Нови рецепти

Гинес Яхния

Гинес Яхния


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Лесна, обилна яхния, напоена с Гинес

Слухът го носи че когато Артър Гинес за първи път подписа договора за наем на неизползвана пивоварна в Сейнт, всеки може да уважи приличното изливане на черното злато, но това, което вашите близки наистина ще полудеят, е как го вливате с традиционната селска храна в това лесно, обилна яхния.

Съставки

  • 1 килограм телешко месо, нарязано на 1 инчови кубчета
  • 4 горещи връзки за колбаси, нарязани
  • 1 зелен пипер, нарязан на кубчета
  • 1 голям лук, нарязан на кубчета
  • 4 моркови, нарязани
  • 8 червени картофа, настъргани и нарязани на кубчета
  • 2 стръка целина, нарязани
  • Една телешка бульон от 15 унции
  • 1 бутилка Guinness stout

Ястие от Гинес, което е идеално за Деня на Свети Пати

Независимо дали търсите рецепта, вдъхновена от Ирландия, за да отпразнувате Деня на Свети Патрик тази година, или просто обилна купа с ястие с богат вкус, за да затоплите кухнята си, тази яхния от Гинес е точно това, от което се нуждаете. Нежният говежди патронник, сладки кореноплодни зеленчуци и богата тъмна сос подчертават малцовата ирландска бира. Това прави неустоима яхния, която е идеална за сдвояване с този ирландски соден хляб, който се пече във вашата кухня тази седмица. Фотографът и разработчикът на рецепти Кийт Камикава сподели всичките си ключови съвети за вземане на тези нотки на кафе и шоколад на Гинес и превръщането им в пикантна яхния, която ще искате да правите по -често от веднъж годишно.

След няколко ниски и бавни часа във фурната, къщата ви ще мирише невероятно и ще се оказвате с нетърпение да чакате първата лъжица. Когато най -накрая е време да извадите тази тенджера от фурната и да зачерпите в купата си лъжичка задушена яхния от Гинес, ние се обзалагаме, че ще имате нова традиция на деня на Свети Патрик.


Съставки

  • 2 килограма постно задушено говеждо месо
  • 3 супени лъжици олио
  • 2 супени лъжици брашно
  • Сол на вкус)
  • Черен пипер (на вкус)
  • 1 щипка кайен
  • 2 големи лука (едро нарязан)
  • По избор: 1 голяма скилидка чесън (натрошен)
  • 2 супени лъжици доматено пюре (разтворено в 4 супени лъжици вода)
  • 1 1/4 чаши силна бира Гинес
  • 2 чаши моркови (нарязани на парчета)
  • 1 стрък мащерка

Указания за яхния от телешко месо от Гинес:

Първата стъпка е да приготвите всички тези прекрасни зеленчуци.

Подгответе зеленчуците, като нарежете пащърнак на ленти със същата дължина като бебешките моркови. Нарежете картофите на четвъртинки или осмици в зависимост от размера на картофа. Оставям кори на червени картофи. Мисля, че добавят текстура и аромат.

Аз използвам пакет перлен лук, вместо да нарязвам голям лук и да го пържа предварително. Съпругът ми не харесва текстурата на лука, така че когато използвам перлен лук, лесно мога да го извадя от сервирането му, без да се налага да жертвам вкусния им вкус.

Изхвърлете всички зеленчуци в саксия. Използвам голяма 7-литрова саксия за тази рецепта. Ако гърнето ви е по -малко, ще трябва да намалите наполовина съставките.

Подправете брашното със сол и черен пипер в плитка чиния. Хвърлете говеждото месо и драгирайте в брашното, като покриете всеки отделен парче говеждо месо.

Загрейте маслото в голям тиган. Добавете половината говеждо месо и запечете от всички страни. Това отнема 2 до 3 минути на всяка страна, затваряйки всички прекрасни сокове и вкус на говеждо месо. Изсипете говеждото месо върху зеленчуците в саксията и повторете с втората половина от говеждото месо.

Изсипете 1 чаша телешки бульон в малка мерителна кана. Добавете червения винен оцет и дижонската горчица. Разбъркайте добре заедно.

Запържете чесъна в същия тиган, който се използва за говеждото месо. Използвам предварително смлян чесън в олио от буркан, но не се колебайте да обелите и накълцате пресни скилидки чесън. След това изсипете бульон, оцет и смес от горчица, като разбърквате, за да вдигнете парчета говеждо месо или чесън от дъното на тигана. Загрейте за една минута, като разбърквате. Изсипете сместа върху говеждото месо и зеленчуците в саксията.

Добавете мащерката, дафиновите листа и смляната карамфил към сместа от саксии.

Добавете горчиво -сладки шоколадови парченца и кафява захар. За удобство използвам шоколадови парченца, вместо да нарязвам квадратчета от лента черен шоколад. Истинските ирландски рецепти за яхния на Гинес не добавят шоколад, но това е рецепта за синтез, която създадох. Намирам, че шоколадът е чудесен за противодействие на горчивото

Добавете Гинес към тенджерата, заедно с телешкия бульон и водата. Можете да оставите водата и да я замените с допълнителна чаша телешки бульон, но аз намирам малко вода, предотвратява прекалено интензивния вкус.

Вярвам, че Гинес е единственият вариант за тази яхния, освен ако не живеете в Ирландия и вместо това можете да се сдобиете с бутилка Мърфи ’s. На всички американски тъмни ели или стаути им липсва характерният аромат на ирландски стаут. Бъдете сигурни, хората от Гинес никога не са чували за мен. Аз съм просто ирландец и обичам аромата на истински Гинес в тази яхния.

Сложете капака на съда и оставете да къкри на ниска степен за 10 до 12 часа. Знам, че това не е много точно измерване на времето, но всички саксии са различни. Яхнията се прави, когато зеленчуците омекнат. Проверете и картофите. Те са последните, които напълно омекват. Опитайте се да избягвате повдигането на капака на тенджерата твърде често по време на готвене. Когато топлината изтича, времето за готвене се удължава.

Когато месото и зеленчуците се сварят, смесете 2 супени лъжици царевично нишесте с около & frac14 чаша студен телешки бульон. Уверете се, че бульонът е студен, тъй като горещата течност ще направи царевичното нишесте на бучки. Смесете ги добре заедно, като се уверите, че течността е гладка.

Тази яхния може да се сгъсти с обикновено брашно вместо царевично нишесте, но намирам, че отнема повече време, за да се свари напълно добавеното брашно. Много предпочитам царевично нишесте, за лесно сгъстяване.

Добавете смесеното царевично нишесте и бульон към яхнията в саксията. Разбъркайте добре и оставете да се загрее за още 20 минути. Разбърквайте от време на време през това време.

Не забравяйте да отстраните дафиновите листа преди сервиране. Черпак в голяма купа. Телешкото яхние от Гинес е вкусно, придружено от ирландски кафяв хляб.

Тази яхния добре облизва устните ви. Вкусът е още по -добър ден -два след готвене, така че е идеален за остатъци. Също така замръзва наистина добре.


Съставки

  • 2 супени лъжици масло
  • 2 паунда (900 г) добре мраморирано говеждо печено говеждо месо, нарязано на 2-инчови парчета
  • Сол
  • 2 чаши нарязан лук (около 1 голям лук)
  • 2 стръка целина, нарязани
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 пинта (16 унции, 475 мл) Guinness extra stout (уверете се, че използвате extra stout, а не теглене)
  • 3 чаши (700 мл) телешки бульон
  • 2 големи моркови, обелени и нарязани на парчета
  • 3 до 4 пащърнак, обелени и нарязани на парчета
  • 1/2 килограм (280 г) корен от целина, картофи или много млада ряпа, обелени и нарязани на парчета
  • 2 чаени лъжички сушена мащерка
  • 4 супени лъжици нарязан пресен магданоз (по избор)

Метод

Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Запечете говеждото в маслото, като започнете с най -тлъстите парчета месо, с мазнина надолу в тигана. Това ще позволи на някои телешки мазнини да се разтопят. Работете на партиди, за да не натрупвате тигана.

Поръсете сол върху говеждото месо, докато покафенее. След като покафенеят от всички страни, прехвърлете парчетата говеждо месо в 6-литрова или по-голяма бавна готварска печка.

Добавете лука и целина в тигана, в който току -що сте запекли говеждото месо. Запържете лука и целина, докато започнат да покафеняват по краищата, около 5 минути.

Добавете доматеното пюре и разбъркайте добре. Гответе за минута или две, след това добавете малко от Гинес, достатъчно, за да ви е по -лесно да изстържете кафяви парченца на дъното на тигана.

Прехвърлете целина и лук в бавната готварска печка.

Добавете останалата част от Гинес, телешкия бульон, морковите, пащърнак, корен от целина и мащерката към бавната готварска печка. Добавете две чаени лъжички сол.

Покрийте и гответе на "висока" 4 часа или "ниска" за 8 часа. Когато е готово, добавете още сол на вкус. Ако искате поръсете с пресен магданоз за сервиране.


Съставки в Guinness Beef Stew

В допълнение към говеждо месо и бира Гинес, ето и другите съставки в ирландската яхния.

Чесън и лук – основни неща

Бекон – добавя допълнителен вкус! Може да се пропусне, или под с панцета или петънце

Морков и целина – картофи също могат да бъдат добавени

Брашно и доматено пюре – за сгъстяване на соса и доматеното пюре също придава известен вкус

Гинес Бира и бульон/течни запаси – течности за задушаване. Предпочитам да използвам пиле отколкото телешки бульон защото позволява на аромата от бирата на Гинес да проникне по -добре. Не се притеснявайте, изобщо няма вкус на бира, трансформира се в дълбок солен сос! Освен това целият алкохол е сварен.

Мащерка и дафинови листа – за да добавите нотка на вкус към соса.


Това ирландска яхния ли е?

Макар че може би си мислите, че това е традиционна ирландска рецепта за яхния поради съдържащия се в нея Гинес, едно кратко проучване в интернет ще ви покаже, че се смята, че традиционната ирландска яхния е направена с агнешко или овнешко месо, а не с говеждо или Гинес.

Можете да мислите за тази рецепта като за рецепта за ирландска яхния & ldquomodern & rdquo. Когато ирландците започнаха да имигрират в САЩ през 1800 -те, те откриха, че агнешкото е скъпо и овнешкото не се отглежда обикновено. Говеждото беше евтино и изобилно, така че бързо замени агнешкото и овнешкото месо като избор за яхния.

Добавянето на Гинес към говеждо яхния е още по -нова еволюция на ирландската яхния и вие & rsquoll ще бъдете трудно да намерите ирландска рецепта за яхния без нея! И по основателна причина, & ndash it & rsquos вкусно допълнение към яхния!
Какво да сервирате с тази ястия от Гинес

Хрупкавият хляб винаги е чудесна страна за всякакъв вид яхния, включително и тази. Бисквитите също са добре дошли на трапезата, а бисквитите с чедър биха били вкусни с тази яхния. И още по -празнично, ако използвате ирландски чедър в тях!

Ако сте на rsquore в момента, когато планирате пълно меню от рецепти за Деня на Свети Патрик и rsquos, може да искате да направите някои забавни ирландски напитки и да добавите и няколко десерта:

  • С шоколадова кора Oreo, кремообразен пълнеж от чийзкейк Baileys и богата гарнитура с ганаш Baileys, моят Baileys Irish cream cheesecake е абсолютна мечта за десерт на деня на Свети Патрик и rsquos!
  • Или може би не мислите, че имате време да си направите чийзкейк. Нека вместо това rsquos говорят сладкиши! Тези ирландски кремави сладкиши са заредени с Baileys в самото брауни и ганаш отгоре. И тъй като тази рецепта има опция без глутен, те със сигурност ще зарадват всички на вашето парти!

Ако не сте голям фен на този празник, но все пак се чувствате принудени да участвате в хайпа, тази рецепта за яхния от Гинес може просто да е вашето гърне със злато в края на дъгата!


Guinness Beef Stew

Guinness Beef Stew е обилна богата яхния, използваща тъмна Guinness stout в течността за задушаване, придавайки й богат и земен вкус. Тази традиционна ирландска яхния е перфектната комфортна храна за студена нощ. Бавно задушени в холандска фурна, вкусовете в тази яхния се съчетават чудесно. Уверете се, че имате хубав топъл хляб, който да потопите в соса!

Едно от най -добрите ястия, които бях ял на скорошно пътуване до Ирландия, не беше в един от луксозните ресторанти, които прекарах с часове в проучване в интернет преди пътуването. Не, това беше в местна кръчма, където седяхме на обща маса с непознати (които скоро станаха приятели) и слушахме местни музиканти, свирещи в ъгъла. И двете ястия, които поръчахме, блестяха онази нощ. Първият беше яхния на Гинес и това ме вдъхнови да се прибера у дома с надеждата да повторя ястието. (Другият –, защото знам, че се чудите – беше традиционното ирландско зеле и бекон, и да, искам да повторя и това, ако мога!)

Освен Гинес, говеждото месо е най -важната съставка в тази яхния. Ако вземете “задушаване на говеждо месо ” от магазина за хранителни стоки, вероятно ще останете разочаровани. Често с “весене на говеждо месо ” не знаете какъв разрез говеждо месо е бил използван. Понякога всъщност може да изглежда като просто парчета говеждо месо от много други разфасовки. Лошо нарязаните кубчета яхния могат да ви оставят с яхния, която изглежда странно, а парчетата могат да бъдат трудни, защото не знаете с какво режете и с какво се занимавате. Най -големият съвет, който мога да ви дам, когато приготвяте яхния у дома, е да си купите печено парче и сами да го нарежете на кубчета. По този начин можете да отрежете колкото искате или по -малко от мазнината, можете да направите кубчетата достатъчно големи, така че когато се свиват по време на процеса на готвене, да не изглеждат твърде малки и да знаете, че работите с патронник. Не е трудно да нарежете голямо парче патронник на кубчета. Направи го.

Една от най -важните стъпки при приготвянето на говеждо яхния е първото – покафеняване на говеждото месо. Това наистина оказва влияние върху готовото ястие и не можете да го побързате, така че планирайте тази стъпка да отнеме до 30 минути. Знам, че вие ​​’ ще се изкушите да препълните тигана, когато изпечете говеждото, за да можете да свършите колкото се може по-бързо, но обещавам ви, че това само ще ви забави. Когато препълвате саксия, влагата, която излиза от месото, няма гореща празна повърхност на дъното на тигана, от която да се изпари. В резултат на това влагата просто се натрупва и спира месото да покафенее, а изпичането на месото придава аромат не само на говеждото месо, но и на соса, който ще приготвите и вие. Така че, не претоварвайте тигана. Започнете да изпичате говеждото месо, отворете Гинес, изсипете го в чаша и отидете да вземете друга консерва от хладилника за тази рецепта.

След като телешкото се запече, го оставете настрана и започнете да добавяте нарязаните зеленчуци и доматеното пюре. Оставете тази доматена паста да се препече в тенджерата, за да подобри и придаде известна дълбочина на аромата на яхнията. След това можете да излеете този Гинес и да изстържете всички вкусни кафяви парченца, които са се образували на дъното на тенджерата.

Добавете към това наистина добър телешки бульон, така че в тенджерата да има достатъчно течност, за да покрие почти цялото говеждо месо. Ако телешките кубчета блъскат главите си точно над повърхността на течността, това е перфектно. Оставете тази смес да къкри. Това е важно …, когато казвам “simmer ”, имам предвид точно това. Нямам предвид “boil ”. Когато яхнията къкри, трябва да видите просто нежни мехурчета, издигащи се на повърхността. По -бързото кипене няма да направи услуга на телешките кубчета и може да ги втвърди. Спокойно, насладете се на чашата си Гинес и оставете яхнията да къкри. След малко повече от час ще добавите по -големите зеленчуци в тенджерата. Добавям тези зеленчуци на две трети от времето за готвене, защото не искам те да са кашасти, но нежни. Оставете морковите, рутабагата и картофите на по -големи парчета, така че да станат нежни за около 45 минути.

Ако по това време искате да намалите соса, за да се сгъсти малко, махнете капака и оставете яхнията да продължи да къкри за няколко минути.

Сега можете да поднесете тази яхния с малко хрупкав хляб (като хляб без омесване), но още по -добре би било ирландски хляб със сода, за да попие всички сокове, които са останали в купата ви. Ако все още имате още една кутия Гинес, не се колебайте да се насладите на това в чаша, но хубаво средно до тежко тяло червено вино също би отишло добре.



Коментари:

  1. Irwin

    В него нещо е. Thank you for the explanation, easier, better ...

  2. JoJolrajas

    много полезно мислене

  3. Duman

    Според мен вие правите грешка. Мога да защитя позицията си. Изпратете ми имейл в PM, ще поговорим.

  4. Samushicage

    Would shake hands with the author, and punch all his haters in the face.

  5. Davin

    Мисля, че това е много интересната тема. Дайте с вас ще се справим в PM.

  6. Cadell

    Отговорът ти е несравним... :)



Напишете съобщение