Нови рецепти

Тенденциите за 2012 г. се фокусират върху нуждите на потребителите

Тенденциите за 2012 г. се фокусират върху нуждите на потребителите

Седем нововъзникващи тенденции биха могли да помогнат за оформянето на стратегиите за ресторанти през 2012 г., според изследователската фирма Technomic.

На фона на несигурна икономика, ресторантите са предизвикателства на много нива и тези тенденции имат общата тема да останат релевантни за клиента, каза Мери Чапман, директор по продуктови иновации в базираната в Чикаго консултантска компания.

Technomic вижда тези седем развиващи се тенденции на хоризонта:

Обрати на познатото: Докато клиентите не се притесняват да поемат рискове в тази икономика, те приемат нови вкусове, включени в комфортните храни. „Можем да считаме тако за комфортна храна или поне определено поколение американци го правят, така че корейското тако би било обрат на този познат артикул“, каза Чапман, посочвайки като пример корейските тако от базираната в Лос Анджелис Коги. Други примери включват царевичните кучета от омар на готвача Майкъл Мина в ресторантите му Bourbon Steak и Michael Mina в Сан Франциско, с дълбоко пържен мус от омар, който носи познатото тесто от царевично брашно от царевично куче и сос от горчица. „Вероятно е валидно да се каже, че„ по -добрите бургери “също произтичат от комфортна храна с обрат“, добави Чапман.

Селска тарифа, направена вътрешно: С нарастването на разходите за стоки разходите за труд се задържат стабилно, което позволява на ресторантите да предлагат прости, пресни съставки, приготвени вътрешно. Technomic цитира по-евтини парчета месо, боб, зърнени храни и продукти, които изискват повече подготовка за дома, но произвеждат храна в домашен стил. Сезонният сандвич със пържени зелени домати в Gott’s Roadside в Сан Франциско и Напа и Света Елена, Калифорния, както и менюто в ресторанти от по-голям мащаб, като ресторант Юджийн на готвача Линтън Хопкин в Атланта, са примери за това, каза Чапман.

Допълнителни стъпки в местните източници: Производителите, производителите, дистрибуторите и операторите продължават да работят за по -прозрачна, безопасна и ефективна верига на доставки, каза Technomic. „Следващата стъпка е по-скоро процес на хранителна верига, отколкото задължително това, което се сервира в ресторантите“, каза Чапман. Ресторанти като Burgerville USA от Ванкувър, Вашингтон, които получават съставките си от местни и регионални източници, водят този процес, каза тя.

Ускоряване на социалните мрежи: Потребителите все повече се доверяват на приятелите и връстниците си, отколкото на професионалните маркетолози, каза Technomic. „Потребителите преглеждат ресторанти във Foursquare, Facebook и Twitter. Дори по -широко, те публикуват рецензии [на такива сайтове като Yelp и OpenTable] и публикуват снимки във Flickr “, каза Чапман. „Изглежда, че толкова бързо стимулира популярността на ресторантите.“ Някои оператори и готвачи се справят добре с разговора, добави тя, като посочи Рик Бейлес от Чикаго като пример. „Хората, които го следват в Twitter, си казват:„ Хей, аз съм приятел с Рик Бейлес “, обясни Чапман.

СВЪРЗАНИ: Горещи тенденции в ресторантското меню за 2012 г.
Нанси Круз: Състояние на плочата


Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна

Двигателите на потребителската стойност изглежда са се променили коренно, с далечни последици за хранително -вкусовата промишленост. Този доклад разглежда тези прекъсвания, ръководени от потребителите, и как те представляват възможност, дори императив, за производителите и търговците на дребно да се пренасочат към потребителите и купувачите.

Разгледайте съдържанието

Двигателите на потребителската стойност коренно променят хранително -вкусовата промишленост

Индустрията на храните и напитките продължава да се бори със застоялия общ растеж. От 2012 г. до 2014 г. годишният ръст на разходите за дребно в САЩ за храни и напитки от 2,6 % отразява приблизително годишната инфлация плюс ръста на населението от 2,3 %. [1], [2] Въпреки че общите разходи са равни, има промяна в това къде потребителите харчат. Предизвикателството става намирането на начини за растеж чрез свързване с промени в решенията за покупка на потребителите и развитие на поведението при пазаруване.

Нарушенията, ръководени от потребителите, усложняват предизвикателствата на застоялия растеж. Според интервюта с мениджъри на дребно и производство, потребителите имат безпрецедентна способност да имат достъп до информация за продуктите и да споделят тази информация чрез социалните медии, което прави компаниите по -предизвикателни от всякога да управляват съобщения. В допълнение, много потребители сигнализират за недоверие към утвърдената хранителна индустрия, въпреки традиционните усилия на търговците на дребно и производителите да поддържат потребителите положително ангажирани с техните марки. [3] За да помогне на търговците на дребно и производителите да разберат по -добре причините и последиците от тези промени, LLP Deloitte Consulting проведе проучване в сътрудничество с Институт по маркетинг на храни (FMI) и Асоциация на производителите на хранителни стоки (GMA) и е автор на доклада „Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителските храни“.

Здраве и уелнес

Това, което потребителите смятат за „добро за вас“, се промени, когато обмислят „Здраве и уелнес“, сега те вземат по-цялостна гледна точка, като претеглят повече атрибути на продукта, качествени претенции за продукти и дългосрочни съображения.

Исторически хранителното съдържание често е било единственото съображение при вземането на решения за покупка въз основа на здраве и уелнес - и повечето потребители са се фокусирали върху един -единствен елемент (като въглехидрати, протеини или захар). Данните обаче показват, че тези дни вероятно са отминали: Докладът за потребителите на Datamonitor за 2015 г. прогнозира, че диетите, фокусирани върху един -единствен елемент от хранителното съдържание, са достигнали своя връх и ще бъдат оскъдни в рамките на пет години. [4]

Всъщност днешният потребител разглежда едновременно много атрибути за здраве и уелнес. Докладът на FMI за 2015 г. в САЩ относно тенденциите при пазаруване на хранителни стоки илюстрира, че сега потребителите разглеждат много данни (като качествени твърдения за продукти и количествена информация за хранителното съдържание), свързани с Health & amp Wellness. Според този доклад средният потребител търси 5,4 претенции в предната част на опаковката и счита за важни 9,9 факта за хранително съдържание на гърба. [5] Това са 15,3 части информация, свързани с Health & amp Wellness, които обикновеният потребител иска да знае.

[1] Бюро за преброяване на населението на САЩ, месечна и годишна търговия на дребно

[2] Световната банка, показатели за данни

[3] Центърът за целостта на храните, пробив на Кодекса по хранителните въпроси, 2014 г.


Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна

Двигателите на потребителската стойност изглежда са се променили коренно, с далечни последици за хранително -вкусовата промишленост. Този доклад разглежда тези прекъсвания, ръководени от потребителите, и как те представляват възможност, дори императив, за производителите и търговците на дребно да се пренасочат към потребителите и купувачите.

Разгледайте съдържанието

Двигателите на потребителската стойност коренно променят хранително -вкусовата промишленост

Индустрията на храните и напитките продължава да се бори със застоялия общ растеж. От 2012 г. до 2014 г. годишният ръст на разходите за дребно в САЩ за храни и напитки от 2,6 % отразява приблизително годишната инфлация плюс ръста на населението от 2,3 %. [1], [2] Въпреки че общите разходи са равни, има промяна в това къде потребителите харчат. Предизвикателството става намирането на начини за растеж чрез свързване с промени в решенията за покупка на потребителите и развитие на поведението при пазаруване.

Нарушенията, ръководени от потребителите, усложняват предизвикателствата на застоялия растеж. Според интервюта с мениджъри на дребно и производство, потребителите имат безпрецедентна способност да имат достъп до информация за продуктите и да споделят тази информация чрез социалните медии, което прави компаниите по -предизвикателни от всякога да управляват съобщения. В допълнение, много потребители сигнализират за недоверие към утвърдената хранителна индустрия, въпреки традиционните усилия на търговците на дребно и производителите да поддържат потребителите положително ангажирани с техните марки. [3] За да помогне на търговците на дребно и производителите да разберат по -добре причините и последиците от тези промени, LLP Deloitte Consulting проведе проучване в сътрудничество с Институт по маркетинг на храни (FMI) и Асоциация на производителите на хранителни стоки (GMA) и е автор на доклада „Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна“.

Здраве и уелнес

Това, което потребителите смятат за „добро за вас“, се промени, когато обмислят „Здраве и уелнес“, сега те вземат по-цялостна гледна точка, като претеглят повече атрибути на продукта, качествени претенции за продукти и дългосрочни съображения.

В исторически план хранителното съдържание често е било единственото съображение при вземането на решения за покупка въз основа на здраве и уелнес - и повечето потребители са се фокусирали върху един -единствен елемент (като въглехидрати, протеини или захар). Данните обаче показват, че тези дни вероятно са отминали: Докладът за потребителите на Datamonitor за 2015 г. прогнозира, че диетите, фокусирани върху един -единствен елемент от хранителното съдържание, са достигнали своя връх и ще бъдат оскъдни в рамките на пет години. [4]

Всъщност днешният потребител разглежда много атрибути Health & amp Wellness едновременно. Докладът на FMI за 2015 г. в САЩ относно тенденциите при пазаруване на хранителни стоки илюстрира, че сега потребителите разглеждат много данни (като качествени твърдения за продукти и количествена информация за хранителното съдържание), свързани с Health & amp Wellness. Според този доклад средният потребител търси 5,4 претенции в предната част на опаковката и счита 9,9 факта за хранително съдържание на гърба като важни. [5] Това са 15,3 части информация, свързани с Health & amp Wellness, които обикновеният потребител иска да знае.

[1] Бюро за преброяване на населението на САЩ, месечна и годишна търговия на дребно

[2] Световната банка, показатели за данни

[3] Центърът за целостта на храните, пробив на Кодекса по хранителните въпроси, 2014 г.


Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна

Двигателите на потребителската стойност изглежда са се променили коренно, с далечни последици за хранително -вкусовата промишленост. Настоящият доклад разглежда тези прекъсвания, ръководени от потребителите, и как те представляват възможност, дори императив, за производителите и търговците на дребно да се пренасочат към потребителите и купувачите.

Разгледайте съдържанието

Двигателите на потребителската стойност коренно променят хранително -вкусовата промишленост

Индустрията на храните и напитките продължава да се бори със застоялия общ растеж. От 2012 г. до 2014 г. годишният ръст на разходите за дребно в САЩ за храни и напитки от 2,6 % отразява приблизително годишната инфлация плюс ръста на населението от 2,3 %. [1], [2] Въпреки че общите разходи са равни, има промяна в това къде потребителите харчат. Предизвикателството става намирането на начини за растеж чрез свързване с промени в решенията за покупка на потребителите и развитие на поведението при пазаруване.

Нарушенията, ръководени от потребителите, усложняват предизвикателствата на застоялия растеж. Според интервюта с мениджъри на дребно и производство, потребителите имат безпрецедентна способност да имат достъп до информация за продуктите и да споделят тази информация чрез социалните медии, което прави компаниите по -предизвикателни от всякога да управляват съобщения. В допълнение, много потребители сигнализират за недоверие към утвърдената хранителна индустрия, въпреки традиционните усилия на търговците на дребно и производителите да поддържат потребителите положително ангажирани с техните марки. [3] За да помогне на търговците на дребно и производителите да разберат по -добре причините и последиците от тези промени, LLP Deloitte Consulting проведе проучване в сътрудничество с Институт по маркетинг на храни (FMI) и Асоциация на производителите на хранителни стоки (GMA) и е автор на доклада „Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна“.

Здраве и уелнес

Това, което потребителите смятат за „добро за вас“, се промени, когато обмислят „Здраве и уелнес“, сега те разглеждат по-цялостна гледна точка, като претеглят повече атрибути на продукта, качествени претенции за продукти и дългосрочни съображения.

В исторически план хранителното съдържание често е било единственото съображение при вземането на решения за покупка въз основа на здраве и уелнес - и повечето потребители са се фокусирали върху един -единствен елемент (като въглехидрати, протеини или захар). Данните обаче показват, че тези дни вероятно са отминали: Докладът за потребителите на Datamonitor за 2015 г. прогнозира, че диетите, фокусирани върху един -единствен елемент от хранителното съдържание, са достигнали своя връх и ще бъдат оскъдни в рамките на пет години. [4]

Всъщност днешният потребител разглежда много атрибути Health & amp Wellness едновременно. Докладът на FMI за 2015 г. в САЩ относно тенденциите при пазаруване на хранителни стоки илюстрира, че сега потребителите разглеждат много данни (като качествени твърдения за продукти и количествена информация за хранителното съдържание), свързани с Health & amp Wellness. Според този доклад средният потребител търси 5,4 претенции в предната част на опаковката и счита за важни 9,9 факта за хранително съдържание на гърба. [5] Това са 15,3 части информация, свързани с Health & amp Wellness, които обикновеният потребител иска да знае.

[1] Бюро за преброяване на населението на САЩ, месечна и годишна търговия на дребно

[2] Световната банка, показатели за данни

[3] Центърът за целостта на храните, пробив на Кодекса по хранителните въпроси, 2014 г.


Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна

Двигателите на потребителската стойност изглежда са се променили коренно, с далечни последици за хранително -вкусовата промишленост. Настоящият доклад разглежда тези прекъсвания, ръководени от потребителите, и как те представляват възможност, дори императив, за производителите и търговците на дребно да се пренасочат към потребителите и купувачите.

Разгледайте съдържанието

Двигателите на потребителската стойност коренно променят хранително -вкусовата промишленост

Индустрията на храните и напитките продължава да се бори със застоялия общ растеж. От 2012 г. до 2014 г. годишният ръст на разходите за дребно в САЩ за храни и напитки от 2,6 % отразява приблизително годишната инфлация плюс ръста на населението от 2,3 %. [1], [2] Въпреки че общите разходи са равни, има промяна в това къде потребителите харчат. Предизвикателството става намирането на начини за растеж чрез свързване с промени в решенията за покупка на потребителите и развитие на поведението при пазаруване.

Нарушенията, ръководени от потребителите, усложняват предизвикателствата на застоялия растеж. Според интервюта с ръководители на дребно и производство, потребителите имат безпрецедентна способност да имат достъп до информация за продуктите и да споделят тази информация чрез социалните медии, което прави компаниите по -предизвикателни от всякога да управляват съобщения. В допълнение, много потребители сигнализират за недоверие към утвърдената хранителна индустрия, въпреки традиционните усилия на търговците на дребно и производителите да поддържат потребителите положително ангажирани с техните марки. [3] За да помогне на търговците на дребно и производителите да разберат по -добре причините и последиците от тези промени, LLP Deloitte Consulting проведе проучване в сътрудничество с Институт по маркетинг на храни (FMI) и Асоциация на производителите на хранителни стоки (GMA) и е автор на доклада „Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна“.

Здраве и уелнес

Това, което потребителите смятат за „добро за вас“, се промени, когато обмислят „Здраве и уелнес“, сега те вземат по-цялостна гледна точка, като претеглят повече атрибути на продукта, качествени претенции за продукти и дългосрочни съображения.

Исторически хранителното съдържание често е било единственото съображение при вземането на решения за покупка въз основа на здраве и уелнес - и повечето потребители са се фокусирали върху един -единствен елемент (като въглехидрати, протеини или захар). Данните обаче показват, че тези дни вероятно са отминали: Докладът за потребителите на Datamonitor за 2015 г. прогнозира, че диетите, фокусирани върху един -единствен елемент от хранителното съдържание, са достигнали своя връх и ще бъдат оскъдни в рамките на пет години. [4]

Всъщност днешният потребител разглежда едновременно много атрибути за здраве и уелнес. Докладът на FMI за 2015 г. в САЩ относно тенденциите при пазаруване на хранителни стоки илюстрира, че сега потребителите разглеждат много данни (като качествени твърдения за продукти и количествена информация за хранителното съдържание), свързани с Health & amp Wellness. Според този доклад средният потребител търси 5,4 претенции в предната част на опаковката и счита 9,9 факта за хранително съдържание на гърба като важни. [5] Това са 15,3 части информация, свързани с Health & amp Wellness, които обикновеният потребител иска да знае.

[1] Бюро за преброяване на населението на САЩ, месечна и годишна търговия на дребно

[2] Световната банка, показатели за данни

[3] Центърът за целостта на храните, пробив на Кодекса по хранителните въпроси, 2014 г.


Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна

Двигателите на потребителската стойност изглежда са се променили коренно, с далечни последици за хранително -вкусовата промишленост. Настоящият доклад разглежда тези прекъсвания, ръководени от потребителите, и как те представляват възможност, дори императив, за производителите и търговците на дребно да се пренасочат към потребителите и купувачите.

Разгледайте съдържанието

Двигателите на потребителската стойност коренно променят хранително -вкусовата промишленост

Индустрията на храните и напитките продължава да се бори със застоялия общ растеж. От 2012 г. до 2014 г. годишният ръст на разходите за дребно в САЩ за храни и напитки от 2,6 % отразява приблизително годишната инфлация плюс ръста на населението от 2,3 %. [1], [2] Въпреки че общите разходи са равни, има промяна в това къде потребителите харчат. Предизвикателството става намирането на начини за растеж чрез свързване с промени в решенията за покупка на потребителите и развитие на поведението при пазаруване.

Нарушенията, ръководени от потребителите, усложняват предизвикателствата на застоялия растеж. Според интервюта с мениджъри на дребно и производство, потребителите имат безпрецедентна способност да имат достъп до информация за продуктите и да споделят тази информация чрез социалните медии, което прави компаниите по -предизвикателни от всякога да управляват съобщения. В допълнение, много потребители сигнализират за недоверие към утвърдената хранителна индустрия, въпреки традиционните усилия на търговците на дребно и производителите да поддържат потребителите положително ангажирани с техните марки. [3] За да помогне на търговците на дребно и производителите да разберат по -добре причините и последиците от тези промени, LLP Deloitte Consulting проведе проучване в сътрудничество с Институт по маркетинг на храни (FMI) и Асоциация на производителите на хранителни стоки (GMA) и е автор на доклада „Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна“.

Здраве и уелнес

Това, което потребителите смятат за „добро за вас“, се промени, когато обмислят „Здраве и уелнес“, сега те вземат по-цялостна гледна точка, като претеглят повече атрибути на продукта, качествени претенции за продукти и дългосрочни съображения.

В исторически план хранителното съдържание често е било единственото съображение при вземането на решения за покупка въз основа на здраве и уелнес - и повечето потребители са се фокусирали върху един -единствен елемент (като въглехидрати, протеини или захар). Данните обаче показват, че тези дни вероятно са отминали: Докладът за потребителите на Datamonitor за 2015 г. прогнозира, че диетите, фокусирани върху един -единствен елемент от хранителното съдържание, са достигнали своя връх и ще бъдат оскъдни в рамките на пет години. [4]

Всъщност днешният потребител разглежда едновременно много атрибути за здраве и уелнес. Докладът на FMI за 2015 г. в САЩ относно тенденциите при пазаруване на хранителни стоки илюстрира, че сега потребителите разглеждат много данни (като качествени твърдения за продукти и количествена информация за хранителното съдържание), свързани с Health & amp Wellness. Според този доклад средният потребител търси 5,4 претенции в предната част на опаковката и счита за важни 9,9 факта за хранително съдържание на гърба. [5] Това са 15,3 части информация, свързани с Health & amp Wellness, които обикновеният потребител иска да знае.

[1] Бюро за преброяване на населението на САЩ, месечна и годишна търговия на дребно

[2] Световната банка, показатели за данни

[3] Центърът за целостта на храните, пробив на Кодекса по хранителните въпроси, 2014 г.


Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна

Двигателите на потребителската стойност изглежда са се променили коренно, с далечни последици за хранително -вкусовата промишленост. Настоящият доклад разглежда тези прекъсвания, ръководени от потребителите, и как те представляват възможност, дори императив, за производителите и търговците на дребно да се пренасочат към потребителите и купувачите.

Разгледайте съдържанието

Двигателите на потребителската стойност коренно променят хранително -вкусовата промишленост

Индустрията на храните и напитките продължава да се бори със застоялия общ растеж. От 2012 г. до 2014 г. годишният ръст на разходите за дребно в САЩ за храни и напитки от 2,6 % отразява приблизително годишната инфлация плюс ръста на населението от 2,3 %. [1], [2] Въпреки че общите разходи са равни, има промяна в това къде потребителите харчат. Предизвикателството става намирането на начини за растеж чрез свързване с промени в решенията за покупка на потребителите и развитие на поведението при пазаруване.

Нарушенията, ръководени от потребителите, усложняват предизвикателствата на застоялия растеж. Според интервюта с мениджъри на дребно и производство, потребителите имат безпрецедентна способност да имат достъп до информация за продуктите и да споделят тази информация чрез социалните медии, което прави компаниите по -предизвикателни от всякога да управляват съобщения. В допълнение, много потребители сигнализират за недоверие към утвърдената хранителна индустрия, въпреки традиционните усилия на търговците на дребно и производителите да поддържат потребителите положително ангажирани с техните марки. [3] За да помогне на търговците на дребно и производителите да разберат по -добре причините и последиците от тези промени, LLP Deloitte Consulting проведе проучване в сътрудничество с Институт по маркетинг на храни (FMI) и Асоциация на производителите на хранителни стоки (GMA) и е автор на доклада „Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна“.

Здраве и уелнес

Това, което потребителите смятат за „добро за вас“, се промени, когато обмислят „Здраве и уелнес“, сега те вземат по-цялостна гледна точка, като претеглят повече атрибути на продукта, качествени претенции за продукти и дългосрочни съображения.

Исторически хранителното съдържание често е било единственото съображение при вземането на решения за покупка въз основа на здраве и уелнес - и повечето потребители са се фокусирали върху един -единствен елемент (като въглехидрати, протеини или захар). Данните обаче показват, че тези дни вероятно са отминали: Докладът за потребителите на Datamonitor за 2015 г. прогнозира, че диетите, фокусирани върху един -единствен елемент от хранителното съдържание, са достигнали своя връх и ще бъдат оскъдни в рамките на пет години. [4]

Всъщност днешният потребител разглежда едновременно много атрибути за здраве и уелнес. Докладът на FMI за 2015 г. в САЩ относно тенденциите при пазаруване на хранителни стоки илюстрира, че сега потребителите разглеждат много данни (като качествени твърдения за продукти и количествена информация за хранителното съдържание), свързани с Health & amp Wellness. Според този доклад средният потребител търси 5,4 претенции в предната част на опаковката и счита 9,9 факта за хранително съдържание на гърба като важни. [5] Това са 15,3 части информация, свързани с Health & amp Wellness, които обикновеният потребител иска да знае.

[1] Бюро за преброяване на населението на САЩ, месечна и годишна търговия на дребно

[2] Световната банка, показатели за данни

[3] Центърът за целостта на храните, пробив на Кодекса по хранителните въпроси, 2014 г.


Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна

Двигателите на потребителската стойност изглежда са се променили коренно, с далечни последици за хранително -вкусовата промишленост. Този доклад разглежда тези прекъсвания, ръководени от потребителите, и как те представляват възможност, дори императив, за производителите и търговците на дребно да се пренасочат към потребителите и купувачите.

Разгледайте съдържанието

Двигателите на потребителската стойност коренно променят хранително -вкусовата промишленост

Индустрията на храните и напитките продължава да се бори със застоялия общ растеж. От 2012 г. до 2014 г. годишният ръст на разходите за дребно в САЩ за храни и напитки от 2,6 % отразява приблизително годишната инфлация плюс ръста на населението от 2,3 %. [1], [2] Въпреки че общите разходи са равни, има промяна в това къде потребителите харчат. Предизвикателството става намирането на начини за растеж чрез свързване с промени в решенията за покупка на потребителите и развитие на поведението при пазаруване.

Нарушенията, ръководени от потребителите, усложняват предизвикателствата на застоялия растеж. Според интервюта с мениджъри на дребно и производство, потребителите имат безпрецедентна способност да имат достъп до информация за продуктите и да споделят тази информация чрез социалните медии, което прави компаниите по -предизвикателни от всякога да управляват съобщения. В допълнение, много потребители сигнализират за недоверие към утвърдената хранителна индустрия, въпреки традиционните усилия на търговците на дребно и производителите да поддържат потребителите положително ангажирани с техните марки. [3] За да помогне на търговците на дребно и производителите да разберат по -добре факторите и последиците от тези промени, LLP Deloitte Consulting проведе проучване в сътрудничество с Институт по маркетинг на храни (FMI) и Асоциация на производителите на хранителни стоки (GMA) и е автор на доклада „Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна“.

Здраве и уелнес

Това, което потребителите смятат за „добро за вас“, се промени, когато обмислят „Здраве и уелнес“, сега те разглеждат по-цялостна гледна точка, като претеглят повече атрибути на продукта, качествени претенции за продукти и дългосрочни съображения.

В исторически план хранителното съдържание често е било единственото съображение при вземането на решения за покупка въз основа на здраве и уелнес - и повечето потребители са се фокусирали върху един -единствен елемент (като въглехидрати, протеини или захар). Данните обаче показват, че тези дни вероятно са отминали: Докладът за потребителите на Datamonitor за 2015 г. прогнозира, че диетите, фокусирани върху един -единствен елемент от хранителното съдържание, са достигнали своя връх и ще бъдат оскъдни в рамките на пет години. [4]

Всъщност днешният потребител разглежда едновременно много атрибути за здраве и уелнес. Докладът на FMI за 2015 г. в САЩ относно тенденциите при пазаруване на хранителни стоки илюстрира, че потребителите сега разглеждат много данни (като качествени твърдения за продукти и количествена информация за хранителното съдържание), свързани с Health & amp Wellness. Според този доклад средният потребител търси 5,4 претенции в предната част на опаковката и счита 9,9 факта за хранително съдържание на гърба като важни. [5] Това са 15,3 части информация, свързани с Health & amp Wellness, които обикновеният потребител иска да знае.

[1] Бюро за преброяване на населението на САЩ, месечна и годишна търговия на дребно

[2] Световната банка, показатели за данни

[3] Центърът за целостта на храните, пробив на Кодекса по хранителните въпроси, 2014 г.


Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна

Двигателите на потребителската стойност изглежда са се променили коренно, с далечни последици за хранително -вкусовата промишленост. Настоящият доклад разглежда тези прекъсвания, ръководени от потребителите, и как те представляват възможност, дори императив, за производителите и търговците на дребно да се пренасочат към потребителите и купувачите.

Разгледайте съдържанието

Двигателите на потребителската стойност коренно променят хранително -вкусовата промишленост

Индустрията на храните и напитките продължава да се бори със застоялия общ растеж. От 2012 г. до 2014 г. годишният ръст на разходите за дребно в САЩ за храни и напитки от 2,6 % отразява приблизително годишната инфлация плюс ръста на населението от 2,3 %. [1], [2] Въпреки че общите разходи са равни, има промяна в това къде потребителите харчат. Предизвикателството става намирането на начини за растеж чрез свързване с промени в решенията за покупка на потребителите и развитие на поведението при пазаруване.

Нарушенията, ръководени от потребителите, усложняват предизвикателствата на застоялия растеж. Според интервюта с мениджъри на дребно и производство, потребителите имат безпрецедентна способност да имат достъп до информация за продуктите и да споделят тази информация чрез социалните медии, което прави компаниите по -предизвикателни от всякога да управляват съобщения. В допълнение, много потребители сигнализират за недоверие към утвърдената хранителна индустрия, въпреки традиционните усилия на търговците на дребно и производителите да поддържат потребителите положително ангажирани с техните марки. [3] За да помогне на търговците на дребно и производителите да разберат по -добре причините и последиците от тези промени, LLP Deloitte Consulting проведе проучване в сътрудничество с Институт по маркетинг на храни (FMI) и Асоциация на производителите на хранителни стоки (GMA) и е автор на доклада „Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна“.

Здраве и уелнес

Това, което потребителите смятат за „добро за вас“, се промени, когато обмислят „Здраве и уелнес“, сега те вземат по-цялостна гледна точка, като претеглят повече атрибути на продукта, качествени претенции за продукти и дългосрочни съображения.

В исторически план хранителното съдържание често е било единственото съображение при вземането на решения за покупка въз основа на здраве и уелнес - и повечето потребители са се фокусирали върху един -единствен елемент (като въглехидрати, протеини или захар). Данните обаче показват, че тези дни вероятно са отминали: Докладът за потребителите на Datamonitor за 2015 г. прогнозира, че диетите, фокусирани върху един -единствен елемент от хранителното съдържание, са достигнали своя връх и ще бъдат оскъдни в рамките на пет години. [4]

Всъщност днешният потребител разглежда много атрибути Health & amp Wellness едновременно. Докладът на FMI за 2015 г. в САЩ относно тенденциите при пазаруване на хранителни стоки илюстрира, че сега потребителите разглеждат много данни (като качествени твърдения за продукти и количествена информация за хранителното съдържание), свързани с Health & amp Wellness. Според този доклад средният потребител търси 5,4 претенции в предната част на опаковката и счита за важни 9,9 факта за хранително съдържание на гърба. [5] Това са 15,3 части информация, свързани с Health & amp Wellness, които обикновеният потребител иска да знае.

[1] Бюро за преброяване на населението на САЩ, месечна и годишна търговия на дребно

[2] Световната банка, показатели за данни

[3] Центърът за целостта на храните, пробив на Кодекса по хранителните въпроси, 2014 г.


Възползвайки се от променящото се уравнение за стойността на потребителската храна

Двигателите на потребителската стойност изглежда са се променили коренно, с далечни последици за хранително -вкусовата промишленост. Този доклад разглежда тези прекъсвания, ръководени от потребителите, и как те представляват възможност, дори императив, за производителите и търговците на дребно да се пренасочат към потребителите и купувачите.

Разгледайте съдържанието

Двигателите на потребителската стойност коренно променят хранително -вкусовата промишленост

Индустрията на храните и напитките продължава да се бори със застоялия общ растеж. От 2012 г. до 2014 г. годишният ръст на разходите за дребно в САЩ за храни и напитки от 2,6 % отразява приблизително годишната инфлация плюс ръста на населението от 2,3 %. [1], [2] Въпреки че общите разходи са равни, има промяна в това къде потребителите харчат. Предизвикателството става намирането на начини за растеж чрез свързване с промени в решенията за покупка на потребителите и развитие на поведението при пазаруване.

Нарушенията, ръководени от потребителите, усложняват предизвикателствата на застоялия растеж. Според интервюта с мениджъри на дребно и производство, потребителите имат безпрецедентна способност да имат достъп до информация за продуктите и да споделят тази информация чрез социалните медии, което прави компаниите по -предизвикателни от всякога да управляват съобщения. In addition, many consumers have signaled a distrust of the established food industry in spite of retailers’ and manufacturers’ traditional efforts to keep consumers positively engaged with their brands. [3] To help retailers and manufacturers better understand the drivers and implications of these shifts, Deloitte Consulting LLP conducted a study in collaboration with the Food Marketing Institute (FMI) и Grocery Manufacturers Association (GMA) and authored the report, “Capitalizing on the shifting consumer food value equation.”

Health & Wellness

What consumers consider “good for you” has shifted when considering “Health and Wellness” they now take a more holistic perspective by weighing more product attributes, qualitative product claims, and longer-term considerations.

Historically, nutritional content was often the solitary consideration in purchase decisions based on Health and Wellness—and most consumers focused on a single element (such as carbohydrates, protein, or sugar). However, data now suggest that those days are likely gone: A 2015 Datamonitor Consumer report predicts that diets focusing on a single element of nutritional content have peaked and will be scarce within five years. [4]

In fact, today’s consumer considers many Health & Wellness attributes simultaneously. FMI’s 2015 US Grocery Shopper Trends report illustrates that consumers now look at many data points (such as qualitative product claims and quantitative nutritional content information) related to Health & Wellness. According to this report, the average consumer seeks 5.4 claims on the front of the package, and considers 9.9 nutritional content facts on the back as important. [5] That is 15.3 pieces of information related to Health & Wellness that the average consumer wants to know.

[1] United States Census Bureau, Monthly & Annual Retail Trade

[2] The World Bank, Data Indicators

[3] The Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014


Capitalizing on the shifting consumer food value equation

The drivers of consumer value appear to have fundamentally changed, with far reaching implications for the food and beverage industry. This report examines these consumer-led disruptions and how they represent an opportunity, even an imperative, for manufacturers and retailers to reposition themselves with consumers and shoppers.

Explore content

Consumer value drivers are fundamentally changing the food & beverage industry

The Food and Beverage industry continues to struggle with stagnant overall growth. From 2012 to 2014, US food and beverage retail spending annual growth of 2.6 percent has roughly mirrored the annual inflation plus population growth of 2.3 percent. [1],[2] Though the overall spend has been flat, there has been a shift in where consumers are spending. The challenge becomes finding ways to grow by connecting with shifts in consumer purchase decisions and evolving shopping behavior.

Consumer-led disruptions are compounding the challenges of stagnant growth. According to interviews with retail and manufacturing executives, consumers have an unprecedented ability to access information about products and share this information via social media, making it more challenging than ever for companies to manage messaging. In addition, many consumers have signaled a distrust of the established food industry in spite of retailers’ and manufacturers’ traditional efforts to keep consumers positively engaged with their brands. [3] To help retailers and manufacturers better understand the drivers and implications of these shifts, Deloitte Consulting LLP conducted a study in collaboration with the Food Marketing Institute (FMI) и Grocery Manufacturers Association (GMA) and authored the report, “Capitalizing on the shifting consumer food value equation.”

Health & Wellness

What consumers consider “good for you” has shifted when considering “Health and Wellness” they now take a more holistic perspective by weighing more product attributes, qualitative product claims, and longer-term considerations.

Historically, nutritional content was often the solitary consideration in purchase decisions based on Health and Wellness—and most consumers focused on a single element (such as carbohydrates, protein, or sugar). However, data now suggest that those days are likely gone: A 2015 Datamonitor Consumer report predicts that diets focusing on a single element of nutritional content have peaked and will be scarce within five years. [4]

In fact, today’s consumer considers many Health & Wellness attributes simultaneously. FMI’s 2015 US Grocery Shopper Trends report illustrates that consumers now look at many data points (such as qualitative product claims and quantitative nutritional content information) related to Health & Wellness. According to this report, the average consumer seeks 5.4 claims on the front of the package, and considers 9.9 nutritional content facts on the back as important. [5] That is 15.3 pieces of information related to Health & Wellness that the average consumer wants to know.

[1] United States Census Bureau, Monthly & Annual Retail Trade

[2] The World Bank, Data Indicators

[3] The Center for Food Integrity, Cracking the Code on Food Issues, 2014