Нови рецепти

Печена дива пуйка на Д'Артанян с рецепта за пълнене с буркан и пекан

Печена дива пуйка на Д'Артанян с рецепта за пълнене с буркан и пекан

Съставки

  • ½ супена лъжица зехтин, плюс още масло за четка върху алуминиево фолио
  • 1 чаша сладко италианско колбасно месо, извадено от обвивката и натрошено
  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 1 стрък целина, нарязан на ситно
  • 1½ чаена лъжичка нарязани пресни листа от розмарин или ½ чаена лъжичка сушен розмарин, натрошен
  • 1½ чаени лъжички нарязани пресни листа мащерка или ½ чаена лъжичка сушен листа мащерка
  • ¾ чаша бърбън
  • ¼ чаша половинки пекан, нарязани на едро
  • 1 яйце, разбито
  • 6 филии остарял италиански хляб, натрошен (около 6 чаши)
  • 4½ до 5½ чаши пуешки или пилешки бульон
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 1 дива пуйка, около 8-11 килограма
  • 2 супени лъжици универсално брашно

Упътвания

Загрейте фурната до 450 градуса. Намажете парче алуминиево фолио с масло и го поставете върху решетка в тиган за печене.

Загрейте маслото в голям тежък тиган на средно силен огън. Добавете наденица и гответе, докато покафенее и не остане розово, 5-6 минути, като разбърквате и разбивате, докато се готви. Изсипете всички мазнини освен 2 супени лъжици. Добавете лук, целина, розмарин и мащерка и гответе, докато лукът омекне. Добавете ¼ чаша бърбън и оставете да заври. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

Комбинирайте смес от колбаси с пекани и яйце. Добавете хляб, ½ чаша бульон, сол и черен пипер и внимателно разбъркайте, за да се смесят. Плънката трябва да е малко суха. Оставете настрана да се охлади.

Напълнете пуйката свободно с плънка, решетка и я поставете с гърдите надолу върху решетка в тиган за печене. Добавете 2–3 чаши от бульона, ¼ чаша бърбън и гответе за 10 минути. Намалете топлината до 325 градуса и печете още 20 минути, като разбърквате на всеки 10 минути.

Обърнете пуйката от едната страна и печете 30 минути. Обърнете се на другата страна и печете още 30 минути. Обърнете пуешките гърди нагоре и печете 15 минути по -дълго. Продължете да бастирате на всеки 10 минути. Пуенето се прави, когато месото е меко на пипане и кракът се движи лесно в ставата, а термометърът с незабавно отчитане измерва 180–185 градуса, когато се постави в най-дълбоката част на бедрото. Извадете пуйката от тигана и я оставете настрана, с гърдите надолу.

Изсипете сокове от тиган в купа или сепаратор за мазнини и отстранете колкото е възможно повече мазнина. Запазете около 2 супени лъжици мазнини. На върха на печката добавете достатъчно количество от останалия бульон в тиганите сокове, за да направите 1½ чаши течност. Добавете мазнина към тигана за печене и поръсете с брашно. Бъркайте на умерен огън, докато брашното започне да покафенява. Разбийте в тигани сокове и останалата ¼ чаша бърбън и оставете да заври за 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Щракнете тук, за да видите историята Как да сготвим дива пуйка.


Солена дива пуйка

Ето една вкусна рецепта за пуйка, която изисква саламура и сос Бурбон. Дивата пуйка с саламура е перфектното ястие за тазгодишната вечеря на Деня на благодарността. Създайте тази страхотна рецепта за пуйка и ще имате незабравим празник.

НАПРАВЕТЕ: Насолете пуйката за една нощ и направете соса предишния ден, а в деня на сервиране всичко, което трябва да направите, е да изпечете пуйката и да загреете отново соса. Саламурата може да се приготви в деня преди употреба, покрийте и охладете до готовност за добавяне в торбата с пуйката.

Ако търсите нов начин за приготвяне на вашата птица за Деня на благодарността, разгледайте Топ 41 най -добри рецепти за Турция за Деня на благодарността за още страхотни идеи!

Съставки

  • Бурбонска саламура:
  • 1 галон вода
  • 1 чаша портокалов сок
  • 1 чаша бърбън
  • 1 чаша кошерна сол
  • 1 чаша опакована кафява захар
  • 1 среден лук, на четвъртинки
  • 1 лимон, нарязан наполовина
  • 2 пръчици канела (3 инча)
  • 2 супени лъжици цели карамфил
  • 2 дафинови листа
  • 1 супена лъжица черен пипер
  • Турция:
  • 1 половин пуйка от гърди (3 1/2 до 4 паунда)
  • 2 пуешки бутчета или бутчета
  • Бърбън сос:
  • 3/4 чаша бърбън
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 2 супени лъжици мед
  • 2 супени лъжици кленов сироп
  • 2 супени лъжици ситно нарязан пресен градински чай
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • 1/2 чаена лъжичка прясно групов пипер
  • 1 голям шалот, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици масло, разделени
  • 2 супени лъжици универсално брашно
  • 1 консерва (14 унции) пилешки бульон

Инструкции

  1. В много голяма купа или фурна смесете всички съставки от саламура (придайте леко половинките лимон, докато ги добавяте, за да отделят сок), разбъркайте, докато солта и кафявата захар се разтворят.
  2. Изплакнете пуешките гърди и бутчетата под студена вода. Поставете в голяма торба за печене на фурна, поставете торбичка в тенджера или голям тиган за печене. Внимателно изсипете саламура в торбата, изстискайте възможно най -много въздух. Запечатайте торбата и се обърнете към палтото. Приберете в хладилник за 10-12 часа или за една нощ, като от време на време обръщате.
  3. В средна купа разбийте бърбън, горчица, мед, сироп, градински чай, сол и черен пипер. Резерв и глазура от чаша frac12 в малка купа за пуешкото покритие и в хладилник. Оставете сместа настрана за сос.
  4. В средна тенджера запържете и изрежете шалот в 1 супена лъжица. масло до омекване. Разбъркайте брашното. Разбийте в бульон и останалата бърбонова смес. Разбийте останалото масло. Оставете да заври, намалете котлона. Оставете да къкри, непокрит, докато леко се сгъсти около 20 минути. Прецедете соса през сито с фина мрежа, охладете. Прехвърлете в капак на контейнер за съхранение и охладете за една нощ.
  5. Изцедете и изхвърлете саламурата. Изплакнете пуешките гърди и бутчетата под студена вода подсушете. Напръскайте голям плитък тиган и решетка със спрей за готвене. Поставете пуешки гърди, с костна страна надолу, върху решетка, оставяйки място за бутчета. Намажете с 2 с.л. на запазената глазура. Печете, непокрити, при 4oo & ordm за 20 минути.
  6. Намалете температурата на фурната до 350 & ordm. Добавете бутчета към четката за багажник с 1 супена лъжица. глазура. Намажете пуешките гърди с още 2 супени лъжици. глазура. Печете 1 & frac12 часа по -дълго, като намажете два пъти с останалата глазура, или докато термометърът за месо покаже 170 & ordm (покрийте хлабаво с фолио, ако е необходимо, за да предотвратите прекалено кафяво). Обърнете бутчетата за последните 30 минути печене. Покрийте и оставете да престои 10 минути, преди да издълбаете.
  7. Междувременно прехвърлете соса в тенджера, за да го загреете отново, като разбърквате от време на време. Добавете още бърбън, ако сосът стане твърде дебел. Сервирайте с пуйка.
Безплатни рецепти, подаръци, изключителни оферти за партньори и още направо във вашата пощенска кутия!
Благодарим Ви, че се регистрирахте!
Не успяхме да ви регистрираме - моля, опитайте отново.

Етикети / Свързани теми

Вашите наскоро разгледани рецепти

Снимки от други готвачи

Благодаря за коментара. Не забравяйте да споделите!

Подайте сигнал за неподходящ коментар

Сигурни ли сте, че искате да подадете сигнал за този коментар? Той ще бъде маркиран, за да могат нашите модератори да предприемат действия.

Благодарим ви, че отделихте време за подобряване на съдържанието на нашия сайт.

Рецепта на деня

Не е позволено надникване на говеждо гювечвидеокамера

Готови ли сте за рецепта за гювеч, която ще ви взриви колко лесно и вкусно е? Това гювече с говеждо месо без надникване е & hellip Вижте повече Продължете да четете: "Не е позволено готвене с говеждо месовидеокамера"

Какво ново

Моята кутия с рецепти (0) Преглед »

Нещо, което си струва да спестите?

Свържи се с нас


Най -новите ни рецепти и статии

Безплатни електронни кулинарни книги

Prime Publishing Food Group

& копирайте Copyright 2021 Prime Publishing, LLC. Всички права запазени.

Влезте в профила си

Влезте с един от вашите социални акаунти
Влезте с имейл и парола

Регистрирай се сега!

Забравена парола?

Снимки от други готвачи

Споделете вашите изображения

Помогнете на другите, като добавите изображения към тази рецепта. Това е лесно! Щракнете тук, за да започнете

Моля, влезте в профила си, за да добавите нови изображения.

В момента няма изображения от други готвачи.

Правила и условия

Трябва да сключите настоящото споразумение, ако искате да изпратите цифрови изображения или друго съдържание до Prime Publishing чрез Споделяне на образи на клиенти (услугата"). Както се използва в настоящото споразумение, „ние“ или „Prime Publishing“ означава Prime Publishing, LLC. и „вие“ означава физическото или юридическото лице, изпращащо материали до Prime Publishing. Всяко физическо или юридическо лице, което иска да използва Услугата, трябва да приеме условията на настоящото споразумение без промяна. Чрез натискане на бутона ЗА ПРИЕМАНЕ НА УСЛОВИЯТА, СЕ СЪГЛАСЯВАТЕ ДА СЕ СВЪРЖЕТЕ СЪС ВСИЧКИ УСЛОВИЯ НА НАСТОЯЩОТО СПОРАЗУМЕНИЕ И ВСИЧКИ СПЕЦИФИКАЦИИ И НАСОКИ, ВЪВЕЖДАНИ С РЕФЕРЕНЦИЯ.

1) Допустимост. Можете да изпращате Материали в Услугата, за която притежавате всички права на интелектуална собственост. С други думи, ако ни изпратите цифрово изображение, трябва да притежавате всички права върху такова изображение или трябва да имате разрешение от лицето, което притежава тези права. Услугата е ограничена до страни, които законно могат да сключват и сключват договори съгласно приложимото законодателство. Непълнолетните не могат да изпращат Материали в Услугата. Освен това не можете да предоставяте никаква лична информация за дете под 13 -годишна възраст.

2) Определения. Както се използва в настоящото споразумение, (а) „Филиали“ означава всяко предприятие, контролирано от, контролиращо или под общ контрол с Prime Publishing, (б) „Материали“ означава цялото съдържание, което изпращате на Prime Publishing, включително всички снимки, илюстрации, графики и текст, и в) „носител“ означава всяко средство за предаване на информация, независимо дали сега е известно или е разработено по -нататък.

3) Безвъзмездна лицензия за материали. С настоящото вие предоставяте на Prime Publishing и нейните филиали световно, неизключително, безвъзмездно, вечно право и лиценз за (а) възпроизвеждане, разпространение, предаване, публично изпълнение и публично показване на материалите, изцяло или частично, по какъвто и да е начин и Медиите, (б) променят, адаптират, превеждат и създават производни произведения от Материалите, изцяло или частично, по какъвто и да е начин и Носители, и (в) подлицензират горепосочените права, изцяло или отчасти, на която и да е трета страна, със или без такса.

4) Премахване на материали. Ако решите, че искате да премахнете Материалите си от Услугата, можете да изпратите писмено известие до Prime Publishing, като изтриете изображението чрез интерфейса на Prime Publishing или като се свържете с обслужването на клиенти на Prime Publishing, а Prime Publishing ще премахне такива материали от Услугата в разумен срок.

5) Лиценз за име, търговски марки и подобия. С настоящото предоставяте на Prime Publishing, неговите филиали и сублицензополучатели неизключителен в световен мащаб лиценз без възнаграждение за използване на всички търговски марки, търговски наименования, както и имената и подобията на всички лица, които се появяват в Материалите. Вие предоставяте на Prime Publishing, неговите филиали и сублицензианти правото да използват името, което изпращате във връзка с Материалите.

6) Спецификации и насоки. Вие се съгласявате да ни изпращате Материали в съответствие с всички насоки за използване на Услугата, публикувани на уеб сайта на Prime Publishing или за които сте уведомени по друг начин („Насоки“), тъй като тези Насоки могат да бъдат променени в бъдеще.

7) Представления, гаранции и обезщетения. Вие заявявате и гарантирате на Prime Publishing и нейните филиали, че (а) имате право, правомощия и правомощия, необходими за сключване на настоящото споразумение, за пълно изпълнение на задълженията си по този договор и за предоставяне на лицензите, посочени в параграфи 3 и 5 по -горе , (б) ще спазвате изцяло всички условия на настоящото споразумение, (в) материалите, представени на Prime Publishing от вас, и упражняването на правата им от Prime Publishing и неговите филиали, не нарушават и не нарушават, злоупотребяват или нарушават всяко право на интелектуална собственост, включително, но не само, права върху търговски марки, авторски права, морални права и права на публичност на трета страна, (г) притежавате всички права, необходими за възпроизвеждане, разпространение, предаване, публично представяне, публично показване и друга експлоатация. на Материалите от Prime Publishing и нейните филиали, както е разрешено по -долу, (д) ​​Материалите не са порнографски, неприлични, клеветнически, клеветнически, деликтни или по друг начин незаконни, и (е) всички фактически изявления, представени от вас, са точни и не подвеждат. Вие се съгласявате да обезщетявате, защитавате и поддържате Prime Publishing и неговите филиали безвредни от всички искове, пасиви, щети и разходи (включително, без ограничение, разумни адвокатски хонорари и разноски), произтичащи от нарушаването на всяко представителство или гаранция, посочени в този параграф.

8) Ограничения. Вие се съгласявате, че няма да изпращате Материали, които са незаконни, порнографски, клеветнически, клеветнически, деликтни, неприлични или расови, етнически или по друг начин нежелателни, или които нарушават по друг начин общите стандарти на общността на Prime Publishing. Ние изрично си запазваме правото да премахнем или да не предоставим на разположение всякакви Материали, които сметнем за нарушаващи настоящото Споразумение, приложимите закони или стандартите на нашата общност по наша преценка. Вие се съгласявате, че няма да качвате, публикувате, изпращате по имейл или по друг начин да предавате Материали на нас или нашите филиали, които съдържат софтуерни вируси или друг компютърен код, файлове или програми, предназначени да прекъсват, унищожават или ограничават функционалността на всеки компютърен софтуер или хардуерно или телекомуникационно оборудване.

9) Без задължение. Въпреки че имаме право да включим вашите материали в услугата или в която и да е медия, ние нямаме задължението да го направим. Ние можем по свое усмотрение и по някаква причина да откажем Материалите или да ги премахнем от нашата Услуга по всяко време.

10) Промени в споразумението. Ние си запазваме правото да променяме някое от условията на настоящото споразумение или спецификации или насоки, регулиращи Услугата, по всяко време по наша преценка. Всички промени ще влязат в сила след публикуването им в Услугата. Въпреки това, за всички промени в настоящото споразумение, с изключение на спецификациите и насоките, ние ще публикуваме съобщение за промяна за тридесет (30) дни. Вие сте отговорни за прегледа на известието и всички приложими промени. ПРОДЪЛЖИТЕЛНАТА ВИ ИЗПОЛЗВАНЕ НА НАСТОЯЩАТА УСЛУГА, СЛЕД НАШИТЕ ОБЛАСТВАНЕ НА ВСИЧКИ ПРОМЕНИ, ЩЕ СЪСТОЯНЕ ВАШЕТО ПРИЕМАНЕ НА ТАКВИ ПРОМЕНИ.

11) Prime Publishing за интелектуална собственост. Без нашето предварително писмено съгласие не можете по никакъв начин да използвате нашата интелектуална собственост, включително, без ограничение, нашите търговски марки, търговски наименования, търговско облекло или материали, защитени с авторски права.

12) Комуникации. Prime Publishing и нейните филиали могат да комуникират с вас във връзка с Услугата, по електронен път и в други медии, и вие се съгласявате с такива съобщения, независимо от „Предпочитания за комуникация с клиенти“ (или подобни предпочитания или искания), които може да сте посочили на уебсайтовете на Prime Publishing или нейните филиали или по друг начин.

13) Отказ. ИЗДАВАНЕТО НА ПРАЙМ И НЕГОВИТЕ СЪЕДИНИТЕЛИ НЯМА ДА ПОГОТОВЯВАТ ЗА НЯКАКВИ НЕПРЕДЕЛНИ, СЛУЧАЙНИ ИЛИ ПОСЛЕДНИ УВРЕЖДАНИЯ (ВКЛЮЧАВАЩИ, НО НЕ ОГРАНИЧЕНИ ДО ТАКИВИ ЩЕТИ, ПРОИЗВОДЕНИ ОТ НАРУШЕНИЕ НА ДОГОВОР ИЛИ ГРАНИЦА ИЛИ НЕТ, НЕ СВЪРЗАМЕ СВЪРЗА НИКАКЪВ СВЪРЗАЧ, НЕ СЪГЛАСЕМ ОТ НИКАКЪВ СРЕЩ, НЕ СЪГЛАСЕМ ОТ НЕГРАНА СРЕДА) ДОРИ И ДА СЕ СЪВЕТЕМ ЗА (ИЛИ ЗНАМЕ ИЛИ ТРЯБВА ДА ЗНАМЕМ) ВЪЗМОЖНОСТТА НА ТАКВИ ЩЕТИ.

14) Опровержение. ИЗДАВАНЕТО НА ПРАЙМ ПРЕДОСТАВЯ УСЛУГАТА "КАКВОТО" БЕЗ ГАРАНЦИЯ ОТ ВСИЧКИ ВИД.

15) Разни. Настоящото споразумение ще се ръководи от законите на Съединените американски щати и щата Вашингтон, без да се позовава на правила, регулиращи избора на закони. Всяко действие, свързано с настоящото споразумение, трябва да се предявява във федералните или щатските съдилища, разположени в Сиатъл, Вашингтон, и вие неотменимо се съгласявате с юрисдикцията на такива съдилища. Не можете да възлагате настоящото споразумение по силата на закон или по друг начин без нашето предварително писмено съгласие. При спазване на това ограничение, настоящото споразумение ще бъде обвързващо, в сила и изпълняващо се спрямо страните и техните съответни правоприемници и разрешени прехвърляния. Неуспехът ни да наложим стриктното ви изпълнение на която и да е разпоредба на настоящото споразумение няма да представлява отказ от правото ни да прилагаме тази разпоредба или която и да е друга разпоредба на настоящото споразумение впоследствие. Спецификациите и насоките (включително всички бъдещи промени) са включени чрез позоваване в настоящото споразумение. Настоящото споразумение е допълнение и не замества или променя условията за използване на уеб сайтовете на Prime Publishing и неговите филиали.

Споделяне на вашите собствени изображения

Вие! Всеки, който е регистриран и влязъл потребител.

Моля, споделете изображения, които ще помогнат на други посетители. Например:

  • Изображения, които подчертават характеристиките на дадена статия („Ето контролите на този музикален плейър“, „Вижте закопчалката за тази огърлица“, „Погледнете кутията, в която влезе“)
  • Изображения, показващи някой, който използва продукт („Тук нося този шал“, „Инсталирайте касетата с мастило тук“)
  • Изображения, свързани с тема („Капитанът на моето куче“, „Страхотно облекло“, „Нашето семейство в Йелоустоун“, „Как да лепим стол с помощта на скоба за шкаф“)
  • Изображения, които показват как се представя един продукт („Направих тази снимка с този фотоапарат“, „Тази риза се сви при пране“, „Трионът след 100 разфасовки“)
  • Изображения, които дават представа за размера на продукта („Този ​​хладилник всъщност е висок 6 '“, „Мобилен телефон с размерите на кредитна карта“)

Включвайте надписи за вашите изображения. Въпреки че не са задължителни, те осигуряват контекст за вашите изображения. Освен това можете да използвате функцията Image Notes, за да маркирате една или повече интересни области във вашето изображение. Всеки ще види вашите бележки, когато преобърне изображението ви.

Какво не трябва да споделям?

Дръжте се така, сякаш сте гост на вечерята на приятел: моля, отнасяйте се с уважение към общността на Prime Publishing. Не споделяйте:

  • Нецензурни, неприлични или злобни изображения или всякакви изображения с голота
  • Изображения, върху които не притежавате права на интелектуална собственост
  • Изображения с телефонни номера, пощенски адреси или URL адреси. Можете да поставите воден знак на изображение с информация за авторските права.
  • Изображения с наличност, цена или алтернативна информация за поръчка/доставка
  • Изображения с външни уеб сайтове, конкурси или други молби
  • Всяка лична информация за деца под 13 години
  • Изображения с автомобилни регистрационни табели, които са изпъкнали и лесно се четат (снимки с регистрационни табели, които са размити или които по друг начин не могат да бъдат прочетени, са приемливи).

Същите насоки се прилагат за вашите надписи и бележки.

Какви формати и размери на изображенията се поддържат?

Поддържаме JPEG, GIF и PNG изображения. Файловете не трябва да са повече от 1 MB. Височината и ширината на изображението трябва да са между 60 и 3500 пиксела.

Вместо да качвам изображение, мога ли просто да въведа връзка към изображение?

Не, всички изображения трябва да бъдат качени в Prime Publishing. Това гарантира, че вашето изображение е винаги достъпно.

Колко време отнема качването на изображение?

Времето варира в зависимост от скоростта на вашата интернет връзка и размера на файла с изображение. За изображение от 400 KB, например, трябва да очаквате 2 до 4 минути над 56KB модем и под 1 минута за DSL или кабелен модем.

Къде ще се появи моето изображение?

Като цяло вашето изображение ще се появи там, където сте го качили: в галерията с изображения на статията.

Кой притежава изображенията, които качвам?

Притежателят на правата върху изображението продължава да притежава изображението, което качва вашето изображение в Prime Publishing, не прехвърля собствеността.


Печена дива пуйка

Уважаеми SOS: През ноември 1998 г. вие отпечатахте писмо с искане за дресинга от пуйка и царевичен хляб, сервиран в ресторанта Windows на Световния ресторант в Световния търговски център в Ню Йорк. Използвах тези рецепти и семейството и приятелите ги поискаха отново тази година. Мислех, че повторното отпечатване на рецептите може да бъде подходящ знак на почит.

Скъпа Джуди: Главният готвач на Windows Майкъл Ломонако, който оцеля след нападението, предостави рецепти за пуйка и плънка. Той препоръча плънката да се готви отделно. Рецептата изисква дива пуйка, отглеждана във ферма, която се намира на някои пазари, но добра пуйка от супермаркет също работи добре. Анчо чили на прах се предлага в повечето латиноамерикански хранителни магазини и много супермаркети.

Ако имате фурна, достатъчно голяма за пълнене с пуйка и гювеч, добавете плънката във фурната около един час след като пуйката влезе. И двете трябва да са готови по едно и също време. Ако фурната ви ще побере само пуйка, първо гответе плънката, след това затоплете плънката 15 до 20 минути в 350-градусова фурна, докато месото почине и сосът се приготви.


12 вкусни менюта за празнично честване на Деня на благодарността

Търсите най -добрите ястия за Деня на благодарността, които да обслужват вашите гости? Не търсете повече, защото този списък ще ви даде идеи какво да подготвите за предстоящия празник. С този списък се чувствайте напълно подготвени да съберете най -добрия празник някога тази година с нашите лесни идеи за менюто за Деня на благодарността. От вегетариански идеи до предварително приготвени менюта и традиционни вечери за Деня на благодарността, има по нещо за всеки, без значение какви вкусове желаете.

1. Класическо меню за Деня на благодарността

Това класическо меню за Деня на благодарността има всички предястия, предястия и страни, които очаквате с нетърпение още от зората на времето. Това меню е пълно с истински любими, всички от които са надградени, за да осигурят максимален вкус и вкус.

Подправена печена пуйка с бяло вино и сос от розмарин

Царевична салата с бекон и мед

Сладко картофено гювече с домашен блат

Гротен от броколи и карфиол

Пай с ябълки и чедър с двойна кора

2. Меню за вегетариански Ден на благодарността

Идеален за гости, които са вегетарианци, но все пак искат приятен вкус на Деня на благодарността.

Салата за прибиране на благодарността

Пълно печено карфиол

Картофи на пюре без млечни продукти

3. Вегетарианско меню за Деня на благодарността

Не е нужно да готвите вкусна пуйка за Деня на благодарността! Можете да изхвърлите месото и вместо това да изберете тези ястия без месо.

Тост от рикота и ягоди

Аспержи, грах и домат с билково масло

Котва Steam Mac и сирене

4. Селско меню за Деня на благодарността

Това меню е идеално за непринудената, глупава тълпа. Съвет: използвайте дървени чинии и/или прибори, за да завършите селската атмосфера!

Маринована салса от праскови и боровинки

Jalapeño-Green Chili Spoonbread

Сладки картофи със глазура от сорго

5. Вдъхновено от Китай меню за благодарността

Тази година можете да опитате някои азиатски вкусове за промяна! Опитайте тези прекрасни и ароматни ястия, които да сервирате на гостите си.

Печено пуешко с Hoisin Gravy

Лепен оризов дресинг с китайска наденица, едамаме и кестени

Пюриран ямс с джинджифил, звезден анасон и канела

Сос от червена боровинка със сушена портокалова кора

Пай с орехи със солени жълтъци

6. Пикантно меню за Деня на благодарността

Любители на пикантни храни, всички стават! Тази година съберете всичките си любители на пикантната храна, докато хапвате в пикантна храна през цялата нощ!

Турция с подправки, увита в прошуто

Пълнене на френски хляб със стриди, бекон и чипотле

Нови картофи с пържена захар

Чили-бодлива червена боровинка

Печени диви гъби с чесън и шалот

7. Творческо меню за Деня на благодарността

Класическото хранене за Деня на благодарността не трябва да е скучно. Бъдете креативни в ястията си, като същевременно освежите тези класически ястия.

Пресно сирене с мътеница с подправени смокини, кисел копър и кора от шам фъстък

Пушена паприка, втрита пуйка с мадейра и шало шаран

Сладки картофи с глазура от лимон

Пълнеж от царевичен хляб и колбаси

Картофено грейтин с пименто и сирене

Студено брюкселско кълнове с препечени семена от Бене

Сладко-картофена пита с сладолед от мътеница

Low Country Pousse-Rapière

8. Make-Ahead Деня на благодарността

Зает ли си с подготовката на други неща за Деня на благодарността? Е, имате късмет! Вече можете да приготвяте ястия предварително с тази рецепта!

Занаятчийска чиния със сирене, маслинен хляб, френска франзела

Пълнеж от кестен и колбаси

Компот от подправки от кайсии, боровинки и златна стафида

Перфектното картофено пюре на Том

Сотирано зеле с чесън и червен лук

Печена круша и кленов крем дреболия

Чийзкейк с тиквено-козе сирене

9. Меню за южен ден на благодарността без стрес

Сервирането на празник на Деня на благодарността може да бъде вълнуващо, особено с меню, което включва ястия, вдъхновени от страната.

Сирен зърн и царевичен пудинг

Бисквита от скариди с бърбън

Печено пуешко с бяло вино и розмарин

Пълнеж от див ориз, царевичен хляб и пекан

Тиквени крем тарта с захаросани малини

10. Семейно меню за Деня на благодарността

Това меню поставя акцент върху семейната култура и традиции. Няма нищо по -хубаво да ядете Деня на благодарността с любимите си хора.

Сирена чиния с ядки и сушени плодове

Печено пуйка от розмарин и градински чай

Дресинг от царевичен хляб и ябълка

Гювеч от пресен зелен фасул

Глазиран перлен лук и шалот

Компот от плодове от канела и ванилия

11. Меню за Деня на благодарността за бавна готварска печка

Спестете си малко време и усилия, като оставите няколко от тези ястия да се готвят, докато работите по други рецепти.

Пиле с билки с цвекло и Брюксел

Картофи на пюре с бавно готвене

Гювеч от зелен фасул с бавна готварска печка

Бавно печене на хляб с орех

12. Меню за приятели

Празнувате Деня на благодарността с най -добрите си? Това меню може да помогне! Съвет: оставете приятелите си да донесат своя гарнитура, така че всеки да може да сподели.


4. Супа от дива пуйка

Супите са чудесни за хладно есенно време и наистина могат да добавят много дълбочина към вашата вечеря за Деня на благодарността! Тази рецепта също е хит, ако искате да изразходвате остатъците си от Деня на благодарността.

Съставки:

  • Четвърти гърди или крака от дива пуйка
  • 3 ребра целина, нарязани
  • 3 моркови, обелени и нарязани на ситно
  • ¾ ч.ч. чесън на прах
  • ¾ ч.ч. лук на прах
  • ¼ чаша пресен лук, настърган
  • 1 супена лъжица. сушен магданоз
  • 1 супена лъжица. По -добре от бульон от пиле или пуйка
  • 5-6 чаши плънка
  • 4 белтъка

Инструкции:

Стъпка 1: Комбинирайте пиле, целина, моркови, чесън на прах, лук на прах, настърган лук, магданоз, основа по -добре от бульон, сол и черен пипер в холандска фурна, напълнена почти до горе с вода. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 1-1/2 до 2 часа или докато пуешкото е готово и лесно може да се извади от костта.

Стъпка 2: Отстранете само пуйките или четвъртинките на краката и ги оставете да престоят, докато се охладят достатъчно. Вземете месото от костта и го поставете обратно в тенджерата.

Стъпка 3: Смесете плънката с 4 белтъка и разточете на малки топки. Запържете ги в тиган с 2 супени лъжици масло –, докато покафенеят от всички страни.

Стъпка 4: Насладете се на хрупкав хляб и масло!


Печена дива пуйка

На 26 май 2021 г. имах късмета да опакова дива пуйка. В публикацията в блога от този ден споменах, че планирам да изпека птицата с ябълки, пекани, кленов сироп и масло. Някой поиска рецептата и отговорът ми беше СИГУРЕН, но само ако се оказа полезно. Вчерашната неделна вечеря беше онзи Джейк (едногодишно пуешко мъжко), рецептата работеше наистина добре и не можеше да бъде много по-проста. Колкото по -млада е птицата, толкова по -добре.

Оскубете птицата. Изскубването е доста лесно, ако потопите пуйката в гореща вода за около 20 секунди и след това издърпате перата по посока на растеж. Издърпването на зърното ще разкъса кожата. Дори големите летящи пера могат да бъдат издърпани без инструменти и това не отнема толкова време. С Алекс откъснахме птицата за около 15 минути и я потопихме два или три пъти. Ще ви трябва котел, за да натопите дива пуйка. И вие искате да направите това на открито, ако можете, така че няма да се притеснявате за бездомни пера. (Някой, който връзва мухи, може наистина да оцени пуешките пера.)

След като откъснете птицата, вземете брадва. Отстранете подбедриците и последната става на крилата. Ако птицата беше убита с изстрел от птици, както беше моята, главата и шията обикновено са целта и трябва да бъдат отстранени и изхвърлени.

Внимателно огледайте останалата част от пуйката за изстрел от птици или дупки поради изстрел от птици. Алекс намери само една пелета. Важно е да премахнете всички пелети, защото отхапването на оловен изстрел не е добро. Но в наши дни повечето ловци на пуйки използват изстрел, който е много по -твърд от оловото и ухапването на един от тези гранули може да напука зъб. Снимах волфрам, който е много по -твърд и много по -тежък от оловото и следователно много по -смъртоносен. Върхът на ножа е добър инструмент за изкопаване на всякакви пелети.

Сега телесната кухина на птицата трябва да се отвори и да се отстранят всички вътрешности. Сърцето и черният дроб се хранят добре (пърженето на тиган в масло не може да бъде по -лесно), а някои също се наслаждават на храната. Изплакнете обилно и след това подсушете телесната кухина и цялата птица.

Тази птица е отлежала в хладилник, покрита леко, в продължение на 6 дни. Подсушавах птицата и тигана с кърпа всеки ден.

Използвах покрит тиган за печене на пуйка, който беше достатъчно голям, за да побере цялата птица с добре затворен капак. Покриването на птицата по време на готвене помага да се поддържа влажна, според мен.

След това нарязах на кубчета около 10 ябълки и натроших около 12 унции пекан. И ябълките, и пеканите бяха купени на пазара и събрани миналата година. Пеканите и особено ябълките не бяха почти това, което биха могли да бъдат, защото бяха далеч от сезона. След като смесихме ябълките и пеканите, беше време да натъпчем - наистина неща - и двата края на птицата. Използвахме няколко дървени копия от кеш, за да затворим двата края на телесната кухина, като поддържаме плънката закрепена вътре.

Натрийте птицата отвън с малко подправена сол.

Разтопих две пръчици масло (225 грама) и добавих около 12 унции (355 мл) домашен кленов сироп.

Сложете малко масло на дъното на тигана, след това поставете птицата в тигана, със гърдите надолу. След това добавих може би две чаши вода и останалите ябълки и пекани около страните на пуйката. Покрива тигана за печене и във фурната.

На всеки 30 минути обръщах птицата на другата страна и заливах горната страна със сместа сироп/масло, която държах в тиган със сос на много слаб огън.

Когато колянните и бедрените стави на птицата се разхлабят, птицата е доста добре сготвена. Това отне около три часа. До този момент бях изхабил почти цялата смес за заливане. Последните 20 минути птицата беше поставена в традиционната позиция, показана на снимката, изпечена за последен път и печена непокрита, за да изпече кожата.

Оставяме го да почине около 10 минути преди рязане.
Деби, Денали и аз всички чувствахме, че е наистина добре, но никой не се съмняваше, че някой с някои истински умения би могъл да го направи много по -добре от мен. Някои подправки, например, може да са били чудесно допълнение.

Всъщност изядохме само една гърда на вечеря и не докоснахме краката. Очаквах, че краката ще бъдат твърде жилави и ще трябва да се използват за супа. Но на следващия ден имах малко месо от крила и бедра и всъщност изобщо не беше трудно.

За мен събирането и консумацията на Wild Foods създаде много силна връзка с природата. Без любов към дивите храни със сигурност нямаше да съм излязъл достатъчно във времето, за да имам мотивацията да основам WeatherWool.

Една последна точка. Дивата пуйка е доста различна от обичайната пуйка в супермаркета. Дивите пуйки могат да тичат много бързо и да летят много добре. Те са слаби и мускулести. сякаш домашна пуйка е тренирала за олимпийския десетобой.

Съжалявам. още една последна точка. Ще се радвам да чуя чужди рецепти за дива пуйка и готварски опит. Знам, че има повече смисъл да се накъсва месото за тако или пържене, но цяла пуйка просто изглежда толкова традиционна и някак по-уважителна.


Печена дива пуйка на Д'Артанян с рецепта за пълнене с буркан и пекан - рецепти

СВЪРЗАНИ РЕЦЕПТНИ КОЛЕКЦИИ

Опаковайте свободно телесната кухина с плънката (вижте по -долу), която ще използвате, или пригответе плънката отделно (не пълнете пуйка до последната минута преди готвене). Ако пуйката се пълни, запретете или зашийте, или закрепете с малки шишчета и връзки от памук. Пъхнете крила и сгънете опашката върху плънката.

Кожата над гърдите на пуйката може да бъде разхлабена и тънки ивици постно солено свинско месо могат да се поставят точно под кожата, за да се поддържа месото от гърдите влажно. Крилата и бедрата също могат да бъдат увити с беконни ленти, ако желаете. Намажете горната част на пуйката обилно с разтопено масло и поръсете с чесън на прах, сол и черен пипер и червен пипер.

Печена пуйка, непокрита, на 375 ° F, често се залива с разтопено масло и пуешки или пилешки бульон или сокове от тиган. След 1 час подправете и поръсете отново с подправки, след това направете палатка с алуминиево фолио и покрийте гърдите свободно. Намалете топлината до 325 ° F и продължете да печете още един час, като периодично печете.

Разкрийте гърдата и продължете да печете, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, регистрира 165 ° F (внимавайте да не позволите на термометъра да удари кост или отчитането ще бъде невярно). Това ще отнеме около 90 до 110 минути по -дълго, в зависимост от размера на пуйката и използваната фурна. (Времето за готвене с конвекционна фурна трябва да се намали с 25% - вижте ръководството на вашата фурна).

Докато пуйката се пече, пригответе сос от чаши (вижте по -долу).

Когато пуйката е златистокафява и готовата, я оставете да престои 20 минути, за да си почине, преди да издълбаете. Прехвърлете пуйката в чиния за сервиране. Запазете капки за тиган за сос. Не чакайте малките пластмасови „изскачащи“ устройства да изскочат или е вероятно птицата да бъде прекалена и суха.

Ако не притежавате термометър за незабавно четене, тествайте дали пуйката е сготвена, като поставите зъбите на голяма вилица в горната част на бедрото. Ако сокът не е розов, тогава пуйката е готова.

Издълбайте пуйка, като премахнете бутчето, крилата и бедрото, като прокарате остър нож за дърворезба през ставите. Извадете гърдата и нарежете диагонално по зърното. Сервирайте с плънка, сос и любимите си страни.

Ако плънката трябва да се пече извън пуйката, поставете това във фурната през последните 45 минути печене, заедно с пуйката.

Опаковайте плънката в тава за печене, намазана с масло, покрийте с алуминиево фолио, като премахнете фолиото, за да позволите на плънката да покафенее през последните 20 минути (плънката може да се покафенее, след като пуйката се отстрани чрез увеличаване на температурата на фурната до 425 ° F.)


Трофейни ястия: Ръководство на MeatEater за готвене на диви пуйки

След дългата зима, пролетният сезон на гоблери е ловният еквивалент на пролетната ваканция за студенти. Това е чудесен лек за кабинска треска и предлага на ловците приятна промяна в темпото на хранене от дивечово месо за няколко месеца. Една дива пуйка може да осигури няколко ястия и може да бъде приготвена с помощта на голямо разнообразие от стилове на готвене. Това е особено вярно, ако сте готови да използвате всяка част от пуйката си. Не бъдете мързелив ловец, който само дърпа гърдата. В някои държави беззаконните закони за отпадъците правят това незаконно, но по -важното е, че ще пропуснете някои страхотни ястия.

Ето някои от любимите ни рецепти за MeatEater, които да изпробвате, след като опаковате птицата си:

Цели и половин птици
Оскубването на пуйка си заслужава усилията, ако планирате да сготвите цяла птица. Ние също обичаме да разполовяваме откъснатите пуйки, като ги разделяме по гръбнака и през средата на гърдите. Това позволява различни препарати и улеснява транспортирането и съхраняването на вашата птица. Дивите пуйки не са толкова дебели или влажни като домашните птици, затова е важно кожата да се поддържа цяла и половината птици, за да се предотврати изсушаването им по време на готвене.

  • Печена пуйка на фурна Това е класическата подготовка за хранене в стил Ден на благодарността. Можете да използвате цяла или половин птица. Разсолете птицата за около ден в обикновен разтвор на вода, сол и захар. Това добавя влага към месото. Пълненето на трупа също помага за предотвратяване на суха птица. Намажете с олио и подправете със сол и черен пипер. Покрийте и изпечете върху легло със зеленчуци и литър дивечов бульон или вода при 350 градуса. Бастирайте често. Използвайте капки и запас, за да направите сос. Сервирайте с кореноплодни зеленчуци и парче ябълков пай.

Ако наистина искате да излезете навън и да впечатлите гостите на вечерята с фантастично ястие с дивеч, това е начинът. Това е трудоемко и отнема време, но е уникално представяне, което извежда готвенето на дивеч на следващото ниво.

е порасналата версия на пуйки. Сервирайте го със зелена салата и бяло вино и ще си направите храна, достойна за ресторант.

  • Турция Бедра на скара Бутчетата от дива пуйка са значително парче месо и те имат фантастичен вкус на скара и остъклени в сос за барбекю. Разсолете костите в бедрата за една нощ. Печете на скара на непряк огън, докато вътрешните сокове се избистрят. Преминете към директна топлина. Глазирайте бедрата в любимия си сос за барбекю, докато имате малко въглища и карамелизация. Сервирайте с зелева салата.
    Това е една от любимите ми рецепти за пуешки бутчета и крила. Бавното готвене разгражда съединителната тъкан, а жилавото месо и пърженето добавят хрупкава, карамелизирана текстура. Това е хубава, лека храна, която е идеална за пролетна или лятна вечеря.

Дрънки
Ядливите органи от пуйка определено си заслужават да се съхраняват. Правят приятно лагерно предястие след дълъг ден в пуешките гори.

    Мариновани жилета Запазете пуйките си и ги замразете във вода в пластмасов контейнер. Докато добавяте чашки, добавете слой вода и замразете отново. Когато имате около половин килограм сърца и черва (черният дроб не замръзва добре) от пуйки, планински птици, водолюбиви птици и дребен дивеч, време е да направите мариновани хапки. Те са чудесна закуска за ловния лагер.

Труп и шия
Не хвърляйте костения си пуешки труп, след като заколите птицата си. Можете също така да запазите врата, ако не е прекалено нагоре. Използването на трупа и шията ви позволява да извадите още повече ястия от гоблера си.

  • Wild Game Stock С трупа и шията можете да направите няколко литра пуешки бульон или някакъв концентриран полу-глас с тази проста рецепта. Използвайте бульона за приготвяне на супи, яхнии и задушаване на твърди парчета месо.
  • Супа от пуешка юфка Използвайте пуешкия си труп, шията и каквото и да е останало пуешко месо, което имате под ръка, за да приготвите обилна супа. Това също е добра употреба за месото на бутче или крило.

Дивите пуйки са забавни и предизвикателни за лов и те също са вкусни същества, които предлагат на готвачите на дивеч широк спектър от възможности за готвене. Когато поглъщач прозвучи точно над хълма, тези ранни сутрешни часове на издигане и дългите пролетни дни в гората ще си струват усилията, когато дойде време за трофейна храна.


Най -добрата печена дива пуйка

Хората или обичат, или мразят пуйка. Нямам нищо против пуйка, въпреки че определено обичам рецепти, които правят пуйката по -влажна - и мазна!

Съвременните пуйки се отглеждат за големи количества мускулно месо, което всъщност е най -малко хранителното месо. Всъщност яденето на месо с твърде високо съдържание на постни протеини може да доведе до симптоми на глад, защото се нуждаете от мастноразтворими витамини, особено витамин А, за да използвате протеините в тялото си. Развълнуван съм да опитам тази пуйка, която е ___ порода, защото се надявам, че ще даде по -подходящи съотношения. Също така вероятно ще се нуждае от специални грижи за готвене, за да бъде нежна и че тази специална грижа обикновено добавя много мазнини.

Ако имате нужда от това без млечни продукти, можете да замените различна мазнина от маслото, но маслото просто прави всичко по -добро.

Бележка за мазнините на вашата птица: правилно хранените птици (като пуйка и пиле) ще имат жълто оцветена мазнина!

Съставки:

1 Дива пуйка (Моята беше 8 фунта 13 унции.)

½ пръчка масло от Кериголд

Извадете износванията от пуйката и усилвателя оставете настрана.

Изплакнете пуйката отвътре и отвън. Изсушете.

Намажете добре пуйката с масло и поставете в стъклен съд за печене, гърдите надолу. Покрийте с пергаментова хартия и фолио.

Поставете във фурната за 45-50 минути.

Намалете температурата на фурната до 325 и печете 2 ½ до 3 часа.

Извадете птицата от фурната. Открийте и завъртете, така че големият отвор на кухината да е обърнат нагоре. Добавете плънка от див ориз в кухината на птицата.

Натиснете плънката здраво в кухината, за да не изпадне. Обърнете птицата обратно, така че отново да е с гърдите надолу.

Гответе още 40 минути с капака. Свалете капака и гответе за още 15 минути, за да покафенее допълнително кожата.


Преди няколко години застрелях първата си дива пуйка няколко дни преди Деня на благодарността и направих грешката на новобранеца, като се опитах да изпека тази птица цяла за жена ми (тогава приятелка) и мен. За да влоша нещата, дори не го разсолих. Какъв аматьор. Беше ужасно, но потиснахме по -голямата част от него. Добрата новина е, че през годините се поучих от тази грешка и много други и стигнах до два извода:

  1. Можете да печете цял фазан за невероятен краен продукт.
  2. Фазанът е може би най -голямата птица, която някога бихте искали да изпечете цяла.

Тази рецепта за плънка от царевичен хляб дължа на бабата на жена ми, много сладка дама с много невероятни рецепти под колана си. Правил съм тази рецепта няколко пъти, но съпругата ми все още твърди, че тази на баба й е по -добра. Въпреки това, тъй като тази година вероятно няма да се видим с баба й поради предпазните мерки срещу COVID, целта ми е да набера тази рецепта още повече. Може би тази рецепта може дори да се превърне в семейна традиция и във вашето домакинство.

Стъпките с рецептата по -долу може да изглеждат дълги, но те са наистина прости и за ваше улеснение съм дал обобщение за това как правилно да се пече фазан по -долу. Поставянето на пакети с лед върху гърдите, докато птицата седи на стайна температура в продължение на един час, ще помогне както на краката, така и на гърдите да достигнат идеалните си температури по време на печене. Без тази стъпка е възможно да се преварят гърдите, за да се оправят краката, или да се подложат краката, когато гърдите са перфектно изпечени.

Пълното изсушаване на кожата за започване и нанасянето на масло по пътя е ключът към получаването на тази хрупкава кожа върху фазани и други дивечи. За мен това е баланс между пръскане с масло и заливане с пилешки бульон на всеки 10 минути по време на печенето.

Как да печем фазан: Резюме

Съставки за печен фазан с плънка от сос и царевичен хляб (2-4 порции)

1 цял, облечен, откъснат фазан, приблизително 2 до 2-1/2 килограма

Кореноплодни зеленчуци (като наполовина моркови) за печене

За саламурата:

1/2 чаша цели зърна черен пипер

1 чаша пресен чесън, натрошен

8 унции пресен джинджифил, натрошен

За плънката:

12 супени лъжици осолено масло, смесена употреба

1 среден лук, нарязан на ситно

6 унции Pepperidge Farm Sage & amp Лукови крутони (пълнеж на кубчета, те го наричат)

8,5 унции царевичен хляб, направен от смес от джифи царевични мъфини (изисква 1 яйце и 1/3 чаша мляко)

Две кутии от 8 унции с водни кестени, отцедени и нарязани

Две консерви от 8 унции нарязани гъби, отцедени

За соса:

Капки от печени фазани

Ру: 1/2 чаша брашно и 1/4 чаша слънчогледово олио

1 чаена лъжичка Кухненски букет Браунинг и усилващ сос

Инструкции за готвене

  1. Следвайте тези инструкции за изсушаване (включително изплакване старателно), след това подсушете фазана и оставете да изсъхне в хладилник за 6-8 часа.

Надявам се вие ​​и вашето семейство да имате безопасен и много щастлив и вкусен Ден на благодарността. Ако имате въпроси относно тази рецепта, моля, не се колебайте да се свържете с мен чрез Instagram messenger (@WildGameJack) или имейл ([email protected]). Вижте останалите мои рецепти за дива игра тук.

Диви птици, кучета, пушки - седмичен имейл

Получавайте най -новите статии, филми, подкасти и ексклузивни оферти за обсебените от планината курирани до вашия имейл всяка седмица.

Джак Хенеси израства в южните покрайнини на Чикаго и не започва да ловува, докато не завършва аспирантура в Спокан, Вашингтон, на 26 години. Хенеси започва работа в професионални кухни в гимназията, но не започва да пише рецепти за дивеч докато не се присъедини към „Преглед на говорителите“ през 2014 г. Оттогава неговите рецепти се появяват в „Hunting, Backcountry Journal“ на Petersen, „Gun Dog Magazine“ и много други. Сега той живее със съпругата си, дъщеря си и Wirehaired Vizsla, Дъдли, в Уичита, Канзас.


Гледай видеото: Печена пуйка на фурна. Как се пече пуйка (Януари 2022).