Нови рецепти

Най -добрите вегетариански рецепти с пълнени патладжани

Най -добрите вегетариански рецепти с пълнени патладжани

Съвети за пазаруване на вегетариански пълнени патладжани

Потърсете зеленчуци, които са твърди и ярки на цвят - избягвайте тези, които са увехнали или имат набръчкани кори, които са признаци на възраст и увреждане.

Съвети за готвене с вегетариански пълнени патладжани

Зеленчуците обикновено трябва да се готвят възможно най -бързо, тъй като те могат да станат меки и кашави и да загубят витамини и минерали.


  • 2 големи патладжана (около 1 килограм всеки)
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 среден червен лук, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 чаша домати на кубчета без добавена сол, консервирани
  • 1 среден червен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен плосък лист магданоз
  • ⅓ чаша маслини Каламата без костилки, на четвъртинки
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • ¾ чаша натрошено сирене фета
  • Нарязан пресен копър и риган, за украса

Поставете решетката в горната трета на фурната, предварително загрята до 400 градуса F. Постелете облицован лист за печене с фолио.

Разрежете всеки патладжан наполовина по дължина. С лъжица извадете месото от половинките, оставяйки около 1/2-инчова граница отстрани и отдолу. Нарязваме на едро месото и оставяме настрана.

Полейте вътрешностите на черупките от патладжан равномерно с 1 супена лъжица олио. Поставете черупките, с разреза нагоре, върху подготвения лист за печене и печете до омекване, 20 до 25 минути. Извадете от фурната и увеличете температурата на фурната, за да се запържи.

Докато патладжанът се пече, загрейте останалата 1 супена лъжица олио в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука, гответе, като разбърквате често, докато омекне, 3 до 4 минути. Добавете доматено пюре, кимион и чесън, гответе, като бъркате непрекъснато, до аромат, около 1 минута. Добавете домати, чушка и запазения нарязан патладжан, гответе, като разбърквате от време на време, докато патладжанът омекне, 8 до 10 минути. Свалете от огъня, разбъркайте магданоза, маслините и оцета.

Разпределете равномерно пълнежа между черупките от патладжан отгоре с по 3 супени лъжици фета. Печете, докато сиренето се разтопи и златисто, 6 до 8 минути. Поръсете с пресен риган и копър, ако желаете.


Как да берем патладжан

Патладжанът е плодовит зеленчук и две или три патладжанни растения ще ви осигурят повече от достатъчно патладжан за сезона. Независимо дали събирате свой собствен патладжан, берете го на пазара за фермери и rsquos или пазарувате в магазина за хранителни стоки, ето няколко неща, които трябва да имате предвид.

  1. Виж & ndash Здравият патладжан трябва да има гладка и лъскава кожа, която е тъмно лилава и еднородна на цвят. Избягвайте патладжаните с увиснала кожа или с петна, синини или тен. Те могат да са презрели или изгнили.
  2. Усещам & ndash За да проверите за зрялост, леко притиснете пръста си към кожата. Зрелият патладжан ще остави малък отпечатък, който бързо ще изчезне. Вземете патладжана в ръката си. Зрелият патладжан трябва да се чувства по -тежък, отколкото очаквате.
  3. Миризма & ndash Зрелите патладжани трябва да имат почти никаква миризма. Ако усетите някаква отрицателна или неприятна миризма, изхвърлете я!

Препоръчвам да купите или да берете патладжаните си, когато са по -малки. По -малките патладжани са по -сладки, по -малко горчиви и имат по -малко семена.


Вегетариански рецепти с високо съдържание на протеини

Що се отнася до вегетарианските тако, тези вегански тако от нахут са едни от най -добрите. Те са вкусни, засищащи, лесни за приготвяне и обичани от всички.

Лесната 20-минутна леща с едно гърне е веганска, без глутен и е пълна с протеини. Имунните му свойства го правят перфектната храна за комфорт.

Гръцката салата от нахут е свежа, здравословна, жизнена и цветна салата, пълна с традиционни средиземноморски съставки, суперхрани и хранителни вещества.

Киноа, карфиол и нахут Вегетариански кюфтета със сос Тахан: Вегетарианските кюфтета са лесни за приготвяне с комбинация от киноа, карфиол, нахут и асортимент от подправки и билки, поръсени с домашен сос от тахан.

Хапнете в тази освежаваща, безглутенова салата от киноа и спанак, пълна с цветни домати, краставици и стафиди.

Здравословното, обилно, къри от нахут, пълнено с жълъд, с вкус на къри е перфектната вегетарианска и безглутенова есенна комфортна храна за вашата празнична вечеря.

Използвайте скривалището си от сушен боб, за да приготвите ароматен, червен боб в една саксия. Той е веган, без глутен и е пълен с протеини на растителна основа.


Сирен патладжан, пълнен с зеленчуци

1. Загрейте фурната до 375 ° F. Пригответе тава за печене с незалепващ спрей за готвене.
2. Отрежете стъблата от патладжана и ги разрежете наполовина по дължина. Нарежете пулпата от центъра на всяка половина, оставяйки около 1 𔊪-инчова черупка месо.
3. Нарежете пулпата от патладжан на 1 и#82602-инчови парчета. Поставете голям тиган на умерен огън, след което добавете олиото. След като маслото е горещо, добавете лука, чесъна, тиквичките, черния пипер и нарязания на кубчета патладжан. Гответе, като разбърквате до много омекване, около 5 до 7 минути. Добавете доматения сос, доматите, мащерката и босилека и загрейте.
4. Напръскайте леко отрязаните ръбове на патладжана с незалепващ спрей за готвене, след което сложете една четвърт от зеленчуковата смес във всяка черупка. Отгоре напълнете всеки патладжан с една четвърт от Джак Монтерей и пармезан.
5. Поставете пълнените патладжани в подготвената тава за печене и печете, докато патладжанът се загрее и сиренето стане на мехурчета, 20 до 25 минути.

Забележка: Използвайте малки патладжани от около 1 𔊪 килограма всеки, ако можете. Колкото по -голям е патладжанът, толкова по -горчив ще бъде. Малките, тънки японски патладжани също биха работили добре тук.


Резюме на рецептата

  • 1 патладжан, разполовен по дължина
  • сол и черен пипер на вкус
  • ½ чаша зехтин, разделен
  • 1 килограм сладък италиански колбас, отстранени обвивки
  • 2 скилидки чесън, нарязани
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • ½ чаша бяло вино
  • 2 чаши италиански подправени хлебни трохи
  • ½ чаша настърган пармезан, разделен

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Извадете месото от патладжана, нарежете и запазете. Подправете черупките със сол и черен пипер и намажете със зехтин, оставен настрана.

Загрейте 1/4 чаша зехтин в голям, дълбок тиган на средно силен огън. Задушете наденицата и чесъна, докато наденицата стане равномерно кафява. Разбъркайте запазения нарязан патладжан. Подправете с магданоз, сол и черен пипер. Налейте вино и гответе 5 минути. Смесете трохите за хляб и 1/4 чаша сирене пармезан. Ако сместа е суха, разбъркайте още зехтин. Напълнете сместа в черупки от патладжан и поръсете отгоре с останалото сирене пармезан.

Печете в предварително загрята фурна за 30 до 40 минути или докато патладжанът омекне.


Резюме на рецептата

  • 1 (1 1/2 килограм) патладжан
  • 4 супени лъжици соев сос
  • ¼ чаша пилешки бульон
  • 1 чаена лъжичка чили сос
  • 1 чаена лъжичка бяла захар
  • ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици стридов сос (по избор)
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 4 супени лъжици вода
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 4 големи зелени лука, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица нарязан пресен корен от джинджифил
  • ¼ паунд пресни скариди - обелени, обелени и нарязани на кубчета
  • ⅓ килограм постно телешко месо
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 4 чаши горещ варен ориз

Извадете стъблото на патладжана и го нарежете на 1-инчови кубчета. В средна купа комбинирайте соевия сос, пилешки бульон, чили сос, захар, смлян черен пипер и сос от стриди. Разбъркайте добре заедно и оставете настрана. В отделна малка купа комбинирайте царевичното нишесте и водата и оставете настрана.

Намажете голям, дълбок тиган със спрей за готвене на силен огън и оставете няколко минути, за да стане много горещ. Запържете чесъна, половината зелен лук, джинджифила и сушените скариди, ако ги използвате (вижте бележката на готвача) за 3 до 5 минути, като бъркате непрекъснато, докато започнат да покафеняват. Разбъркайте смляното телешко или свинско месо и гответе още 3 минути, като отново бъркате непрекъснато, докато покафенее.

Изсипете патладжана в тигана и разбъркайте всички заедно. Изсипете запазената смес от соев сос върху всичко, покрийте тигана, намалете огъня до средно ниско и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време. Ако използвате пресни скариди, добавете ги през последните няколко минути на готвене. Разбъркайте запазената смес от царевично нишесте и оставете да загрее, докато се сгъсти. Накрая разбъркайте останалия зелен лук и сусамовото масло.


Предястия

Накъсани маслини с бадеми, целина и пармезан

“ Направено това и беше хит! Вкусовете и текстурите заедно са толкова добри. Замених ябълковия оцет, защото това беше, което имах под ръка и се получи страхотно! Благодаря! ” – Samia

Подготвителна бележка: Можете да приготвите тази рецепта предварително, но смесете бадемите точно преди сервиране, така че да останат хрупкави.

Пресни пролетни рулца с фъстъчен сос

Без глутен и лесно веган

“Това беше отлично. Съпругът ми каза, че това е най -доброто прясно руло, което е ял. Мисля, че те ще бъдат основен елемент в нашата къща. ” – Кирстен

Подготвителна бележка: Тези пружинни ролки се консумират най -добре веднага. Проверете бележките с рецептите, ако искате да ги направите час или два предварително.

Как да си направим дъска за сирене

Без глутен в зависимост от избраните от вас крекери

“ Това е първата дъска за сирене, която не ме плаши (физически и финансово!) - нямам търпение да я изпробвам! Имаме алергии към ядки, така че може да ги изключа за пепита или гевреци! ” – Ребека

Подготвителна бележка: Можете абсолютно да направите дъска за сирене само за двама души. Купете три различни сирена и запазете остатъците за друга дъска за сирене скоро!

Хумус на зелената богиня

“ Моята племенница е нова вегетарианка и купих вашата готварска книга за нея за Коледа. Тази рецепта за хумус е правена много пъти и е една от любимите ни. Билките придават чудесен освежаващ вкус. Обичаме го! ” – Marea

Подготвителна бележка: Направете този хумус до 1 ден предварително и го съхранявайте в хладилник, покрит.

Козе сирене на фурна с доматен сос

“ Купих няколко рамекина, за да опитам тази рецепта. Много се радвам, че направих, тъй като беше отлично. Вкусно и изненадващо съществено за това, което беше замислено като лека вечеря за двама. ” – Грег


Резюме на рецептата

  • 2 ½ супени лъжици зехтин, разделени
  • 4 средни патладжана
  • 1 жълт лук, нарязан на кубчета
  • 1 щипка сол
  • 1 килограм смляно агне
  • 4 скилидки чесън, натрошени
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • ½ чаена лъжичка смляна канела
  • ¼ чаена лъжичка лют червен пипер
  • ½ чаена лъжичка сушен розмарин
  • ¼ чаша нарязан пресен плосък лист магданоз
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 ½ чаени лъжички кошерна сол, разделена
  • ¾ чаша нарязани на кубчета чушки поблано
  • ¾ чаша нарязани на ситно чушки Fresno
  • 1 чаша прясно настъргано сирене Пекорино Романо (по избор)
  • 1 чаша пилешки бульон

Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C). Намажете малко зехтин върху дъното на тава за печене.

Обелете 4 ленти, разпределени равномерно, от всеки патладжан. Поставете патладжаните в приготвената чиния.

Печете в предварително загрята фурна, докато патладжанът едва започне да омеква, 45 до 60 минути. Извадете от фурната и намажете с малко зехтин. Оставете фурната включена и оставете патладжана да се охлади.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на средно силен огън. Добавете лука и солта, докато лукът стане прозрачен и леко златистокафяв, около 5 минути. Добавете агнешкото месо и гответе, като го разбиете на малки парченца, докато покафенее, около 5 минути.

Добавете чесън, пипер, кимион, канела, кайен, розмарин, магданоз, доматено пюре и 1 чаена лъжичка сол към агнешкото. Гответе и разбърквайте 2 минути. Добавете поблано и фресно чили. Гответе за 3 до 4 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади за 10 минути. Добавете сиренето Пекорино.

Нарежете отвор във всеки патладжан през една от обелените ленти. Разстелете „коремчетата“ от патладжани, отворени с две лъжици и отстранете излишните семена, ако желаете. Подправете вътрешността с останалата 1/2 чаена лъжичка сол и напълнете с плънката. Капнете отгоре останалия зехтин, изсипете пилешки бульон в съда.

Продължете да печете, докато патладжаните станат много меки и нежни, около 45 минути. Отгоре се сервират капки с лъжица за сервиране.


Как да си направим вегетариански пълнени патладжани?

За да направите пълнени патладжани, разрежете патладжаните наполовина по дължина.

  1. Издълбайте месото на патладжаните с помощта на белачка за топки от пъпеш, нож или лъжица, оставяйки около 1/2 инчова плът от всички страни на черупката на патладжана.
  2. Поставете черупките от патладжан върху намазана с масло тава и печете 20 минути в предварително загрята фурна на 400 градуса.
  3. Загрейте олиото в тиган на средно висока температура, добавете лука и сотирайте, докато лукът омекне, около 3 минути добавете чесъна и гответе до аромат.
  4. Разбъркайте доматите и запазеното месо от патладжан. Оставете да къкри и гответе за около 20 минути или докато патладжанът омекне.
  5. Разбъркайте босилека, захарта и солта. Сложете лъжица сварени зеленчуци в предварително изпечени черупки от патладжан. Отгоре се поръсват парченца вегетарианско сирене и или веган пармезан. Печете 10-15 минути.

Вегетарианец: Припадащ имам (пълнен патладжан от турски)

Ако има един зеленчук, към който се обръщам отново и отново, когато готвя вегетариански, това е патладжан: влажен, кремообразен и нежен (когато е направен правилно), той се чувства особено съществен, което кара мнозина да го смятат за „месест“. Не ми пука много зеленчуците ми да имат вкус на месо, но разбирам сравнението: патладжанът определено изглежда като център на хранене, за разлика от поддържащия актьор.

Приготвял съм патладжан по всякакви начини, но едно от ястията, които винаги съм бил любопитен, е турска рецепта, наречена последователно „Припаднал имам“ или „Припадащ имам“, за която цели патладжани се разполовяват, месото им се изважда и се сварява с лук и домати, след това натрупани обратно вътре в половинките патладжан и се задушават или пекат. Въпреки че точният произход на ястието се губи, рецептата се предполага, че е била разработена за виден имам или мюсюлмански свещеник от неговия готвач, а когато го помирише, надувайки се, опияняващият аромат го накара да припадне.

Мислех, че реакцията на имама е доста висока продажна точка, затова реших да се справя с рецептата сама. Прегледах няколко версии, които бяха изключително прости, като обикновено добавяхме само домати, лук, сол и понякога малко пресен магданоз към пълнежа от патладжани. Тъй като патладжанът понякога може да бъде мек, реших да закръгля вкусовете на плънката, като добавя пресен чесън и джинджифил, както и смлян кимион и кориандър. Важно е да не пестите от мазнини, когато готвите патладжан, тъй като месото може да стане гъбесто и гумено без него, затова напълних дъното на съда за печене с много зехтин. Накрая увенчах готовото ястие с две от любимите ми средиземноморски съставки: обикновен кисело мляко и тарт, натрупана меласа от нар, както и поръсване на прясна мента и препечени ядки.

Когато сервирах ястието на приятели, никой не припадна. Патладжаните обаче изчезнаха за минути.


Гледай видеото: Теперь вы приготовите Вкусные кабачки. Секрет вкуса фаршированных лодочек из кабачков. (Януари 2022).