Нови рецепти

Рецепта за индонезийски пушен сате кебап с фъстъчен сос

Рецепта за индонезийски пушен сате кебап с фъстъчен сос


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Предястия

Това е любимата рецепта на семейството ми. Също толкова добре е, когато сатето се готви под скара.

46 души са направили това

СъставкиСервира: 2

  • 450 г пържола от пуешки гърди
  • Марината
  • 4 шалота
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка нарязан пресен джинджифил
  • 1 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 нарязан червен чили (по избор)
  • 1 супена лъжица нарязана лимонова трева
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка кафява захар
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 2 супени лъжици фъстъчено масло
  • Фъстъчен сос
  • 200 г несолени печени фъстъци
  • 4 шалот (нарязан)
  • 2 скилидки чесън (нарязан)
  • 1 супена лъжица олио за готвене
  • ½ нарязан червен чили (по избор)
  • 1 чаена лъжичка кафява захар
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 супена лъжица сок от тамаринд
  • сол и черен пипер за подправка

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 5 минути› Готово за: 35 минути

  1. Поставете всички съставки за марината в електрически кухненски робот и обработете до образуване на гъста паста.
  2. Нарежете пуйката на тънки ивици (около 4 см х 1,5 см). Поставете пуешките ленти в голяма купа. Смесете в маринатата. Покрийте и оставете пуйката в хладилника да се маринова за една нощ.
  3. Нанижете пуйката от маринатата върху бамбукови шишчета. (прави около 6-7 пръчки наситени)
  4. Гответе сатето на барбекю за 4 до 5 минути.
  5. Сервирайте със свежа нарязана на кубчета салата от краставици и фъстъчен сос или сладък лют сос.
  6. За фъстъчения сос: Използвайте електрическа мелница и смилайте фъстъците на фин прах. Заделени.
  7. Поставете шалот, чесън и чили в мелницата и ги до гладка паста.
  8. Загрейте олиото в тиган. Запържете чили пастата за 1 минута. Добавете захар, соев сос и 300 мл вода. Оставете да заври.
  9. Разбъркайте смления фъстъчен прах. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Добавете сок от тамаринд. Подправете на вкус.

Съвети за барбекю

Вижте нашите ръководства и видеоклипове за барбекю за лесни съвети как да барбекю до съвършенство!

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(20)

Отзиви на английски (24)

За мен месото беше наред, но се надявах на по-оригинален тайландски вкус, но сосът беше твърде сладък и прекалено доминиращ за мен, затова реших да го пропусна.-16 юли 2016 г.

Може да победи тази рецепта. Ще го пробвам по-рано.-08 юли 2009 г.

Много хубаво и вкусно. Наистина го обичам. така и семейството и приятелите.-08 юли 2009 г.


ИНДОНЕЗИЙСКИ РЕЦЕПТИ НА ХРАНА

Sate е храна, приготвена от малки парчета месо, нарязано на шиш по такъв начин с пробита кост или листа от бамбукова палма и след това изпечена с дървена въглища. Сатай се сервира с различни подправки, които зависят от вариациите на рецептата на сатай. Месото се използва като шишчета, включващи пилешко, козе, овче, крави, прасета, зайци, коне и други. Наситен, известен от Ява, Индонезия и може да се намери навсякъде в Индонезия и е считан за едно от националните ястия на Индонезия. Държавата е популярна и в страни от Югоизточна Азия като Малайзия, Сингапур, Филипините и Тайланд. Sate е популярен и в индонезийски ястия, повлияни от Холандия, които някога са били колонии.

Sate е много популярно ястие в Индонезия с различни племена и традиции на кулинарното изкуство (виж индонезийската кухня) са произвели различни видове satay. В Индонезия сатейните шишчета могат да бъдат получени от странстващи търговци, продавачи на крайпътни щандове, до луксозен ресторант и често се представят на партито и пиршеството. Сатай рецепти и как да се произвеждат широка гама зависими вариации и рецепти за всеки регион. Почти всеки вид месо може да се направи сатай. Като провинциален произход на satay, Индонезия има богато разнообразие от рецепта satay.

Обикновено се дава сос сатай. Този сос може да бъде подправен сос, фъстъчен сос или другият, обикновено придружен от кисели краставички нарязан и#8203 ​ червен лук, краставица и лют червен пипер. Сате се яде с горещ ориз или, ако в някои райони се сервира с оризова торта или диамант. Международни ястия като сатай сред другите японски якитори, шаш кебап от Турция, шашлик от кавказки, чуан от Китай и сосати от Южна Африка. Sate е регистриран като 14 -и в 50 -те най -вкусни храни в света (50 най -вкусни ястия в света) чрез проучване на читателите, проведено от CNN Go през 2011 г.

Как да си направим млечна риба Sate Khas Banten. Млечната риба е типична храна Banten и Serang, която се среща в много области. Хранителните продукти от риба са въведени от кралския готвач Бантам през 16 век, за да забавляват кралските гости. Тъй като рибата има много тръни, които са толкова трудни, когато се консумират, гответе присъстващата по различен начин риба, за да бъде консумирана без затруднения по време на ядене, така че да създадете наситеност на млечната риба и е популярна и днес.


История на шиш кебап

Шишчетата имат история, свързана с войната. Твърди се, че турските войници са използвали мечовете си за печене на месо при пожари на открито по време на нашествието им в Анадола. Това може да не е първото използване на готвене на месо на открит огън, но така остана името.

Има исторически и художествени доказателства, че гърците от византийската епоха са готвили кебап. На Омир Одисея споменава и тях.

Месото, използвано в шиш кебап, обикновено се маринова преди готвене. Основната марината може да се състои само от зехтин, лимонов сок и лук, докато по -сложната би включвала майоран, натрошени дафинови листа, канела, бахар и други подправки. Цветът, добавен от зеленчуците, като домати, резенчета лук и зелени чушки, които се използват за отделяне на парчетата месо, помага да се направят кебапите по -привлекателни визуално.


Сатай

Сатай (наситен в Бахаса Индонезия 1) е ястие, подобно на кебап с това, че е направено от кубчета месо на шиш, което се пече на скара и се яде с фъстъчен сос. 2 Проследявайки своя произход от арабите, 3 satay е адаптиран към мултикултурното небце на азиатците, с различни пикантни сосове и различни начини за мариноване на месото. 4

Произход
Известно е, че арабите набиват месото си на мечове, преди да го изпекат, а близкоизточните номади ще пекат месото си на метални шишчета в ястие, известно като кебап. 5 Търговията с подправки доведе арабските търговци в Югоизточна Азия, което доведе до разпространението на арабската кухня в Индонезия и в крайна сметка в Малая. 6 Кебапът може да се намери и в Индия и други страни като Гърция и Турция. 7 Въпреки това, ключова адаптация на ястието в Азия е, че се използват дървени, а не метални шишчета. 8

Сосът сатай се прави от смлени фъстъци и други подправки като кориандър и семена от кимион. 9 Различни подправки се използват за мариноване на парчетата месо, а специално приготвеният фъстъчен сос обикновено се сервира като дип заедно с месото на скара. 10

Описание
Често използваните меса в сатай са телешко, овнешко, агнешко и пилешко. 11 Сред немюсюлманите се използва и свинско месо. 12 Малките парчета месо се мариноват в различни подправки, които също омекват месото. 13 След това те се набиват през остри дървени пръчки. 14 Изсушените, тънки стъбла на кокосовия лист първоначално са били използвани като сатейни пръчици. 15 Но в наши дни се използват бамбукови пръчки. 16

Сатайът се пече на барбекю на пламтящ дървен въглен и непрекъснато се намазва с олио за дразнеща глазура, докато покафенее добре. 17 След това пръчките месо на скара се сервират с купа с фъстъчен сос и парчета краставица и лук. 18 Няколко пръчици могат да се изядат наведнъж поради малките парчета месо с размер на хапка. Сатай често е придружен от ketupat (ориз на пара), увит в тъкани пакети от кокосови листа. 19

Някои видове satay идват с много по -сладък вкус с въртене на кечап манис (сладък сос), добавен към фъстъчения сос. 20 Други подправки като галангал (вид джинджифил) и фино нарязани тирета на limau purut (кафър лайм) листа допълнително засилва аромата на satay и неговия сос. 21

Сатай в Сингапур
Пътуващият сатай човек, уличен търговец, приготвил деликатеса си с преносима скара на дървени въглища, беше позната гледка в Сингапур до края на 70 -те години. 22 Тези роуминг търговци по -късно създадоха постоянни сергии край пътя. 23 Клубът Satay, колекция от сергии, които се разпростират единствено през нощта в края на парка при Еспланадата, беше популярна дестинация за хранене, докато не беше съборена през 1995 г., за да направи място за нови разработки. 24

Днес satay се продава в много центрове за продажба на стоки и около него са се разраснали цели индустрии. 25 Сега има търговци на едро, които приготвят неварен сатай за търговци, поемайки досадна задача, която преди беше единственото задължение на сатай хокер. През 1995 г. Hainanese Poh Kee Satay стана първата компания, която франчайзира своите satay, използвайки специално проектирана машина, която можеше да шиш до 30 000 пръчки на ден. Има и много компании, които обслужват сатай за партита. 26

Местен вариант на традиционния сос сатай има фъстъчена смес, покрита с пюре от ананас. 27 Друго нововъведение в последно време е скаридите satay. 28 Скаридите се покриват със смлян чесън, нарязват се на скара и се приготвят на барбекю, но не се сервират с фъстъчения сос. 29 Satay е вдъхновил и други ястия като satay пчелен хуон (оризово фиде с пикантен фъстъчен сос), което съдържа сатай & rsquos незаменими съставки. 30

През 2007 г. Kopitiam в Lau Pa Sat направи света & rsquos най -дългия satay, което го направи Книга на рекордите на Гинес. Той беше дълъг 140,02 м с 150 кг пиле. 31


Автор
Сухитра Васу


Препратки
1. Lum, М. (1997, 9 март). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти. The Straits Times, стр. 6 Линг, Н. (1983, 29 октомври). Дълъг, слаб, нежен satay. The Straits Times, стр. 5 На ръба. (1952 г., 18 септември). The Straits Times, стр. 6. Изтеглено от NewspaperSG.
2. Лум, М. (1997, 9 март). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти. The Straits Times, стр. 6 Три стила за избор. (2004 г., 6 юни). The Straits Times, стр. 28. Изтеглено от NewspaperSG Mowe, R. (Ed.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU)
3. Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU)
4. Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU) Три стила за избор. (2004 г., 6 юни). The Straits Times, стр. 28 Линг, Н. (1983, 29 октомври). Дълъг, слаб, нежен satay. (1983 г., 29 октомври). The Straits Times, стр. 5 Tan, L. L. (1983, 22 януари). Настържете това месо. The Straits Times, стр. 2. Изтеглено от NewspaperSG.
5. Лум, М. (1997, 9 март). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти. The Straits Times, стр. 6. Изтеглено от NewspaperSG Sheen, B. (2012). Храни на Индонезия. Съединени американски щати: KidHaven Press, стр. 26. (Обадете се на номер: RSEA 641.59598 SHE) Йен-Хо, А. (1995). На масата в Югоизточна Азия. Ню Йорк: Oxford University Press, стр. 14. (Обадете се на номер: RSING 394.10959 HO- [CUS])
6. Lum, М. (1997, 9 март). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти. The Straits Times, стр. 6. Изтеглено от NewspaperSG
7. Тан, Л. Л. (1983, 22 януари). Настържете месото. The Straits Times, стр. 2. Изтеглено от NewspaperSG.
8. Шийн, Б. (2012). Храни на Индонезия. Съединени американски щати: KidHaven Press, стр. 25. (Обадете се на номер: RSEA 641.59598 SHE) Бъртън, Д. (1996). Наслаждавайки се на Изток. Лондон: Faber & amp Faber, стр. 42 & ndash43. (Обадете се на номер: R 641.595 BUR) Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU)
9. Lum, М. (1997, 9 март). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти. The Straits Times, стр. 6. Изтеглено от NewspaperSG Hutton, W. (2005). Храната на Малайзия. Сингапур: издания на Periplus, стр. 82. (Обадете се на номер: RSEA 641.59595 FOO)
10. Дълъг, слаб, нежен satay. (1983 г., 29 октомври). The Straits Times, стр. 5. Изтеглено от NewspaperSG Hutton, W. (2005). Храната на Малайзия. Сингапур: издания на Periplus, стр. 82. (Обадете се на номер: RSEA 641.59595 FOO)
11. Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU) Яп, Е. (1995 г., 16 януари). Продавачът на Satay първо сингапурски ловец, който франчайзинг месо на скара. The Straits Times, стр. 3. Изтеглено от NewspaperSG Yu, Y. G. (1976). Nyonya храна, satay и padang къри готвене. Сингапур: Tiger Press, стр. 62, 64, 66. (Обадете се на номер: RCLOS 641.8653 YU)
12. Чан, М. (1987, 22 ноември). Една стара рецепта добавя филп към сатайското ястие. The Straits Times, стр. 4. Изтеглено от NewspaperSG Mowe, R. (Ed.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU) Lum, M. (1997, 9 март). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти. The Straits Times, стр. 6. Изтеглено от NewspaperSG.
13. Дълъг, слаб, нежен сатай. (1983 г., 29 октомври). The Straits Times, стр. 5 Чан, М. (1987, 22 ноември). Една стара рецепта добавя филп към сатайското ястие. The Straits Times, стр. 4. Изтеглено от NewspaperSG.
14. Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU)
15. Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Извикване на номер: RSING 641.5959 SOU) Шийн, Б. (2012). Храни на Индонезия. Съединени американски щати: KidHaven Press, стр. 25. (Обадете се на номер: RSEA 641.59598 SHE)
16. Харон Абдул Рахман, Н (1987 г., 9 юни). Удивителни характеристики на растението бамбук. The Straits Times, стр. 4. Изтеглено от NewspaperSG.
17. Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU) Hutton, W. (2005). Храната на Малайзия. Сингапур: издания на Periplus, стр. 82. (Обадете се на номер: RSEA 641.59595 FOO)
18. Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU) Lum, M. (1997, 9 март). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти. The Straits Times, стр. 6. Изтеглено от NewspaperSG.
19. Дълъг, слаб, нежен сатай. (1983 г., 29 октомври). The Straits Times, стр. 5 Чан, М. (1987, 22 ноември). Една стара рецепта добавя филп към сатайското ястие. The Straits Times, стр. 4. Изтеглено от NewspaperSG Mowe, R. (Ed.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU) Lum, M. (1997, 9 март). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти. The Straits Times, стр. 6. Изтеглено от NewspaperSG.
20. Яжте. (2005 г., 7 юли). The Straits Times, стр. 11. Изтеглено от NewspaperSG.
21. Три стила за избор. (2004 г., 6 юни). The Straits Times, стр. 28. Изтеглено от NewspaperSG Solomon, C. (2011). Пълната азиатска готварска книга & ndash Индонезия, Малайзия и Сингапур. Австралия: Hardie Grant Books, стр. 197. (Покана за обаждане: RSING 641.595 SOL) Lee, H. C. (2001, 22 юли). Като Сатай? Присъедини се към клуба. The Straits Times, стр. P8. Изтеглено от NewspaperSG.
22. Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU) Чан, М. (1987 г., 22 ноември). Една стара рецепта добавя филп към сатайското ястие. The Straits Times, стр. 4 Lum, М. (1997, 9 март). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти.The Straits Times, стр. 6. Изтеглено от NewspaperSG.
23. Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU)
24. Търговците на Satay Club трябва да се изнесат до април догодина (1994 г., 2 ноември). The Straits Times, стр. 24 английски на Peng. (1980 г., 24 август). The Straits Times, стр. 10. Изтеглено от NewspaperSG.
25. Lum, М. (1997, 9 март). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти. The Straits Times, стр. 6. Изтеглено от NewspaperSG.
26. Яп, Е. (1995, 16 януари). Продавачът на Satay първо сингапурски ловец, който франчайзинг месо на скара. The Straits Times, стр. 3. Изтеглено от NewspaperSG.
27. Lum, М. (1997, Marc 9). От мечове и шишчета до ястия от ресторанти. The Straits Times, стр. 6 Чан, М. (1987, 22 ноември). Една стара рецепта добавя филп към сатайското ястие. The Straits Times, стр. 4 Яп, Е. (1995, 16 януари). Продавачът на Satay първо сингапурски ловец, който франчайзинг месо на скара. The Straits Times, стр. 3. Изтеглено от NewspaperSG.
28. Mowe, R. (Ред.). (1999). Специалитети от Югоизточна Азия: Кулинарно пътешествие. Конеман: Кулинария, стр. 166. (Обадете се на номер: RSING 641.5959 SOU)
29. Шийн, Б. (2012). Храни на Индонезия. Farmington Hills, Съединени американски щати: KidHaven Press, стр. 26. (Обадете се на номер: RSEA 641.59598 SHE)
30. Лий, Г. Б. (1981 г., 30 август). Бутилирана сос за сатай блюдо. Нова нация, стр. 14 Тан, Дж. (2009, 14 ноември). Теглен влак. The Business Times, стр. 42. Изтеглено от NewspaperSG.
31. Световните рекорди на Гинес. (2017). Най -дълъг сатай. Изтеглено на 24 юли 2017 г. от уебсайта на рекордите на Гинес: http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/longth-satay Yummy Record. (2007 г., 24 юли). The Нова хартия, стр. 4. Изтеглено от NewspaperSG.

Информацията в тази статия е валидна към 2017 и правилни, доколкото можем да установим от нашите източници. Той не е предназначен да бъде изчерпателна или пълна история на темата. Моля, свържете се с библиотеката за допълнителни материали за четене по темата.


Тайландско пиле със сос сатай и броколи

Съставки

  • 1 & frac12 lbs 650 g пилешки бедра без кости
  • 2 супени лъжици 2 супени лъжици пресен джинджифил, смлян
  • 2 2 скилидки чесън, смлени скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица 1 супена лъжица сок от лайм
  • 1 супена лъжица 1 супена лъжица тамари соев сос
  • 1 чаена лъжичка 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 кг 450 г броколи
  • 1 супена лъжица 1 супена лъжица кокосово масло
  • сол, ако е необходимо
  • 1 & frac34 чаши 425 мл кокосов крем
  • 1 супена лъжица 1 супена лъжица паста от червено къри, смляна
  • 2 супени лъжици 2 супени лъжици тамари соев сос
  • 1 & frasl3 чаша 80 мл фъстъчено масло
  • 4 супени лъжици 4 супени лъжици осолени фъстъци, нарязани (по избор)
  • 4 супени лъжици 4 супени лъжици пресен кориандър, нарязан (по избор)
  • & frac12 & frac12 червен лют пипер, нарязани червени чушки, нарязани (по избор)

Освен че е тествана от създателя на оригиналната рецепта, тази рецепта също е тествана и качествено одобрена от нашата тестова кухня.

Инструкции

Можете също така да тъпчете парчетата пиле върху шиш и да го скара на фурна или да ги приготвите на скара.

Може да харесаш също

Кето кокосово къри пиле

Миланско пиле с ниско съдържание на въглехидрати с пържени картофи и барбекю

Кето пиле с печени зеленчуци Триколор

Кето азиатско пиле с фъстъчена зелева салата

Кето пилешки хапки с пържени картофи със зелен фасул и майонеза за барбекю

Пилешко гювеч от кето песто с сирене фета и маслини

Хрупкаво китайско свинско месо със зеле

Кето пиле гарам масала

Кето пуешки бургери с доматено масло

Кето азиатско зеле пържене

Печени пилешки бутчета и чери домати с чесън-масло

Кейто пилешки тиган на Лиза с гъби и пармезан

Кето Буфало пиле с червен пипер и зеле, пържено с масло

Хрупкави кето пилешки бедра със сос от каперси с лимонено масло

Кето синьо сирене пиле с орехова салата

Пилешко пържене с ниско съдържание на въглехидрати от кашу

Кето чесън гъби пилешки бутчета

Кето индийско пиле с масло

Пилешки бутчета, изпечени с лимон с каша от карфиол

Италиански пилешки кюфтета със сметанов сос и броколи

Изпробвайте нашите планове за кето и ниско съдържание на въглехидрати безплатно!

С инструмента за спестяване на храна на Diet Doctor можете да създадете свои собствени планове за хранене от нулата-или да персонализирате един от нашите 200+ тематични планове за хранене. Още не сте член? Изпробвайте 1 месец безплатно.

Започнете с нашето безплатно двуседмично кето предизвикателство

Искате ли загуба на тегло без глад, добро здраве или обръщане на диабета при ниско съдържание на въглехидрати? Тогава това просто и вкусно предизвикателство е за вас. Всичко, което трябва да купите, е истинска храна. Всичко останало е безплатно.

Искате ли да научите повече за ниско съдържание на въглехидрати и кето?

Ръководство Нисковъглехидратната диета с високо съдържание на мазнини (LCHF) или кето означава, че ядете по-малко въглехидрати и по-висок дял мазнини. Тук можете да научите всичко за него и как да го използвате, за да постигнете личните си здравни цели.


Какво е Kecap Manis?

Kecap manis (също изписан по холандски, ketjap manis) е широко разпространен като местен риф върху китайския соев сос. Всъщност думата kecap произлиза от кантонската дума коекиап, или "сос", което също е коренната дума за по-познатите на американците кетчуп.

Други сортове кекап включват кекап асин (индонезийската версия на соления соев сос, който вероятно имате бутилка в хладилника си), kecap hitam (черен или тъмен соев сос) и кекап икан (рибен сос). Можете да прочетете повече за соевите сосове по целия свят тук.

Никой не знае със сигурност кога е оригиналният кекап -кекап асин, или „солен сос“ - е въведен в Индонезия. Но печатните материали, датиращи от края на 1600 -те, описват сосовете saio ("шою") и настигам, и двете се отнасят до соев сос, донесен във Великобритания от Източна Индия, сега Индонезия.

Смята се, че кекап мани е изобретен някъде в средата на 19 век. Когато китайските мигранти се заселиха на Ява, най -населеният остров в Индонезия, те осъзнаха, че местните яванци имат сладки зъби. Така добавиха китайците гула мера, или палмова захар (т.нар гула джава в Java), до соев сос и кекап манис се роди.

Оттогава тя се превърна в основен елемент на индонезийската кухня и огромна индустрия за себе си: В неговата книга История на соята и соевите храни в Югоизточна Азия, експертът по соя Уилям Шъртлеф съобщава, че кекап манис представлява 90% от общото производство на соев сос в страната към 2010 г.

Манисът кекап, който се предлага днес, е около 10 до 15% течен соев сос, смес от захар и вода съставлява останалото, което обяснява изразената му сладост и сиропирана консистенция, а понякога се включват и подправки. Комбинацията от захар и соев сос е отговорна за непрозрачността и дълбоко черен цвят на кекап манис, за разлика от относителната прозрачност на соевия сос и кехлибарения цвят. Използването на палмова захар специално е от ключово значение, като предлага пушени, пикантни нюанси и карамелови нотки, подобни на тези, открити в меласата, заедно с по-богат цвят и уникален аромат. Въпреки че много други азиатски страни произвеждат свои собствени версии на сладък соев сос, приготвен с бяла захар, по мое (напълно безпристрастно) мнение, тези качества поставят кекап мани много над останалите.


SATE (SATAY)

Сатай или наситен е ястие, състоящо се от парчета или филийки месо с размери на зарове (пилешко, козе, овнешко, говеждо, свинско, риба и т.н.) върху бамбукови шишчета (въпреки че по-автентичната версия използва шишчета от средната част на кокосовия лист). Те се пекат на скара или на скара на огън на дърва или дървени въглища, след това се сервират с различни пикантни подправки (в зависимост от вариантите на рецепта satay).

Satay може да е произлязъл от Jav a, Индонезия, но е популярен и в много други страни от Югоизточна Азия, като: Малайзия, Сингапур и Тайланд, както и в Холандия, която е била повлияна от бившите си колонии.

Сатай е много популярен деликатес в Индонезия

и Малайзия, с богато разнообразие сред различните етнически групи на Индонезия и#8217 кулинарно изкуство. В Индонезия satay може да се получи от пътуващ доставчик на satay, от уличен ресторант за палатки, в ресторант от по-висок клас или по време на традиционни празници. В Малайзия сатай е популярно ястие - особено по време на празненства - и може да се намери в цялата страна. Близък аналог в Япония е якитори. Шиш кебаб от Турция, Chuanr от Китай и сосати от Южна Африка също са подобни на satay.

Въпреки че рецептите и съставките варират в различните държави, satay обикновено се състои от парчета или филийки месо върху шишчета от бамбук или кокосови листа, изпечени на скара на дърва или дървени въглища. Куркумата често се използва за мариноване на сатай и й придава характерен жълт цвят. Използваните меса включват: говеждо, овнешко, свинско, дивечово месо, риба, скариди, калмари, пиле и дори шкембе. Някои са използвали и по -екзотични меса, като костенурка, крокодилско и змийско месо.

Може да се сервира с пикантен сос от фъстъчен сос или фъстъчена сос, парченца лук и краставици и кетупат.

Свинското сатай може да се сервира в сос от сос от ананас или краставица. Индонезийска версия използва сой на основата.

Филипините имат две версии на Satay, първата се маринова и след това се намазва с гъст сладък сос, състоящ се от соев сос и бананов кетчуп (който придава червения си цвят), след което на скара, поради американското влияние, тази версия се нарича просто Барбекю/Барбикю. Секундата, Сати е родом от народите на Минданао, Сулу и Тави-Тави и е много по-подобен на традицията

al Satay, с изключение на това, че се сервира и с гъста супа с фъстъци. Това ястие е добре известно на местните жители в големите южнофилипински градове Замбоанга и Давао.

Сатай не е същото като виетнамската подправка “Sate ”, която обикновено включва смляно чили, лук, домати, скариди, олио и ядки. Виетнамският сате обикновено се сервира заедно с юфка и супа с юфка.

Познат като наситен на индонезийски (и произнася се подобно на английския), Индонезия е домът на satay, а satay е широко известно ястие в почти всички региони на Индонезия. В резултат на това в Индонезийския архипелаг са разработени много вариации.

Произхождащ от остров Мадура, близо до Ява, със сигурност е най -известният вариант сред индонезийците. Най -често приготвена от овнешко или пилешко месо, отличителната характеристика на рецептата е черният сос, приготвен от индонезийски сладък соев сос/кекап манис, смесен с палмова захар (т.нар. гула джава или „яванска захар“ в Индонезия), чесън, дълбоко пържени шалоти, фъстъчена паста, ферментирала „тераси“ (вид паста от скариди), свещник/химири и сол. Сате Мадура използва по -тънки парчета месо от другите варианти на Satay. Яде се предимно с ориз или оризов сладкиш, увит в бананови/кокосови листа (лонтонг/кетупат). Суровият тънко нарязан шалот и обикновеният самбал също често служат като подправки

Ястие от град Паданг и околностите в Западна Суматра се прави от краве или кози карантии, сварени в пикантен бульон, който след това се пече на скара. Основната му характеристика е жълт сос, приготвен от оризово брашно, смесено с пикантен карантия бульон, куркума, джинджифил, чесън, кориандър, корен на калгана, кимион, къри на прах и сол. Освен това той е разделен на два подварианта, Pariaman и Padang Panjang, които се различават според вкуса и състава на техните жълти сосове.

Вариант на сатай с произход от Понорого, град в Източна Ява. Произвежда се от цяло нарязано мариновано пилешко месо и се сервира със сос от фъстъци и лют сос. Гарнирано с настърган шалот, самбал (чили паста) и сок от лайм. Уникалността на този вариант е, че всеки шиш съдържа цяло пилешко месо, а не няколко филийки. Месото също преди това се маринова в подправки и сладък соев сос за доста време (процес, наречен "басем"), за да може подправките да се накиснат в месото. Скарата е изработена от глинени съдове от теракота, които имат отвор в едната страна, за да позволят вятърът да издухва горещите въглища. След употреба около 3 месеца, фаянсовата скара ще се разпадне, поради което трябва да се смени, за да се гарантира хигиената на скарата. Ястието се сервира с ориз или лонтон (оризова торта).

Наситено с козе месо. Козата обикновено е едногодишно или дори 5-месечно яре, което порожда акроним, често срещан в Тегал —балибул (акроним на “ само 5 месеца ”). Шишът има четири парчета — две парчета месо отгоре, след това едно парче мазнина и след това друго парче месо. Пече се на скара над дълга метална скара, изгаряна с дървени въглища. Скарата е между средна и добре направена, но е възможно да се поиска средна рядкост. Понякога мазнината може да бъде заменена с черен дроб или сърце или бъбрек. Продадената единица е a коди, двайсет шишчета. Половин коди е само за деца. Възрастните могат да консумират повече от 1 ½ коди. Преди печене на скара няма марината, тъй като някои хора смятат, че е необходима. При сервиране се придружава от докосване, потопено в сладък соев сос (средна сладост, леко разредена с преварена вода), нарязан пресен чили, нарязан суров шалот (ешалот), нарязани на четвъртинки зелени домати и ориз на пара, а понякога се гарнира с пържен шалот.

Сатайски вариант от село Амбал, Кебумен, Централна Ява. Този satay използва ayam kampung (местни видове пилета) месо. Друга уникална особеност е, че този сатай не използва фъстъчен сос, но използва смлян темпе, чили и подправки като свой сос от сос. Пилешкото месо се маринова за около два часа, за да стане месото по -вкусно. Този satay е придружен с ketupat.

Вариант, произхождащ от град Блора, разположен в Централна Ява. Този вариант е направен от парчета пиле (месо и кожа), които са по -малки в сравнение с другите варианти. Обикновено се яде с фъстъчен сос, ориз и традиционна супа от кокосово мляко и билки. За разлика от други варианти, Sate Blora обикновено се пече на скара пред купувачите, докато се хранят. Купувачите казват на продавача да спре да пече на скара, когато приключат с храненето си.

Сатайски вариант от Бали, известна туристическа дестинация. За разлика от повечето сортове сатай, той се прави от мляно говеждо, пилешко, рибно, свинско или дори костенурско месо, което след това се смесва с настърган кокос, гъсто кокосово мляко, лимонов сок, шалот и черен пипер. Рана около бамбук, захарна тръстика или лимонена трева, след това се пече на скара на дървени въглища.

От регион в Южен Сулавеси, се прави от говеждо месо и кравешки карантии, мариновани в кисел сос от карамбол. Има уникален кисел и пикантен вкус. За разлика от повечето сатей, той се сервира без сос.

Sate Maranggi (Satay Maranggi)

Обикновено се среща в Purwakarta, Cianjur и Bandung, два града в Западна Ява, се прави от говеждо месо, мариновано в специална паста. Двата най -важни елемента на пастата са кекомбранг (Nicolaia speciosa) цветни пъпки и кетан (сладък ориз) брашно. Пъпките на Никола носят уникален аромат и вкус на сладник. Сервира се с кетанова торта (juadah).

Вкусно ястие, което обикновено се среща в Ява и Бали, е пикантно говеждо месо на скара с отличителен млечен вкус, поднесено с лют сос от лют чили.

Намерен в Суматра, е свеж сатай, направен от маринована пилешка кожа.

Sate Kuda (Конско месо Satay)

Местно известен като “Sate Jaran ”, е сатай, направен от конско месо, деликатес от Джокякарта. Сервира се с нарязан пресен шалот (малък червен лук), черен пипер и сладък соев сос.

Друг рядък деликатес от Джокякарта. Сатай е направен от сладководна “Bulus ” (костенурка от мека черупка). Сервира се с нарязан пресен шалот (малък червен лук), черен пипер и сладък соев сос. Освен сатай, месото Булус се сервира и в супа или в Тонгсенг (пикантно-сладка супа в явански стил).

Популярен деликатес сред индонезийската китайска общност, повечето от които не споделят мюсюлманската забрана за ядене на свинско месо. Може да се намери в китайските квартали в индонезийските градове, особено около Глодок, Пеценонган и Сенен в района на Джакарта.

Sate Bandeng (Milkfish Satay)

Уникален деликатес от Banten. Сатай е направен от обезкостени “Bandeng ” (млечни риби). Подправеното пикантно месо от млечни риби се отделя от малките кости, след това се поставя обратно в кожата на млечната риба, отрязва се с бамбукова пръчка и се пече на огън на дървени въглища, точно както другите варианти на сатай.

Sate Torpedo (Тестиси Сатай)

Сатай, приготвен от кози тестиси (Sweetmeat), маринован в соев сос и на скара. Яде се с фъстъчен сос, кисели краставички и горещ бял ориз.

Sate Telor Muda (младо яйце Satay)

Сатай от незряло пилешко яйце (уританец), получени от кокошката репродуктивна система при клане. Незрелите яйца се сваряват и се слагат на шишчета, за да бъдат изпечени на скара като сатай.

Деликатес от Ломбок, съседния остров източно от Бали. Произвежда се от смес от кайма (говеждо, пилешко или рибно), настъргано кокосово месо и подправки. След това сместа се увива около шиш и се пече на грил върху дървени въглища.

Още един ломбокски деликатес. Произвежда се от говеждо, краве и#8217s черва и други кравешки вътрешни органи. Сосът за сатен ампет е лют и пикантен, което не е изненада, тъй като оригиналното островно име Lombok Merah означава червено чили. Сосът има смес от сантан (кокосово мляко) и подправки.

Друг ломбокски рядък деликатес. Произвежда се от белут, местна малка змиорка, често срещана във воднистите оризови полета в Индонезия. Подправена змиорка се набива на шишчета и се увива около всяко шишче, след което се пече на скара върху огън с дървени въглища. Така че всеки шиш съдържа отделна малка змиорка.

Sate Buntel (Wrapped Satay)

Специалност от региона Соло или Суракарта, Централна Ява. Той е направен от говеждо или козе мляно маслено месо (особено месо около ребрата и областта на корема). След това каймените мазнини се увиват с тънка мазнина или мускулна мембрана и се увиват около бамбуков шиш. Размерът на този сатай е доста голям, много подобен на близкоизточния кебап. След като се изпече на въглен, месото се отделя от шишчето, нарязва се на парчета с размер на хапка, след което се сервира в сладък соев сос и мерика (пипер).

Sate Burung Ayam-ayaman (Bird Satay)

Сатаят, направен от стомаха, черния дроб и червата на “Burung Ayam-ayaman ” (мигрираща морска птица). След като е подправена с меки подправки и залепена върху шиш, тази птица не е на скара, а се пържи дълбоко в олио за готвене.

Сатай, направен от комбинации от пилешки черен дроб, храносмилателни органи и черва. След подправка вътрешните органи не се пържат или пекат на скара, а се варят вместо това. Обикновено не се третира като основно ястие, но често като гарнитура, придружаваща Bubur Ayam (каша от пилешки ориз).

A variant of satay popular in South Kalimantan, especially in the town of Banjarmasin .


Cook'n & Grill'n


A Crash Course on Grilling and Barbecuing
1. The Process
2. Gearin Up
3. Fuel for the Fire
4. How to Light Up and Cook on th Charcoal Grill
5. How to Light up and Cook on a Gas Grill
6. Putting it all Together
7. Special Setups
8. Is it Done Yet?


Thirst Quenchers
Afghan Yogurt Drink / Doh
Ginger Pineapple Punch / Gingere Ananas
Indian Yogurt Cooler / Lassi
Mango Nectar
Mint Tea
Minted Limeade
Peanut Punch
Persian Yogurt Drink / Dugh
Rosewater Cooler / Bandung
Vietnamese Iced Coffee


Warm-Ups
Australian Beer-Barbecued Wings I
Bacon Grilled Prunes
Dutch West Indian Chicken Kebabs / Boka Dushi
Eat It and Beat It Wings
Fire-Charred Tomato Soup
Flame-Roasted Tomatoes
Goat Cheese Grilled in Grape Leaves
Grileld Gazpacho
Grilled Chicken Wings With Hong Kong Spices / Shek O Wings
Grilled Corn Chowder
Grilled Eggplant Dip / Choka Dip
Grilled Eggs With Vietnamese Seasonings
Grilled Provolone / Provolone Asado
Grilled Quesadillas
Grilled Shrimp Dim Sum
Grilled Snails / Escargots Grilles
Hong Kong Honey-Glazed Wings
Indonesian Beef and Coconut Sates / Sate' Lalat
Middle Eastern Eggplant Puree With Tahini / Baba Ganooj
Pancetta Grilled Figs
Pastrami Grilled in Grape Leaves
Persian Eggplant Dip With Walnuts
Quail Egg Sates / Sate' Telor
Shrimp Mousse on Sugarcane
Siagon Garlic-Lemongrass Wings
Silver Paper Chicken
Spicy Chile Wings
Star Anise Wings
Vietnamese Beef Jerky / Thit Bo Kho
Vietnamese Grilled Beef and Basil Rolls
Yogurt-Cucumber Salad With Mint / Cacik


Blazing Salads
A Different Greek Salad / Marlo Salata
Balinese Cucumber Salad
Grilled Chicken Salad With Indian Spices / Murgh Chaat
Grilled Eggplant, Tomato, and Pepper Salad / Fasouli
Grilled Pork With a Sweet-Tart Dressing / Pork Laab
Grilled Salade Nicoise
Grilled Vegetable Caponata
Grilled Zucchini Salad
Javanese Long Bean Salad Plate With Cabbage Wedges / Lalapan
Korean Lettuce and Onion Salad
La Cabana's House Salad
Lebanese Crudites Plate
Lebanese Eggplant Salad / Salafat el Rahab
Long Beans With Fresh Coconut
Moroccan Egglplant Salad / Salade d'Aubergines
Persian Chicken Salad With Pickles and Olives
Potato Salad With Caramelized Onions
Quick Chaat Mix
Sesame Spinach
Shepherd's Salad / Coran Salatasi
Shirazi Cucumber, Tomato, and Onion Salad
Spanish Grilled Vegetable Salad / Escalivada
Spicy Daikon
Spicy Fruit in a Tamarind Dressing / Rujak
Spicy Japanese Bean Sprout Salad
Spicy Thai Grilled Beef Salad / Yam Nua Yang
Three Hots Salad
Tomato Salad with Feta Cheese / Shopska Salata
Tomato and Shallot Salad
Turkish Radish Salad Plate
Two-Tone Potato Salad
Vietnamese Salad Plate


Grilled Bread
Bruce Frankel's Grilled Bread
Catalan Tomato Bread / Pa Amb Tomaquet
Grilled Bread With Garlic Cilantro Butter
Grilled Focaccia
Grilled Garlic Bread Fingers
Grilled Pita Chips
Jamaican Fry Bread / Festivals
Papadoms Cooked Over The Coals
Tandoori-Baked Flat Breads / Naan
Tuscan Grilled Garlic Bread / Bruschetta


What's Your Beef
A Simple Matambre
Argentinian Veal and Chicken Kebabs
Aromatic Lemongrass Marinade
Bangali Shish Kebabs
Bani Marine Street Beef Kebabs
Brazilian Stuffed Rib Roast
Dinosaur Ribs
Fiery Stick Meat / Suyas
Florentine-Style Steak / Bistecca alla Fiorentina
Grilled Beef Oaxaca-Style
Grilled Beef With Peanut Flour / Kyinkyinga
Grilled Oxtails / Kare Kare
Grilled Prime Ribs of Beef With Garlic and Rosemary
Korean Grilled Short Ribs / Kalbi Kui
Korean Sesame-Grilled Beef / Bool Kogi
Lemongrass Beef With Peanuts
Lettuce Bundles With Grilled Beef
Madeira Beef and Bay Leaf Kebabs / Espetada
Montevidean Stuffed Beef Roll / Matambre
Montevidean-Style Sweetbreads / Mollejas Asadas
Nicaraguan-Style Steak / Churrasco
Peruvian Beef Kebabs / Anticuchos
Quick Persian Beef Kebabs
Rib Steaks With Red Wine Sauce And Marrow / Entrecote a' la Bordelaise
Russian Beef Kebabs / Shashlik
Saigon Market Beef Sticks
Steak From Hell
Steak in Garlic-Lime Marinade / Palomilla
Stet's Steak
Texas-Style Barbecued Brisket


High on Hog
Balinese Roast Pork / Babi Guling
Brazilian Pork Rollatini
Chile-Marinated Pork In The Style Of Oaxaca / Cecina Adobada
Cuban Christmas Eve "Pig" / Lechon Asado
Cuban Mojo
Elizabeth Karmel's North Carolina-Style Pulled Pork
Grilled Pork With Fiery Salsa / Poc Chuc
Jamaican Jerk Pork Tenderloin
Ребра в стил Мемфис
North Carolina-Style Coleslaw
Oaxacan-Style Pork Ribs
Pork With Moorish Seasonings / Pinchos Morunos
Rasta Ribs
Romy's Ribs With Filipino Seasonings
Rosemary Grilled Pork Loin
Salsa Mexicana
Susur Lee's Chinese Barbecued Pork
Sweet Pork Sate / Sate' Babi Manis
Sweet and Garlicky Pork Chops
Uruguayan Grilled Stuffed, Rolled Pork / Pamplona de Puerco
Vinegar Sauce


A Little Lamb
Alexandrew Dumas's Georgian-Style Lamb Kebabs
Armenian Shish Kebab
Australian Lamb Steaks With Sichuan Pepper Rub
Capetown Lamb
Exotic Yogurt and Saffron Marinated Lamb Chops / Shishlik
Grilled Lamb With Herbes De Provence
Lamb Chops Stall #26
Lamb With Onion-Mustard Sauce / Dibi
Lamb and Tomato Kebabs
Leg of "Mutton" With Saffron And Rosewater
Mexican Pit-Barbecued Lamb / Barbacoa
Moroccan Barbecued Lamb / Mechouie
Moroccan Lamb Kebabs
Moroccan Tomato Sauce
Onion Water Lamb Chops / O Be Peyaz
Rack of Lamb Ciragan Palace
Roisseried Leg of Lamb With Lemon and Butter
Souvlaki Flambeed With Metaxa
The Real Turkish Shish Kebab


Bird Meets Grill
Afghan Grilled Quail
Afghan-Style Chicken / Murgh
Afghan-Style Game Hens
Anguillan Barbecue Sauce
Anguillan Roast Chicken
Annatto-Spiced Grilled Turkey
Bademiya's Justly Famous Chile-Coriander Chicken
Bahamian Grilled Chicken
Balinese Grilled Chicken With Apple-Macadamia Chile Sauce
Baxter Road Grilled Chicken
Beer Can Chicken
Brazilian Beer Chicken
Buccaneer Chicken / Poulet Boucane'e
Chicken With Lemon Mustard Sauce / Yassa
Cinnamon Cherry Sauce for Duck
Dimples' Barbecued Chicken
Grilled Chicken With Saffron / Joojeh Kebab
Grilled Duck With Garlic and Ginger
Grilled Game Hens With Moroccan Spices
Grilled Pheasant Legs
Grilled Quail Santorini
Jakarta Chicken Sate / Sate' Ayam
Malaysian Chicken Sates
Motevidean Chicken Breats / Pamplona de Pollo
Orange Sauce for Duck
Palestinian Chicken
Пекинска патица
Piri-Piri Chicken
Scallion Crepes
Schoolyard Chicken Sates
Sea Captain's Chicken Tikka
Spiced Grilled Quail
Sri Lankan Sates
Tandoori Chicken / Tandoori Murgh
Thai Chicken Sates Served in Lettuce Leaves
Turkey Pastrami
Tuscan Grilled Pheasant
Uzbekistani Quail Grilled in Grape Leaves
Yakitori


Water Meets Fire: Fish on the Grill
Avocado Sauce
Bahamian-Style Whole Grilled Snapper
Balinese Fish Mousse Sates / Sate' Lilit
Barramundi In Asian Spiced Coconut Milk
Brazilian Swordfish Kebabs With Coconut Milk
Fennel-Grilled Bass Flambeed With Pernod / Loup de Mer au Fenouil Flambe'
Fish Yassa
Florida Snapper Burgers
Grilled Fish Gurney Drive
Grilled Fish Sunda Kelapa
Grilled Fish With Brazilian Garlic Marinade
Grilled Fish With Esarn Seasoning
Grilled Fish With Sauce Vierge
Grilled Salmon Kiev
Grilled Salt Cod
Grilled Sea Bass With Fresh Artichoke Salad / Loup de Mer Grille' aux Artichaut
Grilled Shark and Bake I
Grilled Shark and Bake II
Grilled Skate Wings With Nonya Sweet-And-Sour Sauce
Grilled Snapper With French West Indian Caper Sauce
Grilled Swordfish En Pipian
Grilled Tuna With Red Wine, Caper, And Olive Sauce/Thon Grille' au Jus de Raito
Guadeloupean Grilled Snapper With Cucumber Sauce
Nonya Sweet-And-Sour Sauce
Pandeli Swordfish Kebabs
Peanut Sauce
Peruvian Fish Kebabs / Anticuchos de Pescado
Pino's Grilled Salmon with Basil Cream
Portuguese Grilled Sardines
Russian Sturgeon Kebabs
Salmon Grilled In Grape Leaves / Kolheeda
Seafood Mixed Grill In the Style Of Essaouira
Sole With Catalan Fruits and Nuts
Spanish Guinean Fish Grill With Three Sauces
Spinach Sauce
Sturgeon Shashlyk
Swordfish Souvlaki
Thai Grilled Fish With Sweet-Sour Tamarind Sauce / Pla Pow
Tuna Steaks, Madeira-Style
Whole Grilled Snapper With South African Spices / Fish Brai
Yucatan-Style Grilled Fish / Tikin Nik


Hot Shells: Lobsters, Shrimp, Scallops & Clams
Bahamian Grilled Conch
Balinese Prawn Sates / Sate' Udang
Emeril Lagasse's New Orleans-Style Barbecued Shrimp
Fernando's Grilled Cuttlefish With Macanese "Salsa"
Flaming Prawn
Grilled Clams With Colombo Butter
Grilled Mussels / Eclade
Grilled Octopus / Khtapothi Sti Skhara
Grilled Shrimp With Taratoor
Grilled Soft-Shell Crabs With Spicy Tartar Sauce
Grilled Spiny Lobster With Basil Butter
Grilled Squid Durban
Guadeloupen Grilled "Crayfish" With Curry Beurre Blanc
Gulf Coast Shrimp
Honey Sesame Shrimp "On The Barbie"
Latin Quarter Shrimp Kebabs
Morton Bay "Bugs" With Ginger-Mint Butter
Oysters With Horseradish Cream
Penganese Grilled Shrimp With Painfully Hot Salsa
Plantation Shrimp
Prawns With Ketjap Butter
Salt and Pepper Grilled Shrimp
Scallop Kebabs With Pancetta, Lemon and Basil
Shrimp With Bahian Peanut Sauce
South African Grilled Rock Lobster
Spiny Lobster With Creole Sauce
Tandoori Prawns


Vegetables: Greens Meet Grill
Argentinian Grilled Eggplant
Catalan Grilled Artichokes
Chorizo Grilled Mushroom
Fire-Roasted Breadfruit
Foil-Grilled Potatoes With Asian Seasonings
Garlic Kebabs
Georgian Vegetable Kebabs
Greek Garlic and Lemon Roasted Potatoes
Grilled Corn With Shadon Beni Butter
Grilled Dilled Tomatoes
Grilled Eggplants With Miso "Barbecue" Sauce
Grilled Fennel
Grilled Green Onions Romesco / Calcots
Grilled Long Beans
Grilled Mushroom Caps With Arugula Butter
Grilled Okra
Grilled Plantains
Grilled Sweet Potatoes With Sesame Dipping Sauce
Grilled Vegetable In The Style Of Santa Margherita
Japanese Vegetable Mixed Grill / Robatayaki
Korean Grilled Mushroom and Scallion Kebabs
Marinated Grilled Peppers With Olives and Anchovies
Onions And Potatoes Grilled In The Coals
Peruvian Potato Mixed Grill
Potatoes a' la Ketchup
Sesame Grilled Oyster Mushrooms
Shiitake and Scallion Kebabs
Tandoori Cauliflower
West Indian Grilled Vegetables / Choka
West Indian Pumpkin Gratin


Vegetarian Grill
Basic Pizza Dough
Базил Айоли
Grilled Pizza With Arugula and Italian Cheeses
Grilled Pizza With Tomato, Basil, and Cheese
Grilled Portobello Mushroom Sandwiches With Basil Aioli
Indian Spinach-Cheese Kebabs
Mushroom-Rice Burgers With Cheddar Cheese
Provencal Dagwood
Раклет
Tandoori Peppers
Tofu on Stilts / Dengaku
White Rabbit
Yam and Nut Kebabs


Rice, Beans, and Beyond
Bahamian Peas and Rice
Balinese Yellow Rice / Nasi Kuning
Brazilian Black Beans With Bacon / Tutu Mineira
Crazy Rice / Arroz Loco
Grilled Grits
Grilled Polenta
Grilled Rice Cakes
Grilled Yorkshire Pudding
Indian "Baked Beans" / Dal Bukhara
Indian-Style Basmati Rice
Japanese Steamed Rice
Jasmine Rice
Persian Rice With Cranberries
Persian Rice With a Golden Crust / Chelow
Persian-Style Steamed Rice
Quick And Smoky Baked Beans
Quick-Cook Basmati Rice
Rainbow Manioc / Farofa


Sauces
A Simple Harissa
A Simple Javanese Dipping Sauce
A Simple Tamarind Barbecue Sauce
Asian Pear Dipping Sauce
Basic Barbecue Sauce
Basic Chimichurri
Basic Vietnamese Dipping Sauce / Nuoc Cham
Bengali Mango-Tamarind Barbecue Sauce
Carolina Mustard Barbecue Sauce
Catalan Vinaigrette
Charred Tomato Sauce With Pomegrante Molasses / Khashkesh
Classic Teriyaki Sauce
Coriander Sauce
County Hot Sauce / Molho da Companha
Dry Chimichurri
Dutch West Indian Peanut Sauce
Elida's Honey-Guava Barbecue Sauce
French West Indian "Dog" Sauce / Sauce Chien
Garlic Sauce
Georgian Pickled Plum Sauce / Tkemali
Ginger-Plum Barbecue Sauce
Hoisin-Chile Sauce
Hot And Sweet Mint Sauce
Indonesian Ketchup / Ketjap Manis
Jake's Turkish Coffee Barbecue Sauce
Lemon-Honey Sauce With Garlic
Nicaraguan Tomato Sauce / Salsa Marinara
North Carolina Vinegar Sauce
Peanut Chile Dipping Sauce
Portuguese Hot Sauce / Piri-Piri
Preserved Lemon Harissa
Red Chimichurri
Red Mis Barbecue Sauce
Romesco Sauce
Tamarind Dipping Sauce
Тайландски фъстъчен сос
Vietnamese Apple And Shrimp Sauce / Mam Nem
White Miso Barbecue Sauce


Rub It In
Anchovy Butter
Basil Marinade
Berber Marinade
Bourbon Butter Basting Sauce
Brazilian Lamb Marinade
Cajun Rub
Colombo Powder
Creole Rub Seasoning
Curry Butter
Escargot Butter
Greek Rub
Herbes De Provence
Indian Roasted Spice Powder / Garam Masala
Israeli Rub / Haway
Jamaican Jerk Marinade
Japanese Garlic Butter
Ketjap Butter
Korean Sesame Salt
Maitre d'Hotel Butter
Marchand de Vin Butter
Marrakesh Rub
Memphis Rub
Mexican Fish Baste
Mexican Smoked Chile Marinade / Adobo
Miami Spice
Nicoise Rub For Lamb And Steaks
Provencal Grilling Mixture For Fish
Puerto Rican Seasoning Sat / Sazon
Quick Garam Masala
Quick Hawaij
Rouquefort Butter
Sichuan Seasoned Salt
Марината Терияки
Tunisian Rub / Tabil
Vinegar-Based Mop Sauce
White Wine Marinade For Seafood


Fire and Ice: Desserts
Argentinian Caramel Cream / Dulce de Leche
Balinese Grilled Bananas In Coconut Milk Caramel
Cardamom Caramel Ice Cream / Kulfi
Catalan Cream / Crema Catalana
Coco Loco Brulee
Coconut Ice Cream
Кокосово мляко
Fire-Roasted Apples
Fruit Cooler
Grilled Sugar-Dipped Pineapple
Indian Cardamon-Pistachio Rice Pudding / Kheer
Korean Fruit "Punch"
Lemon-Ginger Creme Brulees
Persian Lemon and Rosewater "Sundae" With Sour Cherry Syrup / Faluda
The Pompano Grille's Fire-Grilled Banana Split
Uptown S'mores
Бита сметана


Conversion Table
Approximate Equivalents
Liquid Conversion Table
Oven Temperatures
Weight Conversion Chart


Grilling Tips, Techniques and Various Facts
A Dy with Naj,ieg Batmanglij: The Persian Grill
A Few Shark and Bake Tips
A Griller's Guide to the World's Chiles
A Marinating Tip
A New French Paradox
A Special Word About Ground Meat, Burgers, and Sausages
A Traditional Barbacoa
Aleppo Pepper
Approximate Times for Rotisserie Cooking
Barbecue Alley: The Mexican Grill
Barbecue Countdown
Barbecue from the Land of Morning Calm:
Basmati Rice Five Ways
Beef Grilling Chart *
Черно злато
Bombay Tikka "Taco"
Butterflying a Flank Steak
Cleaning and Oiling the Grill
Cooking Hamburgers
Cooking With a Blowtorch
Cooking with Wood
Fish Grilling Chart*
From Hamburg to Hoboken: A Brief History of the Hambuger
Grate Expectations: Some Tips on Grilling Vegetables
Grating Citrus Peel
Grilled Rujak
Grilling Indoors
Grinding It Out
Ground Meats Grilling Chart
Hawkers' Center
How to Butterfly Pork or Beef
How to Butterfly Short Ribs for Korean-Style Grilling
How to Cut Up a Chicken
How to Dry Fennel Stalks
How to Grill Perfect Chicken
How to Grill Perfect Chicken Halves and Quarters
How to Grill Perfect Fish Fillets
How to Grill Perfect Vegetables Every Time
How to Grill a Whole Grilled Fish
How to Grill the Perfect Fish
How to Grill the Perfect Whole Chiken
How to Grill the Perfect Whole Fish
How to Make Scallion Brushes
How to Peel and Devein Shrimp
How to Skin and Bone Fish Fillets
How to Spatchcock a Chicken or Game Hen
How to Stuff Sausages Like a Pro
How to Unskewer Shish Kebabs
How to grill a perfect steak
How to grill with out a grate
How to make ricw powder
How to prepare fresh coconut
How to rinse and dry Cilantro
How to rinse salad greens
How to toast seeds, nuts, and breadcrumbs
In pursuit of the best Tuscan Steak
Jerk: The Jamaican Barbecue
Lamb Grilling Chart
Larding the Beef
Making crosshatch grill marks
Matambre: A hunger-killer from South America
Mesclun Mix
Of Koftas, Lyulas, and Seekh
On trimming fat from meat
Pit Cooking
Pork Grilling Chart
Pork the Italian Way
Poultry Grilling Chart*
Раклет
Shellfish Grilling Chart*
Stalking the Elusive Grilled Snail
Stuck on Sate: The Indonesian Grill
Sturgen
Sumac
The Afghan Grill
The Argentinian Grill
The Birth of the Kettle
The Brazilian Grill
The Four Styles of American Barbecue
The Indian Grill
The Japanese Grill
The Macanese Grill
The Moroccan Grill
The Most Famous Fish House in Indonesia
The Splendid Resaurant Karim
The Tale of Three Barbecues: The Thai Grill
The Ten Commandments of Perfect Grilling
The Turkish Grill
The Vietnamese Grill
To Render Chicken Fat
Types of Charcoal
Uruguay's Mercado Del Puerto
Vegetable Grilling Chart*
Vegetable Grilling Chart*
What to look for in a Grill
When You're Feeling Less Than Brave
When to cover the Grill
When to use a Drip Pan
Whole Fish, Tikin Xik Style

"I might learn how to cook yet with all this software of yours. You can't believe how much it has helped. I've had friends come over (I'm just a single guy with a dog - but looking for the right woman) and rave about the meals I prepared for them. It's not all that hard if you just follow the directions. In the end I have to tell them my secret, it's not talent - it's your software.

Oh well, the food is still delicious. Now if I could just figure out how to use the dishwasher.

"I must say this is the best recipe software I have ever owned."
-Rob


Гледай видеото: Hinduşka kababı 9 kq (Юли 2022).


Коментари:

  1. Shakalkree

    Абсолютно съгласен с теб. Мисля, че това е отлична идея.

  2. Vilrajas

    Изглежда ми добра идея. Съгласен съм с теб.

  3. Tygobar

    И какво ми хареса. Благодаря!



Напишете съобщение