Нови рецепти

Най -добрите немски рецепти

Най -добрите немски рецепти

Най -високо оценени немски рецепти

Месото, увито в повече месо, е страхотно и особено когато „повече месо“ е бекон. Бих могъл да се влошавам поетично и отново и отново като някои други хора в този екип за рецепти SWAT, но ще избера икономия на изразяване тук и просто ще кажа:[email protected]#$ - опитайте това. (Освен това има само три съставки и се приготвя за 15 минути.) Щракнете тук, за да видите Облечете храната си в бекон и бекон мазнини.

Pfeffernüsse или "пипер" са подправени бисквити, обикновено приготвени по време на празниците. Рецептата е предоставена с любезното съдействие на Mccormick

Потопете се в духа на сезона с нова изкусителна торта с червена кадифена торта. Тези мини сандвичи с торта се появяват с оранжеви пълнежи Jack-O-Lantern, Frankenstein Green и Phantom Purple, които могат да бъдат персонализирани по ваш вкус с аромати като портокал, лимон и малина.

Германската картофена салата е едно от онези ястия с множество личности - всеки я определя по различен начин. Не знам какво прави тази картофена салата „немска“ (между другото не го прави и майка ми, чиято рецепта е тази), но знам какво я прави толкова вкусна. Можете да намерите отговора, като следвате указанията по-долу. Щракнете тук, за да видите 9 картофени салати, готови за лято.

Това е най -добрата шоколадова торта. Не само има глазура и глазура, но и безкрайно количество шоколад. Това определено отнема време за направата му, но си заслужава всяка хапка.

Започнете вашия Великденски уикенд по -рано, като правите това, което правят германците, и празнувайте „Зеления четвъртък“. Тази супа от кервил е класическо ястие, на което много германци се наслаждават всеки Велик четвъртък. Тази рецепта е предоставена от Абел и Коул.

В чест на седмицата на модата в Ню Йорк, Роялтън предлага „есенна колекция“ от специални напитки (съчетани със забавни бучове), които със сигурност ще направят вашата модница замаяна.

Германската картофена салата е традиционна картофена гарнитура, пренесена в САЩ от имигранти от Южна Германия. За разлика от американската картофена салата, която се прави с дресинг на основата на майонеза, немската дресинг от картофена салата се прави от смес от капки бекон, оцет и дижонска горчица. Червените картофи се използват традиционно, но картофите Yukon Gold също работят добре.


Германски рецепти за храна: 23 класически ястия

Германската храна е една от най -добрите на планетата. Ако мислите да изпробвате нова етническа кухня, помислете за някои от тези страхотни немски рецепти за храна. Тези 23 класически немски ястия са сърдечни, вкусни и са издържали изпитанието на времето. Вашето семейство със сигурност ще хареса тези традиционни немски идеи за храна и те може просто да станат част от обичайната ви рутина през седмицата. Ако обичате картофи и гулаш, само за да назовем няколко съставки, тези рецепти са чудесно въведение в света на немската кухня от американска гледна точка.

Съдържание


Нашите най -добри немски рецепти

Тод Колман

Кнедли от спанак и картофи със студен доматен сос

Охладен доматен сос с сушени домати прави приятен контраст с тези горещи картофени и спаначени кнедли, които главният готвач Josita Hartanto от Берлин и#8217s Lucky Leek свързва заедно с твърд тофу и грис от твърда пшеница. Изсушете добре картофите и спанака, така че кнедлите да запазят формата си. Вземете рецептата за кнедли от спанак и картофи със студен доматен сос »

Печено свинско печено с кореноплодни зеленчуци (Schweineschmor-braten mit Rübengemüse)

Плодовете на хвойната и кимионът придават на задушеното свинско месо цветен, дървесен вкус. Увиването му в бекон поддържа месото влажно. Вземете рецептата за задушено свинско печено с кореноплодни зеленчуци (Schweineschmor-braten mit Rübengemüse) »

Супа с кнедли от телешки мозък (Markklösschensuppe)

Кнедлите в тази телешка супа получават тласък на богатството от говежди костен мозък магданоз и индийско орехче придават ярки и затоплящи аромати. Вземете рецептата за супа от кнедли от телешки мозък (Markklösschensuppe) »

Сладкиши, пълни с кисело зеле

Киселото зеле се овалва в чубрица с билкови бисквити за тази вкусна гарнитура. Вземете рецептата за палачинки, пълни с кисело зеле »

Печена патица със сливи

Една проста печена патица е съчетана със сочни сливи и подправки в тази рецепта от Готварска книга Biergarten: Традиционни баварски рецепти от Julia Skowronek (Dorling Kindersley, март 2015 г.). Вземете рецептата за печена патица със сливи »

Немска шоколадова торта

Този декадентен трислоен десерт носи името си от немския сладък шоколад#8217s, продукт, който изобщо не е немски: универсалният шоколад за печене е създаден от американски пекар на име Самюъл Герман през 1852 г. Вземете рецептата за немска шоколадова торта »

Германски бисквитки с подправки (Pfeffernüsse)

Тези ароматни лакомства осигуряват възхитителен прилив на топли подправки при ухапване. За най -добри резултати започнете с цели подправки и ги смилайте сами. Вземете рецептата за немски бисквитки с подправки (Pfeffernüsse) »

Laugenbrezel (традиционни немски гевреци)

В бирарията Hofbrauhaus в Мюнхен тези гигантски гевреци, които имат подобно дъвчене на гевреците, се сервират с меко масло. Вземете рецептата за Laugenbrezel (традиционни немски гевреци) » Как да готвя бели аспержи

Авокадо и ябълки “Tartare ” с пържени орехови кнедли и крем от лук

Торта с ябълка и студено авокадо балансира горещите, хрупкави орехови кнедли и кремообразния сос от див лук в това освежаващо веганско ястие от готвача Josita Hartanto от Берлин и#8217s Lucky Leek. Можете да направите ореховите кнедли един ден напред, но не забравяйте да приготвите тартара в рамките на два часа след сервиране, така че ябълките и авокадото да не покафеняват. Вземете рецептата за авокадо и ябълки “Tartare ” с пържени орехови кнедли и крем от див лук »

Зелен Minestrone с Колраби, Маслини и Спанак Песто

Главният готвач на Lucky Leek в Берлин, Германия, Josita Hartanto прави нейната минестрона с обилно кольраби и солени зелени маслини. Супата се озарява от прясно песто, което се разбърква точно преди сервиране. Вземете рецептата за Зелен Минестрон с Колраби, Маслини и Спанак Песто »

Резюме на рецептата

  • ¼ чаша дижонска горчица
  • 8 (4 унции) парчета кръгла пържола, начукана с дебелина 1/4 инча
  • ½ чаша смлян лук
  • 2 чаени лъжички червен пипер
  • 2 чаени лъжички сол
  • 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
  • 8 филии бекон
  • 3 супени лъжици масло от рапица
  • 1 (12 унции) бульон от говеждо месо
  • 1 ¼ чаши вода
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 1 чаша топла вода
  • ¼ чаша заквасена сметана

Разпределете 1/2 супена лъжица горчица върху едната страна на всяко парче месо. Поръсете равномерно лука, червен пипер, сол и черен пипер върху пържолите. Поставете по едно парче бекон върху всяко парче. Разточете пържолите в стил желе-ролка и закрепете с клечки за зъби.

Загрейте маслото от рапица в тиган на среден огън. Сварете месото от всички страни, докато покафенее. Добавете телешкия бульон и водата заври. Намалете котлона до средно ниско покритие и оставете да къкри до омекване, около 30 минути.

Извадете месото. Прецедете бульонната смес и върнете течността в тигана. Разбийте заедно царевичното нишесте и 1 чаша вода. Бавно изсипете кашата от царевично нишесте в тигана, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти, 2 до 3 минути. Разбъркайте заквасената сметана. Върнете рулцата в соса веднага.


Рецепти за автентични немски странични ястия

Добри гарнитури (Бейлаген, на немски) ще допълни аромата и текстурата на основното ястие и ще се комбинира добре с сос или други добре приготвени сосове.

Тук ще намерите най -популярните немски зеленчукови страни (Gemüsebeilagen) и въглехидрати (Sättigungsbeilagen – термин от бивша Източна Германия, отнасящ се до въглехидратите, създаден да ви помогне да се чувствате сити („Sättigen“) – заедно със страхотни подходящи сосове и сосове.

Сос от бекон
Богата и кремообразна сос от лук с бекон от Германия, която е традиционен сос за картофени кнедли като Hoorische или Gefillde.

Баварски кнедли от яйца
Тези немски варени хляб, картофени и яйчени кнедли получават предимство от смес за кнедли, която се предлага в кутия.

Кнедли Bavarlan Zwieback
Кнедли, изработени от нулата, по лесен начин с цвибек и магданоз. Страхотна гарнитура към рагу от гъби със сметанов сос.

Картофено пюре от Black Forest Inn
Леко подправено картофено пюре. тръбопроводи в декоративни могили.

Задушено червено зеле
Червено зеле, задушено с лук. ябълката и подправките са универсална гарнитура и перфектният съпровод на Sauerbraten.

Червено зеле с вкус на касис
Страна за ядене с червено зеле със сок от червено френско грозде и касис

Готвач Олафс Рецепта от червено зеле
Главният готвач Олаф използва персонализирана смес от подправки, напомняща на немска подправка от меденки за тази рецепта от червено зеле, превръщайки едно приказно просто ястие в олицетворение на комфортна храна.

Рецепта на готвача Олаф с кисело зеле
Главният готвач Олаф използва двойно пушен бекон за дълбочина и добавя пресни ябълки, лук и подправки, за да балансира естествената киселинност на киселото зеле.

Кремаво кисело зеле с лук
Пикантното кисело зеле се закалява с крем фрише за гарнитура, която допълва печено пилешко или свинско пържоли. AJ също чудесно за печени картофи.

Едел-Лабскаус
Тази гарнитура с корени от цвекло върви добре със свински пържоли. Вегетарианска версия на Северна Германия ’s “Bremer Labskaus ” или “Sailors Stew. ”

Пържени аспержи с билков крем
Бели аспержи, пържени в тесто за бира. след това се сервира с билков сметанов сос- много немски празник на сезона на аспержите.

Grummbeerkieschelscher
Хрупкави картофени палачинки с непроизносимо име от Германия и регион Саарланд са овкусени с праз и лук. Сервирайте с ябълков сос или Bibbelsche Bohnesupp.

Небе и земя
Небето (ябълки) и земята (картофи) се комбинират в тази вкусна гарнитура с бекон и лук. Името произлиза от думата от 18 -ти век “Erdapfel ” (земни ябълки) за картофи.

Herbed Spaetzle
Опакованият немски спаец ще подобри вкуса от кафяво масло и билков сос 1n тази универсална гарнитура.

Hofbrau Coleslaw Домашно приготвено спацле
С вариации като Green Herb Spaetzle. Spaetzle са вид яйчени юфка или малки, продълговати кнедли. Регионален специалитет на Швабия, Германия. – исторически регион, който пресича южните щати Баден-Вюртемберг и Бавария.

Есенни зеленчуци, печени с хрян
Зловещият баварски хрян добре балансира сладостта на тиква и ябълки. за рецепта, пълна с ароматите на сезона на прибиране на реколтата.

Сватбени юфка Königsberger
Вариант на кюфтета, каперси и сметана върху пълнозърнести яйчени юфка

Пържени картофени оладки
Традиционна рецепта за картофени палачинки с форма на пръст от югозападната част на Германия. най -често се сервира задушено до златисто кафяво с лук, бекон и кисело зеле.

Pellkartoffeln mit Quark
Традиционно немско семейно ястие от варени картофи в якетата им, сервирано с кремав кварк и див лук.

Картофени кнедли от Тюрингия
Автентична немска рецепта за традиционни кюфтета от Тюрингия. Въпреки че има само 4 съставки, тази рецепта изисква известна практика, за да се оправи.

Картофена салата берлински стил
В този вариант на немска картофена салата маринатата съдържа варен лук и корнишони.

Райбекухен
Буквално преведени като “ настъргани сладкиши ” тези прости картофени палачинки са известни още като Kartoffelpuffer. Лесна, основна немска рецепта.

Rheinischer Döbbekooche
Хрупкава немска картофена торта, приготвена в гювеч с фино смлян лук. яйца и подправки. гарнирани с бекон. Традиционно се яде около Деня на Свети Мартин и Ден#8217 (11 ноември).

Роести
Традиционният немско-швейцарски вариант на пържени настъргани картофи, подобен на Reibekuchen или Kartoffelpuffer. Вариации на готвача Дейвид Сейнт Джон-Гръб.

Роткол
Класическа немска рецепта за червено зеле, приготвено със сладко -кисели вкусове.

Колораби с гребени
Главният готвач Олаф създаде тази рецепта за гарнитура, за да помогне на хората да се влюбят в мекия, подобен на броколи вкус на колбара.

Schupfnudeln
Швабска рецепта за ньоки в немски стил, подобни на пръсти

Спанак Spaetzle от Scratch
Спанацовите спанаци са идеално допълнение към еленско месо или друго печено месо. Рецепта от главния готвач Питър Шафрат, хотел Hay Adams, Вашингтон.

Типси слива
Задушени подправени сливи с вино и ракия правят гарнитура, която добавя допълнителен вкус и аромат към ястията с пуйка. свинско, патешко или говеждо месо.

Топъл сос от ябълки и зеле
Слама с текстура и дълбочина, направена от прясно настъргано зеле, кисело зеле. ябълки. орехи. и топла превръзка.

Бели аспержи с шварцвалдска шунка
Гарнитура или салата от бланширани бели аспержи и фина немска шварцвалдска шунка, с авокадо, домат. босилек и див лук и дресинг от масло и оцет.

Песто от див чесън
Този вариант на класическо италианско песто използва див чесън (известен също като rampson или рампи, наречен Bärlauch в Германия, където бързо набира популярност.

е посветен на повишаване на осведомеността и оценката на немската и централноевропейската кухня. Открийте стотици автентични рецепти, идеи за съвременни ястия и пътеводители за разнообразните култури на храната в региона. Разгледайте 1 100+ вносни храни и напитки за продажба. Този уебсайт се поддържа от German Foods North America, LLC, независим вносител и търговец на дребно със седалище във Вашингтон, окръг Колумбия.

За GermanFoods

Останете свързани!

Вземете най -новите рецепти, новини и специални оферти в нашия месечен бюлетин.

Абониране за регулярни новини


Публикувано на 29 април 2021 г. от admin

Германската торта Raffaello е прекрасна торта за летните месеци и особено прекрасна за Деня на влюбените#8217s, който се отбелязва в Германия с цветя, вечери за двама, вкусни торти и десерти, романтични бягства и специални подаръци за Свети Валентин. Той също така прави възхитителен рожден ден …


Немска шоколадова торта

Германската шоколадова торта е сладка шоколадова торта, която е пълна и замръзнала с богат, лепкав кокосов орех и пълнеж от пекан. Въпреки името си, тортата изобщо не е немска. Всъщност това е американско творение. Първоначално тортата е създадена с помощта на специфичен вид шоколад, създаден от шоколадови бонбони на име Samuel German: немски шоколад. Призоваваме за използване на немски шоколад в тази рецепта (можете да го намерите в повечето супермаркети), но всеки шоколад с около 48% какао ще работи.

Разбира се, този десерт няма най -силния шоколадов вкус и е предназначен за тези, които предпочитат неща от сладкото. Дори все пак не можахме да устоим на добавянето на шоколадов ганаш, за да влезем между слоевете. Той не само добавя упадък, но и помага да се предпазят слоевете от разпадане!

Шоколадът настрана, нека поговорим за най -добрата част: плънката. Препечените кокосови орехи и орехи пекан, смесени с изпарено мляко и масло, правят кремообразен, почти карамелен пълнеж, опасно вкусен. Това наистина прави тортата толкова уникална.

Опитвали ли сте това вече? Кажете ни какво мислите в коментарите по -долу! А ако сте шоколад, опитайте нашата класическа шоколадова торта.


Тази торта беше невероятна. Увеличих рецептата наполовина и изпекох с помощта на две 8 -инчови тигани заедно с малък тиган Bundt. Нямах проблеми с падането на центъра и не готвенето. Следвах рецептата, позволявайки на яйцата, маслото и мътеница да достигнат стайна температура. Редувах и мътеница и брашно, както е посочено в рецептата. Пекох в газова фурна на 350 за 35 минути. И двете кръгли тигани имаха хубави куполи, когато бяха готови.

Разочароващо. Лесно за приготвяне, но тортата беше суха и можеше да се използват повече яйца и малко заквасена сметана. Глазурата беше отгоре твърде сладка. Трябваше да знам по -добре с две цели кутии подсладено кондензирано мляко. Следващия път ще се върна към рецептата в „Винаги има място за шоколад“.

Направих това и нямах проблеми. Това беше едно от най -добрите неща, които съм правил. Използвах по -малки тигани за торти с личен размер.

Бих му дал 5 звезди, освен в реалната рецепта има правописни грешки. Предположих и използвах пръчици масло, така и не разбрах за какво е маслото при стайна температура. Използва се също по -тъмен шоколад от полусладко, изпарено мляко вместо кондензиран и неподсладен кокос. Глазурата се получи перфектно - достатъчно сладка. Определено ще го направя отново.

Трябваше първо да прочета коментарите! Подобно на много от вас, аз бях потресен от многото 5 звездни отзиви! Моята торта също падна в центъра, въпреки че готвех 35 минути. изобщо не изглежда красиво Аз съм доста приличен пекар, така че това определено е недостатък на рецептата. По -късно ще видим какъв е вкусът му, но няма да използвам тази рецепта отново. Или се доверявайте на 5 звездни отзиви на този сайт.

Защо всички те потънаха? Направих ги два пъти. Първо и те потънаха, но аз отворих вратата на фурната и реших, че това е всичко. Уф! Така че този път увеличих температурата до 365 и добавих 1 супена лъжица брашно. Не помогна! Живея на голяма надморска височина, това ли е? Защо. Тортата е супер вкусна и влажна, просто изглежда ужасно.

Използвах тази рецепта за 40 -ия рожден ден на съпрузите ми и това беше абсолютен хит !! Току -що добавих шоколадов ганаш отгоре и 1 чаена лъжичка бакпулвер !! Беше перфектно - ще го споделя в моя Instagram @lorenasmenu

Така че направих тази торта за рождения ден на баща ми и не погледнах коментарите, докато не преминах половината от процеса и те ме подхвърлиха напълно. Аз не съм пекар, просто наистина неопитно дете от колежа, но тази торта честно се получи прекрасно. Да, самата торта беше малко основна, но моята изобщо не падна. Радвам се, че беше малко от простата страна, защото глазурата е толкова богата и снизходителна. Единствената разлика, която направих, беше разбиването на сместа от захар и яйца за значително по -дълго време, може би общо 6 минути. Ако искате по -здрав вкус на тортата, препоръчвам също да добавите още разтопен шоколад или повече какао на прах. Към глазурата си добавих и 12 унции кокос вместо 10. Честно казано нямам истински опит с печене, но цялото ми семейство обичаше тази торта, както и някои съседи. Придружавах го с някакъв домашен сладолед с двоен ванилов бърбън и бих го направил отново в сърцето!


Още елементи за изследване

Преглед

& ldquoАко вие & rsquore сте очаровани от немското печене, от рецептите за кучен, сладкиши, торти, бисквити и сладкиши с дрожди, предавани през поколенията, тогава вие & rsquoll ще бъдете толкова щастливи, колкото и аз, че Луиза Вайс ни подари тази красиво написана и фотографирана книга. Ето, най -сетне, нашият портал, за да научите повече за дългата традиция на германското печене, което е повлияло на пекарите по целия свят, и да пресъздадете такива чудеса у дома. Класическо немско печене е сладко приключение. & rdquo
& mdash Дори Грийнспан, автор на Бисквитки Dorie & rsquos и Ню Йорк Таймс най-продаван Печене Chez Moi

& ldquoI & rsquove дълго чакаха друга книга на Луиза Вайс. Демистифицирайки немското печене, тя направи страхотна услуга на всички готвачи. Вдъхновяващ и вкусен труд на любовта. & Rdquo
& mdash Даяна Хенри, Дейли Телеграф

„Дори и да нямате издръжливост за домашно приготвен ябълков щрудел или торта Шварцвалд, този роден в Берлин хранителен блогър ще ви спечели със своите бисквити с пясъчна бадемова захар.“
& mdash Ню Йорк Таймс

& ldquoLuisa Weiss приема класически немски рецепти и ги трансформира в изключително модерни рецепти. Това е книга, от която дори новакът може да бъде вдъхновен. & Rdquo
& mdash Минди Сегал, автор на Cookie Love

& ldquoОценявам няколко неща повече от класическите рецепти, които почитат традицията, представени са със сърце и са толкова добре тествани, че знаете, че можете да им се доверите. Този впечатляващ том на прекрасната Луиза Вайс е изпълнен с подобни рецепти. Почти мога да вкуся кайсиевото сладко и да помириша бадемовата паста само като чета Класическо немско печене. & rdquo
& mdash Джулия Туршен, автор на Малки победи

& ldque Мечтая да бъда в кухнята й, да разтягам щрудел, да усуквам гевреци и да сложа шоколадови торти до себе си. Класическо немско печене ме отвежда точно там. & rdquo
& mdash Дейвид Лебовиц, автор на Моята парижка кухня

"Това просрочено ръководство е щастлив брак на европейски занаяти и американски чувствителност."
& mdashBonnie S. Benwick, The Washington Post

"Като изселен американец, Вайс има чувство за откритие, което прониква в книгата й, давайки чувство на учудване и признателност"#160 към понякога сложните рецепти. Тя & rsquos просто правилната чувствителност и прави готварска книга, която & rsquos  не е само полезна и поучителна но очарователен. "
& mdash Ейми Скатъргуд, The Los Angeles Times

„Роденият в Берлин писател на храни Вайс (Моята Берлинска кухня) събира шедьоври на изпитани във времето рецепти, за да създаде тази традиционна класика, която подобно на своя lebkuchen (старомоден немски меденка), е длъжен да издържи теста на времето и вкуса.   [. ] Събрана от различни места и хора & mdashако тя & rsquos готварска книга или от нейния помощник на немски & mdashthis готварска книга представя красиво парче от немската традиция. "
& mdash Publishers Weekly  

„През  Класическо немско печене, автор и бивш редактор на готварска книга Луиза Вайс надмина тези очаквания с ангажираща, точна и перфектна колекция от повече от 100 рецепти, които заслужават да бъдат по-известни в САЩ. "
& mdash Лиза Роджани,  NY Journal of Books

За автора

Откъс. & копиране Препечатано с разрешение. Всички права запазени.

NUSSKUCHEN  
Препечена торта с лешников хляб  

ПРАВИ 1 (9 ПО 5-ИНЧ/23 ПО 12СМ) ТОРТ  

В Съединените щати хлябовете и бързите хлябове са доста влажни и богати неща. В Германия те са по -сухи и по -леки като цяло, малко по -сдържани. В тази класика Nusskuchen, лешници се препичат, докато ухаят, и след това се настъргват на ситно, преди да се сгънат в обикновено тесто за кекс, напълнено с малко мляко или ракия. Можете да продължите основната рецепта, като сгънете нарязан шоколад или настъргана лимонова кора. Шоколадът придава на тортата по -голяма тежест и прави страхотна есенна торта през уикенда, докато лимонът се съчетава добре с печените лешници за по -деликатно овкусена торта. Така или иначе, филийки от Nusskuchen се ядат чудесно с гореща чаша кафе или чай.  

Тортата се съхранява добре в продължение на няколко дни, увита плътно в найлоново фолио. Но ако все пак стане застояло, може би ще ви бъде интересно да знаете, че една позната на моя асистент в тази книга, Мая Уелкър, веднъж й е казала, че нейното семейство е използвало повторно предназначение на застояли хлябове като тази, като поставя резени от тях върху ръжен хляб с масло по време на закуска. Винаги любопитна, Maja опита тази необичайна закуска и съобщи, че наистина е вкусна, макар и малко неортодоксална. Това, което все още не сме разбрали, е дали това е регионална странност или просто фамилна. Във всеки случай това говори за находчивостта на повечето германци, които не желаят да пилеят храна.  

18 супени лъжици/250 г несолено масло, омекотено, плюс още за тигана  
2 чаши/200 г цели лешници, препечени, обелени и фино смлени  
1 чаша/200 г гранулирана захар  
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия  
4 яйца и#160
1 2 & frasl3 чаши, загребени и изравнени, минус 1 супена лъжица/200 г универсално брашно  
2 чаени лъжички бакпулвер  
2 супени лъжици пълномаслено мляко или ракия  
5 1 & frasl4 унции/150 г горчив сладък шоколад (минимум 50% какао), нарязан (по избор)  
Настъргана кора от 1 органичен лимон (по избор)  
Сладкари и rsquo захар (по избор), за запрашаване  

Загрейте фурната до 350 & degF/180 & degC. Масло с форма 9 х 5 инча/23 на 12 см. Разстелете лешниците върху лист за печене в един слой и препечете във фурната, докато ядките се препекат и ухаят. Извадете тавата от фурната и оставете ядките да се охладят напълно, преди да ги разтриете внимателно с чиста кърпа за съдове (това ще премахне повечето от кожите им). Поставете охладените лешници в купата на кухненски робот и разбъркайте, докато ядките се смилат на много фино брашно. Внимавайте да не прекалявате с пулсиране, след като са фино смлени, в противен случай ще получите паста от лешници.  

Поставете маслото и захарта в купата на миксер за стойка, снабден с плоска приставка за разбиване и разбийте, докато ваниловият екстракт избие кремообразно и пухкаво. Добавете едно по едно яйцата и разбийте, докато всяко се включи в тестото. Бавно добавете смлените лешници и разбийте, докато се комбинират.  

Пресейте брашното и бакпулвера заедно и след това с миксера, работещ на средна скорост, постепенно добавете брашното към маслото и захарта. Накрая разбийте млякото или ракията и сгънете шоколада или настърганата лимонова кора. Изстържете тестото равномерно в подготвената тава. Печете 1 час и 15 минути или докато сладкишът стане златисто кафяв и тестер, поставен в центъра, излезе чист.  

Поставете тигана върху решетка, за да се охлади за няколко минути, преди да го оформите. Оставете тортата да се охлади напълно. Поръсете леко със сладкари и rsquo захар преди нарязване и сервиране. Увита плътно в найлоново фолио, тортата ще се съхранява на стайна температура най -малко 3 дни и до 5.


Варене на немски рецепти Altbier

Германската Altbier или Alt е бира с най -високо качество на ферментация, която произхожда от германския регион Вестфалия и по -късно набира популярност около Рейнланд. Тази седмица ще разгледаме приготвянето на Altbier у дома. Терминът “Alt ” или “old бира ” се отнася до старите методи за използване на квас от ели от най -горната ферментация при температури на бира, но след това при студено отлежаване на бирата, за да се образува леко горчив, малцов, добре отслабен немски ейл. Терминът Altbier се появява за първи път през 1800 -те и#8217 -те години, за да разграничи тази традиционна бира от по -новите бледи лагери, които стават популярни в Германия.

BJCP признава два различни стила на Altbier, Dusseldorf Alt се произвежда предимно близо до град Дюселдорф и е малко по -горчив от по -широко варения северногермански Altbier. Северната версия обикновено има лек карамелен вкус и е по -сладка и по -малко горчива от Дюселдорф. Някои Altbiers също се произвеждат в малки количества в Холандия близо до германската граница, както и в Австрия, Швейцария и американските микропивоварни.

Стилът на Алтбиер

Както бе споменато по -горе, Altbier е кехлибарена ейл с много гладко, добре отслабено покритие. Бирата трябва да бъде добре балансирана с малко горчивина и малко малц. Плодовитостта от бирената мая е подходяща. Цветът обикновено е бронзов до кафяв (11-17 SRM). Има нисък аромат на диацетил и бирата обикновено има умерена до висока карбонизация.

Съществуват различия между северния и дюселдорфския стил Altbier. Дюселдорфският стил има средна горчивина и среден до висок малц и често се вари с умерено карбонатна вода. Северен стил може да има малцов, зърнест, бисквитен и дори лек карамелен малц. Северният стил обикновено е по -малко горчив от Дюселдорф и понякога се прави със смес от бира и лагерни дрожди или дори изключително внимателни лагерни дрожди.

Ръководството за стил BJCP определя оригинална гравитация от 1,046-1,054 и крайна гравитация от 1,010-1,015 за двата стила. Цветът на Дюселдорф преминава от бронз до кафяв или 11-17 SRM. Северният може да бъде малко по-тъмен при 13-19 SRM. Карбонизацията представлява 2,5-3,1 обема CO2.

Варене на Altbier

Основният малц за Alts е немският малц Pilsner, който обикновено представлява 80% от сметката за зърно. Малко количество мюнхенски или виенски малц често се използва за добавяне на малко малцов вкус. Малцът с тъмен кристал се използва в северния стил, за да достигне подходящия цвят и да добави малко аромат на карамел. Стилът на Дюселдорф използва по -малко кристален малц и вместо това замества малки количества шоколад или черен малц, за да постигне желания цвят.

Традиционният график за каша е немска тройна отвара, въпреки че еднофазната инфузионна каша е повече от адекватна, ако използвате модерен силно модифициран малц.

И двата стила изискват изключително внимателна мая с чист завършек. Стилът на Дюселдорф винаги използва дрожди с висока степен на затихване, като например White Labs WLP036 Dusseldorf Alt Yeast или WLP001 California Ale или Wyeast 1056 American Ale. Стилът Northern Alt също изисква дрожди с високо затихване и най -често се използват по -светли дрожди, въпреки че понякога може да се използва смес от бира/лагер или дрожди от бира. Интересните дрожди за използване включват различни немски лагерни дрожди, дрожди Kolsch от двете лаборатории и дрожди Alt ale, изброени по -горе.

Спалтовият хмел традиционно се използва за Дюселдорфската височина, въпреки че са подходящи и много благородни сортове хмел. Северният стил използва и благородни сортове хмел и има някои различия между пивоварните, в които е най -добре да се използва. Дюселдорфският стил може да използва умерено карбонатна вода, за да подчертае горчивината на хмела, докато северният стил обикновено не използва карбонатна вода.

Рецепти на Altbier

Благодарим ви, че се присъединихте към нас в блога BeerSmith Home Brewing. Моля, посетете отново следващата седмица или се абонирайте за редовна седмична доставка на нашите статии по имейл или RSS. Не се колебайте да ретвитирате или гласувате за тази статия на Brewpoll (бутоните по -горе), ако ви хареса.


Гледай видеото: Сделайте идеальные круассаны. Французская кухня. Быстрые круассаны. Рецепты Марии (Октомври 2021).