо е възможно.

Имаше ли предизвикателства при бутилирането и разпределянето на посола?
Основното предизвикателство беше да намеря подходящата фабрика, в която да сготвя супата си. След като пътувахме из цял Тексас и сервирахме супата си на отговорните в различни фабрики, най -накрая посетихме едно място в Далас, което пое предизвикателствата на бутилирането на супа, която рядко се произвежда масово. Поставянето на hominy в стъклените буркани и гарантирането, че във всеки буркан има еднакви порции hominy, беше най -голямото предизвикателство. С помощта и знанието на прекрасните хора във фабриката Bartush, в крайна сметка разработихме красив буркан с еднакво порционирана Holy Posole, която бях във възторг, че бях превърнала в камиони супи, които да бъдат изпратени до 49 магазина за хранителни стоки H-E-B Texas. Всичко това отне известно време и търпение и никой от нас не се отказа, което би било лесно да се направи. Да бъдеш фанатичен относно използването на определени съставки е наложително. Хората винаги искат да намалят разходите, като използват по -евтини, по -малко вкусни продукти. Аз отказах да им позволя да използват всичко друго освен най -доброто и по този начин имаме продукт, който има добър вкус, но може да е малко по -висок в цената. Това е една от причините супата да има толкова страхотен вкус.

Изпратихте пистолета си на Дейвид Летърман, Гарисън Кейлър и хранителни критици в цяла Америка. Как са отговорили на вашия кръстоносен поход?
Е, Гарисън веднага отвори буркана, пъхна пръста си в него и го вкуси студен. Супата е готова за ядене точно от буркана, така че бях развълнуван, когато каза, че наистина му харесва. Робърт Дювал го сервира за Нова година, след като филмовият фотограф Ван Редин го подари на него и съпругата му. Всички те обичаха да го сервират за тяхното новогодишно парти за 2012 г. Очаквам отговор от Дейвид Летърман, но би било чудесно да сервирам цялата си публика на моята супа и той, неговият екипаж и публиката му да кажат „Holy Posole ! " в края на шоуто. Ще видим какво ще стане. Също така, Том Ръсел, великият автор на песни, който живее в Ел Пасо, Тексас, купи куфар от него и каза, че го пренася през границата в Хуарес, за да го сервира на бедните хора, които се бият там. Той измисли моя лозунг „Мир през Посола и хармония чрез Хомини!“. Всъщност сам карах пикап до Ел Пасо и го дарих на свещеник, който да го пренесе през границата до сиропиталище, за да служи на децата, загубили родителите си във войните с наркотиците.

Къде е на разположение за закупуване?
Ако живеете в Тексас, можете да купите моята супа в 49 от най-големите хранителни магазини H-E-B. Продавам го и онлайн по един буркан. Възнамерявам да работя усърдно тази година, за да има Свети Посол в много други хранителни магазини в цяла Америка. Мир чрез позоле и хармония чрез хомини!


Нашите най -добри рецепти за супи, от гаспачо до позол

Добрата супа може да бъде запазена само за вас или можете да й се насладите в компанията на други. Макар че често се свързва само с по-хладните месеци, супата е нещо, на което да се наслаждавате целогодишно-и не само защото обикновено ви оставя с тонове остатъци. За да ви убедим в многогодишната полезност на супата, ние закръгляме нашите най -добри рецепти за супи. От класическа леща и снизходително сирене броколи до леко авангардно гаспачо, имаме супа за всички. Само не забравяйте да сведете слузта си до минимум.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.


Нашите най -добри рецепти за супи, от гаспачо до позол

Добрата супа може да бъде запазена само за вас или можете да й се насладите в компанията на други. Макар че често се свързва само с по-хладните месеци, супата е нещо, на което да се наслаждавате целогодишно-и не само защото обикновено ви оставя с тонове остатъци. За да ви убедим в многогодишната полезност на супата, ние закръгляме нашите най -добри рецепти за супи. От класическа леща и снизходително сирене броколи до леко авангардно гаспачо, имаме супа за всички. Само не забравяйте да сведете слузта си до минимум.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.


Нашите най -добри рецепти за супи, от гаспачо до позол

Добрата супа може да бъде запазена само за вас или можете да й се насладите в компанията на други. Макар че често се свързва само с по-хладните месеци, супата е нещо, на което да се наслаждавате целогодишно-и не само защото обикновено ви оставя с тонове остатъци. За да ви убедим в многогодишната полезност на супата, ние закръгляме нашите най -добри рецепти за супи. От класическа леща и снизходително сирене броколи до леко авангардно гаспачо, имаме супа за всички. Само не забравяйте да сведете слузта си до минимум.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.


Нашите най -добри рецепти за супи, от гаспачо до позол

Добрата супа може да бъде запазена само за вас или можете да й се насладите в компанията на други. Макар че често се свързва само с по-хладните месеци, супата е нещо, на което да се наслаждавате целогодишно-и не само защото обикновено ви оставя с тонове остатъци. За да ви убедим в многогодишната полезност на супата, ние закръгляме нашите най -добри рецепти за супи. От класическа леща и снизходително сирене броколи до леко авангардно гаспачо, имаме супа за всички. Само не забравяйте да сведете слузта си до минимум.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.


Нашите най -добри рецепти за супи, от гаспачо до позол

Добрата супа може да бъде запазена само за вас или можете да й се насладите в компанията на други. Макар че често се свързва само с по-хладните месеци, супата е нещо, на което да се наслаждавате целогодишно-и не само защото обикновено ви оставя с тонове остатъци. За да ви убедим в многогодишната полезност на супата, ние закръгляме нашите най -добри рецепти за супи. От класическа леща и снизходително сирене броколи до леко авангардно гаспачо, имаме супа за всички. Само не забравяйте да сведете слузта си до минимум.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.


Нашите най -добри рецепти за супи, от гаспачо до позол

Добрата супа може да бъде запазена само за вас или можете да й се насладите в компанията на други. Макар че често се свързва само с по-хладните месеци, супата е нещо, на което да се наслаждавате целогодишно-и не само защото обикновено ви оставя с тонове остатъци. За да ви убедим в многогодишната полезност на супата, ние закръгляме нашите най -добри рецепти за супи. От класическа леща и снизходително сирене броколи до леко авангардно гаспачо, имаме супа за всички. Само не забравяйте да сведете слузта си до минимум.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.


Нашите най -добри рецепти за супи, от гаспачо до позол

Добрата супа може да бъде запазена само за вас или можете да й се насладите в компанията на други. Макар че често се свързва само с по-хладните месеци, супата е нещо, на което да се наслаждавате целогодишно-и не само защото обикновено ви оставя с тонове остатъци. За да ви убедим в многогодишната полезност на супата, ние закръгляме нашите най -добри рецепти за супи. От класическа леща и снизходително сирене броколи до леко авангардно гаспачо, имаме супа за всички. Само не забравяйте да сведете слузта си до минимум.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.


Нашите най -добри рецепти за супи, от гаспачо до позол

Добрата супа може да бъде запазена само за вас или можете да й се насладите в компанията на други. Макар че често се свързва само с по-хладните месеци, супата е нещо, на което да се наслаждавате целогодишно-и не само защото обикновено ви оставя с тонове остатъци. За да ви убедим в многогодишната полезност на супата, ние закръгляме нашите най -добри рецепти за супи. От класическа леща и снизходително сирене броколи до леко авангардно гаспачо, имаме супа за всички. Само не забравяйте да сведете слузта си до минимум.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.


Нашите най -добри рецепти за супи, от гаспачо до позол

Добрата супа може да бъде запазена само за вас или можете да й се насладите в компанията на други. Макар че често се свързва само с по-хладните месеци, супата е нещо, на което да се наслаждавате целогодишно-и не само защото обикновено ви оставя с тонове остатъци. За да ви убедим в многогодишната полезност на супата, ние закръгляме нашите най -добри рецепти за супи. От класическа леща и снизходително сирене броколи до леко авангардно гаспачо, имаме супа за всички. Само не забравяйте да сведете слузта си до минимум.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.


Нашите най -добри рецепти за супи, от гаспачо до позол

Добрата супа може да бъде запазена само за вас или можете да й се насладите в компанията на други. Макар че често се свързва само с по-хладните месеци, супата е нещо, на което да се наслаждавате целогодишно-и не само защото обикновено ви оставя с тонове остатъци. За да ви убедим в многогодишната полезност на супата, ние закръгляме нашите най -добри рецепти за супи. От класическа леща и снизходително сирене броколи до леко авангардно гаспачо, имаме супа за всички. Само не забравяйте да сведете слузта си до минимум.

Забележка за потребителите на настолни компютри: Ако искате да видите тази история в превъртащо се оформление, можете да стесните прозореца на браузъра си. Можете също да кликнете върху „Списък слайдове“ по всяко време, за да видите пълния списък и да отидете до определени рецепти.



Коментари:

  1. Ingall

    A very curious topic

  2. Regenweald

    all staff leave today?



Напишете съобщение