Нови рецепти

Кулинарно бягство на плажа Дорадо: Незабравим престой в Пуерто Рико

Кулинарно бягство на плажа Дорадо: Незабравим престой в Пуерто Рико


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Всички можем да се съгласим, че някои ваканции наистина се открояват. Неотдавнашно посещение в Дорадо Бийч, резерват Риц-Карлтън, за ежегодното кулинарно бягство запечата сделката като едно от моите изключителни преживявания за всички времена.

Само на 40 минути от Сан Хуан летището е уединено светилище с площ от 1400 акра с изглед към три мили девствена аква брегова линия. В момента той служи като луксозно бягство само на кратък хоп от континентални САЩ.

При пристигане ще бъдете прокарани през масивните порти, за да бъдете посрещнати от персонала на хотела с прясно приготвени плодови ледени пукания във фоайето на открито за настаняване. Ембаджадор, вашият личен портиер, ще ви осигури бърза обиколка и ще ви придружи до една от 100 стаи за гости. Имотът остава природосъобразен, подчертавайки буйната обстановка и ги използвайки като муза за потока от алеи и сгради, много от които са скрити сред кокосовите и ананасовите палми. Единични стаи за настаняване са разположени в двуетажни бунгала, всички разположени да осигурят спираща дъха гледка към Карибите. Много от тях се отварят директно върху финия бял пясък на плажа и имат частен басейн. Всички са обзаведени с големи стъклени врати от пода до тавана, което позволява стаята ви да бъде едно с природата. Персоналът предвижда всяка ваша нужда и се уверете, че всички искани удобства и предмети, за които дори не сте подозирали, че ви трябват, като следобеден плод и чиния с бри, винаги са на една ръка разстояние.

През нощта заспивайте до затишие на вълни блъска се срещу скалите през екранираните капаци на плантациите. Външните душове и дълбоките вани с прозорци са също стандартни, заедно с просторни етажни планове и мини бар. Ако пътувате с група или предпочитате солидарност, Dorado Beach предлага и частни вили и дори азиенда с пет спални, която някога е била резиденция на Рокфелер. Нощувките бяха толкова елегантни и уютни, че можех да прекарам цялото си пътуване в стаята си и да бъда напълно доволен.

Но, уви, се осмелих да се включа във великолепния имот, който Дорадо Бийч може да предложи, като напр три голф игрища, разходка сред природата на 11 мили, частен аквапарк, два луксозни басейна и, разбира се, техния водещ ресторант Ми Каса, едно от най -известните заведения за хранене в Пуерто Рико от готвача Хосе Андрес. Спа Ботанико е за разлика от всеки, който някога сте посещавали. Опитайте масаж в къща на дърво или хамак, последван от бързо потапяне в откритите басейни и водопади.

Екстравагантността е много, но се превръща в един специален уикенд в годината, известен като Dorado Beach Culinary Getaway. Домакин е Хосе Андрес и заобиколен от известните му приятели готвачи, това е уикенд, който ще зарадва всичките ви сетива. Започва с прием за добре дошли, пълен със сдвоени вина, храна и разговор, последван от електрическо парти, пълно с пуерторикански привкус. Известни местни готвачи приготвят най -възхваляваните си ястия под формата на малки хапки и актуални тенденции в храната, като завръщането на френските терини и гъши дроб, заедно с октопод и шкембе. Ще държите котел с кулинарен елит като известна телевизионна личност Антъни Бурдейн, легендарният готвач със звезда Мишлен в Ню Йорк Ерик Рипърт, и самият майстор на изгарянето на храна, Тим Лав. Танците продължават до късно през нощта, но не забравяйте да се наспите добре през следващите дни.

Следващите дни са пълни с интимни събирания в историческата хасиенда Su Casa, оживени и интерактивни готварски демонстрации, подписване на книги и дори ястие от пет ястия, приготвено от всички известни готвачи. Но единственото събитие, което не може да бъде пропуснато - това, което ще промени завинаги твоя възглед за готвенето - е дискусията на готвача.

Разположен в хола на втория етаж на Su Casa е вар зелен зелен диван и на него ще седнат четирима от най -забележителните готвачи на нашето време. Светлините са приглушени, шунката iberico, гурме сиренето и кошница са в изобилие и някак си чашата ви с мехурчета никога не потъва под половината. Снимките на стената включват своенравни ананаси и Амелия Ърхарт, която посещава същата стая (а някои казват, че това е последното място, което е видяно преди изчезването й). Главните готвачи сядат, пият в ръка и започват да закачат като стари приятели с публиката. Наистина запомняща се вечер; само това събитие е достатъчна причина за пътуването.

Между всичко това, мързелувайте край басейна, вечеряйте в други изискани ресторанти в имота или наемете услуга за кола, която да ви отведе в Стария Сан Хуан, нагоре по магистрала Свиня за свинско на шиш или да видите историята в Кастило де Сан Кристобал. Можете да изберете колко или колко малко искате да правите на това спиращо дъха място.

Независимо дали планирате да посетите релаксираща ваканция или искате да се присъедините към забавлението на Кулинарното бягство до плажа Дорадо, резерват Риц-Карлтън, посетете ritzcarlton.com.


В Сан Хуан, Пуерто Рико, изгрява кулинарно движение

Бягството до Пуерто Рико е лесен начин да се почувствате спокойни, благодарение на меките си пясъци, искрящите сини води и прохладната карибска атмосфера. Но напоследък „Омагьосаният остров“ се опитва да измести вниманието на пътниците от плажа, към вълнуващата кулинарна сцена в и около Сан Хуан.

Столицата, включително историческият Стар Сан Хуан и външните квартали Condado, Santurce и Loíza, са дом на нарастващ брой талантливи готвачи и запомнящи се ресторанти, ангажирани да сервират сезонни, местни продукти-затвърждавайки мястото на острова като добросъвестно. дестинация за храна.

Отглеждане на местно ниво

Тази пуерториканска гастрономическа революция започна да се корени преди около десетилетие, отчасти благодарение на скромната операция за колективно земеделие, наречена Frutos del Guacabo, която се появи в малкия град Manatí. Колективът е визията на основателя Ефрен Робалес и съпругата му Анджели Мартинес. Двойката искаше островът им да намали зависимостта си от вноса на храни и вместо това отглежда собствени плодове, зеленчуци, билки, млечни продукти и други годни за консумация стоки.

Днес Frutos del Guacabo успява в мисията си, отглежда собствени стоки, отглежда пилета и други селскостопански животни и произвежда семена и разсад, които да продава на професионални фермери и фермери в задния двор. Колективът разполага и с тестова кухня, където местните готвачи изпробват съставки, провеждат семинари за готвене и касапничество и организират изскачащи трапезарии. Основната му функция обаче е да работи с повече от 50 малки ферми, посветени на „кулинарното земеделие“, снабдявайки около 200 местни заведения за хранене с пресни ежедневни продукти.

От фермата до чинията

Сан Хуан се е превърнал в град на изобретателна храна, менюта за синтез и завръщане към историческите ястия и местните съставки като кореноплодни зеленчуци, риба и листни зеленчуци. От началото на 2010 -те години на острова се наблюдава нарастване на вълната от кулинарен ентусиазъм. Когато ураганите Ирма и Мария удариха през 2017 г., много ресторантьори временно се преместиха да обслужват останалите си пуерториканци, останали без ток и вода. Други местни готвачи се върнаха в Пуерто Рико, за да реинвестират на острова и да подпомогнат възстановяването му.

Сред тях е местният звезден готвач Марио Ормаса, който засили след бурите, който сега е начело на хранителната сцена на Пуерто Рико. Неговото трио от ресторанти Loíza олицетворява гамата от възможности за хранене (те използват продукти от Frutos del Guacabo). Tresbé на открито в Ormaza сервира вкусни хапки като емпанадила от морски дарове и крила от барбекю от тамаринд от преработен контейнер за превоз, който споделя пространство с бар със сок и непринудена японска кухня Dospalillos. От другата страна на улицата, неговото бистро, Sabrina, е местно място за елегантна трапезария. Наскоро Ormaza пусна в употреба рецепти от рядка пуерториканска готварска книга от 1859 г. в Azucena Fonda.

Къде да отида и какво да ям

Отвъд старинните магазини на Calle Loíza и ярки улични стенописи, Cocobana Café сервира вегетариански ястия, докато близката пекарна Double Cake омагьосва покровителите със сладки и солени лакомства. За по -традиционна пуерториканска кухня се присъединете към местните жители, които разчитат на кафето на Ana’s за перфектно mofongo (пасирани пържени живовляци) и други домашно приготвени скоби. Или хапнете там, където Обама яде през 2011 г., в оживената кафетерия в стил Касалта, където ще намерите най-доброто на острова bistec (пържола) плъзгач и известният хляб от Майорка (сладък или солен хляб, традиционно приготвен със свинска мазнина).

На пресечки в центъра на Сантурс, разгледайте La Placita de Santurce, където през деня ще намерите фермерски пазар. През нощта през уикенда площадът се превръща в популярна бар зона и гореща точка за нощен живот. В близост се намират ресторанти Santaella и Jose Enrique, всеки от които е начело на известните си едноименни готвачи. Или отидете на случаен принцип с хапки в гастрономическия парк Lote 23, където можете да избирате между различни щандове и камиони с етническа храна и да се отпуснете в коктейлната градина с диджеи или музика на живо.

Популярният крайбрежен квартал Condado е част от кулинарния ренесанс. Не пропускайте свежите изненади в Cocina Abierta на Calle Caribe, като неговото карпачо от живовляк с татаки от риба тон и джинджифил и пиле с куркума. На няколко преки оттук се отправете към покрива на новия хотел AC от Marriott за тапас и питиета край басейна в AC Kitchen или се полюбувайте романтично в ресторанта La Bodeguita de Manolo на улично ниво. Ако имате по-голямо изкушение да вечеряте на плажа, опитайте свежи ястия в ресторант Gingambo в Marriott San Juan Resort & amp Casino, който приключва ремонт за 30 милиона долара тази година.

Калдъръмените хълмове на стария Сан Хуан и пъстрите къщи в редици правят квартала наслада на фотографа, но ресторантите ви карат да се връщате. Не пропускайте карибско-азиатските ястия от синтез в Bluefin Scratch Kitchen (друг клиент на Frutos del Guacabo). И докато La Factoría остава един от най-добрите барове в света със своите занаятчийски коктейли (и с право), вие бихте били правилни да заредите отпред база от традиционни пуерторикански класически ястия в El Jibarito на Calle Sol.

Умните пътешественици биха могли да помислят за присъединяване към Spoon Food Tours за пълен преглед на толкова много страхотни вкусове по обиколката Loíza Food and Street Art, обиколката на Стария Сан Хуан, вечерните коктейли или микропивоварни, или дори клас по готвене с местни съставки ( обиколки от $ 75). Тъй като кулинарната динамика на Пуерто Рико продължава, обиколките за наблюдение на тенденциите са надеждно средство за дегустация колко богат и ароматен е този остров.


В Сан Хуан, Пуерто Рико, изгрява кулинарно движение

Бягството до Пуерто Рико е лесен начин да се почувствате спокойни, благодарение на меките си пясъци, искрящите сини води и прохладната карибска атмосфера. Но напоследък „Омагьосаният остров“ се опитва да измести вниманието на пътуващите от плажа, към вълнуващата кулинарна сцена в и около Сан Хуан.

Столицата, включително историческият Стар Сан Хуан и външните квартали Condado, Santurce и Loíza, са дом на нарастващ брой талантливи готвачи и запомнящи се ресторанти, ангажирани да сервират сезонни, местни продукти-затвърждавайки мястото на острова като добросъвестно. дестинация за храна.

Отглеждане на местно ниво

Тази пуерториканска гастрономическа революция започна да се корени преди около десетилетие, отчасти благодарение на скромната операция за колективно земеделие, наречена Frutos del Guacabo, която се появи в малкия град Manatí. Колективът е визията на основателя Ефрен Робалес и съпругата му Анджели Мартинес. Двойката искаше островът им да намали зависимостта си от вноса на храни и вместо това отглежда собствени плодове, зеленчуци, билки, млечни продукти и други годни за консумация стоки.

Днес Frutos del Guacabo успява в мисията си, отглежда собствени стоки, отглежда пилета и други селскостопански животни и произвежда семена и разсад, които да продава на професионални фермери и фермери в задния двор. Колективът разполага и с тестова кухня, където местните готвачи изпробват съставки, провеждат семинари за готвене и касапничество и организират изскачащи трапезарии. Основната му функция обаче е да работи с повече от 50 малки ферми, посветени на „кулинарното земеделие“, снабдявайки около 200 местни заведения за хранене с пресни ежедневни продукти.

От фермата до чинията

Сан Хуан се превърна в град на изобретателна храна, менюта за синтез и завръщане към историческите ястия и местните съставки като кореноплодни зеленчуци, риба и листни зеленчуци. От началото на 2010 -те години на острова се наблюдава нарастване на вълната от кулинарен ентусиазъм. Когато ураганите Ирма и Мария удариха през 2017 г., много ресторантьори временно се преместиха да обслужват останалите си пуерториканци, останали без ток и вода. Други местни готвачи се върнаха в Пуерто Рико, за да реинвестират на острова и да подпомогнат възстановяването му.

Сред тях е местният звезден готвач Марио Ормаса, който засили след бурите, който сега е начело на хранителната сцена на Пуерто Рико. Неговото трио от ресторанти Loíza олицетворява гамата от възможности за хранене (те използват продукти от Frutos del Guacabo). Tresbé на открито в Ormaza сервира вкусни хапки като емпанадила от морски дарове и крила от барбекю от тамаринд от преработен контейнер за превоз, който споделя пространство с бар със сок и непринудена японска кухня Dospalillos. От другата страна на улицата, неговото бистро, Sabrina, е местно място за елегантна трапезария. Наскоро Ormaza пусна в употреба рецепти от рядка пуерториканска готварска книга от 1859 г. в Azucena Fonda.

Къде да отида и какво да ям

Отвъд старинните магазини на Calle Loíza и ярки улични стенописи, Cocobana Café сервира вегетариански ястия, докато близката пекарна Double Cake омагьосва покровителите със сладки и солени лакомства. За по -традиционна пуерториканска кухня се присъединете към местните жители, които разчитат на кафето на Ana’s за перфектно mofongo (пасирани пържени живовляци) и други домашно приготвени скоби. Или хапнете там, където Обама яде през 2011 г., в оживената кафетерия в стил Касалта, където ще намерите най-доброто на острова bistec (пържола) плъзгач и известният хляб от Майорка на П. Р. (сладък или солен хляб, традиционно приготвен със свинска мазнина).

На пресечки в центъра на Сантурс, разгледайте La Placita de Santurce, където през деня ще намерите фермерски пазар. През нощта през уикенда площадът се превръща в популярна бар зона и гореща точка за нощен живот. В близост има ресторанти Santaella и Jose Enrique, всеки от които е начело на известните си едноименни готвачи. Или отидете на случаен принцип с хапки в гастрономическия парк Lote 23, където можете да избирате между различни щандове и камиони с етническа храна и да се отпуснете в коктейлната градина с диджеи или музика на живо.

Популярният крайбрежен квартал Condado е част от кулинарния ренесанс. Не пропускайте свежите изненади в Cocina Abierta на Calle Caribe, като неговото карпачо от живовляк с татаки от риба тон и джинджифил и пиле с куркума. На няколко преки оттук се отправете към покрива на новия хотел AC от Marriott за тапас и питиета край басейна в AC Kitchen или се полюбувайте романтично в ресторанта La Bodeguita de Manolo на улично ниво. Ако имате по-голямо изкушение да вечеряте на плажа, опитайте свежи ястия в ресторант Gingambo в Marriott San Juan Resort & amp Casino, който приключва ремонт за 30 милиона долара тази година.

Калдъръмените хълмове на стария Сан Хуан и пъстрите къщи в редици правят квартала наслада на фотографа, но ресторантите ви карат да се връщате. Не пропускайте карибско-азиатските ястия от синтез в Bluefin Scratch Kitchen (друг клиент на Frutos del Guacabo). И докато La Factoría остава един от най-добрите барове в света със своите занаятчийски коктейли (и с право), вие бихте били правилни да заредите отпред база от традиционни пуерторикански класически ястия в El Jibarito на Calle Sol.

Умните пътешественици биха могли да помислят за присъединяване към Spoon Food Tours за пълен преглед на толкова много страхотни вкусове по обиколката Loíza Food and Street Art, обиколката на Стария Сан Хуан, вечерните коктейли или микропивоварни, или дори клас по готвене с местни съставки ( обиколки от $ 75). Тъй като кулинарната динамика на Пуерто Рико продължава, обиколките за наблюдение на тенденциите са надеждно средство за дегустация колко богат и ароматен е този остров.


В Сан Хуан, Пуерто Рико, изгрява кулинарно движение

Бягството до Пуерто Рико е лесен начин да се почувствате спокойни, благодарение на меките си пясъци, искрящите сини води и прохладната карибска атмосфера. Но напоследък „Омагьосаният остров“ се опитва да измести вниманието на пътниците от плажа, към вълнуващата кулинарна сцена в и около Сан Хуан.

Столицата, включително историческият Стар Сан Хуан и външните квартали Condado, Santurce и Loíza, са дом на нарастващ брой талантливи готвачи и запомнящи се ресторанти, ангажирани да сервират сезонни, местни продукти-затвърждавайки мястото на острова като добросъвестно. дестинация за храна.

Отглеждане на местно ниво

Тази пуерториканска гастрономическа революция започна да се корени преди около десетилетие, отчасти благодарение на скромната операция за колективно земеделие, наречена Frutos del Guacabo, която се появи в малкия град Manatí. Колективът е визията на основателя Ефрен Робалес и съпругата му Анджели Мартинес. Двойката искаше островът им да намали зависимостта си от вноса на храни и вместо това отглежда собствени плодове, зеленчуци, билки, млечни продукти и други годни за консумация стоки.

Днес Frutos del Guacabo успява в мисията си, отглежда собствени стоки, отглежда пилета и други селскостопански животни и произвежда семена и разсад, които да продава на професионални фермери и фермери в задния двор. Колективът разполага и с тестова кухня, където местните готвачи изпробват съставки, провеждат семинари за готвене и касапничество и организират изскачащи трапезарии. Основната му функция обаче е да работи с повече от 50 малки ферми, посветени на „кулинарното земеделие“, снабдявайки около 200 местни заведения за хранене с пресни ежедневни продукти.

От фермата до чинията

Сан Хуан се превърна в град на изобретателна храна, менюта за синтез и завръщане към историческите ястия и местните съставки като кореноплодни зеленчуци, риба и листни зеленчуци. От началото на 2010 -те години на острова се наблюдава нарастване на вълната от кулинарен ентусиазъм. Когато ураганите Ирма и Мария удариха през 2017 г., много ресторантьори временно се преместиха да обслужват останалите си пуерториканци, останали без ток и вода. Други местни готвачи се върнаха в Пуерто Рико, за да реинвестират на острова и да подпомогнат възстановяването му.

Сред тях е местният звезден готвач Марио Ормаса, който засили след бурите, който сега е начело на хранителната сцена в Пуерто Рико. Неговото трио от ресторанти Loíza олицетворява гамата от възможности за хранене (те използват продукти от Frutos del Guacabo). Tresbé на открито в Ormaza сервира вкусни хапки като емпанадила от морски дарове и крила от барбекю от тамаринд от преработен контейнер за превоз, който споделя пространство с бар със сок и непринудена японска кухня Dospalillos. От другата страна на улицата, неговото бистро, Sabrina, е местно място за елегантна трапезария. Наскоро Ormaza пусна в употреба рецепти от рядка пуерториканска готварска книга от 1859 г. в Azucena Fonda.

Къде да отида и какво да ям

Отвъд старинните магазини на Calle Loíza и ярки улични стенописи, Cocobana Café сервира вегетариански ястия, докато близката пекарна Double Cake омагьосва покровителите със сладки и солени лакомства. За по -традиционна пуерториканска кухня се присъединете към местните, които разчитат на кафето на Ana’s за перфектно mofongo (пасирани пържени живовляци) и други домашно приготвени скоби. Или хапнете там, където Обама яде през 2011 г., в оживената кафетерия в стил Касалта, където ще намерите най-доброто на острова bistec (пържола) плъзгач и известният хляб от Майорка (сладък или солен хляб, традиционно приготвен със свинска мазнина).

На пресечки в центъра на Сантурс, разгледайте La Placita de Santurce, където през деня ще намерите фермерски пазар. През нощта през уикенда площадът се превръща в популярна бар зона и гореща точка за нощен живот. В близост се намират ресторанти Santaella и Jose Enrique, всеки от които е начело на известните си едноименни готвачи. Или отидете на случаен принцип с хапки в гастрономическия парк Lote 23, където можете да избирате между различни щандове и камиони с етническа храна и да се отпуснете в коктейлната градина с диджеи или музика на живо.

Популярният крайбрежен квартал Condado е част от кулинарния ренесанс. Не пропускайте свежите изненади в Cocina Abierta на Calle Caribe, като неговото карпачо от живовляк с татаки от риба тон и джинджифил и пиле с куркума. На няколко преки оттук се отправете към покрива на новия хотел AC от Marriott за тапас и питиета край басейна в AC Kitchen или се разходете романтично в ресторанта La Bodeguita de Manolo на улично ниво. Ако имате по-голямо изкушение да вечеряте на плажа, опитайте свежи ястия в ресторант Gingambo в Marriott San Juan Resort & amp Casino, който приключва ремонт за 30 милиона долара тази година.

Калдъръмените хълмове на стария Сан Хуан и пъстрите къщи в редици правят квартала наслада на фотографа, но ресторантите ви карат да се връщате. Не пропускайте карибско-азиатските ястия от синтез в Bluefin Scratch Kitchen (друг клиент на Frutos del Guacabo). И докато La Factoría остава един от най-добрите барове в света със своите занаятчийски коктейли (и с право), вие бихте били правилни да заредите отпред база от традиционни пуерторикански класически ястия в El Jibarito на Calle Sol.

Умните пътешественици биха могли да помислят за присъединяване към Spoon Food Tours за пълен преглед на толкова много страхотни вкусове по обиколката Loíza Food and Street Art, обиколката на Стария Сан Хуан, вечерните коктейли или микропивоварни, или дори клас по готвене с местни съставки ( обиколки от $ 75). Тъй като кулинарната динамика на Пуерто Рико продължава, обиколките за наблюдение на тенденциите са надеждно средство за дегустация колко богат и ароматен е този остров.


В Сан Хуан, Пуерто Рико, изгрява кулинарно движение

Бягството до Пуерто Рико е лесен начин да се почувствате спокойни, благодарение на меките си пясъци, искрящите сини води и прохладната карибска атмосфера. Но напоследък „Омагьосаният остров“ се опитва да измести вниманието на пътниците от плажа, към вълнуващата кулинарна сцена в и около Сан Хуан.

Столицата, включително историческият Стар Сан Хуан и външните квартали Condado, Santurce и Loíza, са дом на нарастващ брой талантливи готвачи и запомнящи се ресторанти, ангажирани да сервират сезонни, местни продукти-затвърждавайки мястото на острова като добросъвестно. дестинация за храна.

Отглеждане на местно ниво

Тази пуерториканска гастрономическа революция започна да се корени преди около десетилетие, отчасти благодарение на скромната операция за колективно земеделие, наречена Frutos del Guacabo, която се появи в малкия град Manatí. Колективът е визията на основателя Ефрен Робалес и съпругата му Анджели Мартинес. Двойката искаше островът им да намали зависимостта си от вноса на храни и вместо това отглежда собствени плодове, зеленчуци, билки, млечни продукти и други годни за консумация стоки.

Днес Frutos del Guacabo успява в мисията си, отглежда собствени стоки, отглежда пилета и други селскостопански животни и произвежда семена и разсад, които да продава на професионални фермери и фермери в задния двор. Колективът разполага и с тестова кухня, където местните готвачи изпробват съставки, провеждат семинари за готвене и касапини и организират изскачащи трапезарии. Основната му функция обаче е да работи с повече от 50 малки ферми, посветени на „кулинарното земеделие“, снабдявайки около 200 местни заведения за хранене с пресни ежедневни продукти.

От фермата до чинията

Сан Хуан се превърна в град на изобретателна храна, менюта за синтез и завръщане към историческите ястия и местните съставки като кореноплодни зеленчуци, риба и листни зеленчуци. От началото на 2010 -те години на острова се наблюдава нарастване на вълната от кулинарен ентусиазъм. Когато ураганите Ирма и Мария удариха през 2017 г., много ресторантьори временно се преместиха да обслужват останалите си пуерториканци, останали без ток и вода. Други местни готвачи се върнаха в Пуерто Рико, за да реинвестират на острова и да подпомогнат възстановяването му.

Сред тях е местният звезден готвач Марио Ормаса, който засили след бурите, който сега е начело на хранителната сцена на Пуерто Рико. Неговото трио от ресторанти Loíza олицетворява гамата от възможности за хранене (те използват продукти от Frutos del Guacabo). Tresbé на открито в Ormaza сервира вкусни хапки като емпанадила от морски дарове и крила от барбекю от тамаринд от преработен контейнер за превоз, който споделя пространство с бар със сок и непринудена японска кухня Dospalillos. От другата страна на улицата, неговото бистро, Sabrina, е местно място за елегантна трапезария. Наскоро Ormaza пусна в употреба рецепти от рядка пуерториканска готварска книга от 1859 г. в Azucena Fonda.

Къде да отида и какво да ям

Отвъд старинните магазини на Calle Loíza и ярки улични стенописи, Cocobana Café сервира вегетариански ястия, докато близката пекарна Double Cake омагьосва покровителите със сладки и солени лакомства. За по -традиционна пуерториканска кухня се присъединете към местните жители, които разчитат на кафето на Ana’s за перфектно mofongo (пасирани пържени живовляци) и други домашно приготвени скоби. Или хапнете там, където Обама яде през 2011 г., в оживената кафетерия в стил Касалта, където ще намерите най-доброто на острова bistec (пържола) плъзгач и известният хляб от Майорка (сладък или солен хляб, традиционно приготвен със свинска мазнина).

На пресечки в центъра на Сантурс, разгледайте La Placita de Santurce, където през деня ще намерите фермерски пазар. През нощта през уикенда площадът се превръща в популярна бар зона и гореща точка за нощен живот. В близост се намират ресторанти Santaella и Jose Enrique, всеки от които е начело на известните си едноименни готвачи. Или отидете на случаен принцип с хапки в гастрономическия парк Lote 23, където можете да избирате между различни щандове и камиони с етническа храна и да се отпуснете в коктейлната градина с диджеи или музика на живо.

Популярният крайбрежен квартал Condado е част от кулинарния ренесанс. Не пропускайте свежите изненади в Cocina Abierta на Calle Caribe, като неговото карпачо от живовляк с татаки от риба тон и джинджифил и пиле с куркума. На няколко преки оттук се отправете към покрива на новия хотел AC от Marriott за тапас и питиета край басейна в AC Kitchen или се полюбувайте романтично в ресторанта La Bodeguita de Manolo на улично ниво. Ако имате по-голямо изкушение да вечеряте на плажа, опитайте свежи ястия в ресторант Gingambo в Marriott San Juan Resort & amp Casino, който приключва ремонт за 30 милиона долара тази година.

Калдъръмените хълмове на стария Сан Хуан и пъстрите къщи в редици правят квартала наслада на фотографа, но ресторантите ви карат да се връщате. Не пропускайте карибско-азиатските ястия от синтез в Bluefin Scratch Kitchen (друг клиент на Frutos del Guacabo). И докато La Factoría остава един от най-добрите барове в света със своите занаятчийски коктейли (и с право), вие бихте били правилни да заредите отпред база от традиционни пуерторикански класически ястия в El Jibarito на Calle Sol.

Умните пътешественици биха могли да помислят за присъединяване към Spoon Food Tours за пълен преглед на толкова много страхотни вкусове по обиколката Loíza Food and Street Art, обиколката на Стария Сан Хуан, вечерните коктейли или микропивоварни, или дори клас по готвене с местни съставки ( обиколки от $ 75). Тъй като кулинарната динамика на Пуерто Рико продължава, обиколките за наблюдение на тенденциите са надеждно средство за дегустация колко богат и ароматен е този остров.


В Сан Хуан, Пуерто Рико, изгрява кулинарно движение

Бягството до Пуерто Рико е лесен начин да се почувствате спокойни, благодарение на меките си пясъци, искрящите сини води и прохладната карибска атмосфера. Но напоследък „Омагьосаният остров“ се опитва да измести вниманието на пътуващите от плажа, към вълнуващата кулинарна сцена в и около Сан Хуан.

Столицата, включително историческият Стар Сан Хуан и външните квартали Condado, Santurce и Loíza, са дом на нарастващ брой талантливи готвачи и запомнящи се ресторанти, ангажирани да сервират сезонни, местни продукти-затвърждавайки мястото на острова като добросъвестно. дестинация за храна.

Отглеждане на местно ниво

Тази пуерториканска гастрономическа революция започна да се корени преди около десетилетие, отчасти благодарение на скромната операция за колективно земеделие, наречена Frutos del Guacabo, която се появи в малкия град Manatí. Колективът е визията на основателя Ефрен Робалес и съпругата му Анджели Мартинес. Двойката искаше островът им да намали зависимостта си от вноса на храни и вместо това отглежда собствени плодове, зеленчуци, билки, млечни продукти и други годни за консумация стоки.

Днес Frutos del Guacabo успява в мисията си, отглежда собствени стоки, отглежда пилета и други селскостопански животни и произвежда семена и разсад, които да продава на професионални фермери и фермери. Колективът разполага и с тестова кухня, където местните готвачи изпробват съставки, провеждат семинари за готвене и касапничество и организират изскачащи трапезарии. Основната му функция обаче е да работи с повече от 50 малки ферми, посветени на „кулинарното земеделие“, снабдявайки около 200 местни заведения за хранене с пресни ежедневни продукти.

От фермата до чинията

Сан Хуан се е превърнал в град на изобретателна храна, менюта за синтез и завръщане към историческите ястия и местните съставки като кореноплодни зеленчуци, риба и листни зеленчуци. От началото на 2010 -те години на острова се наблюдава нарастване на вълната от кулинарен ентусиазъм. Когато ураганите Ирма и Мария удариха през 2017 г., много ресторантьори временно се преместиха да обслужват останалите си пуерториканци, останали без ток и вода. Други местни готвачи се върнаха в Пуерто Рико, за да реинвестират на острова и да подпомогнат възстановяването му.

Сред тях е местният звезден готвач Марио Ормаса, който засили след бурите, който сега е начело на хранителната сцена в Пуерто Рико. Неговото трио от ресторанти Loíza олицетворява гамата от възможности за хранене (те използват продукти от Frutos del Guacabo). Tresbé на открито в Ormaza сервира вкусни хапки като емпанадила от морски дарове и крила от барбекю от тамаринд от преработен контейнер за превоз, който споделя пространство с бар със сок и непринудена японска кухня Dospalillos. От другата страна на улицата, неговото бистро, Sabrina, е местно място за елегантна трапезария. Наскоро Ormaza пусна в употреба рецепти от рядка пуерториканска готварска книга от 1859 г. в Azucena Fonda.

Къде да отида и какво да ям

Отвъд старинните магазини на Calle Loíza и ярки улични стенописи, Cocobana Café сервира вегетариански ястия, докато близката пекарна Double Cake омагьосва покровителите със сладки и солени лакомства. За по -традиционна пуерториканска кухня се присъединете към местните жители, които разчитат на кафето на Ana’s за перфектно mofongo (пасирани пържени живовляци) и други домашно приготвени скоби. Или хапнете там, където Обама яде през 2011 г., в оживената кафетерия в стил Касалта, където ще намерите най-доброто на острова bistec (пържола) плъзгач и известният хляб от Майорка на П. Р. (сладък или солен хляб, традиционно приготвен със свинска мазнина).

На пресечки в центъра на Сантурс, разгледайте La Placita de Santurce, където през деня ще намерите фермерски пазар. През нощта през уикенда площадът се превръща в популярна бар зона и гореща точка за нощен живот. В близост има ресторанти Santaella и Jose Enrique, всеки от които е начело на известните си едноименни готвачи. Or go casual with bites at gastronomic park Lote 23, where you can choose from assorted ethnic food stalls and trucks, and kick back in the cocktail garden with DJs or live music.

The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


In San Juan, Puerto Rico, a Culinary Movement Takes Off

Escaping to Puerto Rico is an easy way to feel relaxed, thanks to its soft sands, sparkling blue waters, and breezy Caribbean vibes. But lately the "Enchanted Isle" is seeing to shift travelers’ attention away from the beach, toward the exciting culinary scene in and around San Juan.

The capital city, including historic Old San Juan and the outer districts of Condado, Santurce, and Loíza, are home to a growing number of talented chefs and memorable restaurants committed to serving seasonal, local produce — solidifying the island’s place as a bona-fide foodie destination.

Growing Local

This Puerto Rican gastronomic revolution began growing roots about a decade ago, thanks in part to a modest collective-farming operation called Frutos del Guacabo that cropped up in the small town of Manatí. The collective is the vision of founder Efrén Robales and his wife Angelie Martinez. The couple wanted their island to reduce its reliance on food imports, and instead cultivate its own fruits, vegetables, herbs, dairy products, and other edible goods.

Today, Frutos del Guacabo is succeeding in its mission, growing its own goods, raising chickens and other farm animals, and producing seeds and seedlings to sell to professional and backyard farmers. The collective also has a test kitchen where local chefs try out ingredients, hold cooking and butchering workshops, and host pop-up dining experiences. Its primary function, however, is working with more than 50 small farms devoted to “culinary agriculture,” supplying around 200 local eateries with fresh daily produce.

From Farm to Plate

San Juan has become a city of inventive food, fusion menus, and a return to historic dishes and indigenous ingredients like root vegetables, fish, and leafy greens. Since the early 2010s, the island has seen the wave of culinary enthusiasm grow. When Hurricanes Irma and Maria struck in 2017, many restaurateurs temporarily shifted serve fellow Puerto Ricans stranded without power and water. Other native chefs returned to Puerto Rico to reinvest in the island and help fuel its recovery.

Among them is local star Chef Mario Ormaza, who stepped up post-storms he’s now at the forefront of Puerto Rico’s food scene. His trio of Loíza restaurants embody the range of go-to dining options (they use produce from Frutos del Guacabo). Ormaza’s open-air Tresbé serves high-flavor bites like seafood empanadillas and tamarind-bbq wings from a converted shipping container, which shares space with a juice-centric bar and casual Japanese eatery Dospalillos. Across the street, his bistro, Sabrina, is a local go-to for elegant dining. Recently, Ormaza has put to use recipes from a rare 1859 Puerto Rican cookbook at Azucena Fonda.

Where to Go and What to Eat

Past the Calle Loíza’s vintage stores and vivid streets murals, Cocobana Café serves vegetarian fare while nearby Double Cake bakery dazzles patrons with both sweet and savory treats. For more traditional Puerto Rican cuisine, join the locals who rely on Ana’s Café for perfect mofongo (mashed fried plantains) and other homemade staples. Or eat where Obama did back in 2011, at bustling cafeteria-style Kasalta, where you’ll find the island’s best bistec (steak) slider and P.R.’s famous Mallorca bread (a sweet or savory bread traditionally made with pork fat).

Blocks away in central Santurce, check out La Placita de Santurce, where you'll find a farmer's market during the day. On weekend nights, the plaza transforms into a popular bar zone and nightlife hotspot. In the vicinity are restaurants Santaella and Jose Enrique, each helmed by their acclaimed eponymous chefs. Or go casual with bites at gastronomic park Lote 23, where you can choose from assorted ethnic food stalls and trucks, and kick back in the cocktail garden with DJs or live music.

The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


In San Juan, Puerto Rico, a Culinary Movement Takes Off

Escaping to Puerto Rico is an easy way to feel relaxed, thanks to its soft sands, sparkling blue waters, and breezy Caribbean vibes. But lately the "Enchanted Isle" is seeing to shift travelers’ attention away from the beach, toward the exciting culinary scene in and around San Juan.

The capital city, including historic Old San Juan and the outer districts of Condado, Santurce, and Loíza, are home to a growing number of talented chefs and memorable restaurants committed to serving seasonal, local produce — solidifying the island’s place as a bona-fide foodie destination.

Growing Local

This Puerto Rican gastronomic revolution began growing roots about a decade ago, thanks in part to a modest collective-farming operation called Frutos del Guacabo that cropped up in the small town of Manatí. The collective is the vision of founder Efrén Robales and his wife Angelie Martinez. The couple wanted their island to reduce its reliance on food imports, and instead cultivate its own fruits, vegetables, herbs, dairy products, and other edible goods.

Today, Frutos del Guacabo is succeeding in its mission, growing its own goods, raising chickens and other farm animals, and producing seeds and seedlings to sell to professional and backyard farmers. The collective also has a test kitchen where local chefs try out ingredients, hold cooking and butchering workshops, and host pop-up dining experiences. Its primary function, however, is working with more than 50 small farms devoted to “culinary agriculture,” supplying around 200 local eateries with fresh daily produce.

From Farm to Plate

San Juan has become a city of inventive food, fusion menus, and a return to historic dishes and indigenous ingredients like root vegetables, fish, and leafy greens. Since the early 2010s, the island has seen the wave of culinary enthusiasm grow. When Hurricanes Irma and Maria struck in 2017, many restaurateurs temporarily shifted serve fellow Puerto Ricans stranded without power and water. Other native chefs returned to Puerto Rico to reinvest in the island and help fuel its recovery.

Among them is local star Chef Mario Ormaza, who stepped up post-storms he’s now at the forefront of Puerto Rico’s food scene. His trio of Loíza restaurants embody the range of go-to dining options (they use produce from Frutos del Guacabo). Ormaza’s open-air Tresbé serves high-flavor bites like seafood empanadillas and tamarind-bbq wings from a converted shipping container, which shares space with a juice-centric bar and casual Japanese eatery Dospalillos. Across the street, his bistro, Sabrina, is a local go-to for elegant dining. Recently, Ormaza has put to use recipes from a rare 1859 Puerto Rican cookbook at Azucena Fonda.

Where to Go and What to Eat

Past the Calle Loíza’s vintage stores and vivid streets murals, Cocobana Café serves vegetarian fare while nearby Double Cake bakery dazzles patrons with both sweet and savory treats. For more traditional Puerto Rican cuisine, join the locals who rely on Ana’s Café for perfect mofongo (mashed fried plantains) and other homemade staples. Or eat where Obama did back in 2011, at bustling cafeteria-style Kasalta, where you’ll find the island’s best bistec (steak) slider and P.R.’s famous Mallorca bread (a sweet or savory bread traditionally made with pork fat).

Blocks away in central Santurce, check out La Placita de Santurce, where you'll find a farmer's market during the day. On weekend nights, the plaza transforms into a popular bar zone and nightlife hotspot. In the vicinity are restaurants Santaella and Jose Enrique, each helmed by their acclaimed eponymous chefs. Or go casual with bites at gastronomic park Lote 23, where you can choose from assorted ethnic food stalls and trucks, and kick back in the cocktail garden with DJs or live music.

The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


In San Juan, Puerto Rico, a Culinary Movement Takes Off

Escaping to Puerto Rico is an easy way to feel relaxed, thanks to its soft sands, sparkling blue waters, and breezy Caribbean vibes. But lately the "Enchanted Isle" is seeing to shift travelers’ attention away from the beach, toward the exciting culinary scene in and around San Juan.

The capital city, including historic Old San Juan and the outer districts of Condado, Santurce, and Loíza, are home to a growing number of talented chefs and memorable restaurants committed to serving seasonal, local produce — solidifying the island’s place as a bona-fide foodie destination.

Growing Local

This Puerto Rican gastronomic revolution began growing roots about a decade ago, thanks in part to a modest collective-farming operation called Frutos del Guacabo that cropped up in the small town of Manatí. The collective is the vision of founder Efrén Robales and his wife Angelie Martinez. The couple wanted their island to reduce its reliance on food imports, and instead cultivate its own fruits, vegetables, herbs, dairy products, and other edible goods.

Today, Frutos del Guacabo is succeeding in its mission, growing its own goods, raising chickens and other farm animals, and producing seeds and seedlings to sell to professional and backyard farmers. The collective also has a test kitchen where local chefs try out ingredients, hold cooking and butchering workshops, and host pop-up dining experiences. Its primary function, however, is working with more than 50 small farms devoted to “culinary agriculture,” supplying around 200 local eateries with fresh daily produce.

From Farm to Plate

San Juan has become a city of inventive food, fusion menus, and a return to historic dishes and indigenous ingredients like root vegetables, fish, and leafy greens. Since the early 2010s, the island has seen the wave of culinary enthusiasm grow. When Hurricanes Irma and Maria struck in 2017, many restaurateurs temporarily shifted serve fellow Puerto Ricans stranded without power and water. Other native chefs returned to Puerto Rico to reinvest in the island and help fuel its recovery.

Among them is local star Chef Mario Ormaza, who stepped up post-storms he’s now at the forefront of Puerto Rico’s food scene. His trio of Loíza restaurants embody the range of go-to dining options (they use produce from Frutos del Guacabo). Ormaza’s open-air Tresbé serves high-flavor bites like seafood empanadillas and tamarind-bbq wings from a converted shipping container, which shares space with a juice-centric bar and casual Japanese eatery Dospalillos. Across the street, his bistro, Sabrina, is a local go-to for elegant dining. Recently, Ormaza has put to use recipes from a rare 1859 Puerto Rican cookbook at Azucena Fonda.

Where to Go and What to Eat

Past the Calle Loíza’s vintage stores and vivid streets murals, Cocobana Café serves vegetarian fare while nearby Double Cake bakery dazzles patrons with both sweet and savory treats. For more traditional Puerto Rican cuisine, join the locals who rely on Ana’s Café for perfect mofongo (mashed fried plantains) and other homemade staples. Or eat where Obama did back in 2011, at bustling cafeteria-style Kasalta, where you’ll find the island’s best bistec (steak) slider and P.R.’s famous Mallorca bread (a sweet or savory bread traditionally made with pork fat).

Blocks away in central Santurce, check out La Placita de Santurce, where you'll find a farmer's market during the day. On weekend nights, the plaza transforms into a popular bar zone and nightlife hotspot. In the vicinity are restaurants Santaella and Jose Enrique, each helmed by their acclaimed eponymous chefs. Or go casual with bites at gastronomic park Lote 23, where you can choose from assorted ethnic food stalls and trucks, and kick back in the cocktail garden with DJs or live music.

The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


In San Juan, Puerto Rico, a Culinary Movement Takes Off

Escaping to Puerto Rico is an easy way to feel relaxed, thanks to its soft sands, sparkling blue waters, and breezy Caribbean vibes. But lately the "Enchanted Isle" is seeing to shift travelers’ attention away from the beach, toward the exciting culinary scene in and around San Juan.

The capital city, including historic Old San Juan and the outer districts of Condado, Santurce, and Loíza, are home to a growing number of talented chefs and memorable restaurants committed to serving seasonal, local produce — solidifying the island’s place as a bona-fide foodie destination.

Growing Local

This Puerto Rican gastronomic revolution began growing roots about a decade ago, thanks in part to a modest collective-farming operation called Frutos del Guacabo that cropped up in the small town of Manatí. The collective is the vision of founder Efrén Robales and his wife Angelie Martinez. The couple wanted their island to reduce its reliance on food imports, and instead cultivate its own fruits, vegetables, herbs, dairy products, and other edible goods.

Today, Frutos del Guacabo is succeeding in its mission, growing its own goods, raising chickens and other farm animals, and producing seeds and seedlings to sell to professional and backyard farmers. The collective also has a test kitchen where local chefs try out ingredients, hold cooking and butchering workshops, and host pop-up dining experiences. Its primary function, however, is working with more than 50 small farms devoted to “culinary agriculture,” supplying around 200 local eateries with fresh daily produce.

From Farm to Plate

San Juan has become a city of inventive food, fusion menus, and a return to historic dishes and indigenous ingredients like root vegetables, fish, and leafy greens. Since the early 2010s, the island has seen the wave of culinary enthusiasm grow. When Hurricanes Irma and Maria struck in 2017, many restaurateurs temporarily shifted serve fellow Puerto Ricans stranded without power and water. Other native chefs returned to Puerto Rico to reinvest in the island and help fuel its recovery.

Among them is local star Chef Mario Ormaza, who stepped up post-storms he’s now at the forefront of Puerto Rico’s food scene. His trio of Loíza restaurants embody the range of go-to dining options (they use produce from Frutos del Guacabo). Ormaza’s open-air Tresbé serves high-flavor bites like seafood empanadillas and tamarind-bbq wings from a converted shipping container, which shares space with a juice-centric bar and casual Japanese eatery Dospalillos. Across the street, his bistro, Sabrina, is a local go-to for elegant dining. Recently, Ormaza has put to use recipes from a rare 1859 Puerto Rican cookbook at Azucena Fonda.

Where to Go and What to Eat

Past the Calle Loíza’s vintage stores and vivid streets murals, Cocobana Café serves vegetarian fare while nearby Double Cake bakery dazzles patrons with both sweet and savory treats. For more traditional Puerto Rican cuisine, join the locals who rely on Ana’s Café for perfect mofongo (mashed fried plantains) and other homemade staples. Or eat where Obama did back in 2011, at bustling cafeteria-style Kasalta, where you’ll find the island’s best bistec (steak) slider and P.R.’s famous Mallorca bread (a sweet or savory bread traditionally made with pork fat).

Blocks away in central Santurce, check out La Placita de Santurce, where you'll find a farmer's market during the day. On weekend nights, the plaza transforms into a popular bar zone and nightlife hotspot. In the vicinity are restaurants Santaella and Jose Enrique, each helmed by their acclaimed eponymous chefs. Or go casual with bites at gastronomic park Lote 23, where you can choose from assorted ethnic food stalls and trucks, and kick back in the cocktail garden with DJs or live music.

The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


In San Juan, Puerto Rico, a Culinary Movement Takes Off

Escaping to Puerto Rico is an easy way to feel relaxed, thanks to its soft sands, sparkling blue waters, and breezy Caribbean vibes. But lately the "Enchanted Isle" is seeing to shift travelers’ attention away from the beach, toward the exciting culinary scene in and around San Juan.

The capital city, including historic Old San Juan and the outer districts of Condado, Santurce, and Loíza, are home to a growing number of talented chefs and memorable restaurants committed to serving seasonal, local produce — solidifying the island’s place as a bona-fide foodie destination.

Growing Local

This Puerto Rican gastronomic revolution began growing roots about a decade ago, thanks in part to a modest collective-farming operation called Frutos del Guacabo that cropped up in the small town of Manatí. The collective is the vision of founder Efrén Robales and his wife Angelie Martinez. The couple wanted their island to reduce its reliance on food imports, and instead cultivate its own fruits, vegetables, herbs, dairy products, and other edible goods.

Today, Frutos del Guacabo is succeeding in its mission, growing its own goods, raising chickens and other farm animals, and producing seeds and seedlings to sell to professional and backyard farmers. The collective also has a test kitchen where local chefs try out ingredients, hold cooking and butchering workshops, and host pop-up dining experiences. Its primary function, however, is working with more than 50 small farms devoted to “culinary agriculture,” supplying around 200 local eateries with fresh daily produce.

From Farm to Plate

San Juan has become a city of inventive food, fusion menus, and a return to historic dishes and indigenous ingredients like root vegetables, fish, and leafy greens. Since the early 2010s, the island has seen the wave of culinary enthusiasm grow. When Hurricanes Irma and Maria struck in 2017, many restaurateurs temporarily shifted serve fellow Puerto Ricans stranded without power and water. Other native chefs returned to Puerto Rico to reinvest in the island and help fuel its recovery.

Among them is local star Chef Mario Ormaza, who stepped up post-storms he’s now at the forefront of Puerto Rico’s food scene. His trio of Loíza restaurants embody the range of go-to dining options (they use produce from Frutos del Guacabo). Ormaza’s open-air Tresbé serves high-flavor bites like seafood empanadillas and tamarind-bbq wings from a converted shipping container, which shares space with a juice-centric bar and casual Japanese eatery Dospalillos. Across the street, his bistro, Sabrina, is a local go-to for elegant dining. Recently, Ormaza has put to use recipes from a rare 1859 Puerto Rican cookbook at Azucena Fonda.

Where to Go and What to Eat

Past the Calle Loíza’s vintage stores and vivid streets murals, Cocobana Café serves vegetarian fare while nearby Double Cake bakery dazzles patrons with both sweet and savory treats. For more traditional Puerto Rican cuisine, join the locals who rely on Ana’s Café for perfect mofongo (mashed fried plantains) and other homemade staples. Or eat where Obama did back in 2011, at bustling cafeteria-style Kasalta, where you’ll find the island’s best bistec (steak) slider and P.R.’s famous Mallorca bread (a sweet or savory bread traditionally made with pork fat).

Blocks away in central Santurce, check out La Placita de Santurce, where you'll find a farmer's market during the day. On weekend nights, the plaza transforms into a popular bar zone and nightlife hotspot. In the vicinity are restaurants Santaella and Jose Enrique, each helmed by their acclaimed eponymous chefs. Or go casual with bites at gastronomic park Lote 23, where you can choose from assorted ethnic food stalls and trucks, and kick back in the cocktail garden with DJs or live music.

The popular beachfront neighborhood of Condado is part of the culinary renaissance. Don’t miss the fresh surprises at Cocina Abierta on Calle Caribe, like its plantain carpaccio with tuna tataki and ginger and turmeric–braised chicken. A few blocks away, head to the rooftop of the new AC Hotel by Marriott for poolside tapas and tipples at AC Kitchen or get romantic at its street-level speakeasy-style restaurant La Bodeguita de Manolo. If you’re more tempted to dine beachside, try fresh fare at Gingambo restaurant inside the Marriott San Juan Resort & Casino, which wraps up a $30-million renovation this year.

Old San Juan’s cobblestoned hills and colorful row houses make the neighborhood a photographer’s delight, but it’s the restaurants that keep you coming back. Don’t miss the Caribbean-Asian fusion dishes at Bluefin Scratch Kitchen (another Frutos del Guacabo customer). And, while La Factoría remains one of the world’s best bars for its craft cocktails (and rightfully so), you’d be right to front-load a base of traditional Puerto Rican classic dishes at El Jibarito on Calle Sol.

Smart travelers might consider joining a jaunt with Spoon Food Tours for a filling overview of so many great tastes along the Loíza Food and Street Art tour, the Old San Juan tour, evening cocktail or microbrewery crawls, or even a cooking class with local ingredients (tours from $75). Because as Puerto Rico’s culinary dynamism continues, trend-watching tours are a reliable means to tasting just how rich and flavorful this island really is.


Гледай видеото: Puerto Rico Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve (Може 2022).