Нови рецепти

Рецепта за глазура с шоколадов ганаш

Рецепта за глазура с шоколадов ганаш


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта
  • Украса на торта
  • Лед
  • Шоколадова глазура
  • Шоколадов ганаш

Декадентно богата и кремообразна глазура от черен шоколад.

197 души са направили това

СъставкиПорции: 10

  • 200 г (7 унции) качествен обикновен шоколад
  • 125ml (4 fl oz) двоен крем
  • 50 г (2 унции) масло
  • 3 супени лъжици ракия

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 5 минути› Готово за: 25 минути

  1. В тенджера на слаб огън разтопете заедно шоколада, сметаната, маслото и ракията и разбъркайте до гладкост. Оставете леко да се охлади, преди да намажете обилно тортата.

Видео как да ледите торта

Гледайте нашия видеоклип „Как да ледите торта“ и вижте как лесно да ледите сладкиши. Вие ще бъдете глазура перфектни торти за рожден ден и специални поводи за нула време!

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(116)

Отзиви на английски (103)

... и наистина пак успях! Това е проста, но ефективна рецепта, която върви добре като гарнитура на торта с капучино. Не добавих ракия, тя е много вкусна и без това и затова е подходяща за всички възрасти.-07 август 2011 г.

Чудесен! Исках нещо малко специално, но бързо и лесно за приготвяне, това е само билетът. Успя да покрие две торти за около 30 минути, поръсена с декорации отгоре и оставена да се охлади в хладилника. Определено ще го направя отново.-11 юли 2011 г.

Нямах представа, че е шоколадова седмица! Направих това, за да отида на върха на профитролите, които направих през уикенда. Трябваше да направя снимка, но те изчезнаха светкавично.-16 октомври 2008 г.


ТЕРМОМИКС ® РЕЦЕПТА

4. Оставете крема в купа за около 5 минути да се охлади и да започне да се сгъстява. Използвайте според нуждите.

Аксесоари, от които се нуждаете

Шпатула TM31
Измервателна чаша

Съвет: този ганаш е твърд, идеален за глазура на торти или кексчета или за приготвяне на трюфели.

За да направите трюфели, изсипете ганаш в купа и поставете в хладилника, след като стегнете, извадете лъжици и навийте на топка, след което навийте гарнитурата по ваш избор, например: какао на прах/нарязани ядки/кокос

Тази рецепта ви е предоставена от клиент на Thermomix ® и не е тествана от Vorwerk Thermomix ® или Thermomix ® в Австралия и Нова Зеландия.
Vorwerk Thermomix ® и Thermomix ® в Австралия и Нова Зеландия не поемат отговорност, особено по отношение на използваните количества съставки и успеха на рецептите.
Винаги спазвайте инструкциите за безопасност в ръководството за употреба на Thermomix ®.


Рецепта за шоколадов ганаш

Проста рецепта за шоколадов ганаш, който да украси вашите торти и десерти. Използвайте го като глазура, разбит пълнеж, глазура или декоративни тръби.

Съставки

  • 8 унции, тегло Ситно нарязан шоколад
  • 1 чаша тежък крем
  • 3 супени лъжици ароматизиран ликьор (по избор)

Подготовка

Поставете парчетата шоколад в голяма купа. Загрейте тежката сметана на средно висока степен, докато заври. Свалете от огъня и веднага изсипете сметана върху шоколада и разбъркайте, докато се смеси напълно и гланцира. По желание добавете ликьор.

Оставете ganache да се охлади, преди да излеете сладкишите като глазура. Колкото по -дълго оставяте ганаша да се охлади, толкова по -дебел ще се стегне. Обикновено поставям моя в хладилника, така че да е леко студен преди разбиване.

За тръби или глазура, оставете ганаша да се охлади напълно в хладилника, за да се настрои. Когато успеете да нанесете ганаша на лъжица и той да задържи текстурата си, той е готов за тръби или глазура. Наслади се!


mizabs, бих си помислил, че бързо решение, ако трябва да го втвърдиш, би било да го разбиеш. Поставете го във вашата кухненска гарнитура и размахнете. Със сигурност ще поддържа формата си.

Това е страхотен ганаш! Толкова е просто и вкусно! Нарязах рецептата наполовина и използвах 8 унции допълнителни полусладки шоколадови парченца и тя се охлади за 3 часа. Това е рецепта за пристрастяване и шоколад, толкова добра!

За mizabs: Не съм 100% сигурен, но вярвам, че причината за глазурата ви да продължи да тече след 6 часа, беше, че сте използвали шоколадов чипс. Шоколадовият чипс, използван за печене на бисквитки (подобно на чипса Nestle Tollhouse), не е точно същият като обикновения шоколад, те са склонни да имат повече мазнини или стабилизатори в сравнение с обикновения шоколад. Вероятно бихте имали по -голям успех с глазурата следващия път, ако опитате полусладък шоколад под формата на блок като Baker's Squares или шоколадов блок за печене като Ghirardelli или Guittard.


Загрейте сметаната, докато не се вари на пара, но не завира. Изсипете го върху нарязан шоколад.

Покрийте купата с гореща сметана и нарязан шоколад, за да запазите топлината, и оставете да престои 2 или 3 минути, докато сметаната разтопи шоколада.

Разбъркайте разтопения шоколад и сметаната и имате шоколадова ганаш глазура!

Изсипете ганаш върху тортата, докато е още топла, ако искате тя да е тънка и да се стича по страните. Използвайте и топъл ганаш за всякакъв вид обливащ ефект, който може да ви хареса.

Шоколадовият ганаш ще се сгъсти, докато изстине. Тогава е по -подходящ за намазване като пълнеж между слоевете за торта.


Как да

Чудесен за топене, оросяване, накисване и потапяне, бонбоните Candy Melts се предлагат в богат избор от цветове и аромати.

Независимо дали ги харесвате с ядки, поръсвания или на прах от какао, трюфелите са упадъчно лакомство за любителите на шоколада и забавен начин за топ питки, кексчета и др.


Етикети за менюта и усилватели

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето потребителско споразумение (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Свързано видео

Страхотен ганаш. Ако замествате белия шоколад с тъмния, трябва да регулирате съотношението на сметана към бял шоколад, или чрез намаляване на количеството сметана или увеличаване на количеството бял шоколад. Съотношението трябва да бъде около 4: 1, шоколад към сметана, в противен случай ганашът няма да се стегне достатъчно, за да се използва като глазура или пълнеж.

Този ганаш е като измама! Нейната безумно кремообразна и гъста и толкова лесна за приготвяне!

Вкусен точно като ганаш от хлебни изделия.

На първо място, супер просто. Направих по -малката рецепта и количеството беше идеално за някои пасхални сладкиши. Второ, просто фантастично. Исках глазура и разбих 1/2 c. крем и го сгънете в ганаша, като направите много прост мус. Удивително. Би било добре с до Т. кафе и или канела и или малко алкохол.

използвам това за пълнежа за трюфели. има добра текстура. Когато покривате със стреч фолио, не забравяйте да го притиснете до повърхността на ганаша, за да изведете по -голямата част от въздуха. има голяма разлика.

Брилянтно. И толкова по -лесно от пресяването на пудра захар за маслен крем (въпреки че все още обичам маслен крем). Ще правя това по -често!

Използвани полусладки. yum. Пълнени между 2 бисквитки със захар от ванилов боб. Отлично и специално!

Харесва ми как се получи това !! Направих това по рецептата. с изключение. вместо да излея в купа, я изсипах в прозрачни чаши за еспресо от 3 унции, като напълних само долната четвърт/трета от чашите. Охладен според указанията. След това сгънах в равно количество твърда, много студена бита сметана до останалата част. След като и двата се стегнаха, с лъжичките си напълних муса с мъниста мус върху чистите чаши. За да сервирам, слагам отгоре камшик и го украсявам. Красиви слоеве в прозрачно стъкло. Използвах половин полусладък, наполовина неподсладен пекарски шоколад. Това беше идеално за основата, но за да подсладя муса, трябваше да подсладя камшика. Една рецепта (и само няколко ястия за почистване) за много упадъчен, красив десерт!

Страхотен продукт за всеки пекар. Аз също бих препоръчал да го сгънете в бита сметана, докато е още леко топъл, за да направите лек шоколадов мус или да го настържете и да го намажете с шоколад на прах или кокос или ядки, за да направите трюфели.

Това е много, много добро, но прави WAY, WAY повече от достатъчно за една двуслойна торта. Помислете да направите най -много 1/4 от рецептата. Изсипвате го (все още течен, едва започващ да се сгъстява) върху охладена торта, така че наистина отнема много малко. Направих с него сахарна торта: двуслойна торта от тъмен шоколад - охладена, малиново сладко за пълнене, лед с тънък слой шоколадов маслен крем, намазан гладко, след което излейте ганаша и го оставете да се втвърди. Качество на ресторанта!

Затоплен малко, той прави божествена гарнитура за купа ванилов сладолед и ягоди.

Моята малка мръсна тайна: Направете торта от кутия. Никой не може да каже кога го допълвате с този прост, фантастичен ганаш.

След като се охлади малко, го разбих в миксера за стойки (добавяйки малко амарето) и замразих еспресо сладкиши. Шоколад и усилвател шоколад и усилвателно кафе-не става ли по-добре!


Как да сгъстите американския маслен крем

Американският маслен крем е много стандартен глазур, който много хора използват и обичат за торти и кексчета. Произвежда се чрез сметане на масло и пудра захар заедно, добавяне на малко количество мляко и ароматизанти.

Въпреки че американският маслен крем е любим поради вкуса си, той също е чудесен вариант, тъй като повечето рецепти са много прощаващи.

Ако направите американски маслен крем и в крайна сметка получите нещо много меко, има няколко начина да го сгъстите. Първо, трябва да определите защо вашият маслен крем е мек, след това използвайте една от по -долу поправките, за да го сгъстите!

Твърде топло- Американският маслен крем се прави предимно от масло, така че когато е прекалено топло или горещо, ще бъде много меко, тъй като маслото се топи. Ако глазурата ви от крема стане твърде гореща, тя всъщност ще се стопи напълно, което би било невъзможно да се използва за замръзване на кексчетата!

Ако смятате, че вашият американски маслен крем е твърде топъл, поставете купата с глазура в хладилника за около 30 минути. Поставете глазурата обратно върху вашия миксер или използвайте ръчен пасатор, за да я разбиете отново до гладка смес.

Уверете се, че приготвената глазура не се нагрява отново или може да се наложи да повторите тази стъпка. Също така е добре да се отбележи, че по тази причина маслото и много глазура могат да бъдат трудни за използване в по -топъл климат!

Твърде много мляко- Ако смятате, че вашият американски маслен крем е прекалено мек, защото рецептата съдържа твърде много мляко (или случайно сте добавили малко към много), опитайте да добавите още пудра захар.

Пудрата захар ще помогне за абсорбирането на част от течността в масления крем, но не искате да добавите твърде много, защото глазурата ви ще бъде прекалено сладка. Добавяйте по малко, докато глазурата ви стане с желаната от вас консистенция. Не забравяйте да я опитате няколко пъти, за да сте сигурни, че не става твърде захаринова!

Твърде ликвидни като цяло- Понякога може да не сте съвсем сигурни защо вашият американски маслен крем е толкова мек. Когато случаят е такъв, започнете с добавяне на малко допълнително пудра захар, за да се сгъсти глазурата.

Ако започне да става твърде сладко, добавете около 1 чаена лъжичка царевично нишесте, което също ще действа като сгъстител за глазурата. Опитайте се да не добавяте повече от една супена лъжица царевично нишесте към американския маслен крем или в противен случай може да започне да има прекалено нишестен вкус.

Когато всичко друго се провали, опитайте да добавите още малко меко масло със стайна температура към мекия си американски маслен крем. Мекото масло може да помогне на глазурата да се събере, комбинирайки всички съставки в перфектната текстура, която търсите.

Можете да се измъкнете, като добавите прилично количество допълнително масло към рецептата си за маслен крем, тъй като това няма да промени много вкуса. В края на краищата основната съставка на маслен крем е маслото!


Част 3: Преместване на матираната торта

Ето как да премествам тортите спретнато, когато трябва да полагам допълнителни грижи – с помощта на две палитри или кухненски ножове. Примерът, показан по -долу на стъпковите снимки и във видеото, е торта с огледална глазура:

Ножове за палитри или кухненски ножове – Използвайте или 2 дълги ножа за палитра или 2 кухненски ножа (или един от всеки, както правя аз!). Плъзнете ги под тортата на около 1/4 от пътя през – един отляво и един отдясно

Вдигам ги едновременно след това преместете тортата върху решетката/чинията

Избутайте с трети нож – След като тортата е върху решетката/чинията, оставете ножовете за смяна на място под тортата. Сега вземете нож за масло или малък нож за палитра, за да помогнете да измъкнете всеки от ножовете за преместване навън, без да правите ганаш/глазура/огледална глазура неподредени и

Вола! Подредени ръбове! (Това е само намазка върху чинията за тортата, която виждате на снимките по -горе.)

И ето го. Сега имате красива торта с гладка глазура или шоколадов ганаш, готова да украсите както желаете!

О – и аз не мога ’t да се отпиша, без да ви дам малко визуализация на огледалната глазура в действие ...

Изглежда странно да напишете публикация, без да вмъкнете рецепта, но изглежда няма голяма стойност при изписването на горните стъпки в карта с рецепти.

Може би греша ’m. Ако искате да съкратя стъпките в карта с рецепти – може би дори със снимките – пуснете съобщение по -долу и аз ’ ще го направя! – Nagi x



Коментари:

  1. Duke

    Не разбирам достатъчно добре.

  2. Datilar

    The authoritative message :), curiously...

  3. Ariss

    I protest against it.

  4. Jesse

    Извинявам се, че не успях да помогна. Надявам се, че другите могат да ви помогнат тук.

  5. Kevis

    Има нещо в това. Благодаря ви много за информацията. Ти беше права.



Напишете съобщение