Нови рецепти

Топъл чедър с кимион

Топъл чедър с кимион

Съставки

  • 10 супени лъжици (1 1/4 пръчки) несолено масло, нарязано на малки парченца, при стайна температура
  • 1 голямо яйце, разбито, за да се слее с 1 супена лъжица вода
  • 9 унции остро сирене чедър, настъргано (около 3 чаши)

Подготовка на рецепта

  • Поставете брашното, захарта и кимиона в голяма купа. Добавете масло. С помощта на ръчен миксер разбийте, докато се образуват груби трохи. Разбийте в мътеница и всичко освен 1 супена лъжица яйчена смес. Добавете 2/3 сирене чедър и разбийте само докато се включи. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност. С набрашнени ръце разделете тестото на 2 части. Плетете всяко парче в кръг с диаметър 7 инча. Намажете кръгчета със запазена 1 супена лъжица яйчена смес. Поръсете с останалото сирене, разделете по равно. Нарежете всеки кръг на 6 клина. Прехвърлете в голям лист за печене, на разстояние 1/2 инча един от друг. DO AHEAD Пираните могат да се приготвят 1 ден напред. Покрийте и охладете.

  • Загрейте фурната до 400 ° F. Печете питките до златисто кафяво отгоре, около 25 минути. Оставете сладкишите да се охладят на лист за печене 10 минути. Сервирайте топли.

Раздел за рецензии

Какво върви с Cheddar Jalapeno Scones

но очевидно имам нужда от нещо, което да вървя с него. Авторът направи & quotgreek печени макарони & quot, но аз нямам никакво сирене Gruyere или Feta.

Ето какво имам под ръка:

Имам настърган пармезан, малко парче хаварти, малко гауда, много чедър и моцарела, които нямам под ръка, но бих могъл да направя малко рикота
Паста - спагети, черупки, лакти, ригатони, мисля, че има някои езици - предпочитам да използвам макарони с лакти
доматен сос, паста и (консервирани) на кубчета
Билки/подправки - пресен кориандър, пресни дафинови листа, къри листа, джинджифил, смлян чесън, зелен чили
кимион, кориандър, куркума, индийско орехче, боздуган, канела, риган, босилек, естрагон,
розмарин, мащерка, чили на прах, смлян червен чили, сушен чили, натрошен червен пипер,
гарам масала, кардамон, сминдух, асафетида, семена от копър, карамфил, шафран,
сол и черен пипер
Имам под ръка трохи за хляб (не знам за какво съм ги купил)
Имам няколко ябълки Fuji
лук
картофи
пеперонци
пеперони
бекон
масло
крем
Замразен спанак
замразена царевица

Трябва да има нещо, което мога да направя с всичко това, което ще върви със сладкишите чедър-халапено.


През изминалата седмица островът беше покрит с мъгла. Понякога следобед виждаме проблясъци от синьо небе, което изпраща светлинни изстрели през задържащите се парчета мъгла, създавайки гори от слънчеви лъчи. Въпреки че знам, че небето е синьо горе над брега на мъглата, живея в …

Понякога в зората, лежа в леглото и мисля какво искам да сготвя. След това обмислям как ще го направя и по време на това заспивам. През тези няколко важни минути на сутрешния сън мозъкът ми изглежда върши работата вместо мен и аз съм в състояние …


Както казах, тези сладкиши със сирене с лют червен пипер се консумират топли, но може би не можете да ги управлявате наведнъж! Просто загрявам фурната до 160 градуса и пускам кифличките за 5 минути върху тава за печене. Можете да ги приготвите в микровълнова печка, но те могат да загубят част от прекрасната си ронлива текстура и да се намокрят в микровълновата.

Ако не можете да ги затоплите, оставете ги да станат на стайна температура и ги изяжте такива, каквито са.

Както и да ги изядете, сигурен съм, че няма да издържат дълго.


Чедър Халапено Скоунс

Снощи получихме доста приличен снеговалеж от около 4 инча и просто трябва да си повтарям, че Пролетта е зад ъгъла. Това означаваше, че тази сутрин ще трябва да се направят лопати (от бедния Марк и аз правя храната и горещото какао). Днес също трябваше да бъде голям почистващ ден около къщата, така че за да ни заредите с гориво, беше време за обилна закуска, преди да започнем. Направих голямо блюдо с бъркани яйца с наденица за закуска и за да отида с него реших да направя тези невероятни, солени сладкиши с чедър халапено. Основата беше рецептата на мама и#8217s за нейните сладки кифлички, за които всички полудяват, когато ги прави. Току -що им дадох голямо старо превръщане в пикантното царство с малко топлина, за да ни стопли в студа!

Обичах леката топлина, нарязана на кубчета халапено на тези сладкиши от чедър халапено! Само един свърши работа. За да направя тестото, разбърках брашно, бакпулвер, сол, чили на прах и кимион в голяма купа за смесване, за да го аерирам. Нарязаното на кубчета халапено, много сирене чедър и бадемовото мляко бяха внимателно разбъркани, докато получих меко тесто. Най -важното с тези сладкиши с чедър халапено беше да не преработвате тестото. Оказах тестото върху чистата си, добре набрашнена повърхност. Дори не го замесих, за да не бъде претоварен. Просто леко го притиснах в диск с дебелина около 1/2 инча. Тестото беше наистина лепкаво, така че леко набрашнените ръце ми помогнаха да го изтласкам. Взех този диск и го нарязах с набрашнената си стъргалка за пейка на 8 равни клина. Булките с чедър халапено изглеждаха перфектно несъвършени и каменисти! След това те просто трябваше да се пекат в продължение на 15 минути, за да надуят и сиренето да се разтопи.

Когато свършиха, ги намазах всички с разтопено масло, докато бяха още горещи. Те просто го поеха и станаха още по -сладки! След това ги сервирах веднага с яйцата и наденицата, които направих, докато се пекат. Беше толкова обилна, утешителна закуска, преди да посрещне един ден с прегребване и почистване на сняг! Ядохме останалите сладкиши чедър халапено през целия ден, за да продължим. Топлината от халапено срещу кремообразния остър чедър създаде такава перфектна хапка. Най -хубавото е, че изобщо не им беше трудно да се съберат! Насладете се на удобния за печат, приятели!

Чедър Халапено Скоунс

Чедър Халапено Скоунс

2 ½ чаши пълнозърнесто fl наше (ние също обичахме тази рецепта с пълнозърнесто lled наше)

1 супена лъжица бакпулвер

1 малка до средна тиквичка, ситно настъргана

4 унции остро сирене чедър, настъргано

¼ чаша плюс 2 супени лъжици зехтин

½ чаша мляко (използвахме обезмаслено, но можете да замените това, което имате)

По желание: 1 халапено пипер или 1 лют унгарски пипер, семена и нарязани на кубчета

  1. Загрейте фурната до 400 ° F.
  2. В голяма купа добавете нашия, бакпулвера, солта и кимиона и разбъркайте, за да се комбинират.
  3. Добавете останалите съставки в купата и разбъркайте, за да се комбинират. Смесете съставките си с ръце, докато сместа се влее равномерно. Тестото ще стане малко лепкаво. (Професионален съвет: Мокрите ръце са най -добри при работа с мокро, лепкаво тесто)
  4. Намажете леко олио с голям тиган и поръсете малко от него върху повърхността.
  5. Разделете тестото на две еднакви по големина топки и ги изхвърлете върху тавата. Оформете топките от тестото на дискове, след което нарежете всеки диск на четири четвъртинки (като филийки пица), оформяйки триъгълни клинове.
  6. Подредете клиновете равномерно върху тавата за печене, след това печете за около 30 минути или до златисто кафяво. Най -добре се сервира топло.

Рецепта и снимка на Съвета на пълнозърнестите от Oldways, с любезното съдействие на Kelly Toups. Рецепта, адаптирана от „Добро и евтино“ на Леан Браун. Рецепта и снимка с висока разделителна способност (4912 x 3264), достъпни за препечатване (с кредит) при поискване.


Рецепта: Многофункционални сладкиши от чедър

СЪСТАВКИ

1 3/4 чаши брашно (или многофункционално брашно без глутен + 1/2 чаена лъжичка ксантанова смола)

2 супени лъжици нарязан пресен копър

1/2 чаша настърган остър чедър

1. Загрейте фурната до 400. Смажете кръгла тава 9x9 (за триъгълни филийки) или квадратна тава 9x9 (за квадратчета за сандвич хляб). Харесва ми тази кръгла тава, която улеснява нарязването, и тази квадратна тава, която гарантира перфектни размери на порциите, както от PerfectSlice.

2. Разбъркайте заедно брашното, ксантамовата смола (ако правите сладкиши без глутен), копъра, бакпулвера, солта и сухата горчица.

3. С помощта на резачка за сладкиши вкарайте студеното масло в сухите съставки до раздробяване.

4. Разбийте яйцата и млякото заедно в отделна купа.

5. Добавете мокрите съставки към сухите, след това добавете сиренето. Тестото ще бъде много лепкаво.

6. Притиснете в подготвената кръгла или квадратна тава. Намажете отгоре с разтопеното масло и печете за 15-20 минути.

7. За кръглата тава, нарежете на триъгълни филийки и се насладете заедно с супи и салати. За квадратния тиган нарежете пилетата на равни квадратчета и ги използвайте за плъзгачи и сандвичи. Сервирайте топли!


Сладкиши от халапеньо-чедър

Носех токчета в болницата, когато се явих на въвеждане преди четири седмици. Обувки на токчета. И сарафан. О, и майка ми и аз решихме да отидем пеша от кабинета на лекаря, тъй като беше толкова хубав ден (направихме само десет блока, но все пак). Обувки на токчета. Сарафан. Разходка в един прекрасен септемврийски ден. Казвам това, за да не посоча колко смешен мога да бъда —, защото наистина, вярвам, че се изтъква —, а за да очертая това нещо, което правя, когато получавам абсурдно амбициозен идеал в главата си и прекарвам остатъка от време се опитва да затвори пропастта между мечтата и моята реалност.


Хм, може би това нямаше много смисъл. Нека го изразя като храна. Преди да родим бебето, се опитах да прекарам известно време в печене и прибиране, не, не практични неща като ястия, за да ни спасят от безкрайното въртене на яйца за вечеря и хапче за хапване тайландско, о, моля не. Направих неща като лакомства, за да привличам изключително страхотни грижи от родилките и родилните сестри и баровете с гранола, на които нашите семейства в чакалнята биха могли да се насладят, и малко торта за срещи, на която всички можем да се насладим с малко свежо бебе и кафе на следващия ден. Както казах, абсурд. Представих си също, че ние ще имаме приток на посетители в седмиците, след като заведохме Джейкъб у дома, и осъзнавайки, че нямам време да изнеса обичайното си намазване, реших амбициозно да изпека някои неща, които бихме могли да изложим според нуждите &# 8230 като бананов хляб. И торта с лимон. И торти. Само дето стигнах само до кифлите. Поне избрах добри.

Влезте в реалността на живота с новородено и със сигурност, печените изделия са последното нещо в съзнанието ни. И разбира се, ние забравихме, че тези сладкиши са били прибрани във фризера до необичайно спокойна неделя през изминалия уикенд, когато двама приятели дойдоха да се срещнат с The Cutest Baby Ever Baked (обективна оценка, разбира се, особено веднъж малка, лакът ... са включени закърпени пуловери на Fair Isle) в неделя и аз исках да намеря нещо — освен вино, тоест —, на което бихме могли да похапнем. Килерът ми представи съжаляващи опции & грах уасаби#8212, застояли стафиди и половин кутия Jelly Belly Sours, някой? —, но във фризера имаше тези забравени хлебчета. Изпекох ги още мразовити, докато се надуха, златисти и накараха апартамента ни да мирише на тенджера с фондю (това е добра асоциация, повярвайте ми) и въпреки че бяхме смешно уморени и въпреки че виното от North Fork, което така нетърпеливо очаквах, само ме постави в кома и въпреки че Джейкъб успя да кажем Кристен, гостът, който е имал нещастието да стане свидетел на смяна на памперса (упс!) и може би това не беше онзи вид спокойно събиране, което си представях в късната си бременна мъгла, беше вкусно и весело и сега осъзнавам, че няма да го искам по друг начин.

Jalape ño-Cheddar Scones
Адаптиран Питър Олейър в Calexico Carne Asada в Бруклин, чрез NYMag

Заслужава да се отбележи, че имах съмнения относно тази рецепта. Този свят е препълнен с ужасни сладкиши и след като опитах твърде много лоши, стигнах до заключението, че единствените добри кифлички и#8212 единствените, на които трябва да се притеснявате да правите или ядете, винаги — са тези мечтани кремави. Тази рецепта обаче успява да бъде различна — тя съдържа яйца! — и все още е вкусно, но като се има предвид възможността да има две добрите рецепти за сладкиши на земята ме боли сънливата глава, така че ще го примиря друг път. Засега знайте, че това са добри, много добри.

2 чаши универсално брашно
1 супена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
8 супени лъжици (1 пръчка или 4 унции) студено масло, нарязано на кубчета
1/2 чаша тежка сметана
3 яйца, разделени
1/4 килограма остро сирене Чедър, нарязано на кубчета
2 малки халапе и пипер#241os, смлени (аз измъкнах и използвах само един, за да намеря моите питки изцяло без топлина)

Загрейте фурната до 400 °F. В малък тиган разтопете 1/2 супена лъжица масло и запържете в него месото, докато омекне, около две минути. Оставете ги да се охладят, след това ги поставете в малка купа със сиренето чедър и ги намажете с една супена лъжица брашно. Смесете останалото брашно с бакпулвера и солта. Нарежете останалото масло с блендер за сладкиши, вилица или два ножа, докато парчетата масло станат големи.

Леко разбийте две от яйцата и сметаната и добавете към сместа брашно-масло. С помощта на дървена лъжица сгънете сместа, докато започне да се събира. Добавете сместа чедър-халапе ño към тестото и разбъркайте, докато всичко се включи.

Разточете тестото върху добре набрашнена повърхност и омесете внимателно за по-малко от една минута. Разточете тестото с дебелина 3/4- до 1 инч и го нарежете на 8 триъгълника или формата по ваш избор с резачка за бисквити. Направете измиване на яйца, като разбиете останалото яйце с чаена лъжичка вода. Намажете кифличките с измиване на яйца и ги поставете върху облицован с пергамент (или добре намазан) лист за печене. Печете 25 минути или до златисто кафяво.


Ябълка и чедър

Това е почти октомври на лист за печене, покрит с пергамент. Те искат да бъдат опаковани в кошница, за да могат да вземат ябълки с вас и да се промъкнат в колата, за да се присъединят към вас, за да разгледате листа. Те искат да дойдат на обяд с вас и заслужават да бъдат поднесени с топъл ябълков сайдер, независимо дали се губят в царевичен лабиринт или търсят най -добрата тиква за издълбаване.



Говорили ли сме тази седмица? Ако сме имали, вероятно съм разказвал за тях, за това как никога не съм се интересувал от цялото това нещо с ябълков чедър, но тези, тези промениха нещата. Те са#фантастични. Те ’re от The Perfect Finish, която е десертна готварска книга от Бил Йосес, който сега е главен готвач на сладкиши в Белия дом (но не и когато той написа това) и Мелиса Кларк, която подозирам, че вие ​​’re вече доста обичате . Когато за пръв път видях рецептата, я отхвърлих като придирчива, защото ви накарах да печете ябълки (в една шестнадесета!), Само за да ги оставите с миксер за стойка да ги разбие. Подсмърчах как готвачите винаги обичат да се хвалят, че техните рецепти са „доста прости“##8221 за домашни готвачи, но след това използвам тегла, измерени до една стотна унция, заблуждавайки никого.

И тогава ги направих. И млъкнах, защото тези са блажени. Само малко сладко с рошав захарен капак, не твърде интензивен фон от чедър с произволни парчета печени ябълки навсякъде. Всичко това! В scone. Уф, аз съм обсебен и на път да направя третата си партида, защото не мисля, че ще мога да отида навсякъде този уикенд без малко, прясно от фурната. Изведнъж без тях нямаше да е октомври. Не казвайте, че не съм ви предупреждавал.



Ябълка и чедър Scones
Едва променен от The Perfect Finish

2 твърди тръпчиви ябълки (1 килограм или 2 454 грам)
1 1/2 чаши (6,75 унции или 195 грама) универсално брашно
1/4 чаша захар плюс 1 1/2 супени лъжици за поръсване (общо 2,2 унции или 63 грама)
1/2 супена лъжица (7 грама) бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сол (3 грама) плюс допълнително за измиване на яйца
6 супени лъжици (3 унции или 85 грама) несолено масло, охладено и нарязано на 1/2-инчови кубчета плюс допълнително за лист за печене, ако не е покрит с пергамент
1/2 чаша (2,25 унции или 65 грама) остър чедър, настърган (препоръчва се бяло, предполагам за естетика)
1/4 чаша (2 унции) тежка сметана
2 големи яйца

Поставете решетка в центъра на фурната и загрявайте фурната до 375 ° F. Постелете лист за печене с хартия за печене.

Обелете и обелете ябълките, след което ги нарежете на една шестнадесета. (Предполагах, че това означава парчета, а не парченца.) Поставете ги в един слой върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия и ги изпечете, докато придобият малко цвят и станат сухи на пипане, около 20 минути. Те ще бъдат около полупечени. Оставете ги да изстинат напълно. (Можете да ускорите това в хладилника, както направих аз.) Оставете фурната включена.

Пресейте или разбийте брашното, захарта, бакпулвера и солта заедно. Заделени. Поставете маслото в купата на електрически миксер с приставка за гребло, заедно с охладени парчета ябълка, сирене, сметана и едно яйце. Поръсете отгоре брашното и разбъркайте на ниска скорост, докато тестото се събере. Не смесвайте прекалено много.

[Нямате ли стойка или ръчен миксер? I ’d втривам студеното масло в сместа с брашно с върховете на пръстите си или с пасатор за сладкиши, нарязвам на едро ябълките на едро и разбърквам останалото заедно с дървена лъжица, докато се комбинират. Може да се почувствате неудобно, но всичко трябва да се събере. Отново не го смесвайте, въпреки че ще бъде по -трудно да направите това на ръка.]

Намажете обилно брашното си с плот и поставете тестото върху него. Поръсете с брашно. Използвайте точилка, за да разточите внимателно (или с ръце да потупвате) тестото в кръг с дебелина 1 1/4 инча, 6 инча. Нарежете кръга на 6 клина. Прехвърлете ги върху лист за печене, който е намазан с масло или е застлан с пресен лист пергаментова хартия. Оставете поне 2 инча между всяка пица.

Разбийте останалото яйце в малка купа с щипка сол. Намажете кифлите с измиване на яйца и ги поръсете с останалата супена лъжица захар. Печете до твърдо и златисто, около 30 минути. С шпатула ги вдигнете до решетка, за да се охладят за 10 минути. Преди да ядете едно, не забравяйте да осъзнаете колко пристрастяващи биха могли да бъдат. След като сте получили това, продължете все пак.

Направете напред: Булките са най -добрите в деня, в който са изпечени. Те обаче могат да бъдат направени предварително и да се съхраняват непечени във фризера, докато не ви потрябват. Просто ги намажете с измиването на яйцата и ги поръсете със захар и ги изпечете още замразени само за няколко допълнителни минути. По този начин те винаги са прясно изпечени, когато ги искате. Тези пити бяха проходими на втория ден и ужасни на третия ден.


Кулинарната книга помага на австралийските фермери от чиния до пасище

Бавно задушено свинско с домашно приготвен опушен сос за барбекю. Снимка: Cath Muscat

Когато редакторът на храните Джоди Васало внесе идеята за готварска книга, която да помогне на засегнатите от суша земеделски производители с фотографа Луиза Бримбъл, Васало каза, че ако Джейми Оливър се съгласи да предостави рецепта, проектът може да има шанс. Мигновено „да“ от г -н Оливър постави колелата в движение и в рамките на една седмица след пускането на думата сред нейната хранителна медийна мрежа книгата започна да се оформя.

Vassallo е включил някои от най -добрите фотографи в страната, специалисти по стилисти, дизайнери, икономисти, редактори и писатели, които да дарят своя труд безплатно. Резултатът е Фермер: Рецепти и истории от земята, включващ 80 рецепти в домашен стил от семейни кухни-от кюфтетата от чили con carne на Джейми Оливър и златното печено пиле на Maggie Beer, до сребърна страна от двама пътуващи говеда. Освен че са предали любимите си рецепти, фермерите в цяла Австралия също споделиха своите истории за радост, болка в сърцето, устойчивост и общност.

Печалбите от готварската книга отиват в Австралийската женска асоциация за подпомагане на домакинствата, засегнати от суша, наводнения и пожари в регионалните общности.

/> Фермер: Рецепти и истории от земята. Снимка: Доставя се

Издърпано свинско месо с опушен сос за барбекю

Стив Джаксън: "Съпругата ми и аз живеем в малка ферма с изглед към долината Бега. Това е много тежка работа и понякога това е сърцераздирателна борба. Наградата е храната на маса, която дава живот, а не само храна, която насърчава сплотеността и благодарността, и извежда любовта на преден план дори в най -трудните времена. "


Гледай видеото: Who needs saving? (Януари 2022).