Нови рецепти

Пуи къри

Пуи къри


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Харесвам азиатска, индийска, тайландска кухня и т.н.

  • 1 пилешки гърди
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 лют пипер
  • G lgt сол
  • G lgt куркума
  • G lgt прах от чимен
  • ½ lgt кориандър
  • G lgt sofran ras
  • червеният хаунт 1 vf cutit
  • macanec ¼ lgt
  • Индийско орехче на прах
  • 1 канела на прах
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка къри паста или гарам масала
  • 30 мл течна сметана

Порции: 4

Време за подготовка: по -малко от 30 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Пилешко къри:

Нарежете чесъна на филийки, нарязайте лука, обелете чушките и ги нарежете на филийки. Загрейте уок, добавете олиото и след това нарязания лук. Добавете пилето към правилните парчета и след това гответе заедно с пипера и чесъна. Добавете подправките и разбъркайте за минута. След това сложете доматеното пюре и заквасената сметана и разбъркайте за 1 минута.

Сервирах го с гарнитура от червен ориз


Пилешко къри с зеленчуци - рецепта

Пилешко къри е храна, специфична за района на Индия и Азия, в която разнообразието от комбинирани вкусове е наслада за сетивата. Традиционно пилешко къри се сервира с обикновен бял ориз. Кърито е ориенталска подправка, но може да се намери и в нашия супермаркет, във всеки супермаркет, заедно с джинджифил, куркума, розмарин или други подправки от този район.

Пилешко къри с зеленчуци - рецепта

• 1 голяма обезкостена пилешка гърда
• 1 чаша бульон или доматен сос
• 2 глави лук
• 2 чушки (оранжева и зелена)
• 2 моркова
• 1 чаша вода
• 4 супени лъжици олио
• 4 скилидки чесън
• 2 супени лъжици къри
• 2 чаени лъжички куркума или джинджифил (на прах)
• 2 чаени лъжички червен пипер
• ½ чаена лъжичка канела
• сол и черен пипер на вкус

Измиваме и почистваме зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно и се задушава с 4 -те супени лъжици олио и малко сол, докато стане прозрачен. Нарежете пилешките гърди на кубчета, които запържваме върху лука за 2-3 минути, докато малко промени цвета си.

Поръсете с подправки, включително счукан чесън), и оставете за още 2-3 минути, за да се смесят вкусовете добре.

Добавете чушките и морковите, нарязани на ивици, съответно филийки / кубчета. Разбъркайте добре и накрая добавете бульона или доматения сос и водата. Хомогенизирайте и оставете на огъня за четвърт час, или докато месото се свари, а зеленчуците са наполовина меки, наполовина хрупкави.

Пилешко къри със зеленчуци е готово. Поръсете отгоре няколко листа от зелен магданоз. Може да се сервира с ориз, натурални картофи или да се пече с розмарин, киноа, полента, хляб или пръчка. Това е вкусна храна за тези, които могат да понасят смес от подправки.

Към рецептата могат да се добавят и други зеленчуци, като тиква, грах, карфиол или други аромати: кориандър, кимион, босилек, мащерка, лимон и др.

* Съветите и всякаква здравна информация, достъпна на този сайт, са с информационна цел, не заместват препоръките на лекаря. Ако страдате от хронични заболявания или следвате лекарства, препоръчваме ви да се консултирате с Вашия лекар, преди да започнете лечение или естествено лечение, за да избегнете взаимодействие. Отлагайки или прекъсвайки класическото лечение, можете да застрашите здравето си.


Пилето се измива, изсушава чрез натриване и се нарязва на парчета с размер на глътка. Обелете червения лук и го нарежете на жулиени. Фасулът се измива, изсушава чрез натриване, почиства се и се нарязва наполовина. Лютите чушки се измиват, изсушават чрез натриване, нарязват се по дължина и семената се отстраняват. Измийте лайм, подсушете, след това настържете кората и изстискайте сока.

Загрейте олиото в голям тиган и запържете малко кърито в него. Угасете с половината кокосово мляко. Добавете пилето и запържете за прибл. 3 минути. Добавете кората и сока от лайм.

Червен лук, боб, люти чушки, рибен сос и палмова захар се добавят към кърито. Покрийте с останалата част от кокосовото мляко и оставете да къкри за около 8 минути. Междувременно измийте и потупайте тайландския босилек и отчупете листата. Кърито се поставя върху чинията и се гарнира с листа босилек.


Пилешко къри

Краен срок къри определя няколко неща. Като цяло, от къри са определени различни кулинарни препарати с произход от Индийския субконтинент (включително част или цяла Индия, Бангладеш, Пакистан, Непал, Бутан, Шри Ланка и Малдивите), в които се използва сложна комбинация от билки и подправки. Най -често срещаните подправки, които откриваме в къри са праховете от куркума (куркума), кимион, кориандър, джинджифил, както и люти чушки (чили), пресни или сушени. В южната част на Индия, откъдето идва терминът, a къри може да съдържа и листа от дървото къри. Ето термина къри също така определя дърво къри дърво. Извън индийския субконтинент, а къри може да се нарече различни ястия, в които се използват подправки и кокосово мляко и се сервират с варен ориз.

Макар че къри е дума от индийски произход, индийците никога не наричат ​​храната си "къри”, Но използвайте конкретни имена: курама, двойно, Роган Джош... европейците, първо португалци, после британци, грубо опростиха нюансите, всяка пикантна индийска храна, съдържаща гъст сос, беше къри.

всичко къри нарича се още суха смес от смлени подправки с произход от Индия. И това е цялата "заслуга" на британците, които донесоха и търгуваха в Европа "къри на прах”. Такива смеси от сушени подправки се използват и в традиционната индийска кухня, но имената са различни. Например, в северната част на Индийския субконтинент се използва гарам масала, докато в югоизточната част (индийския щат Тамил Наду) сместа е популярна Мадрас къри.

Както ви казах друг път, контактът ми с индийската кухня дойде доста късно и едва във втората (или може би дори третата) ръка. Бях очарован от експлозията от вкусове и аромати, които екзотичните подправки могат да дадат на месо (агнешко или пилешко), риба или само зеленчуци (патладжан, тиква, леща).

Ако в зоната на произход индийско, пакистанско, непалско или бенгалско ястие може да бъде доста трудно да се срещне от „белия човек“, в западния свят готвачите на етнически ресторанти са адаптирали стоките си към изискванията на потребителите, намалявайки ги на първо място. линия на скоростта. От друга страна, също в резултат на искането, различни варианти на „къри”Богато на сосове (сос от сос както биха казали поданиците на Негово Величество) на базата на сметана, кисело мляко или кокосово мляко. Не за нищо пилешкото Tikka Masala, сравнително скорошно кулинарно изобретение (1950 -те) на индийски готвач, емигрирал в метрополиса веднага след обявяването на независимостта на местната колония (въпреки че има и други варианти на произхода на ястието), стана втората най-популярна британска кухня, след китайското пържене.

Ако преди 10-15 години трябваше да пътувам 2000 км (в обратна посока към Индия), за да ям а биряни, о масала, а тандури или а vindaloo в индийски или пакистански ресторант в Париж, Орлеан или Клермон-Феран, или ако трябваше да опаковам багажа си с подправки, взети от Франция, сега нещата са много по-лесни.

Във всеки супермаркет можете да намерите раздел от азиатски продукти, където освен „китайските“ можете да намерите къри (паста или прах), паста тандури, гарам масала, куркума, анасон, кардамон, сминдух. Канела, карамфил, индийско орехче, чили, Вече не говоря. Можете също да ги намерите в магазина за хранителни стоки в ъгъла или в Megaimage на приземния етаж на блока. Както и къри на прах.

И едно къри, в западния смисъл на термина, наистина не е трудно да се изпълни.

Този, за който (най -накрая) ще ви разкажа по -нататък, не е приготвен според нито едно училище или рецепта, специфични за определена област. Това е ad-hoc моментна снимка на това, което открих под ръка. Дори сложих Бира, това може да е премиера по отношение на западно къри и не само.

Какво ти е необходимо?

  • 4 пилешки бутчета без кожа без кожа (около 400 г)
  • 2-3 супени лъжици масло от гроздови семки (или слънчогледово масло)
  • 1 консерва (125 г) гръцко кисело мляко с 10% мазнина
  • 1-2 чаени лъжички къри на прах (смес от: сол, куркума, сминдух, кориандър, чесън, кимион, бяла горчица, канела 4,1%, джинджифил 2,5%, карамфил, червен пипер, индийско орехче, чили)
  • 2 супени лъжици Тандури паста (съдържа: вода, пюре от джинджифил, сол, слънчогледово масло, кориандър, кимион, брашно от нахут, пюре от чесън, анасонови семена, оцетна киселина, сминдух, чили, куркума, карамфил, канела, дафинови листа, сок от лимон, горчица, екстракт от червен пипер - багрило)
  • 200 мл бира Ale
  • ½ връзка листа от кориандър (липсващи, магданоз и магданоз).

За уплътнение:

  • 125 г (1 торба) кафяв ориз с дълго зърно
  • 1 л вода
  • 1 чаена лъжичка фина сол
  • ½ лимон
  • ½ чаена лъжичка куркума (куркума)
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 супена лъжица зехтин.

Как се процедира?

Избършете пилешките бутчета с абсорбиращи кърпи и ги нарежете на парчета с дължина около 2 - 2,5 см. Премахнете всички хрущяли, които може да откриете.

Поставете къри на прах, паста Tandoori и половината от киселото мляко (около 60 - 65 g) върху парчетата пиле, след което масажирайте всичко добре. Покрийте купата със стреч фолио и приберете в хладилник за поне 2 часа. Най -добре би било да го оставите за една нощ в хладилника.

Загрейте олиото в уок или в тиган с високи стени, а в сгорещеното масло изсипете парчетата пиле с маринатата, в която бяха.

Загрява се всичко на силен огън за 7 - 8 минути, след което се гаси с бира. Разбъркайте, намалете огъня до средна и оставете да къкри още 10 минути, след което добавете останалото кисело мляко към уок.

Хомогенизирайте и оставете соса да падне по този начин на правилния огън и разбърквайте от време на време. Още около 10 минути.

Време е да измиете и отцедите добре кориандъра, след което го накълцайте. Не е твърде малък.

Свалете уока от огъня, добавете кориандъра (не целия, оставете малко по-дълго, за да украсите последната чиния), покрийте с капак и изчакайте 3-4 минути за последната комбинация от аромати.

Не казах нищо за сол и черен пипер, вероятно няма да почувствате нужда да го добавите. Ако все още го чувствате, направете го само в края, вероятно в собствената си чиния.

Паралелно с къри, подготвени ориз. Просто нещо.

Доведете водата до кипене с чаена лъжичка фина сол. Във врящата вода добавете половин лимон, куркума и торба ориз.

Когато водата започне да кипи отново, време „X“ минути (където „X“ е времето за готвене, препоръчано от производителя на опаковката, понякога той също рисува часовник до него, който поставя някои големи числа, изразени в минути). Ако харесвате ориза по -добре „добре направен“, оставете го да ври „Х + 2“ минути.

Извадете торбата с ориз от водата, в която се вари, източете излишната течност и изсипете ориза в купа. Добавете зехтин (придава блясък) и соев сос (придава аромат и идва с останалата част от NaCl), разбъркайте добре, след което го разпределете върху чиниите за сервиране.

Поставете парчетата пиле, съответния сос върху ориза и отгоре намажете с кориандър. Това е всичко. Представянето може да не е прекалено естетично, но излизайки отвъд този детайл, вкусът блестящо компенсира липсата на „търговско лице“. Сухо или полусухо розе до него може да увеличи угаждането на зрителя.


Видео: CIAO, 2020! Полная версия (Юли 2022).


Коментари:

  1. Goll

    Какво е многозадачността на Windows95? - Той е бъги и работи едновременно. Доброто заболяване е склероза: нищо не боли и всеки ден е новина. Благодаря ти в леглото. Хората мечтаят за ерогенни места с причина! Ако сте поканили момиче да танцува и тя се съгласи ... не се радвайте: В началото все още трябва да танцувате. Колкото повече член на напитките на Комсомол, толкова по -малко ще пие побойник! Хората не са лукс, а средство за обогатяване. Правителство. От правилата на добрата форма: „.. Когато дават свирка, те не щракват върху зъбите си ..“ Може ли член да се нарече устройство за вход / изход?

  2. Vurr

    Tell me, do you have an RSS feed on this blog?

  3. Quarrie

    wonderfully, this very valuable message



Напишете съобщение